谷物加工的新理念
谷物杂粮加工的现状及发展趋势
引言杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
第一章绪论1.1谷物杂粮的营养及功能特点我国人均从主食中获得50％～80％的蛋白质，但作为主食的大米和小麦，其蛋白质也存在一定的缺陷，即缺乏赖氨酸，易造成各种氨基酸之间的不平衡，导致蛋白质消化吸收率下降，利用率也不高。
在脂肪和碳水化合物的含量方面，绝大多数谷物杂粮均高于小麦和大米，有的甚至高出4倍～5倍。
玉米、高粱、荞麦、燕麦等谷物杂粮中还含有对人体健康有益的纤维素，它是人类肠道的清道夫，能带走肠道中多余的脂肪和胆固醇等毒素，减少有害废物在肠内滞留的时间，有着清肠和排毒的特殊功效，是人体健康不可或缺的营养成分之一，有利于减少直肠癌、肥胖和脂肪肝等患病的几率。
归纳起来，谷物杂粮特别具有3方面的主要优势。
优势1：维生素Bl的含量高。
维生素Bl是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。
另外，维生素Bl还能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。
本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少，但是加工成精米后维生素B1就有大量损失。
优势2：含有较多的膳食纤维。
膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。
它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。
优势3：中和人体酸碱度。
杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。
2.谷物杂粮加工的现状1.杂粮加工业发展现状【小杂粮加工利用现状分析】1.1产业持续发展，总量大幅度增加改革开放二十多年来，杂粮加工业呈现持续稳定发展势头。
20世纪90年代，香港华润百货公司举办了山西杂粮食品展销会，此后出口了数批苦荞挂面、苦荞醋、绿豆馅、小豆馅和芸豆产品，拉开了杂粮加工品出口的序幕。
全谷物加工技术——“知其然,使其可以然”
全谷物加工技术——“知其然，使其可以然”《智慧型全谷物生产加工系统》上海交通大学——张毅刚教授全谷物就是要保全完整的食品，生产过程中保存它的麸皮和胚芽。
为什么要做全谷物食品？因为我们在食品做精白处理的同时也会损失掉谷物中70%左右的维生素和矿物质，以及90%以上的膳食纤维。
那么人们所食用的仅剩下一些淀粉，这也正是我们为什么要做全谷物。
古人吃的全谷物，到了现在却不喜欢去吃，这也正是我们未来追求的不仅要保留它的营养，同时还要从大的口感，甚至是色泽去考虑，让大家去愿意吃，从中寻求一种平衡。
发改委公众营养与发展中心主任于小冬介绍过，“2010年美国谷物市场上，全谷物面包首次超过了白面包的市场销售量，国际上已经掀起了食用全谷物的新潮流，我想这个潮流很快也会在中国开始。
”我们也要积极的寻找适合做全谷物的食品：“燕麦胚芽米中国人的新主粮”，但是这也是现如今加工生产所面临的难题——精准加工。
在去除谷物的外壳的同时怎么能把它的麸皮得以保留，要尽可能的保留它的营养。
另一个就是它的保质保鲜的技术，在实践中发现，如果外壳剥的不彻底，胚芽保存不好很容易在空气中变质。
在一个就是信息系统的提升，未来所提倡的智慧型的加工——可追溯性。
全谷物食品加工可分为：原粮的加工，融合一些自动化的控制；研碾工艺，是我们新开发的一种研碾工艺模式。
其他还有存储和保鲜技术，检测检验技术，高效低耗节能加工技术，深度开发转化增值。
这些都属于系统食品加工里面的一个系化的加工。
这里面有几个关键技术：1、精准加工技术——破壁、去芒、去糙的技术；2、保鲜技术；3、检测检验技术；4、提倡友好型全谷物食品的加工及深加工，就是要保持它的口感及营养的一种平衡，让大家感觉既好吃，营养还不流失。
目前我们已经有了自主研发的双涡流研碾工艺，可以实现精准保留胚芽的精准切割，达到这种破壁去芒、去糙，在2013年获得专利。
燕麦胚芽米加工中有原粮清理工艺，延展工艺、包装存储工艺，加入自动控制的技术。
发展全谷物食品的意义及新技术应用
发展全谷物食品的意义及新技术应用全谷物食品是指以谷物作为主要原料加工制作而成的食品，如面包、饼干、麦片等。
全谷物食品在现代社会中具有重要的意义，不仅能够满足人们的基本营养需求，还有助于预防疾病和促进健康。
随着科技的不断进步，新技术的应用为全谷物食品的发展带来了更多的可能性。
全谷物食品的意义首先体现在它们的营养价值上。
谷物是人类主要的能量来源之一，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质。
例如，全麦面包相对于普通面包而言，更加富含纤维素、维生素B群和矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇、改善肠道健康等。
而全谷物食品中的蛋白质和脂肪含量相对较低，有助于控制体重和预防慢性疾病。
全谷物食品的发展也有助于预防疾病和促进健康。
研究表明，长期食用全谷物食品可以降低心脏病、中风、2型糖尿病和某些癌症的风险。
全谷物食品富含纤维素和抗氧化剂，能够减少胆固醇的吸收，调节血糖和血压，清除体内自由基，有助于保护心血管和免疫系统的健康。
因此，全谷物食品的发展对于提高人们的整体健康水平具有重要意义。
然而，要想发展全谷物食品，需要借助新技术的应用。
一方面，全谷物食品的生产需要保证原料的质量和加工工艺的精细化。
例如，在种植过程中，可以利用基因编辑技术培育出更加适应各种环境的高产优质谷物品种；在加工过程中，可以利用先进的粉碎、发酵、膨化等技术，使谷物食品的口感和营养更加出色。
另一方面，全谷物食品的推广也需要借助互联网和大数据等新技术手段。
通过建立全谷物食品的电商平台、移动应用和社交媒体账号，可以更好地宣传全谷物食品的优势和健康理念，提高消费者的认知度和接受度。
除了以上的技术应用，还有一些新技术在全谷物食品的发展中有着巨大的潜力。
比如，基于人工智能和机器学习的技术可以帮助生产者更好地控制谷物的质量和产量，提高生产效率和产品品质；基因测序技术可以帮助科学家更好地了解谷物的基因组结构和功能，为谷物品种改良提供更多的可能性；生物技术和发酵技术可以用于开发新型全谷物食品，如全谷物酸奶、全谷物饮料等，进一步丰富人们的饮食选择。
发展稻米精深加工产业,提高粮食附加值和竞争力
发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力稻米作为我国主要的粮食作物之一，具有较高的产量和广泛的适应性，一直以来都是人们主要的主食之一。
然而，随着社会经济的发展和人们消费水平的提高，粮食需求已不再满足于简单的稻米食品，对粮食的加工和利用提出了更高的要求。
因此，发展稻米精深加工产业，提高粮食的附加值和竞争力，是当前我国粮食产业发展的重要方向。
稻米精深加工是指对稻谷进行各种物理、化学、生物工艺加工，将其转化为多种高附加值的深加工产品的过程。
发展稻米精深加工产业，可以提高粮食的附加值和竞争力，促进粮食产业的升级和转型，为农民增加收入，推动农村经济的发展。
首先，发展稻米精深加工产业可以提高粮食的附加值。
传统的稻米加工主要是将稻谷去壳磨成大米，然后进行简单的分级、包装和销售。
这种加工方式的产品附加值较低，市场竞争力不强。
而精深加工可以将稻谷加工成各种高附加值的产品，如米粉、米酒、米糠油、稻米蛋白酶等，使稻米的使用范围更广，增加产品的附加值，提高市场竞争力。
其次，发展稻米精深加工产业可以提高农民的收入。
发展稻米精深加工产业，可以创造更多的就业机会，吸引农民就业，提高他们的收入水平。
同时，稻米精深加工产品的附加值较高，价格相对较高，因此可以使农民获得更高的经济收益。
这不仅有助于增加农民的收入，还可以增强农民的种植积极性，促进农业的可持续发展。
再次，发展稻米精深加工产业可以推动农村经济的发展。
稻米精深加工产业的发展，不仅可以提高农民的收入，还可以推动相关产业的发展。
例如，稻米精深加工需要消耗大量的机械设备和原材料，这就促进了机械设备制造业和农田耕作加工业的发展，同时也带动了相关行业的发展，形成了一个完整的产业链。
这对于推动农村的产业结构调整和经济发展是非常有益的。
最后，发展稻米精深加工产业可以提高我国粮食产业的竞争力。
当前，世界粮食市场竞争激烈，各国粮食产业都在不断提高产品和技术的附加值，以提高市场竞争力。
健康新理念：全谷物膳食为健康做主
健康新理念：全谷物膳食为健康做主作者：严群来源：《烹调知识》 2016年第2期严群/文“民以食为天，五谷杂粮最养人”。
谷类食物是我国传统膳食的主体。
近年来，随着我国经济的发展与人们生活水平提高，一方面，动物性食物与脂肪摄入量增加，谷类食物的摄入逐渐减少，而粮食加工精度越来越高，维生素和微量元素及植物化学素的缺乏日益严重；另一方面，我国却正面临着肥胖病、脂肪肝、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁。
为此，营养学家呼吁“回归全谷物时代”！全谷物为主食的好来源中国传统饮食讲究饮食的合理搭配。
我国最早的中医经典著作《黄帝内经》中就记载有：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”，都把谷类放在第一位置，说明谷类营养是我们膳食生活中最基本的营养需要。
《黄帝内经》中认为五谷即“粳米，小豆、麦，大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍，程，麦、菽，”在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
《中国居民膳食指南》指出，谷类为主是平衡膳食的基本保证，粗细搭配有利于合理摄取营养素。
在食物多样化的前提下，一个成年人日常饮食的谷类食物摄入量应该达到250~400g：一个成年人日常饮食的粗粮、杂粮和全谷类食品摄入量应该达到50~100g。
世界卫生组织和国际老年人协会曾对长寿老年人的饮食习惯作过调查统计，长寿老年人中50%常吃杂粮和素食。
美国食品营养金字塔将全谷物食品列于塔的最底层，为重要的一类食品，给予高度重视。
谷物营养的回归全谷物富含膳食纤维、维生素，矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、维生素E、木酚素，B-葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、植物甾醇与植酸等植物化学素。
全谷物中的植物化学素具有基本营养素之外的保健作用从而减少慢性疾病的危险。
近年的研究表明，全食品（包括全谷物、全水果、全蔬菜等）中的复合生理活性组分可能比单个分离的组分具有更好的健康作用。
稻米加工发展趋势
稻米加工发展趋势稻米是中国人的主要粮食作物,同时也是全球最重要的粮食作物之一。
稻米的加工工艺和消费方式对人体的健康有着至关重要的影响。
近年来,随着科技的发展和人们生活水平的提高,稻米的加工技术也在不断更新和进步,从而提高了稻米的质量,满足人们日益多样化的口味和需求。
一、稻米加工工艺的改进稻米的加工工艺主要包括去壳、清洗、磨粉、分离、蒸煮、调味等几个环节。
近年来,随着科技的进步,稻米的加工工艺也在不断改进。
例如,利用气流磨技术可以有效去除稻米的外壳,提高稻米的口感;利用超高压技术可以快速、高效地去除稻米中的杂质,提高稻米的品质;利用稻米分离技术可以将稻米中的不同营养成分进行分离,满足不同人群的需求。
二、稻米加工设备的升级稻米的加工需要使用不同的设备和工具,例如去壳机、清洗机、磨粉机、分离机、蒸煮机、调味机等。
近年来,随着科技的进步,这些设备和工具也在不断升级和改进。
例如,采用智能控制系统可以实现自动化生产,提高生产效率和产品质量;利用环保材料制造的设备和工具可以减少污染,降低对环境的负面影响。
三、稻米加工市场的转型稻米的加工和消费方式也在不断转型和升级。
随着人们生活水平的提高,越来越注重稻米的品质和口感。
因此,许多稻米加工企业开始注重稻米的品质和口感,研发新的稻米品种和加工工艺,以满足市场需求。
四、稻米加工行业的发展趋势稻米加工行业的发展趋势主要体现在以下几个方面:1.绿色环保:绿色消费观念的逐渐普及,越来越多的稻米加工企业开始注重稻米的环保和可持续性,采用环保材料、降低能源消耗,实现绿色生产。
2.科技創新:现代科技的发展,为稻米加工带来了新的机遇和挑战,促使稻米加工企业不断进行技术研发,改进现有技术,提高生产效率和产品质量。
3.健康营养:人们生活质量的提高,越来越注重健康和营养,越来越多的稻米加工企业开始注重稻米加工过程中的营养保留,研发新的稻米品种和加工工艺,满足人们多样化的发展需求。
提高粮食加工水平及效益的策略
提高粮食加工水平及效益的策略粮食加工是农业产业链上的重要环节，对保障粮食安全、提高农产品附加值具有重要意义。
为提高粮食加工水平及效益，下面提出以下策略：1.技术创新加大科技投入，加强研发创新，推动粮食加工技术的升级。
引进先进的加工设备和技术，提高生产效率和产品质量。
注重技术研发与应用的衔接，促进研究成果的产业化转化。
2.加强质量管理建立健全粮食加工的质量管理体系，严格执行质量标准和流程，确保产品质量的稳定和可靠。
加强检测、监测和溯源工作，对产品的生产和流通环节进行监管，提高食品安全和质量控制。
3.优化生产流程优化粮食加工生产流程，提高生产效率和降低成本。
合理规划生产线布局，提高设备利用率和能源利用效率。
推行绿色加工理念，减少能源消耗和环境污染。
4.完善营销渠道5.培养人才加强粮食加工人才培养和技术人员队伍建设，提高从业人员的专业素养和综合能力。
推动产学研用结合，加强高校和企业之间的合作，培养有创新精神和实践能力的人才。
6.加强政策引导制定相关政策，给予粮食加工企业一定的支持和优惠政策，鼓励企业增加投入、创新发展。
加强对粮食加工行业的监管和规范，提高市场准入门槛，加强质量监督和安全管理。
7.加强合作交流加强与国内外相关企业和机构的交流合作，学习先进经验和技术。
推动粮食加工企业之间的合作，共享资源和信息，提高行业整体水平。
加强与农民的合作，建立稳定的供应链和产销一体化的合作模式。
8.高附加值产品开发开发具有较高附加值和市场竞争力的粮食加工产品，提高企业的经济效益。
加强对食品加工、饲料加工、深加工等方面的研发，提高产品的附加值和利润空间。
总之，提高粮食加工水平及效益需要从技术创新、质量管理、营销渠道、人才培养等多方面进行改进。
加强合作交流和政策引导，充分发挥市场和政府的作用，共同推动粮食加工行业的发展。
只有不断提升加工水平，提高产品质量和附加值，才能保障粮食安全，实现农业可持续发展。
玉米加工的发展趋势
玉米加工的发展趋势
1. 食品安全和健康意识不断提升。
随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，玉米加工企业需要不断升级技术和管理，保证产品的质量和安全。
2. 精深加工技术的不断推陈出新。
随着科技的发展，玉米精深加工技术也在不断地创新和改进，同时加工产品的品质和附加值也不断提高。
3. 绿色环保经营的态势不断深入。
绿色环保已成为社会关注的焦点，玉米加工企业需要不断加强环保意识，采取环保措施，从而在生产过程中达到节能减排的目的。
4. 玉米加工产业化程度不断提高。
随着玉米加工企业的规模和产量不断扩大，加工产业化程度不断提高，同时供应链管理也越来越重要。
5. 增加附加值，开发新产品。
玉米加工企业需要不断开发新产品，增加附加值，满足消费者多样化和个性化的需求。
同时在销售渠道和市场营销方面也需要不断创新和改进。
谷物加工行业政策与法规分析
金融支持政策
政府推出贷款贴息、担保 等金融支持政策，帮助谷 物加工企业解决融资难题 。
政策对谷物加工行业的影响
促进产业升级
政策的支持有助于推动谷物加工 企业加大技术改造和设备更新投 入，提高生产效率和产品质量。
规范市场秩序
政策的实施有助于规范谷物加工行 业的市场秩序，防止不正当竞争和 资源浪费。
增强国际竞争力
法规对谷物加工行业的影响
01
法律法规体系对谷物加工行业起到了规范和引导作用，保障了 食品安全和消费者权益。
02
法规要求谷物加工企业具备相应的生产条件和资质，加强了行
业准入门槛。
法规对谷物加工过程中的质量安全、卫生标准等方面进行了明
03
确规定，提高了行业的整体水平。
法规发展趋势与建议
未来法规将更加注重食品安全和环保要求，推动 谷物加工行业向绿色、低碳、循环方向发展。
04
完善法律法规
建议政府进一步完善谷物加工 行业的法律法规体系，为企业 提供更加明确的合规指引。
提高政策与法规执行效果的措施
加强宣传教育
加强监管力度
政府应加强对谷物加工行业的 监管力度，确保企业严格遵守 相关法律法规。
建立奖惩机制
通过建立奖惩机制，对遵守法 律法规的企业给予一定的奖励 和支持，对违规企业进行相应 的惩罚。
分类
根据加工方式和产品类型，谷物 加工行业可以分为制粉、饲料、 酒精、淀粉等子行业。
谷物加工行业的发展历程
古代
谷物加工技术起源于古代，最初是简单的磨 粉和酿酒。
工业革命
随着工业革命的发展，谷物加工行业开始实 现机械化，生产效率大大提高。
现代
随着科技的不断进步，谷物加工行业逐渐向 自动化、智能化方向发展。
谷物加工的市场推广与渠道管理
谷物加工的市场推广与渠道管理市场推广策略谷物加工行业作为我国农业产业链中的重要环节，其市场推广策略至关重要。
首先，应注重品牌建设。
品牌是消费者对产品的第一印象，也是消费者选择购买的重要因素。
谷物加工企业应通过打造高品质、具有特色的品牌形象，提升消费者对品牌的认知度和忠诚度。
其次，开展线上线下融合的推广活动。
线上推广可以通过社交媒体、电商平台等渠道，扩大品牌知名度和影响力；线下推广则可以通过参加农产品展会、举办品鉴活动等方式，拉近与消费者的距离，提高产品销量。
再次，强化与合作伙伴的合作。
与农业合作社、种植大户等合作伙伴保持紧密合作关系，共同推广优质谷物原料，提升产品品质，满足市场需求。
渠道管理策略谷物加工企业要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，有效的渠道管理策略至关重要。
首先，优化渠道结构。
企业应根据市场需求和自身产品特点，合理安排销售渠道，如直销、分销、电商平台等，以满足不同消费者的购买需求。
其次，加强渠道协同。
企业应与各渠道合作伙伴保持良好的沟通与协作，实现渠道间的优势互补，提高整体销售效率。
再次，提升渠道服务水平。
企业应注重提高渠道的服务水平，如提供培训、技术支持等，以增加合作伙伴的忠诚度和积极性。
最后，创新渠道模式。
随着互联网的发展，谷物加工企业可以探索线上线下相结合的新型渠道模式，如O2O、社交电商等，以拓宽销售渠道，提高市场占有率。
以上就是谷物加工的市场推广与渠道管理的部分内容，接下来我们将深入分析市场推广和渠道管理的具体实施方法和技巧。
市场推广策略的深入分析在谷物加工行业，市场推广策略的深入分析对于品牌建设和销售增长至关重要。
首先，企业需要进行市场细分，确定目标消费群体。
例如，针对健康意识较强的消费者，推广全谷物和有机谷物产品；针对年轻消费者，则可以通过包装创新和营销活动，提升产品吸引力。
其次，企业应开展市场调研，了解消费者需求和竞争对手情况。
这包括对消费者购买行为的分析，以及对竞争对手产品、价格、渠道、促销活动的监测。
谷物加工企业的可持续发展策略
谷物加工企业的可持续发展策略1. 前言谷物加工企业是我国乃至全球农业产业的重要组成部分，但同样也是面临着严重的环境和社会问题的行业之一为了实现可持续发展，谷物加工企业需要采取一系列有效的策略，以减少其对环境的影响，推动社会公平，增加企业利润2. 定义谷物加工企业，是指专门从事谷物生产过程中中间或者终端加工和加工副产品的企业主要包括麦片、米粉、面粉、粗粮、杂粮的加工和豆制品、食用油的加工3. 可持续发展可持续发展是指在满足当前及未来人类需求的同时，维护和提高生态系统的稳定性、完整性和功能的发展在谷物加工企业中实现可持续发展的关键在于三方面的平衡：环境、社会和经济3.1 环境谷物加工企业需要考虑以下环保问题：3.1.1 节约能源和降低温室气体排放谷物加工过程中产生的废气、油脂、废水等都会对环境产生一定的污染谷物加工企业要积极探索节能降耗和利用清洁能源，以及采用环保型燃料，以减少企业对能源的消耗和温室气体排放3.1.2 建立环保系统建立环保系统是企业实现可持续发展的重要手段企业要从生产流程考虑，采用符合环保标准的原材料和生产工艺，建立完善的废弃物处理系统，进行环境审计和监测，保证企业的排放水平符合当地环保要求3.2 社会谷物加工企业应该重视员工的发展、保障员工福利，并要求企业在社会层面承担一定的责任3.2.1 提供工作机会和发展计划企业应该为员工提供公正、稳定和有利的工作环境提供培训、晋升和提高工资待遇等方面，营造良好的发展氛围，使员工能够在企业中努力实现自己的职业和生活目标3.2.2 建立企业社会责任制度谷物加工企业应积极履行企业社会责任，推动可持续社会发展可以通过调整产品流向，制定合理的商业道德和社会责任标准，为员工、消费者和整个社会创造价值3.3 经济经济发展是谷物加工企业实现可持续发展的基础，谷物加工企业应该考虑如何平衡利润和可持续性3.3.1 优化供应链谷物加工企业需要通过积极的供应链管理，实现效益最大化和环境可持续发展的平衡优化供应链可以在原材料采购方面减少成本，从而提高企业利润和效益，同时也能通过节约能源、精简运营等环保措施，推动企业可持续发展3.3.2 推动社会和经济双赢谷物加工企业应该积极主动地推动社会和经济的双赢在企业的价格定价和营销策略上，应该注重保护消费者权益，以及与供应商均衡合作，避免利益冲突，拓展整个产业的共同利益4. 结论谷物加工企业在实现可持续发展时，需要重视环境、社会和经济三方面的平衡，通过优化供应链、推动社会和经济双赢等策略，最大化企业价值，并保护和维护生态系统的稳定性和完整性，实现可持续发展1. 简介谷物加工企业是从谷物中提炼和生产各种食品和副产品的企业，包括大米、小麦、玉米、大豆等然而，随着人口的增长和资源的匮乏，谷物加工企业面临着环境保护、资源利用和社会责任等方面的挑战为了实现可持续发展，谷物加工企业需要采取一系列有效的策略2. 环境保护2.1 节约能源和减少污染谷物加工企业应当采取节能减排的措施，通过技术创新和设备更新，减少生产过程中的能源消耗同时，建立科学的废水处理系统和废物处理系统，减少对水资源和土壤的污染，实现环境友好型生产2.2 追求可持续原材料和产品谷物加工企业在原材料采购上应当倡导可持续发展理念，推动可持续农业生产，减少农药和化肥的使用，促进生态环境的保护同时，在产品研发和生产中，应当注重绿色环保，推广可降解包装材料，减少塑料污染3. 社会责任3.1 关心员工福利谷物加工企业应当关心员工的生活和工作，提供良好的工作环境和职业发展机会同时，还应当建立健全的社会保障制度，为员工提供完善的福利待遇，保障员工合法权益3.2 促进当地社区发展谷物加工企业为了实现可持续发展，应当积极参与当地社区建设，支持当地教育、医疗卫生等公益事业，提高当地居民的生活质量同时，促进当地农产品加工业的发展，拓宽就业渠道，促进当地经济的繁荣发展4. 经济效益4.1 降本增效，实现双赢谷物加工企业应当通过精细化管理，降低生产成本，提高生产效率，实现经济效益和环境效益的双赢通过推广新技术、提高产品附加值等方式，创造更多的利润4.2 发展绿色金融和绿色供应链谷物加工企业应当积极开展绿色金融业务，引导资金流向绿色环保产业，推动绿色产业链的发展同时，积极构建绿色供应链，鼓励合作伙伴参与环保保护，共同推动谷物加工产业的绿色化发展5. 总结为了实现可持续发展，谷物加工企业需要在环境保护、社会责任和经济效益方面均衡发展只有通过有效的管理和技术创新，谷物加工企业才能在经济发展的同时实现社会效益和生态效益的双赢，迈向可持续发展的道路应用场合及注意事项应用场合以上文章提出的谷物加工企业可持续发展策略适用于各种相关场合，包括但不限于：1.企业内部管理：可供谷物加工企业内部参考，采取相应措施来改善环境、加强社会责任，提高经济效益2.政府管理部门：政府管理部门可以将此文章作为参考，制定相关政策和法规，监督和促进谷物加工企业的可持续发展3.相关研究机构：研究机构可以基于此文章，深入研究如何推动谷物加工企业的可持续发展，提出更具体、更系统的建议4.社会公众：社会公众可以了解谷物加工企业在可持续发展方面所面临的挑战，以及相关解决方案，促进社会共识和参与度注意事项1. 综合考量环境、社会和经济因素在实施可持续发展策略时，谷物加工企业必须综合考量环境、社会和经济因素不能片面追求经济效益，而忽视对环境和社会的责任，而应当在三者之间取得平衡2. 个性化制定可持续发展计划不同的谷物加工企业在资源配置、生产过程和社会关系等方面存在差异，因此应当制定符合自身特点的可持续发展计划在实施过程中，要根据企业自身的条件和目标，量身定制适合的可持续发展策略3. 切实加强环境保护措施在推进可持续发展的过程中，谷物加工企业需要切实加强环境保护措施，减少污染排放，降低能源消耗，实施清洁生产，推广绿色技术，促进资源的节约利用，减少对自然环境的破坏4. 重视社会责任和员工福利谷物加工企业应当重视社会责任，为员工提供良好的工作环境和发展机会，关心员工的身心健康和福利待遇，积极参与社会公益事业，回馈当地社区，推动当地经济和社会的发展5. 引导消费者参与可持续发展企业在产品生产和营销过程中，应当积极引导消费者关注可持续发展，鼓励消费绿色环保产品，提高消费者的环保意识和绿色消费水平，共同推动可持续发展理念的传播和实践6. 积极响应政府政策和行业标准企业应当积极响应政府相关政策和行业标准，主动参与相关认证，如ISO14001环境管理体系认证、ISO26000社会责任管理体系认证等，遵循国家法律法规，确保企业经营活动的合法合规7. 搭建行业交流合作平台为了促进行业可持续发展，企业可以搭建行业交流合作平台，分享成功经验，探讨创新模式，共同解决行业发展中遇到的问题，推动整个行业的可持续发展谷物加工企业的可持续发展对于提高整个行业的竞争力、保护环境和改善社会具有重要意义在实施以上提出的策略时，企业需在不同利益相关者的共同努力下，保持灵活性和持续创新，共同推动谷物加工企业的可持续发展。
谷物加工中的发酵技术
谷物加工中的发酵技术谷物是人们日常生活中不可或缺的食物之一，而发酵技术则是谷物加工的重要工艺之一。
发酵技术可以改善谷物的口感、增加营养，另外还能增加谷物的贮存期，降低谷物的腐败率。
本文将对谷物发酵技术进行详细讲解。
一、蒸煮在发酵前，谷物需要进行蒸煮。
这个步骤是为了使谷物中的淀粉颗粒吸收足够的水分，然后通过热作用使淀粉颗粒糊化，方便后续的发酵。
另外，蒸煮还能够破坏谷物中的一些成分，如抑制细菌生长的抗营养物质和少量残留的农药，另外还能够让谷物的香味更加浓郁。
二、糖化糖化是指将谷物中的淀粉分解成糖类的过程。
这个过程需要在谷物中添加一些酵母、细菌或酶等物质来完成。
一般来说，将谷物加入到发酵罐中，然后加入微生物或酶等物质，再加适量水分，用温度适当的环境来进行发酵。
发酵过程中，发酵物会逐渐产生一些发酵产物，如二氧化碳、乙醇和某些芳香物质等，这些物质会让谷物的口感和香味更加浓郁。
三、发酵发酵是整个谷物加工的核心步骤之一。
在糖化的基础上，微生物会将糖分解为一些特定的化合物，如小分子醇、有机酸和芳香醇等。
这些化合物会改变谷物的口感和香味，同时还能够促进谷物中的一些有益微生物的生长。
比如，常见的米酒和面酱中的微生物菌群会通过发酵产生一些有益的维生素和酶来改善谷物的口感和营养价值。
四、贮藏发酵完毕后，谷物需要被妥善的贮藏起来。
不同的发酵谷物需要不同的贮存条件。
比如，米酒一般需要在低温下储存，而面酱需要在避光的环境下进行贮存。
在贮藏过程中，为了避免谷物腐败，我们还需要加入一些防腐剂或保鲜剂，以延长谷物的寿命。
总结：综上所述，发酵技术在谷物加工中起着至关重要的作用，能够提高谷物的口感和营养价值，还能够增加谷物的贮存期。
无论是米酒、酱油还是著名的麦芽啤酒都需要经过发酵技术才能制成，而其他的谷物加工产品也需要在一定程度上运用发酵技术。
因此，对于日常生产和生活中的谷物加工，发酵技术的研究和应用都具有重要意义。
粮食加工产业的趋势
粮食加工产业的趋势
1. 智能化加工：随着科技的不断进步，未来粮食加工行业将趋向于智能化加工，应用自动化、信息化、智能化技术，提高生产效率和产品质量。
2. 绿色生产：未来粮食加工行业将重视环保和节能，致力于推广环保型、节能型生产方式，采用清洁能源、生物燃料等可再生能源。
3. 高附加值产品：随着人们生活品质的提高，未来粮食加工行业将推出更多高附加值的产品，如精细化、功能化、营养化、健康化等产品，以适应市场需求。
4. 多元化发展：为了降低风险和增加收益，未来粮食加工企业将加快多元化发展，拓展多元化业务领域，如餐饮服务、食品零售、家庭料理等。
5. 品牌化和国际化：未来粮食加工企业将加强品牌建设和国际化发展，通过品牌战略、高端化、优质化等手段提升企业竞争力，拓展海外市场。
农产品初加工工作中的粮食加工与安全控制
农产品初加工工作中的粮食加工与安全控制在农产品初加工工作中，粮食加工与安全控制是至关重要的环节。
粮食是国民经济的重要基础，其加工环节直接关系到食品的质量和安全。
因此，加强粮食加工与安全控制至关重要。
一、粮食加工的意义及目标粮食加工是将原粮进行初步处理，使之成为食品加工的原料。
粮食加工的意义在于去除杂质、提高保存性、改善品质和提高附加值。
其目标是生产出安全、健康、高品质的粮食产品，满足消费者对食品的需求。
二、粮食加工过程中存在的风险及预防控制措施1. 食品安全风险：在储存、运输、加工等过程中，可能存在农药残留、重金属污染、微生物污染等风险。
预防控制措施包括选择安全的原粮来源、建立食品安全管理体系、严格执行生产标准等。
2. 加工损失风险：粮食加工过程中可能发生粉碎、热损失、养分流失等问题。
预防控制措施包括优化加工工艺、加强质量检测、保障加工设备和操作人员的技术水平等。
3. 工作安全风险：参与粮食加工的人员可能面临噪音、粉尘、高温等危害。
预防措施包括加强职业健康安全培训、提供必要的个人防护装备、定期进行工作环境检测等。
三、粮食加工与安全控制的关键措施1. 原粮筛选和清理：通过筛选和清理去除附着在原粮表面的杂质和异物，减少加工过程中的风险。
2. 原粮质量检测：对原粮进行质量检测，判断是否符合加工要求，确保从源头控制风险。
3. 加工工艺控制：建立科学、规范的加工工艺流程，减少粮食加工过程中的损失和污染。
4. 废弃物处理：合理处理加工过程中产生的废弃物，减少对环境的污染。
5. 安全生产管理：建立健全的安全生产管理体系，制定相应的操作规程和紧急预案，确保加工过程中的安全。
四、粮食加工与安全控制的发展趋势1. 技术创新：利用先进的加工技术和设备，提高加工效率和质量，减少风险产生的可能性。
2. 信息化管理：通过信息化系统对加工过程进行全程监控和数据管理，提高安全控制的精准性和有效性。
3. 国际合作：加强与国际粮食加工企业的合作，借鉴其先进经验和管理模式，提升我国粮食加工与安全控制的水平。
即食谷物生产工艺设计
即食谷物生产工艺设计即食谷物是一种方便快捷的食品，深受现代家庭所青睐。
它具有简单、快捷、营养丰富的特点，是一种既符合现代人的快节奏生活，又能够满足身体需求的食品。
那么，即食谷物的生产工艺应如何设计呢？首先，生产工艺的设计应从原料选取开始。
即食谷物的主要原料是谷物，如大麦、小麦、玉米等。
选取的谷物应当是新鲜、健康的，并且具有充足的营养成分。
在选取时，可以根据不同的口味需求进行调整，例如选用燕麦制作原料会更偏向于健康方向。
其次，原料的清洁处理十分重要。
在生产过程中，要彻底清洗原料，去除掉杂质和不洁物，确保原料的干净和健康。
可以采用水洗和机械清理相结合的方法进行处理。
接下来是加工和烘焙。
将清洗干净的谷物进行研磨加工，使其成为面粉状。
这一步可以使用现代化的加工设施，例如石磨机和粉碎机，提高生产效率。
然后，将面粉进行烘焙处理，使谷物表面膨胀，内部熟化。
烘焙的时间和温度需要根据谷物的种类和加工要求来确定，以确保即食谷物的质量和口感。
然后是即食谷物的包装。
包装设计应考虑食品的保鲜和卫生问题。
可以采用密封包装，将即食谷物密封在袋子中，避免湿气和细菌的侵入，延长谷物的保质期。
另外，包装袋子的材料也应当符合食品包装的安全标准，不会对谷物产生危害。
最后是产品的质量检验和包装。
对生产出来的即食谷物进行质检，确保产品达到国家食品安全标准，并符合消费者的需求。
然后，将即食谷物分装到不同规格的包装袋中，并根据需要设定合理的重量和包装形式。
总结起来，即食谷物的生产工艺设计包括原料选取、清洁处理、加工和烘焙、包装和质量检验等环节。
这些环节的合理设计和协调配合，可以生产出优质、营养丰富、口感好且符合食品安全标准的即食谷物产品。
只有不断追求质量和创新，即食谷物才能在市场上获得更大的成功。
谷类食品加工过程控制及优化
谷类食品加工过程控制及优化引言：谷类食品是人类主要的主食来源，在全球范围内广泛流行。
而对于谷类食品的加工过程控制及优化，不仅可以提高产品质量，还能够提高生产效率和降低能源消耗。
本文将探讨谷类食品加工过程中的关键控制点以及如何进行优化。
一、原料选择与质量控制1. 原料选择：谷类食品加工的第一步就是选择合适的原料。
不同谷类的品质和特性会对加工过程产生影响，因此需要根据不同产品的要求进行合理的原料选择。
2. 质量控制：原料的质量对于谷类食品的加工过程至关重要。
通过严格的质量控制，可以确保原料的品质符合加工要求，避免原料中存在有害物质的问题。
二、清理与破壳1. 清理：清理原料是谷类食品加工过程中的重要环节，可以去除杂质和表皮，以保证产品的纯净度和卫生安全。
2. 破壳：部分谷类需要进行破壳处理，以便后续加工。
通过合适的破壳方式和设备，可以提高破壳效率和降低能耗。
三、磨粉与筛分1. 磨粉：磨粉是将谷物破碎为粉末的过程。
这个过程需要控制磨粉粒度、破碎率以及粉末的含水量。
合适的磨粉过程能够改善产品的质地和风味。
2. 筛分：筛分是将磨粉中的粉末按照粒度进行分级的过程。
通过合理的筛分操作，可以获得不同粒度的谷物粉末，以满足不同产品的需求。
四、发酵与膨化1. 发酵：对于部分谷类食品，发酵是不可或缺的过程。
发酵可以使谷类的营养成分更易被人体吸收，并且赋予产品独特的风味和香气。
2. 膨化：膨化是将谷类加热膨胀，形成膨化食品的过程。
膨化过程中需要控制温度、压力和时间，以确保产品的膨胀度和口感。
五、烘焙与烘干1. 烘焙：烘焙是将谷类食品在高温下烘烤的过程。
烘焙可以提升产品的风味、香气和口感，但同时也需要控制温度和时间，以防止产品过熟或过焦。
2. 烘干：烘干是将水分含量高的谷物食品进行脱水的过程。
通过控制烘干温度和时间，可以将谷物的水分含量降低到要求的水平，延长产品的保质期。
六、包装与储存1. 包装：包装是谷类食品加工过程的最后一道工序。
五谷设计理念
五谷设计理念五谷设计理念是指将谷物代表的能量和生命力融入到设计中，通过创造优雅、有机、可持续的作品来传达人与自然的和谐关系。
五谷是中国农业文明的象征，代表了大地的馈赠和丰收的喜悦。
五谷设计理念的核心是尊重自然、回归自然，倡导可持续发展和有机生活方式。
首先，五谷设计理念强调自然的美和个体的独特性。
在设计中，我们应当尊重自然的规律和循环，保护和保持生态系统的平衡。
同时，我们也要重视个体的需求和个人特点，注重人文关怀和社会责任。
五谷设计追求的是人与自然共同发展、和谐共生的理念。
其次，五谷设计理念强调可持续发展和资源的节约利用。
在设计过程中，我们应当遵循生态友好的原则，最大限度地节约能源和减少资源消耗。
同时，我们也应该倡导循环经济和资源再利用的概念，通过设计来推动社会的可持续发展。
再次，五谷设计理念强调传统文化和现代生活的融合。
在设计中，我们应当注重挖掘和传承传统文化的精髓和智慧，将其融入到现代生活中。
同时，我们也要开拓创新和突破传统的思维，与时俱进地创造新的设计风格和理念。
最后，五谷设计理念强调人文关怀和社会责任。
设计不仅仅是为了满足人们的物质需求，更重要的是要关注人的精神需求和情感需求。
在设计中，我们应当注重人的健康和幸福，倡导人文关怀和社会责任。
通过设计，我们可以创造美的空间和氛围，为人们提供更加舒适和宜居的环境。
总之，五谷设计理念是一种独特而又综合的设计理念，强调了自然的美、个体的独特性、可持续发展和资源的节约利用、传统文化与现代生活的融合以及人文关怀和社会责任的重要性。
通过五谷设计，我们可以创造出与自然环境和谐共生的作品，为人们提供美的享受和身心的健康。
谷物高值化利用
谷物高值化利用谷物是人类重要的粮食作物之一，具有丰富的营养价值。
然而，传统的谷物加工方式往往只是简单地将谷物磨碎或煮熟，无法充分利用谷物中的营养成分。
为了更好地利用谷物，实现谷物的高值化利用，科研人员和企业不断探索和创新，开发出了一系列高值化利用谷物的技术和产品。
谷物的高值化利用可以通过谷物深加工实现。
传统的谷物加工方式只是将谷物加工为粉末或糊状物，而谷物深加工则是将谷物进行精细处理，提取出其中的各种有益成分。
例如，通过对谷物进行发酵，可以制作出各种谷物发酵食品，如米酒、酸奶、面包等。
这些发酵食品不仅能够增加谷物的口感和风味，还能够提高谷物中的营养价值，增加人体对谷物中营养成分的吸收。
谷物的高值化利用还可以通过谷物提取物的制备实现。
谷物中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等有益成分，通过提取这些成分，可以制备出谷物提取物，用于食品、保健品、化妆品等领域。
例如，大豆蛋白、燕麦胚芽提取物、玉米淀粉等都是谷物提取物的典型代表。
这些提取物具有很高的营养价值和应用价值，可以满足人们对谷物营养需求的同时，还能够拓展谷物的应用领域。
谷物的高值化利用还可以通过谷物的功能性改良实现。
谷物中的一些成分具有一定的功能性，如谷物中的膳食纤维、抗氧化物质等，可以通过改良谷物的加工工艺或配方，使其具有更好的功能性。
例如，将谷物加工为功能性食品，如高纤维食品、低糖食品、功能性饼干等，可以满足人们对健康和美味的需求。
谷物的高值化利用不仅可以增加谷物的附加值，还能够促进农业产业的发展和转型升级。
谷物高值化利用的技术和产品能够带动农业产业链上下游的发展，提高农产品的附加值和市场竞争力。
同时，谷物高值化利用还能够促进农村经济的发展，增加农民的收入和就业机会，推动农村经济的转型和提升。
然而，谷物的高值化利用仍然面临一些挑战和问题。
首先，谷物的高值化利用需要先进的技术和设备支持，而目前我国在谷物加工技术和设备方面还存在一定的差距。
其次，谷物高值化利用的产品开发和市场推广需要大量的资金和人力投入，对企业来说是一项艰巨的任务。
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谷物加工的新理念
作者：肖昌王晶晶
来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第12期
对谷物进行加工可使断奶仔猪易于适应固体饲料，提高消化率，刺激早期采食，为肠道发育快速提供能量。
但是，不同的加工技术之间会存在差异。
本文讨论了以不同方式加工的谷物对仔猪的作用，同时介绍了一种新的加工技术。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）12-0030-02
由于抗生素使用的减少和断奶日龄有下降的趋势，幼龄仔猪饲料成分的质量变得越来越重要。
因此，断奶过程就愈发关键。
断奶后，仔猪采食量减少进而引发胃肠道受损的风险很高。
此外，在此时期，淀粉会成为仔猪的重要能量来源，虽然酶的分泌功能仍在发育，且它们主要适合降解乳中的营养物质。
1 我们对谷物中的淀粉了解多少
尽管淀粉是猪饲料中最重要的能量来源，但有关淀粉在营养上的功能仍有很多方面还不为人知。
例如，在日粮配方中，没有区分缓释淀粉和易消化淀粉。
尤其在断奶后的仔猪中，回肠对淀粉的消化能力还不如大猪那样充分，这可能会导致仔猪腹泻和其他的健康问题。
对所有谷物而言，这种作用的重要性并不相似。
谷物通常含有70 %～80 %的淀粉，但不同谷物之间的淀粉特性变化很大，这在吸收率方面起着很重要的作用。
例如，直链淀粉和支链淀粉的比例取决于淀粉的来源。
同时，含有直链淀粉和支链淀粉的淀粉颗粒在大小和形状上也有很大的变化（图1）。
2 谷物加工
易消化淀粉可以为肠道菌群和上皮组织提供立即可用的能量，并可确保仔猪快速地适应固体饲料。
在最近的一篇综述中，De Vries等报道，谷物加工不仅能产生大量的易消化淀粉，而且还能提高非淀粉多糖的消化率（猪：可提高高达19 %；禽类：可提高高达4 %～16 %），降低颗粒的大小，增强饲用酶的效率（1.5～6倍），还能提高适口性，特别是加工玉米时。
这些情况说明谷物的加工对幼龄仔猪而言是非常值得的。
但是，由于谷物中各种类型的淀粉在含量和特性上存在很大的差异，因此，重要的是要使各种类型的谷物在适合其自身特性的条件下进行加工。
而且，不同的加工技术对适口性的影响也不相同。
3 Unicorn公司的淀粉项目
2012年，Unicorn公司启动了一个研究加工谷物中淀粉特性的项目。
与Schothorst饲料研究所合作的一项研究发现，不同的加工技术对淀粉的凝胶化、淀粉和有机质的体外回肠消化率的影响有很大差异。
试验和生产实践一致表明，与膨化和压粒工艺相比，Presco工艺（见附文）更有效（图2）。
Unicorn公司技术经理Bram Gunter说：“Presco工艺考虑了每一种谷物中特殊的淀粉结构。
该工艺通过快速冷却，将不理想的凝胶化结果或质量倒退的风险降至最低范围，确保成品达到预期的质量。
”图3显示了能够证明谷物加工方法对谷物淀粉影响的其他试验研究。
从选择试验结果可以看出，猪对经高强度热处理的大米谷物有明显高于生大米谷物的偏爱性（图4）。
有趣的是，添加非常高水平的热处理谷物（>30 %）会降低猪的喜好性。
4 基准检测程序
Unicorn公司淀粉项目的另一部分是与多个实验室合作制定的基准检测程序。
在4年多的时间内，从不同的供应商抽取了100多个热处理谷物样本。
结果发现，市场上销售的热处理谷物产品在淀粉加工质量上存在很大的差异（表1）。
有些产品的淀粉凝胶化程度甚至可能低至55 %。
结合相对较高的凝胶化程度，Presco产品的灰分和粗纤维含量平均低5 %～12 %。
后者是因为在加工前进行了高强度的清洗所致，同时也降低了霉菌毒素的污染风险。
原题名：New light on cereal processing（英文）
原作者：Judith Neimeijer（营养专家）。