泡椒炒鳝鱼的做法

素鳝鱼的做法,简单又好吃

一、教案名称：大班健康教案辨认安全标志教案反思二、课时：1课时三、年龄段：5-6岁四、教学目标：1. 认知目标：让幼儿能够认识和辨别各种安全标志，理解安全标志的意义。

2. 技能目标：培养幼儿观察、思考和表达能力，提高他们的安全意识和自我保护能力。

3. 情感目标：培养幼儿对生命的尊重和爱护，增强他们的安全责任感。

五、教学重点与难点：重点：让幼儿认识和辨别各种安全标志。

难点：让幼儿理解安全标志的意义，提高他们的安全意识和自我保护能力。

六、教学方法：1. 图片展示法：通过展示各种安全标志的图片，让幼儿观察和辨别。

2. 游戏法：通过有趣的游戏，让幼儿在实践中认识和理解安全标志。

3. 讨论法：通过小组讨论，让幼儿表达自己的看法和理解，提高他们的思考和表达能力。

七、教学准备：1. 安全标志的图片和卡片。

2. 画纸、彩笔等绘画工具。

3. 计时器。

八、教学过程：1. 导入：让幼儿观察教室周围的环境，引导他们发现安全标志，并提问：“你们知道这些安全标志是什么意思吗？”2. 基本部分：a. 展示各种安全标志的图片，让幼儿观察和辨别。

b. 针对每个安全标志，讲解其意义，让幼儿理解。

c. 进行小组讨论，让幼儿表达自己的看法和理解。

d. 组织幼儿进行安全标志绘画活动，巩固所学知识。

3. 游戏环节：组织幼儿进行“安全标志找不同”的游戏，提高他们的观察力和思考能力。

九、作业：让幼儿回家后，与家长一起寻找生活中的安全标志，并拍照到班级群，共同分享学习。

十、教学反思：在本次活动中，幼儿积极参与，表现出较高的兴趣。

通过图片展示、游戏和讨论等方式，幼儿基本能够认识和辨别各种安全标志，理解其意义。

但在实践中，部分幼儿对安全标志的重视程度仍有待提高。

在今后的教学中，应加大对安全标志的实际应用和情景模拟的环节，让幼儿在实际操作中提高安全意识和自我保护能力。

加强与家长的沟通，共同关注幼儿的安全教育，为幼儿创造一个安全、健康的成长环境。

六、教案名称：大班健康教案辨认安全标志教案实践七、课时：1课时八、年龄段：5-6岁九、教学目标：1. 认知目标：让幼儿能够认识和理解安全标志，知道安全标志的重要性。

火爆黄鳝的做法_火爆黄鳝怎么做好吃

火爆黄鳝的做法_火爆黄鳝怎么做好吃
黄鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)。

你了解黄鳝的做法步骤吗?现在店铺给你推荐火爆黄鳝的做法。

火爆黄鳝的用料
火爆黄鳝的做法步骤
1.准备材料
2.锅中烧油
3.加入黄鳝过油炸
4.捞出控油
5.另起油锅
6.加入小米辣，姜蒜，花椒，盐，豆办炒香
7.加入黄鳝翻炒
8.加入老抽
9.加入杏鲍菇翻炒
10.加入蚝油
11.加入青椒
12.加芹菜，葱，味精
13.炒匀关火
14.盛盘
黄鳝的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。

维持正常性功能，增加免疫力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

家常炒菜鳝鱼的美味做法大全

家常炒菜鳝鱼的美味做法大全鳝鱼是很有营养的一种鱼类，做法也有很多，可以选择简单的学习，在家做美味的家常鳝鱼。

以下是店铺整理的家常炒菜鳝鱼做法，欢迎阅读。

家常炒菜鳝鱼做法一：椒脆鳝鱼制作流程：1、鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克小火炒出红油，倒入清水烧开，打去渣滓，调入盐5克、鸡精、味精各3克，放入黄瓜条150克、豇豆段100克烧2分钟，放入鳝鱼煮40秒立刻起锅，淋入花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克即可装盘。

技术关键：1、这道菜吃的是鳝鱼的“脆”感，需大火快速烧制，时间控制在1分钟以内，时间过长口感变软。

2、鳝鱼当天宰杀当天使用，不可过夜，以保持肉质鲜嫩。

3、大蒜用量要少，蒜味过浓会压过鱼香味。

家常炒菜鳝鱼做法二：农家鳝鱼原料：去骨鳝鱼片250克，蒜苔段80克。

调料：生菜籽油100克，蒜瓣60克，干红辣椒10个，泡青小米辣段60克，野山椒段25克，泡姜粒15克，鲜露3克，麻辣鲜露5克，鸡汁4克，啤酒40克，藤椒油、花椒油各4克。

制作：1、锅入生菜籽油80克烧至四成热，下入蒜瓣小火煸至变色，待蒜香味融入油中，下入鳝鱼片、干红辣椒小火煸炒，待鳝鱼卷曲、表皮略微变焦时盛出，拣出鳝鱼、蒜瓣留用;蒜苔段过油备用。

2、炒锅炙净，再入生菜籽油烧至五成热，下入泡青小米辣段、野山椒段、泡姜粒小火炒干水汽，待香味充分溢出时倒入鳝鱼、蒜苔段、蒜瓣，调入鲜露、麻辣鲜露、鸡汁翻匀，沿锅边倒入啤酒激香，淋藤椒油、花椒油翻匀起锅装盘。

技术关键：鳝鱼最好现点现杀，去骨后不要冲水也别汆水，带血生炒，味道最香。

第一次炒制时要先加油将蒜瓣煸炒至软，待油中融入蒜香，再下入鳝片、花椒、辣椒小火生煸，这一步的油量要多，鳝鱼可充分吸入油香，同时避免粘锅;第二遍炒制的目的是让几种材料混合，油一定要少放，这样最后的成菜才够清爽，让人只觉香、不觉腻。

温州特色菜品私房菜的做法

温州特色菜品私房菜的做法温州素有“鱼米之乡”的美誉，地处江南水乡，自然条件优越，产生了许多独具特色的菜品。

私房菜是指一些家庭厨师自创的菜肴，流传于私人家庭或小茶馆，有别于正规的餐厅菜品。

温州特色私房菜以其独特的烹饪方法和丰富的风味，吸引了众多的吃货。

下面介绍几道温州特色菜品的家常做法。

1. 温州鳝鱼烧材料：- 新鲜鳝鱼- 生姜- 青红辣椒- 料酒- 醋- 盐- 生抽- 白糖- 起司做法：1. 将鳝鱼宰杀净化，剁成段，用料酒、盐腌制一下。

2. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鳝鱼，煎至两面金黄。

3. 把锅中的食用油倒掉，再放入少量的食用油，加入姜片、蒜头爆炒，加入鳝鱼翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽、白糖、一点盐、少许醋炖煮片刻。

5. 倒入切碎的青红辣椒煮烧均匀。

6. 最后洒上一些起司碎，再用小火烧烤一分钟。

2. 温州寿桃材料：- 酥皮- 鲜奶- 鸡蛋黄- 盐- 馅料（可根据个人口味选择果仁、肉馅或红豆沙等）做法：1. 将面团均匀滚成长方形的薄片，切成适当大小的正方形备用。

2. 将馅料放在薄片中间，包裹并捏紧收口。

3. 将包好的桃形坯放在烤盘上，刷上鸡蛋黄。

4. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤制6-8分钟。

5. 待寿桃表面呈金黄色即可取出享用。

3. 温州鸽蛋糕材料：- 鸽蛋- 砂糖- 中筋面粉- 盐- 牛奶做法：1. 将鸽蛋打入碗中，加入适量砂糖并搅拌均匀。

2. 分次加入面粉，混合均匀。

3. 加入少许盐和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 热锅加热，将面糊舀入模具中煎烤至两面金黄。

5. 待鸽蛋糕完全熟透后，取出切块即可。

温州特色菜品私房菜的做法就介绍到这里。

这些独特的菜品不仅具有鲜明的地方特色，而且做法简单易学，可以在家里轻松实现。

希望你能尝试制作这些美味的私房菜，品味温州的独特风味。

史上最正宗的湖北菜【爆炒鳝鱼丝】

史上最正宗的湖北菜【爆炒鳝鱼丝】
史上最正宗的湖北菜【爆炒鳝鱼丝】
【食材及历史】
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

同样在古代它是治疗眼病的药引，眼睛经常有不适的朋友是很好的食疗食材。

俗话说：“夏季的鳝丝，秋天的蟹黄”。

初夏是鳝鱼出洞成长期，很少有家养鳝鱼出现，因此可以放心食用。

此类菜需要一流刀工，一流火候方可让鳝鱼丝根根微卷，通过小红辣椒花椒辛味中和其鱼醒味，退掉鱼刺口口是肉，味道极其鲜美，加上白糖提鲜，米醋弱酸，堪称湖北一绝。

只是过于繁琐，很多酒店厨师无法把握，因此只有正宗的荆楚菜馆才能烹饪此菜，实乃食客滴遗憾。

【佐料及配菜】
生抽15ml去醒增色，醋3ml增香提味，青椒丝和小红椒调色点缀增加口感，少许花椒20粒提味去醒，洋葱丝中和辣味和腥味，盐2g，生粉2g，糖1g，可以配少许葱段和韭菜段。

【做法及流程】
1、精选2两鳝鱼，首先破肚、锤平、退刺，这是最关的事前动作。

锤平肉紧有嚼劲，同时方便退掉食材上面的鱼刺；
本棒槌已经食用22年！
2、退刺增加口感，平滑入味，口口是肉，是此菜神奇地方，食材直接食用超级方便，斜切成丝状；
3、然后少许盐2g和生粉2g（每500g鳝鱼），手抓均匀即可入锅；
4、热油热锅，依次放入姜蒜起香、小红椒和少许花椒、放入码制好食材、爆炒均匀15秒后，圈洒生抽15ml均匀调色，放入洋葱丝和味10秒后，再放入青椒丝，少许白糖胡椒粉和鸡精，少量米醋3ml翻
炒15秒均匀，即可摆盘，洒葱花即可。

肥猫厨房。

鳝鱼的营养价值与功效-鳝鱼的做法

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
鳝鱼的营养价值与功效-鳝鱼的做法
导语：鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸。

鳝鱼的营养价值与功效-鳝鱼的做法
鳝鱼的介绍
鳝鱼（Monopterusalbus）属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。

亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。

合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。

我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝（Monopteruscucha（Hamilton））目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。

鳝鱼的营养价值
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，还含有极高的维生素A。

鳝鱼的功效与作用
增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

保护视力
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

【川菜热菜系列】

【川菜热菜系列】菜名：金沙奶芋主料：芋头辅料：熟咸蛋黄、葱花味型特点：色泽金黄、味咸鲜、质地软糯、清淡爽口做法：1、先将芋头刮洗干净，放入锅内煮熟后切块；2、将咸蛋黄用刀压成绒状；3、将切好的芋头下入六七成热的油中，炸至皮脆后捞出；4、用少量的油炒咸蛋黄，炒制过程中出现泡沫可加入适量的水消除，加入盐、味精；5、放入芋头、葱花，炒匀后即可出锅。

【川菜热菜】鲜豆皮红烧肉菜名：鲜豆皮红烧肉主料：带皮的五花肉辅料：豆腐皮调料：冰糖、香料、葱、姜、蒜、小葱味型特点：色泽红润、肥而不腻、家常味做法：1、先把打成结待用；2、将五花肉放入七八成油温的锅中进行软炸，炸至外皮焦；3、锅中放少量油，下入冰糖，炒至出焦糖色；4、倒入红烧肉，加入葱段、姜片、蒜片、酱油、香料，倒入高汤；5、待汤烧开后转为小火熬制二十五分钟左右；6、将锅中的调料香叶、渣子拣出；7、加入豆皮煮制两至三分钟，加入盐、味精、白糖、鸡精、少量胡椒粉；8、淋入少许香油炒匀后即可出锅。

【川菜热菜】虾仁炒粉丝菜名：虾仁炒粉丝主料：鲜虾辅料：粉丝味型特点：新派家常菜，营养丰富，成本低廉，制作方便，老少皆宜做法：1、将鲜虾去皮去虾线；2、用足量的生粉腌制虾仁，放入料酒、盐、少量香油；3、将腌好的虾仁过油，中油温，待虾仁变色后捞出；4、置油，下入姜蒜粒葱花炒香；5、下入涨发好的粉丝，加入口蘑酱油、料酒、盐、味精、鸡精；6、放入虾仁炒匀后淋入少量香油后即可出锅。

小贴士：虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

【川菜热菜】巴蜀名菜邮亭鲫鱼菜名：邮亭鲫鱼主料：鲫鱼辅料：泡萝卜、泡姜、蒜末、泡辣椒酱、葱花味型特点：色泽红润、嫩滑爽口、家常味做法：1、锅内烧油，加入泡辣椒酱或豆瓣酱，炒香；2、加入泡姜末、泡萝卜末、蒜末，炒香后倒入高汤；3、放少量的盐、味精、鸡精，适量的白糖，料酒，适量的醋；4、待汤烧开后下入鲫鱼，煮制三到五分钟；5、成熟后将鱼捞出装盘；6、对鱼汤进行勾芡，加入葱花；7、将汤浇在鱼上即成。

鳝鱼的6种做法

鳝鱼的6种做法1.红烧鳝鱼的做法材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)。

做法1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

小诀窍洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

2.大蒜烧鳝鱼的做法材料：鳝鱼1000克。

辅料：白皮大蒜200克。

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。

做法1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

3.泡椒鳝鱼的做法材料：鳝鱼500克。

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。

做法1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;3.蒜切片，蒜切短段;4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

青椒炒鳝鱼文案

青椒炒鳝鱼文案1. 青椒炒鳝鱼，是一道家常菜，鳝鱼的鲜香搭配青椒的清爽，让你开胃又下饭。

2. 鳝鱼肉质细嫩，青椒爽脆，两者的完美结合，让你感受鲜香与清爽的碰撞。

3. 鳝鱼富含蛋白质，青椒富含维生素C，吃的健康，吃的美味。

4. 这道青椒炒鳝鱼色香味俱全，是一道美味又营养的佳肴，无论是慢炖还是快炒都能带来绝佳的口感。

5. 鳝鱼的鲜美与青椒的清爽在炒锅中快速融合，散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

6. 鳝鱼的滑嫩与青椒的脆爽交织在一起，入口即化，让人回味无穷。

7. 鳝鱼炒出的汁液与青椒的汁水相互融合，形成浓郁的酱汁，让每一口都充满满足感。

8. 鳝鱼的肉质鲜嫩多汁，青椒的颜色翠绿鲜亮，这道菜不仅好看，而且好吃。

9. 炒鳝鱼时，将鳝鱼和青椒切成均匀的丝，炒制过程中迅速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感。

10. 在青椒炒鳝鱼的过程中，加入适量的调料和香料，使菜肴更加香气扑鼻，味道更加丰富。

11. 青椒和鳝鱼的搭配，不仅仅是味觉上的享受，更是视觉上的美味盛宴，让你的餐桌更加丰富多彩。

12. 青椒炒鳝鱼是一道适合全家人的佳肴，入口鲜香、口感丰富，受到大人和小孩的喜爱。

13. 鳝鱼肉质鲜美，青椒香味扑鼻，这道青椒炒鳝鱼不仅是平日饭桌上的美味选择，也是宴客的上佳之选。

14. 青椒炒鳝鱼是江浙菜系中的一道经典菜品，将两者的特色完美结合，带来一道独特而美味的佳肴。

15. 青椒炒鳝鱼的制作相对简单，只需用心翻炒，火候得当，就能享受到一道美味可口的佳肴。

16. 青椒炒鳝鱼色彩搭配得宜，绿色的青椒和洁白的鳝鱼肉，在餐盘上形成了一幅美丽的画面。

17. 青椒炒鳝鱼的菜肴口感丰富，吃起来既有鳝鱼的软滑嫩口，也有青椒的脆爽口感，让你爱不释手。

18. 青椒炒鳝鱼的制作过程简单，但味道绝不简单，将鳝鱼的鲜香和青椒的清爽融合一起，给你带来一种全新的味觉享受。

19. 青椒炒鳝鱼的口感丰富多样，适合搭配米饭或面条食用，营养丰富又美味可口。

20. 青椒炒鳝鱼不仅有着香辣的口感，还有着丰富的营养，经常食用有助于增强身体免疫力，值得一试。

膳鱼的做法有什么

膳鱼的做法有什么我们在饭店里点的一些菜有些是家常菜，而有些就是一些不是很平常的，就是因为在家里做不出来味道所以才会选择在外面吃的，其实很多食材在家里都是可以完成的，只是需要耐心就可以完成的，那么今天我们就教大家鳝鱼的做法，也让大家觉得平时不好做出来的菜也是那么的简单。

一、蒜苗炒鳝丝鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。

2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。

Dawnrain:鳝鱼一定要买鲜活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。

二、蒜子烧鳝段去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。

2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

Dawnrain:鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。

三、豆豉鳝鱼鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。

1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。

18款鳝鱼菜品大全

18款鳝鱼菜品大全1油浸鳝鱼味型：香辣味主料：鳝鱼300克辅料：土豆100克、莲藕片100克（或任何时令的蔬菜）调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干红辣椒20克、辣椒粉10克、盐5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油6克、醋少许、食用油约400克。

做法：1、将鳝鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鳝鱼片，将鳝鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；2、烧开一小锅水，将土豆、莲藕片洗净后，放入开水中汆水烫一下，捞入大盆中，备用；3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

出味后加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

待水开，保持大火，将鳝鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛土豆、莲藕片的大盆中；4、另取一干净锅，倒入半斤油待油热后，关火先晾一下。

然后加入干青花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注重火不可太大，以免炒糊，以倒入大盆中把鳝鱼和土豆等全部淹没为准；5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鳝鱼的大盆中即可。

提示：1、此菜可选用的食材类比较多，一般用鲜活的草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。

2、油烫的的菜品做法有很多种，即使是专门主打此类菜品的特色餐厅，所用的方法也不尽相同，但有一点是汪老师要提醒的，就是做好传菜过程之中的安全防范以避免热油烫伤员工和顾客。

2干煸鳝丝将鳝丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。

干煸，是将丝、条状原料入锅加热，翻拨，使之脱水、成熟、干香的方法，多用于纤维较长，组织结构紧密、水份较少的原料，如牛肉、干鱿鱼、鳝鱼、冬笋、云豆、苦瓜等。

烹制时用中火，热油，入锅后要不断翻拨至锅中见油不见水时，再加调、配料继续煸至干香而成。

黄鳝怎么炒好吃又营养黄鳝要不要去头

黄鳝怎么炒好吃又营养黄鳝要不要去头
黄鳝是一种肉质鲜嫩的水产品，无论是水煮，还是爆炒来食用，都是可以适度的给身体补充营养的，对健康有益，那么黄鳝怎么炒好吃又营养呢?
一、黄鳝怎么炒好吃又营养
1.准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝备用。

2.芹黄洗净切成节。

3.把炒锅放在火上，锅中的油烧热，下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后烹入料酒，开大火继续翻炒。

4.下入豆瓣酱一起煸炒，等到油变成红色的时候就可以下入姜和蒜丝一起炒匀。

5.加盐和酱油调味，再加入一些芹黄一起炒，淋上适量醋和麻油，和匀后起锅装盘，在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。

二、黄鳝要不要去头
炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少，吃起来是非常麻烦的。

三、黄鳝有什么营养和功效
卵磷脂
黄鳝丝中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些营养物质对大脑健康有好处，可以促进大脑健康。

维生素A
黄鳝丝中含有大量维生素的，补充维生素A可以起到增进视力的功效，对眼睛健康有好处。

蛋白质
黄鳝丝中的蛋白质是很丰富的，吃黄鳝丝就可以有维持钾钠平衡的功效，对消除水肿，提高免疫力是有帮助的。

同时还可以调低血压、缓解贫血。

胆固醇
黄鳝丝中含胆固醇，对维持细胞的稳定性是有意义的，吃黄鳝丝可以增加血管壁柔韧性，增强身体免疫力。

四、黄鳝糖尿病人能吃吗
黄鳝丝中有一种比较独特的物质鳝鱼素，可以起到降血糖和调节血糖的功效，对糖尿病有较好的治疗作用，再加上黄鳝丝中所含的脂肪也是比较少的，所以糖尿病人适当的吃一些是有好处的。

川菜鳝鱼的做法大全

川菜鳝鱼的做法大全
众所周知鳝鱼是一种营养价值很高的水产品，鳝鱼里面含有丰富的卵磷脂和多种我们人体需要的微量元素，常吃鳝鱼可以起到很好的保健养生功效，所以鳝鱼受到了大家的喜欢，鳝鱼有很多种做法，我们不但可以用鳝鱼来煮汤而且也可以用鳝鱼来炒菜，下文我们介绍一下川菜鳝鱼的做法大全。

黄瓜鳝鱼段
材料
鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。

起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净.
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水产品，那就是鳝鱼了，我们知道鳝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鳝鱼可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了川菜鳝鱼的做法大全。

泡椒鳝鱼的做法方法

泡椒鳝鱼的做法方法
鳝鱼大家都吃过鳝鱼，在日常的生活当中，是一种药材对于补血补气，有着非常好的功效，而且呢鳝鱼的做法比较独特而且过程也是比较复杂的，那么接下来的文章，就为大家介绍一道好吃美味的泡椒鳝鱼的做法。

健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
鳝鱼[图]鳝鱼半斤相克食物
泡椒碎一碗
葱花[图]葱花适量
葱段[图]葱段少许
油[图]油适量
鸡精少许
生抽[图]生抽适量
花椒[图]花椒少许
菜谱做法：
1.．
2.鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制
3.．
4.锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用
5.．
6.另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可
上面的文章当中，了解到了泡椒鳝鱼的做法味道非常的好，特别是对于经常会出现，气血不足，肾阳虚的朋友们，可以多吃一些单月来调理身体滋补身体。

泡椒可以做的菜大全

泡椒可以做的菜大全
泡椒，是一种以辣椒为主要原料，加入盐、食醋等调味料制成的腌制品。

泡椒风味浓厚，带有独特的辣味和酸味，不仅可以用来开胃下饭，还可以用来烹饪各种美味佳肴。

接下来，我们就来看看泡椒可以做的各种菜肴。

泡椒鸡爪
将泡椒剁碎，加入酱油、料酒、生抽等调味料腌制鸡爪，再用油炸至金黄酥脆。

这道泡椒鸡爪辣味浓郁，口感酥脆，是许多人喜爱的小吃之一。

泡椒炒肉丝
将猪肉切丝，加入蒜蓉、姜片、泡椒丁等翻炒烹饪，香辣开胃。

这道菜肴味道独特，适合搭配米饭一同享用。

泡椒凉瓜
将苦瓜切片，焯水后沥干水分，用泡椒、蒜泥、醋等腌制，制成泡椒凉瓜。

这道凉拌菜清爽开胃，适合夏天食用。

泡椒鱼片
将鱼片和泡椒一同入锅翻炒，加入料酒、盐等调味料，烹饪出一道麻辣可口的泡椒鱼片。

这道鱼片辣香鲜美，适合搭配啤酒食用。

泡椒土豆丝
将土豆切丝焯水，沥干水分后炒制，加入泡椒、青椒丁等调味料，制成香辣可口的泡椒土豆丝。

这道菜肴味道鲜美，口感丰富。

泡椒炒虾仁
将虾仁去虾线，加入泡椒、蒜蓉、姜片等翻炒烹饪，制成一道香辣爽口的泡椒炒虾仁。

这道菜肴色泽诱人，味道鲜美。

泡椒鸡翅
将鸡翅膀用泡椒、姜蒜等调味料腌制后，入烤箱烘烤至金黄酥脆，制成美味的泡椒鸡翅。

这道鸡翅香辣可口，适合作为下酒菜。

以上是泡椒可以做的一些菜肴，这些美食口味独特，制作简单，并且适合与家人朋友一同品尝。

如果您喜欢辛辣口味的菜肴，不妨尝试一下以上介绍的泡椒佳肴，相信会给您带来美妙的味蕾体验。

黄鳝怎么做简单又好吃黄鳝简单做法教你简单美食做法

黄鳝怎么做简单又好吃黄鳝简单做法教你简单美食做法
黄鳝肉嫩味鲜。

营养价值很高。

蛋白质、矿物质、维生素含量都很高。

下面给大家介绍三种黄鳝的简单做法
1、红烧黄鳝
食材：
鳝鱼一条，大蒜适量，生姜以及香葱少许，食醋和老抽适量。

做法：
鳝鱼要先去掉内脏，然后用热水洗掉鳝鱼身上的粘液，然后切成段；把香葱以及大蒜切好待用。

火烧开油锅，烧几成熟之后放入生姜、大蒜等炒香味；再放入鳝鱼以及适量的白酒和食醋，快速炒三分钟，加入适量的开水，煮上半个小时即可；最后放入适量的香菜，这样收汁就完成。

2、鳝鱼粥
食材：
白米适量，鳝鱼一条，生姜适量，料酒少许。

做法：
白米洗干净，然后先大火煮开，然后小火熬煮；把洗好的鳝鱼，用开水处理赶紧，切成段加入白米粥里面熬煮；等到鳝鱼快熟透，放入适量的葱花以及胡椒粉，倒出就可以食用；记住要熟透，这样吃起来是非常美味的。

3、青椒炒黄鳝
食材：
鳝鱼两条，青椒适量，食盐少许，食用油适量。

做法：
鳝鱼处理干净，切成段，待用烹饪；青椒切成片状，泡椒稍微切小点，待用。

大火烧开热油，放入鳝鱼块快速翻炒下，加入适量的料酒以及泡过的生姜以及花椒等，再加入老抽焖煮下鳝鱼；然后加入适量的食盐以及味精还有食醋就可以出锅，这样鳝鱼就很美味。

52美食祝你生活愉快!。

怎么做黄鳝比较好吃

怎么做黄鳝⽐较好吃黄鳝能具有补中益⽓、养⾎固脱、温阳益脾的功效，传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适⽤内痔出⾎、⽓虚脱肛、产后瘦弱等症。

下⾯店铺跟你分享⼀下怎么做黄鳝⽐较好吃? ⼀、蒜⼦焖黄鳝的做法材料黄鳝400克，咸五花腩50克，蒜⼦(去⾐)40克，葱花10克，花雕酒、柠檬叶丝各少许，盐、胡椒粉、⽼抽、蚝油、菜油各适量做法 1、将黄鳝宰好，⽤清⽔冲洗，把黏液去除，切段沥⼲⽔分，⽤盐拌匀备⽤; 2、咸⾁切粒，柠檬叶切幼丝备⽤; 3、开锅下油，下咸⾁和蒜⼦翻炒⾄⾹⽓溢出，下鳝段⼤⽕翻炒，攒花雕酒，下少许⽔和蚝油、⽼抽，以盐、胡椒粉调味，加⼊柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花便成。

⼆、双仙烧黄鳝的做法材料黄鳝500克，⼤蒜50克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，葱段、姜⽚各10克，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤500克，植物油800克。

做法 1、黄鳝宰杀治净，在脊背每隔0.3厘⽶横剞⼀⼑，深⾄鱼⾻，但不要将鱼⾻切断，再切成段。

2、黄鳝段下⼊烧⾄七成热的油中炸⾄略硬捞出。

锅内留油20克烧热，下⼊⼤蒜、葱段、姜⽚炒⾹，加⼊汤，下⼊药包烧开，煎⾄30分钟左右，捞出葱、姜、药包不⽤。

3、加⼊料酒、酱油、精盐、鸡精，下⼊鳝段烧开，烧⾄熟透、汤汁将尽，加味精、胡椒粉，⽤湿淀粉勾芡，淋⼊植物油10克，出锅装盘即成。

⼩诀窍特点⾊泽红润，鱼⾁鲜⾹，⼤蒜软嫩，营养滋补。

功效仙茅味⾟，性温，⼊肾经，能温肾壮阳，强筋健⾻。

仙灵脾味⾟、⽢，性温，⼊肝、肾经，能补肾壮阳，强筋踺⾻。

黄鳝含有丰富的组氨酸、蛋⽩质、脂肪、钙、磷、铁及维⽣素A等。

其味⽢，性温，⼊肝、肾经，有补虚损，祛风湿，强筋⾻，壮肾阳的功能。

此款菜肴可补肾壮阳，强筋健⾻，对肾虚阳萎、⽿鸣、体倦乏⼒、⼼悸⽓短、腰膝酸软者有⾷疗保健作⽤。

操作提⽰炸鳝段时⽤⼤⽕，烧鳝段时⽤⼩⽕，勾芡宜薄。

三、台⼭特⾊黄鳝饭的做法材料泰国⾹⽶4两，台⼭晚造⼩农粘3两，黄鳝1⽄，姜末半⽄，新会陈⽪丝10克，红枣丝5克，⾹菜末5克，葱⽩花30克，⽣抽适量，橄榄油30克做法先将两种⽶洗净后泡20分钟后待⽤，再把活的鳝鱼放⾎后整条与⾹⽶⼀起蒸熟。