沙茶酱与沙茶面的制作方法

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火锅沙茶酱的做法

火锅沙茶酱的做法
沙茶酱是南方人吃火锅的绝好搭配，沙茶酱主要是自己搭配调制的一种调料，可以做蘸料吃，味道非常好，做沙茶酱很多人都不会做，其实正宗好吃的沙茶酱做法并不复杂，只是需要准备多种食材，搭配一起让每种食材的味道更好的发挥出来，那么，火锅沙茶酱的做法是怎样的呢？沙茶酱配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。

材料沙茶酱2汤匙（30g），辣椒酱1汤匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。

福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇。

潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。

潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜
品。

沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。

它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

沙茶面的制造

一、炒沙茶酱
锅子热油，把沙茶粉放下去炒炒炒（量要自己拿捏，喜欢辣的就多放点）；然后加花生酱下去，一起炒，( 喜欢香一点的就多加花生酱)
沙茶粉去一般调味品店就买得到，我家基本都用“陈有香”，厦门老牌子了
今天家里没花生酱，老妈自己炒花生，然后磨的花生粉，这样颗粒会粗点，但是自己弄的花生酱不会有臭粒或发芽的下去做，比较健康
二、二、熬沙茶汤
把上面的酱炒出香味，就可以倒到锅里，加多多的水，开始熬汤了，等大滚之后，开小火熬到汤头上面浮一层油，自己试试味道，我也不懂要多久，但是至少也要1小时吧
这里要注意，最好是用个大点的锅，不然如果汤太满，火候没控制好，一烧滚之后，汤头上面那层油被滚溢来，那这汤就毁了，切记那层油是宝贝，一定得看好了，今天老妈直接用的高压锅煮，这样再怎么滚也不怕溢出啦
沙茶汤要味道鲜甜，有以下秘诀：
1、加虾汤下去熬煮
鲜虾，把虾头取下，用搅拌机磨成膏，加水（不用很多），熬熬熬，大概10几分钟，滤掉汤渣，把汤倒入沙茶汤里面，这样的汤头有虾的味道，更加鲜甜。

没有搅拌机的，用刀柄把虾头砸一砸，这
样熬虾汤会比较容易出味。

2、加牛奶
牛奶加入沙茶汤头，汤头会比较白，有股奶香
三、准备添加的配料
这步大家都会啦，想吃啥买啥
丸子、瘦肉、鸭腱、猪腰、小肠。

喜欢的都可以加
这里要注意了，如果有米血、鸭血和豆腐的，可以放到沙茶汤里一起滚，这样更入味更好吃
四、准备蒜茸
沙茶面加蒜茸，可是绝配，但是现在很多店家都省下蒜茸这东西，因为蒜茸见空气会变绿色，如果有准备蒜茸的朋友，可以加些凉开水，这样隔绝了空气，蒜茸就不会变色了
五、烫青菜、烫面，开吃啦
青菜和面，抄过水就可以，然后把配料都加进去，加上沙茶汤、蒜茸，开吃啦~~~。

沙茶酱怎么调

沙茶酱怎么调关于《沙茶酱怎么调》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

不清楚大伙儿有没有吃过应用海鲜酱油调配出去的食材，而海鲜酱油是一种盛行于广东福建地域的酱汁。

运用海鲜酱油调配出去的食材，具备一股甜甜的和中辣的味儿，因此不太习惯性吃辣椒的人，能够试着服用海鲜酱油做出去的味儿。

而且在海鲜酱油中所添加的食物一般是家家户户都有着的，因此如今就学习培训制做海鲜酱油的作法吧。

海鲜酱油的作法要想制做出美味可口的海鲜酱油，最先需要我们把花生米放入器皿中，随后再挑选加开水，泡上10分钟以后再挑选去皮，随后把海鲜酱油资金投入到六成热的锅中中，直到炸至熟脆以后就可以捞起来，直到制冷以后再挑选把海鲜酱油碾碎碎屑。

随后我们要把比目鱼干剔尽骨刺，一样要用锅中炸酥捞起来，直到斩成粉末以后就可以预留了。

此刻再挑选开锅中，我们要将食用油熬熟，在这其中加入冷油调稀，此刻就可以把生蒜剥削皮，以后再挑选把虾米音乐斩成碎屑，另外还需要我们把葱炸干水份，以后就可以把葱磨碎放进油中，再用一部分油各自将辣椒面及其蒜末各自的熬出蒜油和辣椒油预留。

以后在锅中此外加点油，把香菜籽和五香粉入锅炒过，随后再在锅中添加花生酱、虾米音乐末、花生仁末、芥末粉、沙姜粉，炒匀以后就可以添加蒜油、油葱、辣椒油、食盐、白砂糖调料。

以后我们再挑选把香木草碾碎粉末状，一样需要放进在这其中一起炒着吃。

最好挑选用慢火炒上三十分钟，直到见到锅内不泛泡的情况下，就可以玄火了，直到当然制冷以后再装进到坛中就可以了。

海鲜酱油能够做什么菜海鲜酱油是能够用于烹制美味食物吃的，非常是能够制做海鲜酱油家鸭吃。

最先需要把鸭屠宰褪毛，随后再去内脏器官清洗，以后把家鸭放进到开水锅中，随后稍氽以后就可以取下了，以后立即的盛入砂锅，此刻要添加冷水1000克，酒10克，还需要添加葱段及其生姜片，挑选用灶火烧开，直到十五分钟以后就可以捞起来了。

此刻我们需要先将鸭脖子、颈、羽翼、尾、脚板都剁下，另外鸭身应当割成两块，再切割成小块。

沙茶面的做法作文

沙茶面的做法作文《沙茶面的做法》篇一沙茶面，那可是咱厦门的招牌美食啊，今天我就来和大家唠唠这沙茶面是咋做的。

首先呢，这汤底可是沙茶面的灵魂。

做汤底得先准备好沙茶酱，这沙茶酱啊，就像是沙茶面王国里的国王，没它可不行。

我觉得这沙茶酱就像是一个神秘的大杂烩，里面有花生的香醇、虾米的鲜美，还有各种香料混合在一起的独特味道，那味道，就像一场盛大的味觉派对在你嘴里开起来似的。

接着呢，要准备好食材。

我一般喜欢放虾啊、鱿鱼啊这些海鲜，感觉它们就像是海里的精灵，一下子跳进了沙茶面的世界里。

虾得是新鲜的，活蹦乱跳的那种，鱿鱼呢，切得花刀，看起来就像一朵盛开的花。

还有豆干啊、瘦肉啊之类的，瘦肉切成薄片，就像一片片小树叶。

咱开始做汤底了啊。

锅里放适量的油，油热了之后把沙茶酱倒进去炒一炒，哎呀，这时候那香味就像小恶魔一样直往你鼻子里钻，勾得你直流口水。

炒出香味后，加入高汤。

这高汤啊，最好是用猪骨头熬制的，熬得浓浓的，就像牛奶一样白。

也许有人会说，用鸡汤也行啊，我觉得吧，猪骨汤做出来的沙茶面汤底会更浓郁，那是一种深入骨髓的醇厚。

等汤底在锅里咕噜咕噜地煮着的时候，就可以把准备好的食材放进去煮啦。

先放不容易熟的，像虾啊、鱿鱼啊这些，看着它们在锅里翻滚，从透明变得白白嫩嫩的，就像被沙茶酱施了魔法一样。

然后再放豆干和瘦肉，瘦肉一下子就变色了，紧紧地抱住那浓郁的沙茶汤底。

面条呢，要选那种筋道的碱面。

把碱面在开水里焯一下，就像给它洗个热水澡一样，然后捞出来放到碗里。

这时候把煮好的沙茶汤底和食材一股脑儿地倒在面上，那画面，就像一场美食的泥石流冲向了面条大陆。

再撒上一点葱花和香菜，嘿，这就像给沙茶面戴上了一顶绿色的小帽子，既好看又提味。

我记得有一次，我自己在家做沙茶面。

我把沙茶酱放进去炒的时候，火开得太大了，结果那沙茶酱差点就糊了，我当时那个着急啊，就像热锅上的蚂蚁。

不过最后总算是挽救回来了，做出的沙茶面虽然没有外面店里那么完美，但也算是别有一番风味。

沙茶面制作过程作文

沙茶面制作过程作文今天我就来给你们唠唠沙茶面是咋做出来的，那可真是一个充满魔力的过程，就像一场美食界的魔法秀。

首先呢，咱得准备食材。

这沙茶面的食材啊，那可真是丰富多彩得像一个热闹的菜市场。

主角当然是碱面啦，这种面特有嚼劲，就像个活力满满的小弹簧。

你去买碱面的时候，可得挑那种粗细均匀、看起来白白净净的，这就像是在给咱的沙茶面选个好苗子。

然后呢，就是沙茶酱啦，这可是沙茶面的灵魂所在，没有它，那就不能叫沙茶面，顶多算是一碗普通的面。

沙茶酱是那种带着浓郁香气的酱料，里面混合着花生的醇厚、虾米的鲜香，还有各种香料的神秘气息，就像是一个香料们开的大派对。

你要是闻上一闻，保准你的口水都要忍不住流出来了。

好了，食材都准备妥当了，咱们就开始制作吧。

先把锅烧热，这就像给舞台预热一样。

然后倒上一点油，油热了之后，把沙茶酱放进去炒一炒。

这时候你就会看到沙茶酱在锅里欢快地翻滚着，香味一下子就像被点燃的烟花一样，“嘭”地一下在厨房里弥漫开来。

那味道，真的是香得能把邻居家的小孩都吸引过来。

炒香沙茶酱之后呢，就往锅里加入适量的水。

水咕噜咕噜地烧开，就像是在为这场美食盛宴欢呼。

这时候，咱们就可以把鱼丸、鱿鱼这些耐煮的海味先放进去。

看着它们在锅里上下翻腾，就像一群游泳健将在比赛呢。

煮个几分钟，等鱼丸都浮起来了，就说明它们已经煮好啦。

然后再把碱面下进去。

碱面一进去，感觉就像个新加入的小伙伴，迅速地和鱼丸们混在了一起。

煮碱面可不能太久，不然它就会失去那股子嚼劲。

大概煮个两三分钟，就可以把碱面捞出来，放到碗里了。

接着，把煮好的鱼丸、鱿鱼和汤一起倒进面碗里。

这时候，碗里已经是一片热闹的景象了，就像个小小的海底世界。

再把虾仁、煎豆干这些配菜摆在面上，就像给这个海底世界点缀上了漂亮的珊瑚和贝壳。

最后呢，可别忘了根据自己的口味加点调料。

撒上一点葱花，就像给这个美食舞台撒上了绿色的小星星，又好看又提味。

要是你喜欢吃辣的，再加上一点辣椒油，那味道就更带劲了，就像在这场美食派对上放了一串小鞭炮。

沙茶面做法作文

沙茶面做法作文《沙茶面：舌尖上的美味制作记》沙茶面可是一种超美味的食物呢，今天我就来说说沙茶面的做法。

首先得准备材料。

碱面那是主角儿，这个碱面可有讲究了。

我记得那次我去市场买碱面，在面食区转了好几圈。

有的碱面看起来干干巴巴的，一点都不新鲜。

经过精挑细选，我才找到那种粗细均匀、色泽微黄的碱面，拿在手里感觉还挺有韧性的。

然后就是沙茶酱啦，它可是沙茶面的灵魂所在。

市场上沙茶酱的牌子可不少。

有次我尝了好几种才选中那种一打开就能闻到浓郁香味，既有着花生的醇厚香又有着各种香料混合起来独特味道的沙茶酱。

还有虾仁、鱿鱼须之类的海鲜，挑虾仁时我专门找那种身体饱满，透明光亮的。

鱿鱼须也是挑又大又新鲜的，用手捏一捏，还挺有弹性的。

再准备点木耳啊，豆芽啊，豆皮这样的配菜。

材料齐了就开始做。

先把锅里的水烧开。

那水咕噜咕噜冒泡泡的时候就像是在欢呼，马上就能开启沙茶面的变身之旅了。

把碱面丢进去，煮个几分钟。

碱面很容易熟，看它变得软趴趴的，但又不失嚼劲的时候就差不多可以捞出来了。

我以前煮面的时候可没经验，有一回就把面煮过了头，都快成面糊糊了，那口感可差远了。

接着炒配菜，热锅凉油，把虾仁和鱿鱼须放进去炒。

虾仁变红，鱿鱼须卷曲的时候把豆芽、豆皮、木耳也倒进去一起翻炒。

然后舀上几大勺沙茶酱进去，和配菜混合均匀。

我每次加沙茶酱的时候都觉得像是在给这道菜注入魔法，那种香味瞬间就弥漫开来。

随后加入适量的水，让它们在锅里小火咕嘟咕嘟炖煮一会儿，汤汁就变得浓郁起来。

最后将煮好的碱面放到碗里，浇上做好的沙茶酱配菜汤汁。

一碗香喷喷的沙茶面就做好了。

吃的时候先喝口汤，那浓郁醇厚又带着海鲜鲜味和沙茶香的汤直往舌头根儿跑，碱面爽滑又劲道，虾仁和鱿鱼须鲜嫩，豆芽脆生生的，那口感丰富得很。

做沙茶面就是这么简单又有趣。

《沙茶面：我的自制美味之旅》咱今天再来唠唠沙茶面的做法。

这沙茶面啊，做起来其实并不复杂，只要肯花点心思。

之前我老家有亲戚来玩，都想尝尝当地特色，我就琢磨着自己做沙茶面给大家尝尝。

沙茶面汤底配方

沙茶面汤底配方
沙茶面汤底，耳熟能详的滋味，每一份都让人挥之不去的
期待。

在许多人的心中，沙茶面汤底充满了温馨、美味、可口。

素汤底本身就由许多不同原料组成，这当然也是烹调这道美味
大餐必不可少的步骤。

首先，将15克花生仁，2克豆豉，1克花椒，2克辣椒粉
放入搅拌机中调成较细的粉末；接着，取一把猪骨拌入搅拌机中，用少量的清水搅拌成浆状并用姜片、桂皮、茴香等香料装饰；把搅拌的第一步的混合调料及玉米淀粉一起加入搅拌机中
再次混合到细心搅拌，就可以形成类似豆腐涂着面糊般暗黄色
的粉末，就是沙茶面汤底啦；最后，将热汤淋入厨房中，把前
面搅拌好的沙茶面汤底倒入锅中，搅拌均匀烹饪后便可以上桌了。

沙茶面汤底就这样精心得到，这种针对健康的素食者们量
身定做的汤底绝对是他们的福音。

沙茶面汤底中所含有的调味料，既有营养又很美味：花生仁中富含植物蛋白、膳食纤维、
碳水化合物和异黄酮；豆豉中可以增加汤底的口感和添加营养，花州中含有丰富的香料；辣椒粉中存在多种功效，有抗氧化、
抗炎、抗血小板凝集等功能。

沙茶面汤底，这道经典的健康素食，享有“家宴的旗帜”
的美名，它不仅是营养丰富的佳肴，更是美食领域的拓展者，
成为许多市民最喜爱的菜式之一，深受赞誉。

幼儿园课程香香的沙茶面

幼儿园课程香香的沙茶面
香香的沙茶面是一门非常受欢迎的幼儿园课程。

这门课程旨在通过制作美食来培养幼儿的动手能力、合作意识和创造力。

这门课程通常由专业的厨师或教师来指导。

首先，他们会向幼儿介绍沙茶酱的制作过程以及所需的材料。

沙茶酱是一种台湾特色调味料，由多种香料和豆酱制成，味道独特而美味。

幼儿会分成小组，每个小组由几名幼儿组成。

他们将带领幼儿去购买所需的食材，例如面条、蔬菜和调味料。

这个环节旨在培养幼儿的社交能力和团队合作精神。

回到教室，幼儿们将开始制作沙茶酱。

他们会按照指导者的步骤，将各种香料和豆酱混合在一起，搅拌均匀。

这个过程将锻炼幼儿的手眼协调能力和专注力。

完成沙茶酱后，幼儿们会开始准备面条和蔬菜。

他们会学习如何将面条煮熟，如何清洗和切割蔬菜。

这个环节旨在培养幼儿的食品安全和卫生意识。

幼儿们将沙茶酱、面条和蔬菜混合在一起，制作出香香的沙茶面。

他们会亲自品尝自己制作的美食，并与同伴分享。

这个环节旨在培养幼儿的自信心和分享精神。

通过参与香香的沙茶面课程，幼儿们能够在充满乐趣的环境中学习烹饪技巧和团队合作。

这门课程不仅能够满足他们对美食的好奇心，还能够培养他们的动手能力和创造力。

同时，这门课程也能够帮助幼儿们建立健康的饮食习惯和食品安全意识。

香香的沙茶面课程是一门有趣而实用的幼儿园课程，充分发挥了幼儿们的想象力和创造力，同时培养了他们的动手能力和团队合作精神。

这门课程不仅能够满足幼儿们对美食的好奇心，还能够帮助他们建立健康的饮食习惯。

厦门沙茶面闽南特色面食香香辣辣

厦门沙茶面闽南特色面食香香辣辣厦门沙茶面——闽南特色面食香香辣辣厦门，一个美丽的海滨城市，不仅以美景、文化和悠久历史而闻名，还以其独特的美食吸引着世界各地的游客。

在众多的美食中，厦门沙茶面无疑是一道不可错过的特色面食。

这道面食集合了闽南地区的特色，并以其香香辣辣的口感让人难以忘怀。

一、沙茶面的起源沙茶面起源于闽南地区，传统上是用沙茶酱炒制而成的。

所谓"沙茶"，是一种以虾米、小鱼干、大蒜、酱油等调料制成的搅拌酱，味道独特浓郁。

厦门沙茶面的制作过程相对简单，经典的配料包括猪肉、蔬菜、豆腐干等。

沙茶面的特色在于，将调制好的沙茶酱浇在面上，使得面条与酱料充分融合，形成一种独特的口感。

二、制作流程1. 面条制作：沙茶面的面条非常重要，需要有一定的劲道和筋道。

面团的制作需要面粉、水和盐的混合，经过揉搓、发酵、分割等步骤制成。

2. 炒制沙茶酱：将虾米、小鱼干、大蒜等配料炒制出香味后，加入酱油、糖和其他调味料搅拌均匀，形成沙茶酱。

3. 煮面和配料准备：将面条煮熟后捞出备用。

同时，准备好猪肉、蔬菜、豆腐干等各种配料，可根据个人口味进行调整。

4. 上桌：将面条放入碗中，加入炒制好的沙茶酱和各种配料。

最后，根据个人口味可以撒上花生碎、葱花等进行装饰。

三、口感特点厦门沙茶面的独特之处在于其香香辣辣的口感。

面条本身弹劲十足，配以浓郁的沙茶酱，入口感受如一股辣椒的热情袭来，仿佛给味蕾涂上了一层浓墨重彩。

同时，配料的搭配使得整个面食更加丰富多样，猪肉的肥瘦相间，蔬菜的鲜嫩脆爽，豆腐干的香味浓郁，给人一种美味的享受。

四、沙茶面的发展与创新作为闽南地区的传统美食，沙茶面在过去几十年中得到了更多人的喜爱和认可，并逐渐远播他乡。

随着时代的发展，沙茶面也在不断创新和多样化。

现如今，人们可以在不同的风味、饮食场所品尝到各种改良版的沙茶面，如海鲜沙茶面、咖喱沙茶面等。

这些新颖的口味给人们带来更多的选择，同时也推动了沙茶面的传播，让更多的人欣赏到这道美食的独特魅力。

厦门美食介绍文字

厦门美食介绍文字
厦门是个风景优美的城市，它的美食也是一绝。

今天，我就
向大家介绍一下厦门的特色美食——沙茶面。

沙茶面是厦门的一道名菜，它具有：“鲜、香、滑、爽”的
特点。

沙茶面的做法并不复杂，但是做出来的味道却不简单。

首先，在锅里烧开水，然后再将面条下锅煮熟；最后再放入沙茶面酱、小虾米、葱花、香菜等佐料，美味的沙茶面就做好了。

别看
这沙茶面这么简单，可里面可是有大学问呢！首先，沙茶面讲究
的是“汤清”；其次是“面滑”；最后就是“味鲜”。

我吃过很多
次沙茶面，但是还是觉得厦门的沙茶面最好吃。

说完了沙茶面，再来说说厦门另外一道特色美食——面线糊。

面线糊是用煮好的面条和猪血、猪肉、豆腐干等食材一起煮成汤。

然后再将汤淋到煮好的面条上。

最后再加上些香菜等配料就可以了。

吃起来味道鲜香可口，味道美极了！
说到这里，你们是不是也想去厦门品尝一番呢！
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明亮的沙茶面作文800字_初三优秀学生作文

明亮的沙茶面作文800字_初三优秀学生作文明亮的沙茶面
沙茶面是我的最爱，它是闽南地区的一道特色美食。

这道美食不仅在闽南地区很受欢迎，而且在全国范围内也有很多的粉丝。

沙茶面有着浓郁的香味和鲜美的口感，让人食欲
大增。

沙茶面的原料很简单，主要是猪骨汤和面粉。

沙茶面的制作过程也很简单，但是却很
考验厨师的手艺和经验。

先把猪骨熬成浓郁的汤底。

猪骨熬的时间要长，可以保持猪骨的
鲜香味，并且可以使汤底更加浓郁。

然后，将汤底过滤掉猪骨渣，再加入沙茶酱。

沙茶酱
是沙茶面的关键，它是由虾米、蒜、辣椒和各种香料制成的。

沙茶酱具有浓烈的香味和辣味，可以增加汤底的口感。

将面粉揉成面团，擀成薄片，再切成条状，煮熟后捞出，放入
碗中，加入汤底和配料即可。

沙茶面的特点是汤底浓郁，香气四溢，鲜美可口。

入口即化的面条配上浓郁的汤底，
让人回味无穷。

沙茶面还有丰富的配料，比如猪肉、猪皮、虾仁、猪肝等。

这些配料的加入，使得沙茶面更加美味可口。

沙茶面不仅好吃，而且还有很多的营养价值。

猪骨汤中富含钙、磷等矿物质，可以增
强人体的抵抗力，预防骨质疏松。

沙茶酱中含有丰富的调味料，可以增加食欲，促进消化，还可以杀菌增强免疫力。

面粉是沙茶面的主要原料，它含有丰富的淀粉和蛋白质，可以提
供人体所需的能量和营养。

家常沙茶面

家常沙茶面主料：花生酱，陈有香沙茶粉，大骨汤，水面，豆腐，肉丸（我自己买鲜肉让肉丸点加工的，可以放心粗哦），大肠头切片（事先卤好的，改天上照片），削骨肉（大骨熬了汤，吧骨头上的肉刮下来。

一点也不浪费），生菜，豆芽菜，炼乳，盐，味精，冰糖做法1：上油锅烧制4成热，（油要多点哦，不要小气），先放花生酱，用锅铲吧花生酱打散，吧沙茶粉放进花生酱中，翻炒，记得火不要太大（容易把酱炒湖了），问道香味的时候，放进大骨汤，烧汤的时候，记得用汤勺慢慢的搅动，要不然会粘底的2汤烧到红油浮在水面上时，放进炼乳，冰糖，盐，味精调味。

放进事先炸好的豆腐，肉丸烧开，转小火3：开始烫面条和青菜咯。

锅里烧开水，放进面条，（自己喜欢吃多少面久烫多少面），水一开，久吧面捞出，放在大碗里，烧开的水放进点生油，这样烫出的生菜翠绿翠绿的，下生菜用筷子上下翻一翻，久可以捞起来了（汉堡里的生菜还都是生的呢），豆芽要烫熟的，4，碗里分别上上烫好的面条，生菜，豆芽，削骨肉，大肠头，然后浇上沙茶汤，豆腐，肉丸。

这样的一碗沙茶面味道是不比外面的差哦厦门的特色小吃--沙茶面,做法其实很简单材料;沙茶粉花生酱蒜蓉冰糖盐味精大骨高汤步骤;热锅,倒入食用油,加一汤匙沙茶粉,半汤匙花生酱,关小火,以免变焦,然后不断用锅铲划圈,将两者化开后,加点冰糖,就可以倒入热的大骨高汤,加入适当盐味精和蒜蓉.汤烧开后,就可以加入自己喜爱的配料,一般店面都有鱿鱼,卤蛋,鸭血,瘦肉,油条等配料供君选择,面则是选用油面,色泽金黄,菜市场可以买到,面和青菜放开水中捞一下装碗,舀入沙茶汤,就大功告成沙茶酱的制作食神网1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。

2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。

3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

沙茶酱蘸料

沙茶酱蘸料
潮汕地区的朋友都知道沙茶酱，但是对一些其他地方的朋友并不是很了解，在吃的时候难免第一次不会做，导致味道上达不到，沙茶酱的蘸料，在调的时候还是需要准备一些其他的食材搭配在一起，这样有甜有咸也有辣，口感上极其丰富。

沙茶酱蘸料
简介沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。

材料
沙茶酱2汤匙（30g），辣椒酱1汤匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
做法
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

沙茶辣酱
简介沙茶辣酱也可以当成沾酱料，搭配炸鱼柳、炸鸡块等都非常适合。

材料
蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，红萝卜丁1/2杯，洋葱丁2/3杯，沙茶酱1/3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯
做法
1、大匙油炒香所有材料；
2、再加入沙茶酱略炒数下，随即加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。

辣味沙茶酱
材料
原味沙茶酱1000公克，朝天椒100公克，红椒粉30公克，沙拉油500公克，鸡粉30公克，盐20公克，糖30公克做法
1.朝天椒洗净，放入调理机打成泥，备用。

2.起一锅，倒入沙拉油烧热，将作法1的朝天椒泥放入锅中炒香。

3.将其他材料放入锅中，以小火拌炒沸腾即可。

潮州最正宗牌沙茶酱

潮州最正宗牌沙茶酱关于《潮州最正宗牌沙茶酱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

广东潮汕有着最纯正的海鲜酱油，许多广东潮汕的盆友都是制做，做出去的口味也是很美味的，由于需要再加鱼和虾米音乐，口味吃起來是很美味的，能够用于熬汤，烧菜的情况下装进去，还可以立即吃，那样全是能提鲜，调料，是非常好的一种调味品。

原汁原味海鲜酱油原材料扁鱼200克是，虾米音乐100克是，红葱头100克是，大蒜100克是，尖椒粉5一茶匙，洋香莱粉5一茶匙，花生粉5一茶匙，五香粉3一茶匙，月桂叶10片，沙拉油1000cc作法1.扁鱼放进250℃的电烤箱中，烤约5分鐘至表层色调变深，预留。

2.红葱头去膜摘除头、尾；大蒜去膜摘除头、尾，预留。

3.将做法2的红葱头、大蒜各自放水放进调养机（榨汁机）内弄成泥，捞出控干水份；虾米音乐、月桂叶、做法1的扁鱼各自放进调养机（榨汁机）内打成细粉，预留。

4.起一锅，倒进半锅的油烧开至180℃，将做法3的红葱头泥、大蒜泥各自入锅，以文火炸干，捞出预留。

5.将做法3的扁饲料放进做法4锅中中，以文火拌炒3分鐘，再放进做法.3的虾米糊再次拌炒3分鐘后，放进尖椒粉、洋香莱粉、花生粉、做法2的月桂叶粉再次拌炒。

6.将做法4的红葱头泥、大蒜泥放进做法5中，持续以文火拌炒至呈粘稠糊状，熄火放到沉定就可以。

海鲜酱油卤羊筋原材料羊筋1200克是，芝麻油25克是，香莱5克是，卤料包：45克是，蒜仁45克是，生姜20克是，红葱头20克是，韩国辣酱155克是，黑醋55cc，八角10克是，八角茴香10克是，海鲜酱油120克是，生抽120cc，盐20克是，糖50克是，黑胡椒粉15克是，欧式牛骨头大骨汤3500cc作法1.羊筋放进开水中煮约20分钟后取下；葱郁切割成段状（葱根与绿茵茵皆要）预留。

2.将做法1的羊筋清洗，放进快锅中以文火煮25～30分钟，添加全部卤料包一起再卤煮约40分钟，取下待凉抹上芝麻油，切片排盘，撒上香莱或葱段就可以。

沙茶酱的用途与用法

沙茶酱的用途与用法
沙茶酱，该酱料流行于广东潮汕地区，是一种普遍的调味品。

沙茶酱用途比较广泛，适用于炒、焖、卤、烧、炖、煮等烹饪方法，也可作为蘸料给食材提香。

在潮汕地区，沙茶酱是吃火锅的绝佳伴侣，不论是牛肉火锅还是海鲜火锅，每人都会搭配一碟沙茶酱作为蘸料，吃的时候将锅里的食材在碟子里蘸一蘸，食材的味道又香又浓，更有风味。

此外，吃粉面的时候，沙茶酱可以作为调味酱来捞粉面，可以让整碗粉面更香更有味，在厦门就有浓郁特色的沙茶面广受食客喜爱。

沙茶酱跟牛肉、鸡、鸭搭配也能产生微妙的化合作用，在牛肉或鸡鸭上抹上沙茶酱，然后放入锅里进行翻炒或者焖、炖、炖、烤等，可以让肉类的味道又香又浓郁，食材味道的层次感更丰富美味，比如经典的沙茶炒牛肉、沙茶焖鸭、沙茶焖鸡等等等。

总之，沙茶酱就像辣椒酱、蚝油、豆瓣酱等一样，可做佐料，也可做蘸料，跟合适的食材搭配就能诱发出食材的最佳味道，让食客品尝到最好的一面。

沙茶酱的用法

沙茶酱的用法说到沙茶酱的用法，这对于潮汕人和福建地区的人来说是非常熟悉的，因为在潮汕和福建的大多数地方，沙茶酱是很受欢迎的，喜欢吃沙茶酱的人非常多。

他们一般是在吃面包的时候喜欢涂点沙茶酱，还有在烧烤的时候也喜欢涂点沙茶酱。

但是对于其他很多地方的人来说一般是很少吃沙茶酱的，而且很少有人喜欢吃沙茶酱。

这主要是因为沙茶酱的味道过于辛辣的原因，很多人对于沙茶酱的这种辛辣味道是受不了的。

而且沙茶酱和芥末的那种辛辣还不一样，沙茶酱吃下去有点麻麻的感觉。

至于沙茶酱的用法，现实中是有很多的。

下面就来详细介绍下沙茶酱的用法。

沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显着的助香助味作用。

与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。

并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。

食用指南1.沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;2.它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

沙茶焖鸭块特色：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口.原料：鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。

制作：1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。

2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。

马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

沙茶酱

沙茶酱沙茶酱沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。

色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。

福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏１年至２年而不变质。

福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。

潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

进口沙茶酱又称沙嗲酱（Ｓａｔｅｙｓａｕｃｅ）。

是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。

它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文ＳＡＴＥ;，称之为沙茶（潮语读茶;为嗲;音）酱。

沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中沙嗲牛柳;与沙茶牛柳;这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。

烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。

而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。