实验-检测生物组织中的糖类脂肪蛋白质ppt课件
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高中生物必修一课件：2.1 糖类、脂肪、蛋白质的检测
双缩脲试剂是先加入A液1ml,摇匀,再加入B液4 滴,摇匀.颜色变化:无色 浅蓝色 紫色
你能举例说出哪些植物 器官的细胞中富含糖类,脂质 和蛋白质吗?如何从这些植物 器官中提取呢?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理 二、实验目的要求
三、实验材料用具
四、实验方法步骤 五、注意事项
一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产
生特定的颜色反应。如：
△
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 或 + 苏丹Ⅳ→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯 片、豆浆、鲜肝液
2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
四、方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果 ★
3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
2．设计记录表格，记录预测结果
成分 待测样品
还原糖
*
#
脂肪
Hale Waihona Puke 蛋白质淀粉*处填写预测结果 #处填写实测结果
五、注意事项
（１）、检测还原糖时应水浴50~60度加热 （２）、检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长，用显微镜观察。
（３）
斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即使用，即 现配现用。颜色变化：浅兰色 棕色 砖 红色沉淀
你能举例说出哪些植物 器官的细胞中富含糖类,脂质 和蛋白质吗?如何从这些植物 器官中提取呢?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理 二、实验目的要求
三、实验材料用具
四、实验方法步骤 五、注意事项
一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产
生特定的颜色反应。如：
△
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 或 + 苏丹Ⅳ→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯 片、豆浆、鲜肝液
2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
四、方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果 ★
3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
2．设计记录表格，记录预测结果
成分 待测样品
还原糖
*
#
脂肪
Hale Waihona Puke 蛋白质淀粉*处填写预测结果 #处填写实测结果
五、注意事项
（１）、检测还原糖时应水浴50~60度加热 （２）、检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长，用显微镜观察。
（３）
斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即使用，即 现配现用。颜色变化：浅兰色 棕色 砖 红色沉淀
重点实验课(一) 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
④叶绿体中色素分离的滤纸条中叶绿素b→黄绿色，叶 绿蓝色
①染色体(质)＋龙胆紫溶液→紫色 ②蛋白质＋双缩脲试剂→紫色 ③叶绿体中的4种色素→主要吸收蓝紫光
生物
首页
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重点实验课(一)
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
结束
1．(2014· 三明九中质检)下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋 白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是 ( )
生物
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重点实验课(一)
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
结束
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
解析：20℃和 30℃培养条件下相比较，30℃时淀粉酶的活性相对 较高，淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖的速率更快，相同条件下产 生的麦芽糖更多。麦芽糖属于还原糖，与斐林试剂反应生成砖红 色沉淀，麦芽糖越多显色越明显，斐林试剂本身为蓝色，可得出 甲试管呈浅砖红色，乙试管呈砖红色，丙试管呈蓝色。
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的 鉴定 B． 若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪， 一定需要用显微镜观察 C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液混合均匀后 再加入) D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热 2 min 才能看到紫色
生物
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重点实验课(一)
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
结束
解析：用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，必须混合均 匀后再使用；鉴定花生种子是否含脂肪，可将花生种子制成 组织样液，再加入苏丹Ⅲ(苏丹Ⅳ)染液，通过观察样液的颜色 变化来鉴定，也可先将种子烘烤，再在白纸上挤压，看是否 出现油迹，这些方法都不需要显微镜；用双缩脲试剂鉴定蛋 白质时，不需要加热。
①染色体(质)＋龙胆紫溶液→紫色 ②蛋白质＋双缩脲试剂→紫色 ③叶绿体中的4种色素→主要吸收蓝紫光
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重点实验课(一)
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
结束
1．(2014· 三明九中质检)下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋 白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是 ( )
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重点实验课(一)
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
结束
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
解析：20℃和 30℃培养条件下相比较，30℃时淀粉酶的活性相对 较高，淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖的速率更快，相同条件下产 生的麦芽糖更多。麦芽糖属于还原糖，与斐林试剂反应生成砖红 色沉淀，麦芽糖越多显色越明显，斐林试剂本身为蓝色，可得出 甲试管呈浅砖红色，乙试管呈砖红色，丙试管呈蓝色。
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的 鉴定 B． 若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪， 一定需要用显微镜观察 C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液混合均匀后 再加入) D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热 2 min 才能看到紫色
生物
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重点实验课(一)
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
结束
解析：用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，必须混合均 匀后再使用；鉴定花生种子是否含脂肪，可将花生种子制成 组织样液，再加入苏丹Ⅲ(苏丹Ⅳ)染液，通过观察样液的颜色 变化来鉴定，也可先将种子烘烤，再在白纸上挤压，看是否 出现油迹，这些方法都不需要显微镜；用双缩脲试剂鉴定蛋 白质时，不需要加热。
《糖类、脂类、蛋白质》课件
食品。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
5检测生物组织中的还原糖脂肪和蛋白质
五、练习题
（一）单选题 1．下列糖类中属于可溶性还原糖的是：① 葡萄糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蔗糖 ⑤果糖 ⑥ 麦芽糖 A．①⑤⑥ B．①② C．①②③④ D．②③④⑥
2．某学生在显微镜下观察花生子叶的切片 ，当转到细准焦螺旋时，有一部分细胞看得 清晰，另一部分细胞较模糊，这是由于 A．反光镜未调节好 B．标本切得厚薄不均 C．细准焦螺旋未调节好 D．显微镜物镜损坏
反应条件
反应现象 样液变 色 样液变 色
2、思考
（1）鉴定还原糖的选材为何不选用双子叶植 物或单子叶植物的叶片？理想的实验材料是 什么？
①在双子叶植物中，光合作用的主要产物 葡萄糖形成后，合成为淀粉，暂时贮藏在 叶子内，而淀粉属于非还原糖，因此，选 材时最好不用双子叶植物的叶子作实验材 料。
②有些单子叶植物，如韭菜、鸢尾等，并不 将光合作用的初始产物转变为淀粉，因此叶 内含有大量的还原糖。但是，由于叶片中叶 绿素含量高而颜色较深，对于鉴定时的颜色 反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显， 因此，也不宜用单子叶植物的叶子作实验材 料。 本实验最理想的实验材料是还原糖含量 较高的植物组织或器官，而且组织的颜色较 浅或近于白色，如苹果和梨的果实。经实验 比较，颜色反应的明显程度依次为：苹果→ 梨→白色甘蓝叶→白萝卜。
四、例题 （一）考查实验材料
1．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 实验中，对实验材料选择的叙述中错误的是 A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含 有较多的糖且近于白色，故可以用于进行 还原糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂 肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴 定的理想植物材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的 动物材料
7．脂肪鉴定实验时，切片做好后应进行的操 作步骤依次是 A．削片－染色－洗浮色－镜检 B．染色－洗浮色－制片－镜检 C．制片－镜检－染色－洗浮色 D．染色－制片－洗浮色－镜检
2.1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件
11
课堂教学
创设情境
以大头娃娃图片引起学生关注
实验一 模仿探究 由易到难、循序渐进学生完
成后直接展示结果。
实验二 尝试探究 用对照实验区分优质奶粉和劣
质奶粉。照应导入部分，激发 学生探究热情。创新实验材料、拓展实验思路，探 讨新的实验方法，逆向思考实验过程，深入思考实 验原理。
完成以上实验达成能力目标
2
学情分析
高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高 阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习， 实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活 的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层 3 次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、 思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操 作细节多，合作学习显得尤为重要
◆ 2. 双缩脲试剂B液也加1ml，观察到的颜色 是蓝色（B液的颜色掩盖了紫色导致）。
鸡蛋清稀释与不稀释对照
不稀释的蛋白将粘附在试管壁上，难以清洗
1.创新之处
2.设置拓展探究激发探究兴趣
本实验设计的最大的特点是进行了书本以外 的探究实验，每一个活动主题之后都有一 系列相关的小探究。为学生创造自主探究 的平台，引导学生自主探究。在分享探究 的过程中进一步激发学生兴趣，进一步强 化实验的原理。并且可以改变学生的一些 思维定势。让学生在探究过程中不断进行 总结和比较，进而得出最佳实验方法以及 掌握相关生物组织中的主要有机物。
斐林试剂甲液和乙液分别加入结果
1号先配置斐林试剂 2号甲液乙液分别加入 1.斐林试剂等量分别加入，对实验结果的影响不大 。培养学生不囿于权威，敢于质疑的精神。
选择番茄研磨液来探究是否含有还原糖
番茄研磨液作为实验材料，也可以观察到砖红色沉淀，但 是为了防止研磨液本身颜色的干扰，最好选择颜色较浅的 材料作为还原糖鉴定的材料。培养学生善于比较的态度。
课堂教学
创设情境
以大头娃娃图片引起学生关注
实验一 模仿探究 由易到难、循序渐进学生完
成后直接展示结果。
实验二 尝试探究 用对照实验区分优质奶粉和劣
质奶粉。照应导入部分，激发 学生探究热情。创新实验材料、拓展实验思路，探 讨新的实验方法，逆向思考实验过程，深入思考实 验原理。
完成以上实验达成能力目标
2
学情分析
高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高 阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习， 实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活 的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层 3 次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、 思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操 作细节多，合作学习显得尤为重要
◆ 2. 双缩脲试剂B液也加1ml，观察到的颜色 是蓝色（B液的颜色掩盖了紫色导致）。
鸡蛋清稀释与不稀释对照
不稀释的蛋白将粘附在试管壁上，难以清洗
1.创新之处
2.设置拓展探究激发探究兴趣
本实验设计的最大的特点是进行了书本以外 的探究实验，每一个活动主题之后都有一 系列相关的小探究。为学生创造自主探究 的平台，引导学生自主探究。在分享探究 的过程中进一步激发学生兴趣，进一步强 化实验的原理。并且可以改变学生的一些 思维定势。让学生在探究过程中不断进行 总结和比较，进而得出最佳实验方法以及 掌握相关生物组织中的主要有机物。
斐林试剂甲液和乙液分别加入结果
1号先配置斐林试剂 2号甲液乙液分别加入 1.斐林试剂等量分别加入，对实验结果的影响不大 。培养学生不囿于权威，敢于质疑的精神。
选择番茄研磨液来探究是否含有还原糖
番茄研磨液作为实验材料，也可以观察到砖红色沉淀，但 是为了防止研磨液本身颜色的干扰，最好选择颜色较浅的 材料作为还原糖鉴定的材料。培养学生善于比较的态度。
第3讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
答案：(1)双缩脲 ①②③ (2)碘液 玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少 (3)①排除用于实验的淀粉溶液中含有还原性糖 ②发芽前玉米 ③蓝色→砖 红色 淀粉酶已失活
1．(2021·潍坊模拟)将小麦种子分别置于 20 ℃和 30 ℃
培养箱中培养 4 天，依次取等量的萌发种子分别制
成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取 3 支试管甲、乙、丙，
答案：C
7．下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是
()
A．需借助显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
B．检测还原糖时，试剂的颜色变化是从无色到红黄色
C．甘蔗中含有较多的无色的糖，可用于进行还原糖的检测
答案：B
5．(2019·江苏高考)为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究 小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂， 双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试 管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题： (1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化，在不同发芽阶段玉 米提取液中，分别加入________试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的 器具有______(填序号)。 ①试管 ②滴管 ③量筒 ④酒精灯 ⑤显微镜 (2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽 粒纵切，滴加________，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着 发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是______________ _______________________________________________________________。
第 3 讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课) 1．还原糖的检测
1．(2021·潍坊模拟)将小麦种子分别置于 20 ℃和 30 ℃
培养箱中培养 4 天，依次取等量的萌发种子分别制
成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取 3 支试管甲、乙、丙，
答案：C
7．下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是
()
A．需借助显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
B．检测还原糖时，试剂的颜色变化是从无色到红黄色
C．甘蔗中含有较多的无色的糖，可用于进行还原糖的检测
答案：B
5．(2019·江苏高考)为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究 小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂， 双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试 管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题： (1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)含量变化，在不同发芽阶段玉 米提取液中，分别加入________试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的 器具有______(填序号)。 ①试管 ②滴管 ③量筒 ④酒精灯 ⑤显微镜 (2)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽 粒纵切，滴加________，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着 发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是______________ _______________________________________________________________。
第 3 讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课) 1．还原糖的检测
第三讲 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
(2)用到有色材料的实验有： ①观察植物细胞的质壁分离和复 原；②观察叶绿体；③叶绿体色素的提取和分离。
(3)在选择实验材料时，不仅要考虑材料本身颜色的影响，还 要特别注意材料中是否包含实验对象，如甘蔗汁不能用来检测还 原糖，菠菜叶的表皮细胞不能用来观察叶绿体。
上表皮受光照强,叶绿体小而多
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命题点(二) 以种子成熟和萌发为素材， 考查有机物的检测
红色沉淀；黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入 碘液后不发生蓝色反应；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜 下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下 观察脂肪颗粒呈橘黄色。 答案：B
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生物实验中的材料选取原则
(1)凡是用到染色剂的实验，一般都需要选择无色材料，涉及 的实验有：①还原糖、脂肪、蛋白质的检测；②观察 DNA、RNA 在细胞中的分布；③观察线粒体；④观察细胞的有丝分裂；⑤观 察细胞的减数分裂；⑥低温橘黄色颗粒
结论：花生种子的子叶中有脂肪存在
3．蛋白质的检测
鲜肝提取液或蛋清稀释液 选材与制备 黄豆浆滤液
颜色反应
结论：组织样液中存在蛋白质
三、疑难点拨
1．斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较 项目 甲液 成分 0.1 g/mL NaOH溶液 斐林试剂 乙液 0.05 g/mL CuSO4溶液 A液 0.1 g/mL NaOH溶 液 双缩脲试剂 B液 0.01 g/mL CuSO4 溶液
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种子成熟与萌发时有机物的变化
(1)种子成熟时有机物的变化： 种子成熟时， 小分子有机物转化为大分子物质， 以便于储存， 主要营养物质变化如下：
①可溶性糖类→不溶性糖类(如淀粉)。
②非蛋白质氮→蛋白质。 ③糖类→脂肪。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
创作编号：GB8878185555334563BT9125XW创作者：凤呜大王*实验一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质，阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。
二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
1．生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。
实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。
可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O沉淀。
如：葡萄糖+ 2Cu2+ + 4OH—加热葡萄糖酸+ Cu 2O↓（砖红色）+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色（直链）或紫（红）色（支链）。
2．脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。
它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。
在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。
脂类的主要功能是氧化供能。
脂肪主要存积于脂肪组织中，并以油滴状的微粒存在脂肪细胞浆内。
在病理检验中，脂类染色法最常用以证明脂肪变性，脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。
脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料，最常用的有苏丹Ⅲ，苏丹Ⅳ，苏丹黑及油红O等。
脂肪被染色，实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。
经研究认为组织中脂质在液态或半液态时，对苏丹染料着色效果最好。
根据这一原理，适当提高温度（37℃-60℃）对组织切片染色效果是有好处的。
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结 果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖 类和脂质等知识内容之前，一方面为接下 来的学习各类有机物奠定感性认识基础， 另一方面，由于实验内容的设置上注重学 生对材料的选择，对检测结果的预期和实 验方案的设计，因此有利于培养学生的实 验探究的能力，为以后各章节的探究性实 验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改 三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平 台，小组内成员分工明确，也就是说每个人 要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记 录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验 用具等。
新教材高中生物探究实践检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课件新人教版必修1ppt
项目
CuSO4溶液 浓度
不 检测物质
同 点
使用方法
反应条件
反应现象
相同点
斐林试剂
双缩脲试剂
0.05 g/mL
0.01 g/mL
还原糖
蛋白质
甲、乙两液等量 混合均匀使用
先加入A液, 再加入B液
50～65 ℃水浴加热
不需要加热
蓝色→棕色→砖红色
浅蓝色→紫色
含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH的质量浓度都是 0.1 g/mL
3.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三
大类有机物颜色反应,其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度,有关叙述错误
的是 ( )
碘液
苏丹Ⅲ染液
甲
++ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ+
++
乙
++
++++
丙
+
++
双缩脲试剂 + ++
++++
A.乙种子中含蛋白质最多 B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应物质的颜色反应分别是蓝色、橘黄 色和紫色 C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热
【解析】选A。乙种子中,用苏丹Ⅲ染液进行染色时,颜色反应最深,说明乙种子 中含脂肪最多,A错误;碘液用于检测淀粉,其颜色反应为蓝色;苏丹Ⅲ染液用于 检测脂肪,其颜色反应为橘黄色;双缩脲试剂用于检测蛋白质,其颜色反应为紫 色,B正确;在检测种子是否含有脂肪时,要用到光学显微镜进行观察,C正确; 这 三种试剂使用时均不需要水浴加热,D正确。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(14张PPT)
2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物
A 的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产
生砖红色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。如下表
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖 淀粉
脂肪
斐林试剂
碘液
苏丹Ⅲ染液(或苏丹 Ⅳ染液)
砖红色沉淀 蓝色
橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
• 2. 操作流程
• (1)还原糖的检测
还原糖 白色或近于白色
斐林
呈现蓝色 还原糖
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
4、斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项 目
试剂及成分
溶液浓度
方法
可溶还 原糖的
鉴定
斐林试剂 NaOH和 CuSO4
NaOH浓 度为
0.1g/mL
CuS04 浓度为
0.05g/mL
先把NaOH 溶液和
CuSO4 溶液混合， 而后立即使 用。
砖红
还原糖的检测和观察：
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片： ２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
色(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
第3讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)1．还原糖的检测2．脂肪的检测(1)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
(2)方法二：3．蛋白质的检测1．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。
若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要使用显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
2．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同”3．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验的四个注意事项1.料均较合理的一组是()A．韭菜叶、豆浆、大豆、洋葱鳞片叶内表皮B．梨、鸡蛋清、花生子叶、人口腔上皮细胞C．苹果、花生子叶、大豆、洋葱鳞片叶外表皮D．番茄、豆浆、花生子叶、人口腔上皮细胞解析：选B由于韭菜叶和番茄都具有颜色，会干扰实验效果，不能用于鉴定可溶性还原糖；花生子叶含脂肪较多而大豆和鸡蛋清含蛋白质较多。
2．(2016·海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B．黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析：选B成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
3.)①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液②还原糖鉴定时，进行水浴加热③淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到淀粉样液中④鉴定酵母菌是否产生酒精，直接将重铬酸钾加入到酵母菌培养液的滤液中A．①④B．①③C．②③D．③④解析：选A蛋白质鉴定时，先向样液中加双缩脲试剂A液(NaOH溶液)，摇匀后再加双缩脲试剂B液(CuSO4溶液)；用重铬酸钾鉴定酒精时需要在酸性条件下进行。
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9
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
淀粉的检测和观察
实验材料：马铃薯匀浆 实验试剂：碘液 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化 实验结果：试管中呈现蓝色变化 注意：如果实验材料用鸡蛋清，
要记得稀释！
10
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
13
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成临 时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜观 察
14
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (2)如何纠正观察方法及步骤的错误?
3
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤 将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热 2min 观察试管中出现的颜色变化 实验结果 试管中出现砖红色沉淀 知识储备： 不属于还原糖——淀粉、纤维素、蔗糖
4
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
脂肪的检测和观察
实验材料：花生种子，花生种子匀浆 实验试剂：苏丹Ⅲ/Ⅳ染液 实验步骤 方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液， 观察样液被染色的情况 实验结果：样液被染成橘黄色
制片：从培养皿中间选长取于最苏薄丹的Ⅳ切片，用毛笔蘸取放 在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染 液，染色3min（如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min）；用 吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为50%的酒 精溶液，吸去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的 酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
A．甲呈蓝色，乙呈乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 12
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (1)如何纠正实验方法及结果的错误?
15
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(2)用显微镜观察，先用低倍镜，后用高倍镜， 观察到橘黄色小圆颗粒即为染色的脂肪颗粒
16
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (3)若用此样液鉴定可溶性还原糖，应改正的方法、 步骤是什么?
2
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
还原糖的检测和观察
实验材料：苹果或梨匀浆 实验试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1G/mL的 NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液） 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀 后再注入）
8
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
蛋白质的检测和观察
实验材料：豆浆，鲜肝提取液 实验试剂：双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1G/mL的NaOH 溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液） 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，
摇匀——创造碱性条件 向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀 观察试管中出现的颜色变化 实验结果：试管中呈现紫色变化 注意：要先滴加NaOH溶液，创设碱性条件
11
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天， 依次取等量的萌发种子分别制成提取液I和提取液11。 取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然 后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温 5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2 分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是()
实验专题一
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
1
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质 视频
实验原理
可溶性还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀——醛基 脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂紫色反应——肽键 目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质
实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试 管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯， 三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸 水纸，显微镜
6
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤
观察：在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄 处，移到视野中央，将物像调节清楚；换高 倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪 颗粒清晰可见——实验结果 注意： 脂肪的鉴定不一定要用显微镜 要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜
7
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细 胞的着色情况 试验流程：取材→切片→制片→观察
5
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤
取材：取一粒！浸注泡意过：的花这生是种第子，一去个掉种皮 薄切片片，：放用入刀盛片有用在清到花苏水生酒丹的子Ⅲ培精叶的养的的染皿实横色中断验时待面用！上平行切下若干
将面团包蛋在白纱质布中在清淀水粉中搓洗，鉴定粘留在纱布 上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是( )
A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液
C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂
2、鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化 学试剂是( )
A．斐林试剂
B．苏丹Ⅳ染液
C．双缩脲试剂 D．红墨水
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
淀粉的检测和观察
实验材料：马铃薯匀浆 实验试剂：碘液 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化 实验结果：试管中呈现蓝色变化 注意：如果实验材料用鸡蛋清，
要记得稀释！
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检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成临 时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜观 察
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (2)如何纠正观察方法及步骤的错误?
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤 将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热 2min 观察试管中出现的颜色变化 实验结果 试管中出现砖红色沉淀 知识储备： 不属于还原糖——淀粉、纤维素、蔗糖
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
脂肪的检测和观察
实验材料：花生种子，花生种子匀浆 实验试剂：苏丹Ⅲ/Ⅳ染液 实验步骤 方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液， 观察样液被染色的情况 实验结果：样液被染成橘黄色
制片：从培养皿中间选长取于最苏薄丹的Ⅳ切片，用毛笔蘸取放 在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染 液，染色3min（如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min）；用 吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为50%的酒 精溶液，吸去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的 酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
A．甲呈蓝色，乙呈乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 12
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (1)如何纠正实验方法及结果的错误?
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(2)用显微镜观察，先用低倍镜，后用高倍镜， 观察到橘黄色小圆颗粒即为染色的脂肪颗粒
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (3)若用此样液鉴定可溶性还原糖，应改正的方法、 步骤是什么?
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
还原糖的检测和观察
实验材料：苹果或梨匀浆 实验试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1G/mL的 NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液） 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀 后再注入）
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检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
蛋白质的检测和观察
实验材料：豆浆，鲜肝提取液 实验试剂：双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1G/mL的NaOH 溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液） 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，
摇匀——创造碱性条件 向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀 观察试管中出现的颜色变化 实验结果：试管中呈现紫色变化 注意：要先滴加NaOH溶液，创设碱性条件
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检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天， 依次取等量的萌发种子分别制成提取液I和提取液11。 取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然 后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温 5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2 分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是()
实验专题一
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质 视频
实验原理
可溶性还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀——醛基 脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂紫色反应——肽键 目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质
实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试 管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯， 三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸 水纸，显微镜
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤
观察：在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄 处，移到视野中央，将物像调节清楚；换高 倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪 颗粒清晰可见——实验结果 注意： 脂肪的鉴定不一定要用显微镜 要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细 胞的着色情况 试验流程：取材→切片→制片→观察
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检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤
取材：取一粒！浸注泡意过：的花这生是种第子，一去个掉种皮 薄切片片，：放用入刀盛片有用在清到花苏水生酒丹的子Ⅲ培精叶的养的的染皿实横色中断验时待面用！上平行切下若干
将面团包蛋在白纱质布中在清淀水粉中搓洗，鉴定粘留在纱布 上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是( )
A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液
C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂
2、鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化 学试剂是( )
A．斐林试剂
B．苏丹Ⅳ染液
C．双缩脲试剂 D．红墨水