绿色营养知识
绿色蔬菜营养价值
绿色蔬菜营养价值
绿色蔬菜营养价值
含丰富的维生素A、铁，及维生素B1、B2、C，胡萝蔔素、多种微量元素，具有预防癌症(直肠癌等)、老年眼部疾病等效果。绿色蔬菜的颜色越深，营养越多。
健康主角：地瓜叶、菠菜、绿花椰菜、芥蓝菜、空心菜、韭菜、绿辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、绿芦笋等。
红色蔬菜营养价值★★★★
红颜色蔬菜中所含的类胡萝蔔素，能增加人体防御系统中细胞的活力，增强免疫力，有助预防癌症(前列腺癌、肺癌、大肠癌等)、动脉硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外线等。健康主角：红蕃茄、红皮蕃薯、红辣椒、胡萝蔔、枸杞等。
黄色蔬菜营养价值★★★
黄色蔬菜不仅和β胡萝蔔素密不可分，连少有的α胡萝蔔素在黄色蔬菜内也富含，可降低癌细胞繁殖，预防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、动脉硬化发生，及改善肝功能等。健康主角：南瓜、金针菜、韭黄、高丽菜、山药、洋葱等。
白色蔬菜营养价值★★
成分以糖、水为主，营养较少。白色蔬菜能达到缓解情绪，调节血压和强化心肌的作用。健康主角：冬瓜、莲藕、马铃薯、竹笋、茭白笋、白花椰菜、大白菜、白萝蔔、白皮蕃薯等。
哪种绿色蔬菜的营养价值最高?2017-05-09 10:54 | #2楼
绿色蔬菜含有大量的维生素和人体必须的`各种纤维素，对人体健康功不可没。但是蔬菜的营养价值也有第一第二，绿色蔬菜的营养价值到底是如何排名的呢？
维生素c第一名是甘蓝菜。芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。
对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素c的最主要来源。维生素c能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
绿色食品知识培训资料
绿色食品的包装材料应环保、无毒，符合相关标准。
标识管理
绿色食品应具有统一的标识，以便消费者识别和购买。同时，标识的使用和管理 应遵循相关规定。
03 绿色食品的营养与健康
绿色食品的营养成分
绿色食品富含多种维生素和矿物质
01
如维生素C、维生素A、铁、钙等，有助于维持人体正常生理功
能。
绿色食品含有丰富的膳食纤维
市场需求持续增长
随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，绿色食品的市场 需求将持续增长。
技术创新推动发展
农业科技的不断创新和应用，将为绿色食品的生产提供更多高效、 环保的技术手段，推动绿色食品产业的可持续发展。
政策支持助力发展
政府对绿色农业的支持力度将进一步加大，为绿色食品产业的健康发 展提供有力保障。
绿色食品中的维生素和矿物质能够增 强免疫系统的功能，提高抵抗力。
绿色食品的食用方法与建议
多样化摄入
尽量选择不同种类的绿色食品，以确 保获得全面的营养。
控制食用量
虽然绿色食品营养丰富，但过量摄入 可能导致某些营养素摄入过量或影响 其他食物的摄入。
注意烹饪方式
尽量采用蒸、煮、烤等健康的烹饪方 式，避免过度烹调或油炸。
无污染
绿色食品在生产过程中 严格控制化学农药、合 成肥料等的使用，确保
产品无污染。
安全
绿色清新简约合理营养与食品安全全民营养周动态PPT
• 小肠很长，约5－6米。 • 小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了内表面积。 • 小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利
于营养物质的吸收。
思考
你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？
消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。
不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠等。不吃街头贩卖的、没有卫生 许可证的食品。少吃油炸、烟熏和烧烤 等食品，这类食品含有较多的污染物。
全民营养周 20XX年 5月14日-20 日
合理营养与食品安全知识
建立全民营养周是为宣传营养健康理念、提高居民营养健康状况而集中开展营养教 育和知识传播活动，表明国家各部门和各界对其投入的关注度。
第四部分
建立全民营养周是为宣传营养健康理念、提高居民营养健康状况而集中开展营养教 育和知识传播活动，表明国家各部门和各界对其投入的关注度。
全民营养周 2023年 5月14日-20 日
食品安全事项
食品安全
• “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量 安全市场准入标志
• 在选购食Baidu Nhomakorabea时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标 志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
全民营养周 2023年 5月14日-20 日
绿色食品的营养价值ppt
Fra Baidu bibliotek
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质， 是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素 B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和 脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂 肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30 毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素 A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果 (154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物 22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一 般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代 谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决 便秘。
维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生 素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质 及钙丶磷丶铁等营养成分，均为人体所必需。根据对 我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果 可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白 质 0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素22816304微克，而且人体必需的微量无素〈硒丶钙丶磷 丶钾等〉含量也很高。
了解绿色有机产品的成分和营养价值
了解绿色有机产品的成分和营养价值绿色有机产品是指在生产过程中严格遵循有机农业标准，不使用化学合成肥料、农药、激素等，通过自然生态循环、生物技术及生物制剂等手段获得的农产品。与传统农产品相比，绿色有机产品更注重环境保护和人体健康，因此备受消费者的青睐。本文将详细介绍绿色有机产品的成分和营养价值。
一、成分
绿色有机产品的成分主要包括以下几个方面：
1. 无化学合成肥料
绿色有机产品在生产过程中不使用化学合成肥料，而是通过天然有机物质如腐殖酸、豆饼等提供植物所需的营养。这样可以有效避免了化学合成肥料对土壤造成的污染问题。
2. 无农药残留
绿色有机产品在生产过程中不使用化学农药，而是采用生物制剂、微生物制剂等手段来控制害虫和病虫害。因此，与传统农产品相比，绿色有机产品的农药残留更少，对人体健康更为有益。
3. 无激素
绿色有机产品的生产过程中不使用激素，激素在某种程度上可以促进植物和动物的生长发育，但长期或高浓度的使用会对人体健康产生负面影响。因此，绿色有机产品不使用激素，更加健康安全。
二、营养价值
绿色有机产品具有以下几个方面的营养价值：
1. 富含维生素和矿物质
绿色有机产品因为不使用化学合成肥料和农药，土壤中富含有机质，因此营养成分更加丰富。维生素和矿物质是人体维持正常生理功能所
必需的，具有多种功能，如增强免疫力，促进新陈代谢等。
2. 蛋白质含量高
绿色有机产品的生产过程中不使用激素，动物产品如牛肉、鸡蛋等
也不注射激素，因此蛋白质含量更高。蛋白质是人体合成组织和激素
所必需的，对维持身体机能起着重要作用。
幼儿园绿色食品知识普及
幼儿园绿色食品知识普及
为了培养健康的生活习惯和提供营养均衡的饮食，幼儿园十分重视绿色食品的知识普及。绿色食品是指通过自然与有机的方式种植或养殖生产出来的食物，不使用化学农药、化肥和任何添加剂。它们在营养价值上更优越，对儿童的健康成长和发展非常重要。
一、绿色蔬菜
绿色蔬菜是儿童饮食中不可或缺的一部分。它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供足够的营养。在幼儿园中，我们鼓励孩子们多食用绿色蔬菜，例如菠菜、芹菜、番茄等。
二、有机水果
有机水果是指无添加农药和化肥种植的水果。对于儿童的成长发育，有机水果起到重要的作用。它们富含维生素C、维生素E和矿物质，如钙、铁等。在幼儿园中，我们鼓励孩子们食用有机水果，例如苹果、橙子、香蕉等。
三、优质蛋类
蛋类是儿童所需的高质量蛋白质的重要来源。优质蛋类是指无激素和抗生素的饲养方式下产出的鸡蛋。蛋类含有维生素A、维生素D、维生素B群等营养物质。在幼儿园中，我们鼓励孩子们适量食用蛋类，例如鸡蛋、鸭蛋等。
四、新鲜牛奶
新鲜牛奶是提供儿童所需钙和维生素D的重要来源。它有助于骨骼的生长和发育。在幼儿园中，我们鼓励孩子们每天喝一杯新鲜牛奶，以保证他们的钙质摄入。
五、谷物和杂粮
谷物和杂粮是儿童所需碳水化合物和膳食纤维的主要来源。我们鼓励孩子们适量食用全谷物和杂粮，如糙米、小米、燕麦等。
六、绿色食品的好处
1.提供充足的营养：绿色食品富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于儿童获
得充足的营养，促进他们的生长和发育。
2.保护健康：绿色食品不含化学农药和化肥，减少了孩子们摄入有害物质的风
小班健康教育活动教案《绿色食品营养多》
小班健康教育活动教案《绿色食品营养多》
一、教学目标：
1. 通过本次活动，引导学生认识绿色食品的概念，并了解它的营养价值。
2. 培养学生对绿色食品的喜爱，养成健康饮食的好习惯。
二、教学内容：
1. 绿色食品的定义；
2. 绿色食品的种类及其营养价值；
3. 学习如何挑选和购买绿色食品。
三、教学准备：
1. PowerPoint课件，用于展示绿色食品的图片和相关知识；
2. 绿色食品样品，用于观察和品尝；
3. 纸和笔，用于学生做活动记录。
四、教学步骤：
1. 导入
利用课件播放动画或故事，引起学生对健康的关注，提出健康饮食的重要性。
2. 学习绿色食品的定义和种类
（1）展示图片，向学生介绍绿色食品的概念，并让学生回答什么是绿色食品。
（2）展示不同种类的绿色食品，并向学生介绍它们的营养价值。例如：蔬菜、水果、大豆制品等。
（3）让学生观察和品尝绿色食品样品，让学生对绿色食品有更直观的了解。
3. 知识普及和讨论
（1）利用课件和图片，向学生展示一些绿色食品的营养成分，并向学生介绍它们的健康功效。
（2）让学生讨论和分享自己喜欢的绿色食品和吃绿色食品的好处。
4. 学习如何挑选和购买绿色食品
（1）向学生介绍如何挑选和购买绿色食品的方法。例如：选择颜色鲜艳、形状正常的水果蔬菜；选择新鲜、无斑点的绿色食品等。
（2）让学生分组进行绿色食品的挑选和购买实践活动。每个小组选择一种绿色食品，根据老师的要求，挑选符合要求的绿色食品。
5. 总结和评价
让学生回顾本次活动，总结所学知识，并通过让学生回答问题或填写活动记录表的方式进行评价。
营养与健康知识点整理
营养与健康知识点整理
整理人：雄鹰，若想联系我请发邮箱：
一、概念
1、营养素供给量：是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。
2、绿色食品：是指经过专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
3、继发性营养缺乏：由某些疾病如慢性痢疾、胃溃疡等消化道疾患引起的营养缺乏。
4、缺铁性贫血：体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。
5、营养调查：运用营养科学手段来了解某一人群(群体或个体)的膳食组成、营养素摄入的量与质以及人体的营养水平和健康状态，是公共营养工作的主要内容和方法之一。
6、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。
7、强化食品：食品的营养强化是将一种或几种营养素加到食物中去，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。
8、原发性营养缺乏：由食物中某种或多种营养素缺乏引起的营养缺乏。
9、营养性贫血：是指因机体生血所必须的营养物质，如铁、叶酸、维生命素D等物质相对或绝对地减少，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致造血功能低下的一种疾病。
10、营养素的需要量（营养素生理需要量）：是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称营养素生理需要量。
11、膳食营养素参考摄入量：膳食营养素参考摄入量是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量
的参考值。
12、保健食品：保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。
绿色蔬菜不含有的营养物质
绿色蔬菜不含有的营养物质
绿色蔬菜通常富含多种营养物质，但并不是所有的营养物质都能在绿色蔬菜中找到。以下是一些绿色蔬菜可能不含有的营养物质：
1. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物产品中，如肉类、禽类、鱼类和奶制品等。绿色蔬菜中一般不含有维生素B12，所以素食者需要通过其他食物或者维生素补充剂获取。
2. 维生素 D：虽然有些绿色蔬菜中含有少量的维生素D，但通常不足以满足人体需求。主要获得维生素D的来源是阳光暴
露和动物性食物，如鱼类、蛋黄和奶制品。
3. 钙：绿色蔬菜中的钙含量相对较低，无法满足每天所需的钙摄入。常见的钙丰富食物包括奶制品、鱼类（如沙丁鱼和鳕鱼）、坚果和豆类等。
4. 铁：绿色蔬菜中的非血红素铁含量较多，但吸收率相对较低。血红素铁主要存在于动物产品中。为避免缺铁，素食者可以通过食用豆类、坚果、干果和富含维生素C的食物来增加铁的
吸收率。
需要注意的是，以上列举的营养物质在绿色蔬菜中的含量可能因种类和生长环境的不同而有所变化。为了获得全面的营养，建议通过多样化的饮食来摄入各种不同来源的营养物质。
简要阐述对绿色食品的认识和理解
简要阐述对绿色食品的认识和理解
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。它是一种注重环境保护、生态平衡和食品安全的农业生产方式。
对绿色食品的认识和理解可以从以下几个方面来阐述：
1. 安全和健康：绿色食品强调在生产过程中不使用化学合成的化肥、农药、防腐剂等化学物质，减少对环境和人体健康的潜在危害。
2. 环境保护：绿色食品的生产要求保护农业生态环境，通过采用可持续农业生产方式，如轮作、间作、有机肥料等，减少对土地和水资源的污染。
3. 品质和营养：绿色食品注重产品的品质和营养价值，追求自然、新鲜、健康的食品特性。生产过程中遵循自然规律，让农产品在最佳的生态环境下生长，以保证其品质和营养成分的丰富。
4. 可持续发展：绿色食品生产方式符合可持续发展的理念，注重农业生态系统的平衡和资源的合理利用，有利于长期的农业发展和生态保护。
合理膳食搭配饮食健康知识宣传绿色营养食品介绍PPT模板
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营养价值最高的绿色食物
绿色食物在我们的食物中占了一半，绿色食物含有大量人体所必需的维生素、矿物质和膳食纤维，被称做生命元素大本营，为人体提供多种营养和保护。对于当今的都市人来说，不但能够通过多接触绿色减轻视力和心理的疲劳，还能够通过增加绿色蔬果的摄入提高健康指数。那么，营养价值最高的绿色食物是哪些呢?下面我们就一起来看一下吧。
第一：菠菜。菠菜的茎叶柔嫩，含有丰富的营养。它所含的铁和叶酸，对于预防缺铁性贫血有很重要的作用，可以让人面色红润;还有，它所含的维生素和类胡萝卜素，如叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素等，可有助于预防口角炎、夜盲症，和减少视网膜退化的危险。菠菜所富含的维生素K对预防人体骨质疏松还有很重要的作用。
第二：苜蓿。苜蓿含有很多粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素。不但可用于家畜饲养，还是人类最古老的食物之一。人们主要吃苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分非常高，含有丰富的膳食纤维，而且糖类很少，热量也非常低，是一种非常好的高纤维低热量食物。
第三：猕猴桃。猕猴桃是人们非常青睐的水果，它的果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养价值非常丰富。它不但含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物和多种植物营养素，还含有钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需多种氨基酸、维生素含量也非常丰富。特别是维生素C与微量元素硒的含量非常高。但是，猕猴桃性寒，不要吃过多，一般每天吃一个就够了。
香椿有哪些养生功效
香椿，也就是香椿芽，又被叫做香椿头、香椿尖，被人们誉为“树上蔬菜”。香椿是非常健康的食品，民间自古就流传“食用香椿，不染杂病”的说法，根、皮、叶、花和果实都可以入药。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做各种菜肴美食。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，就像玛瑙、翡翠，它的香味也非常浓郁，营养成分远高于其他蔬菜，是宴宾的名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿这么好，那香椿有哪些养生功效呢?
浅谈绿色蔬菜的营养价值以及对人的健康作用
浅谈绿色蔬菜的营养价值以及对人的健康作用
摘要：蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多。水果的营养价值也很高，所以我们要了解常见蔬菜和水果的营养价值，多食用，使自己拥有健康的体魄。
关键词：蔬菜绿色营养价值人体健康作用
一.引言
人说“药补不如食补”，果品与蔬菜对人的身体有着不可忽视的作用。但我们不同的个体所需的果蔬种类是不一样的。利用身边触手可得的果蔬，在日常的进食中多注意一些，并能够长期坚持，就能起到意想不到的好结果，在此过程中，果蔬带给我们的不止是营养，更是我们梦寐以求的美容健康。此篇文献综诉简略的总结了几种日程生活中正确选择适合自己的果蔬的必要性和方式。
二.绿色蔬菜的营养价值
在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。
2.1大白菜
大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。
绿色食品知识培训
中国绿色食品发展中心（CGDC）、中国有机产 品认证机构（COFCC）等。
3
国内外绿色食品标识
欧盟有机标识、美国有机标识、中国绿色食品标 识等。
绿色食品认证流程与标准
01
02
03
认证流程
申请、审核、现场检查、 认证决定等步骤。
认证标准
包括产地环境质量、生产 过程、产品质量等方面的 要求。
03
绿色食品的营养价值与健 康
绿色食品的营养成分
绿色食品含有丰富的维生素、矿 物质和膳食纤维，这些成分对维
持人体健康起着重要作用。
绿色食品中的抗氧化物质有助于 抵抗自由基的损害，延缓衰老过
程。
绿色食品中的植物化学物质具有 多种生物活性，如抗炎、抗癌、
抗过敏等。
绿色食品对健康的益处
绿色食品有助于降低患心血管 疾病、糖尿病和某些癌症的风 险。
绿色食品知识培训
目 录
• 绿色食品概述 • 绿色食品的生产与加工 • 绿色食品的营养价值与健康 • 绿色食品的市场与消费 • 绿色食品的认证与标识 • 绿色食品的未来发展与挑战
01
绿色食品概述
定义与特点
总结词
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染 、安全、优质的营养类食品。
绿色食品的技术创新与发展趋势
蔬菜、水果和豆类的营养与健康理论知识
毛豆、扁豆、蚕豆、四季豆、豌豆、豇豆 ❖ 叶菜类：胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质、纤维素的良好来源
绿色蔬菜和橙色蔬菜 ❖ 菌藻类：蛋白质含量丰富，且氨基酸组成较均衡，必需氨基酸占60%以上
食用菌，香菇、蘑菇、银耳、木耳 藻类，海带、紫菜、发菜
卷心菜
❖ 维生素C：有助于伤口愈合，并保持牙齿和牙龈健康。 ❖ 优秀的水果和蔬菜来源：红椒、青椒、猕猴桃、草莓、红薯、甘蓝、哈密瓜、椰菜、菠萝、橘
子、芒果、番茄汁
❖ 钙、铁 、镁、钠
蔬菜等级分类
普通农产品→无公害农产品→绿色食品→有机食品
❖ 有机蔬菜 ❖ 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来
阻止糖类转化为脂肪 ❖ 有些蔬菜含有大量的草酸 ❖ 有机酸盐——碱性食物
蔬菜的营养成分
7、次生代谢物质
❖ （1）硫代葡萄糖甙（硫甙）：
- 含硫化合物，十字花科植物特有 - 其降解物质异硫氰酸酯类化合物可抑制多种癌症，也构成十字花科植物特殊风味，如白菜
类的清鲜味、甘蓝类的苦味、萝卜的辛辣味
❖ （2）类黄酮：
蔬菜的营养成分
4、维生素
❖ 蔬菜含有人体需要的各种维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素 ❖ 我国的膳食结构中，机体所需的维生素A和维生素C绝大多数由蔬菜提供 ❖ 胡萝卜素
幼儿园小班健康教案《绿色食品营养多》
幼儿园小班健康教案《绿色食品营养多》
一、教学目标：
1.了解绿色食品的定义和营养价值。
2.认识绿色食品对健康的重要作用。
3.掌握绿色食品的种类和挑选方法。
二、教学重难点：
1.如何向幼儿解释清绿色食品的概念和定义。
2.如何引导幼儿在游戏中了解绿色食品的种类和选择方法。
三、教学过程：
1.导入（5分钟）
（1）引导幼儿说说自己最喜欢吃什么食物，并介绍其营养价值。
（2）介绍本次活动的主题：“绿色食品营养多”。
2.讲授新知（15分钟）
（1）定义绿色食品：指在生产和加工中，遵循有机农业和绿色食品生产标准，
没有化学农药和化肥的食品。
（2）绿色食品的营养价值：由于没有人造化学物质的污染，绿色食品的营养成
分更加丰富，口感更加浓郁。
（3）绿色食品的种类：有绿色蔬菜、绿色水果、绿色水产品、绿色畜牧产品等。
（4）介绍如何选择绿色食品：选择有机认证合格的食品，了解生产区域及生产
工艺等信息。
3.游戏活动（30分钟）
（1）小组活动：分成若干小组，每个小组用白板上分别画出绿色蔬菜、绿色水果、绿色水产品和绿色畜牧产品的图片，并让每个小组成员通过解释、比喻等方法介
绍其种类和营养价值。
（2）实践活动：设置绿色食品展示区，在幼儿的帮助下将不同种类的绿色食品摆放在展台上，并引导幼儿分辨出绿色食品和非绿色食品，提醒幼儿选购有机认证合格的绿色食品。
4.总结（10分钟）
（1）通过游戏和实践活动的方式，激发幼儿的探究欲望，提高其认识绿色食品的能力。
（2）加深幼儿对绿色食品的认识，了解绿色食品的好处和营养价值。
5.延伸学习
（1）在课后，家长可以通过分享绿色食品的营养价值、种类和挑选方法，培养幼儿的健康意识和良好的生活习惯。
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绿色营养知识
————拿出你的激情，让客户健康快乐！一、锅底类
（1）砂锅知识：
绿态园所用的砂锅是中国唯一一种能给朝廷制作瓷器的泥土经特殊工艺制作而成，产地位于江西省景德镇市。
1、砂锅是由水砂沙石、粘土等多种原料经高温烧炼而成。
好处：砂锅本身不含对人体有害的任何元素；其分子稳定性好，炖煮菜品时对菜品的本质营养无任何变化，不破坏菜品本身营养。例1：熬中药时，中医要求都用砂锅熬制，目的是砂锅熬制不会破坏各种药材本质。例2：砂锅长时间涮煮，所涮蔬菜色泽不发暗，保持嫩绿，蔬菜仍能保持营养。
2、不绣钢锅或铜锅的特点是：开锅快，凉的快，实际是金属分子活跃性强，稳定性差，
容易在高温下与炖煮用的油、盐、醋反应产生对人体有害的化合物，很容易与食物中的生物碱、有机酸反应从而破坏菜品本身的营养。
（2）锅底知识：
绿态园有四大金牌锅底：
1、绿色山珍锅
2、海参养生锅
3、美味香辣锅
4、骨头老汤锅（美味清汤锅）
海参养生锅：“养生之道，首选海参”，海参选用大连纯野生刺参，生长期三年（五年、八年）吃后滋补五脏，增强人体免疫力，延年益寿。
涮锅顺序：开锅后，先喝一碗汤，然后吃海参，再涮煮其它菜品。
菌汤美容锅：选用云南26种纯绿色野生菌，散养美洲鸭精心熬制十多个小时而成，可以美容养颜、减肥、防癌、抗辐射。是绿态园最具特性的锅底。
涮锅顺序：开锅后，先喝菌汤，再涮食其它菜品；饭前一碗汤，味道响当当。饭前两碗汤，营养有健康。饭前三碗汤，年轻又漂亮。
美味香辣锅：香辣爽口，大补、抗寒、强身爽、爽、爽。
骨头老汤锅：选用乳鸽、牛骨、羊骨等熬制而成，味美香醇，含有丰富的钙质，可以补钙，强身等功效。
二、菌类知识：
绿态园所选用的野生菌采自云南、青藏、长白山等高海拔雪山地带。含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素及人体必须的氨基酸和维生素等营养成份，含有丰富的抗癌、抗辐射、抗衷老的药物成份。具有保健美容、治病防癌、减肥塑身、延年益寿的功效。被专家誉为二十一世纪的“森林药品”“绿色食品”再用绿态园特质的水沙锅涮制，保留了野生菌的全部营养，让你在感受大自然的美味的同时享受绿色、享受营养、享受健康。
野生类：
1、绿色野生松茸菌：生长在原始森林，被视为“山珍之王”“上帝的食品”，具有抗癌、
治疗糖尿病、补胃、补肠道等功效。
2、绿色野生美味牛肝菌：生长在原始森林，含有多种维生素和矿物质，具有祛风祛寒、
抗流感等功效。
3、绿色红乳牛肝菌：生长在原始森林，具有补钙、增强免疫力等功效。适宜：孕妇、
糖尿病、心脏病者。
4、绿色野生黄乳牛肝菌：生长在原始森林，具有清热祛烦、滋补血液、助消化等功效。
5、绿色野生老人头菌：生长在原始森林，具有补脾补肾、滋阴壮阳等功效。
6、绿色野生黄露伞菌：生长在原始森林，具有补钙、补铁、补磷等功效。
7、绿色鲜虫草花：生长在原始森林，具有补肝、补肾、止血化痰的功效。
8、绿色猴头菌：是一种药食两用的真菌，具用补五脏、助消化、抗癌等功效。
9、绿色野生鲜鸡枞菌：生长在原始森林，具有补益肠胃、有助消化等等功效。
10、绿色野生竹荪菌：生长在原始森林是世界著名的珍贵的食用菌之一.被誉为“菌
中皇后”.具有滋阴养血、镇痛补气、健脾益胃、润肺止咳、益气补脑、降压
降脂及减少腹壁脂肪积贮等功效。对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动
脉硬化、肥胖症、咳嗽等有良好疗效。
11、绿色野生黑虎掌菌：生长在原始森林,是著名的出口食用菌之一。具有舒筋活
血,降低胆固醇的功效。
养殖类：
1、绿色白灵菇：含维生素丰富，食用纤维多，具有增强免疫力、调节人体生理平衡的
作用。
2、绿色杏鲍菇：具有抗癌、降血脂、美容等功效。
3、绿色海鲜菇：海鲜菇营养丰富,蛋白质占14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,
纤维素15.4%;富含18种氨基酸，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜
美
4、绿色茶树菇：无污染，无药害，对抗癌、降压、防衰老、小儿低热、尿床有较
理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
5、绿色鲜虫草花：
6、绿色草菇：草菇营养丰富，味道鲜美，蛋白质含18种氨基酸，还含有磷、钾、
钙等多种矿质元素
7、绿色褐菇：含有全部人体必需氨基酸，产品无农残，为真正的绿色食品
8、绿色鸡腿菇：清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗
癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效。
9、绿色金针菇：促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对
生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；抗癌，降低胆固醇，防止心脑血管疾病。
10、绿色猪肚菇：还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。
11、绿色黑木耳：养血驻颜，预防脑血栓的发生，清胃，抗肿瘤，增加人体免疫力
12、绿色白玉菇：提高人体免疫力，排毒，降血压
13、绿色鲜香菇：具有多种氨基酸维生素具有防癌抗癌，降血压降血脂，延缓衰老，
提高机体免疫力
四、肉类知识：
羊肉知识
《本草纲目》里记载“羊吃百草，百草入药”，所以民间流传有人参补气、羊肉补形的说法。羊肉味甘、性温、暖中补虚、肉质鲜嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，属高蛋白、低脂肪肉类。
羊肉蛋白质含量高，现代医学分析得出，羊肉中含钙、铁量比牛、猪肉多，所含主要氨基酸的种类和数量高于牛肉、猪肉、鸡肉，符合人体营养的需要，是营养成分最佳的肉类之一。