杏鲍菇栽培中存在的问题
杏鲍菇栽培要点
杏鲍菇栽培要点
杏鲍菇栽培要点
一、土壤要求
1、杏鲍菇为喜湿温的物种，土壤有良好的通气性和肥力，土质平均水分偏湿；
2、杏鲍菇最适宜的土壤是沃壤和壤土，以沃壤为好，其次是壤土，不能在粘土类土壤上栽培，否则会引起根系发育不全；
3、地势低湿，山谷等水罐内亩比较适宜。
二、播种
1、杏鲍菇播种的菌种有：大蒜抹菌、侗抹菌等；
2、播种时要购买近期播种的菌丝，避免老菌丝过期失去活力；
3、播种后应搬运到栽培地快速播种，并立即用厚垫料在菌丝播种的地上垫罩，避免热量的损失和病菌的侵入；
4、播种完毕后，需及时覆土、冲洗，使菌体和土壤保持湿润。
三、栽培管理
1、水分管理：应根据菌丝生长情况，及时施水，同时要想办法清除滞涝水，以保持土壤的通透性和湿润状态；
2、肥分管理：杏鲍菇栽培时，要按照施肥量和施肥频率进行肥料施用，以满足菌丝的营养需要；
3、防病防虫：采用有效的防病措施，除止病虫害的发生。
四、收获
1、杏鲍菇需在菌丝膨大完全后进行采收；
2、采收之前可先通过观察、扒拉土壤和破裂表皮的方式，来判断其是否已经完全发育；
3、收获后及时进行分类整理，以及防止破损保鲜，以便更好的售卖。
杏鲍菇工厂化栽培存在的问题及对策
园艺学现代农业科技2012年第1期收稿日期2011-08-09杏鲍菇（Pleurotus eryngii Quel ）别名剌芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
它是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
菇体具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效[1]。
因此，为了改变以往传统的生产模式，用工业设备调控环境条件，使之满足杏鲍菇对生长环境的要求，实现不受地域、季节限制的全天候工厂化生产。
机械化、自动化可以减少劳动力的投入，提高工效和劳动生产率。
但是，在栽培过程中，也会出现一些常见的问题，需要注意。
1栽培条件准备不足由于栽培条件准备不够充分或不够重视，存在以下失败的经验教训：①培养室、出菇室等清洁度低及忽视消毒。
②用水的清洁度低。
③栽培经验不足及解决方法不当。
④通气方法不正确，设备运行不当。
因此，要保持栽培室的清洁度，每次采收后应彻底地进行消毒；水源要进行定期检查及消毒；通过栽培过程的细心记录和分析，总结成功的经验；利用强制空气循环系统，促进室内空气的交换。
2培养期间菌种污染杏鲍菇接完种后，进入培养阶段，在此阶段最重要的是菌种污染问题。
其原因主要有：菌种活力减退；冷却室、接种室、培养室空气过滤不良等。
因此，在栽培中，应禁止使用长期保存和多次转管使用的菌种，注意菌种的更新换代、筛选，以保持菌种的优良特性，为实现成功栽培把好第一关；保持冷却室、接种室、培养室达到相应的清洁度。
3出菇期问题由于杏鲍菇采用工厂化生产，只采1茬菇，产量集中在第1茬菇，因此出菇期的管理尤为重要。
可能出现以下问题：①菇蕾发生数量多。
原因是搔菌后的菌丝恢复生长后，湿度未降至80%～85%而造成的。
②培养污染及发生畸形菇。
原因是催蕾时湿度过大或通风不良；加湿用水污染；生育室内污染源的增加等。
催蕾时应注意改善通气；此期间保持最适湿度80%；采收后进行彻底消毒。
杏鲍菇栽培中的常见问题
汇报人： 2024-01-04
目录
• 菌种选择问题 • 栽培环境问题 • 病虫害防治问题 • 采收与加工问题 • 其他问题
01
菌种选择问题
菌种退化
总结词
菌种退化是指在长期使用过程中，菌种的优良性状逐渐退化，导致产量和品质 下降。
详细描述
菌种退化的原因可能是多方面的，如不合理的育种方法、不适当的培养条件、 自然变异等。菌种退化后，杏鲍菇的产量和品质会受到影响，经济效益也会降 低。
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菌种不纯
总结词
菌种不纯是指菌种中混入了其他微生物，导致菌种纯度不高，影响产量和品质。
详细描述
菌种不纯的原因可能是菌种制备过程中操作不当、培养基灭菌不彻底、接种过程 中污染等。菌种不纯会导致杏鲍菇生长缓慢、产量降低、品质不稳定等问题。
菌种不适应环境
总结词
菌种不适应环境是指杏鲍菇的菌种在某些特定的环境条件下 无法正常生长和发育。
软腐病
软腐病也是一种常见的杏鲍菇病害，主要症 状是子实体软化、变黑、腐烂。防治软腐病 需要加强通风，降低湿度，及时清除病菇， 并使用石灰水等消毒剂进行环境消毒。
虫害防治
菇蚊
菇蚊是杏鲍菇栽培中常见的一种害虫，主要危害菌丝体和子实体。防治菇蚊需要保持环境清洁，及时 清除残留的培养料和废料，并使用黄板、黑光灯等物理方法进行诱杀。
05
其他问题
生产成本过高
原材料成本高
杏鲍菇栽培需要大量的原材料， 如麦麸、玉米粉等，这些原材料 的价格较高，导致生产成本上升
。
人工成本高
杏鲍菇栽培需要大量的人工，包括 菌种制作、接种、管理、采收等环 节，人工成本也是生产成本的重要 组成部分。
杏鲍菇栽培中的常见问题
杏鲍菇栽培中的常见问题内容提要: 杏鲍菇是在世界上闻名已久的一种食用菌，杏鲍菇及食用、药用等一体，其肉质紧致肥厚、鲜嫩可口。
有着丰富的营养价值，在我国可以做出40-50... 杏鲍菇是在世界上闻名已久的一种食用菌，杏鲍菇及食用、药用等一体，其肉质紧致肥厚、鲜嫩可口。
有着丰富的营养价值，在我国可以做出40-50多种不同的菜肴，有着降血脂、胆固醇、促进消化等各种功效。
在我国有着广泛的栽培面积，不过在栽培杏鲍菇的过程中有许多常见问题，下面就由为大家介绍一下吧！1、菌袋污染菌袋污染是杏鲍菇栽培中最常见的一个问题，菌袋污染会导致杏鲍菇受到杂菌干扰，影响正常生长，导致种植效益下降。
导致菌袋污染的主要原因是由于灭菌工作不到位，在拌料的时候没有将浇足水，导致料中生心，然后在灭菌的时候没有将空气排净，导致灭菌锅中有冷气存在，热循环受阻。
或者是灭菌时间不足等都会导致菌袋污染。
2、菌丝生长缓慢菌丝生长缓慢会延长杏鲍菇的生长周期，导致产量下降，影响种植效益。
导致菌丝生长缓慢可能是由于菌种活力差，因此我们在种植的时候一定要注意选好菌种。
然后在栽培的时候注意菌袋装料的松紧及含水量，保证有充足氧气，氧气不足也是导致菌丝生长缓慢的主要原因。
最后在发菌的时候要注意温度，保持在20度以上，通透性过差或者是PH值不适都是导致菌丝生长缓慢的原因。
3、畸形菇畸形菇也是一种比较常见的问题，畸形菇会严重影响杏鲍菇的外观，降低甚至是导致杏鲍菇失去商品价值。
主要是由于在灭菌的时候挤压菌袋，导致菌袋变形，产生缝隙，然后由于温度不适、光照过多及各种人为原因导致侧面菌丝形成原基，发育成子实体。
发现畸形菇之后要及时捏压菇蕾，防止继续生长，避免消耗更多营养。
4、子实体过小杏鲍菇子实体小会严重降低产量，影响种植效益，导致杏鲍菇子实体小的原因主要是因为没有及时疏蕾。
在杏鲍菇原基分化后，会在菌袋侧面长出菇蕾，不过又因为没有充足的营养及生长空间，导致这些菇蕾无法继续生长。
蘑菇栽培中存在的问题及有效措施
栽培育种ZAIPEIYUZHONG种植技术蘑菇栽培中存在的问题及有效措施王铁斌（赤峰农牧学校，内蒙古赤峰 024031）摘 要 蘑菇先进栽培技术的引进及科学的栽培管理模式，可有效提高蘑菇种植产量和品质，促进蘑菇种植产业的可持续发展。
基于此，阐述了蘑菇的特性，并对蘑菇栽培种植过程中存在的问题及原因进行了分析，结合蘑菇栽培和生长实际情况，以提高蘑菇栽培种植质量为目的，对蘑菇栽培种植措施进行了科学设计。
关键词 蘑菇；高产优质；栽培措施我国作为农业大国，具有稳定的农业生产系统，而蘑菇菌种种植是农业生产中主要的组成部分之一。
采用科学有效的措施，提高蘑菇种植产量，改善蘑菇品质，对蘑菇进行大规模生产，可有效实现农业三增效益。
１ 蘑菇概述蘑菇是大型真菌并可供食用，营养丰富且口感好，具有一定的药效，是健康食品。
蘑菇经济价值很高，含有大量的维生素、特离子和蛋白质等成分，在国际市场上销售广泛。
世界很多国家对蘑菇栽培研究均提出了创新性措施，并在蘑菇种植产业中推广蘑菇栽培新技术，提高了蘑菇种植产量和质量。
蘑菇种植产业具有广阔的发展前景，可在室内大棚进行种植，也可在室外野生种植。
我国地域广阔且农业生态稳定，可为蘑菇种植提供良好的环境，蘑菇生长期较短，从蘑菇菌种栽种到采摘整个过程可在120 d内完成。
蘑菇栽培种植产业中，投资少管理易，受农民种植户的广泛关注，可为农民带来巨大的经济效益[1]。
２ 蘑菇栽培存在问题及原因２．１ 稻草预湿不充分 在蘑菇栽培中，采用预湿不充分稻草作为培养材料，不利于蘑菇菌丝发酵，会造成蘑菇菌丝生长缓慢，且可能会阻碍蘑菇菌丝的高质量生长。
稻草浸泡不充分，则需翻堆时进行大量补水，如果第1次翻堆后不能进行大量补水，则不利于蘑菇菌丝的生长。
只有稻草预湿充分，进行大量的补水才可有效提高蘑菇菌丝发酵效率和质量。
２．２ 蘑菇栽培中釆土不合理 在对蘑菇种植地进行覆土的过程中，采用未经处理的种植土，加入未充分腐熟的牛粪培养基，这样会使土壤中含有很多虫卵或细菌，对蘑菇种植造成不良影响，严重降低蘑菇种植质量和产量。
杏鲍菇菌丝旺长的原因及应对方法
杏鲍菇菌丝旺长的原因及应对方法杏鲍菇是一种食用菌，常见于温带地区。
其菌丝旺长的原因主要有环境条件、营养素和菌种选择等方面的因素。
针对杏鲍菇菌丝旺长的问题，我们可以采取一些应对方法来进行控制。
首先，环境条件对杏鲍菇菌丝的旺长有很大影响。
适宜的温度、湿度和光照条件是菌丝生长的基本要求。
杏鲍菇的适宜生长温度为15-25摄氏度，湿度要求在75%左右，光照需求为2000-4000勒克斯。
如果环境温度过高，湿度过低或光照不足，会导致菌丝生长缓慢或不良。
因此，在种植过程中要控制好环境条件，合理调节温度、湿度和光照，可以通过控制设备（如加湿器、温度调节器）来进行调控。
其次，营养素是杏鲍菇菌丝生长的重要条件。
杏鲍菇菌丝对基质中营养成分的需求较高，包括碳源、氮源、矿物质等。
合理选择和配比基质材料，提供丰富的营养成分，有助于促进菌丝的旺长。
常用的杏鲍菇菌床材料有蘑菇废料、木屑、废纸等，可以根据实际情况调整配比。
掌握好基质湿度也是很重要的，要保持适度的湿润度，不宜过干或过湿。
再次，菌种选择也是影响菌丝旺长的关键因素。
目前市面上有很多杏鲍菇菌种供种植者选择，不同菌种对环境的适应能力有所不同。
合理选择适应力强、产量高的菌种，对于提高菌丝的生长速度和产量有重要作用。
同时，也要注意购买正规渠道的菌种，确保其质量和纯度。
此外，杏鲍菇种植过程中还需要注意卫生和病虫害防治。
保持种植环境的卫生清洁，及时清理菌棒上的混菌，防止病菌侵害。
合理运用生物防治措施，如使用有益微生物进行土壤改良和病原菌抑制。
对于常见的病虫害，如果实黑斑病、粉虱等，可以选择相应的防治方法进行预防或控制。
总之，要使杏鲍菇菌丝生长良好，种植者需要合理控制环境条件、提供充足的营养素、选择适宜的菌种，并注重卫生和病虫害的防治。
只有综合考虑各个方面的因素，并根据实际情况进行调整和改进，才能有效控制杏鲍菇菌丝的旺长，提高产量和质量。
杏鲍菇子实体个小的原因及应对方法
杏鲍菇子实体个小的原因及应对方法杏鲍菇是一种常见的食用菌，由于其味道鲜美，营养丰富，已经成为人们餐桌上的佳肴。
然而，在种植杏鲍菇的过程中，可能会出现子实体个小的情况。
本文将分析杏鲍菇子实体个小的原因，并提出相应的应对方法。
原因一：栽培材料质量不好杏鲍菇的子实体大小与栽培材料的质量有关。
如果使用的栽培材料质量较差，可能会导致杏鲍菇的子实体发育不良。
应对方法：1.选择优质的栽培材料，如有机废弃物、锯末等。
这些材料能够提供充足的养分和水分，促进杏鲍菇的生长。
2.材料中的杂质要尽量清除干净，以免对杏鲍菇的生长造成不利影响。
原因二：菌种选择不当不同的杏鲍菇菌种在生长条件和生长习性上存在差异，如果选择的菌种不适合当前的栽培环境，就容易导致子实体个小。
应对方法：2.定期在适宜的季节更新菌种，以保持较好的生长状态。
原因三：病虫害侵害杏鲍菇在生长过程中容易受到病虫害的侵害，如细菌性病害、真菌性病害等。
这些病虫害会破坏杏鲍菇的生长环境，同时干扰菌丝的正常发育，导致子实体个小。
应对方法：1.严格对待菌棒的消毒和消毒后的保持，避免病原菌的侵入。
2.及时发现病害的迹象，采取相应的防治措施，如使用有机农药、微生物农药等。
同时，要注意剪除受病害侵害的部分，以防蔓延。
3.保持栽培环境的清洁，定期清理病虫害的感染源，减少感染风险。
原因四：环境温湿度不适宜杏鲍菇在生长过程中对温湿度有较高的要求，如果环境温湿度不适宜，就会影响子实体的发育。
应对方法：1.根据不同的生长阶段，调整温湿度的控制，满足杏鲍菇生长的需求。
一般来说，菌丝发根阶段较适宜的温度为20-23摄氏度，相对湿度为75-80%；子实体生长阶段适宜的温度为12-18摄氏度，相对湿度为80-90%。
2.合理设定通风系统，保持空气流通，有助于控制温湿度。
3.根据不同的季节和气候变化，调整温湿度参数，保持适宜的生长环境。
综上所述，杏鲍菇子实体个小的原因主要包括栽培材料质量不好、菌种选择不当、病虫害侵害和环境温湿度不适宜等。
蘑菇种植中的常见问题及解决方案
蘑菇种植中的常见问题及解决方案蘑菇种植作为一种广泛种植的农业产业，在近年来逐渐兴起。
然而，在蘑菇种植过程中，常常会遇到一些问题。
本文将介绍蘑菇种植中常见的问题，并提出相应的解决方案。
一、土壤问题1. 土壤酸碱度不合适：蘑菇对土壤的酸碱度要求较为严格，过酸或过碱的土壤都不适合蘑菇的生长。
此时可以通过添加石灰或硫磺等物质来调节土壤酸碱度。
2. 土壤质地不良：土壤质地对于蘑菇的生长非常重要，若土壤过于黏重或疏松，都会影响蘑菇的营养吸收。
解决方法为在种植前对土壤进行改良，加入适量的有机物质或沙子，提高土壤通气性和保水能力。
二、温度问题1. 温度过低或过高：蘑菇对温度的要求较为严格，一般适宜的种植温度为20-25摄氏度。
当温度过低时，可以使用加热设备保持温度；当温度过高时，可以采取喷水降温或增加通风等方法。
2. 温度波动大：蘑菇对温度的变化较为敏感，温度波动大会导致蘑菇生长不稳定。
解决方法为采用恒温控制系统，保持稳定的温度环境。
三、湿度问题1. 湿度过高或过低：蘑菇对湿度的要求较高，一般适宜的湿度为70%-90%。
当湿度过高时，容易导致病菌滋生，可通过增加通风和降低喷水频率来降低湿度；当湿度过低时，蘑菇的生长会受到限制，可以通过增加喷水频率或使用湿度调节设备来提高湿度。
2. 湿度不稳定：湿度的不稳定也会影响蘑菇的生长。
解决方法为设置湿度控制装置，实时监测湿度并进行调节。
四、病虫害问题1. 白粉病：白粉病是蘑菇上常见的病害之一，可通过喷洒草铜等药剂来预防和治疗。
2. 菌核菜蚜：菌核菜蚜会危害蘑菇的生长，可通过喷洒杀虫剂或设置黄板诱捕器等方法来防治。
3. 病毒感染：蘑菇病毒感染会导致蘑菇生长异常或死亡，可通过筛选抗病品种、定期清除病变菌体等方法来控制病毒传播。
五、采收和储存问题1. 采收时间不当：蘑菇的采收时间过早或过迟都会影响产量和品质。
解决方法为根据蘑菇的生长周期和品种特点，合理确定采收时间。
2. 蘑菇保鲜问题：蘑菇采摘后容易变质，储存时间较短。
杏鲍菇栽培中的土质改良与施肥技巧
杏鲍菇栽培中的土质改良与施肥技巧在杏鲍菇的栽培过程中，土质的改良和施肥技巧是至关重要的。
作为一名多年从事幼儿相关工作的专业人士，我想与大家分享一些我在杏鲍菇栽培中积累的经验。
第二步，调整土壤的pH值。
杏鲍菇喜欢微酸性环境，因此我会在土壤中添加适量的酸性物质，如硫酸铵或者磷酸二氢铵，以调整土壤的pH值至5.5左右。
第三步，增加土壤的肥力。
为了提供充足的养分供给杏鲍菇生长，我会施用有机肥料，如堆肥或者鸡粪肥，并适量添加一些化肥，如硝酸铵或者磷酸二铵。
根据杏鲍菇的生长需求进行施肥。
杏鲍菇在生长过程中对氮、磷、钾等养分的需求较大，因此我会在生长初期施用较多的氮肥，以促进菌丝的生长；而在生长中期，则增加磷、钾肥的施用量，以促进杏鲍菇的生殖和成熟。
采用分期施肥的方法。
在杏鲍菇的生长过程中，我会将施肥分为几个阶段，如基肥、追肥和壮肥等。
基肥在栽培前施用，以提供充足的养分供杏鲍菇生长初期使用；追肥则在生长中期施用，以补充土壤中逐渐减少的养分；壮肥则在生长后期施用，以促进杏鲍菇的成熟和提高产量。
注意施肥的方法和用量。
施肥时应将肥料均匀撒施在土壤表面，然后进行翻土，使肥料与土壤充分混合。
同时，要控制好施肥的用量，避免过量施肥导致土壤盐分积累和环境污染。
通常，我会根据土壤肥力和杏鲍菇的生长情况，适量施用肥料，以确保杏鲍菇生长的健康和产量。
在杏鲍菇的栽培过程中，土质改良和施肥技巧是非常重要的。
通过选择适合杏鲍菇生长的土壤、调整土壤的pH值、增加土壤的肥力，并按照杏鲍菇的生长需求进行分期施肥，我们可以提供充足的养分，促进杏鲍菇的生长和发育，从而获得高产量和优质的杏鲍菇。
希望我的经验能够对大家有所帮助，愿大家的杏鲍菇栽培取得丰收！在杏鲍菇的世界里，我是它们的守护者，看着它们从一个个小生命，茁壮成长为餐桌上的美味佳肴，那种成就感，无以言表。
今天，我想和大家分享一些我在杏鲍菇栽培过程中的心得体会，特别是土质改良和施肥技巧这两个关键环节。
杏鲍菇种植常见问题及其解决方法
杏鲍菇种植常见问题及其解决方法【常见问题】种植杏鲍菇有哪些常见问题？应该如何解决？【专家解答】杏鲍菇是我国近几年发展起来的食用菌种类之一，其生产周期短、见效快，经济效益相对较高，种植面积不断扩大，但在种植杏鲍菇有不少常见问题导致产量低下，下面，本人为您整理了杏鲍菇常见的5个问题及解决方法：问题一、菌袋的污染：菌袋污染会造成大部分菌袋污染的直接原因是灭菌不彻底。
在适宜的水分、温度条件下，菌袋内没有被杀死的杂菌开始繁殖，开始星星点点地分布在菌袋上，后来扩展成片。
导致菌袋污染的原因：1、在拌料时培养料没有吸透水，料内有生心，尤其是木屑、玉米心等质地较硬的培养料易发生这种情况。
2、在进行灭菌过程中没有排尽冷空气，灭菌锅中始终被冷空气占据一部分，导致热循环不良。
3、灭菌时间不足，或在灭菌过程中出现停火，或灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，均会出现灭菌不彻底的问题。
问题二、杏鲍菇菌丝生长缓慢：原因1、如菌种活力弱可造成菌丝生长缓慢。
一定要到规模较大、信誉良好的单位购买菌种。
菌种适宜菌龄为30～40天，菌丝洁白、浓密、粗壮，表明生命力强。
原因2、如菌袋装料过紧或含水量过高（高于65％），菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度。
原因3、如发菌温度过低，如小于20℃，且通风不良或培养料的酸碱度不适宜（适宜的pH值为7左右），也会造成发菌缓慢。
问题三、杏鲍菇菌袋侧面出菇且多畸形：在灭菌过程中，菌袋相互挤压，圆形的菌袋变形，致使栽培料和菌袋之间产生空隙，为菌丝拧结提供空间。
再加上低温、光照刺激和机械刺激（如倒袋等），使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基，发育成子实体。
由于塑料袋的限制，这种菇全部为畸形。
发现这种情况，应及时对菇蕾进行捏压，使其停止生长，以免造成更多的营养浪费。
问题四、杏鲍菇子实体个小：出现这种情况的原因是没有进行疏菇蕾。
原基分化后，在菌袋两侧长出很多菇蕾，少则几个，多则几十个。
但由于营养和空间的限制，这些菇雷大部分不能长成商品菇，所以要进行疏蕾，以免浪费营养。
在栽培杏鲍菇过程中,这三大问题一定要注意!
在栽培杏鲍菇过程中，这三大问题一定要注
意！
杏鲍菇不仅味道好，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化和防止心血管病等药用效果。
相比于我们平常吃的菇类，杏鲍菇采摘后保存的时间稍长，且食用价值较高，因此市场价格比别的菇类要高。
对菇农来讲，在栽培杏鲍菇的过程中，有很多常见问题，今天小编主要介绍以下三大问题：
一、菌袋污染
菌袋污染是种植杏鲍菇过程中非常常见的一个问题，一旦出现这个问题就会大大影响杏鲍菇的生长，导致种植杏鲍菇的收益下降。
一般导致杏鲍菇出现菌袋污染的原因有几种：一是在拌料的时候没有浇足够的水；二是灭菌的时候没有将空气排除干净，导致灭菌锅中有冷气的存在，导致中间的热循环受阻。
这些都是导致菌袋污染的原因，所以在做准备工作的时候一定要细致处理，避免这种问题的发生。
二、菌丝生长缓慢
菌丝生长缓慢会延长杏鲍菇的生长周期，延迟杏鲍菇的成熟期，从而导致产量下降，严重影响种植户的种植收益。
菌丝生长缓慢有可能是因为菌种活力比较差，所以在刚开始选择菌种的时候就要选择优质菌种。
在栽培的时候也要保证菌袋中有充足的氧气，如果氧气不足也会导致菌丝生长缓慢。
三、畸形菇
虽然说畸形菇并不是什么大问题，但是畸形菇就说明杏鲍菇的外观受到了影响，从而也会影响杏鲍菇的市场价值，降低种植户的种植效益。
出现畸形菇有可能是在灭菌的时候严重挤压菌袋，导致菌袋变形并且产生缝隙，或者是温度、光照或者人为等原因都有可能造成畸形菇。
发现畸形菇时要及时捏压菇蕾，阻止畸形菇的继续生长，防止它抢夺正常杏鲍菇的生长养分。
在种植杏鲍菇的时候要精心管理，全面做好管理工作，这样才能防止这些情况的发生，也会提高杏鲍菇的产量，保障自己的种植效益。
杏鲍菇栽培的细化管理技术及常见问题解析
１ 用 １ｒ ｝ ＿
ＥＤｍ ＬＥ Ｆ ７ ｔＮＧＩ
杏鲍 菇栽 培 的 细化 管 理 技术 及
常 见 问 题 解 析
冀 宏 赵 黎 明 霍 红 高 江涛 吴 毅 王维杨 牛洪 波 高 可意
（ １天津大学管理学院 。 天津 ３ ０ ７ ； ０ ０ ２ ２河北省微生物研究所 ， 保定 ０ １５ ） ７ ０ １
１３ 采后管理 ．
将 出菇料面 清理干净 ， 喷洒“ 大夫” 菇 修复菌
具体措施方法 。
关键词 杏鲍菇 栽 培 细化管理 病 害防治 文章编号 １ｏ Ｏ ｏ一８ ５ （ ｏ ６ ｏ ３ ７ ２ ０ ）４一ｏ ３ 一Ｏ ０５ ２
丝生长 ， 降低空气相对湿度 、 提高棚 温、 遮光 ， 促使 营养 菌丝 恢 复生长 ； 当接种 口、 面再 现原基 后 ， 料 可重 复 出菇 管理 。一 般
可收 ２ ～３潮菇 。
杏鲍菇 （ ｌ ｒｔ ｖ ＃ ） 深受 市场 欢迎 的珍 稀食 用 Ｐｅ ｏ ｓ ｍ ｉ 是 ｕ ｕｏ 菌品种之一 ， 同时也是栽培技 术较高 、 技术管理 细节要求较 为
严格 的品种 。作为一 种新兴 菇 品 ， 由于人们 对 它生 长习性 和 栽培管理技术认识 了解 的不尽 透彻 菇农栽 培生产 过程 中 在 经常出现各种各样 的 问题 和异 常情 况 ， 重影 响 了产 量和 质 严 量， 降低了菇农 收入 ， 大挫伤 了菇农 种菇 的积极性 。我们 通 极 过栽 培学实验与观察 ， 采用 系统 分析和 归纳统计 的方 法 ， 总结 出了能够用以指导杏鲍 菇生产的细化 管理技术 和病害防治 办
１ ４ ２ 正确使 用温度计 、 ．． 湿度计 杏鲍菇 出菇 管理要求严格
的温度和空气相对 湿度 条件 ， 凭借 感觉 和经验不 能正确 仅仅
杏鲍菇栽培中的常见问题
杏鲍菇栽培中的常见问题1.杏鲍菇生长对温度有何要求？杏鲍菇菌丝体生长的温度范围是22～27℃，最适温度是25℃左右，高于30℃时菌丝生长不良。
杏鲍菇是恒温结实性菇类，温差过大，不利原基的发生，出菇温度为10～18℃，最适温度12～16℃，低于8℃不会现原基，高于20℃容易出现畸形菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。
子实体生长温度为10～21℃，最适温度为10～18℃。
对温度的掌握，因菌株不同而异，在引种时要特别注意了解菌株的特性。
2.袋栽杏鲍菇催蕾阶段怎样管理？菌袋发满后，维持7天左右，菌丝充分生理成熟后移入菇棚，剪掉扎口或拔除棉塞、去掉套环后将袋口翻下或剪掉，露出料面。
调控棚内湿度至95%左右，光照强度1000勒克斯，并有少量通风，经15天左右，袋口料表面即有白点状原基形成。
秋栽时采取措施适当降低棚温，春栽时应设法提高棚温，并加大通风量，保持棚内湿度，使原基数量不断增加，随之原基分化，幼蕾现出。
该阶段棚温应严格控制在20℃以下，否则，不能现蕾。
3.袋栽杏鲍菇出菇后如何管理？将出菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后，密闭遮光，使菌袋休养生息，秋栽时只喷一遍杀菌剂即可。
待料面再现原基后，可再行出菇管理。
一般可收1～3潮菇，生物学效率50%～60%，商品率80%～90%。
4.导致杏鲍菇发菌期延长的原因有哪些？①菌种活力弱。
②菌袋装料过紧或含水量大于65%，菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度。
③发菌环境的温度小于20℃，且通风不良，或者培养料的酸碱度不适宜，也会造成发菌缓慢。
5.杏鲍菇灭菌不彻底的原因是什么？①拌料时培养料没有吸透水，料内有生心，尤以木屑、玉米芯等质地较硬的培养料多见。
②在灭菌过程中没有排尽冷空气，没有良好的热循环。
③灭菌时间不足、灭菌过程中出现停火断气、灭菌锅（罐）内菌袋摆放过多过紧，也会发生灭菌不彻底的现象。
6.怎样处理杏鲍菇子实体多但商品率低的问题？若没有进行疏菇蕾，层基分化后，在菌袋两侧长出数量不等的小菇蕾。
杏鲍菇栽培中存在的问题
1我国杏鲍菇栽培现状1.1驯化栽培史杏鲍菇又名剌芹侧耳，日本称雪茸，在真菌分类上属无隔担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质菌。
杏鲍菇是一种优质食用菌，世界各国都非常重视杏鲍菇的开发。
在意大利、法国、印度等国先后进行了杏鲍菇的栽培研究，Kalmar （1958）首次进行栽培试验，Henda （1970）在印度北部克什米尔高山上发现杏鲍菇并进行了段木栽培，Vessey （1971）分离培养出杏鲍菇菌种，Cailleux （1974）利用子实体上菌褶分离获得菌种，Ferri（1977）进行了商业栽培，但只得到有限的成功。
我国三明真菌所从1993年开始对杏鲍菇菌株选育，生物学特性和栽培进行了系统研究，并向全国推广应用。
我国从20世纪90年代开始引种栽培，目前福建、浙江、山东、河北和台湾省已开始规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我国又一重要食用菌。
根据中国食用菌协会统计，2001年全国杏鲍菇总产量仅2.1万吨，2004年达到6.1万吨。
杏鲍菇出口创汇方面无论干菇与鲜菇，都有较大的优势，因此，它是一个有着发展前途的珍稀食用菌。
1998年日本已正式将杏鲍菇列入可供商业栽培和销售的新菇种。
近年来，泰国、美国、日本、我国的台湾省采用调温、调湿的自动化生产工艺进行生产，实现了工厂化生产。
现在，杏鲍菇已推广应用到全国各地，开发出了不同的栽培方式方法，并已进行了反季节生产1.2菇厂构建的基本要求1.2.1厂址的选择（1）菇厂附近要有充足的原料和可供雇佣的劳力；（2）菇厂附近有良好的运输条件，交通便利，道路完好。
；（3）场所较开阔，有充足的场地。
；（4）地势高，通风良好，雨季不会有积水。
；(5)环境清洁，周围无垃圾堆饲养场等。
；(6)有清洁的水源和电力供应。
1.2.2菇厂布局一般来说，中小规模的菇厂规划，基本以现有房屋为主，搭建其他临时建筑进行补充来满足生产要求。
杏鲍菇发生烂菇的原因及其防治
杏鲍菇发生烂菇的原因及其防治杏鲍菇工厂化栽培中常遇到“烂菇”现象，全年最容易出现烂菇的是春季和冬季。
北方冬季烂菇比南方冬季严重，南方夏天湿度非常高，热空气带有水分进入房内会形成大量雾气，常开启内循环，就不容易烂菇。
发生烂菇的原因主要是假单孢杆菌危害。
假单胞杆菌的发生与生产的各环节都有关系。
防止感染是系统工程，各个环节都要做好，如培养料的处理，选用健壮的菌种，养菌，通风流量，通风有无死角，出菇房消毒等都须注意。
黄毅教授提出，培养料灭菌彻底是核心，应进行回接检验；卫生条件也是工厂的生命线。
出菇库房小，菌包(瓶)存放量少，产量会更高。
应注意，库房存放量不是越多越好，菇体是活的，要呼吸，每立方米的存放包数以32～33包较好，超过40包时二氧化碳浓度会较高，需要频繁换气予以降低及维持，特别是在季节变化(4～5月，10～11月)及夏季时，易使菇房内温差大，形成冷凝水，增加感染风险。
判断栽培包出现假单孢杆菌为害是内源性的还是外源性的方法如下：内源性判断使用的菌种是否存在隐性污染，可采用细菌培养基，按照无菌操作要求回接栽培种包内培养基，培养36小时，判断是否出现细菌菌落。
如果出现则可确定种源不净，应换种。
判断菌包灭菌是否彻底可采取同样的方法，随机取灭菌后的菌包在接种箱内剖开，按无菌操作的要求镊取一小撮培养基，回接入细菌或PDA培养基内，32℃条件下培养，观察是否出现菌落。
外源性春季雨水多，空气湿度大，夜间温度比较低，在培养阶段忽视夜间通风，或因担心夜间通风会导致菇房温度过低而减少通风量，致使室内二氧化碳浓度上升，影响菌丝降解能力，从而延长菌丝满包时间，导致抗病力降低。
而培养具有活力菌包是高产的基础。
生理成熟后移入出菇库后，春季夜间或冬季外界气温比较低，如果补充的新鲜空气不经过调温处理直接导入出菇房，冷空气遇到热的栽培包会发生冷凝结露现象，袋内壁出现水珠，导致湿度过高，菌丝抗病力减弱，菇体畸形比率高，芽孢杆菌侵染后很快蔓延，引起烂菇。
栽培杏鲍菇的技术要点
栽培杏鲍菇的技术要点介绍杏鲍菇（学名：Pleurotus eryngii），又称牛肝菌、石耳，是一种常见的食用菌。
其菌盖呈扇形，肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。
杏鲍菇的栽培技术也比较简单，下面将详细介绍栽培杏鲍菇的技术要点。
准备工作在栽培杏鲍菇之前，需要进行一些准备工作。
选择培养基材杏鲍菇的培养基材可选择玉米秸秆、稻草、木屑等富含纤维素的材料。
栽培成功的关键是确保培养基材的质量和适宜度。
材料消毒培养基材需要进行消毒处理，以杀死其中的病菌和杂草种子。
常用的消毒方法有高温蒸汽消毒、化学消毒等。
栽培方法以下是栽培杏鲍菇的具体步骤。
培养基材的配制1.将培养基材按一定比例混合，并加入适量的水，使其达到适当的湿度。
2.将混合好的培养基材装入容器中，每个容器装满，但不要过紧，以保留适量的空气供菇丝生长。
菇种接种1.将菇种放入培养基材中，可以均匀撒在表面或者插入培养基材内。
2.覆盖一层湿润的覆盖物（如湿纸巾、湿麦麸），以保持菇种湿润环境。
3.将培养基材装入培养箱中，保持适宜的温度和湿度。
等待菇丝发芽1.放置培养箱在适宜的环境中，温度一般为20-25摄氏度，湿度要保持在80%以上。
2.观察菇丝的长势，一般在菇种接种后5-7天，菇丝即可开始发芽生长。
菇体的生长1.在发芽后，保持适宜的温湿度环境，菇体会逐渐生长。
2.注意保持适量的通风，防止湿度过高导致病害的发生。
采摘与管理1.杏鲍菇生长的过程中，要保持适宜的温度和湿度，及时补充水分。
2.杏鲍菇的菌盖展开后，可以开始采摘，一般在菌盖边缘开始卷曲前采摘，以保持菇体的最佳口感和营养。
养殖环境要求杏鲍菇的养殖环境要求相对较低，以下是一些关键要点。
温度杏鲍菇适宜生长的温度为20-25摄氏度，菇体最佳生长温度为15-20摄氏度。
湿度杏鲍菇喜湿而怕干，适宜生长的湿度为75-85%。
光照杏鲍菇属于半光合作用菌类，一般需要遮光生长，只需适量的间断光照。
疾病防治杏鲍菇在生长过程中可能会受到一些病害的侵扰，以下是一些常见的疾病防治方法。
杏鲍菇常见问题解析
详细描述
应合理配比碳源、氮源、矿物质等营养成分，并控制培 养料湿度，以满足杏鲍菇生长所需的水分和养分。同时 ，应进行培养料消毒，以减少病虫害的传播。
保持培养室温度稳定
总结词
保持培养室温度稳定是杏鲍菇生长的重要条件。
详细描述
应设置适宜的温度范围，一般控制在20-25℃之间。同 时，应定期检查培养室温度变化，及时调整温度，以避 免对杏鲍菇生长产生不利影响。
详细描述
应通过多种销售渠道进行杏鲍菇的销售推 广，如超市、农贸市场、电商平台等。同 时，应与消费者建立良好的沟通关系，了 解市场需求和反馈意见，以稳定产品价格 和提高消费者满意度。
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详细描述
杏鲍菇对湿度比较敏感，如果储存环境湿 度不合适，会导致杏鲍菇变质或腐烂。一 般来说，杏鲍菇储存的相对湿度应该控制 在90%-95%之间，过低会导致菌盖开裂， 过高则会引起菌盖上长出白色菌丝。因此 ，储存杏鲍菇时要注意控制湿度。
储存时间过长
总结词
杏鲍菇储存时间过长会导致其营养价值和口 感下降。
03
加工环节常见问题
加工卫生条件不达标
01
02
03
微生物污染
卫生条件差，导致微生物 超标，影响杏鲍菇的品质 和保质期。
杂质污染
加工过程中混入杂质，影 响杏鲍菇的清洁度和安全 性。
设备污染
加工设备不洁净，导致杏 鲍菇受污染，影响品质。
加工流程不合理
加工流程不规范
加工流程不合理，导致杏鲍菇的出品率和质量受到影响。
市场竞争激烈
原因
杏鲍菇市场竞争激烈，众多企 业和个体户参与其中，产品同
质化严重。
解决方案
提高产品质量和差异化程度， 加强品牌建设，提升企业核心 竞争力。同时，通过合作共赢 的理念，与其他企业建立战略 合作关系，共同开拓市场。
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1我国杏鲍菇栽培现状1.1驯化栽培史杏鲍菇又名剌芹侧耳，日本称雪茸，在真菌分类上属无隔担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质菌。
杏鲍菇是一种优质食用菌，世界各国都非常重视杏鲍菇的开发。
在意大利、法国、印度等国先后进行了杏鲍菇的栽培研究，Kalmar （1958）首次进行栽培试验，Henda （1970）在印度北部克什米尔高山上发现杏鲍菇并进行了段木栽培，Vessey （1971）分离培养出杏鲍菇菌种，Cailleux （1974）利用子实体上菌褶分离获得菌种，Ferri（1977）进行了商业栽培，但只得到有限的成功。
我国三明真菌所从1993年开始对杏鲍菇菌株选育，生物学特性和栽培进行了系统研究，并向全国推广应用。
我国从20世纪90年代开始引种栽培，目前福建、浙江、山东、河北和台湾省已开始规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我国又一重要食用菌。
根据中国食用菌协会统计，2001年全国杏鲍菇总产量仅2.1万吨，2004年达到6.1万吨。
杏鲍菇出口创汇方面无论干菇与鲜菇，都有较大的优势，因此，它是一个有着发展前途的珍稀食用菌。
1998年日本已正式将杏鲍菇列入可供商业栽培和销售的新菇种。
近年来，泰国、美国、日本、我国的台湾省采用调温、调湿的自动化生产工艺进行生产，实现了工厂化生产。
现在，杏鲍菇已推广应用到全国各地，开发出了不同的栽培方式方法，并已进行了反季节生产1.2菇厂构建的基本要求1.2.1厂址的选择（1）菇厂附近要有充足的原料和可供雇佣的劳力；（2）菇厂附近有良好的运输条件，交通便利，道路完好。
；（3）场所较开阔，有充足的场地。
；（4）地势高，通风良好，雨季不会有积水。
；(5环境清洁，周围无垃圾堆饲养场等。
；(6有清洁的水源和电力供应。
1.2.2菇厂布局一般来说，中小规模的菇厂规划，基本以现有房屋为主，搭建其他临时建筑进行补充来满足生产要求。
但总体设施要配套布局要合理。
场所规划需划出生产区和生活区。
生产区要有原料仓库、灭菌锅炉房、配料室、冷却室、接种室、培养室。
生活区是生产工人的主要活动场所，要有保障生活的各种设施。
1.3主要使用的栽培设施1.3.1全塑料大棚塑料大棚具有很好的升温保温、保湿效果，建造简便，特别适宜于冬季栽培食用菌。
其做法是：用竹竿或铁管制作棚架结构。
菇房宽为6米，长度因地势而异，中部高为3米左右，两侧高为1米。
先规划出菇房的位置，在两侧相距50厘米直立直径为2～3厘米的新鲜竹竿，将两侧的竹竿相向弯曲，在中央交接后用绳捆绑好，即形成一个拱形架，如此一排一排地制作好拱形架，在顶部和两侧放上横竿固定着拱表架，棚内中央相距1.5米直立竹竿支撑着棚架，增加其牢固性。
另外，棚架可用铁管制作，这种棚架牢固形好，使用时间长。
最后盖上宽为7～8米的白色塑料薄膜或无色塑料薄膜，四周用土块压着。
并在菇房四周开好排水沟。
在夏季，需在塑料大棚上盖上遮阳网或草帘来遮档阳光直晒降温1.3.2日光温室大棚该大棚是北方地区常用的菇房，利用阳光照晒来提高棚内温度，由于三面为砖墙，顶部和一侧为塑料薄膜棚，具有良好的保温效果。
其制作方法是：日光温室大棚规格为：长50～70米，宽为6.5～8米。
在北面砌砖墙，高为2.5～2.8米，厚为37～60厘米，若将墙体制作成空心墙，可增加保温效果，并在墙体上开通风窗口；东西两侧的墙高为2米，顶部为斜坡状。
南面为塑料薄膜拱棚。
在东面或西面进行"之"开门，棚架用铁管或钢筋制作，一端固定在北墙上，另一端插入土中，形成一个弧形棚架，相距1米排放一根棚架。
再在棚架上均匀地排放三根横杆，固定好拱形架，最后盖上塑料薄膜，接触地面部位用土块压实。
再在塑料薄膜上盖上编织好的草帘，将草帘用绳串连好便于收卷，一端固定在北墙上，另一端自然放入并可完全覆盖塑料薄膜。
在晴天卷起草帘露出塑料薄膜，让阳光照射升高棚内温度，夜间盖上草帘1.3.3屋脊式草棚菇房整个菇房用草和竹竿或木材制作，这种菇房建造简单，成本低，有利于通风降温和保湿，是生上产常用的菇房设施。
菇房宽6～8米，长度因地势而异，中部高3.5～4.0米，两侧高1.6～1.8米。
用竹竿或木材制作屋架，在房屋中央直立粗竹竿或木棒，高度为3.5～4米，相距2米直立一根，在两侧各直立两排立柱，立柱高度依次降低，纵向相距2米直立一根，横向相距1.5～2米直立一根。
在顶部放上竹竿作横梁，纵横交错地捆绑上竹竿，使之成为一个"人"字形屋架。
最后盖上草帘，草帘用麦秸、稻草或山上野草；也可先薄盖一层草帘后，在其上盖上一层塑料薄膜，再盖上一层草帘，这样可防止漏雨和延长草帘的寿命。
四周也用草帘围盖，或者用双层遮阳网围盖。
在一端开门，门高为1.8米，宽1.5米。
为了建筑一个大型的菇房，可将一个一个菇房并排连接，中间不设围栏，这样便形成一个连体式大型菇房1.4杏鲍菇栽培方式目前杏鲍菇的产业化栽培方面有瓶栽、袋栽。
袋栽又可分为覆土或摆放式栽培两种方式。
覆土栽培的方式明显高于床架式栽培。
但品质不如床架式栽培的优越，且汗水率高，鲜品不易保鲜。
床架式出菇可采用两头出菇，单头向上或多头向上出菇等方式。
栽培季节以秋冬为主，少量的春季栽培。
1.5杏鲍菇栽培品种杏鲍菇有以下几种类型1保龄球形菌柄较粗，且长，长8～12厘米，中部膨大，两端较细，菌柄白色，肉质较疏松；菌盖黄褐色至灰褐色。
其子实体商品性状好，是生产上常用菌株。
2短柄形菌柄较短，长为4～6厘米，菌柄近基部膨大，白色，肉质较疏松；菌盖灰黑色或浅灰黑色。
出菇温度范围广，较耐高温，但子实体商品形状较差3鼓缒形菌柄近基部膨大，上端渐细，长8～12厘米，白色，肉质较紧实；菌盖浅褐色至灰黑色。
出菇温度范围较宽，也是生产上常用菌株。
4棍棒形菌柄上下等粗，细长，长8～11厘米，白色，肉质紧实；菌盖浅黄褐色至灰褐色。
该类菌株子实体生产温度范围较窄，子实体商品性状好，也是生产上常用菌株5鼓缒菌柄白色，长7～13厘米，粗壮，近基部膨大，肉质较紧实，菌盖灰黑色。
杏鲍菇的常见栽培品种，例如：台湾6号、福建1号、河南3号、北京4号、日本5号和山东8号等。
各个地区应根据当地的自然气候条件来选择适合当地的杏鲍菇栽培品种。
1.6虫害的防治侵害杏鲍菇的害虫种类较多，会对杏鲍菇产生很大的危害，现在列举出主要的危害害虫和防治方法。
1多菌蚊多菌蚊是危害多种食用菌的重要害虫，在山东、江苏、安徽一带多发。
幼虫在培养料中生活，取食姑体、菌丝和培养料。
防治方法:及时清理废料减少虫源。
覆土拌药，减少发菌期虫源。
出菇期以1000菇净喷雾，可达到幼虫成虫兼治。
严重时应向培养袋内注射。
2瘿蚊瘿蚊是蘑菇上主要害虫，在培养料未处理彻底的情况下发生较多。
其幼虫为鲜红色，钻入培养袋内取食培养料、菌丝和菌体。
其防治方法与多菌蚊一致。
3跳虫跳虫0.5毫米左右，灰褐色。
当出现跳虫时，菇盖往往被啃食的斑斑点点，姑体萎缩。
防治清洁环境，降低虫源数量。
用菇净1000倍液，做拌料用水。
1.7杏鲍菇的保鲜与加工通过保鲜与加工，可防止杏鲍菇产品的腐败变质，延长产品的保质期，调节不同时间、不同地区及环境下产品供给和市场需求，提高产品的商品价值和生产效益（1）保鲜菇：将新鲜良好的杏鲍菇经整修、分级、预冷、包装等工艺，商品化处理的新鲜杏鲍菇，贮存期延长，商品价值提高，可长途运输。
（2）盐渍菇：是将新鲜良好的杏鲍菇，经预煮、冷却，在浓度约20波美度的盐水中浸渍，不断加入食盐，直至菇体中心盐水浓度在18波美度以上的一种初级加工品。
（3）罐头菇：以新鲜杏鲍菇或盐渍菇为原料，经清洗、预煮、装罐、加盐水、密封、杀菌制成的罐头产品。
（4）干片：是将新鲜杏鲍菇按一定规格切片并干燥脱水的产品，含水量在低，耐贮藏，便于运输1.8杏鲍菇的市场情况目前，杏鲍菇的市场主要有两个方面。
1国内市场：国内市场的消费量在逐年增加，从高档饭店鲜菇消费逐渐进入普通百姓家庭。
2日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求量猛增，产品供不应求，是近两年来少有的情况。
这也是刺激我国杏鲍菇生产及基地形成的主要因素。
20010年国内市场，深圳市的菇价最高，盛产期每公斤批发价在14到30元，北京、广州、成都等大城市价格都在6到10元每公斤。
预测今后2到3年内，杏鲍菇市场仍有一定波动，原因如下：1杏鲍菇生产仍存在盲目性；2杏鲍菇生产的季节性很强，顺季节的大批量产菇势必导致价格的大幅度下降；3杏鲍菇的栽培工艺、栽培技术较为复杂，其产量也不稳定；4国际市场，特别是日本市场，仍然不稳定。
今后几年内杏鲍菇的价格会有所下降，但下降幅度不会太大，产地收购价基本保持在6元每公斤。
但并不影响栽培者效益，因为随着栽培技术的不断提高，近年内杏鲍菇的生产成本肯定会下降。
2杏鲍菇栽培中存在的问题2.1杏鲍菇育种技术落后我国杏鲍菇起步较晚，近几年才开始栽培，未有大规模科研投入。
因此在栽培中存在存在一些问题，其中以菌种方面比较突出。
我国幅员辽阔，各个地区的环境相差较大，如果要使杏鲍菇进行全国范围内的栽培，那么就要对菌种有较高的要求。
这些要求在菌种表现在要有较大的温度适应性，要有高温、中温、低温各型品种。
而现阶段我国只有中低温品种，缺乏高温品种。
这导致我国一部分地区无法进行杏鲍菇栽培。
我国杏鲍菇栽培主要以家庭作坊式为主，设施简陋，管理技术低下。
这就要求杏鲍菇品种具有较强的抗逆性，和较高的生物转化率。
然而现阶段杏鲍菇转化率只有60%左右，不能让人满意。
2.2管理比较粗放目前我国杏鲍菇栽培主要以家庭作坊式为主，规模小，投资少。
这就造成了栽培设施简陋，对环境的调节能力较差，造成杏鲍菇的质量和产量都不高。
另外因为以家庭作坊的方式进行生产，生产人员专业知识较差，不能很好的指导生产。
在栽培中容易出现许多问题，如多污染、多病虫害、滥用药物、产量低等问题。
直接制约了我国杏鲍菇栽培的发展，使经济效益大幅度降低。
2.3栽培技术有待进一步提高杏鲍菇是近几年来刚兴起的食用菌栽培品种，科学投入不够，栽培技术也不够成熟。
在栽培中出现了许多的不足之处。
从这几年生产情况来看，出现了制袋污染率高、产量低等问题。
调查污染率一般在百分之十左右，生物转化率低在百分之五十到七十之间。
污染率高、生物转化率低，这直接影响了经济效益，阻碍了杏鲍菇的生产。
2.4大量集中上市冲击市场我国杏鲍菇栽培主要以家庭作坊式为主，规模较小，设施简陋。
此外，管理技术低下，缺乏高温品种等，这些都制约了杏鲍菇的生产。
使杏鲍菇不能进行全年生产，只能在十月到第二年五月期间进行生产。
这就导致了大量鲜菇在短时间内集中上市。
大量上市的鲜菇严重的冲击了市场，使的菇价大幅度下降。
使得菇贱伤农的事时有发生。
严重的影响了菇农的种植积极性。