国内外蘑菇工厂投入产出分析讲义(PPT 28页)
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加热系统
供热锅炉 供水系统 电力系统
预算 万欧元 68.00
10.00
58.00 14.94 12.00 0.70 2.24 55.00 13.00 8.00 12.00
5.00
3.50 7.00 5.00
占% 序号 建设项目 22.7 4 机械
预算 万欧元 21.82
4-1 铺料/覆土线 10.00
隧道长35m×宽6m×高6m，腐熟料堆高2.5m，体积 525m3×0.4（重量系数）=210t熟料（产料能力）。
实际仅利用了1条隧道1/2的容积，每7天装2菇室950 ㎡床×110㎏/㎡≈105t腐熟料。
图3 中国进口菇厂投资项目
项目
土建工程 进口设备 二期菇房 配套设施 化验仪器
0
10
20
30
40
占总投资%
（2）菇厂生产能力
二区制生产，16间菇房，1 室菇床面积475㎡（菇床长 33m×宽1.2m×6层×2排） ×16=7600㎡菇床。栽培周期61 天，1年6轮×7600㎡=45600㎡， ×30㎏/㎡=1368t菇/年，可日产 鲜菇3.8t。
表2 荷兰菇厂生产投入产出估算（单位:1㎡菇床,欧元） 项目 数量 单价 总值 占% 备 注
菌料 100㎏ 0.15 15 20 三次发酵的菌料150欧元/t
用工 2h 折旧 1㎡ 其他 1㎡ 合计
产菇 30㎏
16 32 5.6 6 21 22
75
4.00 120
43 用工按16欧元/h计 8 300万/20年/26880㎡≈6欧元 29 水、电、暖等
费用 453.6 209 40 35 30 20 16.3 18.8 10 10 10 8 5 5 5 3 3.8 2 2 1.5 2.2 17
项目
费用
3.进口设备
851.8
隧道落料机
326.8
混料生产线
隧道空调
385
菇房空调
设备零配件
菇床架
95
空气处理单元
喷水系统
wk.baidu.com堆肥压块机
30
采菇车
15
4.化验室仪器
（2）生产投入与产出（表2，图2）
荷兰采菇工人工资平均16欧元/h，按8小 时计一天的工资相当人民币1300元（汇率 1:10）。荷兰人工成本如此之高，菇价却相对 便宜，鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/㎏， 超市鲜菇平均价格8欧元/㎏（实照）。以1㎡菇 床为计算单位：成本75欧元，产菇30㎏；批发 价4欧元/㎏计120欧元，利润45欧元/㎡ ，年 栽培面积26880㎡，年利润约120万欧元。
建设项目
土地 菇室 设备 水电 施工 机械 床架
0
5
10
15
20
25
占投资总额%
图2 出菇室规 格与产菇 能力
1室面积125㎡（长19.5m×宽6.42m=125㎡，高 4.3m)； 1室床面积280㎡（机割菇床1.4m×16.7×6层×2排）； 12室3360㎡周年栽培8轮（365天/45天）,年栽培面积
4-2 上/下料绞盘 3.30
5.0 4-3 传输带
2.60
4-4 尼龙网清洗机 1.00
4-5 升降机
2.80
4-6 搔菌平整机 2.12
18.3 5 水、电等设施 40.00
6 土地与建设费 100.00
总投资
300
占% 7.3
13.3 33.3 100
图1 荷兰菇厂投资预算（据Peter，2008）
国内外蘑菇工厂投 入产出分析讲义(PPT
28页)
1.荷兰菇厂投入产出分析 （1）建设投入 荷兰建一座日产2t菇的
蘑菇工厂，12间菇房设备投资160万欧元， 水、电设施40万欧元，土地、建设费100 万欧元，总投资约300万欧元（表1，图 1）。
生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提 供，因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场 等设施，这种产业化分工使菇厂节省了建 设资本。
表1 荷兰蘑菇工厂投资预算（据Peter,2008）
序号
1
1-1
1-2 2 2-1 2-2 2-3 3 3-1 3-2 3-3 3-4 3-5 3-6 3-7
建设项目
12间出菇室 混凝土基础 （1500㎡） 钢架＋保温板 床架与尼龙网 床架 尼龙网 采菇车16套 设备 空调设备 空调控制 冷却系统
造料工艺： 混料1天→发酵槽12天→隧道7天
料温（℃）
图4 蘑菇堆料发酵20天温度曲线
90
80
70
60
50
40
30
20
10
发酵槽一次发酵12d，倒仓3次
隧道二次发酵7d
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
发酵时间（d）
隧道产 料能力
100
投入:产出=75:120=1:1.6 鲜菇成本75欧元÷30㎏= 2.5欧元/㎏
图2 荷兰菇厂生产投入比例（单位:1㎡菇床,欧元）
成本项目
用工 其他 菌料 折旧
0
10
20
30
40
50
占生产投入%
实照 荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元（8欧元/㎏）
2.国内菇厂的 投入产出分析
我国某菇厂按照荷兰标准建设，采用荷兰 进口设备及技术，具有代表性。
该菇厂2006年投产，根据其三年运行数 据，做投入产出分析如下：
（1）建设投资（表3，图3） 总投资2700万元：一期2200万
元，建有9栋菇房；二期工程投资约 500万元，增建7栋国产菇房。
表3 国内某菇厂建设投资项目（单位：万元）
项目 1.基建工程 配电设施 9栋菇房地面 4栋隧道主体 9栋菇房钢构 4栋隧道钢构 4栋隧道防雨棚 办公室、宿舍 贮水罐 厂区道路 料场地坪 菇房隧道门窗 管道网 钢构压块车间 钢构操作车间 水塔 化粪池 别墅 空调设备室 厂门 厂区绿化平整 人工湖
8
水分测定仪1台
3
凯氏定氮议1台
2
CO2测定仪1台
1
pH计1台
0.3
电子分析天平1台
0.8
蒸馏水器1台
0.2
柜橱
0.7
5.二期工程(7栋国产菇房)
500
总投资2700万元,折旧率5%,20年平均135万 元/年（另加土地租金40万/年）
建设投资比例：总投资2700万元，土建工程占 32.9%，进口设备占31.5%，配套设施占16.8%； 二期投资占18.5%。
费用 887.6 152.6
160
50
15 110 60
90
4 40 59 53 30 12 20 10 8 11 3
项目 2.配套设施与材料 夹芯保温板 锅炉及配套 冷水机组 运输车2辆 电缆 叉车2辆 100t地磅 厂区监控系统 路灯 铲车 PVC管 称重天平20台 传送带2条 电话、网络 麦草打捆机 冷却塔 螺栓 包装封口机5台 结构胶 夹芯板辅料 其他
供热锅炉 供水系统 电力系统
预算 万欧元 68.00
10.00
58.00 14.94 12.00 0.70 2.24 55.00 13.00 8.00 12.00
5.00
3.50 7.00 5.00
占% 序号 建设项目 22.7 4 机械
预算 万欧元 21.82
4-1 铺料/覆土线 10.00
隧道长35m×宽6m×高6m，腐熟料堆高2.5m，体积 525m3×0.4（重量系数）=210t熟料（产料能力）。
实际仅利用了1条隧道1/2的容积，每7天装2菇室950 ㎡床×110㎏/㎡≈105t腐熟料。
图3 中国进口菇厂投资项目
项目
土建工程 进口设备 二期菇房 配套设施 化验仪器
0
10
20
30
40
占总投资%
（2）菇厂生产能力
二区制生产，16间菇房，1 室菇床面积475㎡（菇床长 33m×宽1.2m×6层×2排） ×16=7600㎡菇床。栽培周期61 天，1年6轮×7600㎡=45600㎡， ×30㎏/㎡=1368t菇/年，可日产 鲜菇3.8t。
表2 荷兰菇厂生产投入产出估算（单位:1㎡菇床,欧元） 项目 数量 单价 总值 占% 备 注
菌料 100㎏ 0.15 15 20 三次发酵的菌料150欧元/t
用工 2h 折旧 1㎡ 其他 1㎡ 合计
产菇 30㎏
16 32 5.6 6 21 22
75
4.00 120
43 用工按16欧元/h计 8 300万/20年/26880㎡≈6欧元 29 水、电、暖等
费用 453.6 209 40 35 30 20 16.3 18.8 10 10 10 8 5 5 5 3 3.8 2 2 1.5 2.2 17
项目
费用
3.进口设备
851.8
隧道落料机
326.8
混料生产线
隧道空调
385
菇房空调
设备零配件
菇床架
95
空气处理单元
喷水系统
wk.baidu.com堆肥压块机
30
采菇车
15
4.化验室仪器
（2）生产投入与产出（表2，图2）
荷兰采菇工人工资平均16欧元/h，按8小 时计一天的工资相当人民币1300元（汇率 1:10）。荷兰人工成本如此之高，菇价却相对 便宜，鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/㎏， 超市鲜菇平均价格8欧元/㎏（实照）。以1㎡菇 床为计算单位：成本75欧元，产菇30㎏；批发 价4欧元/㎏计120欧元，利润45欧元/㎡ ，年 栽培面积26880㎡，年利润约120万欧元。
建设项目
土地 菇室 设备 水电 施工 机械 床架
0
5
10
15
20
25
占投资总额%
图2 出菇室规 格与产菇 能力
1室面积125㎡（长19.5m×宽6.42m=125㎡，高 4.3m)； 1室床面积280㎡（机割菇床1.4m×16.7×6层×2排）； 12室3360㎡周年栽培8轮（365天/45天）,年栽培面积
4-2 上/下料绞盘 3.30
5.0 4-3 传输带
2.60
4-4 尼龙网清洗机 1.00
4-5 升降机
2.80
4-6 搔菌平整机 2.12
18.3 5 水、电等设施 40.00
6 土地与建设费 100.00
总投资
300
占% 7.3
13.3 33.3 100
图1 荷兰菇厂投资预算（据Peter，2008）
国内外蘑菇工厂投 入产出分析讲义(PPT
28页)
1.荷兰菇厂投入产出分析 （1）建设投入 荷兰建一座日产2t菇的
蘑菇工厂，12间菇房设备投资160万欧元， 水、电设施40万欧元，土地、建设费100 万欧元，总投资约300万欧元（表1，图 1）。
生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提 供，因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场 等设施，这种产业化分工使菇厂节省了建 设资本。
表1 荷兰蘑菇工厂投资预算（据Peter,2008）
序号
1
1-1
1-2 2 2-1 2-2 2-3 3 3-1 3-2 3-3 3-4 3-5 3-6 3-7
建设项目
12间出菇室 混凝土基础 （1500㎡） 钢架＋保温板 床架与尼龙网 床架 尼龙网 采菇车16套 设备 空调设备 空调控制 冷却系统
造料工艺： 混料1天→发酵槽12天→隧道7天
料温（℃）
图4 蘑菇堆料发酵20天温度曲线
90
80
70
60
50
40
30
20
10
发酵槽一次发酵12d，倒仓3次
隧道二次发酵7d
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
发酵时间（d）
隧道产 料能力
100
投入:产出=75:120=1:1.6 鲜菇成本75欧元÷30㎏= 2.5欧元/㎏
图2 荷兰菇厂生产投入比例（单位:1㎡菇床,欧元）
成本项目
用工 其他 菌料 折旧
0
10
20
30
40
50
占生产投入%
实照 荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元（8欧元/㎏）
2.国内菇厂的 投入产出分析
我国某菇厂按照荷兰标准建设，采用荷兰 进口设备及技术，具有代表性。
该菇厂2006年投产，根据其三年运行数 据，做投入产出分析如下：
（1）建设投资（表3，图3） 总投资2700万元：一期2200万
元，建有9栋菇房；二期工程投资约 500万元，增建7栋国产菇房。
表3 国内某菇厂建设投资项目（单位：万元）
项目 1.基建工程 配电设施 9栋菇房地面 4栋隧道主体 9栋菇房钢构 4栋隧道钢构 4栋隧道防雨棚 办公室、宿舍 贮水罐 厂区道路 料场地坪 菇房隧道门窗 管道网 钢构压块车间 钢构操作车间 水塔 化粪池 别墅 空调设备室 厂门 厂区绿化平整 人工湖
8
水分测定仪1台
3
凯氏定氮议1台
2
CO2测定仪1台
1
pH计1台
0.3
电子分析天平1台
0.8
蒸馏水器1台
0.2
柜橱
0.7
5.二期工程(7栋国产菇房)
500
总投资2700万元,折旧率5%,20年平均135万 元/年（另加土地租金40万/年）
建设投资比例：总投资2700万元，土建工程占 32.9%，进口设备占31.5%，配套设施占16.8%； 二期投资占18.5%。
费用 887.6 152.6
160
50
15 110 60
90
4 40 59 53 30 12 20 10 8 11 3
项目 2.配套设施与材料 夹芯保温板 锅炉及配套 冷水机组 运输车2辆 电缆 叉车2辆 100t地磅 厂区监控系统 路灯 铲车 PVC管 称重天平20台 传送带2条 电话、网络 麦草打捆机 冷却塔 螺栓 包装封口机5台 结构胶 夹芯板辅料 其他