谷物加工新技术
发展全谷物食品的意义及新技术应用
发展全谷物食品的意义及新技术应用全谷物食品是指以谷物作为主要原料加工制作而成的食品，如面包、饼干、麦片等。
全谷物食品在现代社会中具有重要的意义，不仅能够满足人们的基本营养需求，还有助于预防疾病和促进健康。
随着科技的不断进步，新技术的应用为全谷物食品的发展带来了更多的可能性。
全谷物食品的意义首先体现在它们的营养价值上。
谷物是人类主要的能量来源之一，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质。
例如，全麦面包相对于普通面包而言，更加富含纤维素、维生素B群和矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇、改善肠道健康等。
而全谷物食品中的蛋白质和脂肪含量相对较低，有助于控制体重和预防慢性疾病。
全谷物食品的发展也有助于预防疾病和促进健康。
研究表明，长期食用全谷物食品可以降低心脏病、中风、2型糖尿病和某些癌症的风险。
全谷物食品富含纤维素和抗氧化剂，能够减少胆固醇的吸收，调节血糖和血压，清除体内自由基，有助于保护心血管和免疫系统的健康。
因此，全谷物食品的发展对于提高人们的整体健康水平具有重要意义。
然而，要想发展全谷物食品，需要借助新技术的应用。
一方面，全谷物食品的生产需要保证原料的质量和加工工艺的精细化。
例如，在种植过程中，可以利用基因编辑技术培育出更加适应各种环境的高产优质谷物品种；在加工过程中，可以利用先进的粉碎、发酵、膨化等技术，使谷物食品的口感和营养更加出色。
另一方面，全谷物食品的推广也需要借助互联网和大数据等新技术手段。
通过建立全谷物食品的电商平台、移动应用和社交媒体账号，可以更好地宣传全谷物食品的优势和健康理念，提高消费者的认知度和接受度。
除了以上的技术应用，还有一些新技术在全谷物食品的发展中有着巨大的潜力。
比如，基于人工智能和机器学习的技术可以帮助生产者更好地控制谷物的质量和产量，提高生产效率和产品品质；基因测序技术可以帮助科学家更好地了解谷物的基因组结构和功能，为谷物品种改良提供更多的可能性；生物技术和发酵技术可以用于开发新型全谷物食品，如全谷物酸奶、全谷物饮料等，进一步丰富人们的饮食选择。
谷物加工中的新技术与新产品
谷物加工中的新技术与新产品一、前言与背景谷物加工行业的历史演变可追溯至史前时代，人类最早的农业活动便涉及谷物的种植与加工。
随着文明的进步，谷物加工技术不断发展，从最初的石磨到今天的自动化生产线，技术的革新极大地提高了谷物的加工效率和产品质量。
研究谷物加工行业不仅有助于提升食品安全和营养水平，而且对促进农业产业升级、保障国家粮食安全、推动经济可持续发展具有重要意义。
在现代社会，谷物加工技术的发展对社会、经济和科技的影响深远。
在社会层面，高效便捷的谷物加工技术提升了人民生活质量，保障了粮食供应的稳定性；经济层面上，技术的进步推动了农业产业化，增加了农民收入，促进了农村经济的发展；科技层面，谷物加工技术与食品科学、生物科技、环境科学等多个领域交叉融合，共同推动了相关领域的科学研究和技术创新。
二、行业核心概念与分类谷物加工行业核心概念谷物加工指通过物理或化学方法改变谷物的物理状态和营养成分的过程。
这包括但不限于谷物的清理、去壳、磨粉、漂白、烘焙和成型等步骤。
谷物加工产品涵盖了从初级加工的谷物到大米、面粉、玉米粉、面包、饼干等各种食品。
行业分类及特征1.小麦加工：小麦粉是烘焙业和面食加工业的基础原料，市场需求巨大。
小麦加工技术包括磨粉、筛分、混合、发酵等过程。
2.稻米加工：稻米加工主要包括去壳、去碎米、抛光、分类等步骤。
技术进步使得精米加工更加精细化，市场潜力大。
3.玉米加工：玉米加工产品多样，包括玉米粉、玉米片、玉米油等。
玉米深加工在食品工业和饲料工业中具有重要地位。
4.其他谷物加工：如高粱、大麦、燕麦等，这些谷物的加工相对小众，但具有特定的营养价值和市场。
应用领域及市场潜力谷物加工产品广泛应用于食品工业、饮料工业、饲料工业等多个领域。
随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求不断增长，谷物加工产品的市场潜力巨大。
行业交叉与融合谷物加工行业与其他领域的交叉融合表现在生物技术在谷物种植中的应用、食品科学在加工过程中的应用、环保技术在减少加工废弃物方面的应用等方面。
谷物饲料加工新技术——蒸汽压片的应用与推广
科院 、 无锡粮科 院共同研制了蒸汽压片机 ， 由于当时 国内牛羊养殖业没有形成 ， 研制结束后没有推广开 。 国内目前对此项技术一些专业杂志都有介绍 ，但真 正应用于生产中的很少。为 了降低生产成本 ， 提高现 有饲 料 的利用率 和转化率仍 非常必要发展蒸 汽压 片 。蒸汽 压 片调 质处 理 是 目前最 理 想 的饲 用 玉米 加 工技术 ， 与其他加工方法 比较 ， 可以明显提高饲料玉
再 进 入预 先加 热 过 的大 型 轧辊 （ 直径 ０５ １ ．一 ． ） ２米 轧 成薄 片 。 蒸 汽压 片工 艺 流程 ：原 料一 清 理 一蒸 汽加 热 调 质一 压片一 干燥 、 冷却 —包装 一成 品入库 。
蒸 汽 压 片 的工艺 流程 相 对 简单 ，收购 的原 料 需
碎 成型及 达 到规定 压 片密度 的过程 。
养 中近 ５ 年来使用蒸汽压片谷物的奶牛场数量也达 到 了 ６％～０ 近年来 ， 国 和 Ｅ本也 大量开 始使用 ０ ７ ％。 韩 ｌ
蒸 汽 压片 谷物 饲料 饲 喂 牛羊 ， 日本 牛饲 料约 占整个
饲料的 ２ ％， ５ 而蒸汽压片几乎占了绝大部分。 我 国早 在 “ 五 ”、 八 五 ”计 划 的时 候 就 提 到 七 “ 了蒸汽压片技术 ，并 由原 国内贸易部属下的武汉粮
间后 ， 使玉米淀粉充分糊化 ， 然后进入压片机压 片 ， 压片的厚度可以调节 ，然后进入干燥冷却机使 物料 温度 降低 ， 分 降到安 全储 藏水分 。这时候 的物 料就 水 可以打包入库 ， 也可 以和草块 、 棉子 、 粉料等其他饲 量配 合后 再 打包 入 库或 以散装 的形 式 直接 运 到养 殖 场。
转化效率。增加瘤 胃可利用碳水化合物 ，提高产乳
量、 乳蛋 白率 与增重 。
8款玉米食品加工技术
8款玉米食品加工技术玉米是全球主要粮食作物主一，是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种，其加工空间大，产业链长，具备多次加工增值的潜力，加工品种多样，被誉为“软黄金”。
如今粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚。
发展下列玉米加工有广阔的市场。
一、玉米制凉粉选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水，搅拌沉淀即为玉米淀粉。
1.以每0.5千克面粉加3千克水添至锅中。
加热至似开非开时停火。
2.将0.5千克玉米淀粉放入盆中，加凉水调开（勿太稀或太稠）。
3.将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。
但不可在温水时倒入面浆，以防糊锅；也不可在沸腾时倒入，以免形成疙瘩。
4.搅拌成乳白色时停搅，盖上锅盖煮3～4分钟。
待呈清白色且有小气孔出现时停火即为成品。
二、玉米奶饮料7.将60千克精选过的玉米在室温下浸泡20小时后煮熟，滤去水分，加5%的玉米淀粉液磨成乳液，用100目滤布过滤。
在滤液中加脱脂奶粉、白砂糖各10千克，搅拌25～35分钟后即为成品。
2.将精选的50千克玉米放在热水锅中煮沸1小时，滤去水分，加入5%的玉米淀粉溶液，磨成乳状，用40～70目滤布过滤，加入脱脂奶粉、白砂糖各5千克，搅拌半小时即为成品。
三、玉米蛋糕1.配料。
黄玉米面5千克，鸡蛋6千克，糖稀1.2千克，发酵粉50克，白糖3千克，植物油250克，食盐、小苏打、鲜牛奶适量。
2.制法。
①将玉米面、糖稀、食盐、鲜牛奶、发酵粉拌匀，置于蒸锅内蒸30～35分钟，取出冷却备用。
②将鸡蛋打入盆内，加入白糖和小苏打适量，用3根筷子先轻后重，先慢后快搅拌15～20分钟，使蛋的液体起泡变厚，色泽奶白，体积增加1.5～2倍。
③把蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状，静置10分钟。
④将蛋糕模具（铝皮饭盒也可）入炉加热，在底部涂1层食用油，以防粘模。
把搅拌好的糊状料分装进蛋糕模具中，送进烤箱烘烤。
待制品烤成金黄色，表面涂上一层油，即成玉米蛋糕。
四、香酥玉米豆1.选料浸泡。
谷物加工技术讲解
谷物加工能够提高谷物的附加值，增 加农民收入，满足人们对不同食品的 需求，同时提高谷物的利用率和减少 浪费。
谷物加工的历史与发展
历史
谷物加工技术可以追溯到古代，随着 科技的不断进步，谷物加工技术也在 不断改进和发 保、安全和营养，同时也在不断探索 新的加工方法和应用领域。
谷物加工的基本流程
破碎
将谷物破碎成适当 的大小，以便于后 续的加工处理。
混合
将各种配料和谷物 粉混合在一起，制 成各种食品。
清理
去除谷物中的杂质 和灰尘，保证加工 质量和食品安全。
磨粉
将破碎后的谷物磨 成粉状，以便于制 作各种食品。
包装
将加工好的食品进 行包装，以便于储 存和销售。
02
谷物加工技术分类
谷物发酵技术
01 02
发酵原理
通过微生物的作用，使谷物中的糖类物质转化为酒精或乳酸等物质，以 改变其口感和风味。发酵过程中要注意控制微生物的种类和数量，以保 证加工产品的品质。
发酵设备
发酵设备有多种类型，如酒缸、乳酸发酵罐等，可根据不同谷物和加工 需求选择合适的设备。
03
应用场景
主要用于小麦、玉米、稻谷等谷物的深加工，可生产出各种不同种类的
谷物加工技术可以提供酿造啤酒、白酒所需的原料，如麦 芽、大麦等，同时还可以提供用于蒸馏酒的原料，如高粱 、玉米等。
调味品生产
谷物加工技术可以提供用于生产酱油、醋等调味品的原料 ，如大豆、小麦等，同时还可以通过加工技术生产谷氨酸 钠等调味品添加剂。
在饲料工业中的应用
动物饲料生产
谷物加工技术可以提供用于生产动物饲料的大豆、玉米等原料，同时还可以通 过加工技术生产饲料添加剂，如维生素、矿物质等。
农产品初加工中的技术创新与研发
农产品初加工中的技术创新与研发在农业领域，农产品的初加工是指将农作物和畜禽产品采摘、屠宰后，进行简单处理与加工的过程。
农产品初加工是农产品加工的重要环节，也是农产品附加值提升的关键环节之一。
随着科技的不断进步和社会经济的发展，农产品初加工中的技术创新与研发变得越来越重要。
一、农产品初加工中的技术创新技术创新是农产品初加工中的重要推动力。
随着科学技术的不断发展，越来越多的新技术被应用于农产品初加工中。
例如，农产品初加工过程中的机械设备不断更新与改进，使用传统手工劳动的方式逐渐被机械化替代。
这不仅提高了加工效率，还减轻了劳动强度，提高了产品的质量稳定性。
此外，一些新型的加工技术也被广泛应用于农产品初加工中。
比如，超高温杀菌技术可以在保持食品原有营养成分的基础上，有效杀灭细菌，延长产品的保质期。
冷冻技术可以将农产品在处理过程中冷冻保存，避免了食品变质，并且可以扩大销售范围和保持商品的原始口感。
二、农产品初加工中的研发工作在农产品初加工领域，研发工作是不可或缺的一环。
研发工作旨在通过科学的实验和研究，寻找出更加优化的加工方法和更高效的技术。
研发工作需要投入大量的人力、物力和财力，但其带来的效益也是不可忽视的。
通过研发工作，可以实现对农产品初加工过程中各个环节的控制和优化。
例如，通过研发，可以精确控制农产品初加工中的时间、温度和湿度等关键参数，从而提高产品的质量和稳定性。
另外，研发还可以针对特定产品的特殊需求，开发出相应的高附加值产品，满足市场的多样化需求。
三、技术创新与研发的示例1. 农产品初加工中的机械化创新随着科技的发展，农产品初加工逐渐向机械化方向转型。
例如，在果蔬加工领域，出现了自动去皮、切片等机械设备，大大提高了加工效率。
同样，在谷物加工中，石臼被磨粉机替代，使加工速度大大提高。
2. 农产品初加工中的新型加工技术创新农产品初加工中的新型加工技术不断涌现，不仅提高了产品的质量，还降低了生产的成本。
微波膨化技术在食品加工中的应用研究
微波膨化技术在食品加工中的应用研究近年来，随着人们对食品质量的要求不断提高，食品加工技术也在不断创新发展。
微波膨化技术作为一种新兴的加工技术，正在食品加工行业中得到广泛的应用和研究。
微波膨化技术是指通过微波加热，使食品内部发生快速膨化的过程。
与传统的烘焙或油炸等方式相比，微波膨化技术具有高效、均匀、节能等优点。
目前，微波膨化技术主要应用于谷物、零食和糖果等食品的加工过程中。
首先，微波膨化技术在谷物加工中的应用研究得到了广泛关注。
传统加工谷物常常使用高温烘焙或炒制的方式，而这种方式容易导致营养成分的流失。
而微波膨化技术通过快速加热，使谷物内部的水分迅速蒸发，从而达到膨化的效果。
同时，微波膨化技术能够在加工过程中将谷物中的维生素和矿物质等营养成分尽可能地保留下来，有利于提高谷物的营养价值。
因此，微波膨化技术在谷物的加工过程中是一种非常有潜力的技术。
其次，微波膨化技术在零食加工中的应用也具有广泛的前景。
传统的零食加工方式通常是通过淀粉的高温烘烤或油炸等方式来达到脆化的效果。
然而，高温加工容易导致零食中的营养成分的流失，并且生产过程中产生的油烟和有害物质对操作人员的健康也是一种威胁。
而微波膨化技术通过微波加热，使零食内部的水分迅速蒸发，达到了膨化的效果。
与传统的加工方式相比，微波膨化技术能够实现快速、高效的加工，不仅提高了零食的品质，还保留了零食中的营养成分。
最后，微波膨化技术在糖果加工中的应用也是一种新的尝试。
传统的糖果加工方式通常是通过糖的加热和冷却来实现糖果的形成。
而这种方式生产周期长，加工成本高，并且糖果的质地和口感很难控制。
而微波膨化技术可以通过微波加热短时间内使糖膨胀，形成一种独特的糖果口感。
通过微波膨化技术加工的糖果，不仅质量稳定，而且生产效率也有了显著的提高。
微波膨化技术作为一种新的加工技术，其应用前景可谓非常广阔。
然而，微波膨化技术在食品加工中仍然面临一些挑战。
首先，微波膨化技术对设备和操作人员的要求较高，需要专门的设备和技术人员进行操作。
谷物加工中的食品保鲜与贮运技术
谷物加工中的食品保鲜与贮运技术在当今社会，食品的安全和保鲜问题日益受到人们的关注。
谷物作为人类的主要食物来源之一，其加工过程中的食品保鲜与贮运技术显得尤为重要。
本文将重点介绍几种谷物加工中的食品保鲜与贮运技术，以期提高人们对这一问题的认识。
1. 预处理技术在谷物加工过程中，预处理技术是保证食品保鲜和贮运效果的关键。
常见的预处理技术包括清洗、灭菌、脱皮、去杂质等。
这些技术可以有效去除谷物中的有害物质和微生物，从而降低食品在贮运过程中的安全风险。
2. 干燥技术干燥技术是谷物加工中最重要的保鲜方法之一。
通过降低谷物中的水分含量，可以有效抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。
常见的干燥方法有热风干燥、微波干燥、真空干燥等。
不同的干燥方法对谷物的质量和营养成分保留效果有所不同，因此在实际应用中需要根据具体的谷物品种和保鲜要求选择合适的干燥方法。
3. 包装技术包装技术在食品保鲜和贮运过程中起着至关重要的作用。
合适的包装材料和包装方式可以有效隔绝空气、水分、光照等外界因素，减缓食品的氧化和腐败速度，延长食品的保质期。
目前常用的包装材料包括聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）等。
此外，采用真空包装、气调包装等技术也可以进一步提高食品的保鲜效果。
4. 冷藏与冷冻技术冷藏与冷冻技术是另一种常见的食品保鲜方法。
通过降低谷物的温度，可以显著减缓微生物的生长速度，延长食品的保质期。
在实际应用中，可以采用冷藏库、冷冻库等设施进行谷物的保鲜贮存。
需要注意的是，不同的谷物品种对温度的要求有所不同，因此在实际操作中需要根据具体的谷物品种进行调整。
5. 辐照技术辐照技术是一种有效的食品保鲜方法，通过使用射线对谷物进行处理，可以杀死或抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
目前常用的辐照技术有伽马射线、X射线、电子束等。
辐照技术具有无残留、无污染等优点，但在实际应用中需要注意辐射剂量的控制，以确保食品的安全性。
6. 纳米技术纳米技术在食品保鲜与贮运领域也取得了一定的应用。
总结谷物加工工艺
总结谷物加工工艺引言谷物加工是一种重要的农产品加工工艺，它将谷物作为原材料，通过一系列加工步骤，将谷物转变为食品和其他产品。
谷物加工工艺的发展对人类的生活产生了重要影响，促进了食品工业的发展。
本文将总结谷物加工工艺的基本步骤和关键技术，了解谷物加工的发展历程和未来趋势。
谷物加工的基本步骤谷物加工的基本步骤包括清理、破碎、脱壳、磨粉和精加工等。
1.清理：谷物加工的第一步是对原料进行清理。
首先，将谷物放入清理机中，通过筛网和气流的作用，去除谷物中的杂质和不良颗粒。
清理后的谷物更加纯净，为后续的加工步骤打下了基础。
2.破碎：清理后的谷物需要破碎成较小的颗粒，以便更容易进行后续的处理。
破碎谷物的常见方法包括碾磨和研磨。
碾磨是指利用碾磨机将谷物压碎成较小的颗粒，研磨是指利用磨粉机将谷物磨碎成粉末。
3.脱壳：对于一些谷物，如稻谷和玉米，其外壳需要被去除。
脱壳是指利用特殊设备将谷物的外壳和内部结构分离。
脱壳后的谷物更加干净和易于加工。
4.磨粉：清理、破碎和脱壳后的谷物将被进一步磨粉，以便制备成各种面粉和粉末食品。
磨粉是指利用磨粉机将谷物磨碎成较细的颗粒。
5.精加工：在磨粉的基础上，谷物还可以进行精加工。
精加工是指对谷物进行细微的加工处理，以改变其物理和化学性质，提高其品质和附加值。
精加工的常见方法包括筛分、浸泡、发酵和烘焙等。
谷物加工的关键技术谷物加工的关键技术包括机械处理、热处理和发酵等。
1.机械处理：机械处理是谷物加工中最基本、最常用的技术。
它通过使用各种设备和机械手段，对谷物进行清理、破碎、脱壳、磨粉等加工步骤。
机械处理的关键在于设备的选用和工艺控制，以确保谷物加工的高效率和优质产品。
2.热处理：热处理是谷物加工中的重要环节。
它通过加热谷物，改变其物理和化学性质，使其更易于加工和消化。
热处理的方法包括蒸煮、烘焙、煮沸等。
热处理不仅可以使谷物更易于加工，还可以提高谷物产品的品质和口感。
3.发酵：发酵是一种重要的谷物加工技术。
谷物加工行业技术创新与应用
谷物加工行业技术创新与应用随着科技的不断进步，谷物加工行业也在不断创新与发展中。
本文将探讨当前谷物加工行业的技术创新与应用。
谷物加工技术的发展谷物加工技术的发展可以追溯到史前时代，当时的人们开始将谷物磨成面粉，制作成各种食品。
然而，随着科技的进步，谷物加工技术也在不断改进与发展。
自动化和智能化近年来，自动化和智能化技术在谷物加工行业中得到了广泛应用。
通过使用自动化设备和智能化控制系统，可以大大提高生产效率和产品质量。
例如，使用自动化磨粉机可以实现连续生产，减少了人工干预，提高了生产效率。
谷物加工机械的创新谷物加工机械的创新也在不断推动行业的发展。
例如，使用高速磨粉机可以将谷物磨成更细的面粉，提高了食品的质量。
此外，新型磨粉机还可以实现不同粒度的调整，满足不同用户的需求。
谷物加工过程中的环保技术谷物加工过程中的环保技术也越来越受到重视。
例如，使用无尘生产工艺可以减少粉尘的产生，保护工人的健康。
此外，废水处理和回收系统也可以减少对环境的影响。
谷物加工技术的应用范围非常广泛，包括食品制造、饲料生产、酿酒等。
食品制造在食品制造领域，谷物加工技术可以用于生产各种食品，如面包、面条、饼干等。
通过精确控制加工过程中的温度、湿度和时间，可以制作出口感更好、营养价值更高的食品。
饲料生产在饲料生产领域，谷物加工技术可以用于生产各种饲料，如猪饲料、鸡饲料等。
通过加工技术，可以提高饲料的消化吸收率，提高养殖效果。
在酿酒领域，谷物加工技术可以用于生产各种酒类，如白酒、啤酒等。
通过加工技术，可以提取谷物中的有效成分，制作出口感更好、品质更高的酒类。
谷物加工行业的技术创新与发展在不断提高生产效率和产品质量的同时，也在关注环保和健康问题。
未来，随着科技的不断进步，谷物加工行业将继续创新发展，为人类提供更好的食品和生活质量。
谷物加工技术的新趋势在探讨了谷物加工技术的发展和应用之后，我们接下来要关注的是该领域的新趋势。
谷物深加工技术是指将谷物进行更深层次的处理，以提取更多有价值的成分。
农产品初加工工作中的农产品科技创新
农产品初加工工作中的农产品科技创新农产品初加工工作是农业产业链中不可或缺的重要环节，对于保障粮食安全、提升农产品附加值具有重要意义。
随着科技的发展，农产品初加工工作也得到了许多创新和改进。
本文将讨论农产品初加工工作中的农产品科技创新，包括新技术的应用、新设备的引进和农业生产方式的转变等。
一、新技术的应用随着科技的进步，越来越多的新技术被应用于农产品初加工工作中，大大提升了工作效率和产品质量。
首先，传感器技术的应用使得农产品在加工过程中能够被实时监测和控制。
例如，在谷物初加工中，通过安装温湿度传感器和颗粒传感器，可以实时监测谷物的湿度、温度和颗粒大小，以确保加工的精准度和产品的质量。
此外，机器视觉技术也被广泛应用于农产品初加工中。
通过机器视觉技术，可以对农产品进行自动检测和分级，提高了加工效率和产品质量。
二、新设备的引进随着农产品初加工工作对产品质量和效率的要求提高，许多新型的设备也被引进到农产品初加工工作中。
以果蔬初加工为例，传统的切菜机只能进行简单的切割工作，效率低下，而现在引进的全自动切菜机不仅可以根据设定的规格进行精准切割，还能够自动调整刀具的切割速度和角度，提高了加工效率和产品的一致性。
此外，高压灭菌设备的引进也在一定程度上解决了农产品初加工中的卫生问题，提高了产品的质量和安全性。
三、农业生产方式的转变随着农业生产方式的转变，农产品初加工工作也面临一系列的改革和创新。
传统的农业生产方式一般采用人工操作，效率低下且易受人为因素的影响。
然而，随着现代农业的发展，越来越多的农产品初加工工作实现了自动化和智能化。
例如，通过物联网技术，农产品的生产和初加工可以实现数据实时监测和远程控制，提高了工作效率和产品的一致性。
另外，农业生产方式的转变也带来了农产品初加工工作的绿色化发展。
通过生物发酵、微生物处理等环保技术的应用，农产品的初加工过程中可以减少化学物质的应用和废弃物的产生，从而降低对环境的影响。
传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范结项书
传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范结项书人民群众对美好生活日益增长的需求，就是粮食科技创新的主攻方向。
“十三五”期间，在广大粮食科技工作者的不懈努力下，粮食科技总体水平明显提高，粮油加工技术创新作用日益显现，粮油新产品不断增加，为构建现代粮食产业体系提供有效支撑。
一、适度加工创新为粮食加工产业升级提供内生动力近年，粮油加工产品种类日益丰富，食品加工业得到快速发展，国内专用小麦粉产品种类不断增加，市场分类更加精细化。
针对粮油加工过精过细造成营养损失、过度加工粮食损失较大问题，“十三五”期间，粮食科技以粮油适度加工为重点创新方向，着重对稻谷、小麦、油脂适度加工技术进行攻关。
主要布局实施了“小麦粉适度加工关键技术装备研究与示范”“传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范”“稻谷（大米）加工产业化关键技术装备研究与示范”“创新米制品加工的营养保全关键技术及成套装备并集成示范”“传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范”等一系列项目。
在小麦加工领域系统研究了加工精度变化对制品营养组分保留、风险因子去除的影响，系统分析了大宗主食品加工适应性规律，研究开发出小麦柔性剥皮、粉流在线取样及粒度测控等核心装备，初步构建起智能化制粉控制系统，为小麦加工管理数字化升级提供了技术和设备支撑。
在稻谷加工领域，粮食科研机构聚焦光电精准识别加工精度在线检测设备开发，研究出稻谷适度加工碾白技术、抛光技术，研提稻谷加工精度关键品质指标，通过融合自动化系统控制技术，研发出大米留皮程度在线检测设备和大米适度加工智能化成套装备。
初步形成系列大宗面制食品、米制品适度加工技术规范，构建起主要粮食品种适度加工质量控制体系。
二、粮油加工技术研发为营养健康提供了技术保障近年来，粮食科研以杂粮加工和全谷物加工技术难点为突破口，围绕杂粮及全谷物加工技术、装备和产品质量提升等方面，重点解决杂粮烹制不便、口感不佳等问题，深入开展杂粮营养组分研究，杂粮和全谷物加工工艺研究，为提升杂粮食品和全谷物加工工艺奠定了技术基础。
谷粒谷力 专利技术
2020-2021学年湖南省长沙县第一中学高三英语上学期期中试题及答案第一部分阅读（共两节，满分40分）第一节（共15小题；每小题2分，满分30分）阅读下列短文，从每题所给的A、B、C、D四个选项中选出最佳选项AHubeiProvincehas long been a favorite Chinese tourist destination because of its natural scenery, historic cities, and beautiful mountains. Here are some of the best places to visit inHubeiProvince.YellowCraneTowerYellowCraneToweris known as one of the Three Famous Towers South of Yangtze River, together withYueyangTowerinHunanand Tengwang Pavilion inJiangxi. The history ofYellowCraneTowerdates back to the Three Kingdoms period (220-280) in Chinese history. The tower was used as a watchtower by the King of Wu's army in the beginning.Enshi Grand CanyonEnshi Grand Canyon can beChina's answer to the Grand Canyon inArizona, theUnited Statesin beauty. The canyon runs 108 kilometers and occupies a land area of 3,000 square kilometers. The region where Enshi Grand Canyon is located used to be a vast sea with many limestone deposits 230 million years ago.Shennongjia Scenic AreaIt is famous for its varied plant species as well as mountains. Regarded as the “Lungs of Central China", the forest coverage reaches over 90 percent of the area. Due to the special climate, it is neither too hot in summer nor too cold in winter. Sometimes clouds stretch around mountains, rewarding tourists with unforgettable views. Besides, the area is home to some rare animals such as golden monkeys, white bears and antelope.The Three-Gorge Tribe scenic spotLocated in the area of the Xiling Gorge in the city ofYichang, it has the beauty of landscape paintings. The spot is a “ProtectedCenterof the Popular Culture and Art of the Three Gorges”. Since ancient times, a lot of famous scholars have produced a great number of excellent poems praising the beauty of this place, some of which are carved on the stones along theYangtze River.1. What is special aboutYellowCraneTower?A. It has a long history.B. It offers a scenic view.C. It once served war's purposes.D. It is the best-known tower inChina2. Why is the Grand Canyon inArizonamentioned ?A. To explain its popularity inChina.B. To help readers know more about it.C. To prove the beauty of the Chinese canyon.D. To show differences between the two canyons.3. Which place will a Chinese literature lover probably visit?A. Enshi Grand Canyon.B.YellowCraneTower.C. Shennongjia Scenic Area.D. TheThree-Gorge Tribe scenic spot.BWilliam had worked hard to pass the exams to enter high school. When the term began, however, his father told him that there was no money to pay for his school fees because of the summer drought. Still, William wanted to learn.He made the village library his school. One day, he found a book calledUsing Energy. On the book’s cover was a picture of windmills, tall steel towers with blades (叶片) spinning like giant fans. He learned that wind—something of which his hometown had plenty—could produce electricity.He couldn’t help picturing his own windmill in mind, but collecting the parts and tools he needed would take months. In a junkyard, he dug through piles of used metal, old cars, and worn-out tractors, searching for anything that might help him construct his machine. He made four-foot-long blades from plastic pipe, which he melted over a fire, flattened out, and hardened with bamboo poles.Earning some money, he paid a blacksmith to attach the piston (活塞) to the pedal sprocket (踏板链轮) of an old bicycle frame. This would be the axle (轮轴) of the windmill. When the wind blew, the spinning blades would turn the bicycle wheel and spin a small dynamo (发电机), donated by his friend.When he had collected all the parts, William began putting them together. He fixed the blades to the tractor fan he found, using washers (垫圈) he’d made from bottle caps. Next he pushed the fan onto the piston joint to the bicycle frame. With the help of his two best friends, Williambuilt a 16-foot-tall tower from trunks of trees and lifted the ninety-pound windmill to the top.The big moments eventually came. He climbed up the tower and connected two wires that held a small bulb. As the wind whipped around him, the blades began to turn, slowly at first, then faster and faster. The light bulb flickered (闪烁), then flashed to life. The crowd cheered from below. “Wachitabwina (well done)!”William’s machine now powered his house. And the story of the boy who’d built a power-generating windmill to rescue his family from the drought spread across the Internet.4. After readingUsing Energy, what did William decide to do?A. Make use of wind.B. Enter a high school.C. Build a village library.D. Learn to survive a drought.5. According to Para.3, which of the following word can best describe William?A. Humorous.B. Determined.C. Cooperative.D. Friendly.6. What can you learn about William’s machine?A. It was built by villagers.B. It worked at the first attempt.C. It took him years to complete it.D. It was made from metal materials.7. What is the besttitle for the passage?A. Winds Of HopeB. Ideas Worth SpreadingC. Learning from ExperienceD. Windmills for VillagesCNot long after the first fitness magazine was published, a list probably followed soon after, ranking the best fitness equipment. This tradition has continued, with the implied message: usethisand exercise willbe yours.And that's part of the problem, says Dr. Lieberman, a professor of Harvard University. There isn't one “best” anything to achieve fitness. Besides, people understand exercise is good for them. Knowledge about exercise still doesn't motivate.Before you can answer why, it helps to look at history. Before the Industrial Revolution, people fetched water and walked up stairs because they had to. But then technology made life and work easier. Exercise has become something that people have to carve out time for. “It's a fundamental instinct to avoid physical activity when it's neither necessary nor rewarding,” he says.It would seem like being healthy would qualify as necessary, but a doctor's prescription to exercise “can makeit like taking cod liver oil,” Lieberman says. “Sometimes it works, but more often than not, it doesn't. And it's still coming across as an order, and “not having a heart attack in five years is not an immediate reward,” says Dr. Beth Frates, assistant professor at Harvard Medical School.People might not want to exercise because it's never been enjoyable. Most of us probably have memories of gym class, not being picked for a team, or being in a fitness center that's filled with in-shape people. The majority don't feel excited. They feel that exercise isn't for them, but it can be. Coaching people in an empowering and motivating way can work much better than ordering someone to exercise. It starts with an expanded definition of what counts as exercise, and an injection of what's rarely used to describe exercise, but is certainly allowed: namely, fun.8. What does the underlined “this” in paragraph 1 refer to?A. The magazine.B. The tradition.C. The equipment.D. The message.9. What can we infer about technology?A. It improves life quality.B. It saves people's time.C. It drives social progress.D. It makes exercise less likely.10. Why does the author mention “cod liver oil” in paragraph 4?A. To attach importance to health.B. To present a doctor's prescription.C. To explain exercise is considered inessential.D. To introduce the latest medical application.11. What is the main idea of the last paragraph?A. Exercise should be made more joyful.B. It's more fun to work out with others.C. We may encounter bad workout experiences.D. Orders work well to motivate people to exercise.DThe American poet Louise Gluck, author of 12 collections of poetry, has been awarded the 2020 Nobel Prize in Literature. Born inNew Yorkin 1943, Gluck published her first volume of poetry, “Firstborn”, in 1968, quickly gaining her reputation as a poet. In the decades since, she has become one of the country's most celebrated literary figures. Her work uses the power of myth to deal with some of our darkest human concerns. Herstraightforward language always gets at the heart of deep-seated anxieties: loneliness, rejection, death ...Stephanie Burt,an English professor atHarvardUniversity, said, “She's someone who's been able to make emotion states vivid on the page... Few poets have tried as hard as she has not to repeat herself. And her strongest books are really different from one another”. “She offers poetry lovers a lot of inspiration, but she's also on a lot of bookshelves," said Chiasson, a poet, who added she is a generous reader of her fellow writers’work.At Yale, where Gluck is a professor of English, she served for years as judge of the Yale Series of Younger Poets Prize and worked closely with poets she chose for the prize and those she did not, helping them shape their work. “In that very practical way she's had an enormous influence on a great many figures,” said Langdon Hammer, a professor of English at Yale. “She's someone who has been a 'guiding spirit’ for generations of students, writers, and readers.”Gluck described teaching and writing as symbiotic. “I teach not out of selflessness or generosity: I do it because it feeds me,” she said. “It feeds them, too, so it's a happy relationship. I'm sure not all my students feel that way, but some do. I never feel that it takes me from my work: I think it gives me my work.”12. Which of the following topics might Gluck tend to explore in her work?A. Victory.B. Divorce.C. Romance.D. Achievement.13. What quality does Gluck have according to the passage?A. Humorous and intelligent.B. Ambitious and helpful.C. Considerate and optimistic.D. Inspiring and creative.14. What does teaching mean to Gluck?A. A source of wealth.B. A barrier to writing.C. A fountain of creation.D. A stepping stone to fame.15. What is the best title for the text?A. A Guiding SpiritB. A Successful PioneerC. An Adventurous CreatorD. A Hardworking Writer第二节（共5小题；每小题2分，满分10分）阅读下面短文，从短文后的选项中选出可以填入空白处的最佳选项。
谷物加工技术在食品生产中的应用
谷物加工技术在食品生产中的应用谷物是人类主要的食物来源之一，也是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的重要来源。
但是，谷物的天然形态往往难以直接食用或存储，因此需要进行加工处理，以改善它们的保质期、味道、口感和营养价值。
在这方面，发展谷物加工技术是必不可少的。
本文将阐述谷物加工技术在食品生产中的应用。
谷物加工的历史谷物加工技术的历史可以追溯到古代。
最早的谷物加工方式是将原始谷物用石头磨成粉末，然后加水制作成面团或粥。
随着人类文明不断进步，谷物加工技术也得到了改进。
在中国，谷物加工技术的发展有着悠久的历史。
早在新石器时代，中国就出现了磨盘、石碾等加工工具，用来加工稻米、小麦等谷物。
随着时间的推移，割禾机、磨粉机、碾米机等谷物加工设备不断涌现，并不断得到改进和完善。
在现代，随着科学技术的发展，谷物加工技术得到了进一步提高。
如今，各类先进的谷物加工设备已经应用于食品加工产业中，以满足高效、安全、卫生、经济的要求。
谷物加工技术的作用谷物加工技术可以改善谷物的口感和营养价值，使得谷物产品变得更加美味和营养丰富。
例如，将谷物磨成粉末后，可以用来制作各种面食、糕点等食品，让人们可以享受到不同口感的食物。
而将谷物发酵后，可以制作出酸奶、面包、啤酒、味增、酱油等多种食品，这些食品具有更好的口感和营养价值。
另外，谷物加工技术还可以延长谷物产品的保质期，降低其易感染细菌、霉菌的风险，更好地保护消费者的健康。
例如，采用高温杀菌和真空包装技术，可以有效防止谷物产品的污染和变质。
谷物加工技术的发展现状当前，谷物加工技术已经成为食品加工行业中至关重要的一部分，相关的商业机会也日益增多。
随着市场需求的不断增长，谷物加工技术也在不断地更新和改进。
例如，随着人们健康意识的不断提高，谷物加工技术向更加健康、天然、环保的方向发展。
人们开始对传统的磨粉技术进行改良，采用分离、筛选、磨粉等科技手段，保留谷物原来的营养成分和天然风味的同时，同时解决了传统石磨磨粉产生的废弃物这样的问题。
谷物加工中的调味品生产与塑料加工
谷物加工中的调味品生产与塑料加工谷物加工行业中，调味品生产与塑料加工是两个重要的环节，它们对食品的口感、营养和包装都起到了关键的作用。
本文将重点分析这两个环节在谷物加工中的重要性，以及它们在实际生产中的应用。
调味品生产在谷物加工中，调味品是增加食品口感和美味的重要因素。
调味品可以提升食品的香气、味道和口感，使食品更加诱人。
常见的调味品包括盐、糖、酱油、醋、味精等。
调味品的生产过程调味品的生产过程包括原料的选择、处理、提取和加工等步骤。
例如，酱油的生产需要大豆、小麦和盐等原料，经过发酵、提取和调配等过程制成。
味精的生产则是通过发酵过程，将蛋白质分解为氨基酸，再进行提取和加工。
调味品在谷物加工中的应用调味品在谷物加工中应用广泛，可以用于制作各种谷物食品，如米饭、面条、面包、饼干等。
通过添加适当的调味品，可以提升食品的味道，满足人们对美食的需求。
塑料加工在谷物加工中，塑料加工是食品包装的重要组成部分。
塑料制品可以有效地保护食品，延长其保质期，同时方便人们的使用和携带。
塑料加工的过程塑料加工的过程包括塑料的制备、成型、加工和组装等步骤。
首先，通过聚合反应等方法制备出塑料原料，然后通过挤出、注塑、吹塑等成型工艺将塑料制成所需的形状和尺寸。
最后，通过印刷、涂层、烫金等加工工艺，使塑料制品具有美观的外观和良好的性能。
塑料制品在谷物加工中的应用塑料制品在谷物加工中的应用非常广泛，包括食品包装、容器、餐具等。
通过合理的包装设计，可以保护食品，防止食品受到污染和氧化，延长其保质期。
同时，塑料制品的使用也方便了人们的生活，提高了生活品质。
谷物加工中的调味品生产和塑料加工是两个重要的环节，它们对食品的口感、营养和包装都起到了关键的作用。
调味品可以提升食品的口感和美味，而塑料制品则可以保护食品，延长其保质期，同时方便人们的使用和携带。
在实际生产中，调味品和塑料制品的应用非常广泛，对谷物加工行业的发展起到了重要的推动作用。
膨化的原理
膨化的原理
膨化的原理是指通过高温和高压作用下，使原本密实的材料膨胀变轻，形成空心结构的过程。
这种技术被广泛应用于食品加工、建筑材料等领域，为我们的生活带来了诸多便利。
在食品加工领域，膨化技术被广泛应用于谷物、豆类等食品的加工中。
通过膨化，谷物和豆类的口感更加酥脆，更易消化吸收，同时也更容易保存和运输。
例如，我们常见的膨化谷片、膨化豆类食品等，都是通过膨化技术制成的。
膨化过程中，食品材料内部的水分受热蒸发，形成气泡，使食品体积膨胀，变得更加松软和易咀嚼。
在建筑材料领域，膨化技术也起到了重要作用。
例如，膨化珍珠岩被广泛应用于轻质隔墙、保温隔热材料等领域。
膨化珍珠岩具有轻质、隔热、吸声等优点，可以有效提高建筑材料的性能，降低建筑物的能耗。
通过膨化技术，珍珠岩的密度降低，孔隙率增加，使其具有更好的隔热性能和吸声性能。
除了食品加工和建筑材料领域，膨化技术还被应用于其他领域。
例如，汽车制造中的膨化聚苯乙烯泡沫材料，用于减轻汽车重量，提高燃油效率；玩具制造中的膨化聚乙烯颗粒，用于填充玩具，使其更轻盈柔软。
膨化技术的应用范围越来越广泛，为各行各业带来了新的发展机遇。
总的来说，膨化的原理是一种重要的物质改性技术，通过改变材料
的结构和性质，使其具有更好的物理、化学性能。
膨化技术的应用不仅提高了产品的质量和附加值，还促进了产业的发展和创新。
相信随着科技的不断进步，膨化技术将在更多领域展现出其巨大的潜力和价值。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
姓名：方松 学号：2012120037
食品加工新技术
1、 生物技术（基因工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等） 2、 新型分离技术(超临界流体萃取技术、膜分离技术、反渗透技术等) 3、 新型杀菌技术(冷杀菌、超高压杀菌、微波杀菌等) 4、 新型干燥技术(冷冻干燥、真空干燥和喷雾干燥等) 5、 高效制汁与浓缩技术（酶技术、低温多效浓缩技术） 6、 超微粉碎技术 7、 速冻技术 8、 无菌罐装技术 9、 膨化技术 10、辐射技术 11、微胶囊与缓释技术 12、质构重组与淀粉修饰技术
四、淀粉修饰技术
淀粉是常见的谷物加工产品，具有良好的粘合、 增稠、成膜、凝胶等功能特性,已被广泛应用到食品、 医药、纺织、造纸、饲料等行业中。但淀粉也具有 粘度不稳定、冷水不溶等缺陷，这使原淀粉的应用 面受到极大的限制，而淀粉的修饰则有效的解决了 这一问题。
1、化学改性
化学改性一般是通过在淀粉分子上引进功能基 团达到改变淀粉的性质的目的。许多化学改性的目 的是要改善蒸煮特性, 降低老化, 胶凝化的倾向, 提 高冻融稳定性、成膜性、附着力和乳液稳定性。
பைடு நூலகம்
4、2微波干燥谷物发展趋势 经过几十年的发展 , 微波干燥技术已经在生产 领域有着越来越多的应用 , 但微波干燥谷物技术仍 处于不断探索阶段 , 有许多技术和经济上的问题有 待解决。微波干燥技术将在完善自身技术方法和设 备的同时, 应与其它干燥技术相结合, 比如微波热风 组合干燥谷物、微波红外干燥谷物 , 利用各种干燥 工艺自身的优点在物料的不同干燥阶段采用不同的 干燥工艺 , 以便达到高效、低耗、优质的干燥效果。
3、红外干燥机研究进展
我国从上世纪70 年代开始探索将红外辐射用于 粮食干燥 , 设计了几种类型的远红外粮食干燥机 , 但由于当时技术条件不成熟等原因 , 设计的机型未 投入实际应用。随着红外干燥机理研究的不断深入, 红外谷物干燥机有了很大的发展。 河南科技大学设计的小型谷物红外干燥机, 将 红外加热过程和对流排湿过程分开, 使红外热流密 度高、不需要加热介质等优势得到加强, 并充分挖 掘对流空气载湿的功能, 经过试验, 取得了不错的 效果。
朱德泉针对玉米热风干燥中存在的问题, 运用自 制的微波干燥试验测试系统 , 采用不同的质量比功 率和加热时间及配套的工艺流程 , 研究了玉米微波 干燥特性及干燥条件对干后品质、能耗的影响。分 析了微波干燥玉米过程中单位质量功耗、温度、平 均失水速率与玉米籽粒发芽率、爆腰率和淀粉得率 的关系, 确定了影响微波干燥玉米的工艺参数和玉 米微波干燥的最优工艺流程。研究结果表明: 玉米 微波干燥主要处于恒速干燥阶段, 应用微波技术既 能快速而经济地对玉米籽粒进行干燥, 又能保持其 种用价值, 且能改良其品质。
4、微波干燥技术
4、1目前发展 目前微波干燥谷物在国内外仍在不断研究发展 过程中, 相关报道也不断出现。 河南科技大学董铁有研究了顺流通风状态下厚 层糙米的微波干燥问题,。实验结果表明: 随着微波 功率的增加 , 糙米的温度和干燥速度随之增加。如 果微波的功率被控制在.05 ～0.09kW/kg范围内, 风 速被控制在0.12～0.20m/s 范围内, 则可以保证不出 现爆腰和发芽率降低等质量问题。且糙米的有效干 燥厚度大约为.130m, 此值大于同等条件下稻谷的有 效干燥厚度。在微波加热的条件下干燥糙米的效率 要高于稻谷干燥的效率。
三、红外技术
1、红外技术介绍
红外线是一种电磁波，位于可见光红光外端， 在绝对零度(-273℃) 以上的物体都辐射红外能量， 是红外测温技术的基础。 红外辐射的应用主要有： 红外探测器、红外测温仪、红 外成像技术、红外无损检测， 以及在军事上的红外侦察、红 外雷达等。在工业上最主要的应用就是红外测温仪 和红外热像仪。
2、1红外干燥谷物机理研究进展
红外干燥谷物机理的主要部分是红外对谷物的 辐射传热 , 属于传热传质学的研究范围。谷物与环 境之间辐射传热的研究历史还不长 , 目前仍在不断 发展之中。
张正勇对不同因素的谷物红外辐射光谱分析后 发现 , 谷物表皮的红外吸收特性与内部组织存在一 定差异 , 可以根据谷物表皮和内部组织对红外辐射 的选择性设计红外辐射源, 提高干燥效率。
3、微波膨化技术
微波膨化技术是随着微波能在食品加工中的应用 而发展起来的, 它是微波加热干燥的一个特殊应用。 其原理是微波能量到达物料深层转换成热能, 将使物 料深层水分迅速蒸发形成较高的内部蒸汽压力条件, 迫使物料膨化。 目前, 微波膨化食品的加工 应用有三个方面: 对淀粉精制生 料的膨化干燥加工, 对蛋白质精 制生料的膨化干燥加工, 对谷豆 类、根茎瓜菜类的膨化干燥加工 。 微波膨化干燥加工可用于各种类型的米制品、焙烤 食品、爆玉米花等。
4、红外技术在谷物干燥应用中的展望
虽然红外谷物干燥技术在近几年里已得到较快 发展, 但人们对红外干燥谷物的研究还不够深入, 许 多机理至今还不清楚。应根据我国谷物干燥与别国 的差异, 结合国情开展研究, 使其适用于我国的具体 情况。我国的粮食干燥机多为产量 100t/d 以上的大 型干燥机, 热源配备多为燃煤热风炉, 这类机器的红 外辐射应用研究尚属空白。如能研究成功 , 必定对 我国的谷物干燥起着巨大的推动作用。
二、微波技术
1、微波技术简介
微波是一种高频的电磁波，可以作为热能供应 源，具有内部加热的特性。微波进入物体内部后， 分子发生极化并进行有序的高频振动，相互挤压、 碰撞，并使分子动能快速的转化为热能。从而起到 快速加热的作用。微波加热技术凭借其高效、清洁、 节能、方便、易控制的优点，已被广泛应用于化工、 食品领域。
1、4膜分离的原理
膜是具有选择性分离功能的材料，利用膜的选 择性分离实现料液的不同组分的分离、纯化、浓缩 的过程称作膜分离。它与传统过滤的不同在于，膜 可以在分子范围内进行分离，并且这过程是一种物 理过程，不需发生相的变化和添加助剂。膜的孔径 一般为微米级，依据其孔径的不同（或称为截留分 子量），可将膜分为微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反 渗透膜，根据材料的不同，可分为无机膜和有机膜， 无机膜主要是陶瓷膜和金属膜，其过滤精度较低， 选择性较小。有机膜是由高分子材料做成的，如醋 酸纤维素、芳香族聚酰胺、聚醚砜、聚氟聚合物等 等。错流膜工艺中各种膜的分离与截留性能以膜的 孔径和截留分子量来加以区别。
3、膜分离技术在淀粉糖生产中的应用 3、1淀粉糖简介
利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、 酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡 糖浆等，统称淀粉糖。 3、2工艺流程 淀粉 调浆 液化 糖化 膜过滤Ⅰ 膜过滤Ⅱ 离子交换 浓缩结晶 干燥 无水结晶葡萄糖
在淀粉糖生产中，采用两级膜过滤，一级膜过滤 主要是对糖化液进行预处理，去除糖化液中的非溶解 性的杂质，使糖化液澄清 透明，这步截流下来的物质 可以干燥制成高蛋白饲料，滤出液再经二级膜过滤， 透过液便是高纯度的葡萄糖液，截流液回头去二次糖 化，经过膜过滤的二次糖化液的截流液，再经离交和 浓缩可制成相当于低聚糖性质的多糖糖浆。 杨志强等在联合国援华玉米深加工中心年产 300t 淀粉糖的中试生产线上，以及利用上海某企业的糖化 液作了大量的中试试验，并在内蒙古某企业的 2000t/ 年的示范线上作了试验。试验结果证明，经膜过滤后， 葡萄糖的纯度可达 99.9% 以上，葡萄糖膜过滤收率可 达99%以上。
一、膜分离技术
1、膜分离技术简介 1、1 膜技术
膜技术是一项新型的高新分离技术．自上世纪 五十年代以来，微滤膜、离子交换膜、反渗透膜、 超滤膜、气体膜分离等相继得到广泛应用．成为世 界各国研究的热点．已被国际公认为本世纪最有发 展前途的重大高新生产技术之一，有操作方便、设 备紧凑、工作环境安全、节约能源和化学试剂等优 点，目前已被广泛应用于食品、医药、化学、环保 等各个领域。产生了显著经济和社会效益。
汪喜波系统地做了红外热风组合干燥稻谷的试验 研究, 得到了红外热风组合干燥稻谷的优化参数。试 验过程以改变辐射强度、对流介质温度、物料的初始 含水率、对流风速、辐射板的辐照距离、物料的装载 厚度等因素来考察对干燥指标的影响。发现除辐射强 度和初始含水率外, 辐照距离的变化对物料的降水及 温度影响也较大。随着辐照距离的减小, 物料的降水 幅度增大温度增高。辐照距离不变时, 辐射强度的影 响要大于对流速度。另外, 辐射强度与物料层厚度耦 合作用会加剧影响物料的降水和温度变化。干燥速率 并不是简单的与料层厚度成反比, 而是随着含水率的 增加, 物料层厚度对干燥速率的影响也增大。
膜分离设备实物图
4、膜分离技术在谷物加工中的发展趋势
膜分离技术存在污染难清洗、不易选择、极度 深化现象、并且膜的性能有待提高。但膜分离技术 作为一种新型的高新制造技术 , 在食品工业中的应 用因为发展极快 , 成绩卓著 , 日益受到各界的关注 , 展现了广阔前景 , 尤其一些新的膜分离技术具有更 大的潜力和更强的生命力 , 相信不久的将来定会出 现划时代的突破, 迎来食品工业崭新的未来。
2、微波食品
微波食品是应用现代加工技 术,对食品原料采用科学的配比和 组合,预先加工成适合微波炉加热 或调制 , 便于食用的食品 , 即可用 微波炉加热烹制的食品。微波食 品通常可分为两大类。第一类是 在常温下流通的食品,一般采用杀 菌釜杀菌、热包装或无菌包装,常 温下可贮藏半年到一年左右 第二 类是低温贮运食品,大都选用对微 波炉适用的容器来包装，又可分 冷藏和冻藏两种,食用时只需带包 装将食物一起放人微波炉解冻和 加热,即可食用。
（1）乙酰化淀粉 低取代度的乙酰化淀粉可以在稀氢氧化钠水溶 液中通过活性淀粉与醋酸酐反应制备 , 而制备高取 代度乙酰化淀粉则需要用嘧啶作为反应物。 （2）淀粉磷酸酯 磷酸酯淀粉是通过磷酸化基团使淀粉羟基酯化 , 如淀粉与三聚磷酸钠 , 三偏磷酸钠或三氯氧磷等发 生反应。 （3）羟丙基大米淀粉 羟丙基淀粉由环氧丙烷和淀粉在强碱条件下进行醚 化反应而成。
2、膜分离食品