9、乌发药膳

乌发药膳
奚瑾磊
武汉科技大学药学系
幻灯片2
中医认为，头发与肝肾有密切关系。

肾藏精，肝主血，其华在发，肝肾虚则精血不足，毛囊得不到充足的营养。

一种情况是合成黑色素能力减弱，出现白发；还有一种情况就是毛囊萎缩或者坏死，造成脱发。

反之，肝肾强健，上荣于头，则毛发浓密乌黑。

幻灯片3
中医认为“发为血之余”，头发的生长源于气血的濡养。

气血旺，则头发生长正常。

气血衰，则不能上荣头部而致头发变白。

病因则无外乎三大方面：血热偏盛、情志烦劳、精虚血弱。

幻灯片4
血热偏盛者，兼有烦躁易怒，头部烘热感等症状。

致使水不涵木，肝旺血燥，血热偏盛，毛根失养，故发早白。

舌质红，苔少，脉数。

治疗宜凉血乌发。

幻灯片5
情志烦劳者，兼有精神抑郁，忧愁烦恼，脘腹胀满，纳食乏味，不思饮食，夜眠欠安等。

舌质红，苔薄黄或腻，脉弦数。

此类病人常有情志不遂、烦劳太过、焦虑紧张等诱发因素。

治疗宜舒肝解郁，健脾养心。

幻灯片6
精虚血弱者，肾精不足，不能化生阴血，阴血亏虚，导致毛发失其濡养，故而花白。

常伴有头晕眼花、失眠多梦、耳鸣耳聋、腰膝酸软、精神倦怠等症状，舌红或暗胖，脉虚弦或细数。

治疗宜滋阴补肾。

幻灯片7
乌发食物
多吃养血补肾的食品以乌发润发。

主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、黑芝麻、核桃等；
蔬菜类常食胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。

幻灯片8
动物类常食乌骨鸡、牛、羊、猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。

水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。

幻灯片9
一日参考膳食
早餐：黑米、大米、牛肉、鸡蛋、富强粉等，黑米粥、酱牛肉、煎蛋、花卷。

加餐：花生仁、葵花子等坚果。

午餐：带鱼、苋菜、豆腐、猪肉、大米等；红烧带鱼、素炒苋菜、肉末豆腐、米饭。

加餐：新鲜的水果。

晚餐：猪肝、胡萝卜、富强粉、西红柿等。

常用乌发药膳
幻灯片11
乌发茶
材料：何首乌40克、枸杞子20克、野菊花40克、大红枣100克、冰糖20克、生地20克。

制法：上述材料放入壶中，用开水冲好，每天代替茶水饮用。

幻灯片12
乌发蛋
材料：何首乌150克、新鲜鸡蛋3个、大红枣6个、葱、姜、食盐、白糖、动物油适量。

幻灯片13
制法：何首乌洗干净，切成长条，与鸡蛋一起放火锅内，加入适量的水，再放入葱、姜、食盐、动物油等。

将锅放在武火上煮沸后转用小火慢煮10分钟，取出后去蛋皮，再放火锅内小火煮三分钟即可。

早餐前食用。

幻灯片14
芝麻首乌糊
材料：熟首乌、黑芝麻各500克，红砂糖300克。

熟首乌片烘干研成粉末，黑芝麻炒酥压碎。

净锅臵中火上，加清水，入首乌粉煎沸，加入芝麻粉、红糖熬成糊状即可。

10天服完。

服用半年可见效。

幻灯片15
紫菜鸡蛋莲草汤
材料：鸡蛋75克，紫菜15克，旱莲草嫩芽10棵，调料适量。

制法：1.旱莲草嫩芽摘洗干净,切段。

2.水烧开,放入紫菜。

3.水再开时,打入鸡蛋,放入旱莲草嫩芽,加盐、味精等调味品即可。

幻灯片16
乌发素什锦
材料：桑寄生10克,枸杞子15克,莲子15克,黑木耳10克。

葱、姜、盐、白砂糖适量。

幻灯片17
1.豆腐切成1寸长、4分厚的块；
2.锅内用少量油，烧热，将豆腐块煎成两面杏黄色时出锅；
3.枸杞子、莲子、黑木耳泡发，洗净；
4.桑寄生放入高汤中煮30分钟，捞出药渣，汤待用；
幻灯片18
5.葱、姜切丝；
6.锅中放油烧热，葱姜丝爆锅；
7.下入枸杞子、黑木耳煸炒几下，再放桑寄生汤、盐、糖、豆腐、莲子，文火烧5分钟；
8.勾芡汁，淋明油即成。

幻灯片19
鲜蘑黄瓜汤
材料：蘑菇100克，黄瓜100克，何首乌10克。

鸡汤200ml。

盐、味精适量
幻灯片20
制法：1.鲜蘑洗净,切片；2.黄瓜洗净,切片；
3.鸡汤烧开,加入何首乌煮30分钟,捞出药渣；
4.放入鲜蘑,再放黄瓜,加盐、味精,淋上明油即成。

功效：生发乌发。

尤其适用于脂溢性脱发
幻灯片21
五味养生鸡
材料：母鸡1500克，黄精50克，枸杞子50克，女贞子50克，何首乌50克，旱莲草50克，大葱5克，姜10克，黄酒15克，盐5克，味精2克
幻灯片22
制法：1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用；
2.将鸡宰杀，去毛去内脏；
3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净；
4.葱切段，姜切片；
幻灯片23
5.锅中臵清水3000毫升，放入药物袋文火煎1小时；
6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上；
7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。