美食知识1

美食知识竞赛题67题（天高云淡）第一部分，抢答
1、“民以食为天”出自何人之口？郦食其
2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是？《随园食单》
3、早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《》曾记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。

”梦溪笔谈
4、清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的，是哪种食物？臭豆腐
5、饺子相传是由谁发明的？医圣张仲景
6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？唐蒙
7、传说“金华火腿”是谁发明的？宋代宗泽
8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐”是江西名菜，它跟哪两个名人有关？貂婵、董卓
9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？
伊尹（伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。

后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。

）
10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？公子宋染指于鼎 11、“心急吃不了热粥”下一句是什么？走马看不了《春秋》
12、最古老的冰淇淋是在中国唐朝制造的，后来由谁将此方法传到意大利？马可·波罗。

13、在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。

但宋高宗赵构就有一位女御厨。

她是？刘娘子
14、“烩鱼之祖”是谁？宋五嫂 15、董小宛最擅长做什么美食？点心
16、宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。

玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？“冰酪”（冰淇淋）
17、苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？月饼
18、四大海味之首是？鲍鱼
19、鲁菜系，由哪三种风味组成？齐鲁、胶辽、孔府
20、世界各国的中菜馆，多数是以哪个菜系为主？粤菜
21、粤式早茶的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、（）、（）。

叉烧包、蛋挞
22、用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？膀胱 23、水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。

其特点是“麻、（）、（）、（）”辣鲜汤
24烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？
贴只煎主料的一面，而煎是两面。

25、下列材料可做哪道名菜？（提示，图中的是牛肉）西湖牛肉羹
26、世界上三大蒸馏名酒是？贵州茅台酒苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地
27、蛋卷冰淇淋在美国1904年的什么博览会上首次亮相？圣路易斯世界博览会
28、满汉全席上菜一般起码有多少种？108种（南菜54道和北菜54道）
29、被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？核桃
30、冬瓜煮汤为什么不宜去皮？皮中含有较多的维生素
31、鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？面黑
32、孕妇吃食用海参有何功效？可以减少妊娠纹。

33、煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？醋
34、被称为“钙的仓库”的是哪种食物？虾皮
35、海螵蛸是哪种乌贼的内壳？无针乌贼或金乌贼
36黄花菜最好食干品，鲜品含有什么物质，食用容易中毒？秋水仙碱
37柿饼表层的粉称为柿霜，它是什么的凝结物？葡萄糖和果糖
38、2012年6月底，国务院机关事务管理局就明确表示，将发文规定公务接待不得食用什么？鱼翅
39、蛋白质的变质温度为（）℃。

68℃
40、下列的名人喜欢吃什么？（字母+数字） A戚继光B慈禧C李鸿章D郑板桥
1鲜花 2猪头 3咸菜 4狗肉 A2 B1 C3 D4
41、吃下列食物是为了纪念谁？
A粽子 B腊八粥 C馄饨 D年糕
1佛 2伍子胥 3屈原 4盘古 A3 B1 C4 D2
第二部分，选择，每人只能选一个答案，多选无效 1、凡热疡及阳火盛旺者，不宜食 B
A羊肉 B狗肉 C猪肉 D兔肉
2、腰疼者可食 D
A、扁豆荔枝干汤
B、淮山党参鹌鹑汤
C、霸王花猪肺汤
D、黑豆龟肉小肚汤
3、白镬是指 A
A、不加水也不加油，将镬加热
B、白色的镬
C、放下奶油的镬
D、放下生粉搅拌液的镬
4、购买田鸡时，应选择 ? C A、眼大背高 B、腿瘦、肚大 C、肚瘦腿肥壮 D、眼大，肚大
5、百日咳者，可服用 A
A、生橄榄冰糖汤
B、黄芪羊肉汤
C、粟米排骨汤
D、豆腐猪肝汤
6、过量服用红枣，会伤 D
A、肠
B、胃
C、肝
D、脾
7、下列哪种香蕉风味最佳 A A皮黄黑泛红，稍带黑斑 B结实粗壮，色泽金黄 C表皮有皱纹，颜色发黑 D黄中带青、参差不齐
8、患有鼻炎可服用 C A海带茄子汤 B美味青虾汤 C辛夷花鸡蛋汤 D翡翠白玉汤
9、患有牙周炎，可用什么水漱口？ B
A辣椒水 B热姜水 C热大蒜水， D热大葱水
第三部分，看图猜菜名。