酸奶怎样选购饮用
优质酸奶的标准
优质酸奶的标准
1.酸奶原料：优质酸奶应选择新鲜、优质的牛奶作为主要原料，牛奶质量直接影响到酸奶的品质。
2.发酵剂：酸奶的发酵剂主要为乳酸菌，应选择种类丰富、菌
株活性好的乳酸菌，确保酸奶发酵质量和口感的稳定。
3.发酵时间：优质酸奶的发酵时间较长，可以达到充分发酵，
保持乳酸菌数量和活性的最佳状态。
4.产品口感：酸奶应具有光滑细腻的口感，不应出现颗粒状或
水分分离等现象，口感应该丰满醇厚，口感均衡。
5.保质期：优质酸奶的保质期一般较长，说明其在生产和加工
过程中采用了一定的技术手段，确保了产品的质量和稳定性。
6.无添加剂：优质酸奶应尽量避免添加色素、防腐剂及其他人
工添加剂，保持天然的酸奶风味。
7.营养价值：优质酸奶应富含蛋白质、多种维生素和矿物质，
对人体有益。
8.合理的价格：优质酸奶的价格应该合理，符合市场行情，消
费者能够接受。
超市哪些是真正的酸奶 如何看配料表选酸奶
超市哪些是真正的酸奶如何看配料表选酸奶
酸奶是目前食用比较健康的牛奶发酵食物，食用可促进消化，维护肠道健康，有助于瘦身减肥，但超市里的酸奶品牌都快有上百种了，而且很多都不是正宗的酸奶，只能称之为是乳制品，那么哪些才是真正的酸奶呢？下面就来教你辨别超市里的真假酸奶，赶紧来学学吧。
一、看存放条件：需冷藏
真正的酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加活性有益菌作为发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，为了保证其益生菌的活性，会要求存放在温度2—6度的环境中保存，以避免益生菌失活，降低营养价值，因此在超市要到冷藏柜才能买到真正的酸奶，那些放在常温处保存的均不是真正的酸奶。
二、看质地：要粘稠
酸奶的名字有很多种，如乳酸菌饮料、酸牛奶、益生菌发酵乳、风味发酵乳等等，其质地有水状、乳状、固体状等不同，而真正的酸奶是呈粘稠状的，口感较为浓稠，如果超市里的酸奶是水状或固体状的则是不正宗的，可能是未发酵的乳酸菌产品或添加了增稠剂或凝固剂的乳产品。
三、看保存时间：21天左右
由于正宗的酸奶是活性益生菌发酵而成的，其产品保存时间十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右，而非正宗的酸奶则可以保存好几个月，因此超市里那些越是保存时间长的酸奶，就越不
正宗，很可能添加了较多的防腐剂等成分来维持其保存期限。
四、看配料表：越简单越好
真正的酸奶其配料表是非常简单的，应该就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌）就没了，如果希望口感好一些的，可以加上白糖，如果在超市里买酸奶发现配料表成分复杂，有各种添加糖、香精、调味剂、增稠剂等成分的，就说明酸奶中的添加剂越多，产品越不正宗，食用越没有营养。
你真的会挑酸奶吗,恐怕第一个就选错
你真的会挑酸奶吗，恐怕第一个就选错★
选择低温冷柜的产品
很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。
然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。
在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。
★选择蛋白质含量≥2.3%的产品
市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值。
真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间。
此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量。
高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。
不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。
★优选没有香精和色素的纯酸奶
现在酸奶口味和颜色多样，除了因为添加
水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素。
不要给儿童选购此类酸奶，健康的成人也要尽量少喝。
从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。
★买益生菌酸奶要选标有菌数的
从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。
益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡。
但益生菌一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。
从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才能有足够的保健活性。
现在，并不是所有的益生菌酸奶都会标明其益生菌数量，消费者在选择时要特别留意。
好酸奶的标准
好酸奶的标准
酸奶是一种含有益生菌的发酵乳制品，不仅口感酸甜可口，而且含有丰富的营
养物质，对人体健康有着诸多好处。
然而，如何选择一款好的酸奶成为了消费者们关注的焦点。
那么，到底什么样的酸奶才能称得上是好酸奶呢？下面就让我们来探讨一下好酸奶的标准。
首先，好酸奶应该是新鲜的。
新鲜的酸奶口感更加细腻，而且营养成分也更加
丰富。
因此，在选择酸奶时，我们可以查看包装上的生产日期和保质期，尽量选择生产日期较近、保质期较长的产品。
其次，好酸奶应该是纯天然的。
纯天然的酸奶不含防腐剂、人工色素等添加剂，营养价值更高，对健康更加有益。
在购买酸奶时，我们可以仔细阅读产品的成分表，选择成分简单、不含添加剂的酸奶产品。
此外，好酸奶应该是口感丰富的。
口感丰富的酸奶不仅酸甜适中，而且质地细腻，口感丰富。
在选择酸奶时，我们可以根据自己的口味偏好选择不同口感的产品，比如希腊酸奶、酸奶酸奶等，满足不同消费者的需求。
最后，好酸奶应该是营养均衡的。
营养均衡的酸奶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有益。
在购买酸奶时，我们可以查看产品的营养成分表，选择营养均衡的产品，满足日常所需的营养需求。
综上所述，好酸奶的标准包括新鲜、纯天然、口感丰富、营养均衡等方面。
希
望消费者在购买酸奶时，能够根据这些标准，选择到真正优质的酸奶产品，为自己的健康保驾护航。
如何挑选合适的酸奶方法介绍
如何挑选合适的酸奶方法介绍如何挑选合适的酸奶方法介绍本文导读：挑酸奶时要注意以下几个要点超市中，酸奶及相似产品品种琳琅满目，除了酸奶外还有“酸酪乳”、“乳酸菌奶”和“酸乳饮料”等眼花缭乱的名称，那我们该如何选择呢?一、先确定自己要买什么类型的产品。
你是要酸甜味的酸乳饮料呢，还是要酸奶？只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量大于等于2.3 ，内容物粘稠或冻状，就基本可以断定它属于酸奶。
如果蛋白质含量大于等于1.0 ，就是乳饮料，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，不能叫酸奶。
二、按不同人群选择不同酸奶酸奶很容易消化，营养价值和保健功效都高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用。
优质酸奶对于青年人及少年儿童来说，只要没肥胖症则可不忌其脂肪含量。
高血脂的中老年人可以选低脂酸奶。
另外值得一提的是喝脱脂酸奶未必更健康，因为牛奶中的抗癌物质和维生素A、D也都在乳脂中。
除非有医嘱，对健康人来说，假如每天只喝一小杯酸奶，建议选全脂的。
对于糖尿病人，选择无糖酸奶最为放心。
三、优选纯酸奶而非果粒酸奶果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，会更保健吗？答案是否定的，其实少量的果粒起不到多少营养作用，也难提供浓郁的香味。
这类产品浓郁的香气其实来自于香精。
3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品。
因为凡加果汁的几乎都添加香精，而且果粒有呛入气管的危险。
同时，幼儿的解毒能力远不及成年人，没有任何添加剂的产品才最佳。
四、尽量选出厂日期离现在最近的酸奶在4℃下，酸奶的保持期大约为21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌还是会逐渐死去。
酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，所以久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折。
所以，买酸奶时看出厂日期，尽量选择1周内出厂的酸奶。
如何正确选择酸奶
如何正确选择酸奶酸奶是一种健康美味的乳制品，含有丰富的蛋白质、维生素和益生菌，对于维持肠道健康、增强免疫力、促进消化等方面都有益处。
然而，在市场上酸奶种类繁多，选择起来也颇有讲究。
那么，如何正确选择酸奶呢？接下来就让我们一起来了解一下。
首先，选择酸奶时要看成分表。
在购买酸奶时，一定要认真查看产品的成分表，了解其中的配料和营养成分。
优质的酸奶应该是以牛奶为主要原料，不含防腐剂、人工色素等添加剂。
此外，酸奶中应当含有益生菌，如嗜热链球菌、双歧杆菌等，这些益生菌对于肠道健康非常有益。
其次，选择酸奶时要留意糖分含量。
市面上的一些果味酸奶或者甜味酸奶，往往含有较高的糖分。
长期摄入过多的糖分会对健康造成负面影响，因此在选择酸奶时最好选择低糖或者无糖的产品。
可以通过查看产品包装上的营养成分表来了解其中糖分的含量，做出更加明智的选择。
此外，选择酸奶时要根据自身需求选择不同类型。
市场上的酸奶种类繁多，有低脂、无脂、含果粒、含谷物等不同类型。
如果是追求健康减脂的人群，可以选择低脂或者无脂的酸奶；如果是想要增加饱腹感的人群，可以选择含果粒或者含谷物的酸奶。
根据自身的口味偏好和营养需求做出选择，才能更好地享受酸奶的益处。
最后，选择酸奶时要留意保质期和存储条件。
酸奶是易腐食品，一旦存储不当很容易变质。
在购买酸奶时，要选择包装完好、保质期较长的产品，避免购买已经过期的酸奶。
同时，在存储酸奶时要放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以保持酸奶的新鲜度和营养成分。
综上所述，选择酸奶时要看成分表、留意糖分含量、根据需求选择不同类型，并注意保质期和存储条件。
只有正确选择了适合自己的酸奶，才能更好地享受其带来的健康益处。
希望以上内容能够帮助大家在购买酸奶时做出更加明智的选择，享受健康美味的酸奶。
酸奶的质量控制指标
酸奶的质量控制指标酸奶是一种含有丰富乳酸菌的发酵乳制品，深受消费者喜爱。
为了确保酸奶的质量和食用安全，制造商需要严格控制酸奶的质量指标。
以下将从外观、口感、营养成分和微生物指标四个方面来探讨酸奶的质量控制标准。
外观指标是判断酸奶品质的第一要素之一。
正宗的优质酸奶应该呈现出乳白色、均匀细腻的质地，无凝块、无悬浮物。
酸奶表面应平整，无裂痕和凝结，底部无分层现象，松散程度适中。
此外，包装应封口完好，无破损和渗漏现象，标签信息清晰完整，生产日期和保质期明显标注，符合《食品安全法》和相关法规的规定。
口感是酸奶的另一大特点，酸奶的口感应该细腻、滑润、口感醇香。
酸奶的口感主要取决于固体物含量和乳化性等因素，正宗酸奶应该口感柔滑细腻，不应觉得粘稠或过于凝固。
风味应该清爽纯正，酸甜适中，没有异味或发酸味。
在口感上，酸奶还需符合不同消费者的口味需求，可以定制各类口味、口感的产品来满足市场不同群体的需求。
营养成分是衡量酸奶品质的重要指标之一。
酸奶富含有优质蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，同时还含有多种维生素和矿物质。
正宗的酸奶应该全脂、低脂、无脂等不同类型，满足消费者的不同需求。
此外，酸奶还需保证其中乳酸菌等益生菌的活性，维持其在产品中的活跃状态，以确保产品的发酵效果和食用安全性。
微生物指标是控制酸奶品质的关键之一。
酸奶中的微生物主要是嗜温性或耐热性乳酸菌、双歧杆菌等益生菌。
在生产酸奶的过程中，需要控制好发酵温度、菌种添加量、发酵时间等因素，保证产品中益生菌的数量和活性符合相关标准。
同时，酸奶产品在储存和运输过程中需保持适宜的温度和湿度，以防微生物过多生长导致产品腐败变质。
综上所述，酸奶的质量控制指标主要包括外观、口感、营养成分和微生物指标。
只有严格遵守这些标准，制造商才能生产出优质的酸奶产品，满足消费者的需求，提升企业的市场竞争力。
对于消费者来说，购买酸奶时也要注意产品的外包装、口感、营养成分和保质期等信息，选择正宗、优质的酸奶产品，保障自身的饮食健康。
选购酸奶的六点建议,不想吃科技与狠活最好记住
选购酸奶的六点建议，不想吃科技与狠活最好记住
1根据中国国家标准《GB 19302-2010食品安全国家标准发酵乳》，酸奶分为四类：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。
只有标注这些字样的才是酸奶。
像乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料都不是酸奶。
因为这些乳饮料的配料主要成分是水、乳香精等添加剂，含有很少乳成分，甚至不包含，大部分都是糖分。
2简单来说酸奶分为纯酸奶（发酵乳/酸乳）和风味酸奶（风味发酵乳和风味酸乳），风味酸奶既是添加果肉果蔬杂粮等随之会添加多种食品添加剂。
不想要吃食品添加剂的可以通过风味字样区分种类避免。
3当心复原乳酸奶，复原乳酸奶就是用奶粉生产的酸奶，这种酸奶营养损失多价格也不便宜。
4注意看配料表，配料表首位是生牛乳说明品质比较好含量比较高。
相反的配料表越杂乱品质越低。
5注意看营养成分表，蛋白质和钙的含量越高越好，碳水化和物也就是糖的含量越低越好。
6保质期越短越好。
农业部酸奶评鉴标准
农业部酸奶评鉴标准好酸奶的8大黄金标准❗️❗️1 乳含量：原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85%原味酸奶乳含量较高调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，乳含量也因此被稀释降低还有一种叫作还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购买时看成分表2 蛋白质含量大于2.3%：选购酸奶要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。
有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，是酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝或者不喝3 少增稠或凝固添加剂：够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的增稠凝固添加物包括：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯等）、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。
4 碳水化合物含量酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反映出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者应该重点关注。
从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品5 只能冷鲜保藏，最多21天：能达到无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶，为了达到这个效果，必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌，这样的处理会杀死酸奶中最宝贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不推荐购买6 少甜味剂：酸奶打着低糖或无糖的旗号，喝起来却是甜的，原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂其实这种酸奶只会让人吃得更多，最好的办法是吃无甜味的纯酸奶，只要奶源品质好，不加糖的酸奶也是能回甜的7 少香精、色素：各种人工香精、色素固然能勾起食欲，不过从避免增加身体负担的角度来看，还是少添加剂的好8 少防腐剂：防腐剂不会写着自己叫防腐剂，酸奶上常出现的防腐剂有：柠檬酸钠、山梨酸钾。
购买时要选择没有这些字眼的酸奶。
选购酸奶的方法有哪些范本1份
选购酸奶的方法有哪些范本1份选购酸奶的方法有哪些 1大家都知道酸奶是一种健康营养的食物，它能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收，同时又有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。
每天摄取一定量的酸奶，不仅可以补充优质蛋白质，而且还可以促进钙的摄入量，强化骨骼。
说了酸奶这么多的益处，那大家知道怎么在琳琅满目的乳品区选择真正有效的好酸奶吗？酸奶以益生菌乳酸菌着称，但是并非含有最多种菌类的酸奶就是好酸奶。
很多朋友在挑选酸奶的时候，首先看的是酸奶的配料表。
她认为，同样是酸奶，配料表中显示的发酵菌种数量越多，酸奶就越有营养价值。
对于这种做法，专家指出，酸奶发酵菌种越多，不代表酸奶质量就越好。
因为发酵酸奶的不同菌种均属微生物范畴，尽管它们是人体肉眼难以看到的生物存在，但它们也有自身的`生存环境与方式，也会相互“争斗拼杀”。
“在同一环境中，如果微生物的种类多了，就有可能出现相互打架、相互消灭的情况”，专家称，将微生物放在同一环境__存，这不是一件简单的事情，从技术上来说实现也有难度。
由此可见，有五六种菌种的酸奶，从补充益生菌的角度来说，未必就是好的酸奶。
1、区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
同时大家在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。
一般来说，大家在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照它们含量从多到少来排序的。
而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。
2、面对市场上名目繁多的酸奶种类时要有化繁为简的心态不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶的几个基本准则，而不是人云亦云，我们不选贵的，只卖好的，适合自己的。
3、选酸奶要选“好菌”好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
饮用酸奶的注意事项
饮用酸奶的注意事项-公卫执业医师考试辅导酸奶以各种乳品为原料，经乳酸菌发酵而成，是营养最丰富最容易为人体吸收的饮品。
这是所有食品营养专家的共识。
目前，在我国市场上供应的酸奶多以牛奶加工而成。
它保留了牛奶原有的全部营养成分，经过乳酸菌发酵，风味更是别具一格。
酸奶除了在营养成分上保证丰富的钙源、饱含各种氨基酸的全面的蛋白质及多种维生素外，还具有抑制致病菌产生的奇效，对补充营养、疾病治疗等有重要作用。
对年老体弱者也非常有益。
下面让我们了解一下饮用酸奶的注意事项：酸奶的鉴别优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡，口味甜酸，有香味。
变质酸奶往往呈深黄，或发绿变灰，凝块不整齐，有气泡，口味偏酸，有酒精辣味或霉味。
最宜喝酸奶的人群动脉硬化和高血压病患者：一些营养学专家发现，酸奶中含有一种牛奶因子”有降低人体中血清胆固醇的作用。
酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。
有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
肿瘤病患者：酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。
欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。
年老体弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益医|学教育网搜集整理。
使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。
而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
骨质疏松患者：酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。
这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。
酸奶好喝要会饮空腹不宜喝酸奶：这是因为通常人的胃液酸碱度在PH1-3 之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在PH5.4 以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
如何选购酸奶
如何选购酸奶
消费者在选购酸奶时要注意以下四点：
1.由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2℃～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
2.产品包装上的标签标识应齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是纯牛奶还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择适合于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
3.选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
4.消费者在购买产品后，食用时应仔细品尝产品，酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
选购酸奶的小窍门
选购酸奶的小窍门
选购酸奶的小窍门
1、识别品种。
根据国家规定，活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌个数必须不少于10的五次方，所以在选购时可以先查看有无此标注，并且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。
2、选冷藏柜。
活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
酸奶开启后，应在2小时内饮用。
3、鉴别菌种。
好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的.口感。
市面上酸奶、益生菌乳饮等品种及品牌都非常多，且当中所含有的益生菌名目也众多。
因此选择时难以区分哪些才是自己真正想要的酸奶产品。
大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种，当然也有一些酸奶拥有消费者以前从未见过的菌种配方，如某品牌旗下的畅销酸奶包装上即标有“复合ABB菌”。
实际上消费者对这些菌种并非素不相识，比如“复合ABB菌”就是几种常见菌种的搭配，如当中被称为A菌的就是嗜酸乳杆菌，主要功能是调理小肠，利于营养吸收;而“BB菌”就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合，能抑制有害菌生长、调节肠道的正常蠕动，促进机体消化吸收。
如何选择健康的酸奶
如何选择健康的酸奶酸奶作为一种富含营养的食品，受到越来越多人的欢迎。
然而，市场上的酸奶品牌繁多，令人眼花缭乱，如何选择一款健康的酸奶成为了大家的关注点。
本文将从多方面介绍如何选择健康的酸奶。
一、选购时要注意的标志1.营养成分表：在选购酸奶时，要认真查看营养成分表。
要选择脂肪、糖分相对较少的酸奶，这类酸奶的营养价值更高。
2.储存温度：酸奶应该储存于低温条件下，一般应在2-10摄氏度之间。
因此，选购时要注意它是否储存得当，是否远离高温状态。
对于有些超市的酸奶，由于储存不当，其营养价值已经大大降低，对于我们的身体是不利的。
3.生产日期和保质期：在选购酸奶时，也要仔细查看生产日期和保质期。
在没有破损的情况下，一般保质期为14-18天。
要选择保质期较长、生产日期较新的酸奶。
4.配料表：酸奶的配料表也要认真查看，在选购的时候尤其要注意是否添加有色素、防腐剂等不健康的成分。
二、选择适合自己的类型1.普通酸奶：普通酸奶是最常见的酸奶类型。
它只含有基础的“乳酸杆菌”，成分简单，口感清爽，适合肠胃功能正常、身体健康的人群。
2.脱脂酸奶：脱脂酸奶相对于其他酸奶类型来说是最为健康的。
脱脂酸奶是指脂肪含量小于0.5%的酸奶，它适合想减肥或者担心高血脂和肥胖的人群。
3.低脂酸奶：低脂酸奶是指脂肪含量在1-3%之间的酸奶。
相较于普通酸奶，它的脂肪含量低一些，而且口感也要略微丰富一些，适合想要保持身材健康的人群。
4.果味酸奶：在果味酸奶的基础上添加了水果块或调味糖浆等果汁成分。
对于那些口味偏重、喜欢吃甜食的人群，选择果味酸奶。
但要注意，这类酸奶糖分含量普遍比较高。
5.酸奶饮料：酸奶饮料是热带地区人们较为偏爱的酸奶。
它将酸奶扮成果汁的瓶装饮料，口感更为轻盈，更易被消化，适合消化力较弱的人群。
三、选择含有益生菌的酸奶益生菌在酸奶中起到非常重要的作用。
它可以帮助人体改善肠道菌群平衡，增强免疫力，提高消化和吸收能力，对人体健康具有重要作用。
好酸奶的标准
好酸奶的标准
酸奶是一种健康美味的食品，它不仅含有丰富的营养物质，还有益于肠道健康。
然而，市面上的酸奶种类繁多，如何选择好酸奶成为了许多消费者的困扰。
那么，到底什么样的酸奶才是好酸奶呢？下面，我们来详细探讨一下好酸奶的标准。
首先，好酸奶应当是纯天然的。
这意味着酸奶的原料应当是天然的，不含任何
添加剂、防腐剂等化学物质。
纯天然的酸奶更加健康，对人体更加友好。
其次，好酸奶应当是新鲜的。
新鲜的酸奶口感更佳，而且营养成分更加丰富。
因此，选择酸奶时应当留意生产日期，尽量选择生产日期较近的产品。
好酸奶还应当是低糖低脂的。
现代人的生活方式导致了糖尿病、肥胖等问题的
普遍出现，因此选择低糖低脂的酸奶更有利于健康。
而且，低糖低脂的酸奶更加适合减肥人士食用。
此外，好酸奶应当是富含活性益生菌的。
益生菌对肠道健康有益，能够帮助消
化吸收，增强免疫力。
因此，选择富含益生菌的酸奶对于维护身体健康非常重要。
好酸奶还应当具有良好的口感和味道。
口感细腻、滑润的酸奶更受消费者青睐，而且酸奶的味道应当酸甜适中，不应过于酸涩或过甜。
最后，好酸奶的包装应当安全卫生。
包装卫生安全是保证酸奶质量的重要一环，因此消费者在选购酸奶时应当留意包装是否完好、密封性是否良好等。
综上所述，好酸奶的标准包括纯天然、新鲜、低糖低脂、富含益生菌、良好的
口感和味道以及安全卫生的包装。
希望消费者在选购酸奶时能够根据这些标准，选择到符合自己口味和健康需求的好酸奶。
食品中的酸奶选择
食品中的酸奶选择酸奶作为一种食品，因其丰富的营养价值和益生菌的作用，在现代人的饮食生活中越来越受欢迎。
然而，市场上的酸奶种类繁多，每一种酸奶都有其独特的特点和功效，选择适合自己的酸奶成为了一项重要的任务。
本文将介绍几种常见的酸奶种类，并分析其特点和适用人群，以便读者在选择酸奶时能够做出明智的决策。
1. 常温酸奶常温酸奶是最普遍的酸奶类型之一，其特点是方便携带和保存。
常温酸奶中除了富含蛋白质、钙和维生素等常见的营养成分外，还含有多种有益菌群，比如乳酸菌和双歧杆菌等。
这些益生菌可以维持肠道菌群的平衡，促进消化和增强免疫力。
常温酸奶适合健康人群日常饮用，尤其对于容易便秘和消化不良的人来说，常温酸奶具有良好的辅助功效。
2. 低脂酸奶低脂酸奶是为了满足追求身体健康和减肥的人群而设计的。
相比于普通酸奶，低脂酸奶中的脂肪含量更低，热量也相对较低。
在保留了酸奶本身的营养成分的同时，低脂酸奶更适合控制卡路里摄入和维持身体健康。
对于正在减肥或者需要控制体重的人来说，低脂酸奶是一个不错的选择。
3. 高蛋白酸奶高蛋白酸奶适合需要更多蛋白质补充的人群，比如运动员、健身人士和蛋白质摄入不足的人。
高蛋白酸奶的蛋白质含量更高，有助于肌肉的修复和生长。
此外，高蛋白酸奶还含有丰富的氨基酸，可以提供更多的能量，增强体力活动的耐力。
因此，对于需要进行高强度运动或者注重肌肉健康的人来说，高蛋白酸奶是一个理想的选择。
4. 增强免疫力的酸奶有些酸奶品牌在产品的制造过程中添加了一些增强免疫力的成分，如维生素C、锌和益生元等。
这些成分可以提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
尤其是在季节变化和气温较低的时候，选择增强免疫力的酸奶可以起到很好的辅助作用。
总结起来，根据自身的需求和健康状况选择适合的酸奶种类是至关重要的。
无论是常温酸奶、低脂酸奶、高蛋白酸奶还是增强免疫力的酸奶，都具备各自的优点和适用人群。
因此，在购买酸奶时，可以根据自己的需要和喜好选择相应的产品。
消费者购买酸奶产品时应注意事项和如何正确选择
消费者购买酸奶产品时应注意事项和如何正确选择人们口中常说的“酸奶”，学名其实为发酵乳，或许我们更习惯称之为“酸奶”。
近几年，市场上酸奶品种日益增多，主要分为发酵乳与风味发酵乳两大类。
酸奶制品含有丰富的营养成分和活性乳酸菌群，深受大家的喜爱。
面对琳琅满目的“酸奶”，常温酸奶、低温酸奶、乳酸菌饮品等，如何选到更适合自己的产品呢？四川省市场监管局特邀食品安全专家为广大消费者提供一些选购酸奶产品的建议及注意事项，帮助消费者理性选择。
一、选择正规产品尽量选择包装完好，产品名称、生产企业、生产日期、保质期、生产许可证编号等标识齐全的产品。
不要“三无”产品（无生产日期、无生产厂家、无质量合格证的产品），因为这类产品的质量无法得到保证。
目前，市面上有许多手工酸奶，打着手工的旗号宣称“产品无添加剂、更加健康”，呼吁大家体验纯正自然的味道。
其实，这类产品的原料、加工过程、销售环节都没有质量控制，消费者在选购这类酸奶时需更加谨慎。
二、注意观察外观酸奶一般有常温和低温两种，选购时都应注意看产品是否胀袋，应当选购无“胀袋”、包装整齐完好的产品。
“低温”酸奶贮存条件一般会标注2℃-6℃冷藏,购买时应注意看是否在冷藏柜里销售，且在购买后应尽快饮用或及时放入冰箱里，以保证益生菌活性。
“常温”酸奶顾名思义是可以常温储存的，存储环境一般要求为常温即可，其工艺为生牛（羊）乳或乳粉发酵后再经过加热处理灭菌，一般可以在室温下存放6个月。
但消费者选购时应注意检查产品是否超过保质期,尽量选购日期新鲜的产品。
三、区分酸奶与乳饮酸奶与发酵型乳饮料都可以提供活性乳酸菌群，但也有不同。
酸奶（发酵乳）是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品；风味酸奶（风味发酵乳）是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
厨房门口饮用酸奶六大注意事项
饮用酸奶六大注意事项
1、要鉴别品种
目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成"乳酸奶" 其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
2、要饭后2小时左右饮用
适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH 值在2之以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3～5。
3、要饮后及时漱口
随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
4、不要加热
酸奶中的活性，乳性乳酸菌如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。
5、不宜与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
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喝牛奶腹胀腹泻有对策喝牛奶腹胀或腹泻的主要原因是乳糖不耐受。对于因乳糖不耐受而喝牛奶后出现腹胀、腹泻者，可尝试以下办法，以提高耐受性:
●少量多餐饮用牛奶。
●用酸奶代替牛奶。酸奶的营养素含量与牛奶近似，但其乳糖在发酵过程中被破坏了30％左右，从而较牛奶更易耐受。
●采用无乳糖奶粉替代牛奶。
专家指出，婴儿不宜喂酸奶。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人来说，也不宜一次大量饮用，每天喝一两杯，每杯在125克左右比较合适。
喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳，长期坚持，能起到改善体质的作用。但喝时要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。
正确饮用牛奶
●饮用时间:一天的任何时间段饮用牛奶并无实质上的差别，可依据个人习惯确定。虽有说法称“晚上喝牛奶有助于睡眠”，但其证据仍嫌不足。
“减少烹调油用量”，每人每天25克。
●新变化四:足量
每天足量饮水6杯。
●新变化五:运动
强调“天天坚持运动，保持健康体重”，每日快走6000步。
酸牛奶忌加热。酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后忌不漱口。随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
●饮用数量:每日总量以250至500毫升(1至2袋)为宜。每次饮用量不宜超过250毫升，对饮用后即有腹胀和腹泻者，可采用少量多餐的原则，将250毫升牛奶分为两次饮用。
●饮用顺序:不要空腹饮用牛奶，将牛奶放在每餐的最后饮用。喝前应先进食面包、蛋糕等主食，或进食鸡蛋等含有动物蛋白食物。
酸奶怎样选购、饮用才好
据专家介绍，酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。
近期，国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了沈阳、长春、哈尔滨、北京4个城市42家企业的42种产品，合格38种，产品抽样合格率为90.5%。抽查结果表明：历次抽查的酸牛奶产品的抽样合格率呈上升趋势；大、中型企业的产品质量稳定；人为添加防腐剂山梨酸的现象得到了有效的控制；但个别小型企业的产品质量存在严重的质量问题。
专家建议，消费者选购酸奶产品时，应选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
●可采用豆浆、豆奶等代替奶类制品，但其营养价值有所下降，故应在上述三条均无效的情况下才考虑此方法。
新旧膳食宝塔看变化
●新变化一:搭配谷类为主、食物多样，更强调“粗细搭配”，每天吃粗粮50克。
●新变化二:足量
强调“每日”饮用足够量牛奶一两袋。
●新变化三:减少
●饮用温度:常温20至30摄氏度为宜。不宜从冰箱中取出后直接饮用，可导致胃肠不适，也不宜高温久煮，以免破坏营养素。
●几点注意事项:避免将牛奶与茶或咖啡一起饮用，以避免单宁酸、咖啡因等造成钙的流失。
避免用高温或低温方式处理牛奶:高温久煮，会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低；冷冻储存，会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，不利于人体的吸收。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，空腹忌喝酸奶。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，PH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。