家常茄子打卤面的做法_怎么做家常茄子打卤面_家常茄子打卤面如何
厨房美食菜谱：包菜打卤面的做法
厨房美食菜谱：包菜打卤面的做法
最近忙的要死，连续几个周末都没休息，这个周末又要加班，早晨实在是不想起，磨磨蹭蹭的到了7点多，起来一看，厨房里只剩半个包菜，来个打卤面吧。
食材
主料：
包菜
鸡蛋
干挂面
油适量
盐适量
肉馅适量
酱油适量
大蒜适量
葱适量
步骤
1.包菜切丝，肉馅解冻，大葱切片
2.铁锅倒油，倒入肉馅和葱花煸炒
3.倒入包菜丝翻炒
4.加入一勺酱油
5.加适量清水烧开煮五分钟
6.倒入打散的鸡蛋液
7.加入适量盐
8.出锅前加入拍好的蒜瓣
9.卤子做好了
10.另外起锅煮好面条，把卤子浇在面条上
11.拌一拌，开吃吧
小贴士：打卤子的时候盐可以稍微多一点，因为要浇在面条上。
面条素卤子的家常做法 面条素卤子做法大全
面条素卤子的家常做法面条素卤子做法大
全
打卤面作为山西的传统面食，自从传入其他地区之后受到了各个地区人民的欢迎。
在吃打卤面的时候，它的卤子是非常重要的，但是打卤面的卤子又分为清卤和混卤。
清卤就是说没有加入其他的荤菜，主要是一些素材做出来的卤子。
但是打卤面清卤的品类也是繁多的，那么打卤面条清卤的家常做法有哪些呢?
食材用料：细面一份，豆角十几根，花姑5朵，芹菜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一把，豆干一片，鲜红椒两个，葱一根，韭菜一小撮，鸡蛋一个，花椒十几粒，油适量，盐一勺，味极鲜适量，十三香适量，鸡精少许
素卤面的做法
1.准备食材：豆角芹菜斜刀切条，花菇豆干切片，胡萝卜擦丝，韭菜切段儿，鲜红椒，葱切斜条，鸡蛋打散，绿豆芽洗净装盘
2.锅中倒油，多一些要炒鸡蛋
3.倒入蛋液，鸡蛋成型后，出锅
4.锅中放入花椒，爆香以后捞出
5.先倒入比较耐炒的菜豆角，翻炒一会儿，再放入花菇，翻炒均匀
6.放入豆干儿，芹菜
7.前面的菜，炒的差不多，再放入胡萝卜，翻炒均匀
8.这时加入十三香
9.盐
10.味极鲜，翻炒均匀
11.这时放入绿豆芽
12.鲜红椒和葱花
13.等菜炒得差不多时，放入细面，韭菜段
14.将细面和蔬菜翻炒均匀，韭菜断生，关火，加入少许鸡精，搅拌均匀
15.装盘，可以吃啦。
面食大全
面食大全篇一：面食：40种面食的做法1] 家常饼原料：面粉500克，盐少许，水6---6.5两。
制法：1：和面（烫三分之一面）2：饧面（20分钟以上）3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两）4：成型5：烙（饼铛温度200度）[2]团花卷原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。
制法：1：和面2：饧面（8---10分钟）3：擀面4：切块5：成型（饧20分钟以上）6：蒸（开气10分钟）[3]金丝饼原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好）制法：1：和面2：饧面（30分钟以上）3：溜条出条（左一下，右一下）4：成型5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度）[4]蔬菜饼原料：面粉500克，盐少许，水6--6.5两，蔬菜50克，油100克。
制法：1：和面2：饧面（20分钟以上）3：搓条下剂4：调馅（各种蔬菜随意）5：擀片抹馅6：成型7：烙（温度200度）[5] 春饼原料：面粉５００克，水５.５两，油少许，盐少许。
制法：１：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一）余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）２：饧面（５----６分钟）３：搓条下剂（能做９０张饼）４：擀平皮（１０小张一个饼）５：成型６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度）[６] 荷花卷原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中）温水２５０克，豆沙馅１袋。
制法：１：和面２：饧面（８---１０分钟）３：搓条下剂（水剂１.５两１个）４：擀皮抹馅。
５：成型６：蒸（上气１０分钟）[７]糖合面烧饼原料：面粉５００克，酵姆０.８钱，泡打粉１钱，小苏打０.３钱，白糖二两，甜密素少许，水６两（用温水）。
制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面（面团的软硬度非常重要，必须是拌均）２：饧发起３：搓条下剂（１两---１.５两）４：成型５：烙１７０度---１８０度篇二：面食做法大全面食做法大全西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。
东北打卤面的各种卤的做法
东北打卤面的各种卤的做法
大家应该知道，打卤面是一种比较美味的食物。
其实打卤面好吃与否关键在于卤的做法。
打卤面的卤其实有很多做法，喜欢吃不同口味的卤都可以制作出来。
只是需要大家精心的观察制作。
那么东北打卤面是比较著名，因为卤的种类多，味道好。
所以东北打卤面的各种卤的做法有哪些呢？
地道的东北手工打卤面的做法
一、食材：
白面2000g、猪里脊肉150g
二、步骤：
1、打卤准备：把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅
2、锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。
卤子做好。
3、白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。
4、把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，（这样能使面条更劲道）。
煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了
5、准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里（个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌）再用小勺盛两勺卤子，ok一碗地道极品的面条就可以吃了！您尝尝，鲜香的极品东北打卤面，保证吃的您小肚子鼓鼓的。
天津传统面中的打卤面的来历
天津传统面之打卤面打卤面是面条的一种吃法，意将面条煮好后，浇上卤吃，配上各类色彩丰富的菜码一起食用。
其中的菜码按季节不同，时令会有各种组合和变化。
可谓天津面类的精典之作。
卤的做法多样，京津冀一带一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入水淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。
也有的卤用鸡蛋和西红柿做。
传统来说：打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫朱儿油，混油又叫勾浇卤。
除此之外还有果子卤、海鲜卤、茄子卤等，真可谓琳琅满目，五花八门。
“打卤面”讲究的是打卤，所谓的打卤就是将各种的配料一一料理过后，再煮成一锅然后勾芡成卤汁淋在熟面上。
来自北平（北京）的美食家唐鲁孙认为“打卤讲究好汤…既然叫卤，稠乎乎才名实相符，…一碗面吃完，碗里的卤仍旧凝而不泻，这种卤才算够格…。
”他还回忆昔日在北京积石潭附近一家铺子里曾吃过的打卤面，评之为：“人家勾出来的卤，除了凝而不浊外，而且腴润不濡，醇正适口，调羮妙手，堪称一绝。
”可见大卤面讲究的是卤汁勾的好不好。
因各地的差异，燕赵之打卤面与关中之臊子面是两种不同的面。
臊子面注重汤料，汤浓而不粘稠，先盛汤再捞面，汤多面少。
臊子面在关中地位颇高，婚丧嫁娶过会过年之喜面宴席，一般都是先吃臊子面，再吃酒菜。
西府凤翔岐山一带，以酸辣味为主，辅料中含有土豆和胡萝卜，西安附近如长安户县一带，汤料不突出酸味也不带辣味，但辅以辣子油作为可选佐料，不用胡萝卜和土豆，但突出臊子本身的香味。
臊子即肉丁，按照完整工序做好大约需要100分钟，这与打卤肉丁的快速做法不同。
臊子面工艺复杂，制作耗时，不是家常面食，而打卤面则是家常面食。
因此喜面轩采百家之长，用传统工艺传承天津传统捞面打卤面的制作技法，将老天津卫的打卤面发扬出十几种卤子，口味各异。
可谓百吃不腻。
在我国主要食用打卤面的地区包括北京、天津、河北省、山东省和东北部分地区。
这种中国北方面食在近年也被北方移民带到东南亚地区，包括新加坡和马来西亚。
大卤面在台湾的历史并不长。
美食做法
【麻辣香锅炒鸡】做法：1、锅里放少量油，爆香姜片和两个八角，鸡块入锅翻炒，炒到水干。
2、加一铲子料酒和一铲子醋，接着炒。
3、差不多炒干水分时，加两铲子酱油和一小勺糖，一袋麻辣香锅调料，不断翻炒。
4、炒匀后，调小火焖一会儿，大概半小时。
5、差不多鸡肉焖烂了，大火收汁，即可出锅。
【回锅肉】1、猪腿肉洗净，锅中放适量水和姜片、葱段，开后放肉煮约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸沥干；2、肉切大薄片；3、豆瓣、豆豉剁碎；4、青蒜切段；5、热锅加油下肉片略炒，至肉片中的油分出来变得稍卷；6、下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖，放入青蒜段炒至断生即可。
【清汤羊腿肉】1. 羊腿肉洗净，斩成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出，白萝卜洗净切块。
青蒜清洗干净，斜切成圈。
2. 锅内放入清水、羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块、大葱段、老姜片，烧至羊肉酥烂，加盐、白胡椒粉调味，撒上青蒜圈即可。
家庭版蜜汁叉烧肉】原料：猪里脊肉、李锦记叉烧酱、蜂蜜。
做法：1、脊肉洗净，切块；2、将叉烧酱放到肉上；3、将叉烧酱揉匀；4、将叉烧肉放入冰箱中腌制过夜；5、将腌制好的肉取出，再放一勺叉烧酱，加少许蜂蜜刷匀；8、将腌肉放入烤箱烤20分钟；9、取出再刷一层蜂蜜，放回烤箱继续烤15分钟。
【红烧香菇】做法：1、锅中倒入橄榄油加热，加入五花肉片、姜丝，中火翻炒2分钟。
2、加入切滚刀块的土豆、元葱、八角，翻炒2分钟入味。
4、加老抽、白糖、1杯水，大火烧开，加盖转文火烧15分钟。
5、加入香菇，转中火拌匀，加盖，文火继续烧5分钟。
6、最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可。
【小炒鸡肉丸】1、将鸡肉丸子解冻后，一切为二放盘中备用。
2、青椒冼净切块。
3、火腿切成块。
4、蒜切片。
5、葱切葱花。
6、底锅热油，放入蒜片爆香。
7、再放入葱花爆香。
8、倒入鸡肉丸子翻炒。
9、放入火腿略炒。
10、再放入青椒小炒一会儿。
11、加生抽、盐调味，炒匀即可出锅。
【茄子炒饭】料：茄子一个、瘦肉、米饭、姜、蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒。
快乐生活一点通2012
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12种家常热汤面做法
12种家常热汤面做法川味炸酱面做法：1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3.加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5.调入五香粉。
搅拌均匀后就起锅。
6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7.将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。
搅拌均匀即可食用。
提起拉面好多人第一个想起来的绝对是兰州牛肉拉面，其实它的全称是兰州牛肉骨汤拉面，面条劲道，口感爽滑，汤鲜味美，如果你去兰州旅游，想吃正宗的兰州拉面，必须早上六点之前起来去店门口排队，去晚了可就没福气喽！因为兰州的拉面馆绝大部分下午和晚上是不开门的。
怎么样，想不到吧，兰州人的早餐就是这么硬！给大家说一下怎么在家做这款硬实的早餐面吧。
兰州牛肉拉面材料：牛肉，牛骨，面粉，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。
做法：1、准备好牛肉和牛骨。
然后在水里浸泡四小时。
【中途换水】2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
3、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用，香菜洗净切成段。
4、将面粉用清水搅拌至无干面，再加点碱面揉和均匀（最好加点拉面剂），揉成光润不粘手的面团。
饧至20分钟，取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。
5.入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜，根据自己的喜好添加红油即可。
去上海不尝尝阳春面那就等于没去过上海，此做法可以让你不出门也能轻松搞定，晚上来一碗热腾腾又清淡适口的阳春面。
上海阳春面材料：粗阳春面，小白菜，葱花，油葱酥，高，盐，鸡粉少许。
做法：1.小白菜洗净、切段，备用。
怎样做挂面好吃又简单
怎样做挂面好吃又简单在生活中很多人吃挂面的时候都希望能做出一个简单又好吃的方法，因为挂面本来就是素食物，所以在做的时候一定要做一个好吃的卤子，或者是做馄饨汤的挂面，这样吃起来口感才会好一些，但是有一些人在做挂面方面，并没有掌握到精髓，那么怎么做挂面好吃又简单呢?材料材料：纳豆2小盒，日本挂面2束，肉糜2两，圆葱1个，黄瓜1根。
调料：日本酱油，色拉油，米淋(日本醋)，糖，各适量。
做法1、油锅下肉糜，再下切碎的圆葱，炒出香味后放纳豆翻炒;2、之后加日本酱油、米淋、少加点糖炒匀，盛出。
3、黄瓜切成丝放在煮好的挂面上面。
4、再放炒好的纳豆拌食即可。
茄子面材料：茄子，青椒，杏鲍菇、面条做法：1、茄子洗净，切丁，青椒、杏鲍菇洗净，切丁，2、面条煮熟捞出，放入碗中。
3、烧热植物油，将茄子、杏鲍菇炸软捞出，青椒爆炒，加入茄子、杏鲍菇炒匀，加盐，少许生抽，味精炒匀，与面条拌匀即可木耳香菇面条材料：木耳，香菇，青椒，面条做法：1、香菇、木耳泡发;洗净切丝;青椒洗净切丝2、锅内放植物油，香菇炒香，加木耳，青椒炒熟，加生抽，盐，味精。
3、面条煮熟，与菜拌匀即可番茄挂面汤原料：挂面，番茄，盐、生抽、生菜、芝麻油、香醋。
番茄切片，生菜切丝做法步骤：1、锅里下植物油，番茄炒至变软出汁，加少许盐、生抽和水。
2、烧开后下入挂面，煮熟后滴入少许香醋，生菜，淋芝麻油即可。
麻酱面面条，麻酱，黄瓜丝，盐，味精，辣椒油，水1、锅内加适量的水，面条煮熟2、少许面条汤盛入碗里。
加麻酱，黄瓜丝，盐，味精，辣椒油，与面条拌匀即可。
打卤面的6种家常做法，面条凉爽劲道、卤子香味浓郁，风味各异，鲜香入味！
打卤面的6种家常做法，面条凉爽劲道、卤子香味浓郁，风味各异，鲜香入味！一、手擀菠菜汁西红柿打卤面食材面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量。
做法1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁。
2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时。
3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。
4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条。
5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出。
6、浇上西红柿鸡蛋卤，又好看又筋道又清爽的面做好了。
二、鸡肉打卤面食材鸡胸肉适量、咸黄瓜适量、胡萝卜适量、手擀面适量、黄豆芽适量、青椒适量、麻椒油适量。
做法1、鸡胸肉两块，咸黄瓜，两根。
如果比较咸的，事先要泡水一下。
2、咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。
3、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。
炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。
汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。
最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。
4、准备菜的时候，同时可以煮手擀面。
煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。
5、面条入碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油，拌入卤料，即可。
三、番茄洋葱打卤面食材面条适量、鸡蛋2个、洋葱半个、青椒一个、番茄一个、糖2克、鸡精少许、胡椒粉1.5克、香油适量、盐适量。
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做法1、番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。
2、鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。
3、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。
4、再把番茄倒入翻炒片刻，加入盐，糖。
5、再加少许胡椒粉调味。
6、把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火。
7、汤锅中水烧开放入面条煮熟。
8、把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。
四、茄丝打卤面食材细面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。
茄子打卤面夏季清热降暑的家常面条
茄子打卤面夏季清热降暑的家常面条
茄子吃法很多，可以炒、烧、蒸、煮、炸，且荤素皆宜。
茄子非常容易吸油，油摄入的过多对健康不利。
今天介绍一种非常家常的茄子打卤面，只需和平常炒菜一样的油量，健康又美味。
主料：茄子、西红柿、猪肉、面条
辅料：葱、姜、蒜、鸡精、酱油、盐、八角、水淀粉
做法：
1、茄子洗净切丁，在盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，沥干水分；
2、西红柿洗净去皮，切成小块；
3、猪肉切小丁；
4、葱、姜切丝，蒜去皮拍碎；
5、做一锅水，水开后煮面条；
6、炒锅中放油，烧热后放入肉丁煸炒，然后放入葱姜蒜煸炒出香味，将茄丁放入锅中炒至表面金黄，放入西红柿一同翻炒，西红柿出汤后加入酱油、鸡精、八角和适量开水，盖上锅盖，大火烧开后用中火焖至茄丁变软，加适量盐调节咸淡，出锅前用水淀粉勾芡；。
打卤面的做法最正宗的做法
打卤面的做法最正宗的做法
打卤面是一种以卤子为盖浇吃法的面。
从广义上来说打卤面更像是拌面家族成员。
打卤面从字面散发的意义上来说，或许是咱们国家为数不多的，听见其名就胃口大开的面食。
特别是山东，山西，东三省的打卤面都让人称赞。
有的人想要口味正，还得加入些香料，比如八角。
无论是传统的做法，还是依据个人口味的创新改良，打造出卤家人和自己都喜欢吃的，那就是“正宗”。
本文就给大家说说这打卤面的面和卤的做法。
【材料】
主料：鹿角菜面五花肉一颗鸡蛋豆腐木耳
辅料：油，糖，味精，盐，白酒，生抽，老抽，胡椒粉，生粉
小料：葱花，花椒，八角，桂皮
【做法】
1.面粉一点放盐，放水，搅成面絮状，和成团醒一会儿，再揉一下(面团软一点)，将面擀成薄的面片，切成长条，然后用保鲜膜把它盖住
2.鹿角菜用水泡一下切开，木耳切丝，五花肉切成小碎片，将肉腌一下(肉用味精，盐，白酒，生抽，胡椒粉)
3.豆腐切大块煎至炸至：热锅后放入油，豆腐顺锅边放入，炸至四面金黄后捞出后切成长条。
4.锅中放油后，炒肉 ，放入葱花，八角，桂皮，倒入水，放入盐，糖，味精，生抽，老抽调味。
小火烧开，放入炸好的豆腐，切好的木耳，熬一会儿后放入鹿角菜。
5.勾芡：一勺生粉和少量水调匀，关火后放入生粉和水。
开火，倒入打好的鸡蛋，做好后倒入汤盅。
6.呛油：大火，锅中放油，放入花椒，关火后捞出花椒，倒入汤盅。
7.锅中烧水，面条拉长放入锅中，煮好即可。
11种美味打卤面，营养均衡鲜美可口，色香味俱全打动你的胃
11种美味打卤面，营养均衡鲜美可口，色香味俱全打动你的胃一、青椒肉末打卤面食材面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。
做法1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
4、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。
5、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。
二、蒜薹木耳打卤面食材面条、蒜薹、猪肉、木耳、油、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉。
做法1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。
2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。
4、虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。
6、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
三、海鲜打卤面食材手擀面、虾仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、鸡蛋、黄瓜丝、葱姜、配料、盐、酱油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。
做法1、将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发摘净切丝备用。
2、五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
3、先将五花肉过一下水去去血腥味。
4、炒锅放少许油，将木耳、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2-3分钟即可盛出备用。
5、锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、料酒小火煮10分钟。
6、放入煸好的木耳等，煮5分钟，放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
7、放入生粉浆，使之变粘稠，放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
8、食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
9、锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
10、煮熟的面条浇上海鲜卤及黄瓜丝即可享用。
四、地四鲜打卤面食材面条、猪肉、土豆、茄子、辣椒、番茄、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、鸡精。
打卤面各种卤子大全
打卤面各种卤子大全打卤面，是一道地道的中国传统美食，广受大众喜爱。
它的美味不仅来自面条的口感，更来自于卤子的独特风味。
在中国各地，有着各种不同口味的卤子，它们的制作方法各有不同，但都能为打卤面增添浓厚的风味。
下面，我们就来一起了解一下打卤面各种卤子大全。
1. 红烧卤子。
红烧卤子是最常见的一种卤子，它的味道鲜美，色泽诱人。
制作方法是将酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料煮沸，然后放入葱、姜、大料等，再加入适量的水，最后加入肉类，炖煮至入味即可。
这种卤子适合用来搭配宽粉或刀削面，口感鲜美。
2. 香辣卤子。
香辣卤子是一种口味浓烈的卤子，它的特点是辣味浓烈，香气四溢。
制作方法是将干辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，再加入酱油、盐、糖等调味料，最后加入肉类，炖煮至入味。
这种卤子适合用来搭配细面或细粉，香辣开胃。
3. 清淡卤子。
清淡卤子是一种清淡可口的卤子，它的味道清爽，口感清淡。
制作方法是将清水、酱油、盐、冰糖等调料煮沸，再加入葱、姜、料酒等，最后加入肉类，炖煮至入味。
这种卤子适合用来搭配细面或细粉，清淡可口。
4. 香菇卤子。
香菇卤子是一种清香可口的卤子，它的特点是香菇的鲜美味道。
制作方法是将香菇、酱油、盐、冰糖等调料煮沸，再加入葱、姜、料酒等，最后加入肉类，炖煮至入味。
这种卤子适合用来搭配宽粉或刀削面，清香可口。
5. 鸡蛋卤子。
鸡蛋卤子是一种简单美味的卤子，它的特点是鸡蛋的鲜嫩口感。
制作方法是将鸡蛋煮熟，然后将其放入卤汁中浸泡，待其入味后取出即可。
这种卤子适合用来搭配细面或细粉，口感鲜美。
以上就是打卤面各种卤子大全，每一种卤子都有着独特的风味，可以根据个人口味选择搭配不同的面条，打造出属于自己的美味打卤面。
希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。
打卤面的各种卤的做法正宗卤料做法
打卤面的各种卤的做法正宗卤料做法展开全文文章导读钟爱面食的人一定了解打卤面，作为山西地区最为有名的面点，打卤面凭借其多变的口味，多样的做法，受到全国各地面食爱好者的青睐。
打卤面的精髓就在于卤料，如果有心要学做打卤面，学会打卤料的做法是第一步。
打卤面的卤料做法并不难，用心学习就能掌握。
打开应用保存高清大图一、香菇木耳打卤食材准备：鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。
打开应用保存高清大图1、将黄花菜，黑木耳，干香菇泡发待用；2、锅中烧油少许油，放入葱花和大料爆香，然后捞出，下入木耳，香菇和黄花菜炒熟；打开应用保存高清大图3、锅足量水，放入酱油，盐，烧开后小火焖煮20分钟，放入水淀粉勾芡；4、鸡蛋打匀倒入成蛋花，然后搅匀即成打卤。
二、西红柿打卤食材准备：番茄3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。
方法步骤：1、鸡蛋打散炒熟，锅中余油放入虾皮爆香；2、然后倒入葱花炒香，接着倒入青豆翻炒2分钟；3、然后放入番茄块炒匀，接着倒入鸡蛋，放入番茄酱和少许清水；4、盖锅后焖煮10分钟左右，接着加入盐，糖，淋入水淀粉即成番茄卤。
三、老北京打卤食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。
1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝；2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒；3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡；4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
方便面有什么好吃的做法大全
方便面有什么好吃的做法大全方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
那么，方便面怎么做好吃呢?现在，就一起来学习一下吧!方便面的做法大全，这样做出来的方便面更好吃~煮方便面材料：方便面一包，番茄2个，小油菜100g，鸡蛋一个。
花生油少许，葱段，姜片，盐少许做法：1.番茄切丁，小油菜洗净。
锅里热油，加葱姜炝锅2.倒入番茄丁，翻炒均匀后小火熬至软烂3.倒入开水。
打入一个荷包蛋，中小火煮至蛋黄差不多凝固，把蛋捞出放入碗中4.锅里放入面饼和调料拌匀。
盖盖煮6-8分钟。
然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火5.放鸡蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可美味泡面锅用料：洋葱半个、彩椒(黄、红)各半个、半块豆腐、适量泡菜、1根火腿肠、 6片年糕片、3片罐头午餐肉、1包方便面、1片芝士片、2-3 片海苔片、适量高汤(鸡、牛等汤)或水适量做法：1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片，彩椒切条，将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤(或水)炖煮。
2、汤滚后，放上芝士片、海苔片3、芝士融化后，就可以从拉面开吃了龙虎斗方便面材料：方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜做法：1、虾仁头天晚上挤好(稍微冻下，比较好挤)去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可辣白菜煮面材料：面饼2块(超市有售，面饼式的煮面)，自制辣白菜少许，韩国辣酱一勺调料：芝麻油，牛肉粉(没有就用少许鸡精)做法：1)金锅洗干净，加入少许芝麻油烧热2)加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃，少许带味)3)加入水煮开，加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味4)加入面饼煮熟即可享用。
苏格兰打卤面
苏格兰打卤面
在2009年的春晚小品《不差钱》里，小沈阳向赵本山推销了一款“苏格兰打卤面”，赚足了笑点。
然而很多南方的朋友，可能对“打卤面”这个词还是比较陌生的。
那么什么是打卤面呢？
打卤面是北方常见的一种面条。
简单来说就是一种白面和浇头分开上的面。
茄丁炒肉打卤面——摄于北京(关老湿233 摄)
如上图，左边是没有加调料的白面，右边是“卤”，也就是俗称的浇头。
吃的时候把卤倒进面里，根据个人口味控制卤的量。
吃的时候根据个人喜好，把适量的卤倒入面条，并搅拌均匀
这就叫打卤面。
著名的老北京炸酱面，严格来说其实是一种打卤面。
此外，不少打卤面的面条在煮完之后，还要过一遍凉水，以使面条更筋道。
吃炸酱面的时候，就有“过冷水”和“不过冷水”两种选项。
这是北方的打卤面，和南方的面不一样。
大多数南方面条都是直接配浇头和调料的。
成都红烧排骨面——摄于成都青豇大碗面(关老湿233 摄)
成都鸡杂面——摄于成都七中门口怪味面(关老湿233 摄)
至于小品里的“苏格兰打卤面”，只不过是一个笑料而已，大家不必当真。
打卤面是咱们地地道道的中国菜。
十种面条的做法
十种面条的做法1.炸酱面材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。
各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。
当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
做法：1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水****融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。
酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
刀削面卤的做法跟配方
刀削面卤的做法跟配方
材料:
- 刀削面
- 肉片（可以是猪肉或鸡肉）
- 青菜（例如菠菜、空心菜等）
- 红萝卜
- 黄豆芽
- 豆腐干
- 卤料包（或自制卤汁）
步骤:
1. 将刀削面放入沸水中煮熟，捞起备用。
2. 将红萝卜切成片状，黄豆芽和青菜洗净备用。
3. 热锅加入适量的油，翻炒肉片至变色。
4. 加入红萝卜，黄豆芽和豆腐干，继续翻炒。
5. 将卤料包放入锅中，并加入适量的水，煮沸后转小火慢炖15-20分钟。
6. 将炖好的卤汁倒入炒好的肉片和蔬菜上，并略煮一会，使肉片和蔬菜充分入味。
7. 最后将刀削面倒入锅中，轻轻翻炒数分钟，使面条充分吸收卤汁。
8. 关火后，即可将刀削面卤盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰。
小贴士：
- 刀削面煮熟后应尽快捞起，以免面条粘连在一起。
- 可根据个人口味自行添加一些调料，例如胡椒粉、酱油等。
- 也可以根据喜好添加其他蔬菜或配料，如冬菇、荸荠等。
面条素卤子做法
面条素卤子做法
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了素卤的具体方法，你肯定有所收获的。
下面小编为你整理了一些面条素卤子的做法。
面条素卤子的配料
面条500g 辅料油适量盐适量西红柿2个黄瓜1根土豆1个干香菇适量黄花菜适量木耳适量鸡蛋2个大蒜适量豇豆适量
面条素卤子的做法步骤
1.干香菇、黄花菜、木耳泡发后洗净切丝
2.黄瓜洗净切细丝
3.豇豆洗净切段，开水焯熟
4.土豆去皮切丝炒熟
5.大蒜用蒜棰捣成泥
6.油热后放入西红柿，炒出红油
7.放入适量清水
8.水开后放入香菇木耳黄花菜
9.再次煮开淋入蛋液，勾芡，放盐和鸡精
10.开水煮面条，煮熟后过凉水
11.盛一碗面条，拌入西红柿卤，黄瓜，土豆，豇豆，蒜泥
面条素卤子的小贴士
也许关于素卤一锅出的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
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家常茄子打卤面的做法_怎么做家常茄子打卤面_家常茄子打卤面如何
说起打卤面，自从某年春晚小沈阳说的那句苏格兰打卤面之后，就知名度迅速上升了。
这次给大家推荐的这款家常茄子打卤面，做法非常简单，而且对食材的要求也并不高，都是可以随意买到的。
所以非常适合大家自己在家里制作，快来试一试吧。
主料
猪肉 150克西红柿 2个青椒 1个小麦面粉适量茄子 1个
辅料
色拉油适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽少许老抽适量香油适量白糖适量黄酱适量芝麻适量
面条的制作方法：
1 取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮
2 再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
3 把面团切成5—8厘米厚的片状。
放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
4 逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连
5 用最细孔压出面条即可
6 压好的面条撒适量干粉
茄子卤料的做法：
1 圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个，肉馅适量
2 肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状
3 炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒
4待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁
5 稍加翻炒倒入少许老抽
6 再倒入西红柿丁
7 青椒丁入锅，翻炒均匀
8 加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀
9 盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可
10 煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可
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