兰州老北京杂酱面策划方案(1)

老北京杂酱面策划方案

目录

老北京杂酱面策划方案 (1)

一、公司市场前景 (2)

（一）公司背景介绍 (2)

（二）公司的使命、目标 (2)

（三）公司总体战略方针 (2)

二、战略分析 (3)

（一）企业战略分析 (3)

三、职能战略 (5)

（一）生产运营战略 (5)

（二）采购战略 (7)

（三）人力资源战略 (7)

（四）财务战略 (8)

1、店面规模及预算 (8)

2、固定资产 (8)

3、办公家具和设备 (9)

4.、固定资产和折旧概要 (9)

5、流动资金 (9)

6、销售和成本计划 (10)

7、现金流量计划 (10)

四、股东结构 (10)

（一）股份有限公司股东结构 (10)

（二）合伙（合作）人与合伙（合作）协议 (10)

五、风险管理与控制 (12)

六、销售收入预测 (12)

一、公司市场前景

（一）公司背景介绍

据兰州人民政府网显示，兰州安宁区2014年已达到28.85万人，是国家级兰州经济开发区所在地，区内高校云集，是兰州的科教区，未来兰州市级行政区所在地，兰州四个城市核心区之一。兰州拉面更是全国有名，但是在兰州，兰州拉面遍地开花，所以为寻一条新的途径，我们选择老北京杂酱面作为我们的主打菜色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

兰州杂酱面地处北方地区，北方人多已面食为主，老北京杂酱面历史悠久，营养功效有，增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠、清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育、抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

（二）公司的使命、目标

人生不外乎是衣食住行，食在中国已经有很长一段时间历史建立健康饮食，创造最好的服务，做北方最好的面食，让每个人都尝到老北京杂酱面的风味，让美食为人带来幸福感，享受生活的喜悦。食品可以让人得到满足感，能让人精神振奋，以"美食第一，服务至上"

为目标。

（三）公司总体战略方针

1、目标市场以及详细产品定价

目标人群：白领，学生

食用禁忌：虚寒尿多者慎内服，脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食、血脂、血压高者慎食，炸酱面大部分均为冷食，应辅以温性食物。

老北京杂酱面主要产品一览表

菜名／价格普通价会员价成本价利润

老北京杂酱面12 10 3－5

2、销售策略

（1）店内堂食

（2）外卖

（3）大学或者企业战略合作

（4）市场营销

宣传方式／价格预算价格预计销量增长

宣传单页500

公众号

大众点评（美团）

美食新闻稿1000

包装袋1000

节日促销

合计

3、费用及预计收入

项目/价格合计

房租300000

固定资产19580

办公家具及设备

原材料及包装

工资

其他

合计

二、战略分析

（一）企业战略分析

中国政府以及兰州政府相对稳定，鼓励青年创业人士，在大学城内创业既可以带动开发区的经济，又可以满足政府对创业鼓励的支持，在兰州，面食已经发展成熟，所以老北京杂酱面的进入便可以拉动内需，促进经济状况发展良好，所以应该会得到当局的支持。

兰州属于西北，一直崇尚面食，牛肉面已经有很多年的历史，老北京杂酱面做法简单，相对牛肉面更为新颖。北方的主食是面食，老北京杂酱面就是属于质量较高的面食，较简单的牛肉拉面更具有营养和口感，面向中低档消费，属于大众美食，适合受众面广，男女老少皆宜，均可食用，价格实惠。

1、企业内部环境分析

（1）有形资源

兰州地处西北，大部分居民均以面食为主食，所以当地面食价格低廉，成本低廉，肉制品也因为是少数民族聚居处，相对其它地区猪肉价格较为便宜，生产线可与屠宰场建立合作关系，让肉价更为低廉，使利润达到最大化。

（2）人力资源

聘用有经验的拉面师傅，厨师，以及服务员极为重要。

拉面的口感在于拉面师傅和厨师的配合，聘用至少从业5年以上的拉面师傅手艺较为熟练。

厨师也是在同行业从业五年以上，配料快，味道好，才能做出口碑，让客户满意。

服务员素质要高，要有服务意识，不能对客户有辱骂或者不屑等行为，一经发现立马警告。

（3）无形资源

企业自身的商誉，口碑，名气。刚开业市场口碑还需努力建立。

2、SOWT分析

（1）优势

在西北地区，杂酱面属于中低档消费，受众面广，食品属于快消类产品，资金回笼速度较快，易于快速发展壮大，在开发区新建公司，如果是加盟商店，就具有专业的配方以及人力技能培训，还有加盟店的名气，具有品牌效应。如果不是加盟商店，对兰州安宁市场的了解程度，对大学生的消费心理分析准确，抓得住客户的心。

（2）机会

该片区较少有老北京杂酱面出售，出产速度快，服务好，为企业未来发展奠定基础。

（3）弱点

同类替代品较多，如牛肉面，刀削面，产品消费定位为中低，会错过一小部分高端客户，价格低廉，实体店经营有房租，水电等一些不可避免的开销，食品在于原料的购买和制作，刚开业没有稳定的客源。

成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

（4）威胁

厨师的手艺，店内人员的服务态度，对食品的专业度，挑选原材料性价比的合适程度，由于有些人群可能会对某些菜料过敏，不适宜一些少数名族群体。