餐巾折花的基本技法
中餐服务与管理之餐巾折花
效果要求： 四片花瓣大小均等，距离均等，折痕细致匀称；花型立体逼真。
项目六： 餐巾折花技能
折叠步骤： 1、将口布对折，不对齐略错开； 2、再对折，两错角对齐略呈正方 形； 3、从底角向错角处推折，再对折； 4、将层层花瓣掰开； 5、整理成型。
效果要求： 花瓣大小均等，高度一致。花型小巧逼真有立体感。
中餐服务与管理
项目六： 餐巾折花技能
项目六： 餐巾折花技能
餐巾折花
项目六： 餐巾折花技能
卫生保洁
餐巾的作用
突出主题
烘托气氛 美化席面
新花型折叠
项目六： 餐巾折花技能
项目六： 餐巾折花技能
玫瑰
折叠步骤： 1、将口布平铺于桌面； 2、左手食指按住口布中心，右手以顺时针 方向旋转口布5-6次； 3、左手抓住旋转出的折痕翻到背面，右手 顺着旋转出的折痕整理出花的形状； 4、将4片花瓣拉出来，整理完成花型。
Thank You!
蜡烛——用于祝寿或烛光晚餐与主题相配
项目六： 餐巾折花技能
小结：
餐巾花为宾客带来美的享受，同时增添宴饮庄重热烈的气氛； 它通过无声的语言表达着主办人员或主办单位的思想情感，又标示 着主人，主宾的席位，更是酒店服务水平和综合实力的外在体现。
项目六： 餐巾折花技能
赠言： 生活不是缺少美，而是缺少发现
项目六： 餐巾折花技能
小组竞赛
竞赛规则： 1、每小组推选一位同学折叠本堂课学习的四种新花型； 2、花型逼真有立体感； 3、在规定的时间内完成。
项目六： 餐巾折花技能
分
小
组
四种花型分别适用于哪些场合？
讨
论
玫瑰——用于浪漫婚礼，寓意爱情如玫瑰般绚烂
月季——用于情人节，年轻恋人的聚会
餐饮服务与管理任务二(餐巾折花)
02 餐巾折花的基本技法和要领
推折
02 餐巾折花的基本技法和要领
卷 03
卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的手法， 分为平行卷（直卷）和斜角卷（螺旋卷）两种。 平行卷要求两手用力均匀，同时平行卷动，餐 巾两头形状一样。斜角卷要求两手能按所卷角 度的大小，互相配合卷。
02 餐巾折花的基本技法和要领
03餐巾折花细节
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餐巾折花
NAPKIN
C ONTENTS
餐巾花的种类及特点 02 餐巾花选择应用 04
01 餐巾的种类及特点 03 餐巾折花基本方法
PART 01
餐巾的种类 及特点
01 餐巾种类
全棉和棉麻混纺餐巾 化纤餐巾 维萨餐巾 纸质餐巾
4
01 全棉和棉麻混纺餐巾
01 特点是吸水性强、触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括， 每次洗涤需上浆，平均寿命4~6 个月。
要求折叠出的餐巾花造型美观、 逼真、挺拔。
操作手法卫生，不用口咬、下巴按、筷子穿， 手不触及杯口和杯的上部；杯花底部应整齐、 美观，插入杯中要掌握适当的深度（落杯不超 过2/3 处）。
03 合理摆放餐巾花
摆放餐巾花时突出正、副主人位，整体协调；观赏面朝向客人， 有头、尾的动物造型应头朝右；杯花折好后放于杯中一起摆上桌； 盘花放在餐碟中，要摆正摆稳，挺立不倒、不散。
02 化纤餐巾
01 特点是结实耐用，但染上污渍不易洗掉。价格适中。
03 维萨餐巾
01 特点是色彩鲜艳丰富、挺括、方便洗涤、不褪色并且经久耐 用，可用2—3 年，但吸水性差、价格较高。
PART 02
餐巾花的种 类及特点
餐巾折花操作规范
一、餐巾折花的种类很多，中餐宴会日常使用较多的如：“皇冠、孔雀扇形、荷花、兰花、大白菜”等。
二、餐巾折花的基本手法
（一）推折：两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾向前推折。
（二）叠折：将餐巾一折二、二折四，或折成三角形、长方形，要依次成功，不能反复。
（三）卷：分直卷和螺旋卷两种，直卷餐巾两头要卷平，螺旋卷可折成三角形，餐中边参差不齐。
（四）翻拉：一手拿毛巾。
一手将下垂的餐巾翻起一只角，拉成花卉，要拉挺。
（五）捏：用于折鸟的头部，捏住鸟颈的顶端，长指向下，将餐巾一角的顶端的尖角向里压下。
（六）穿：用筷子一根、二根或三根，左手拿好折好餐中，右手拿筷子，将小头插进折缝中，另一头顶住自己身上，穿好后把花放在杯子里，再把筷子抽出。
三、基本要求
（一）操作前要洗手消毒。
（二）简化折叠方法，减少反复次数，尽量一次成形。
（三）选形美观、高雅、气氛和谐。
（四）适应国内外发展趋势。
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餐巾折花图解
餐巾折花图解学会制作30种餐巾杯花，附有花型和基本折叠图示，以及操作口令。
以下是每个花型的详细说明：1、单荷花基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向左，将菱形摆放在桌面上。
2）从中间向两边均匀推开餐巾。
3）左手攥住餐巾中心，将四个巾角朝上，将底角上折1/3.4）对称拉开四个巾角，插入杯中。
5）整理成形。
2、四尾金鱼基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向左，将菱形摆放在桌面上。
2）从中间向两边均匀推开餐巾。
3）左手攥住餐巾中心，将底角上折2/5.4）对称拉开四个巾角，插入杯中。
5）翻开鱼嘴，整理成形。
3、双荷花基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向下，将菱形摆放在桌面上。
2）将两个巾角向上翻折，两个巾角向下翻折，形成一个三角形，顶角朝向左。
3）以三角形的高为基准，从中间向两边均匀推开餐巾。
4）左手攥住餐巾中心，对称拉开四个巾角，使花心垂直居中向上。
5）插入杯中，整理成形。
4、冰玉水仙基础折叠法：正方折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾正方折叠，四个巾角朝向下，将菱形摆放在桌面上。
2）将一个巾角向上翻折，三个巾角向下翻折，形成一个三角形，顶角朝向左。
3）以三角形的高为基准，从中间向两边均匀推开餐巾。
4）左手攥住餐巾中心，拉开四个巾角，使花心垂直居中向上。
5）插入水杯，整理成形。
5、光荣花基础折叠法：错位折叠时间：45秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾中锯齿折叠。
2）将餐巾对折，巾角朝下。
3）将两个巾角向上翻折，两个巾角向下翻折，巾角朝右。
4）从中间向两边均匀推开餐巾。
5）左手攥住餐巾，巾角朝上。
6）对称平翻四个巾角，插入杯中。
7）翻出花心，整理成形。
6、枫叶基础折叠法：错位折叠时间：30秒钟制作方法：1）反面朝上，将餐巾大锯齿折叠。
2）按锯齿状对折，巾角朝上。
酒店餐巾杯花十种基本折法
酒店餐巾杯花十种基本折法1. 鲁普折法：将餐巾对角线折叠成一个三角形，再将三角形的两个角点向下折叠，形成一个菱形。
将左右两边的两个角折叠到中心，形成一个压花效果的鸟翼形状。
2. 牡丹折法：将餐巾对折，然后将两侧向内折叠，形成一条直线。
将餐巾的一端向上折叠，然后将整个餐巾向下翻转，再次将一端向上折叠。
最后将两侧向中心折叠，形成一朵牡丹花的形状。
3. 排骨折法：将餐巾对折，然后将两侧向内折叠，形成一条直线。
将餐巾的一端向上折叠，形成一个三角形。
将两侧向中心折叠，然后再将整个餐巾向上折叠，形成一个排骨骨头的形状。
4. 凤凰折法：将餐巾折成一个长方形，然后将两侧向内折叠，形成一条直线。
将餐巾的一端向上折叠，形成一个三角形。
将另一侧的角向下折叠，形成凤凰的头部。
最后将整个餐巾向上折叠，形成凤凰的翅膀。
5. 玫瑰折法：将餐巾对折，再将两侧向内折叠，形成一条直线。
将餐巾的一端向上折叠，形成一个三角形。
将两侧向中心折叠，形成玫瑰花的形状。
6. 空心菱形折法：将餐巾对角线对折，形成一个三角形。
然后将三角形的两个角折叠到中心，形成一个菱形。
将菱形的两侧向中心折叠，留下两个短的边没折叠，形成一个空心的菱形。
7. 射手折法：将餐巾对角线对折，形成一个三角形。
将三角形的两个角向下折叠，形成一个长方形。
将长方形的顶部和底部向中心折叠，留下两个较长的边未折叠，形成长长的形状，看起来像一个射手的弓箭。
8. 扇形折法：将餐巾折成一条长条，然后将整条餐巾折叠起来。
将折叠好的餐巾留出一段长长的尾巴，将其向上压平。
然后将整个餐巾打开。
将尾巴向外折叠，形成一朵扇形的花朵。
9. 梦幻折法：将餐巾对角线对折，形成一个三角形。
将三角形的两个角向上折叠，留下一条细长的部分。
将细长部分向上折叠，再将餐巾向下翻转。
然后将餐巾的一侧向中心折叠，形成一朵梦幻般的花朵。
10. 柠檬折法：将餐巾对角线对折，形成一个三角形。
然后将三角形的一侧向上折叠，再将整个餐巾向下翻转。
餐饮服务技能之餐巾折花
餐巾折花的基本类型和特点
餐巾折花的基本类型包括杯花、盘花、 篮花、缸花等，每种类型都有其独特的 特点和适用场景。
缸花具有空间感强、装饰性高的特点， 适合用于餐厅的装饰和大型活动的布置 。
篮花具有层次感丰富、视觉效果好的特 点，适合用于餐桌布置和礼品包装。
杯花具有小巧、精致的特点，适合用于 餐具的装饰和用餐环境的点缀。
通过折叠和捏合餐巾边缘 ，形成枝叶的形状，增加 餐巾折花的立体感和真实 感。
餐巾折花的固定技巧
夹子固定
使用金属夹子将餐巾折花固定 在餐盘上，注意夹子的位置和
角度，以免影响客人用餐。
餐巾纸固定
将餐巾折花放在餐巾纸上，然后 将餐巾纸对折盖住折花，用手指 轻轻按压，使折花与餐巾纸贴合 。
杯垫固定
将餐巾折花放在杯垫上，然后将杯 子倒扣在餐巾折花上，使餐巾折花 与杯底贴合。
尝试使用不同的材质来制造餐巾 折花的独特效果，如使用丝绸、 麻布或棉布等不同质感的材质， 创造出独特的触感和视觉效果。
借鉴立体构成的设计原理，通过 餐巾的折叠和堆砌创造出具有立 体感的餐巾折花，如使用三角形 、圆形或矩形等不同形状的折叠 方法来创造出立体的效果。
餐巾折花的发展趋势和未来展望
个性化定制
商务会议
在商务会议中，餐巾折花被用于布置会议桌和提供商务 礼仪服务，通过折叠具有简洁、大气的设计风格的餐巾 折花来营造正式、庄重的氛围。
感谢您的观看
THANKS
03
餐巾折花的摆放与使用
餐巾折花的摆放原则和注意事项
遵循主题和整体风格
餐巾折花应与宴会主题和整体风格相协调，突出主题氛围。
考虑空间和比例
餐巾折花的摆放要考虑空间和比例的协调，避免过于拥挤或过于 稀疏。
10种常见餐巾纸折法
酒店餐厅餐巾纸折花的基本叠法餐巾折花的基本叠法餐巾折花有10种基本折叠方法，它概括了餐巾折花的一般折叠规律。
熟悉这些折叠法的特点，对于掌握折叠的手工技巧和创造更多、更美的餐巾折花造型是十分必要的。
1、正方折叠：餐巾的相对巾边平行，两次对折成正方形。
即第一次对折成长方型，第二次对折成正方形（原餐巾的四分之一），这是一种使用较多的折花基本方法。
2、长方折叠：长方折叠有两种方法；一是双层长方形，同正方形折叠的第一次叠法一样；二是多层窄长方形，以折叠层次的多少、距离的改变来满足不同造型的要求。
3、长方翻角折叠：将餐巾对边相叠成长方形后，再将巾角翻上的一种折叠方法。
巾角的翻折有单面翻角、双面翻角、交叉翻角等变化。
通过变化折叠的层次、翻角的数量、角度的大小，来达到改变不同造型的目的。
4、条形折叠：条形折叠就是将餐巾摆平，直接折裥或先对折后折裥使巾成为多层次的细长条形的一种折叠方法，条形折叠法为；对边平行折裥和对角折裥两面种叠法。
5、三角折法：将餐巾的相对角，对折成两层三角形，或再将三角形的底边对角折成四层三角形。
在三角形的基础上，通过卷折、翻折角、插入等方法来改变折花造型。
6、菱形折法：将餐巾相对角的两边，分别向角的中线对折二次，成菱形的折叠方法，通过变化折裥的数量，用以调节折叠余下两端的距离，或改变中间相叠部位的宽窄距离，就可以达到不同造型的目的。
如不少鸟类和某些动物的造型，均采用此种折叠法。
7、锯齿折叠：将餐巾按长方形的折法对折，但不要使两角重合，要四角错位，分别成为两个锯齿形，再把角对折即成双齿状。
8、尖角折叠：将餐巾的一角固定，该角的两边分别向中间折叠或向中间卷折成尖角形，此种方法，适用于折叠一头大、一头小的物体造型。
9、提取翻折：将餐巾摆平，用手指挡住餐巾的中心或四角或四边的中点直接提起，或是固定中心，转动四周巾边，再提取翻折即成，此法提取较简单，但要注意，提取时四角部位不能偏斜，翻折后的巾角要大小一致，否则会影响造型的美观。
餐巾折花操作流程
餐巾折花操作流程餐厅中的餐巾折花总是能给人留下深刻的印象，那么如何在餐厅内或家庭聚会中制作一个漂亮的餐巾折花呢？下面介绍几种简单易学的餐巾折花操作流程。
餐巾头鹰1.折叠餐巾为“山”字形。
2.将餐巾的左上角和右上角分别向中间翻折成菱形。
3.翻折餐巾，将两侧菱形界线相接并固定。
4.将两侧的边缘向内折，形成三角形。
5.向下拉扯餐巾纸稍稍呈现生动的鹰头。
餐巾向日葵1.将餐巾折叠成三分之一长的长方形。
2.在两侧向中间分别翻折形成三角形。
3.折叠后的餐巾中央钻出一小孔。
4.将餐巾从中间揉成一只球状，形成葵花瓣的轮廓。
5.将菜盘放置在餐巾上方，用刀杆或者手指在翻出的三角形和球状葵花瓣之间轻轻撑开，形成向日葵的形态。
餐巾手提袋1.折叠餐巾为“山”字形。
2.将餐巾的左下角与右下角向中间叠放，形成一个等腰直角三角形。
3.把下角垂直向上折叠，使底部形成“口袋”的形状。
4.将餐巾的两侧向中间进行压折，使餐巾达到较完美的手提袋形状。
5.用纽扣或绸带穿过折叠的餐巾上端，制作提手。
餐巾玫瑰花1.将餐巾折叠成三分之一长的长方形。
2.把餐巾的两端分别往中间折叠，形成长条状。
3.在下端处将餐巾卷成一小卷。
4.将餐巾放置在菜盘上，将揉成卷状的部分朝上。
5.慢慢向外展开卷状部分，形成餐巾玫瑰花的花瓣形状。
最后，将花朵紧密地固定在一起。
餐巾双子座1.将餐巾折成矩形并对折成两倍。
2.将“山”形的底部折叠成一个三角形。
3.在其中一个三角形上翻折出一个小三角形的形状。
4.在翻折的部分下方重新折叠成原来的矩形并将所有折痕压平在一起。
5.将餐巾翻转至底部在上方。
将一个三角形翻至另一个三角形下方，形成了两个类似镜像的图案，象征着双子星座。
其他以上介绍的餐巾折法都是非常简单易学的，可以让您在餐厅或者家庭聚会中展示您的巧手和创意。
相信经过多次的尝试，您一定能够制作出更加精美的餐巾折花。
希望您在这个过程中，也能够享受到手工制作的乐趣和成就感。
餐巾杯花的10种简单叠法
餐巾杯花的10种简单叠法餐巾杯花的10种简单叠法餐桌上对于好看的盘子、酒杯、刀叉无一不在为美食增色，那餐巾呢？它并不占据太多重要性，但如果能将餐巾叠出精美的花卉，不仅可以点缀餐桌，还能展示主人的生活品味。
本文将分享10种简单易学的餐巾杯花叠法，让你的餐桌增添一份悦目的风景。
一、玫瑰花叠法1. 将餐巾色的一面向下，将餐巾对角线对折，形成一个三角形。
2. 将上边往下卷，并形成一个中央点。
3. 从左往右开始依次折叠，形成一朵玫瑰花。
4. 将整朵花放在杯子中间，让它成为餐桌上最亮眼的焦点。
二、蝴蝶花叠法1. 将餐巾摊开，将两边往中央对折。
2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。
3. 将餐巾的右上方和左下方对折，形成一个三角形。
4. 将三角形左侧折向右侧，形成一个菱形。
5. 将菱形上下两边往中央对折，形成一个三角形。
6. 将三角形左侧折向右侧，形成小菱形。
7. 将小菱形的下边往上折叠，形成一个半圆形。
8. 将半圆形折叠成蝴蝶花瓣状。
9. 将整个蝴蝶花放在杯子边沿上。
三、联合花叠法1. 将两个不同颜色的餐巾摊开，将它们对折。
2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。
3. 将餐巾的左右两边往中央对折，形成一个菱形。
4. 对四个菱形依次折叠，形成一朵五彩联合花。
5. 将整个花轻轻放在杯子边沿上。
四、郁金香花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。
2. 将右上方的角向下折，形成一个梯形。
3. 将梯形右上方和左下方的角分别向中间折叠。
4. 把整个梯形轻轻的展开即可。
5. 将展开后的梯形卷成一朵郁金香花。
6. 将花轻轻放在杯子中央。
五、菊花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。
2. 将三角形向上折叠1/3，形成一个长方形。
3. 将长方形靠近三角形的角折叠成一个菱形。
4. 将菱形再次折叠成一个小菱形。
5. 将小菱形两端向中心线折叠。
6. 将两端向上翻折，形成菊花花瓣。
7. 将整个菊花轻轻放在杯子上。
六、莲花叠法1. 将餐巾平铺，将四角向中心折叠，形成一个正方形。
餐巾折花-精品文档
宣传品牌形象
精美的餐巾折花可以宣传 餐厅的品牌形象，提高知 名度和美誉度。
餐巾折花在婚礼中的应用
装饰婚礼现场
餐巾折花可以用来装饰婚礼现场，使婚礼更加浪 漫和温馨。
表达新婚祝福
餐巾折花也可以用来表达新婚祝福，如百年好合 、永结同心等。
纪念品收藏
餐巾折花还可以作为婚礼纪念品，供新人收藏留 念。
餐巾折花在庆典中的应用
餐巾折花的意义和作用
• 餐巾折花的意义在于它不仅仅是一种装饰艺术，还能够带给人们美的享受和艺术的熏陶。同时，餐巾折花也 可以传递文化、体现礼仪、表达情感等方面的意义。餐巾折花的作用主要是装饰餐台、美化进餐环境，使餐 桌变得更加美观、高雅、富有情趣。此外，餐巾折花还可以通过其艺术造型和色彩搭配等手法，营造出适合 不同场合、不同主题的进餐氛围，为人们的进餐增添更多的乐趣和色彩。
02
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的基本手法
斜推法
将餐巾一折为二，然后斜着推动 ，形成不对称的花型。
捏折法
将餐巾一折为二，然后捏着边缘 ，形成有层次的立体花型。
01
02
直推法
将餐巾一折为二，然后直着推动 ，形成自然的花型。
03
04
卷折法
将餐巾一折为二，然后卷起来， 形成紧凑的花型。
餐巾折花的技巧运用
将不同文化元素融入餐巾折花中，如传统纹 样、地域特色等。
利用现代技术
尝试使用新材料、新技术如热压、切割等， 制作出独特的餐巾折花。
03
餐巾折花的实例展示
餐巾折花的经典款式
经典玫瑰花
将餐巾折叠成玫瑰花的形状，层 次分明，形态各异，颜色搭配协 调，给人以优雅高贵的感觉。
千纸鹤
将餐巾折叠成千纸鹤的形状，翅 膀可以飞翔，造型别致，寓意着 好运和祝福。
第二节餐巾折花的操作技法与搭配
第二节餐巾折花的操作技法与搭配3. 4.1餐巾概述3.4餐巾折花1.餐巾与餐巾折花(1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm到65 cm不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的卫生清洁和装饰用品。
(2)餐巾折花(napkin flower)是通过折、叠、卷、穿、翻、拉、捏等操作技法，将干净、平整、无破损的餐巾折成一定的形状插入杯中或摆在餐碟中，供客人欣赏和使用。
餐巾折花是餐前的准备工作之一。
最早是叠成方形平放在餐盘中，以后才逐渐发展为叠成各种造型插在杯中或盘中。
2.餐巾的作用(1)餐巾是一种卫生用品。
宾客可把餐巾放在胸前或放在膝盖上，一方面可以用来擦嘴，另一方面可防止汤汁油污弄脏衣裤。
(2)餐巾折花还能起到美化桌面的作用。
服务员用一张小小的餐巾可创造出栩栩如生的花、鸟、鱼等，摆在餐桌上既可起到美化餐台的作用，又能给宴会增添热烈气氛。
(3)餐巾折花还是一种无声的形象语言，表达宴会主题，起到沟通宾主之间感情的作用。
(4)表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次。
3.餐巾的种类1)按餐巾的质地分(1)纯棉织品：吸水性强、去污力强;浆熨后挺括，易折成型，造型效果好，但折叠一次效果才最佳;手感柔软，但清洗麻烦，需洗净、上浆、熨烫。
(2)棉麻织品：质地较硬，不用上浆也能保持挺括。
(3)化纤织品：颜色亮丽、透明感强;富有弹性，比较平整，如一次造型不成，可以二次造型，不用浆烫，使用方便：可塑性不如纯棉织品和棉麻织品好;易清洗，但吸水性差，去污力不如纯棉织品;手感不好。
(4)纸质餐巾：成本低，更换方便;尽管也能循环再利用，但是不够环保;有时也有非正式的感觉和低档次的感觉。
2)按照餐巾的颜色分(1)白色餐巾：应用最广，给人以清洁、卫生、典雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。
但是不耐脏，对环境的装饰性不够、有一定的单调性。
餐巾折花的10种简单叠法
餐巾折花的10种简单叠法餐巾折花是一种美化餐桌的艺术形式，通过巧妙的叠法和折叠技巧，将普通的餐巾纸变成了精美的装饰品。
在本文中，我将介绍10种简单的餐巾折花叠法，帮助您在用餐时增添一份美感和趣味。
1. 莲花叠法莲花叠法是一种常见且简单的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
最后，将折叠好的餐巾纸翻转过来，轻轻地拉开花瓣，就完成了一个精美的莲花。
2. 蝴蝶叠法蝴蝶叠法是一种可爱而简单的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将两侧的角向中间折叠，形成蝴蝶的翅膀。
最后，轻轻地拉开蝴蝶的翅膀，就完成了一个可爱的蝴蝶。
3. 玫瑰叠法玫瑰叠法是一种精美而浪漫的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将餐巾纸的一侧向内卷起，形成玫瑰的花瓣。
最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个精美的玫瑰。
4. 菊花叠法菊花叠法是一种简单而雅致的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将底部的两侧角向内折叠，形成菊花的花瓣。
最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个优雅的菊花。
5. 立体心形叠法立体心形叠法是一种浪漫而精巧的折花叠法。
首先，将餐巾纸完全展开，然后将其对角线对折，形成一个三角形。
接下来，将三角形的底边向上折叠，使其与顶点对齐。
再次将底边向上折叠，使其与顶点对齐。
然后，将底部的两侧角向内折叠，形成心形的花瓣。
最后，轻轻地拉开花瓣，调整形状，就完成了一个立体的心形。
餐巾折花的基本技法七种
1、叠叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都可用到。
叠是折叠、堆叠的意思。
就是将餐巾平行取中一折二、二折四、单层或多层叠，或成正方形、矩形，或是斜折成三角形、菱形、梯形、锯齿形等各种几何图形。
2、折折是折裥（打折）时运用的一种手法。
就是将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花型层次丰富、紧凑、美观。
折裥时，用双手的拇指、食指分别捏住餐巾两头的第一个折裥，两个大拇指相对成一线，指面向外。
再用两手中指按住餐巾，并控制好下一个折裥的距离，拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外，用食指将推折的裥挡住，中指腾出去控制下一个折裥的距离。
3、卷卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的一种手法。
卷分为平行卷(直卷）和斜角卷（螺旋卷）两种。
平行卷是将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一样。
4、穿穿是指利用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。
穿的工具一般是筷子，根据花型需要确定所用筷子的根数。
穿时左手握住折好的餐巾，右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层折缝中，另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去。
5、攥攥是为了使叠出的餐巾花半成品不易脱落走样。
一般是用左手攥住餐巾的中部或下部，然后再用右手操作其他部位，摸在手中的部分不能松散。
6、翻翻是在折制过程中，将餐巾折、卷后的部位翻成所需花样。
翻，一般是指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折，或是将夹层里面翻到外面等，以构成花、叶、芯、翅、头颈等形状。
7、拉拉就是牵引。
它是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种手法。
通过拉的手法可使折巾的线条曲直明显，花型挺括而有生气。
翻与拉一般都在手中操作。
一手握着已折成初具形状的花型，一手将下垂的巾角翻上，或将夹层翻边，拉折成所需的形状。
餐巾折花几种基本技法
餐巾折花技法
一,杯花
1,长尾欢鸟
三角对折,然后一个角拉下三分之二，以中间为限，分别打折，拉上小角，做成鸟头。
2，友谊花篮
三角对折，打圈到头，然后翻出两个小角，再向上翻起，对穿。
3，四叶荷花
正方形斜角对折，翻转后四角不重叠，翻上一个小三角后打折，成形。
4，四尾金鱼
同上，不上翻上三角，直接打折，翻起鱼嘴成形。
5，步步高升
平行对折，平行对折，成正方形，四个角分别向上拉起，不重叠，对折圈成笋形。
二，盘花
1，荷叶包
三等分对打，再三等分对折。
2，一帆风顺
三等分对折，再分三等分，折一个正方形，折成三角对翻，剩下三角包起成三形，然后从下翻起，成形。
3，开门迎客
四等分对折，从中间对分，分别打折，打折处分别向外拉成三角形，
放入盘中成形。
4，帐蓬
三角对折，两角上拉成一正方形，对角中折，翻过来对折成形。
5，皇冠
三角对折，两角不重叠，向上折起一小长条，拉下一个角，翻过来对角相折，把另一角翻起成形。
餐巾折花的基本技法
餐巾折花的基本技法餐巾折花的基本技法餐巾折花的基本技法包括推折、折叠、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介绍。
1．推折（1）在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀。
（2）初学可以用食指或中指向后拉折，这时应用食指将打好的褶挡住，中指控制好下一个褶的距离，三个指头互相配合。
（3）推折时，要在光滑的盘子或托盘中进行。
（4）推折，可分为直线推折或斜线推折，折成一头大一头小的褶或折成半圆形或圆孤形。
2．折叠就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。
折叠的要求是：要熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成。
避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观。
3．卷筒将餐巾卷成圆筒并制出各种花型的一种手法。
卷的方法可以分为直卷和螺旋卷两种。
直卷：餐巾两头一定要卷平；螺旋卷：可先将餐巾折成三角形，餐巾边要参差不齐。
无论是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧，如卷得松就会在后面折花中出现软折。
4．翻拉将餐巾折卷后的部位翻成所需花样，翻拉大都用于折花鸟。
操作方法是：（1）一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鸟的头颈、翅膀、尾巴等。
（2）翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子大小一致，距离相等，拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺，不要软折。
5．捏捏的方法主要用于折鸟的头部。
操作时先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)；然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶端；食指向下，将餐巾一角的顶端尖角向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。
6．穿是指用工具从餐巾的夹层褶缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。
穿时左手握住折好的餐巾；右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层褶缝中；另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去。
皱折要求拉得均匀，穿好后，要先将折花插进杯子，再把筷子抽掉，否则皱褶易松散。
餐巾折花ppt课件完整版
猫咪
温顺可爱，适合女性或宠物爱好者 的聚会场合。
兔子
形象活泼，寓意美好，适合复活节 或春季主题活动场合。
其他创意造型实例
心形
简单而富有情感寓意， 适合各种浪漫场合。
蝴蝶结
优雅大方，适合正式宴 会或商务场合。
帆船
寓意一帆风顺、事业有 成，适合商务或团队激
励场合。
灯笼
寓意团圆、喜庆，适合 中国传统节日或庆典场
等温暖色彩。
形状与图案设计原则及技巧
形状设计原则
餐巾折花形状应与餐具、餐桌形状相呼应，形成整体美感。
图案设计技巧
运用点、线、面等构图元素，设计简洁大方或富有创意的图案， 提升餐巾折花的艺术感。
个性化定制
根据客户需求和喜好，定制独具特色的餐巾折花形状和图案，展 现个性化魅力。
材质选择及运用技巧
材质选择原则
学员B
这次学习让我意识到细节的重要性，一个精美的餐巾折花可以为餐 桌增添不少色彩。
学员C
我学会了如何根据不同的场合选择合适的餐巾折花造型，感觉自己 的审美水平得到了提升。
拓展延伸：创新设计思路探讨
结合现代元素进行创新设计
可以尝试将现代流行元素融入餐巾 折花设计中，如抽象线条、几何图 形等，打造出更具现代感的餐巾折 花造型。
02
餐巾折花基本技法
折叠法
将餐巾一折为二、二 折为四或者折成三角 形、长方形等其他形 状。
折叠法常用于制作杯 花和盘花等。
折叠要求均匀平整， 可以反复折叠多次。
卷曲法
将餐巾卷成圆筒形或圆锥形等。
卷曲时要用力均匀，避免餐巾起 皱或破损。
卷曲法常用于制作鸟类、花卉等 立体造型。
穿插法
将餐巾折叠后，用筷子、吸管等物品 将各部分固定在一起，形成不同的造 型。
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
详细描述
在传统餐巾折花的基础上，加入现代元素，如流行图案、 颜色搭配等，使餐巾折花更加时尚、新颖。
总结词
突破与颠覆
详细描述
打破传统餐巾折花的固定思维，尝试创新的设计理念，如 立体餐巾折花、动态餐巾折花等，使餐巾折花更具颠覆性 和创新性。
利用新材料和技术的餐巾折花设计
总结词
技术与创新
总结词
环保与可持续
根据餐巾的材质和大 小，选择合适的折花 方法和技巧。
பைடு நூலகம்
餐巾折花的折法步骤
将餐巾平铺在台面上，根据所需 的折花形状和大小，进行折叠和
整理。
在折叠的过程中，注意手法轻柔 、细致，避免餐巾破损或产生褶
皱。
根据折花的不同形状和大小，选 择合适的位置和角度进行固定， 确保餐巾折花的稳定性和美观度
。
餐巾折花的注意事项
通过以上内容的介绍，相信大家对餐巾折花有了更深入的了解。在今后的餐饮服务中，可以 结合实际情况，运用所学的知识和技巧，为顾客提供更优质的用餐体验。
02
CATALOGUE
餐巾折花的实际操作
餐巾折花的准备工作
确保餐巾干净整洁， 无破损、污渍和异味 。
准备所需的工具和设 备，如餐巾纸、水杯 、餐具等。
技艺提升与人才培养
随着人们对餐饮服务的要求越来越高，餐巾折花的技艺水平也需要不断提升。未来餐巾折花的技艺将更加注重细 节和技巧，需要不断学习和实践才能掌握。同时，餐饮行业也需要加强对餐巾折花人才的培养，提高服务质量和 水平。
THANKS
感谢观看
总结词：跨文化融合
详细描述：结合不同文化元 素，创造跨文化的餐巾折花 设计，展现文化交流与融合 的魅力。
05
CATALOGUE
餐巾花常用的基本技法
餐巾花常用的基本技法一、折叠技法在制作餐巾花中，最基本也是最常用的技法就是折叠。
折叠技法可以通过将餐巾纸按照一定的方式折叠成不同形状的餐巾花。
常见的折叠技法有山折、谷折、均匀折等。
通过不同的折叠方式，可以制作出不同形状和风格的餐巾花。
二、扎结技法扎结技法是另一种常用的制作餐巾花的技法。
通过将餐巾纸卷起或者扭曲，然后用线或者餐巾纸本身的松紧程度将其固定在一起。
扎结技法可以制作出复杂的花朵形状，也可以用于制作花束或者花环。
三、剪裁技法剪裁技法是制作餐巾花常用的技法之一。
通过将餐巾纸剪裁成不同的形状，然后将它们组合在一起，可以制作出各种各样的花朵形状。
剪裁技法可以制作出立体感强烈的花朵，也可以用于制作花瓣、叶子等花朵的组成部分。
四、拧扭技法拧扭技法是一种比较灵活的制作餐巾花的技法。
通过将餐巾纸扭曲或者拧紧，然后用线或者餐巾纸本身的松紧程度将其固定在一起。
拧扭技法可以制作出有动感和流线形的花朵形状，也可以用于制作花束或者花环。
五、叠层技法叠层技法是一种制作餐巾花常用的技法。
通过将餐巾纸按照一定的方式叠放在一起，形成多层的花朵形状。
叠层技法可以制作出层次感丰富的花朵形状，也可以用于制作花束或者花环。
六、编织技法编织技法是一种比较复杂的制作餐巾花的技法。
通过将餐巾纸按照一定的方式交叉编织在一起，形成花朵或者花篮等形状。
编织技法可以制作出纹理清晰、立体感强烈的花朵形状，也可以用于制作花篮、花束等。
七、贴合技法贴合技法是一种常用的制作餐巾花的技法。
通过将餐巾纸按照一定的方式贴合在一起，形成花朵或者花瓣等形状。
贴合技法可以制作出层次感丰富的花朵形状，也可以用于制作花瓣、叶子等花朵的组成部分。
总结：以上所述的折叠、扎结、剪裁、拧扭、叠层、编织和贴合等技法是制作餐巾花常用的基本技法。
通过灵活运用这些技法，结合自己的创意和想法，可以制作出各种各样形状美观、色彩丰富的餐巾花作品。
无论是用于家庭聚会、餐厅装饰，还是用于节日庆典、婚庆场合，餐巾花都能为场景增添一份独特的温馨和雅致。
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餐巾折花的基本技法
餐巾折花的基本技法
餐巾折花的基本技法包括推折、折叠、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介绍。
1．推折
（1）在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀。
（2）初学可以用食指或中指向后拉折，这时应用食指将打好的褶挡住，中指控制好下一个褶的距离，三个指头互相配合。
（3）推折时，要在光滑的盘子或托盘中进行。
（4）推折，可分为直线推折或斜线推折，折成一头大一头小的褶或折成半圆形或圆孤形。
2．折叠
就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。
折叠的要求是：要熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成。
避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观。
3．卷筒
将餐巾卷成圆筒并制出各种花型的一种手法。
卷的方法可以分为直卷和螺旋卷两种。
直卷：餐巾两头一定要卷平；螺旋卷：可先将餐巾折成三角形，餐巾边要参差不齐。
无论是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧，如卷得松就会在后面折花中出现软折。
4．翻拉
将餐巾折卷后的部位翻成所需花样，翻拉大都用于折花鸟。
操作方法是：
（1）一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鸟的头颈、翅膀、尾巴等。
（2）翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子大小一致，距离相等，拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺，不要软折。
5．捏
捏的方法主要用于折鸟的头部。
操作时先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)；然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶端；食指向下，将餐巾一角的顶端尖角向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。
6．穿
是指用工具从餐巾的夹层褶缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。
穿时左手握住折好的餐巾；右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层褶缝中；另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去。
皱折要求拉得均匀，穿好后，要先将折花插进杯子，再把筷子抽掉，否则皱褶易松散。
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