食用油过氧化值检测仪说明书

testo_食用油品质检测仪操作说明

testo 食用油品质检测仪操作说明testo 食用油品质检测仪操作说明一、仪器的标定/校准操作步骤为确保仪器的高测量精度，首先要对仪器做定期的标定/校准（建议每月1次）。

准备标定/校准：1、在标定/校准前先清洗探头注：应使用弱性的清洁剂，标准的清水或者肥皂水清洗；应用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗；应用软纸巾小心擦干探头。

2、水浴加热标定油瓶注：在室温中进行标定（约20~25℃）；在约50℃下进行校准。

标定/校准：1、打开仪器，在屏幕自测同时按下Hold键和下键约3s；2、在配置模式中一直按Hold键到屏幕显示CAL；3、使用上键或下键打开标定/校准功能，按Hold键确认；4、将探头侵入标定油中，注意浸入深度要适中，且探头要与容器壁及容器底部离开1cm以上；5、按下Hold键开始标定/校准，此过程中要在油中搅动探头，以便获得更快更准确的读数；6、测量结束后，对比显示屏中的值和标定油瓶标签上的参考值。

若差值>1%，需要进行校准：使用上键或下键来设置TPM值，使之与标定油瓶标签上的值相同；若差值<1%，则不需要进行校准；7、继续按Hold键，标定/校准结束，回到测量模式。

二、样品TPM值检测操作步骤标定/校准后，就可用来进行对样品的检测了。

执行测量：1、打开仪器，仪器进行自测后，进入测量模式，此时屏幕显示000，且LED 灯亮成绿色；2、将探头浸入油中，注意浸入深度（油温的允许范围为40~200℃）；3、当温度不变时，测量就结束了，若自动保持功能激活时，仪器会自动结束测量，并有警报声发出，记录TPM值及温度值，再次按下Hold键，仪器回到测量模式；4、长按Hold键关闭仪器，清洗探头并小心擦干。

注意：1、在测量中应关掉感应电煎锅，因为电磁场会影响测量结果；2、应把容器中的油炸物移出并等待5分钟后再进行测量；3、每一次测量前或者下一次连续测量前清洗探头；4、尽量避免让探头碰触金属物，如：煎炸篮，锅壁，因为这些东西都可能影响测量结果，与金属物的最小距离应为每一边至少1cm；5、煎炸油中油温不均匀可能导致测量误差，应在测量时用仪器搅动煎炸油，使之尽量温度均匀；6、煎炸油中不能含水，含水可能导致结果的不准确，若怀疑煎炸油中含水导致测量结果的不可信，可等待5分钟后重复测量，如果度数变低说明油中含水，此时可再等5分钟再次重复测量，直到度数稳定，说明油中已无水。

食品用油品质检测仪操作与维护规程

食品用油品质检测仪操作与维护规程（ISO9001-2015）1.0目的本作业指导书规定了食品用油品质检测仪的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。

2.0适用范围食品用油品质检测仪的使用。

规格型号：testo2653.0依据食品用油品质检测仪使用说明书。

4.0职责4.1操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护，作使用记录。

4.2保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。

4.3科室负责人监督上述人员履行有关职责。

5.0操作步骤➢打开在初始操作之前：从显示器上撕下保护膜。

按“仪器开关”钮。

①显示测试：显示的所有节段点亮3秒。

测量方式：仪器准备工作；传感器在烹饪油外面。

②传感器在空气中，无信号③传感器在烹饪油中，但油的温度太低。

➢测量注意：要达到正确的测量结果，请遵守下列说明：如果烹饪油中有水，读数将会太高。

在测量之前，从油中拿出油炸的食物，并等待1分钟，甚至5分钟最好。

不要将传感器放在金属部件（例如：油炸篮子、锅壁）附近，因为它们可以影响测量的结果。

离金属部件最小距离：5cm。

动物脂肪的烹饪油可产生较高的读数。

这是这些油的化学特性，不能受到影响。

1将传感器浸入油炸的油中，遵守浸入的深度！2等待适应时间（大约10秒）。

3当温度显示没有明显改变时，测量完成。

4读取读数④。

如果温度在测量范围（+40至+210℃）之内，TPM值（极性成分）被显示。

➢限制值建议烹饪油从大约24%的TPM开始改变。

但是，国与国之间限制值不同。

如果测量的值超出国家的限制值，烹饪油应更换。

➢保持功能短暂地按“保持读数”（<1秒）。

①HOLD（保持）显示在显示器中，读数被冻结。

注意：如果保持功能被激活，自动关闭功能即被禁用（见关闭）再次按“保持读数”。

②HOLD（保持）熄灭，当前读数被显示.➢关闭按住“仪器开关”约3秒。

-显示关闭，仪器被关闭。

➢自动关闭功能如果在5分钟时间段内没有按任何键，仪器自动关闭。

testo_食用油品质检测仪操作说明

testo 食用油品质检测仪操作说明testo 食用油品质检测仪操作说明一、仪器的标定/校准操作步骤为确保仪器的高测量精度，首先要对仪器做定期的标定/校准（建议每月1次）。

准备标定/校准：1、在标定/校准前先清洗探头注：应使用弱性的清洁剂，标准的清水或者肥皂水清洗；应用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗；应用软纸巾小心擦干探头。

2、水浴加热标定油瓶注：在室温中进行标定（约20~25℃）；在约50℃下进行校准。

标定/校准：1、打开仪器，在屏幕自测同时按下Hold键和下键约3s；2、在配置模式中一直按Hold键到屏幕显示CAL；3、使用上键或下键打开标定/校准功能，按Hold键确认；4、将探头侵入标定油中，注意浸入深度要适中，且探头要与容器壁及容器底部离开1cm以上；5、按下Hold键开始标定/校准，此过程中要在油中搅动探头，以便获得更快更准确的读数；6、测量结束后，对比显示屏中的值和标定油瓶标签上的参考值。

若差值>1%，需要进行校准：使用上键或下键来设置TPM值，使之与标定油瓶标签上的值相同；若差值<1%，则不需要进行校准；7、继续按Hold键，标定/校准结束，回到测量模式。

二、样品TPM值检测操作步骤标定/校准后，就可用来进行对样品的检测了。

执行测量：1、打开仪器，仪器进行自测后，进入测量模式，此时屏幕显示000，且LED 灯亮成绿色；2、将探头浸入油中，注意浸入深度（油温的允许范围为40~200℃）；3、当温度不变时，测量就结束了，若自动保持功能激活时，仪器会自动结束测量，并有警报声发出，记录TPM值及温度值，再次按下Hold键，仪器回到测量模式；4、长按Hold键关闭仪器，清洗探头并小心擦干。

注意：1、在测量中应关掉感应电煎锅，因为电磁场会影响测量结果；2、应把容器中的油炸物移出并等待5分钟后再进行测量；3、每一次测量前或者下一次连续测量前清洗探头；4、尽量避免让探头碰触金属物，如：煎炸篮，锅壁，因为这些东西都可能影响测量结果，与金属物的最小距离应为每一边至少1cm；5、煎炸油中油温不均匀可能导致测量误差，应在测量时用仪器搅动煎炸油，使之尽量温度均匀；6、煎炸油中不能含水，含水可能导致结果的不准确，若怀疑煎炸油中含水导致测量结果的不可信，可等待5分钟后重复测量，如果度数变低说明油中含水，此时可再等5分钟再次重复测量，直到度数稳定，说明油中已无水。

食用植物油酸价、过氧化值的快速检测

食用植物油酸价、过氧化值的快速检测(KJ201911)1范围本方法规定了食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、过氧化值的快速检测方法。

本方法适用于常温下为液态的食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、过氧化值的快速测定。

显色法2酸价2.1原理食用植物油经异丙醇溶解后，游离脂肪酸与氢氧化钾碱性溶液反应，以每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，即为酸价的数值。

2.2试剂和材料除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。

2.2.1试剂2.2.1.1异丙醇（C3H8O）。

2.2.1.2氢氧化钾（KOH）。

2.2.1.3酚酞（C20H14O4）。

2.2.1.4氢氧化钾溶液：称取0.08 g氢氧化钾，用水定容到100 mL，现用现配。

2.2.1.5酚酞溶液：称取1.0 g酚酞，用95%乙醇定容到100 mL。

2.2.1.6百里酚酞溶液：称取2.0 g百里酚酞，用95%乙醇定容到100 mL。

2.3仪器和设备2.3.1移液器：5mL和10mL。

2.3.2天平：感量为0.01 g。

2.3.3环境条件：温度15 ℃～35 ℃，湿度≤80%。

2.4分析步骤2.4.1试样的提取称取1 g（精确至0.01 g）食用植物油试样，置于锥形瓶中，加入5 mL异丙醇，振摇使油溶解。

2.4.2测定步骤在溶解油样的溶液中加入2~3滴酚酞溶液（深色油脂可加入百里酚酞溶液），食用植物油加入氢氧化钾溶液3.74 mL，煎炸过程中的食用植物油加入氢氧化钾溶液6.23 mL，振摇，观察颜色变化。

2.4.3质控试验每批样品测定应同时进行质控试验。

2.4.3.1质控试样的测定质控样品：采用典型样品基质或相似样品基质，经参比方法确认为阴性、阳性的质控样品。

称取1 g（精确至0.01 g）质控试样，按照2.4.1和2.4.2步骤与样品同法操作。

2.5结果判定观察样液的颜色，若液体颜色变为粉红色并于30秒内不褪色，说明样品中的酸价值低于标准值（阴性）。

食用油品质检测仪说明书

感谢您购买CSY-SDC食用油品质检测仪，首次使用前请先阅读一下操作提示：亲爱的用户：为了保证仪器的高测量精度，我们建议您对仪器做定期的标定。

对于CSY-SDC的标定，您可以有以下选择：1 遵照标准的深芬仪器公司的标准(精度+/-2 %TPM)：通过订货号您能够从深芬仪器标定部门获得标定服务，在此标定过程中，我们会对您的CSY-SDC仪器在精密实验室中进行2 点校准（于约5%和约27% TPM点）。

此外，您还有以下选择在任何时候自行检查您的CSY-SDC：2 通过在煎炸油中使用简单测试功能(精度+/- 3%TPM)：对于一个不需要校准的简单测试功能，我们建议您在启用新仪器时先对油温150 到180℃的未煎炸过的油中先做下测量；您需要进行多次测量），并留意各自的读数。

这些读数的平均值将会成为您今后测量的参考值。

以后在校准仪器时，可以在未煎炸过的油温150 到180 ℃的油中测量，并用之前的平均值做为参考校准。

请注意，当更换其他类型的油或者更改油的供应商时，上述的参考值将需要重新确定。

您的参考值为：________________________目录1 安全和环境.............................. ............. ............. ............. ............. ............. . (3)1.1. 关于此文件......................... ..................... ..................... ..................... (3)1.2. 安全需知........................ .............. .............. .............. .............. .............. .. (3)1.3. 环境保护.......................... ..................... ..................... ..................... (3)2 详细规格............................... ............................... ............................... . (3)2.1. 使用................................. ........................... ........................... ........................... .32.2. 技术参数......... ..................... ........................... ........................... .. (4)3 产品描述.............................. ..... ........................... ........................... . (4)3.1. 概述............................... ... ..... ........................... ........................... (4)3.2. 显示符号........................... ..... ........................... ........................... (6)3.3. 基本附件........................... ..... ........................... ........................... (9)4 初始操作.............................. . ..... ........................... ........................... .. (9)4.1. 试运行............................ .. . ..... ........................... ........................... . (9)4.2. 仪器的功能介绍...................... . ........................... ........................... (9)4. 2 . 1 . 开/关仪器................... . ..... ........................... ........................... . (9)4.2.2.LED警报. ................... . ..... ........................... ............................. .. (10)4.2.3.电池容量........................ . . ..... ........................... ........................... (10)4.2.4. 读数手动保持功能................. . ........................... ........................... (10)4.2.5. 读数自动保持功能................ . . ........................... ........................... ......... . (10)4.2.6. 自动关闭功能.............. .. . ..... ........................... ........................... .. (10)4.2.7. 设置TPM 极限值....................... ....................... ....................... .. (10)4.2.8.锁定/ 解锁T P M 极限值....................... ....................... ........ (11)4.2.9. 仪器的配置....................... ....................... ....................... ....................... . (12)4.2.10. 锁定/解锁配置模式... ................... ... ................... ... ................... ... (15)5 测量.................. ... .................. ... .................. ... .................. ... .................. ... . (15)5. 1 . 测量知识.......... ... ................ .......... ... ................ .......... ... ................ .......... .15 5.2. 执行测量.......... ... ............ .......... ... ............ .......... ... ............ .......... ... .. (16)5.3. 仪器功能自测...... .......... ... ........ ...... .......... ... ........ ...... .......... ... ........ ...... ..176 仪器的维护..... ... ........ ...... ..... ... ........ ...... ......... ..... ... ........ ...... ......... ..... ... ..18 6.1. 更换电池.......................... .......................... .......................... .......................... ..18 6 . 2 . 清洗探头...................... ...................... ...................... ...................... (18)6. 3 . 清洗外壳...................... ...................... ...................... ...................... . (18)6.4. 标定/校准仪器.................... ........... .................... ........... .................... ........... ..187 常见问题和回答................ ........... ...... ................ ........... ...... ................ (18)1 安全和环境1.1. 关于此文件使用> 请在使用本产品前仔细阅读本文件并保证您已熟悉本产品的使用，尤其注意安全指导和警告提示预防在使用过程中造成伤害和对仪器的损坏。

食品中过氧化值的测定作业指导书

食品中过氧化值的测定1、原理油脂氧化过程中产生的氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。

2、试剂饱和碘化钾溶液，称取14g碘化钾加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后储于棕色瓶中。

三氯甲烷-冰乙酸混合液：量取40mL三氯甲烷，加60mL冰乙酸，混匀。

硫代硫酸钠标准溶液（C(Na2S2O3)=0.0020mol/L)淀粉指示剂（10g/L）：称取可溶性0.50g,加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮沸。

临用现配。

3、分析步骤称取2.00g-3.00g混匀（必要时过滤）的试样，置于250m碘瓶中，加30m三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。

加入1.00mL 饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5分钟，然后在暗处放至3分钟。

取出加100mL 水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷-冰乙酸混合液、碘化钾溶液、水、按同一方法，做试剂空白实验。

4、计算结果X1=(((V1-V2)×c×0.1269)/m )×100X2=X1×78.8X1：试样中的过氧化值,单位为每克每百克（g/100g)。

X2：试样中的过氧化值,单位为毫克当量每千克（meq/kg)。

V1：试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积,单位为毫升（mL)V2：试剂空白硫代硫酸钠标准滴定溶液体积,单位为毫升（mL)C：硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升（mol/l)m：试样的质量0.1269：与1.0mL硫代硫酸钠标准滴定溶液（C(Na2S2O3 )=1.000mol/L)相当的碘的质量，单位为克；78.8：换算因子。

计算结果保留两位有效数字。

5、精密度在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。

食品中水分的测定GB/T5009.3-2010直接干燥法1、项目及方法直接干燥法：挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品，蒸馏法：油脂、香辛料不适用于水分少于1g/100g.原理：利用食品中水分的物理性质，在101.3KPa（一个大气压），温度101℃-105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减湿的质量，包括吸失水部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。

testo_食用油品质检测仪操作说明

testo 食用油品质检测仪操作说明testo 食用油品质检测仪操作说明一、仪器的标定/校准操作步骤为确保仪器的高测量精度，首先要对仪器做定期的标定/校准（建议每月1次）。

准备标定/校准：1、在标定/校准前先清洗探头注：应使用弱性的清洁剂，标准的清水或者肥皂水清洗；应用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗；应用软纸巾小心擦干探头。

2、水浴加热标定油瓶注：在室温中进行标定（约20~25℃）；在约50℃下进行校准。

标定/校准：1、打开仪器，在屏幕自测同时按下Hold键和下键约3s；2、在配置模式中一直按Hold键到屏幕显示CAL；3、使用上键或下键打开标定/校准功能，按Hold键确认；4、将探头侵入标定油中，注意浸入深度要适中，且探头要与容器壁及容器底部离开1cm以上；5、按下Hold键开始标定/校准，此过程中要在油中搅动探头，以便获得更快更准确的读数；6、测量结束后，对比显示屏中的值和标定油瓶标签上的参考值。

若差值>1%，需要进行校准：使用上键或下键来设置TPM值，使之与标定油瓶标签上的值相同；若差值<1%，则不需要进行校准；7、继续按Hold键，标定/校准结束，回到测量模式。

二、样品TPM值检测操作步骤标定/校准后，就可用来进行对样品的检测了。

执行测量：1、打开仪器，仪器进行自测后，进入测量模式，此时屏幕显示000，且LED 灯亮成绿色；2、将探头浸入油中，注意浸入深度（油温的允许范围为40~200℃）；3、当温度不变时，测量就结束了，若自动保持功能激活时，仪器会自动结束测量，并有警报声发出，记录TPM值及温度值，再次按下Hold键，仪器回到测量模式；4、长按Hold键关闭仪器，清洗探头并小心擦干。

注意：1、在测量中应关掉感应电煎锅，因为电磁场会影响测量结果；2、应把容器中的油炸物移出并等待5分钟后再进行测量；3、每一次测量前或者下一次连续测量前清洗探头；4、尽量避免让探头碰触金属物，如：煎炸篮，锅壁，因为这些东西都可能影响测量结果，与金属物的最小距离应为每一边至少1cm；5、煎炸油中油温不均匀可能导致测量误差，应在测量时用仪器搅动煎炸油，使之尽量温度均匀；6、煎炸油中不能含水，含水可能导致结果的不准确，若怀疑煎炸油中含水导致测量结果的不可信，可等待5分钟后重复测量，如果度数变低说明油中含水，此时可再等5分钟再次重复测量，直到度数稳定，说明油中已无水。

食用油中酸价、过氧化值的测定资料

3、测定原理
4、试剂
① 0.1mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液：取26g硫代硫酸钠、0.2g碳酸氢钠，去离子水溶解至1000mL。用重铬酸钾基准物质标定，临用前稀释成0.002mol/L。
②饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。使用前检查:在 30mL 三氯甲烷 - 冰乙酸混合液中添加 1.00mL 碘化钾饱和溶液和2滴 1% 淀粉指示剂,若出现蓝色,并需用1滴以上的 0.01mo1 / L硫代硫酸钠溶液才能消除,此碘化钾溶液不能使用,应重新配制。
7、结果计算
式中:XAV ———酸价,单位为毫克每克(mg/ g ); V——试样测定所消耗的标准滴定溶液的体积,单位为毫升( mL ); V0———相应的空白测定所消耗的标准滴定溶液的体积,单位为毫升( mL ); c———标准滴定溶液的摩尔浓度,单位为摩尔每升( mol / L ); 56.1 ———氢氧化钾的摩尔质量,单位为克每摩尔( g / mol ); m———油脂样品的称样量,单位为克(g )。酸价 ≤1mg / g ,计算结果保留 2 位小数; 1mg /g<酸价 ≤100mg / g ,计算结果保留 1 位小数; 酸价 >100mg / g ,计算结果保留至整数位。精密度当酸价 <1mg / g 时,在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值15% ;
配制方法
• 1、称取110克氢氧化钠溶于 100ml蒸馏水中，用塑料烧杯盛放，密闭放置至溶液清亮。按照表1规定，用移液枪按标准规定量量取上层清液，用蒸馏水稀释至1000ml摇匀。
氢氧化钠标准溶液的浓度 [c(NaOH)]/(mol/L) 1 0.5 0.1

食用油酸价、过氧化值快速检测试纸使用说明书

商品名称：食用油酸价、过氧化值快速检测试纸
型号：各20片/盒
检测项目：酸价、过氧化值
检测样品：食用油
产品简介：
酸价：利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反应出食用油样品酸败的程度。

过氧化值：利用食用油氧化所产生的过氧化物与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反应出食用油样品被氧化的程度。

技术参数：
检测范围：酸价：0-5.0(KOH)mg/g；过氧化值：0-0.6g/100g.
配置明细：
酸价检测试纸：10片
过氧化值检测试纸：10片
图片：
品牌：天迈生物产地：杭州。

油脂中过氧化值的测定

6 试验步骤
6.1 按附表称取混匀样品量（准确至±2 加入50ml异辛烷-冰醋酸( 2:3 )混合液,立即摇动使油样溶解。
6.3 加入0.5nl饱和碘化钾溶液,加塞,轻摇 1 分钟,加入30nl蒸馏水,用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色时,加入0.5毫升0.5%淀粉溶液为指示剂,继续滴定至蓝色消失即为滴定终点。
5试剂（均为分析纯）
5.1异辛烷-冰醋酸混合溶液(体积比20：30);
5.2 新配制碘化钾饱和溶液：
5.3 硫代硫酸钠标准溶液：0.01mol/L（由0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液稀释而成,必要时重新标定）。
5.4 0.5％淀粉指示剂：将1g可溶性淀粉，于少量冷蒸馏水中混合，在搅拌的情况下加此混合液到200ml沸水中，煮沸3min，并冷却。
12～20
2.0～1.2
20～30
1.2～0.8
30～50
0.8～0.5
50～90
0.5～0.3
c：硫代硫酸钠标准溶液的浓度，mol/L；
m：试样质量，g。
0.1269：每毫摩尔硫代硫酸钠相当于碘的克数。
7.2过氧化值以每千克中活性氧的毫克当量表示：
c×（V1–V0）
PV＝ ---------------- ×1000
m
7.3允许误差（绝对误差）
过氧化值 ≤1 1－6 6-12 ≥12
允许误差 0.1 0.2 0.5 1
63加入05nl饱和碘化钾溶液加塞轻摇分钟加入30nl蒸馏水用001moll硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色时加入05毫升05淀粉溶液为指示剂继续滴定至蓝色消失即为滴定终点
1 适用范围
本方法适用于所有动、植物油脂过氧化值的测定。
2 定义

油脂过氧化值的测定

油脂过氧化值的测定【来源：作者：日期：2008-05-03 阅读：29267 次】一、实验原理碘化钾在酸性条件下能与油脂中的过氧化物反应而析出碘。

析出的碘用硫代硫酸钠溶液滴定，根据硫代硫酸的用量来计算油脂的过氧化值。

二、仪器和试剂1．仪器碘价瓶250ml、微量滴定管 5ml、量筒 5ml 50ml、移液管、容量瓶 100ml 1000ml、滴瓶、烧瓶2．试剂氯仿-冰乙酸混合液：取氯仿40ml加冰乙酸60ml,混匀。

饱和碘化钾溶液：取碘化钾10g，加水5ml，储于棕色瓶中0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液：用移液管吸取约0.1mol/L的硫代硫酸钠溶液10ml，注入100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。

0.5%淀粉指示剂三、实验步骤1．称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中，或先估计过氧化值，再按表称样。

2．加入氯仿-冰已酸混合液30ml，充分混合。

3．加入饱和碘化钾溶液1ml，加塞后摇匀，在暗处放置3分钟。

4．加入50ml蒸馏水，充分混合后立即用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至浅黄色时，加淀粉指示剂1ml，继续滴定至蓝色消失为止。

5．同时做不加油样的空白试验。

表油样称取量估计的过氧化值（毫克当量）所需油样（g）0--12 5.0--2.012--20 2.0-1.220--30 1.2--0.830--50 0.8--0.550--90 0.5--0.3四、结果计算油样的过氧化值按下式计算过氧化值(I2%)=(V1-V2)×N×0.1269/W ×100 (1)式中V1-----油样用去的硫代硫酸钠溶液体积mlV2-----空白试验用去的硫代硫酸钠溶液体积mlN------硫代硫酸钠溶液的当量浓度W---------油样重g0.1269----1mg当量硫代硫酸钠相当于碘的克数用过氧化物氧的毫克当量数表示时，可按下式（2）计算过氧化值（meq/kg）= (V1—V2)×N/W×1000 (2)式中V1、V2、 N 同公式（1）两种表示法间的换算关系meq/kg = I2% ×78.9双试验结果匀许差不超过0.4meq/kg ，求其平均数，即为测定结果。

过氧化值操作规程

1目的为规范食用植物油中过氧化值测定的具体检测方法及检测要求，确保检验结果准确、可靠，特制定本程序。

2适用范围2.1本方法规定了食用植物油中过氧化值的检验方法。

2.2本方法适用于食用植物油中过氧化值的测定。

3操作方法（第一法滴定法）3.1试剂硫代硫酸钠标准滴定溶液(0.002mol/L)3.2仪器：10mL 微量滴定管3.3分析步骤称取试样2.00～3.00g 置于250mL 碘量瓶中，加入30mL 三氯甲烷-冰乙酸混合液，使样品完全溶解，加入1.00mL 饱和碘化钾溶液, 紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇0.5min ，然后在暗处放置3min ，取出加75mL 水，摇匀。

立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加1mL 淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。

同时作空白试验。

3.4 结果计算试样的过氧化值按下式计算:1001269.0)(21⨯⨯⨯-=mc V V X X-试样的过氧化值，单位为克每百克（g/100g ）V 1-试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL ）V 2-试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL ）c-硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升（mol/L ）m-试样质量，单位为克(g)SOP-JY-×××-××3.5 要求3.5.1计算结果保留两位有效数字。

3.5.2精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。

4相关技术依据GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法SOP-JY-×××-××。

油脂中过氧化值的测定-易滴电位滴定仪

油脂中过氧化值的测定概述油脂和脂肪酸在储藏过程中会被空气中的氧气氧化产生过氧化物，其含量通常以每千克样品中过氧化物的毫摩尔量表示（g/100g）。

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害，对人体越有害。

应用行业食品样品食用油脂，火锅底料等关键词氧化还原滴定、过氧化值原理样品中的过氧化物能氧化碘离子而生产碘，生成的碘可以被硫代硫酸钠滴定。

仪器ET 38电位滴定仪EasyDirect软件EM 40-BNC电极20mL滴定管100mL滴定杯试剂1、饱和碘化钾溶液：称取20g碘化钾，加入10mL 新煮沸冷却的水,摇匀后贮于棕色瓶中，存放于避光处备用。

要确保溶液中有饱和碘化钾结晶存在。

使用前检查:在30mL异辛烷-冰乙酸混合液中添加0.5mL碘化钾饱和溶液和2滴1%淀粉指示剂,若出现蓝色,并需用1滴以上的0.01mo1/L硫代硫酸钠溶液才能消除,此碘化钾溶液不能使用,应重新配制。

2、异辛烷-冰乙酸混合液(40+60)：量取40mL异辛烷,加60mL冰乙酸，混匀。

3、0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液：称取26 g五水合硫代硫酸钠（或16g无水硫代硫酸钠），加0.2g无水碳酸钠，溶于1000ml水中，缓缓煮沸10min，冷却。

放置两周后过滤备用。

分析过程1. 0.1mol/L硫代硫酸钠滴定液的标定：称取0.05g干燥恒重的重铬酸钾于滴定杯中，溶于50ml水，加入2g碘化钾和5ml20%硫酸溶液，标定硫代硫酸钠滴定液。

2. 空白测定取50mL异辛烷-冰乙酸（3：2）混合液，加入0.5mL 饱和碘化钾溶液，搅拌60s，立即加入30mL水，用硫代硫酸钠滴定液滴定至终点。

13. 测定取5g样品溶于50mL异辛烷-冰乙酸（3：2）混合液，加入0.5mL饱和碘化钾溶液，搅拌60s，立即加入30mL水，用硫代硫酸钠滴定液滴定至终点。

滴定参数滴定剂Na2S2O3期望浓度0.1 mol/L滴定度0.9838电极氧化还原滴定mV结果用第几个等当点 1滴定类型减空白的样品分析搅拌速度高速预搅拌时间65 s预加液0 mL控制参数用户自定义电位差(滴定剂添加) 8 mV最小体积0.02 mL最大体积0.1 mL电位差(测量值采集) 0.5 mV时间差 2 s最短时间 3 s最长时间30 s阈值350 mV/mL 测定结果样品序号样品量结果g/100g 平均值%RSD1 5.4848g 0.0110.012g/100g 9.4% 2 5.5009g 0.0133 5.4822g 0.013图谱空白图谱样品图谱注意事项及维护保养1) 饱和碘化钾溶液需避光保存。

食用油酸价和过氧化值速测盒(50)80716

食用油酸价和过氧化值速测盒说明书80716
一.适用范围：食用油的酸价和过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准最常用的理化指标。

本速测方法适用于食用油中酸价和过氧化值的快速现场定量测定。

二．试剂盒组成：(可进行50次实验)
酸价检测试纸：1本；
过氧化值检测液A：15ml；
过氧化值检测液B：3ml；
塑料刻度吸管：10个(3ml)；
管制瓶；6个；
色卡 1片；
说明书1份。

三．保存期: 阴凉干燥处避光密封保存，保存期一年。

四、检测步骤：
1．酸价测定：取一条酸价检测试纸浸入油样中半秒钟取出，立即与标准色卡比较，找出与对照色卡上相近的色阶即为食用油酸价的大致含量。

如试纸颜色在两色阶之间，则取中间值。

2. 过氧化值检测: 用3ml塑料刻度吸管取油样2滴(约0.05g)于管制瓶中，滴入6滴检测液A，摇匀，再滴1滴检测液B，摇匀，1分钟后与标准比色卡比对，找出与对照色卡上相近的色阶即为食用油中过氧化值的大致含量。

六、注意事项：1.酸价检测试纸遇日光、空气、酸碱易变质，用后应放入封口塑料袋中于干燥处贮存。

2.过氧化值检测,与标准比色卡比对的时间不要超过3分钟,时间越长样品显色会越深.
3.对现场检测超出国家规定酸价或过氧化值标准的样品，应送实验室做进一步定量。

4.使用后，实验器皿应立即清洗干净,以备下一个实验用。

食用油氧化稳定性测定仪安全操作规定

食用油氧化稳定性测定仪安全操作规定食用油氧化稳定性测定仪是一种用于检测油脂氧化稳定性的仪器，具有较高的精度和可靠性。

但是，为了保障操作人员的安全和设备的正常使用，必须遵守一定的操作规定。

本文将对食用油氧化稳定性测定仪的安全操作进行详细说明。

1. 仪器使用前的准备工作在使用食用油氧化稳定性测定仪前，必须进行如下准备工作：1.1 仪器检查检查仪器和配件是否完好无损，仪器是否通电正常。

1.2 工作环境检查工作环境应保持清洁、干燥、通风良好，且无易燃、易爆、有害气体等危险物质。

1.3 操作人员准备操作人员应穿戴干净、整洁、合适的工作服，戴上手套、口罩等防护用品。

2. 仪器的使用步骤2.1 试剂与样品的准备准备好需要测定的油脂样品以及测定所需的所有试剂。

2.2 仪器的开机根据仪器说明书操作，启动仪器，等待仪器正常运行。

2.3 样品的处理按照仪器操作规范，将油脂样品处理至标准状态。

2.4 仪器的设置按照实验需求设置仪器参数，例如温度、氧气流量等。

2.5 实验的运行按照仪器操作规范，启动仪器运行实验。

2.6 实验结束后的关机实验结束后，关闭仪器电源，清理工作台面与实验器材。

3. 操作注意事项在使用食用油氧化稳定性测定仪时，需要注意以下事项：3.1 安全防范意识操作人员需具备较高的安全防范意识，了解食用油密闭容器内产生的危害，做好安全防护工作。

特别是在样品处理、试剂加入、仪器调节等步骤中需严格控制，以避免引起化学反应、产生危险。

3.2 准确计量操作人员需准确计量加入各种试剂和样品，避免因计量误差造成实验结果偏差。

3.3 仪器操作使用仪器时需严格按照操作规范进行，特别是在设置参数、处理样品、操纵设备等步骤中应注意确认并严格执行，以保证实验结果可靠。

3.4 仪器保养经常对仪器进行保养和维护工作，保障设备的正常运行。

4. 事故处理与应急措施在操作食用油氧化稳定性测定仪时，如果发生事故，应及时采取应急措施，防止后果扩大。

关于食用油中过氧化值检测仪的操作介绍

关于食用油中过氧化值检测仪的操作介绍食用油的过氧化值是一项重要的质量指标，它反映了油脂氧化状态的程度。

过氧化值检测仪广泛应用于食品行业，用于检测各类食用油的过氧化值，以确保产品质量的稳定性和安全性。

下面将介绍食用油中过氧化值检测仪的操作流程，包括仪器准备、样品制备、操作步骤和结果分析等。

一、仪器准备1.检测仪器：通常采用自动测定仪进行过氧化值检测，其主要由温控系统、光学系统、试剂系统和数据处理系统组成。

2.校准试剂：根据仪器所需，准备标准过氧化值试剂进行校准。

试剂的浓度和规格应符合标准要求。

3.试剂瓶和量筒：准备试剂瓶和量筒，用于保存和分配试剂。

二、样品制备1.样品准备：将待检测的食用油样品准备好，确保样品的纯度和新鲜度。

2.样品处理：根据样品的不同特点，选择适当的处理方法。

通常可以采用酸化、去除溶剂、脱臭等处理方法。

三、操作步骤1.仪器预热：将仪器加热至恒定温度，通常过氧化值检测仪的工作温度为70℃。

2.样品装填：将待检测的食用油样品注入试剂瓶中，注意避免氧气接触。

3.试剂添加：根据仪器要求，向试剂瓶中加入标准过氧化值试剂，使用量筒进行准确配比。

4.试剂混合：轻轻摇晃试剂瓶，将样品与试剂充分混合。

5.观察反应：将试剂瓶放入仪器中，开启仪器，观察样品与试剂的反应过程。

仪器通常会通过光学系统检测样品的吸光度变化。

6.数据记录：根据仪器的设置，记录吸光度和反应时间等数据。

7.结果分析：根据仪器所提供的数据，计算样品的过氧化值。

一般情况下，过氧化值越高，食用油的氧化程度越严重。

四、结果分析通过检测仪器的测定结果，可以判断食用油的新鲜程度和氧化程度。

一般来说，过氧化值在合理范围内的食用油具有较好的品质和营养价值，而过高的过氧化值则可能表示食用油已经发生氧化，对人体健康有一定风险。

需要注意的是1.注意仪器的准确性和稳定性。

进行校准和质控，确保仪器的正常工作。

2.样品制备要细致，避免样品被氧化，影响结果的准确性。

食用油酸价过氧化值快速检测试纸操作与维护规程

食用油酸价过氧化值快速检测试纸操作与维护规程食用油酸价、过氧化值快速检测试纸操作与维护规程（ISO9001-2015）1.0目的本作业指导书规定了食用油酸价、过氧化值快速检测试纸的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。

2.0适用范围食用油酸价、过氧化值快速检测试纸的使用。

3.0依据食用油酸价、过氧化值快速检测试纸使用说明书。

4.0职责4.1操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护，作使用记录。

4.2保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。

4.3科室负责人监督上述人员履行有关职责。

5.0操作步骤直接取植物油（动物油需加热使其融化）样品适量于清洁、干燥容器中，将试纸端插入油样中1～2秒，立即取出并开始计时。

酸价测试纸的反应计时为90±5秒。

过氧化值测试纸的反应计时视环境温度而定（见下表）。

当计时到达后，将试纸颜色与包装盒上的比色板进行比较定量。

环境温度（℃）0～4 5～9 10～19 20～29 30～36反应时间（秒）90±5 75±5 60±5 50±5 40±5结果判定：试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结果。

如试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值。

国家食品卫生标准BG2716-2005对食用植物油酸价和过氧化值有一个统一的最高限量标准，即植物原油酸价≤4mgKOH/g，食用植物油酸价≤3mgKOH/g；植物原油和食用植物油的过氧化值都要≤0.25g/100g（相当于19.7meq/Kg）。

在国家其他标准中实行质量分级管理，详见表格所示。

注意：纸片密封包装，4℃～10℃干燥保存。

使用的最佳环境温度为25±5℃，环境湿度应在20%以上。

从包装中取出的试纸条应在10分钟内使用，开封后的试纸条应在1个月内使用完。

酸价纸片上如带有红色痕迹、过氧化值纸片上如带有灰色痕迹，说明该纸片已被污染或已失效。

食用油酸价、过氧化值的测定学生用

食用油酸价、过氧化值的测定学生用实验食用油脂酸价和过氧化值的测定—滴定法【实验目的】掌握油脂过氧化值和酸价的测定原理与方法；熟悉反映油脂氧化酸败的指标；了解油脂的卫生标准。

（一）酸价的测定【实验原理】以酚酞作为指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定中和植物油中的游离脂肪酸，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，即为酸价。

【仪器与试剂】1.仪器碱式滴定管，25ml；250ml锥形瓶；分析天平，感量为0.1mg。

2.试剂（1）乙醚-乙醇（2+1）。

临用前用氢氧化钾溶液（0.050mol/L）中和至酚酞指示液呈中性。

（2）1%酚酞指示液：称取酚酞1g溶于100ml 95%乙醇中。

（3）氢氧化钾标准溶液(c=0.050mol/L)：准确称取 1.400g氢氧化钾溶解到500.0ml水中即可。

（4）实验用水为三级水。

【实验步骤】1.处理乙醚-乙醇混合液：准确量取45.0ml的乙醚-乙醇混合液放入250.0ml锥形瓶中(其中乙醚30.0ml，乙醇15.0ml)，轻轻振摇混匀，加入0.5ml1%酚酞指示液，用氢氧化钾溶液（0.050mol/L）滴定至淡红色正好出现且0.5min以内不褪色。

2.准确称取3.00～5.00g混匀的试样，置于上述同一个锥形瓶中，轻轻振摇使油样溶解，加入1%酚酞指示液2~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定至出现微红色，且0.5min内不褪色为终点，记录所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V。

做两次平行实验，记录每次实验所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V，依次记为V1、V2。

【数据处理】1.原始数据记录V1V2V（平均值）2.试样的酸价按下式进行计算。

X= V×c×56.11/m式中：X——试样的酸价（以氢氧化钾计），mg/g；V——试样消耗氢氧化钾标准溶液体积，ml；c——氢氧化钾标准溶液的实际浓度，mol/L；m——试样质量，g；56.11——与1.0ml氢氧化钾标准滴定溶液（浓度为1.000mol/L）相当的氢氧化钾毫克数。