肋排做法大全有哪些介绍详细步骤
排骨的10种美味做法
排骨的10种美味做法排骨的10种美味做法【蒜香烤肋排】食材：猪排600g、葱2颗、姜5g、独蒜3颗、生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉少许做法：1、材料准备好，肋排洗净，用清水侵泡2小时，中途换2-3次水2、浸泡出血水后捞出控干，葱切段，姜切丝，蒜切沫3、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁，将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里4、翻拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时5、腌制好之后拿出，放到烤网上，放入预热好的烤箱中层，210度，烤25分钟左右，中途再拿出刷一层酱汁【糖醋排骨】食材：排骨500克、姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1/2勺、植物油适量做法：1、锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出2、锅内入油，倒入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到油里起泡沫3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色4、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水5、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐6、最后大火将汤汁收至粘稠即可【粉蒸排骨】食材：猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个做法：1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱2、豆瓣酱炒出香味，出红油即可关火备用，将小排冲洗干净，控干水分3、准备好葱段和姜片，排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿4、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀5、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面6、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中7、上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖【土豆烧排骨】食材：排骨500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、姜3g、蒜2瓣、八角2个、葱1颗、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油2/1茶匙、老抽2/1茶匙、盐少许做法：1、材料准备好，排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干2、土豆切块，青红椒切片，姜切丝，蒜切片，锅里热油，放入排骨煸炒3、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会4、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟5、接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒，大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可【秘制红烧排骨】食材：猪小排500克、料酒1汤勺、红烧汁适量、植物油2汤匙、姜1小块做法：1、原料备用，猪小排，切成小段，入锅内焯水，冲洗干净2、生姜切片，植物油锅烧热，下入姜片，炒香，入下焯好的小排，炒至表面微黄3、调入料酒、红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水4、移入砂锅中，小火慢炖一小时，肉软烂后，收汁【韩式泡菜排骨】食材：猪小排400克、泡菜200克、土豆1个、泡菜汁100克、辣椒酱10克、生抽15克、食盐2克、植物油2汤匙、水适量做法：1、将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用，土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块2、锅中放植物油，油热后下泡菜炒香，下排骨炒匀3、倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开4、转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂，放入土豆，煮到土豆熟透即可【蒜香蜜汁排骨】食材：排骨350克、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少许、五香粉1/2小勺、鸡蛋半个、食用油适量、地瓜粉1大勺、老抽1/2大勺、味霖1碗、清水半碗、大蒜5瓣、白芝麻适量做法：1、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟2、大蒜切成粗粒备用，味霖和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用3、起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥4、另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出，再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油5、另起锅，锅中加入味霖和水，大火煮开熬至微微粘稠，下入炸过的排骨，大火翻炒6、翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色，汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥7、翻炒均匀，起锅即可，装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿【干锅排骨】食材：猪小排800克、莴笋500克、洋葱300克、干辣椒20克、姜10克、蒜10克做法：1、准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量2、将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片，冷水下锅，将排骨焯一下3、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟4、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀，煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用5、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用，锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油6、然后放入蒜、辣椒煸炒出香味，将莴笋放入锅中煸炒匀均，将排骨放入锅中煸炒匀均7、出锅前加少许鸡精，香油，将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动【排骨焖饭】食材：猪小排300克、大米200克、糯米1碗、酱油1汤匙、拌饭酱1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2块、蒜3瓣、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙做法：1、主料、调料备用，排骨斩大块，焯水后备用，油锅烧热，倒食用油2、下入焯好的排骨，加入白糖，炒到微微发黄，调入料酒，淡口酱油3、老抽上色，拌均匀，加生姜和大蒜片，拌饭酱和盐4、米淘洗干净，把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中5、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟，出锅时拌匀，撒上葱花【荷叶糯米蒸排骨】食材：猪小排600克、糯米300克、食盐3克、生抽15毫升、老抽15毫升、蚝油15毫升、料酒15毫升、白糖5克、细香葱2根、荷叶1张、葱1段、姜1小块、蒜1瓣做法：1、排骨切小块，糯米用水浸泡5-8小时，荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用2、排骨切块，姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐和白糖抓匀后腌制2个小时3、将腌制好的排骨放糯米里面粘满糯米，将洗净的荷叶在蒸笼内摊开4、放入糯米排骨，将荷叶包裹起来，大火加热蒸50分钟。
排骨家常做法
排骨家常做法排骨家常做法大全导语：排骨是我们餐桌上常见的一道家常菜，那么排骨该怎么做才好吃呢？下面是店铺为大家带来的排骨家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！排骨的做法大全一：糖醋排骨主料：猪肋排750g辅料：植物油、盐、八角、桂皮、香叶、酱油、陈醋、白糖、熟芝麻、大葱、姜、蒜适量做法：1、首先将猪肋排洗净斩成段，然后同八角、桂皮、香叶和盐一起放入高压锅内，添入没过猪肋排的清水，开锅压10分钟，便把猪肋排盛出，控干水分。
2、取一只干净的`小碗，倒入2汤匙陈醋和1汤匙酱油，再调入适量的盐和白糖。
3、在锅内倒入适量植物油，待油热后立即倒入猪肋排用小火炸至金黄色，后捞出控油。
4、将葱、姜、蒜末一起倒入锅内，用留在锅底的油爆香，再倒入炸过的猪肋排，继续用小火翻炒一阵，倒入调好的酱汁，然后开大火翻炒至汤汁浓稠，关火洒上熟芝麻即可。
排骨的做法大全二：黑椒烤排骨主料：肋排700g辅料：洋葱、黑胡椒、盐、耗油、老抽、生抽适量做法：1、.首先将排骨切条，装到盘子子里，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐适量腌制。
2、把洋葱切丝，用上述的调料拌匀腌制半天；再把剩余的腌料加蜂蜜拌匀备用。
3、在腌制好的排骨放入铺了锡纸的烤盘上，再在排骨的上面盖好锡纸，将烤箱预热到200度，把排骨放到中层，烤15分钟便取出。
4、把排骨烤出的水份倒掉，放在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，再继续烤5分钟取出，最后刷一层橄榄油，再烤5分钟即可。
排骨的做法大全三：红烧排骨主料：排骨辅料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮适量做法：1、首先将排骨洗净斩成小块，焯水备用。
2、把准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒和桂皮用纱布包成料包。
3、在炒锅内放入少量的油，下排骨煸炒，至排骨微黄便把多余的油倒掉，下冰糖继续煸炒上色。
4、加入适量的红烧酱油和料酒继续煸炒至汤汁收干，之后加入开水没过排骨，用大火烧开，接着加入料包，转小火焖1小时左右，加入少量盐调味，收干汤汁即可。
10种排骨做法
10种排骨做法从朋友空间里看见这十款排骨的做法，觉得很简单，而且也勾起了我吃排骨的欲望，看了看觉得平日里做的也基本如此，只是这里更讲究营养的搭配，记录下来，准备一个礼拜做一款，满足一下我们家一对肉食动物的食欲吧。
尽量做到“神似”，“形似”类似形式主义，就不考虑了，反正最后都进入肚子了呢。
朋友们如若喜欢，也可以照着做的，很简单的。
馋了吧，恩，有点。
实在是太诱人了！1、香酥排骨用料：1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。
锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
2、草莓酱排骨用料：1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
3、糖醋排骨用料：1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。
至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
4、豉香排骨用料：1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
10种排骨的做法
1、准备好所需食材2、排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后捞出沥干水分备用。
3、起净锅烧热，放少许油，爆香姜蒜。
4、下入排骨翻炒。
5、调入黄酒、米醋、糖、生抽和清水，大火煮开后盖上锅盖转小火焖烧30分钟30分钟。
6、烧制汤汁快收干时即可关火。
7、在盘中垫上洗净的生菜叶，盛入排骨即可。
做法二：1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
1、排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出2、再开水下入葱姜片、排骨3、加3勺盐煮30分钟4、煮至软烂捞出5、裹上淀粉6、锅中倒入适量油、4成热放入排骨．7、炸至金黄捞出8、锅中放入少许油放入姜蒜末炒香9、下入水、糖拌匀10、一点点盐拌匀11、到入醋、拌匀12、酱油拌匀13、到入水淀粉拌匀14、下入排骨拌匀15、起锅装盘、太香了16、吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！1、将小土豆去皮。
2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
3、氽烫好的排骨捞出沥干备用。
4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。
5、将沥干水的排骨倒入锅内。
6、快炒后上色。
7、将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
8、加入小土豆。
9、翻炒至土豆沾上汤汁。
10、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。
11、加所有食材盛至煲内。
12、加入水漫至煲的最高位。
13、小火将煲内食材煮沸。
14、煮至汤汁收至一半后即可关火。
1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可。
12种经典排骨做法
12种经典排骨蒸饪方法汇总(图文版)【椒盐排骨】主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋排骨的营养成份：每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味；2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了；4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
搜索更多相关主题的帖子: 美食 DIY 厨房排骨好东西要大家一起分享!引用 使用道具 报告 回复 TOP木鱼汤圆金牌会员运动宝贝∙ 个人空间 ∙ 发短消息 ∙ 加为好友 ∙当前离线2# 大 中 小 发表于 2008-6-1911:38 只看该作者【京都排骨】原料： 猪排骨325克，鸡蛋1只。
调料： 葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
烹调步骤：① 猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起；② 炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。
炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。
好东西要大家一起分享!引用 使用道具 报告 回复 TOP木鱼汤圆金牌会员运动宝贝∙个人空间 ∙ 发短消息 ∙ 加为好友 ∙当前离线3# 大 中 小 发表于 2008-6-19 11:40 只看该作者【芋头排骨煲】材料： 排骨300克.芋头400克.蒜2瓣调味料： 酒１大匙、酱油1／2大匙 、酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、胡椒粉少许作法：１．小排骨洗净，拌入调味料１腌１０分钟，再有热油炸至上色捞出。
居家常备的15种花样排骨吃法,简单又美味
居家常备的15种花样排骨吃法，简单又美味引导语：最喜欢吃红烧排骨了。
外酥里嫩，色泽金红。
香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。
吃货们是不是已经开始流口水了呢？下面就跟小编学习一下家常排骨的15种做法。
红烧排骨红烧排骨原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精做法：1、排骨洗净剁段。
锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
糖醋排骨糖醋排骨原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油，酱油、香醋、精盐、白糖、味精做法：1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
甜玉米焖排骨甜玉米焖排骨原料：排骨、超甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉做法：1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用；2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用；3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香；4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水；5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮；6、焖至排骨酥软透味时（约40分钟），转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。
星级酒店大厨的六种排骨做法，比想象中简单的多，味道美极了！
星级酒店大厨的六种排骨做法，比想象中简单的多，味道美极了！蒜蓉辣酱烧排骨材料：肋排350g，姜，葱，蒜蓉辣酱一汤匙（15ml)，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖一点点，料酒。
步骤：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
葱切段、姜切片。
2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
倒入半汤匙料酒炒匀。
3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。
大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
墨鱼干烧排骨材料：排骨，墨鱼干，香菇，板栗，葱姜蒜，盐，酱油。
步骤：1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。
香菇泡发洗净。
板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。
烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
黄豆酱红烧排骨材料：排骨，长山药，葱姜蒜，盐，黄豆酱，酱油，黄酒，糖。
步骤：1、其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
啤酒烧排骨材料：肋排1斤，啤酒1听，姜4片，蒜瓣5枚，白糖30g，食用油25ml，水20ml，盐3g。
步骤：1、肋排一斤剁小段。
锅中加入适量水，放入姜片与肋排，大火烧开焯水1-2分钟。
焯去血水的肋排捞出，沥干水分备用。
2、干净的锅中，事先加入一些食用油，然后加入白糖，开中小火，不停的搅动白糖与食用油的混合物。
边搅动的过程中，边少许的加水，（水的量不宜过多，大概和食用油的量差不多）炒至颜色成枣红色，其间需要不停的搅动。
16种排骨的做法
16种排骨的做法排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。
下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
1、红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
出国盛盘。
2、糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
猪排骨的做法大全
猪排骨的做法大全猪排骨可是我们家常菜的主角，我们几乎每天都能在市场上面到猪排骨，猪排骨可以搭配很多的蔬菜和菌类，做出不同风味的菜肴来，猪排骨的做法实在是太多了，我们可以用猪排骨来红烧，也可以用猪排骨来油炸，猪排骨还可以做汤以及焖和烤。
猪排骨适合任何群体食用，多吃猪排骨不但可以提供给我们身体需要的能量，而且有补气血的好处，所以我们日常可以多吃猪排骨，当然猪排骨含有丰富的脂肪，肥胖者就要尽量避免。
白萝卜炖猪排骨材料主料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，调料：盐3克，大葱10克做法1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
小诀窍健康提示：1.消食健胃，理气化痰。
2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
猪排骨焖土豆材料主料：土豆(黄皮)200克，猪排骨(大排)150克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，鸡精1克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，植物油50克做法1.将土豆洗净、去皮、切块;2.将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用;3.炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透;4.加入排骨炒匀;5.调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂;6.最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。
上文我们介绍了什么是猪排骨，我们知道猪排骨有很多的做法，猪排骨可以用来烤，炒，炖，焖，油炸等做法，很多经典的菜肴都是采用猪排骨做出来的，上文也介绍了猪排骨做出来的几道精美的菜肴，大家可以参考一下。
猪小排的做法大全
猪小排的做法大全猪小排肉骨茶主料：肉骨茶料包2包、猪肋排400克、干香菇4朵、胡萝卜50克配料：蚝油2汤匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、黄酒50克、葱姜蒜各10克、胡椒粉1/2茶匙制作：1、猪肋排切成段洗净。
2、把排骨放入冷水锅内，烧开后煮至血末浮起，捞出冲洗干净。
3、准备好肉骨茶汤料包。
4、干香菇洗净，用清水泡发。
5、胡萝卜去皮、生姜切片、葱切段。
6、胡萝卜切片，用模具切出梅花形。
7、先把排骨放入砂锅中。
8、再放入葱姜蒜。
9、然后放入澄清的浸泡香菇的水。
10、放入生抽、老抽。
11、再放入蚝油。
12、放入黄酒。
13、放入泡软的香菇。
14、砂锅内放入足量的水。
15、然后放入肉骨茶料包。
16、把盐放进来。
17、砂锅放在火上大火烧开，转小火加盖炖煮90分钟。
18、加入胡萝卜片。
19、煮开2分钟。
20、最后加胡椒粉调味即可。
关键：1、排骨一定要先焯水再炖煮，可以去除异味。
2、砂锅内的水要一次加足，不可中间再添。
3、胡萝卜片很薄，要最后加入。
4、胡椒粉最好用现磨的，味道比较浓郁。
猪小排烧土豆材料：猪小排300g土豆2个生姜小辣椒小葱各少许调料：色拉油生抽老抽细砂糖料酒盐鸡精各少许做法：1、把猪小排洗净，切成约3cm左右的长度，用少许料酒和盐腌制约10分钟左右备用。
油锅烧热，倒入少许色拉油，放入少许生姜片和小辣椒段爆香，再放入腌制过的猪小排翻炒几下。
2、翻炒后倒入少许料酒、糖翻炒几下，再倒入少许生抽和老抽加少许清水煮开。
土豆洗净，去皮切成块备用。
3、猪小排烧开后，再放入土豆块，继续煮至收汤汁，起锅前放入少许鸡精翻炒匀，起锅装盘，撒葱花装饰即可。
红烧猪小排材料：排骨1斤，干香菇7朵，八角2颗，香叶2片，大葱5小段，姜4小片。
花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，冰糖2汤匙，盐1/2茶匙。
步骤：1把干香菇放入温水泡软后；锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。
2改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲一角不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
烤猪肋排的做法和腌制方法
烤猪肋排的做法和腌制方法烤猪肋排是一道美味的烤肉菜肴，肉质鲜嫩多汁，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍烤猪肋排的做法和腌制方法。
一、烤猪肋排的做法：1.准备食材：- 猪肋排：选择新鲜、带有一定肥膘的猪肋排，比较适合烤制。
- 烤肉酱：根据个人口味选择海鲜、辣椒、孜然等口味的烤肉酱，使肉质更加美味。
2.腌制肉排：- 将猪肋排洗净，用厨房纸巾擦干水分。
- 准备一个大碗，加入适量的烤肉酱，将猪肋排放入碗中，用手将烤肉酱均匀涂抹在猪肋排上。
- 腌制时间为2-3小时，可以放入冰箱中让猪肋排更加入味。
3.预热烤箱：- 将烤箱预热至200摄氏度，预热时间为10-15分钟。
4.烤制肉排：- 在烤盘上铺上锡纸，再将腌制好的猪肋排放在上面。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间为25-30分钟。
- 在烤制的过程中，可以适当翻转猪肋排，使其均匀受热。
- 等到猪肋排变成金黄色并且散发出诱人的香味时，即可取出待用。
5.切块享用：- 将烤好的猪肋排取出，稍微放凉后用刀切成块状，摆盘即可。
- 如有需要，可以搭配烤蔬菜或土豆泥等配菜，增加口感和营养。
二、烤猪肋排的腌制方法：1.酱料选择：- 红糟酱：将糟料、红曲米、盐、酱油、料酒、生姜等材料混合搅拌均匀，将腌制好的猪肋排放入此酱料中腌制。
- 清汁酱：将盐、生姜汁、蚝油、糖、鸡精、白胡椒粉等材料混合搅拌均匀，将腌制好的猪肋排放入此酱料中腌制。
2.腌制时间：- 一般建议腌制时间为2-3小时，时间过长可能导致肉质过于嫩滑，不易烤制。
3.腌制方式：- 可以选择直接将猪肋排放入酱料中腌制，将酱料涂抹均匀之后放入冰箱中，让猪肋排充分吸收酱料的味道。
- 也可以选择使用真空袋进行腌制，将猪肋排和酱料放入真空袋中，将空气抽出后密封，然后放入冰箱中腌制，此方法可以更好地让酱料渗透入肉中。
总结：烤猪肋排是一道美味的烤肉菜肴，通过腌制可以让肉质更加鲜嫩多汁，烤制后的猪肋排金黄香脆，口感独特。
在腌制过程中可以根据个人口味选择烤肉酱或酱料进行调味，搭配适量的配菜更能提升美食的味道。
排骨做法大全 手把手教你做几种好吃的排骨!巨实用!
排骨做法大全+ 手把手教你做几种好吃的排骨!巨实用!排骨做法大全+ 手把手教你做几种好吃的排骨!巨实用! 清蒸排骨：第一种广式清蒸排骨的做法：主料: 排骨 1.5斤,调料：姜丝20克, 生粉2小匙, 糖１小匙, 生抽１小匙, 花雕酒, 盐, 素油１小匙，葱花，豆豉３０粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。
做法:1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制２０分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸１０分钟，清蒸排骨出炉。
第二种咸鱼排骨的做法：将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。
第三种蒜香做法：将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。
第四种火腿排骨做法：将第一种做法中豆豉换成火腿片。
第五种梅菜排骨的做法：将第一种做法中豆豉换成梅菜。
清蒸排骨原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作方法：1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸老干妈香辣排骨原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可醪糟排骨制作方法：1.排骨一斤多，焯水后捞出；排骨飞水2.准备配料：姜片、大料、辣椒、香叶、醪糟三大勺；3.锅中放油，爆香前四种配料，然后下排骨翻炒；爆香，下排骨翻炒 4.加醪糟，加水没过排骨，大火烧开，小火开炖，可以加一点酱油提色；加入醪糟，大火烧开 5.炖一小时左右，中途要查看几次，以免糊锅；炖1小时左右 6.最后大火收汤，加点盐和鸡精出锅。
排骨最正宗的三种做法，一整个夏天都吃不腻
排骨最正宗的三种做法，一整个夏天都吃不腻大家好，我是小菜，欢迎来到小菜厨房。
今天给大家推荐三种排骨最正宗的做法。
一，红烧排骨原料:排骨400克，冰糖15克，油一大勺，香葱两根，姜片五片，桂皮两块，八角两颗，盐，生抽花雕酒。
做法:1，锅内烧开水放入排骨炤出血水，捞出洗净2，锅内放一大勺油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨炒至均匀上色，加入清水400毫升左右，水量刚没过排骨最好，加入所有调味料。
3，锅内的水煮至剩约1/3的时候，姜，桂皮八角姜片捞出，继续煮到排骨能用筷子，轻松插入为止，转大火收汁即可。
二，金牌蒜香排骨原料:排骨500克，蒜四头，葱姜适量，生，白糖，胡椒粉，淀粉。
做法:1，排骨洗净放入盆中，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜丝，抓匀腌30分钟。
2，大蒜去皮洗净剁碎，锅内放油，放入蒜沫炸至金黄色，爆出香味儿，捞出控干。
3，锅内继续放油，加火烧热，把腌好的排骨，裹面粉放入锅里炸熟，唠出控干。
4，锅中留油，排骨倒入锅中，大火翻炒，倒入炸好的蒜末，翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，调味即可出锅。
三，卤蛋啤酒烧排骨原料:排骨500克，鸡蛋2个，啤酒，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，八角，花椒，香叶，干辣椒做法:1，排骨剁成块儿，洗净炤水，高压锅里加入排骨，葱段和姜片，加入适净水，开锅后焖15分钟左右。
2，鸡蛋洗净，放入水中煮至全熟，捞到冷水里冰一下，剥去鸡蛋皮用刀在鸡蛋上划几刀。
3，锅内添油加入，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，和干辣椒炒香，加入两勺料酒，生抽，老抽，一勺蚝油，翻炒均匀，半勺糖，适量食盐。
4，放入排骨，翻炒均匀。
加入一整罐儿啤酒，放入鸡蛋，大火烧开，改小火至汤汁浓稠即可。
红烧排骨的制作方法大全
红烧排骨的制作方法大全红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。
一、红烧排骨原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
各种不同肋排的的做法
各种不同肋排的的做法关于《各种不同肋排的的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对喜爱特色美食的吃客们而言，猪排骨是一道不能回绝的极佳美味可口。
不一样的排骨的做法，会出现不一样的口味。
每一个人跟每一个人所钟爱的口感也各有不同。
今日我们要来详细介绍的是二种不一样排骨的做法，爱美食的吃客们，能够跟随一下详细介绍学习培训一下了。
老干妈辣椒酱香辣排骨！！原材料小肋巴骨排、青蒜苗500克、老干妈辣椒酱麻辣酱一瓶（商场有销售），八角茴香、麻椒、盐各少量作法：1.买猪排骨时尽可能把猪排骨剁碎较为小的块（炒出情况下才可以进味），先把猪排骨自来水冒一下，除掉鲜血和腥味儿；2.把自来水冒过的猪排骨捞出来，再次倒进开水文火炖熟，骨血不分离出来最好，不然影响色香味俱全，此次可在炖锅中放进麻椒、八角茴香、生姜片少量以除去猪排骨的荤腥味；3.把炖熟的猪排骨捞起来，炒菜锅烧开放少量油（因辣椒酱中自身有机油），少量青蒜苗进行爆香，若口感浓厚者可在炝锅前把麻椒和朝天椒曝出味沥出，再倒进麻辣酱（辣椒酱较辣，可依据本人口感调整）曝出香气，倒进猪排骨煸炒一会儿让辣椒酱的味儿所有入到猪排骨中，辣椒酱自身有盐味加少量盐就可以，快起锅时放进切割成段的青蒜苗多个，曝出蒜黄的香气盛盘就可以江米酒猪排骨这家常小菜也是我的一个出现意外创造发明。
那一天没喝了的江米酒，就剩一点了，确实喝下不来，倒了又可是，看见正点着的鸡腿，就小半碗全倒入了。
想不到搞好的鸡腿真好吃。
丈夫吃着也是不断喊“香”。
今日干了江米酒猪排骨，也是一样味道太好了。
洗干净猪排，涳掉水，晾晒一些。
锅中烧开，把猪排骨倒入油炸，双面都油炸透。
这时候装进去三炒勺江米酒及江米酒的米酒，葱段、生姜、几个八角茴香麻椒朝天椒，煸炒两下，再倒入小半碗生抽，加盐。
煸炒匀称后，加一碗沸水，火灾烧开后改文火，一个小时后，再火灾收一下汁就可以了。
我认为用江米酒的益处是，它替代了米酒和糖，有更浓郁的香醇。
牛肋骨的做法大全
牛肋骨的做法大全
1. 烤牛肋骨
将牛肋骨切成小块。
将其用盐、黑胡椒粉、大蒜粉和洋葱粉腌制30分钟。
接下来，在烧烤炉上用中高火烤煮10-15分钟，
或直到肉变熟嫩，表面金黄酥脆。
享用时配以您喜爱的烧烤酱。
2. 炖牛肋骨
将牛肋骨放入大锅中，加入足够的清水以覆盖肉块。
加入适量的盐、黑胡椒粉、洋葱和大蒜，煮沸后转小火炖煮1-2小时，
或直到肉变得软嫩。
最后，根据个人喜好加入蔬菜，如胡萝卜和土豆，再炖煮15分钟即可。
3. 红烧牛肋骨
牛肋骨用水焯水，捞出备用。
热锅加入适量的植物油，加入葱姜蒜炒香后加入牛肋骨煸炒片刻。
接下来，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，煮沸后转小火慢炖1-2小时，或直到肉变得
软烂入味。
最后，撒上葱花进行装饰。
4. 香煎牛肋骨
将牛肋骨切成小块，用盐、黑胡椒粉、迷迭香和橄榄油均匀地腌制30分钟。
加热煎锅，加入足够的橄榄油，并将腌制好的
牛肋骨放入锅中。
用中高火煎煮3-4分钟，或直到两面变成金
黄色。
最后，食用时可以加入一些新鲜的迷迭香叶作为装饰。
5. 烤蜜橙牛肋骨
将牛肋骨用盐、黑胡椒粉、大蒜粉和柠檬汁腌制30分钟。
预
热烤箱至200°C。
将腌制好的牛肋骨放在烤盘上，刷上适量的
蜂蜜和橙汁。
放入预热的烤箱中烤煮30-35分钟，或直到肉变得熟嫩，表面呈金黄色。
最后，可用橙片和香菜叶作为装饰，并配以新鲜的橙汁蘸食用。
注意：以上做法仅供参考，请根据个人喜好和实际情况进行调整。
肋排的做法
蘑菇炖排骨
蘑菇炖排骨是一道菜品，制作原料主要有蘑菇、排骨、盐等，汤汁乳 白，肉质粑软，蘑菇鲜香，清爽不腻，四季皆宜。
蘑菇炖排骨蘑菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、 鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。
豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、 炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价 值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料，将其 剁碎与排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨主料：肋排
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
香辣排骨
香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，辅料：油辣椒、黄豆酱、 油泼辣子，调料：蒜泥、姜末、冰糖、生抽。做法，锅中放油，油烧至五 成热放入姜末，炒香，然后翻入排骨下排骨，与油泼辣子与油辣椒，生抽 翻炒均匀后加入水，没过排骨为宜。大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火 待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。做法简单，口感饱满。
排骨年糕猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的 浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨肥嫩香鲜，味浓厚，年糕鲜 润不腻，经排骨油氽制，具有排骨香味。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质 鲜嫩。糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
排骨年糕年糕口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波 的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以片炒或 是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、 桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。广东的年糕与众 不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、 冬菇等作料，再加入米团后蒸成。马蹄（荸荠）糕也是广东名产，作法是 荸荠去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。
烤猪肋排的做法和腌制方法
烤猪肋排的做法和腌制方法烤猪肋排是一道美味又受欢迎的烤肉菜品，其鲜嫩多汁的口感和香气四溢的味道常常令人垂涎三尺。
下面我将为你详细介绍烤猪肋排的做法和腌制方法。
一、烤猪肋排的腌制方法：材料：- 猪肋排：适量- 盐：适量- 糖：适量- 大蒜：适量- 黑胡椒粉：适量- 生姜：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 蜂蜜：适量步骤：1. 首先将猪肋排洗净，用厨房纸巾擦干水分备用。
2. 准备一个大碗或者密封袋，将盐、糖、黑胡椒粉、蒜蓉、姜末、料酒和酱油放入碗中，搅拌均匀，成为腌制汁。
3. 将猪肋排放入碗中或者袋子内，将腌制汁均匀涂抹在肉上，并稍微按摩，确保肉均匀吸收腌制汁。
4. 然后将腌制好的肉放入冰箱，腌制时间一般为4-6小时，最好能够腌制过夜，这样能够让腌制汁更好地渗入肉内，增加口感。
5. 腌制完成后，取出肉块，用温水冲洗，去除表面的腌制汁和余味。
二、烤猪肋排的做法：材料：- 腌制好的猪肋排- 食用油：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 蜂蜜：适量步骤：1. 首先将烤箱预热至180C。
2. 取出腌制好的猪肋排，用厨房纸巾擦干水分，使其表面尽量干燥。
3. 在烤盘上铺上锡纸，并在上面刷上一层薄薄的食用油，以防止猪肋排粘在烤盘上。
4. 将猪肋排放在烤盘上，均匀撒上盐和胡椒粉，让其均匀入味。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟，期间可以适当翻动肉块，以保证烤制均匀。
6. 取出猪肋排，将蜂蜜涂抹在肉表面，然后再放回烤箱继续烤制约5分钟，这样能够让肉表面形成一层脆香的焦糖。
7. 烤制完成后，取出肉块，用保鲜膜或者锡纸盖上，放置约5分钟，以便肉质收缩，更好地保持肉汁。
至此，一道香气扑鼻的烤猪肋排就完成了！你可以将烤猪肋排切块或者整块上桌，配以自己喜欢的蔬菜沙拉和酱料，一同享用。
总结：烤猪肋排的腌制过程是关键，腌制时间越长，肉质会越鲜嫩、味道会越浓郁。
烤制时，要用中小火，翻转烤制，注意火候控制，以免烤糊或者烤焦。
今日美食菜谱 混酱烤猪肋排
今日美食菜谱混酱烤猪肋排今日美食菜谱混酱烤猪肋排
如果你是食肉兽，当你学会了做这道混酱烤猪肋排后，相信它会被你列为每隔一段时间必做一次的家常菜。
这道烤箱菜的做法真的太简单了，凭感觉用各种酱料，酒，蜜糖水腌制一夜，隔天放进烤箱200℃烤20分钟左右就搞定了！冒着阵阵诱人香气的烤肋排，诱人程度一点也不输市场烧腊档做的呢。
食肉兽们，快快将它收藏起来吧！
材料：猪肋排（1斤）
调料：叉烧酱、排骨酱、料酒、黑胡椒粉、蜜糖（各适量）
做法：
肋排洗干净，用厨房纸抹干表面水分，用干净的大碗装起来。
将各种酱料混入肋排中，让调味与肋排混合均匀，放入冰鲜中腌制一晚。
烤箱预热到200℃，将肋排放在网架上，烤20分钟。
中途翻一次面，刷一层剩余的酱料。
肋排烤至呈棕红色，表面有层油光发亮的红色时，就要停止不要再烤了。
趁热开吃吧！。
排骨的做法大全
排骨的做法大全为大家整理的“排骨做法大全”，欢迎阅读。
香烤排骨材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油做法：1、将排骨洗净飞水;2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
川味红烧排骨主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个花椒一小把，大概有30-40粒姜一大块蒜6，7瓣大葱1到1根盐，味精糖少量1、先将排骨氽一下，捞起.2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了糖醋排骨材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。
做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：)2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。
这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
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4、烤箱打开预热。烤盘铺一层锡纸，把烤架放在烤盘上，将排骨摆在烤架上，排骨表面均匀涂抹烤酱（如果是郊游用，就把肋排浸泡在酱料中，到了地方直接放烤架烤即可）。
5、放入提前预热好的烤箱，用200度的温度，烤30分钟左右即可。
四、营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
三、操作
1、把洋葱和大蒜切碎备用。锅中放入清水，大火煮开后放入猪排骨，煮4分钟后捞出冲净浮沫后沥干。
2、炒锅烧热，倒入1汤匙（15ml）橄榄油，待油温5成热时放入洋葱碎，炒软并炒出香味后盛出备用。
3、准备一个调料碗，放入番茄沙司、苹果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，炒好的洋葱碎、蒜碎、1汤匙（15ml）橄榄油，搅拌均匀。
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时侯时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
二、食疗作用：
1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
2、补肾养血，滋阴润燥；
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
调料及配料：
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
做法：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
文章导读
所谓的肋排，其实就是指猪的胸腔里面成片状的排骨，这是非常珍贵的肉，深受人们的喜欢，肋排不仅吃起来口感非常鲜嫩，还具有非常好的食疗作用，比如可以滋阴润燥，可以解决便秘，对女性产后恢复身体有很好的帮助，那么肋排怎么做才好吃呢？
一、土豆炖排骨：
原料：
肋排、土豆、芸豆。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）还可以加上新鲜的玉米一起炖，味道更香浓）