美味粥谱
一百种营养粥的做法分享！
一百种营养粥的做法分享！今天小编整理了100款日常生活中的煲粥做法分享给大家，希望大家喜欢，同时也希望大家关注小编并留言给小编，把这个粥主题的文章内容丰富丰满起来，我相信还有很多粥没有写进去，希望大家多多提宝贵意见和建议，小编不定期进行修正和汇总！好了，抓紧时间步入主题！100款煲粥来啦！1、猪肝鸡蛋粥【原料】猪肝 50 克，鸡蛋 1 个，粳米 50 克，盐、姜、味精少许。
【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
2、桑椹果粥【原料】桑椹罐头 50 克，糯米 100 克，冰糖适量。
【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
3、榛子杞子粥【原料】榛子仁 30 克，枸杞子 15 克，粳米 50 克。
【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
4、杞子粳米粥【原料】粳米 60 克，菟丝子、枸杞子各 20 克，白糖适量。
【制法】1、将粳米、枸杞子洗净备用；2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
5、猪肝陈米绿豆粥【原料】猪肝、陈大米各 100 克，绿豆 50 克。
【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。
不宜加盐。
6、苍术猪肝粥【原料】猪肝 100 克，苍术 9 克，小米 150 克。
【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
7、鸡肝粟米粥【原料】鸡肝 2 个，糯粟米（小米）60 克，盐、水适量。
【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。
8、大米决明子粥【原料】炒决明子 10 克，大米 60 克，冰糖少量。
轻养生食谱美食
轻养生食谱美食
1. 紫菜海鲜沙拉：将新鲜紫菜、海鲜片和蔬菜水果拌匀，撒上柠檬汁和橄榄油，营养丰富又美味。
2. 清蒸鳕鱼：将新鲜的鳕鱼蒸熟，配以清淡的蔬菜和香草调味，保留鳕鱼的鲜美口感。
3. 果仁杂粮粥：将各种果仁和杂粮煮成粥，加入适量的蜂蜜提味，既健康又美味的早餐选择。
4. 生炒西兰花：将西兰花切成小段后生炒，加入适量的蚝油和蒜末，保持西兰花的脆嫩口感。
5. 凉拌豆腐丝：将嫩豆腐切成细丝，加入葱姜蒜末和酱油拌匀，口感清爽又营养。
6. 地瓜粥：将地瓜煮成糊状，加入少许牛奶和冰糖，煮成香甜可口的健康粥品。
7. 青豆炒蛋：将青豆和鸡蛋一起炒，加入适量盐和胡椒粉提味，简单又美味。
8. 酸辣海带丝：将海带切成细丝，加入蒜末、辣椒、醋和糖拌匀，口感酸辣可口。
9. 芹菜炒牛肉：将芹菜和牛肉切片后炒制，加入适量的酱油和料酒，健康又美味的家常菜。
10. 柠檬水：将柠檬切片倒入开水中冲泡，加入适量的蜂蜜，解渴又提神的饮品。
食疗药膳粥谱
决明子粥
【来源】《粥谱》
【配方】炒决明子12克，白菊花9克，粳米100克，冰糖少许。
【制作】先煎决明，和白菊花，去渣取计，再入粳米，同煮 成粥，加冰糖少许。
【服法】空腹温热服食。
芹菜粥（二）
【来源】《本草纲目》
【配方】新鲜芹菜60克，粳米50～100克（可根据各人 的食量增减）
【制作】芹菜洗净，切碎，与粳米入沙锅内，加水600毫 升左右，同煮为菜粥。
【服法】每天早晚餐温热食。
本粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。
芹菜煮粥需现煮现吃，不宜久放。
【功效】固肾利尿，清热平肝。
仙人粥（一）
【配方】何首乌30-60克，粳米60克，红枣3-5枚，红塘（或冰糖）适量。
【制作】先将何首乌用沙锅煎，去渣后假如粳米、红枣，文火煮粥，待粥熟，加入适量红塘或冰糖，再煮1-2沸，趁热服用。
【功效】养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。
松仁粥
【来源】<<本草纲目>>
【配方】松仁15克，粳米50克。
【制作】先煮粳米粥，后将松仁和水研末作膏。
入粥内， 煮二三沸即可。
【服法】空腹胀食。
【功效】润肠通便。
绿豆甘草粥
【来源】《民间方》
【配方】 绿豆100克，生甘草10克。
【制作】将以上二味加适量水，慢火煮熟。
【服法】任意食用。
【功效】清暑利湿解毒。
实用粥谱大全
山药枸杞粥【原料】白米1杯，山药300克，枸杞2大匙，水8杯【做法】1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
【特色】增强免疫力，补血明目！八宝祛斑粥【材料】生薏苡仁10克、芡实10克、莲子15克、生山药30克、白扁豆10克、赤小豆15克、大枣10枚、粳米200克【制法】将以上药除粳米外，加水适量，煎煮40分钟，再放粳米同煮、煮粥至熟后，加适量冰糖调味，早晚各吃一小碗，久服效果甚佳。
【特点】治蝴蝶斑药膳枣甜粥【组成】粳米100克大枣40克【制件】将粳米淘洗干净，大枣去核洗净，与粳米一同放入锅中，加入适量清水用大火加热，沸腾后改以小火慢熬，待米烂黏稠成粥后即可停火。
【功效】补益气血，健脾荣颜。
甘薯粥【组成】甘薯100克大米50克冰糖20克【制作】先将甘薯洗净去皮，并切成大小适仔的丁快;大米淘洗干净，与甘薯一起放入锅中，加入适量清水用小火加热，烧开后以小火慢煮，待米烂成粥后加入冰糖，加热使其溶化即可。
【功效】补益气血，健脾养颜。
山药莲子粥【组成】山药30克莲子肉30克糯米60克大枣5枚白糖20克【制作】将山药去皮洗净切成丁快;糯米淘洗干净，大枣去核与莲子肉分别洗净;将各味材料一同放入锅中，加适量清水。
先用大火烧开，再以小火慢熬，待材料软烂后放入白糖继续加热，再次开锅即可。
【功效】补脾益肾，填精润肤。
奶香大米粥【组成】鲜牛奶350毫升大米100克【制作】将大米淘洗干净，放入锅中加少许清水先用大火烧开，再以小火熬至米烂粥稠为止，然后倒入牛奶继续加热，待其再次沸腾即可。
【功效】补益气血，润泽肌肤。
荔枝大米粥【组成】荔枝5枚大米80克【制作】将荔枝剥皮去核，大米淘洗干净，放入锅中，并加入适量清水。
用旺火烧开，然后改以小火熬煮，待米烂粥稠后熄火即可。
【功效】养肾益精，补血美容糯米海带粥【原料】糯米200克、水发海带100克、橘子皮10克【做法】将海带剁细成茸入糯米同煮3小时，将橘子皮切细入锅中，再煮1小时，撒上胡椒粉、味精、盐即可【功效】此粥能降脂、轻身，对子宫肌瘤、乳腺纤维瘤、卵巢囊肿及乳腺癌早、中期，高血脂、高血压、肥胖症等有很好的疗效，常吃身轻体健精神好。
12种家常粥的做法，营养美味，每天不重样，值得收藏！
12种家常粥的做法，营养美味，每天不重样，值得收藏！南瓜小米粥食材：南瓜300克，小米适量，红枣6颗，红糖或者冰糖适量。
做法：1、小米洗净浸泡半小时，红枣洗净剪成小块2、南瓜去皮洗净切块，蒸熟3、把小米和红枣倒入锅里，再加入清水煮开，转中小火煮至小米黏稠4、加入南瓜拌匀，再加入红糖或者冰糖煮至融化即可。
牛奶杂粮粥食材：黑豆60克，红豆60克，糯米60克，黑米60克，冰糖适量，牛奶250毫升。
做法：1、把黑米，黑豆，红豆倒入碗里，洗净浸泡4个小时，糯米洗净沥水2、把浸泡好的黑米，黑豆，红豆倒入锅里，加入适量水煮开，转小火熬一个小时3、熬好倒入糯米，继续再熬25分钟，加入冰糖煮至融化，倒入牛奶煮至微开，搅拌均匀即可关火。
枸杞糯米粥食材：糯米，枸杞，红糖。
做法：1、枸杞洗净，糯米洗净倒入锅里，加入8倍的水煮开2、转小火煮至糯米黏稠，加入红糖煮至融化，再加入枸杞即可。
补血杂粮粥食材：糯米50克，黑米50克，黑豆50克，红豆50克，莲子50克，红皮花生米50克，红枣10颗，枸杞10克，红糖适量。
做法：1、把糯米，黑米，黑豆，红豆，红皮花生米洗净，放入碗里浸泡一个小时2、把莲子，枸杞，红枣洗净，把泡好的糯米，黑米，红豆，黑豆，红皮花生米倒入锅里，加入10倍的水煮开，转小火煮40分钟3、煮好加入红枣和莲子，继续再煮30分钟，煮好加入红糖，煮至融化，再加入枸杞即可关火。
山药小米粥食材：小米100克，山药适量，红糖适量，枸杞适量。
做法：1、小米洗净沥水，山药刮皮洗净切块，枸杞洗净，锅里放入适量水烧开2、倒入小米煮3分钟，再倒入山药，转中火煮至小米粥黏稠，再倒入红糖煮至融化，倒入枸杞拌匀即可。
营养安神粥食材：莲子50克，黑米50克，红豆50克，糯米50克，红糖适量。
做法：1、把红豆和莲子洗净，浸泡4个小时左右2、把莲子和红豆倒入锅里，加入适量水煮开，转中火煮40分钟3、再加入糯米和黑米，继续再煮30分钟，再加入红糖，煮至红糖完全融化即可。
提高白血球食谱粥类
提高白血球食谱粥类1、枣米龙眼粥--花生米、红枣各30克、龙眼肉10克、粳米50克，同煮粥食用。
2、鸭肉米粥--鸭肉100克、大米100克，鸭肉切片与大米同煮粥，用食盐调味食用。
3、蘑菇木耳羹--蘑菇6--8只，黑木耳10克。
二味水发漂净，煎熬，加冰糖适量，1日2次当点心食用。
4、黑木耳红枣粥--黑木耳30克,红枣20克,粳米,黑木耳水发后撕成小块,红枣沸水泡洗后去核切了,加精渍20分钟,木耳与粳米同煮成粥,调入枣丁,红糖,再煮20分钟.做早晚餐或点心服用.5、红枣花生衣汤--红枣10枚，花生衣10克。
用适量温开水，炖汤饮用。
注：一方用花生仁加红糖也可。
6、枸杞羊骨粥--枸杞子50克,羊骨头500克,黑豆3杷,大枣10枚,粳米50克,将羊骨敲碎,与枸杞,黑豆,大枣,粳米同入砂锅内加水煮粥,调味服食.隔日1次,可长期服.7、龙眼莲子粥--龙眼肉5克,莲子肉10克,大米100克.将龙眼,莲子,大米同煮粥服食.以上为1日量,分早,晚两次食用.该药膳有健脾养心,益气补血的功效,适用于治疗贫血及白细胞减少症.8、当归羊肉羹--当归10克,黄芪15克,党参10克,羊肉250克,葱,生姜,料酒,味精适量.羊肉洗净,当归,黄芪,党参装入纱布袋内,扎好口,与葱,姜,盐,料酒一起放入锅,加水适量.置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成.食用时加味精.吃肉,喝汤.此为1日量,分早,晚两次服食.该药膳有养血补虚的功效.适用于白细胞减少及各种贫血症.汤类1、牛脊髓汤材料：牛骨髓1-2两、长出小芽的黄豆少许、鸡腿菇若干、枸杞少许制作方法：先将牛骨髓洗净，切成小段或丁，下开水再次煮沸后捞出，换水将黄豆、枸杞和鸡腿菇放入，待黄豆7分熟时将先前捞出的牛骨髓放入。
煮20-30分钟刚好一个二大碗能盛下的即可。
最后散上一点点盐和香油调味。
2、鳖髓汤--鳖肉250克、姜1克、葱3克、猪脊髓200克，鳖肉、葱、姜少许煮熟后，再加入脑脊髓。
粥谱
冬季粥谱●羊肉粥：选瘦羊肉半斤，洗净，切成肉丁，与1个莱菔同炖，以去膻味。
然后取出莱菔，放粳米150克熬粥，起锅时插手香菜。
羊肉性温热，是高蛋白、低胆固醇食品，冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。
最适宜贫血、慢性胃炎及虚寒症患者食用。
●腊八粥：有咸甜两种吃法。
咸法中有豆制品、肉丁或香肠。
这里介绍传统的甜吃腊八粥作法。
质料：白江米、桂圆、糖；配料是莲子、白木耳、红枣、百合、山药、豆类(绿豆红豆等)。
作法：1.江米50克泡10分钟，加6杯水，武火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制作。
2.插手煮好的配料再煮沸便可。
腊八粥的功效很多,可改善衰弱体质，补心血，还可止咳润肺，防止便秘，养颜美容，不一而足。
糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。
冬季气候干燥，北风入骨。
肉粥既美味又御寒，可与吃涮锅比美呢。
另外，也可多吃大枣粥、玉米粥等。
秋季粥谱●菊花粥：将新鲜梗米100克熬粥，待粥将熟时放入菊花5~10克，再用文火煮5分钟左右便可。
粥色鲜亮微黄，气息清馨，菊花还具有散风热、清肝明目，解毒等功效，经常服用还可防治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛等病，对高血压患者也有降压的效验。
●芡食粥：芡食，俗称鸡头米，是生长在湖中、池塘里的一种小圆叶植物，所结籽粒，颇有药用价值，李时珍《本草纲目》中曾记载此粥。
作法：将鸡头米煮熟脱壳，取其仁与白米或江米同煮。
若以小米混煮，熬出的粥则更黏、更稠、更香，别具风味。
其功能强肾壮体，更有益心明眼亮，对于补脑也有绝对是的作用。
现在正值秋燥残虐之时，预防不妥，最易伤肺。
而喝粥则是最简略的调理方法。
除了上面所说的两种粥，梨子粥、芝麻粥、百合粥、木耳粥和麦门冬粥等等也都能很有效的解秋燥。
春季粥谱●胡莱菔粥：先将胡莱菔1~2根(按个人喜好定)洗净切成细丝，沸水稍为煮过后，与植物油、切碎的葱花、姜末等佐料炒后待用。
用100克粳米加水煮粥，快熟时，插手炒好的胡莱菔同煮。
隔水炖盅美味食谱
隔水炖盅美味食谱养生粥食谱1. 红枣糯米粥使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。
糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。
2. 肉粥在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。
羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。
鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。
做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。
熬好后，撒上少许葱花即可。
3. 山药枸杞粥原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。
功效：健脾益胃滋肾益精益肺止咳4. 五行益寿养生粥原料：去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。
做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。
5. 五谷养生粥原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。
喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。
6. 桂圆粟米粥桂圆肉15克，粟米100—200克。
将桂圆肉洗净与粟米同煮。
先用武火煮开，再用文火熬成粥。
桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。
7. 核桃粥核桃肉20克，粳米100—200克。
将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。
但有痰火、积热或腹泻者忌食。
8. 芡实粥芡实30—50克，粳米100—200克。
将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。
芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。
9. 山药栗子粥山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。
粥类食谱大全
粥类食谱大全粥，是一种古老的食物，也是一种古老的烹饪方式。
它的历史可以追溯到中国古代，是中国人饮食文化中的重要组成部分。
粥的种类繁多，口味多样，既可以作为早餐，也可以作为主食或者小吃。
今天，我们就来了解一下粥类食谱的大全，让我们一起来探索这个美味的世界吧！1.皮蛋瘦肉粥。
材料，大米、瘦肉、皮蛋、盐、生姜、葱花。
做法，将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟。
瘦肉切丝，用盐、生姜腌制10分钟。
皮蛋去壳切小块。
将大米加水放入锅中煮沸，加入腌制好的瘦肉，用中小火煮30分钟。
最后加入皮蛋块，撒上葱花即可。
2.南瓜粥。
材料，大米、南瓜、红枣、冰糖。
做法，将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟。
南瓜去皮切块，红枣去核。
将大米加水放入锅中煮沸，加入南瓜块和红枣，用中小火煮30分钟。
最后加入冰糖搅拌均匀即可。
3.鸡蛋皮蛋粥。
材料，大米、鸡蛋、皮蛋、盐。
做法，将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟。
鸡蛋打散，皮蛋切小块。
将大米加水放入锅中煮沸，加入打散的鸡蛋，用中小火煮30分钟。
最后加入皮蛋块，撒上盐即可。
4.蔬菜粥。
材料，大米、胡萝卜、玉米、青菜、盐。
做法，将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟。
胡萝卜、玉米切小块，青菜切丝。
将大米加水放入锅中煮沸，加入胡萝卜和玉米，用中小火煮30分钟。
最后加入青菜丝，撒上盐即可。
5.红豆粥。
材料，大米、红豆、冰糖。
做法，将大米淘洗干净，加水浸泡30分钟。
红豆洗净，加水煮沸后捞出备用。
将大米加水放入锅中煮沸，加入煮熟的红豆，用中小火煮30分钟。
最后加入冰糖搅拌均匀即可。
以上就是粥类食谱的大全，每一种粥都有其独特的味道和营养价值。
希望大家可以根据自己的口味和需求，尝试制作这些美味的粥品。
愿大家都能享受到健康美味的粥食，祝大家身体健康，生活愉快！。
超好喝的熬粥方法大全,家庭必备的上百种粥谱!
超好喝的熬粥方法大全，家庭必备的上百种粥谱！不收藏绝对是你的损失..粥是我们现在主要的佐餐食品，尤其以早饭为主，我们整天都在吃粥，可能大家都只认为粥只是为了填饱肚子用的。
其实有些粥还有一个功效哦，就是做药用。
还有就是粥可以开胃，当你厌食时，第一想到的就可能是粥了。
话不多说，现在我们就来瞧一瞧各种粥的做法吧。
1、皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
2、八宝粥材料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
3、腊八粥材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。
2.其他材料混合洗净。
3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
4、百合莲子羹材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
做法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。
3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。
4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
粥谱大全
粥谱大全★梨子粥梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。
因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。
★栗子粥栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。
因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。
★芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。
适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
★胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。
因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
★菊花粥菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。
因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。
绿豆粥★绿豆米粥原料：大米100克；辅料：绿豆50克，水1000克，矾2克；做法： 1.大米、绿豆分别拣去杂物，淘洗干净。
2.锅置火上，现加水400克，放入矾和绿豆，旺火煮开，改用中小火煮1小时左右，煮至七八成熟时（不能将豆煮开花），加入大米和其余的水，旺火烧开后，改用中小火熬煮40～50分钟，待米、豆相继熟透、呈粘稠壮即成。
特点：色泽淡绿，清香粘稠，解热去暑。
说明：熬绿豆粥加少许明矾可以保色，否则色泽不绿不清而发红变浑。
★绿豆小米粥原料：小米面200克；辅料：绿豆50克；做法：1.将绿豆用水淘洗净，放入锅中，加水煮至绿豆烂熟，用勺将绿豆皮撇出。
2.小米面用温水将调成米糊，加入绿豆汤中，边加边搅，搅匀后用小火煮10～15分钟。
特点：营养丰富，是老幼食用佳品。
★绿豆糯米粥原料：糯米100克，大米500克，绿豆150克，明矾7.5克；辅料：白糖适量；做法： 1.先将明矾捣碎，绿豆洗净后同入锅加水煮制，待绿豆快熟时，再将洗净的糯米和大米加入，沸后改用小火熬煮至米豆皆熟透呈糊稠状。
2.食用时在碗内加糖即成。
特点：清香适口，解热避暑，是炎夏季节佳品。
★绿豆荷叶粥原料：绿豆50克，鲜荷叶1张，粳米100克，白糖100克，清水适量；做法：1.将绿豆淘洗干净，用清水浸泡。
粥谱史上最全的煮粥大全
粥谱史上最全的煮粥大全展开全文煮粥，大家应该都会。
粥的做法那么多，有简单的也有复杂的。
不同的粥材料不同，那么它的营养价值也各不相同。
多喝点粥，补充身体所需的营养元素，还能补充水分，何乐而不为。
想知道怎么煮粥和粥有哪些做法吗?那就一起来看看吧。
银耳红枣粥材料糯米、银耳、红枣、冰糖、水适量。
做法1.干银耳用水泡10分钟。
2.等银耳泡开后削去根部，并撕成块。
3.备好红枣。
4.把糯米洗净。
5.把洗净的糯米和银耳红枣全部倒进高压锅里，一次把水加够。
6.把锅盖盖好烧二十五分钟左右。
莲子粥材料粳米40g、莲子35g、枸杞5g、冰糖适量。
做法1.大米洗净后放入锅中，加入适量的清水，中火熬粥。
2.将莲子从莲蓬中剥出来。
3.去除掉外面的皮，和里面的莲子芯。
4.水烧开后，倒入剥好的莲子，中火熬粥。
5.加入一点枸杞配色后加冰糖，熬至米熟，总共需要大概二十分钟。
红枣花生粥原料红枣10枚，花生45克，山药1段，大米100克。
做法1、山药洗净去皮切滚刀块。
2、花生红枣用水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中加适入两碗水。
4、把山药花生红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。
5、煮开后把大米放进去。
6、米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。
7、边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了(速度吧，10分钟就熬好了)。
8、盛到碗中，就可以享用了。
猪肝粥材料粳米200克，猪肝60克，食盐、葱、姜、香菜等调味品各适量。
做法1、将猪肝切碎备用。
2、先将粳米洗净，入锅加水，大火煮沸后再煮约15分钟。
3、将猪肝放入继续煮，待将熟时放入食盐、葱、姜、香菜等调味品即可。
玉米粥材料玉米(鲜)1个、水2小碗。
做法1.把玉米须去掉，洗净。
2.用礤子把玉米粒礤成玉米碎。
3.把玉米碎收到碗中备用。
4.锅中加两小碗水，水烧开后再倒玉米碎，防止糊锅。
5.不停的用勺子搅拌。
6.开锅后煮上3分钟即可。
小米南瓜粥材料大米，小米，南瓜，冰糖。
做法1、南瓜去皮，去瓤，切成小块，待用。
寒露养生食谱滋补身体的美味佳肴
寒露养生食谱滋补身体的美味佳肴寒露是二十四节气之一，标志着天气渐渐转凉，气温下降，人们的身体开始适应秋季的变化。
在寒露时节，适当调整饮食，选择一些滋补身体的食物，能够增强体质，预防秋季常见的疾病。
以下是几道寒露养生食谱，为您带来美味佳肴的同时，给身体注入健康能量。
一、百合红枣粥材料：- 糯米100克- 百合50克- 红枣10枚- 冰糖适量步骤：1. 糯米淘洗干净，浸泡30分钟；2. 百合洗净，撕成小朵；3. 将步骤1和步骤2的材料一起放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮粥的功能键；4. 煮粥的同时，将红枣洗净，用刀背轻轻拍一下，备用；5. 粥煮好后，加入适量冰糖搅拌均匀，再加入红枣，继续保温一段时间。
这道百合红枣粥富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质，有益养血、补气、养心安神的功效，适合寒露时节食用。
二、蔬菜炖排骨材料：- 猪排骨500克- 胡萝卜1根- 黄瓜1根- 青椒1个- 西红柿1个- 姜适量- 料酒适量- 盐适量- 葱适量步骤：1. 猪排骨切块，用开水焯水后捞出备用；2. 胡萝卜、黄瓜和青椒切成块状，西红柿切成小块备用；3. 锅中加入适量食用油，放入姜块、葱段炒香后，加入猪排骨煸炒；4. 倒入适量料酒，炒匀后加入足够的清水，焯水后的排骨煮开；5. 将胡萝卜块、黄瓜块和青椒块加入锅内，煮熟后加入西红柿块，炖煮片刻即可；6. 最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
这道蔬菜炖排骨富含蛋白质、维生素和纤维素，有助于增强免疫力，调理脾胃，是秋季养生的佳肴之一。
三、银耳炖雪梨材料：- 银耳20克- 雪梨1个- 冰糖适量步骤：1. 银耳泡发后撕成小朵，洗净备用；2. 雪梨去皮，切成小块；3. 将银耳、雪梨块放入炖盅中，加入适量清水，再加入适量冰糖；4. 盖上炖盅盖，放入蒸锅中，用旺火炖煮1个小时；5. 炖煮好的银耳炖雪梨可加入适量蜂蜜调味，口感更佳。
这道银耳炖雪梨具有滋阴润肺、润燥止咳的功效，适合秋季干燥的天气食用。
甜粥
粥谱1.补气固脾八宝粥2.红枣玫瑰黑米粥3.糯米银耳莲子粥4.玫瑰红枣补血粥5.芒果木瓜燕麦粥6.燕麦南瓜粥7.核桃枸杞大米粥8.秘制南瓜粥9.花生红枣粥10.健脑粥11.枸杞黑芝麻粥12.山药薏米粥13.燕麦粥14.腊八粥15.健脾粥16.百合莲子绿豆粥1.补气固脾八宝粥熬粥5大秘笈：1.泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。
如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。
2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，（用一般米量杯）。
3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。
4.搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。
5.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。
每放入一次食材，就应该搅拌均匀一材料大米（紫米）(50克) 桂圆(5颗) 红枣(7颗) 红豆(20克) 黑豆(20克) 花生红衣(10克) 薏仁(10克) 莲子(10克) 芡实或茯苓(10克) 核桃(10克)做法1:准备好所需的食材2:将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上3:将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开4:半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入5:大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮6:煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可2.红枣玫瑰黑米粥材料黑米；白米；红糖，红枣十颗，干玫瑰花苞十几条做法1、将黑米白米按1：1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮。
美味食谱 汤粥篇
抗感冒-鸡汁甜芋姜汤欧美的煮妇大妈大婶们一直就很相信鸡汤是可以抗感冒的，还有大蒜，生姜；这个流传已久的古老饮食习俗确实得到过很多专业医学报告的证实。
最常见的吃法就是做成鸡面汤（chicken noodle soup），今天换个花样吧～～简单地烹饪一碗鸡汁甜芋姜汤，浓厚还是清淡完全随意，鲜香美味，多喝几碗，暖心又开胃，有病治病，没病防病～～鸡汁甜芋姜汤动手时间：10分钟烹饪时间：30分钟原料：甜芋（红薯，番薯，sweet potato）、无盐清鸡汤（最好是自制的，去油）配料：大蒜、生姜、香茅（lemongrass，没有可省）。
做法：1、甜芋洗净，削皮，切块；姜，蒜，香茅分别切薄片；2、锅中放入清鸡汤，甜芋块，姜片，蒜片，香茅片，大火煮滚后改小火焖20-25分钟；3、将甜芋块捞出，放入粉碎机（blender）里，将汤汁过滤后也一并倒入；4、将搅打成糊的甜芋再放回锅中，加热后放入少许盐调味，装盘即可。
注：喜欢甜味的，可不加盐，改加少许蜂蜜。
生姜胡萝卜红枣汤原料：胡萝卜红枣生姜制作方法(1) 生姜洗干净刮去皮，切片待用。
(2) 胡萝卜洗干净切块待用。
(3) 红枣洗干净待用。
(4) 将胡萝卜放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制1小时。
(5) 汤熬制1小时后,放入生姜、红枣、继续熬制30分钟，共1个半小时,最后放入冰糖略微煮一会儿，就可以食用了。
1.锁阳羊肉粥原料：锁阳10克，羊肉100克，大米100克。
做法：将羊肉剁细备用。
然后将锁阳倒入锅中水煎去渣，过10分钟后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根据个人口味加入调味品。
功效：适合于肾亏所致的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。
2.萸肉苁蓉羊肉汤原料：羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克。
做法：将羊肉切成薄片状放入滚水中煮5~10分钟，捞出后再用清水冲洗干净，并置于瓦煲中，煲至水沸腾之时，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，继续用大火煮沸，转用中火煲3小时，根据个人口味加入各种调味品即可服用。
36种养生粥做法
36种养生粥做法36种养生粥做法大全，让你感受不同口味的粥，请收藏了慢慢学！白粥本就清甜细滑，参加其它鲜美食材一起煮，即可融入鲜甘旨道，又不影响其本身的清香，几乎是人世臻品。
1、紫薯山药粥紫薯1个/ 山药1段/ 大米1杯/ 冰糖1.山药/紫薯去皮，切滚刀块2.大米放入电饭锅，加适量水3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时2、南瓜粥材料：南瓜，大米，冰糖做法：1、南瓜去皮切块2、洗干净大米加入适量的清水烧开后3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可3、紫菜虾米粥大米200g / 紫菜1小张/ 干虾8只瘦肉/ 葱/ 姜/ 蒜/ 食盐/ 鸡精/ 香油1.大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟2.紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎3.葱姜蒜放入油锅爆香4.粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油6.加入食盐和鸡精，撒入葱花即可5、虾粥材料：沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根做法：1、沙虾剥皮去头留肉备用。
香菜洗净切寸短。
2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧3、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
6、皮蛋瘦肉粥大米/ 清水/ 皮蛋2个/ 葱花瘦肉/ 食盐/ 胡椒粉/ 食用油1.米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。
猪瘦肉放沸水中煮变色捞出2.锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。
大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。
3.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可7、小米粥材料：小米，冷水做法：1、米洗净，冷水烧开后放入小米；2、煮开后，改小火煮；3、待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍：1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。
天下第一粥如何做 天下第一粥的材料和做法步骤
今天我们推荐给大家的是非常有名的天下第一粥的做法，将大米和各种美味的食材相互搭配，在加入香味十足的麻油，炒香的各种肉片，用高汤炖煮的纤维十足的天下第一粥一起来看看做法。
天下第一粥的做法
一、天下第一粥的食材准备
天下第一粥需要用到的食材有大米，小米各半碗，黄骨鱼，虾一百克，鸡肉五十克，干贝十个，黄豆，黑木耳，菠菜各五十克，肉丸准备五个，调料包括葱姜。
二、天下第一粥的做法
第一步：将鱼和虾先蒸熟，将鱼肉剔去刺后压成鱼肉泥，将虾肉剥出后挑去泥线待用。
第二步：黄豆，黑木耳提前泡发
第三步：将大米，小米，干贝放入砂锅中加水煮开，再放入姜丝葱末继续煮两分钟。
第四步：将黑木耳切丝后放入砂锅中一同煮，粥煮开软烂后可以将肉丸放入一起炖煮。
第五步：鸡肉泥和虾仁一起调和后放入砂锅中炖煮，最后放入菠菜即可。
三、天下第一粥的烹饪技巧
天下第一粥的食材非常丰富，而且可以根据自己的喜好添加或者替换食材，各种贝类，蟹都可以放入天下第一粥中，做法步骤按照虾肉的做法即可。
粥谱(全)
1、青菜肉糜粥原料：大米，青菜数条，瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)小块。
做法：米放入锅内，熬煮半小时左右。
将青菜洗干净，切碎备用。
再将瘦肉洗净切成薄片，加少许油盐调味后，取切成肉糜。
然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。
2、海鲜粥原料：大米，鲜虾仁20克，节瓜切成立方形。
(可加瘦内调味) 做法：米煮开。
将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，再加节瓜煮熟即可。
3、猪肝泥粥原料：猪肝适量，大米，丝瓜条。
(可加瘦内调味)做法：米煮开。
取猪肝少许切片，加少许盐和料酒去腥调味5分钟，然后切成泥状。
粥近煮先放丝节条过2分钟再加猪肝泥，继续煮5分钟即可。
4、鱼粥原料：大米，鲈鱼(或其他多肉少刺的鱼)一条。
做法：米粥煮熟。
鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬2分钟即可。
5、香韭蛋粥原料：韭菜10克，鸡蛋1个，大米。
做法：待米粥8成熟，将韭菜切成碎，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。
6、鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米，盐少许。
做法：先放胡萝卜和粥一起煮开，待8成熟加入切碎的鸡肝(鸡肝腌味5分钟切成泥状)煮熟即可7、土豆瘦肉粥原料：米、马铃薯、瘦肉。
做法：先将粥煮开，加入切碎的土豆及猪肉煮烂即可。
8、卜卜粥原料：白萝卜、胡萝卜等各种萝卜，大米，瘦肉。
做法：将米煮开，加入瘦肉和各种切成状的萝卜煮烂即可。
9、南瓜排骨粥原料：米，南瓜，排骨。
做法：将米煮开，加入排骨一起煮到6成熟加入南瓜煮烂即可。
10、鸡胸肉粥原料：鸡胸肉(或鸡腿肉)，青菜(可菜心，生菜等菜类)。
做法：鸡胸肉切碎腌好味，青菜小段。
待粥煮成8成熟加入鸡碎和菜段煮5分钟即可。
11、红薯粥-----做法：将米煮开，放入红薯粒一起煮烂即可。
12、维山粥-----做法：将米煮开加入维山粒一起煮烂即可。
13、番茄土豆鸡肉粥原料﹕米﹐鸡脯肉﹐番茄﹐土豆﹐油﹑盐﹑葱﹑姜。
制法﹕鸡脯肉剁碎，土豆切成小粒﹐番茄切成小粒，粥加入粥里一起煮烂即可。
冬菜胡萝卜云南小瓜丝排骨粥健脾开胃健脾胃味美味宝妈妈幼儿食谱篇
冬菜胡萝卜云南小瓜丝排骨粥健脾开胃健脾胃味美味宝妈妈幼儿食谱篇冬菜胡萝卜云南小瓜丝排骨粥是一道营养丰富、健脾开胃的美食。
粥的煮制过程中充分发挥了各个食材的营养价值，适合宝宝食用。
下面我们来介绍这道美味的健脾开胃粥的制作方法。
材料：1. 云南小瓜丝：适量2. 冬菜：适量3. 胡萝卜：适量4. 排骨：适量5. 大米：适量6. 盐：适量步骤：第一步：准备食材首先，将云南小瓜丝、冬菜和胡萝卜准备好。
将云南小瓜丝洗净切成细丝状，将冬菜和胡萝卜洗净切成小块备用。
排骨洗净备用。
第二步：煮粥1. 将洗净的大米倒入煲中，加入适量的水，浸泡30分钟。
2. 加入排骨，放入适量的盐，用中大火煮沸后转小火煮30分钟。
3. 加入冬菜和胡萝卜，继续小火煮10分钟。
4. 最后加入云南小瓜丝，煮至米烂粥稠，即可关火。
第三步：享用美味将煮好的冬菜胡萝卜云南小瓜丝排骨粥倒入碗中，宝宝即可享用美味的健脾开胃粥了。
这道冬菜胡萝卜云南小瓜丝排骨粥有着丰富的营养成分。
云南小瓜丝富含蛋白质、维生素C和丰富的纤维素，有助于促进宝宝的肠胃蠕动。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可提高宝宝的免疫力。
冬菜含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A和维生素C的含量较高，有助于促进宝宝的生长发育。
排骨则是提供宝宝所需要的蛋白质和钙质的重要来源，有助于骨骼的发育和增强免疫系统。
此外，这道粥的口感丰富，柔软可口，宝宝喜欢的原因之一是粥中的各种食材都处理得恰到好处。
云南小瓜丝有一定的嚼劲，冬菜和胡萝卜的口感鲜嫩多汁，排骨的鲜香提升了粥的味道，宝宝在品尝的过程中会感受到不同的口感和味道。
为了让宝宝能够更好地消化吸收食物中的营养，制作这道粥时可以根据宝宝的年龄适量切小一些，以减轻消化负担。
同时，如果宝宝口味偏淡，可以不加盐，只用食材的原味来煮粥。
总之，冬菜胡萝卜云南小瓜丝排骨粥是一道营养丰富、健脾开胃的食谱。
在制作过程中，我们选取了新鲜的食材，并根据宝宝的需求进行适当的处理。
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4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。
粥底做法：
大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
8、哪些材料可以熬粥底：骨头熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。
7，点油。煮粥还要放油吗？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
8，底、料分煮。大多数人煮粥时习惯于把所有的东西一起倒入锅里，去看一下百年老粥店，你会发现他们可不是这样做的。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁在一起熬煮片刻，且绝不超过10分钟，这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类和海鲜时，更应将粥帖讲明！
煮粥妙法
现在煮粥的方式越来越多，方法则通常用传统的煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
1、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：骨头1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入骨头，转小火焖煮1小时关火。
3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
家常清粥制作简法：提前一天晚上将米和小豆装入暖壶，加适量开水，第二天早上即可食用。非常适用喜欢早上睡回笼觉的“懒美人”。
●煮粥是否需要加碱？ 有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥粘稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样，煮出的粥比较黏，维生素又不会损失。把米投进滚水中，再加高压煮，也会取得类似的效果；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。
4，开水下锅。一般人煮粥是冷水下米，而真正的行家是开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有这种现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
5，火候。先用大火煮 开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看这个火力的转变，粥的香味就从这里出来的。
6，搅拌。原来我们煮粥时之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？是为了出稠，搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续10分钟，到呈现稠状为止。
10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。
11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。
12、电饭锅煮粥：米：水=1：6计量单位：1大匙=15毫升 1小匙=5毫升 1杯=240毫升
美味靓粥的做法
●喝什么粥最好？ 民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。
医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。对于病人，是二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。
●老火粥 各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。
●生滚粥 备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。
煮大米粥基本
原料： 大米100克；辅料： 水800克；做法： 1.大米拣去杂物，淘洗干净。2.熬制大米粥可采取以下三种方法：第一种方法是，将洗净的大米放入锅内，一次加足水量（浸泡吸足水分的米，加水600克左右），旺火烧开后，改用小火熬煮（煮时不要翻搅），煮约40～50分钟（最多不超过1小时），至米粒开花、汤汁稠浓，即可盛食。第二种方法是，在米、水下锅煮至沸滚后，趁热倒入一个木桶内，加盖封严，利用沸水的余热闷约2个多小时，米烂汤稠即成。这种闷粥比煮粥香，但费时间。第三种方法是，将浸泡吸足水分的米（以米粒充分涨起为准）控干水分，放在案板上，用擀面杖擀成碎粒（或放入搅拌机内搅至半碎），有的把它叫做“米沙”，然后放入锅内，加600克水煮沸，改用小火煮30分钟左右，见碎米开花、汤汁转稠即成。此外，还可用高压锅煮粥，即将米、水放入高压锅内，和盖封严，旺火烧制排气孔冒气，加调压阀，改用小火焖10～15分钟，停火冷却，即可开盖取食。特点： 米粒开花，汁稠粘滑。
1， 用一口好砂锅（味道跟铁锅煮出的不一样哦）
2， 2，确定你的爱好，是喜欢稀的还是稠的，一般的比例是：米与水之比 1：8为稠，1：10为正常，1：13为稀。
3，浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时以上，（如果是绿豆、莲米之类要三小时以上），让米粒膨胀开。好处是：1，熬起粥来节省时间，2，在后期搅动时会顺着一个方向转，3，熬出的粥酥、口感好。
●营养师建议： 建议一餐吃2～3碗粥，否则不到中午就会饥饿。营养早餐：粥+荷包蛋/瘦肉+炒青菜。素食者可吃豆类制品代替，以增加蛋白质摄取量，而蔬菜则补充维生素。至于豆腐乳和酱菜则要尽量少吃。粥最好不要就着油条吃，因为油炸食品，本身热量很高；而且反复煎炸的油，会产生致癌物质，是健康隐患。要吃油条，可以在家中自己动手做，干净卫生，吃着安心。早餐时可吃1个水果，但不建议喝果汁，热量太高。
●喝粥会长胖吗？ 常闻人言，减肥四大障碍：汤、糖、躺、烫。粥至少就占了其二——汤、烫，甜粥还会有糖。营养师指出：喝粥不会长胖，首先因为粥里米少水多，淀粉含量并不高。又因为水多，可以增加体内新陈代谢，促进消化和吸收。粥不但营养丰富，还如水一样，有清洗肌体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。所以通常大病初愈的人医生会叮嘱他喝粥，清淡饮食。粥其实是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂。故粥有进补之功，却无长胖之虞。早晚喝粥都是不错的选择。
●煮粥标准是什么？ 要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗？1. 生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。2. 用圆米煮粥，易熟易软，口感好。3. 加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。4. 高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。5. 最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。