香菇反季节栽培技术
香菇反季节栽培技术
香菇反季节栽培技术摘要从栽培季节、培养料配制、装料灭菌、接种培养、荫棚搭设、下田覆土、出菇管理及出潮管理等方面总结了反季节香菇栽培技术，以为其优质栽培提供参考。
关键词香菇；栽培技术；反季节香菇是人们喜爱的高档食菜，若要一年四季均有香菇供应，必须进行反季节栽培。
即在自然条件不利于香菇正常生长发育的季节人为地创造和提供适宜的生长环境，并通过人工强化调控来满足香菇正常发育所需要的基本条件，最终缓解淡旺季节的供需矛盾。
1栽培季节根据香菇菌株在接种后菌丝萌发生长快、抗逆性强的优点，宜在天气寒冷干燥、空气洁净的季节栽培，可保证含杂菌少，减少污染机会，提高成功率，同时在该季节制袋可减少污染并提高成品率，且在菌株成长过程中由于昼夜温差大、光照、温度等均较适宜，可为生长优质厚菇、花香菇提供先决条件。
2培养料配制香菇培养配方应以硬质木屑为主，辅料为麸皮和玉米粉等可促进菌丝生长的营养物质。
一般配方为木屑79％、麸皮17％、玉米粉3％、石膏1％，所用原料等应保证质优，不掺假、不霉烂变质。
所用木屑应过筛去除硬质带刺杂物，将其称好后将干料拌匀，之后将其他辅料按用量称取后掺水成溶液撒泼于干拌料内拌匀，控制其最终含水量在55％～65％即可。
3装料灭菌拌匀后的混合料用装袋机分装，选用高密度低压聚乙烯袋，要求无砂眼、薄厚均匀、拉力强，装料时要求松紧适度、防止破裂，每袋装料应控制在1 kg左右，装好后应将两端扎紧系实；装料后应及时灭菌，应保证当天拌料、当天装袋、当天灭菌以防培养料酸败变质，灭菌时将装好袋的菌棒放进灭菌锅内水面的木架上按照“#”字形排放好，盖好后应在灶内大火猛攻，以保证在3～5 h内温度达到100 ℃，之后保持火力平稳维持8～10 h，灭菌后2 h应继续加大火力，灭菌结束后应在锅内焖8 h左右，以让锅内余热继续杀菌，出锅后的菌袋应迅速搬入接种室内进行冷却[1]。
4接种培养菌袋冷却至25 ℃后则可按照无菌操作打孔接种，在接种前一晚应于室内用高锰酸钾—甲醛混合液进行消毒，接种时将器皿、菌种及操作人员手臂进行表面消毒，消毒方法一般采用75％酒精擦拭；接种一般采用5点扎眼接种，接种后5点用胶带封严，菌种选用菌丝洁白健壮、绒毛状，且应分布均匀，菌龄以在满瓶后20 d内表面无褐色菌膜、不吐黄水为宜；接种后的菌袋应放入培养室内培养，室内要求清洁、干燥、通风、黑暗，使用前应将室内进行喷雾、熏蒸消毒，并在地面上撒石灰粉；菌袋应按照井字形排放，高度一般为8～10层，室内温度应保持在20 ℃左右，空气湿度以在65％左右为宜，平时应保持室内空气新鲜，在接种后10 d则可翻垛，以后每隔10 d翻垛1次，以保证菌袋发菌一致。
香菇反季节栽培技术
香菇反季节栽培技术1.栽培场所选择选择远离畜禽栏舍、无污染、通风阴凉、靠近水源的场地。
菇棚为露地式或半地下式栽培。
2.栽培季节安排一般以12月初制栽培种，元月份制栽培袋。
次年6～8月出菇。
3.培养料配方①木屑78%，麸皮20%，石膏2%，磷酸二氢钾0.3%。
②棉籽壳44%，木屑40%，麸皮12%，玉米面 3%，石膏粉1%。
棉籽壳或麸皮新鲜、无霉变，使用前在烈日下暴晒3～5天。
料水比为1:1.2，pH值为6～6.5，料拌好后堆制2小时装袋灭菌。
4.菌筒制作选用15厘米×45厘米×0.04厘米的低压聚乙稀塑料袋装料，每袋装干料0.75千克左右，袋装应在4小时内完成。
常压灭菌灶温应在4小时内达到100℃，并维持8～12小时。
灭菌后冷却至25℃，按无菌操作要求打孔接种，用种量10%左右。
接种后的栽培袋移入培养室，在黑暗下保温24～28℃，空气湿度60%～70%下发菌，通风换气，40～50天菌丝可长满袋，出现隆起和局部转色。
5.脱袋及上棚菌丝长满后20～30天，将菌筒脱袋，脱袋后的菌筒小心放在菇架上，间隔5厘米。
为防止菌筒脱水，向地面洒水保湿。
若棚内温度超过25℃，可短时间揭开通风孔降温。
菌筒表面短绒毛状菌丝长至2毫米时，增加降温降湿次数促其形成菌膜。
菌膜形成和转色期棚内温度为19～22℃，适当增加光照，一般7～10天左右菌膜可正常转为红褐色。
6.催蕾出菇期管理菌筒转色后要加大昼夜温差刺激菇蕾形成。
夜间加大通风降温，白天增温，保持棚内相对湿度80%～85%，温度过低时应适量喷水。
每天开通风孔2～3次，促使菇蕾形成，菇蕾蚕豆大小时，每天早、中、晚各喷水一次，以地面和菇蕾潮湿为度。
出菇期保持温度18～25℃，白天适当增加光照，促使香菇子实体颜色加深，正常发育。
7.采收菇盖边缘内卷似铜锣状时应及时采收，采大留小，不碰伤小菇蕾。
头潮菇采完后可揭开通风孔，通风4～5小时，降低棚内温度，再盖棚养菌，拉大昼夜温差刺激第二批菇菌形成。
香菇反季节栽培技术要点
香菇反季节栽培的现状
技术尚不成熟
目前香菇反季节栽培技术 尚不成熟，需要进一步研 究和探索。
设施投入大
反季节栽培需要利用特殊 的设施和技术，因此投入 成本较高。
市场前景广阔
随着人们对香菇的需求不 断增加，反季节栽培的市 场前景广阔。
02
香菇秋或冬季进行反季节栽培，此时香菇市场需求高，且气候条件较为 适宜。
技术推广前景展望
市场需求持续增长
随着人们对香菇的营养价值和食用功能的认识不断提高，市场需求量也在持续增长。因此，香菇反季节栽培技 术的推广和应用具有广阔的市场前景。
技术创新与发展
随着科技的不断进步，香菇反季节栽培技术也将不断得到完善和创新，进一步提高产量和质量，减少对环境的 影响，从而为农业产业的发展做出更大的贡献。
香菇反季节栽培技 术要点
2023-11-06
目 录
• 香菇反季节栽培概述 • 香菇反季节栽培技术要点 • 香菇反季节栽培的难点与对策 • 香菇反季节栽培的效益与前景 • 香菇反季节栽培的推广与应用 • 相关研究与文献综述
01
香菇反季节栽培概述
香菇反季节栽培的定义
香菇反季节栽培是指利用特殊设施和技术，在非香菇生长季 节进行香菇的栽培。
对策
选用优质栽培料，添加适量的氮、磷、钾等营养元素，保持营养 平衡。
难点三：环境条件不适宜
总结词
温度、湿度、光照等环境条件 不适宜。
详细描述
香菇生长对温度、湿度、光照 等环境条件有严格的要求，稍 有不慎就会影响香菇的生长和
发育。
对策
根据香菇的生长特性，合理控 制环境条件，如保持适宜的温
度、湿度和光照等。
避开高温季节
避免在高温季节进行反季节栽培，以免高温影响香菇的生长和品质。
蔬菜反季节栽培的几种主要形式
蔬菜反季节栽培的几种主要形式蔬菜反季节栽培的几种主要形式随着人们生活水平的提高，对于蔬菜的需求量也越来越大，但是由于自然气候等因素的限制，使得很多蔬菜只能在特定季节内生长。
因此，为了满足人们对蔬菜的需求，农民开始采用反季节栽培技术来种植蔬菜。
下面将详细介绍几种主要形式。
一、温室栽培温室是一种用于保护植物生长环境的设施，可以控制光照、温度、湿度等因素。
在温室中进行反季节栽培可以让植物在不受气候影响的情况下生长，并且能够有效地延长其生长期。
同时，在温室中还可以通过调整光照和温度等因素控制植物的生长速度和品质。
二、水培栽培水培是一种将植物根部放在水中进行生长的方法。
通过添加营养液和氧气等成分，可以供给植物所需要的养分和空气，并且能够有效地提高植物的生长速度和品质。
水培栽培不受气候限制，可以实现全年种植，并且可以在室内进行。
三、移栽栽培移栽是一种将植物从一个生长环境中移动到另一个生长环境中进行生长的方法。
通过在适宜的时间将植物移动到温度和光照等因素更加适宜的环境中，可以延长其生长期并且提高品质。
同时，移栽还可以使得植物在不同的季节内进行生长，实现反季节栽培。
四、人工控制光照光照是影响植物生长的重要因素之一。
通过人工控制光照时间和强度等因素，可以在不同季节内实现蔬菜的反季节栽培。
例如，在冬季利用人工灯光来增加蔬菜所需要的光照量，就能够实现冬季蔬菜的种植。
五、人工控制温度温度是影响植物生长速度和品质的重要因素之一。
通过人工控制温度来调整植物生长环境，可以实现反季节栽培。
例如，在冬季利用加热设备来提高温度，就能够实现冬季蔬菜的种植。
六、其他形式除了以上几种形式之外，还有一些其他形式的反季节栽培方法。
例如，在室内使用LED灯来控制光照时间和强度，提高植物生长速度和品质；在室内使用加湿器来调整湿度等因素。
总结反季节栽培是一种有效地满足人们对蔬菜需求的方法。
通过温室、水培、移栽、人工控制光照和温度等方式，可以在不同季节内种植蔬菜，并且提高其生长速度和品质。
香菇反季节栽培技术要点
香菇反季节栽培技术要点随着香菇获得越来越多的关注和市场需求，越来越多的农户和企业也开始尝试在反季节种植香菇。
反季节栽培技术的实现，可以增加香菇的产量，延长产品的供给时间，同时也可以获得更高的经济效益。
本文将从技术要点、管理要点等方面来为大家全面介绍香菇反季节栽培技术。
首先，香菇反季节栽培的技术要点包括以下三点：1. 选择合适的栽培环境。
香菇在反季节种植时需要更高的温度和湿度，因此，选择一个温度相对稳定、空气湿润、通风良好的场地是非常重要的。
可以考虑在地下室、阳台、温室等较暗、较潮湿的空间种植，这些地方可以满足香菇生长的基本要求。
但需要注意的是，环境湿度过高会导致香菇迅速腐烂，因此种植者需要在栽培过程中适时控制湿度。
2. 选择合适的培养基。
采用合适的培养基是反季节种植香菇的关键，它直接影响到香菇的生长速度和产量。
在反季节种植时，可以采用一些高温、高湿的培养基，其中以长白山的糠饼、玉米芯、稻壳、农作物秸秆等为原料的培养基较为适合。
这种培养基具有导热性能好、通气性好、水分富足等特点，可为香菇的生长提供良好的条件。
3. 选择适合的香菇品种。
不同品种的香菇对反季节种植的环境要求不同，种植者需要根据实际情况选择适合的品种。
比如常见的平菇、杏鲍菇、金针菇等，在高温、高湿的环境下生长速度较快，产量较高，是比较适合反季节种植的品种。
其次，反季节种植香菇需要注意的管理要点包括以下几个方面：1. 处理好菇棒的温度和湿度。
菇棒是香菇生长的关键，在反季节种植时，需要事先将菇棒制作好，然后根据环境的湿度和温度进行调节。
在菇棚内，需要控制空气温度在23℃-28℃之间，并保持60%的湿度。
在菇棒的生产和运输过程中也需要保证温度及湿度，以保证香菇在接种时能够顺利生长发育。
2. 加强病虫害控制。
在反季节种植中，香菇生长周期较长，繁殖周期较多，容易引起一些病虫害的侵袭。
为了保证生产效果，需要及时清除病菌及虫卵，加强卫生消毒，如用漂白粉、紫外线、高温高压等方式灭菌消毒。
北方春夏反季节栽培香菇技术
季 节 栽培 的 品种— — 花 王 ３ 。该 品 种 具 有 耐高 温 、高 产 、 ３ 稳
产 、 质 的 特 点 。子 实 体 形 成 和 生 长 的 范 围是 １－ ８ ， 适 优 ０ ３℃ 最
继 续 培 养 ， 菌 袋 内壁 四周 菌丝 体 出 现 膨胀 ， 皱 褶 和 隆起 的 待 有
在 出菇 室 降 温 处理 １ ２ ￣ ， 进 行 高 温 刺 激 ， 合 出菇 ｄ后 再 结
房 内的 水 、 照 等 刺 激 ， 一 周 菌袋 周 围将 有 原 基 出现 ， 原 光 约 在
基 周 围用 小 刀 片将 塑膜 沿 菇蕾 切 一 圆 形 口 ，注 意 不要 伤 到菇 蕾 。 蕾 伸 出之 后 ． 进 入 出 菇管 理 阶段 ， 阶段 应 保持 ： 度 幼 就 该 温
痫 状 物 ． 逐 渐增 加 ， 且 占整 个 袋 面 的 ２３ 手 捏 菌 袋瘤 状 物 有 ／． 弹性 松 软感 ， 种穴 周 围 稍微 有 红 褐 色时 ， 明 香菇 菌 丝 已 接 表 生 理 成 熟 ， 掉 外层 塑 料 袋并 将 菌 袋 移人 出菇 室 。 去
温 度 ｌ— ８ 。３℃高 温 条件 下 仍 能 大 量形 成 子 实体 ， ６ ２℃ ０ 生物 学
的料 袋 应 及时 灭 菌 ，一 般 要 求从 开 始 装 袋 到装 锅 灭 菌 的时 间 不能 超 过 ６ｈ 否 则 料会 变酸 变 臭 。料 袋 装锅 时要 有 一 定的 空 ， 隙或 者 “ ” 型 排 垒 在 灭 菌 锅 里 ， ＃字 这样 便 于 蒸汽 流通 ， 菌 时 灭 不 易 出现 死 角 。采 用 常 压 蒸 汽灭 菌 时 ， 始加 热 升 温 时 ， 开 火要 旺要 猛 ， 生火到 锅 内温度达 到 ｌｏ 从 ０ ℃的时 间最好 不超过 ４ ， ｈ 否
香菇代料栽培技术要点
香菇代料栽培技术要点1、栽培季节选择由于香菇属变温结实性菌类，结合我市气候特点，品性特征，应采取春季制袋，秋季出菇。
制袋接种时间应在2月下旬到4月底。
2、品种选择结合我市气候特点，经市农科所多年试验示范，我应选择中低温品种，如908、9608、839等，这些品种属单生、大叶型、产量高、肉厚。
3、原料选择原料选择以阔叶树的枝桠、枝梢、玉米芯、豆秆、果树、桑树修剪的枝条及工农业加工的下脚料粉碎后均可作为代料香菇主料，要求无霉变，辅料也要求新鲜、无霉变、无虫蛀。
4、培养基配方一般采用配方如下：木屑80%或木屑50%、玉米芯或豆秆30%，麸皮18%，石膏1%，生石灰1%，营养素每千克6包，防霉剂每千袋1公斤。
先将麸皮、石膏、生石灰、营养素、防霉剂按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2-3遍，建堆闷2-3小时即可装袋。
5、装袋采用18×60×0.05cm的聚乙烯折角袋和免割保水膜，采用机械装袋，先将免割保水膜套于装袋机筒上，再套上筒袋，料必须装实，装好的袋面必须光滑、无皱，手捏袋子有顶突感，然后用细绳扎紧袋口或用封口机封口。
6、灭菌将装好的袋子分层摆蒸汽包内（一般每次灭菌3000-4000袋），在5小时之内用大火烧到100℃，保持18-20小时。
再停火焖一夜，当温度降到60℃左右即可出料袋。
7、接种接种以接种箱最好。
将灭菌的袋子放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。
首先将袋子，接种工具，菌种放入接种箱，每箱用气雾消毒剂2包点燃，待30分钟后先用75%酒精棉球擦手，开始接种，每袋打孔3—5个，将菌种夹成长条形，接入孔内，并套上外袋，扎紧袋口。
8、菌丝培养接好种的菌袋立即移入消过毒的培养室或中拱棚内（如果用拱棚发菌，棚上必须离膜30cm搭建双层遮阳网遮阳）就地堆放，室（棚）内温度最初5-6天以25-28℃左右，然后保持在25℃，保持通风，湿度控制在45-60%；保持室内黑暗。
反季节香菇栽培技术探究
３ ． １ ． ２配制方法 ：首先要按照配方 准确 称取各种配料 ；
树型 。
不夹带鳞 片 、 鱼叶 、 茶果 与老枝叶 。发 芽整齐 、 生 长势
４ 采摘
４ ． １ 采摘原则
强、 采茶面平整 的茶园建议实行机采 ， 采茶机使用无铅
汽油和机油 ， 防止污染茶 叶和土地 。
４ ． ３ 注意事项
现代 园艺
２ ０ １ ３年第 ３ 期
反季节香菇栽培技术探究
李祖彪
（ 广西贺州市平桂管理区农业局 ５ ４ ２ ６ ０ １ ）
摘 要： 香菇 因其具有高蛋白、 低 脂肪 、 多糖 、 多种氨基酸和 多种维生素而倍 受广 大消费者的青睐。为了适应市场的需 求， 增加种植 户的效益 ， 采 用反季节香菇栽培技 术可以提 高香菇的需求量。本文分析 了目前香菇生产 中存在的 问题 ， 对香菇反季 节栽种技术进 行探 究与推 广， 以使香菇这种秋冬 应季蔬 菜成为夏季餐 桌上 的一道 美味佳肴。 关键 字： 香菇 ； 反季节 ； 栽培技 术
３ ． ２ 栽培料装 袋成 型 ’ 调制好的栽培料一定要 及时装袋 ，要求 当天调好 的料一定要 当天装袋 ， 并且上锅进行灭菌处理 。 袋 子的
温结实性 真菌 ， 所 以每颗香菇的保鲜期大约为 ３ ～ ５ 天，
而香菇的盛产期在 每年 的 ５ ～ １ ０ 月份 ， 每到这个季节香 菇就会出现供过于求 ，而过后又会 出现鲜香 菇供不应 求的现象 ， 甚至无货 可供 。为 了满足市场 的需 求 ， 采用 反季节大棚种植香菇技术 ，可 以使香菇这种应 季型菌
意不 能偏湿 。
３ ． ４ ． １所用物 品灭菌 。 待灭菌料袋降至 ２ ８ ｃ Ｃ 后， 将接种 所用的用具 、 菌种 、 衣服 等物品放入接种 室 ， 同料 筒一 起薰蒸灭菌 。
反季节栽培香菇技术
反季节栽培香菇技术反季节栽培香菇，也就是打破香菇鲜菇的生长季节限制，在酷热的夏季或寒冷的冬季出菇，有利于实现香菇周年供应市场，从而为菇农开辟一条有效的致富门路。
但是，反季节栽培香菇需要执行严格的技术规程。
一、主要栽培模式反季节栽培香菇主要有三种模式：林地或果园栽培；日光温室或塑料大棚栽培；工厂化栽培。
1. 林地或果园反季节栽培香菇在炎热的夏季，充分利用现有的林地与果园阴凉潮湿的环境栽培香菇，既提高了土地的利用率，还能够在炎热的夏季向市场供应鲜香菇。
由于这种方式是利用自然形成的条件栽培香菇，节省投资，方便操作，缺点是环境可控性差，经济风险大。
2.工厂化反季节栽培香菇模拟生态环境、智能化控制、机械化作业于一体的香菇现代化生产方式。
但是，这种方式生产香菇需要一次性投入较大资金，且投资的回收期长，存在较大风险，目前在我国应用于香菇栽培的还不多。
3.日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇利用能透光、保温的日光温室和塑料大棚栽培香菇，可以在不适宜香菇生长的季节创造适宜的生长环境。
相比工厂化设施，能节约大量投资，是我国目前应用较普遍的反季节栽培香菇模式，也是本文讨论的主要重点。
二、生产周期和季节安排22℃～27℃是香菇菌丝生长最为适宜的温度，当温度达到8℃～21℃时子实体原基将会分化，而5℃～25℃则是子实体的生长温度。
使用日光温室栽培香菇，冬季室内在不加温的前提下需保证最低温度在5℃以上，以保证低温型香菇能够正常出菇。
在夏季，最高温度要保持在25℃可保障菌袋安全过夏。
主要环节有：备料、制袋、灭菌、接种、发菌、转色、越夏、出菇以及采收等，确定接种栽培时间为关键环节。
为了提高菌袋的耐高温能力，春栽时间应在接种后至高温来临菌袋完成转色时进行。
春栽香菇最佳种植期在1月下旬—2月底，2月—6月在温室内完成发菌，5月底需要在温室棚膜上加盖草帘遮阴降温，在6月底前基本完成转色，7月初—8月底在温室内遮阴越夏，以避免影响产量,在9月—第二年3月为出菇期。
林问反季节香菇的生态栽培技术
五 、 丹 的应 用 牡
时 挖 掉 并 进 行 土 壤 消 毒 ： ４ ５年 轮作 一 次 。
２虫 害 ．
１ 赏 价 值 。牡 丹 通 过 折 枝 、 切 、 植 等 方 式 将 其制 作 ． 观 鲜 培 成 各 种 类 型 的插 花 、 景 等 艺 术 品 ， 将 其 摆 设 在 厅 堂 、 议 盆 并 会 室 、 房 、 室 及 各 种 庆 典 仪 式 上 ， 以增 加 高 雅 情 趣 ， 托 书 居 可 烘
４ 出菇 地 的选 择 与 建 设 。当气 温 稳 定 在 ５ 以上 时 ． ． ℃ 即可 进 行 香菇 野 外 栽 培 。 出 菇 地 选 择 近 水 源 ． 污染 、 排 水 、 无 易 干 燥 的成 行 果 木 问 的 林 她 。 如 果 是 果 园地 ． 应 选 择 树 枝 分 枝 就
在 ２ ℃ 以 下， 养 ｌ ５ 培 ０天 左 右 翻 堆 １ ， 次 ３ Ｏ天 左 右 即可 长满 菌
袋。
林 间 反 季 节 栽 培 适 合 其 生 理 特 性 。 树 上结 果 实 ． 下 养 香 菇 树
的 立 体 种 植 模 式 ， 有 良好 的 生 态效 益 。 具 实践 证 明 ， 山 区栽 在 培香菇不仅投资成本低 ， 而且 效益 高 ． 菇 品 质 上 成 。 香 栽培 关键 技 术 ：
米 面 ３ ５ ， 石 灰 ２ ， １ ， 素 ０３ ， 菌 灵 Ｏ１ ％～ ％ 白 ％ 糖 ％ 尿 － 多 ％ ．％一
Ｏ ％ ，Ｈ 值 ７Ｏ ７５ 含 水 量 ５ ％一 ０ 。适 当调 高 ｐ 值 ， 。 ｐ ２ ．一 ． ， ５ ６％ Ｈ 有
利 于 防 止 杂 菌 污 染 ， 高纯 菌 率 ， 使 菌丝 提 早 分 解 利 用 木 提 促 质 素 ， 前 出菇 。 提 。
香菇的详细种植以及管理方法
香菇的详细种植以及管理方法最近有粉丝留言，希望小农女能整理一篇香菇的种植技术，小农女查找了香菇的相关种植资料，包括：“种植前期的准备、配方，种植的详细步骤，管理方法、采收技巧和注意事项等。
”那么下面就给大家介绍下香菇是如何种植的！一、前期准备篇选地与作畦：1、栽培场地应选择生态环境好、空气清新、水质优良、土壤未受污染、周围300米无各种污染源、东西依山、光照较短、昼夜温差大的有山垄田。
水源最好是山泉水或水库存水，地势需较平坦且排灌方便，交通便利。
2、常遭冰雹袭击，易遭洪水淹没的田块不选做菇场。
3、东西走向作畦，可偏南或偏北，地势较高的地块或坡地应做低畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。
菌袋制作方法配方：1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。
2.玉米芯（粉碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。
木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。
拌料：将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。
一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60%左右（即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时）。
装袋：采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。
大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。
装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。
把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。
用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。
二、灭菌处理1、建造土蒸锅：选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。
每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。
反季节栽植的注意事项
反季节栽植的注意事项1.了解植物的生态习性在进行反季节栽植之前，我们应该了解所种植植物的生态习性。
不同的植物对环境因素的适应性不同，因此在选择植物进行反季节栽植时，要确保所选植物能够适应栽植时期的气候和其他环境因素。
例如，一些植物需要长时间的日照才能生长和开花，而在冬季这样的条件下可能无法正常生长。
因此，选择具有适应性的植物是非常重要的。
2.提供合适的环境条件在进行反季节栽植之前，我们需要创造一个适合植物生长的环境。
这包括提供适宜的温度、湿度、光照和通风等条件。
例如，在冬季进行栽植时，我们可以使用保温设备如温室、塑料大棚等来提供较暖和的环境。
此外，我们还应该注意给植物提供足够的光照和水分，以确保它们能够正常生长。
3.控制病虫害在反季节栽植中，植物可能更容易受到病虫害的侵袭。
因为在非常规的季节里，植物的生长环境和抵抗力可能不够理想。
为了防止病虫害的侵袭，我们需要采取相应的措施进行预防和控制。
这包括使用环保的杀虫剂、加强植物的养分供应、定期进行病虫害检查等。
4.适当调整栽植方案反季节栽植需要我们调整传统的栽培方案，以适应不同的生长条件和周期。
在反季节栽植中，可能需要改变栽植的时间、方式和密度等因素。
需要特别注意的是，在种植时要遵循植物的生长规律，根据不同植物的生长特点来设计和调整栽植方案。
5.注意风险控制反季节栽植存在一定的风险，包括气候不稳定、病虫害的易发性、成本增加等。
在进行反季节栽植之前，我们需要充分了解和评估这些风险，并采取相应的措施进行风险控制。
例如，我们可以选择适应性强的植物，选择合适的种植区域，提前制定应对不同情况的应急计划等。
在进行反季节栽植时，我们要综合考虑以上因素，并根据实际情况进行调整和优化。
只有做好相关的准备工作和风险控制，才能增加栽植的成功率和利益。
香菇栽培技术和反季节栽培技术
香菇栽培技术和反季节栽培技术香菇，通常称为花菇或草菇，是我国十分常见的一种肉质菇类，因为它的口感特别鲜美，同时营养丰富，含有多种蛋白质、氨基酸和人体所需的多种微量元素，受到了广大消费者的青睐。
此外，由于香菇的市场需求量十分旺盛，许多农民在自己的农田或者蔬菜大棚里进行香菇的栽培。
本文将详细介绍香菇栽培技术和反季节栽培技术。
一、香菇栽培技术香菇的栽培条件比较特殊，需要注意以下几点：（1）基质的选用基质是香菇生长的土壤，需要选择质地细腻、松软、含有丰富的养分和长势繁茂的农田土壤。
此外，需要调制一定的腐熟物质，如稻草、玉米秸秆、麦秸等，并添加好的菌种，进行混合后在铺散于基质上，使香菇能够在其中生长。
（2）温度和湿度的控制香菇的生长温度在15-25℃之间，其中最为适宜的是20℃左右。
因此，在栽培过程中需要注意控制室内的温度，选择适当的降温方法，可以通过冰块等方式来进行降温。
同时，还需要注意室内的湿度，香菇需要相对湿度在70%左右，如果湿度太高则会导致生长不良，太低则会使菌丝不能正常扩散。
（3）通风和换气通风和换气能够有效地提高室内空气质量，防止病虫害的滋生。
适当开启窗户、门扇等可自然进行通风换气，也可以使用机电设备，如通风机、风扇等进行通风换气操作。
（4）温度和湿度的调整在香菇的生长过程中还需要调整温度和湿度的变化。
比如在菌丝生长期需要温度保持在25℃左右，相对湿度保持在85-90%；而在香菇生长和成熟期，温度需要维持在15-18℃，相对湿度在70-80%之间。
二、反季节栽培技术因为市场上香菇的供应量比较稳定，价格也比较高，因此在非香菇的生长季节，一些农民也会利用反季节栽培技术来进行香菇培育。
反季节栽培技术需要注意以下几点：（1）环境搭建反季节栽培需要注意环境的搭建，如室内温度控制、光照灯的设置、通风设备、湿度调整等等。
（2）基质的选用基质的选用需要选择易于控制生长环境的物质，如稻草、玉米秸秆等，而不是过于多种多样、难以控制的基质。
香菇反季节栽培中畸形菇的防治
盖碎柄长
这类畸形菇的盖很碎，而柄却 很长，这种畸形菇同样商品价 值低。
畸形菇的产生原因：环境因素
温度不当
在香菇反季节栽培过程中，如果 温度过高或过低，都会影响香菇 的正常生长，从而引起畸形菇的
产生。
湿度不当
湿度过高或过低同样会影响香菇的 正常生长，导致畸形菇的产生。
光照不足
在香菇反季节栽培过程中，如果光 照不足，就会影响香菇的正常生长 ，从而引起畸形菇的产生。
香菇反季节栽培中畸形菇的防治
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目 录
• 香菇反季节栽培概述 • 香菇反季节栽培中畸形菇的种类与产生原因 • 香菇反季节栽培中畸形菇的防治技术 • 香菇反季节栽培中畸形菇的防治案例分析 • 香菇反季节栽培中畸形菇防治的未来研究方向
01
香菇反季节栽培概述
香菇反季节栽培的定义与特点
定义
香菇反季节栽培是指利用特殊设 施和技术，在非香菇正常种植季 节进行香菇种植的生产模式。
特点
香菇反季节栽培具有提高香菇产 量、调节市场供应、增加种植效 益等优点，但也存在较高的技术 难度和风险。
香菇反季节栽培的现状与发展
现状
随着消费者对香菇品质和多样化的需求增加，香菇反季节栽培在全球范围内得 到广泛关注和推广。
畸形菇的产生原因：品种因素
• 品种选择不当：在香菇反季节栽培中，如果品种选择不当，就 容易产生畸形菇。因此，选择适宜的反季节栽培的香菇品种非 常重要。
畸形菇的产生原因：管理因素
营养不足
在香菇反季节栽培过程中，如果营养 不足，就会影响香菇的正常生长，从 而引起畸形菇的产生。因此，需要提 供充足的营养。
加强香菇种植户的技术培训和教育
1 2 3
开展技术培训
香菇反季节栽培技术
02
香菇反季节栽培的基本原理和特点
香菇反季节栽培的基本原理
了解香菇生长环境
香菇是一种对生长环境要求较高的真菌，其生长需要特定的 温度、湿度、光照和营养条件。
利用逆境刺激
反季节栽培通过利用低温、干燥、低光照等逆境刺激，促进 香菇菌丝体生长和子实体分化，实现反季节上市。
香菇反季节栽培的特点和优势
特点总结
香菇反季节栽培的主要目的是为了满足市场需求，提高香菇 产业的经济效益和菇农的收入水平。
香菇反季节栽培的意义和价值
香菇反季节栽培具有重要意义 和价值。
首先，它可以满足人们在非香 菇收获季节对香菇的需求，提 高香菇市场的供应能力，缓解 市场供需矛盾。
其次，香菇反季节栽培可以增 加菇农的收入来源，提高农民 的经济收益和生活水平。
品种选择
选择适合反季节栽培的香菇品种，如低温型、中温型等。
菌种制备
选择优质母种进行扩大繁殖，制备适合反季节栽培的香菇菌种。
香菇反季节栽培的培养基制备和装袋
培养基配方
根据香菇的生长发育需求，选择合适的培养基配方，如木屑 、麦麸等。
装袋技术
将培养基装入袋子中，要求装填紧密、松紧适度，同时注意 防止破洞。
准备充足的培养料，如木屑、麦麸和石膏等， 以备种植时使用。
香菇反季节栽培的环境条件和控制
温度
湿度
香菇在不同的生长阶段需要不同的温度条件 ，应合理控制温室内的温度。
保持适宜的湿度，可通过喷雾或通风来调节 。
光照
空气
合理控制光照强度和时间，以满足香菇的生 长需求。
保持良好的通风，确保香菇正常生长所需的 氧气。
香菇反季节栽培的接种和培养管理
接种方法
采用适宜的接种方法，如采用菌种进行接种或采用孢子进行接种等，以获得 优质的香菇菌丝体。
5.香菇林地高效栽培技术
香菇林地高效栽培技术一、栽培场地栽培场选择在树龄6年以上饿速生杨树林下，林地面积越大越好。
地势较高，排水方便，近水源，卫生条件良好的环境。
周围5km内禁止有化工厂、农药厂、养殖场等企业，避免造成环境污染。
二、菇棚建造沿林木纵行搭建菇棚。
可以采用发菌、出菇“一场制”，最好能实行“两场制”。
树木行间距在5m以上时，每两个树行搭建一座菇棚。
棚长40～50m，宽8-10米以上。
用水泥立柱及竹竿搭建而成，顶高2.5m～3.0m。
用水泥立柱及竹竿搭建而成，顶高2.5m～3.0m。
棚顶覆盖薄膜，膜上覆盖遮阳网。
距棚顶0.8m处再悬挂一层遮阳网避光降温。
三、喷雾设施采用喷雾装置可以发挥降温、增湿的作用。
可以采用地上喷雾或空间喷雾两种设施。
地上喷雾采用直径5cm、上有许多微孔的喷雾带，价格较低，喷雾宽度3m左右。
空间喷雾采用直径2cm的水管，上面安装旋转喷头，喷雾较前者均匀，价格较高。
四、栽培技术（一）培养料的选择1.杂木屑主要采用栓皮栎、麻栎、苹果、鹅耳枥等硬杂木树种。
要求木屑颗粒粗细5㎜左右，新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂、无结块、无异味、没有混入有毒有害物质。
2.麦麸、白糖、石膏无霉、无虫，不结块。
越新鲜越好。
（二）栽培袋采用一端封口低压高密度聚乙烯塑料袋，要求封口平整，不允许有“漏封”，封口线到底边距离5-10mm。
规格为15cm×50～55cm×0.004～0.005cm。
要求袋子厚薄均匀，无微孔、无气泡等瑕疵，抗拉强度高。
生产原料中不含回收塑料。
（三）菌种新乡市林地香菇生产的当家品种，根据出菇方式不同选择不同的品种。
反季节立式栽培适宜品种为灵仙1号和931-9，覆土栽培为南山1号和香菇18，越夏栽培适宜品种为808。
反季节栽培品种适宜于12月～翌年3月制棒，5月～9月出菇。
越夏栽培品种适宜于2-3月制棒，6-8月越夏，9-12月出菇。
（四）生产工艺流程配料→拌料→装袋→扎口→灭菌→冷却→接种→培养→脱袋→起架或覆土→转色→注水→惊蕈→通风控湿→采收→后期管理（重复出菇和采收管理）。
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接种操作技术要点
接种操作要严格按无菌操作规 程的要求,接种工具经酒精擦试 后再经酒精灯火焰灭菌,菌种袋, 用酒精擦试,划开塑料袋,挖去 表层的菌皮后再使用。 操作时要求动作轻快，配合一 致，菌种要尽量掰成锥形的整 块按入孔穴中,并稍微凸出菌袋 表面,不使菌种松动。 一般在菌袋一侧点4窝菌种即可。
装袋要求
装袋松紧适 度，以手抓 袋不出现凹 陷为宜，也 不能太紧。 装好后每袋 湿料重2.5 公斤左右。
扎袋
扎口先直扎，后 折转再扎，扎好 的料袋摆放于铺 有塑料等物的地 面上，防止沙粒 刺破，导致微孔 感染。
..
灭菌
地面垫砖块和方木板，筒袋 顺码上下对齐，摆放于铺有 编织袋的方木上，行与行之 间留有空隙，四周用塑料膜 和油布盖严压好。 开始大火猛攻4－6小时，使 温度升至100℃，接着稳火控 制保持100℃16小时后停火。 最后闷6个小时，菌袋降温至 70℃后出灶，运入预先消毒 的培养室。
培养期第二阶段
第 二 阶 段 为 点 种 后 16 ～ 25天内, 菌丝已从接种部 位向四周萌发生长，直径 达到8厘米以上时,需进行 第一次扎气孔。气孔要扎 在接种孔穴的周围，深度 1厘米左右。气孔的目的 在于满足菌丝生长中对新 鲜空气的需要,使菌丝生 长旺盛。
培养期第二阶段
由于菌丝生长过程释 放的热量增加,菌袋温 度开始升高。需视天 气情况增加通凤的次 数和时间。温度需要 控制250C以下，温度 计要插放在堆码的菌 袋中间，要求真实显 示菌袋自身的实际温 度。
发展反季节香菇的基本条件
水源方便， 交通便利， 市场通畅， 技术知识， 吃苦耐劳。
鲜香菇收购
分选分级
出菇场景1
反季节香菇栽培技术
——国家级星火计划项目
宜昌森源食用菌有限责任公司 《食用菌生产技术》课程组
技术特点和创新点
选育出高温香菇品种森 源F-18 选用地栽模式
1、地面温度低 2、荫棚降温 3、蓄水降温 4、喷水降温
先进的出菇管理技术 （国家发明专利技术）
市场情况
香菇为中低温品种，正常上 市期为10月到翌年4月的中 低温时期，而在夏季高温时 期市场上鲜香菇很少，比正 常价格高1－5倍，填补市场 空白，获得了更高的经济效 益。
香菇采收的方法
采摘时，用右手的拇指和食指捏紧菇柄基部，左右旋 转拔起，放于竹筐或塑料筐内，防止挤压和损伤,同时 清除菌袋上的菇根。
第一批菇采后管理
当第1批香菇采收结束之 后，放去畦沟水，并停 止浇水，降低菇床湿度， 让菌丝恢复生长，积累 养分，待采菇凹陷处的 菌丝已恢复长白，可灌 畦沟水并加强浇水刺激 下一批子实体的迅速形 成。养菌时间不用过长， 温度一般3－7天，具体 要视天气而定。
培养期第三阶段
第三阶段为26～4O天内,温度 控制在23～250C间,继续蔽光 培养,当两个接种孔的菌丝生 长相互对接后，整个菌袋的 菌丝生长量达到三分之二以 上时，进行第二次扎气孔， 深度在1.5厘米左右，眼也比 第一次稍大一些,一般2～3毫 米粗。在此阶段应增加翻堆 次数。翻堆时菌筒的位置要 上下、内外互相换动，防止 挤压不透气，促使发菌均匀 一致。
第一批菇
第1批菇一般在4月－ 5月，此期气温由低 向高，夜间气温较低， 昼夜温差大，且是雨 季，湿度大，对子实 体分化有利。由于气 温逐渐升高，应加强 通风，把薄膜挂高， 不让雨水淋菌筒。
鲜香菇的采收标准
根据市场需求，保鲜 香菇的采收标准通常 高于脱水菇，一般要 求香菇5分开左右， 菌幕尚未完全破裂时 采摘。采后要清除残 留的菇脚等杂物，防 止杂菌感染。
转色期的室内管理
转色期应加强 散射光刺激， 加强通风，促 转色均匀。
菌袋下田
将菌袋运到田间 下田菌筒标准：菌筒袋壁菌丝体膨胀，隆起瘤 状物占表面积的2/3，接种口周围或其他部位 出现棕赤色。
下田练筒
堆码在畦面之上，促进菌袋适应田间环境。
脱袋排筒
菌袋隆起瘤 状物占表面 积的2/3以上， 接种口周围 或其他部位 出现棕黄色 时即可脱袋 排筒。
烂筒的主要原因
1、栽培环境恶劣。连续使用老菇棚的严重。 2、配料不当。装料偏松，培养料偏酸，麸皮含 量少。 3、发菌管理不科学。条件差，通风不良，烧菌 及黄水淤积造成相互感染。刺孔通气操作不当。 4、管理不善。菇棚通风不足，棚顶遮荫不够， 棚内湿度过高；脱袋后转色不匀。 5、人工刺激过度，造成菌丝损伤。 6、病虫为害。
中期管理
这期间为6月－7月，为全年气温最高的季节，出菇较 少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。 中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。 一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加 通风量，防止高温烧菌筒。
后期管理
这期间为8月－10月， 气温有所下降，菌筒 已经前期、中期出菇 的营养消耗，菌丝不 如前期生长那么旺盛， 因此这阶段的菌筒管 理主要是注意防止烂 筒和烂菇，适当补充 营养。
反季节香菇出菇管理要点 1
调 温：适当加厚荫棚覆盖 物，最好在荫棚外围种长 藤蔓植物，既降温又增氧， 可让冷泉水在畦沟中畅流， 还可适当增加浇水次数。 中午前后可往荫棚喷水， 以降低菇棚温度。
反季节香菇出菇管理要点 2
调 湿：畦沟应保持一定的水位，菌筒含 水量大时，水位宜低些，菌筒含水量小 时，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌 筒较干时，可将畦沟中的清水直接浇到 菌筒上，一般每天浇1－2次，晴天可多 浇些，阴天可少浇或不浇，有雨来还要 排干畦沟水。管理要干湿交替，不能使 菌筒长期过湿。
覆土准备
覆土可选用火 烧土、煤灰土、 沙质土，在烈 日下暴晒2天， 去碎石杂物， 拌入3%的石灰 粉。 一般在菌筒下 田前准备 。
覆土方法
将土撒在畦面 上，用扫把把 土扫入菌筒之 间的沟缝中， 留一面干净无 土长菇。菌筒 两头用田泥封 好。
出菇管理－催菇
催菇可采用自 然温差、干湿 交替、振动的 方法进行，为 保护菌筒，促 进多产优质菇， 催菇要适当， 必要时疏去多 余的菇蕾。
配料要求：
配料要求：锯沫过筛， 先将麸皮、石膏粉与木 屑干拌均匀，将糖溶于 水中，然后边翻拌边加 水，翻拌3-4遍至拌匀， 无成团结块现象，含水 量57％，即用手紧攥料 成团，丢开即散，手掌 略显水迹，指缝不能见 水。 拌好后各配料、水分均 匀一致。
装袋
装袋机装袋。 6-10人一组，一人添 料，一人套袋，一人 装袋，其他人扎口运 输。 一般每小时装400袋 左右。
烂筒症状
烂筒防治措施
1、适宜季节栽培。2、培养健壮菌丝。3、菇场 清理翻耕，严格消毒。4、加强田间管理。5、 实时催菇，科学管理。7、剔除感病菌筒。
远安县反季节香菇发展情况
远安县地处鄂西山区的低山丘陵地带，是“全国 食用菌行业先进县（市）”，以代料香菇为主的 食用菌产业是远安县农村经济的重要支柱产业， 近几年袋料香菇年栽培规模一直稳定在6000万袋 左右，年产值3亿元。森源公司自2001年开始进行 反季节香菇栽培试验，选育适宜的高温香菇品种， 利用脱袋地栽和喷淋（泼洒）地下水降温的方法 进行反季节栽培，取得了较高的产量和很好的经 济效益，2007年已发展到1200万袋的规模。
反季节香菇菌筒烂筒防治
烂 筒 现 象
烂筒症状
菌筒外观完好，但手压下陷，掰开后断面可见圈 状灰斑，有粉末状物，有的有腥臭味。 菌筒局部早期出现白色粉末状物，中期发病部呈 浅黑色，喷水后出现灰色湿斑，异常部位菌丝松 散，后期逐渐扩大。 也有感染黑斑病，该病蔓延速度较快，一旦侵染， 则菇蕾根部变色停止生长，菇体萎缩变黄，严重 的菇体附着黑色霉层，引起腐烂。 菌筒菌皮松散，菌丝衰弱，豆腐渣状腐烂。 该病蔓延速度较快，常引起整片散筒。
养菌（发菌）
总的要求： 恒温、避光， 尽量控制培 养 温 度 为 23℃ ～ 25℃ ， 适时、适量 通风，避免 直射光。
培养期第一阶段
第一阶段为点 种后1～15天内， 要注意保温保 湿，促进菌种 成活。温度控 制在2O～250C。 关闭门窗,蔽光 静置培养7～10 天,10天后可以 根据天气情况， 每天通风1小时 左右。一般不 翻动菌筒。
优点：操作方便，投资小， 速度快， 缺点：成活率保障性不高， 容易感染杂菌，对人的药物 伤害较大
接种室接种
接种时4－6人一组，一 人负责菌种消毒，一人 负责料袋接种处擦酒精 消毒，用锥形木棒打穴， 1－2人负责传袋、排放； 2－3人负责点菌种。 接种时动作要迅速，轻 拿轻放。菌种要满、紧。 做到头天消毒，次日接 种。
选场
选场：生态环境好、空气清新、水质优良、 背西照、昼夜温差大的田地，水源最好是 山溪水或水库水，地势需较平坦且排灌方 便，交通便利。
作畦、搭建荫棚
作畦：菇畦宽1.3m左右，长依照地势，畦沟深30cm左右，便于 蓄水和流通。 荫棚：荫棚高2.2m以上，棚顶草要厚，便于遮荫隔热降温，四 周底部留一尺左右做通风口。 内棚：塑料薄膜棚，高1.7米以上。
接种室（培养室）消毒
接种前半个月室内 彻底清扫，用甲醛 喷雾消毒。 以后每隔5天消毒一 次，每立方米空间 用10毫升甲醛加6克 高锰酸钾熏蒸或1小 包气雾消毒剂熏蒸 消毒。
接种方式
接种箱接种：
优点：成活率高，杂菌少， 对人的药物伤害小 缺点：操作较复杂，不方 便80% 敌敌畏乳油800 倍，高锰酸钾 600倍喷雾一次。 菌筒下田前每亩 撒50kg石灰粉防 地下虫害和消毒、 杀菌。
标准配方（1000袋）