果酱做法大全

长沙新东方：各类果酱的做法

一、甜橙果酱

用料：橙600克、白砂糖250克、吉利丁1.5片、柠檬2/3个

1、将橙子切去橙皮，去除白色外皮剥出橙肉与白砂糖放在大盆中，搅拌均匀

2、倒入面包机中启动功能13花式果酱，此过程一共1个小时20分

3、面包机开始加温并搅拌，在搅拌到余下5分钟时加入挤出的柠檬汁，加入用冰水泡软的吉利丁片

4、继续搅拌直至果酱程序完毕，趁热倒入消毒烘干的小瓶中，密封好放冰箱中保存

二、芒果雪梨酱

用料：芒果1个、梨1个、白糖100克、柠檬汁20克

1、准备材料，芒果和梨分别切小丁，所有材料投入面包桶内

2、选果酱功能，程序结束之后果酱就好了

3、没有面包机，用锅子熬也一样，不要用铁锅就行。芒果要事先打成糊，梨要不要打碎看个人喜好，面包机做的果酱不是特别稠，锅子熬的话可以自己掌握浓稠度，但中途要不停搅拌，防止糊底

三、山楂酱

用料：山楂500克、冰糖250克、水200克

1、山楂500克，冰糖250克，山楂洗净后去核，切小块

2、放入平底锅中，倒入200克水，放入冰糖，中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火

3、冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎，搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可

4、晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏

四、蜂蜜橘子酱

用料：橘子5个、蜂蜜2汤匙、老冰糖1块

1、橘子洗净后用淡盐水浸泡半个小时左右，以消除橘子皮上的细菌，浸泡后的橘子剥去橘皮，把橘皮切成细丝

2、放入锅里加水煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味，煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥

3、果肉横切两刀，顺便去除种子，果肉放入锅里，加老冰糖，倒入橘皮泥

4、大火煮开后转小火继续煮，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时关火，待冷却至温温的时候，加入两汤勺蜂蜜，搅拌均匀即可

5、熬好的果酱装入密封罐中，自然冷却后进冰箱保存食用，想喝时舀个两三勺，冲入温开水，调匀一下，清香无比，对付痰多，喝这个效果很不错。

五、苹果果酱

用料：苹果500克、食盐少许、白砂糖120克

1、苹果削皮，泡进淡盐水中防止氧化变黑，苹果去核后切丁，同样要泡在淡盐水中防止氧化变黑

2、捞出苹果丁放进大碗，上面铺上白糖，腌20分钟左右，苹果丁变软，白糖溶化

3、把材料全部倒入搅拌机，搅拌成果泥，倒入面包机桶中，开启果酱程序

4、还有10分钟就结束的时候，果酱已经很粘稠啦，程序结束，用勺子盛起来，已经是非常粘稠的状态；倒出，装瓶，放冰箱冷藏保存，尽快吃完

六、菠萝果酱

用料：菠萝1个、食盐2克、绵白糖200克

1、菠萝去皮，切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出

2、取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里，撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁

3、另一半菠萝切块，入搅拌机中打碎，倒入腌好的菠萝粒里混匀

4、开火，待锅里煮出浮沫时，用勺子把浮沫撇净，转小火，熬到你喜欢的浓稠度时，关火，待冷却后装瓶即可

七、杏子果酱

用料：杏500克、冰糖100克、白糖50克

1、杏洗干净去核切成小块，放入少量的白糖腌制，将杏中的水分腌制出来

2、将杏放入料理机打成泥，将果泥放入容器中，大火加热，放入适量冰糖，待开锅后转中火。

3、熬到稍微浓稠了，转小火，熬制水分收干浓稠即可关火，将熬好的果酱放入瓶子里晾凉后放冰箱保存。

八、树莓果酱

用料：树莓500克、细砂糖250克、糖浆1大勺、柠檬半个

1、树莓清洗干净，摘掉后面的果蒂，均匀的撒上细砂糖，搅拌均匀，用小火慢慢熬煮

2、熬煮中撇去产生的浮沫，熬煮到果酱渐渐浓稠的时候加一大勺葡萄糖浆

3、挤入半个柠檬的柠檬汁，熬煮到果酱成熟到凝结点，放凉装瓶

九、杨梅果酱

用料：杨梅800克、食盐5克、冰糖80克、麦芽糖120克、柠檬1个

1、杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中，称了一下约500克

2、柠檬一个榨汁放入锅中，放入80克冰糖、放入120克麦芽糖，搅拌均匀，开小火，不停搅拌

3、熬出水分后开中火，不停搅拌，慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡

4、水分收浓至如图量，装入干净的瓶中

十、蓝莓果酱

用料：蓝莓500克、冰糖250克

1、准备蓝莓和冰糖，蓝莓用水清洗一下，小心冲洗即可，不要弄破

2、放入锅中和冰糖混合小火加热，慢慢加热冰糖就会慢慢融化

3、小火慢熬，中间撇去浮沫，熬制到果酱粘稠到凝结点，封存到干净的容器即可

十一、大果粒樱桃果酱

用料：樱桃800克、细砂糖300克、麦芽糖1大勺、柠檬半个

1、樱桃去掉樱桃把，清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗两遍

2、拿一只筷子，从樱桃把捅进去，这样樱桃核就出来了，这样的樱桃比较完整，也可以掰成两瓣去掉樱桃核

3、去核的樱桃放细砂糖腌制1个小时以上，腌到樱桃出水，倒入锅中熬制

4、熬到果酱凝结放入一大勺麦芽糖，最后挤进半个柠檬的柠檬汁，熬好的樱桃酱装瓶

即可

十二、山楂苹果酱

用料：山楂300克、苹果200克、柠檬1个、淀粉25克、白砂糖200克

1、山楂去核、切小块，苹果去核，切小丁，将山楂丁和苹果丁放入面包机内桶

2、加入白砂糖和淀粉，挤入柠檬汁，拌匀后腌制20分钟

3、选择花式果酱程序，启动程序开始工作

4、程序结束后的果酱状态，晾凉后密封保存即可