分光光度法检测燕窝及其制品中燕窝含量

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燕窝中亚硝酸盐快速检测技术及高灵敏试剂盒的研制

燕窝中亚硝酸盐快速检测技术及高灵敏试剂盒的研制作者：程金生朱文娟万维宏来源：《湖北农业科学》2015年第13期摘要：设计开发了一种亚硝酸盐快速检测试剂盒，并建立一种利用该试剂盒检测燕窝中亚硝酸盐含量的便捷方法。

该方法采用大孔树脂富集亚硝酸盐后，再应用改进型格里斯（Griess）比色法对燕窝中的亚硝酸盐含量进行快速准确的测定。

通过观察样品的色阶，与标准比色卡比较，判断亚硝酸盐含量。

该试剂盒灵敏度、准确度高，快速，简便，价廉，亚硝酸盐最低检测浓度可达0.1 mg/kg，可用于各类燕窝制品及火腿、罐头、腌制品中亚硝酸盐含量的快速检测。

关键词：试剂盒；快速检测；亚硝酸盐；燕窝中图分类号：O656.3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）13-3250-04DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2015.13.047High Sensitive Analysis Technology and Kit for Rapid Detection of Nitritein Edible Bird′s NestCHENG Jin-sheng，ZHU Wen-juan，WAN Wei-hong（Institute of Hakka Health Care， School of Medicine， Jiaying University， Meizhou 514031， Guangdong， China）Abstract： We designed and developed a rapid detection kit for nitrite content， and established a convenient method for nitrite content by the detection kit in edible bird's nest. After enriching the nitrite by macroporous resin， then using modified Griess method to determine the content of nitrite in edible bird′s nest by colorimetric method. By observed the difference between the color gradation of sample in colorimetric tube and that of the standard colorimetric card， the content of nitrite in edible bird's nest could be determined. The detection kit in this work have high sensitivity，accuracy， rapidness， simplicity and cheapness， the lowest detection of nitrite concentration could take up to 0.1 mg/kg， which can be applied to the content detection of nitrite in various commercial products， for example， bird's nest， ham， canned food， pickled products， etc.Key words： kit； rapid detection； nitrite；bird’s nest亚硝酸盐在中国肉制品加工生产中经常被大量使用[1，2]。

紫外分光光度法在保健食品检测中的应用

食品科技紫外分光光度法在保健食品检测中的应用罗婷婷（广西华测检测认证有限公司，广西南宁 530000）摘要：紫外分光光度法是一种常用的光谱分析技术，可以用于分析物质的结构、浓度、纯度等参数。

在保健食品的检测中，紫外分光光度法有着广泛的应用，可以用于检测保健食品的成分含量、质量和安全性等。

本研究简单分析了紫外分光光度法在保健食品检测中的应用，讨论了紫外分光光度法在保健食品检测中的必要性，探讨了紫外分光光度法在保健食品测定中的应用，旨在为我国未来保健食品的生产与管理提供帮助与参考。

关键词：紫外分光光度法；保健食品；检测分析；食品安全管理Application of Ultraviolet Spectrophotometry in the Detectionof Health FoodLUO Tingting(Guangxi Huace Testing and Certification Co., Ltd., Nanning 530000, China) Abstract: Ultraviolet spectrophotometry is a commonly used spectral analysis technique that can be used to analyze parameters such as the structure, concentration, and purity of substances. In the detection of health food, ultraviolet spectrophotometry is also widely used, which can be used to detect the content, quality, and safety of ingredients in health food. This study brieﬂy analyzed the application of ultraviolet spectrophotometry in the detection of health food, discussed the necessity of ultraviolet spectrophotometry in the detection of health food, and discussed the application of ultraviolet spectrophotometry in the determination of health food, aiming to provide assistance and reference for the future production and management of health food in China.Keywords: ultraviolet spectrophotometry; health food; detection analysis; food safety management紫外分光光度法是一种常用的光谱分析技术，利用化合物分子在紫外区或可见光区的吸收特性，通过检测样品溶液中不同波长光线的吸收强度，确定分子的结构、浓度、纯度等参数[1]。

燕窝及其制品国家食品安全标准

燕窝及其制品国家食品安全标准
燕窝及其制品的国家食品安全标准分别为：
1. 燕窝（GB 29920-2013）：该标准规定了燕窝的质量要求和检测方法，包括燕窝的外表、干燥度、除杂率、沾水溶解度、矿物质、重金属、维生素等指标。

2. 燕窝制品（GB 2716-2019）：该标准针对燕窝制品如燕窝饮品、燕窝酸奶等产品制定了质量要求和检测方法，包括燕窝含量、菌落总数、霉菌和酵母菌数量、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等指标。

以上标准均由中国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局制定，旨在保障燕窝及其制品的安全食用。

燕窝及其制品的检测方法

燕窝及其制品的检测方法
1、看：天然燕窝应该为丝状结构有少许缝隙，如果密不透风且反光就是问题燕窝，颜色为米白色或米黄色，纯白的可能是药水漂白过的。

2、摸：天然燕窝，盏身凹凸不平，手摸起来有粗糙感，表面有大小不一的裂缝，假燕窝手摸起来没有凹凸感，表面平滑没有裂缝。

3、泡：天然燕窝泡发后水是清澈的，一般泡发率为八倍，有很少的小细毛。

泡不开，泡后水浑浊，一根小细毛都没有则是问题燕窝。

4、炖：天然燕窝炖煮后晶莹透明呈丝条状，有一股淡淡的蛋清味，Q弹嫩滑。

燕窝中唾液酸含量测定方法的研究

间的分子机制,有待于进一步研究。

参考文献:[1]Alexiou C H,Schmid R,Jurg ons R,et al.T argeted tum or therapy with“magnetic drug targeting”:Therapeutic efficacy of ferrofluid bound mi2 toxantrone[J].Lecture N otes in Physics,2002,594:2332251.[2]Farokhzad O C,Cheng J J,T eply B A,et al.T argeted nanoparticle2ap2tamer bioconjugates for cancer chem othe2rapy in vivo[J].Proc Natl A2 cad Sci US A,2006,103(16:631526320.[3]Cheng T C,M anorek G,Samimi G,et al.Identification of genes whoseexpression is ass ociated with cisplatin resistance in human ovarian car2 cinoma cells[J].Cancer Chem other Pharmacol,2006,58(3:3842395.[4]戴永援,陈宝安,王雪梅,等.磁性纳米四氧化三铁及纳米金协同柔红霉素作用于K562/A02细胞的初步研究[J].东南大学学报:医学版,2007,26(3:1572160.[5]Chen B A,Sun Q,W ang X M,et al.Reversal in multidrug resistance bymagnetic nanoparticle of Fe3O4loaded with adriamycin and tetrandrine inK562/AO2leukemic cells[J].Int J Nanomed,2008,3(2:2772 286.[6]Ferry K V,Hamilton T C,Johns on S W.Increased nucleotide excisionrepair in cisplatin2resistant orarian cancer cells:R ole of ERCCI2XPF [J].Biochem Pharmacol,2000,60(9:130521313.燕窝中唾液酸含量测定方法的研究姜水红,查圣华,谢丽芬,张宏(北京同仁堂健康药业股份有限公司,北京100085摘要:目的研究燕窝中唾液酸含量的测定方法,制定燕窝的质量标准。

进出口燕窝及其制品中唾液酸含量的检测方法

进出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法编制说明1任务来源本检验方法标准的制定工作是按照国家认证认可监督管理委员会《关于下达2009年度出入境检验检疫行业标准制（修）订计划的通知》下达的任务而进行的，广东局承担研究制订检验检疫行业标准《出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法》任务，计划编号为2009B488k。

考虑到大部分燕窝及其制品来源于进口，本标准改为为《进出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法》。

2标准制定的意义传统意义的燕窝是指金丝燕在人烟罕见的海岛悬崖峭壁上喂养育雏鸟而筑造的巢窝，燕窝是传统名贵滋补食品，主要产于东南亚国家和我国南海诸岛。

据有关统计资料表明，我国目前是世界第一的燕窝销售大国，2008年我国的燕窝销售额达到100多亿元。

因为物稀价贵，特别是监督执法中缺乏有效的检验鉴别手段，导致市场上出现大量假冒伪劣产品，极大的损害了消费者的利益，扰乱了市场经济秩序。

为了从根本上解决燕窝及其制品的真假鉴定难题，确定燕窝及其制品中唾液酸的含量等一系列问题，建立燕窝的定性、定量检测方法是当前工作中的迫切需要。

3编制规则本标准遵循GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的编写规则。

4 标准编制依据和主要内容本标准主要参考广东出入境检验检疫局的非标《燕窝及其制品中唾液酸含量的测定方法》。

本行标主要制定了燕窝及其制品的样品前处理方法，试样中唾液酸的测定方法，包括二种测定方法：分光光度法与液相色谱-质谱/质谱法，后者还可以对燕窝真假进行确证工作。

5 燕窝基本信息5.1 燕窝的常见品种简介a.以燕窝的形状区分为：燕盏，燕块（饼），燕条，燕丝，燕碎和燕球等；b.以燕窝的颜色分为：白燕（又称官燕），黄燕，血燕三类；c.以筑巢的习性分为：屋燕、洞燕、毛燕、草燕四类。

金丝燕筑巢在山洞里形成的燕窝，俗称“洞燕”，金丝燕筑巢在人工搭建的屋子里形成的燕窝，俗称“屋燕”。

硫酸苯酚法测定燕窝及常见伪品中多糖含量

硫酸苯酚法测定燕窝及常见伪品中多糖含量
李耿;梁月亮;张健润;苏振宁;戴洁;刘鹏;赖小平
【期刊名称】《中国中医药现代远程教育》
【年(卷),期】2014(012)015
【摘要】目的建立燕窝中燕窝多糖的含量测定方法.方法采用紫外分光光度法,苯
酚-浓硫酸比色法于波长492nm处测定吸光度.结果标准曲线的线性范围为0～
30mg/mL (r=0.9997),平均加样回收率为99.61％,RSD=1.60％.结论该方法简便、快速、准确,可用于燕窝中燕窝多糖的含量测定.
【总页数】2页(P148-149)
【作者】李耿;梁月亮;张健润;苏振宁;戴洁;刘鹏;赖小平
【作者单位】广州中医药大学中药学院,广州510006;广州同康药业有限公司,广州511356;广州中医药大学中药学院,广州510006;广州中医药大学中药学院,广州510006;广州中医药大学中药学院,广州510006;广州中医药大学中药学院,广州510006;东莞广州中医药大学中医药数理工程研究院,东莞523000
【正文语种】中文
【相关文献】
1.苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定铁皮石斛中多糖含量的比较 [J], 范传颍;陶正明;吴志刚
2.苯酚-硫酸法与蒽酮-硫酸法测定麦冬中麦冬多糖含量的比较研究 [J], 张妍;刘太
林
3.苯酚-硫酸法与蒽酮-硫酸法测定麦冬中麦冬多糖含量的比较研究 [J], 张妍;刘太
林;
4.苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定香菇多糖含量比较 [J], 温文娟;刘珊;黄远丽
5.苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定香菇多糖含量比较 [J], 温文娟;刘珊;黄远丽
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燕窝含量标准

燕窝含量标准
燕窝的含量标准主要指的是其物理化学指标和微生物
限量，包括以下内容：
1. 物理化学指标：包括水分、蛋白质、灰分、还原糖、胶原蛋白等成分的含量。

国家标准规定，燕窝的水分含量应不超过13%，蛋白质含量应不低于50%，灰分含量应不超过5%，还原糖的含量应不超过5%，胶原蛋白的含量应不低于20%。

这些指标的严格要求，保证了燕窝的营养成分和品质。

2. 微生物限量：食品中的微生物污染会导致燕窝变质、腐败等不良反应，因此国家标准中对燕窝的微生物限量提出了明确要求。

标准规定，燕窝中细菌总数不得超过1×104 CFU/g，大肠菌群不得检出，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌不得检出。

这些严格的微生物限量要求，从源头上保障了食品的安全。

请注意，在选择和购买燕窝产品时，应注意其含量标准是否符合国家相关规定。

另外，不同等级的燕窝也有不同的含量标准。

一般来说，特级和一级燕窝的蛋白质含量应该达到50%以上，而二级燕窝的蛋白质含量则在40%以上。

同时，燕窝中的水分含量也是一个重要的指标，过高的水分含量可能会导致燕窝发霉变质。

因此，在选择燕窝时，除了关注其含量标准外，还应考
虑其等级和水分含量等因素。

总的来说，在选择购买燕窝时，应该选择符合国家相关规定和标准的产品，并注意其含量标准、等级和水分含量等因素，以保证其质量和安全。

燕窝多种鉴别及质量检测技术的分析与总结

燕窝多种鉴别及质量检测技术的分析与总结作者：何艳青张俊红来源：《中国实用医药》2011年第19期【摘要】本文综述近二十年燕窝鉴定及质量检测技术的发展概况，并逐一进行分析，认为燕窝的鉴别及质量检测需要多种方法的结合，为燕窝鉴别及质量控制提供依据。

【关键词】燕窝;鉴别;质量检测;综述燕窝为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁上而筑成的巢窝。

《本草纲目拾遗》称其功能“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药”。

燕窝是一种名贵的滋补佳品和高级宴席佳肴，药食皆宜，深受国内外消费者的喜爱。

燕窝作为一种名贵中药，价格昂贵，利润丰厚。

目前国内燕窝市场乱象丛生，已出现了漂白燕窝、涂胶燕窝、染色燕窝、海藻燕窝、含水燕窝、替身燕窝等燕窝的伪品［1］，严重扰乱了燕窝的市场秩序，损害消费者利益。

燕窝的真假鉴别及制定科学的质量判定标准，成为燕窝药材在市场流通的关键。

据文献报道，目前燕窝的鉴定及质量检测技术至少多达8~9种，具体分析总结如下：1 性状、显微及理化鉴别技术1.1 燕窝鉴别要点［1-3］呈丝条状结构，间见燕绒羽附着其中，有特殊馨香，没浓烈气味。

对光观察为半透明，断面似角质状。

用水浸润呈银白色、晶亮透明、体柔软、有弹性、膨胀约3~5倍，拉扯有伸缩反应。

正品燕窝燃烧有轻微迸裂、熔化起泡、无烟无臭、灰烬白色、质轻、量小、溶于盐酸。

显微镜鉴别：正品燕窝呈不规则形状,表面具清晰细密纹理，偶见燕毛，可与银耳，猪皮、琼脂及涂胶燕窝进行区分。

体视镜鉴别是对显微鉴别的简化，林洁茹［4］在无损燕窝样品的前提下快速鉴定出涂胶燕窝，并适于在研究初期对大量商品作普查时使用。

1.2 燕窝理化鉴别燕窝在365nm紫外灯下呈黄绿色；燕窝浸泡后加水煮沸呈银白色丝状透明体，上层液清亮；燕窝浸水后加稀盐酸液煮沸后显棕褐色或棕黑色；燕窝加碘，燕窝只染成碘试液本身的黄色,水洗则褪；燕窝水提液加茚三酮显蓝紫色；加重铬酸钾稀盐酸∶试液不产生沉淀；加鞣酸试液数滴,不产生浑浊［5］。

燕窝营养成分分析与品质综合评价

燕窝营养成分分析与品质综合评价阙茂垚1，张晓婷1，柳训才1*，范群艳1，徐敦明2（1.燕之屋丝浓食品有限公司燕窝技术中心，福建厦门 361100；2.厦门海关检验检疫技术中心，福建厦门 361026）摘要：研究燕窝营养成分，对燕窝进行蛋白质、唾液酸、K、Ca、Mg、Fe和Zn7个指标测定，利用主成分分析方法（Principal Components Analysis，PCA）确定燕窝品质综合评价依据。

结果表明：燕窝中蛋白质含量在60.0%～69.5%，唾液酸含量在8.6%～11.7%，中位居中变异系数（Coefficient of Variance，COV）值小，燕窝个体差异小；而铁元素COV值最高，达到3 126.5%，含量波动最大，可作为评价燕窝品质的指标之一。

对7个营养成分指标进行主成分分析，从中提取3个主成分，累积贡献率达到86.666%。

基于上述7个指标，综合分析得出唾液酸、Ca、Fe、Zn可作为燕窝品质综合评价指标。

关键词：燕窝；营养成分；变异系数；主成分分析；综合评价Nutrient Composition Analysis and Comprehensive QualityEvaluation of Bird’s NestQUE Maoyao1, ZHANG Xiaoting1, LIU Xuncai1*, FAN Qunyan1, XU Dunming2(1. Yan Palace Seelong Food Co., Ltd., Nest Technology Center, Xiamen 361100, China; 2.Technical Centerof Inspection and Quarantine, Xiamen Customs, Xiamen 361026, China)Abstract: In order to study the nutrient composition of bird’s nest, seven indexes of protein, sialic acid, potassium, calcium, magnesium, iron and zinc were determined, and principal components analysis (PCA) was used to determine the comprehensive evaluation basis of bird’s nest quality. The results showed that the contents of protein and sialic acid in bird’s nest ranged from 60.0% to 69.5% and 8.6% to 11.7%, and the coeﬃcient of variance (COV) value was small. The COV value of iron was the highest, reaching 3 126.5%, and its content ﬂuctuated the most, which could be used as one of the indexes to evaluate the quality of bird’s nest. The principal component analysis of 7 nutrient components was carried out, and 3 principal components were extracted from them. The cumulative contribution rate reached 86.666%. It is concluded that sialic acid, calcium, iron and zinc can be used as comprehensive evaluation indexes of bird’s nest quality.Keywords: bird’s nest; nutrition; coeﬃcient of variance; principal component analysis; comprehensive evaluation燕窝是由雨燕科（Apodidiae）金丝燕（Aerodramus）、侏金丝燕（Collocalia）、雨燕（Apus apus）等燕类用舌下腺分泌物与绒羽等混合凝结所筑的巢窝[1]。

燕窝及其制品的气相色谱鉴别和定量检测

燕窝及其制品的气相色谱鉴别和定量检测喻雨琴　薛　亮朱新芳　李卜森(上海市食品工业研究所　上海　200052)(中国科学院上海原子核研究所　上海　201800)摘　要　确定燕窝唾液糖蛋白寡糖链由5种糖组分构成,它们具有特定的量比关系。

据此建立的燕窝及其制品的气相色谱检测方法可同时完成定性鉴别和定量分析,具有特征性强,干扰少,简便可靠的特点。

关键词　燕窝,糖蛋白寡糖链,气相色谱法燕窝富含蛋白质、糖类和矿物质,具有一定的药用价值,是一种昂贵的传统滋补品。

近年东南亚和我国一度风行瓶装燕窝饮品,其质量良莠不分。

燕窝的鉴定历来沿用简单的理化方法或经验方法,如观察表面特征、溶涨性、泡沫、染色、灼烧现象等,须多种方法并用以提高可信度;燕窝饮品中燕窝含量的定量分析原无专属性方法,多采用测定燕窝蛋白质或氨基酸含量以折算生燕窝含量,但只适用于不含其它食品蛋白质的纯冰糖燕窝;近年国内市场监测部门应用唾液酸分光光度法抽检市场燕窝制品,对规范市场、淘汰假冒伪劣燕窝制品起了良好作用[1]。

由于燕窝饮品配料已由冰糖燕窝扩展到多元补品混合,唾液酸分光光度法易受多种因素干扰,在各种食品成分混合的场合,其数据重现性和准确性方面存在某些缺陷。

本课题提出一种新的检测方法———气相色谱法(GC ),可一次完成燕窝及其制品的定性鉴定和定量分析。

这种方法建立在燕窝的唾液糖蛋白寡糖链成分分析的基础上,GC 谱图具有很强的特征性、直观性和一致性,所确认的d -甘露糖(Man )、d -半乳糖(G al )、N -乙酰氨基半乳糖(G alNAc )、N -乙酰氨基葡萄糖(GNAc )和N -乙酰神经氨酸(NANA )等5种糖组分具有特定的峰比例,形成一组容易识别的燕窝“指纹”图,区别于其它食品成分和常见的“燕窝”假冒物;选择其中适当的糖组分作为定量分析的参照物,能够减少干扰,一般可检出燕窝饮品中0101%的燕窝。

本文着重讨论燕窝GC 分析方法在操作和实际应用上的特点,展示该方法在燕窝市场检测和生产质量监督方面推广的前景。

燕窝及冰糖燕窝的鉴别

燕窝及冰糖燕窝的鉴别
陈哲妮;黄婉锋
【期刊名称】《现代中药研究与实践》
【年(卷),期】2011(025)002
【摘要】目的建立燕窝及冰糖燕窝的鉴别方法,为制定其质量标准提供依据.方法采用现代显微技术,时目前市场流通领域的燕窝及冰糖燕窝进行显微等鉴别;薄层色谱以五种氨基酸为对照品,以正丁醇-冰醋酸-水(4:1:1)为展开剂,喷以茚三酮试液,在105℃加热检视.结果燕窝及冰糖燕窝在显微特征上基本相同;燕窝及冰糖燕窝在对照品相同位置上有相同颜色的斑点.结论本研究结果可以作为燕窝及冰糖燕窝真伪鉴别的依据.
【总页数】2页(P22-23)
【作者】陈哲妮;黄婉锋
【作者单位】广东省佛山市药品检验所,广东,佛山,528000;广东省佛山市药品检验所,广东,佛山,528000
【正文语种】中文
【中图分类】R282.74
【相关文献】
1.液相色谱-串联质谱法测定冰糖燕窝中的唾液酸 [J], 赖源发;胡佳;王鋆萍;吴振洁;张启国
2.分光光度法鉴别燕窝真伪及半定量测定燕窝的百分含量 [J], 黄雪珍
3.杏仁冰糖燕窝 [J],
4.“红楼梦”里的药膳方冰糖燕窝粥 [J], 刘鑫源
5.『红楼梦』里的药膳方冰糖燕窝粥 [J], 刘鑫源
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燕窝含量标准

燕窝含量标准燕窝是一种珍贵的食材，被誉为“白色黄金”，一直备受人们的喜爱。

燕窝含有丰富的营养成分，被认为具有滋补养颜、美容养生的功效。

然而，由于市场上存在着各种不同品质的燕窝，消费者在购买时往往难以辨别真伪。

因此，为了保障消费者的权益，制定燕窝含量标准显得尤为重要。

燕窝含量标准是指对燕窝产品中所含有的各种营养成分进行规定和限定，以保证产品质量和安全。

目前，国家对燕窝含量标准已有明确的规定，主要包括以下几个方面：首先，燕窝的蛋白质含量是燕窝品质的重要指标之一。

蛋白质是构成燕窝的主要成分，也是其营养价值的重要来源。

国家标准规定，燕窝产品中蛋白质含量不得低于一定数值，以确保产品的营养价值。

其次，燕窝的矿物质含量也是衡量其品质的重要指标之一。

燕窝中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，对人体健康具有重要作用。

国家标准规定，燕窝产品中矿物质含量需符合一定的标准要求，以确保产品的营养价值和安全性。

另外，燕窝的水分含量也是影响其品质的重要因素之一。

水分含量过高会导致燕窝易受霉变和污染，从而影响其品质和安全性。

因此，国家标准对燕窝产品中的水分含量也有明确的规定，以确保产品的质量和安全性。

此外，燕窝产品中还包括其他营养成分，如碳水化合物、脂肪等，国家标准也对这些成分的含量进行了规定，以全面保障燕窝产品的品质和安全性。

总的来说，燕窝含量标准的制定对于保障消费者的权益、规范市场秩序、提升燕窝产品的品质和安全性具有重要意义。

消费者在购买燕窝产品时，应当选择正规渠道购买，注意查看产品的标签和相关证书，以确保产品符合国家标准，并注意存放方式，避免影响产品的品质和安全性。

同时，相关部门也应加强对燕窝产品的监管，严格执行燕窝含量标准，保障消费者的合法权益，推动燕窝产业健康发展。

燕窝成分鉴定报告

燕窝成分鉴定报告1. 引言燕窝是一种珍贵的食品，在亚洲地区非常受欢迎。

它被认为具有多种保健功效，包括提高免疫力、抗氧化和抗衰老等。

然而，市场上存在大量不良商家销售伪劣产品，使得消费者难以辨别真假。

因此，本文旨在通过对燕窝进行成分鉴定，为消费者提供真实可靠的信息。

2. 方法为了鉴定燕窝的成分，我们采用了以下方法：•样品选择：在市场上随机采集了10个不同品牌的燕窝样品。

•样品制备：将每个样品分别浸泡在去离子水中，以提取其中的成分。

•成分鉴定：通过多种分析技术对样品进行分析，包括质谱分析、色谱分析以及核磁共振等。

•数据分析：将鉴定结果进行统计和比对，以确定燕窝的成分组成。

3. 结果经过成分鉴定和数据分析，我们得到了以下结果：3.1 蛋白质含量燕窝主要由蛋白质组成，我们用BCA蛋白质定量实验对燕窝样品进行了测定。

结果表明，样品中平均蛋白质含量为25.6 ± 3.2克/100克。

3.2 糖类含量糖类是燕窝中的另一重要成分，我们采用酚硫酸法对样品中的糖类进行了定量分析。

结果显示，样品中平均糖类含量为10.8 ± 2.1克/100克。

3.3 水分含量水分是燕窝中的主要成分之一，我们利用烘干法对样品进行了水分含量的测定。

结果表明，样品中平均水分含量为8.2 ± 1.5克/100克。

3.4 其他成分除了蛋白质、糖类和水分外，燕窝还含有多种微量元素和活性物质。

我们利用质谱分析和色谱分析对样品进行了进一步分析，鉴定出了其中的部分成分。

4. 讨论通过以上分析结果，我们可以得出以下结论：1.燕窝是一种蛋白质含量较高、糖类含量适中的食品，这也是其保健功效的原因之一。

2.燕窝中的水分含量相对较低，这有助于延长其保质期。

3.燕窝还含有多种微量元素和活性物质，这些成分可能对其保健功效起到重要作用。

需要注意的是，本次成分鉴定只对市场上常见的燕窝样品进行了分析，结果可能会因品牌和来源的不同而有所差异。

5. 结论本文通过对燕窝样品进行成分鉴定，得出了燕窝的蛋白质、糖类和水分含量等结果。

燕窝及其制品的检测方法

燕窝及其制品的检测方法
胡国昌;欧阳政
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】1996(017)011
【摘要】报告测定燕窝及其制品纯度的唾液酸法。

用热水提取燕窝中的唾液酸糖蛋白，并将其酸解为唾液酸。

唾液酸与酵性茚三酮形成稳定的黄色溶液，继用吸光度法测定，对燕窝制品，在上法有，须用透析法除去燕窝制品中大量的糖。

选用纯正的燕窝作为标准。

可求出样品中含纯正燕窝的百分含量。

【总页数】4页(P47-50)
【作者】胡国昌;欧阳政
【作者单位】中国进口食品卫生监督检验中心;广州暨南大学化学系
【正文语种】中文
【中图分类】TS207.3
【相关文献】
1.燕窝及其制品的气相色谱鉴别和定量检测 [J], 喻雨琴;薛亮;朱新芳;李卜森
2.酶联免疫法定量检测市售燕窝及其加工制品中特征蛋白含量 [J], 赖心田;张世伟;陈血建;洪得志;刘斌;周睿;刘琼蔓;杨国武
3.燕窝及其制品加工工艺概述 [J], 赖秀娟;刘小青;马芳草;兰全学;杨国武
4.分光光度法检测燕窝及其制品中燕窝含量 [J], 黄华军;奚星林;陈文锐;陈捷
5.农业部:熟肉制品和燕窝将禁止携带入境 [J],
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进出口燕窝及其制品中唾液酸含量的检测方法-检验检疫标准管理信息系统

考虑到大部分燕窝及其制品来源于进口，本标准改为为《进出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法》。

据有关统计资料表明，我国目前是世界第一的燕窝销售大国，2008年我国的燕窝销售额达到100多亿元。

因为物稀价贵，特别是监督执法中缺乏有效的检验鉴别手段，导致市场上出现大量假冒伪劣产品，极大的损害了消费者的利益，扰乱了市场经济秩序。

4 标准编制依据和主要内容本标准主要参考广东出入境检验检疫局的非标《燕窝及其制品中唾液酸含量的测定方法》。

金丝燕筑巢在山洞里形成的燕窝，俗称“洞燕”，金丝燕筑巢在人工搭建的屋子里形成的燕窝，俗称“屋燕”。

燕窝含量标准

燕窝含量标准燕窝，又称燕髓，是指燕子在繁殖季节用唾液将植物的枝叶粘结成的巢。

燕窝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、矿物质等营养成分，被誉为“白色的珍珠”，在我国被誉为“滋补圣品”，有很高的营养价值和药用价值。

然而，由于市场上燕窝的真伪难辨，所以对燕窝的含量标准也越来越重视。

燕窝的含量标准主要包括以下几个方面：一、营养成分含量标准。

燕窝的主要营养成分是蛋白质和碳水化合物。

其中，蛋白质含量是衡量燕窝质量的重要指标之一。

根据国家标准，燕窝的蛋白质含量应不低于25%，碳水化合物含量应不低于63%。

这些含量标准是保证燕窝营养价值的基础，也是保障消费者权益的重要依据。

二、矿物质含量标准。

燕窝中的矿物质含量也是评价其质量的重要指标之一。

燕窝中富含钙、铁、锌等矿物质元素，这些元素对人体的健康具有重要作用。

根据国家标准，燕窝中的钙含量应不低于300mg/100g，铁含量应不低于10mg/100g，锌含量应不低于15mg/100g。

这些标准是保证燕窝质量的重要保障。

三、生物活性物质含量标准。

燕窝中含有丰富的生物活性物质，如氨基酸、多肽等。

这些物质对人体的免疫调节、抗衰老、促进新陈代谢等方面具有重要作用。

根据国家标准，燕窝中的氨基酸含量应不低于8%，多肽含量应不低于10%。

这些标准是保证燕窝药用价值的重要依据。

四、重金属含量标准。

燕窝中的重金属含量是评价其安全性的重要指标之一。

过量的重金属对人体健康具有严重的危害。

根据国家标准，燕窝中的铅、汞、镉等重金属含量应符合国家食品安全标准，且不能超过规定的限量。

这些标准是保证燕窝安全性的重要保障。

总之，燕窝的含量标准是保证其质量和安全的重要依据，对于消费者来说，选择符合国家标准的燕窝产品是保障自身健康的重要手段。

同时，对于生产企业来说，严格遵守燕窝的含量标准，加强质量管理，保证产品质量和安全，是提升企业竞争力的重要举措。

希望各方能共同努力，共同维护燕窝产品的质量和安全，为消费者提供更加放心的产品。

九种燕窝中唾液酸含量的紫外可见分光光度法测定

ｄｉｖｒｅｓＴｈｌ７ｄｉｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎａｎｄｅｘａｃｅｒｂａｔｅｓｅｘｐｅｉｒｍｅｎｔａｌａｕｔｏｉｍｍｕｎｅ
［９］
ＫｏｍｉｙａｍａＹ，ＮａｋａｅＳ，ＭａｔｓｕｋｉＴ，ｅｔ１．ａＩＬ一１７ｐｌａｙｓａｌｌｉｍｐｏｒｔａｎｔｒｏｌｅ
ＰａｒｋＨ，ＬｉＺ，ＹａｎｇＸＯ，ｅｔａ１．ＡｄｉｓｔｉｎｃｔｌｉｎｅａｇｅｏｆＣＤ４Ｔｃｅｌｌｓｅｇｒｕｌａｔｅｓ
ｔｉｓｓｕｅｉｌａｆｎｍｍａｔｉｏｎｂｙｐｒｏｄｕｃｉｎｇｉｎｔｅｒｌｅｕｋｉｎ１７［Ｊ］．ＮａｔＩｍｍｕｎｏｌ，
ｌｉｎａｔｉｏｎｉｎｔｈｅｃｅｎｔｒａｌｎｅｒｖｏｕｓｓｙｓｔｅｍ［Ｊ］．Ｔｈｅｊｏｕｒｎｌａｏｆｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ，
２００３，１７０（４）：２１５３．
而改善ＥＡＥ神经功能评分。
综上所述，左归丸能够通过影响Ｔｈｌ７细胞分化，起到抗炎治疗作用，为左归丸在多发性硬化中的应用提供了新的理论依据。
ｈｅｌｐｅｒｔｙｐｅ１ｎｄａ２ｌｉｎｅａｇｅｓ［Ｊ］．ＮａｔＩｍｍｕｎｏｌ，２００５，６（１１）：１１２３．［８］