大棚层架式袋料香菇栽培技术
花香菇小棚大袋立体培育技术
花香菇小棚大袋立体培育技术花香菇品质优良，是香菇菌种袋料在特殊的环境下形成的。
比香菇营养和商品价值更高，所以称为花香菇。
花香菇属食用菌系列的一种珍品。
高蛋白、低脂肪，它含有人体所需的十几种氨基酸和多种营养素，口感好，味鲜美，无污染，还能预防和治疗多种病症，并具有很高的抗病作用，称为抗癌新兵，国际市场，供不应求。
花香菇可以保鲜出售，也可以烘干储存，对外销和内销都十分有利。
整个生长期6―8个月，且是农闲季节，投资少，见效快，周期短，市场稳定，同时也给下岗职工和社会闲杂人员找到了挣钱门路，填补了农民农闲季节的空白。
前景广阔，适宜推广。
一、花香菇生长发育所需环境条件1、生长发育和营养⑴碳源：碳源不仅是花香菇最重要的营养物质，也是花香菇生命活动所需要的能源，花香菇生产中，碳源主要来自各种植物性原料：如木屑棉籽壳、玉米芯、豆秸等。
⑵氮源：氮源是合成花香菇细胞蛋白质、核酸、酶类和细胞质的主要原料、生产上常用豆饼粉、黄豆粉、麦麸、米糠、薯类等含氮化合物提供有机氮源。
⑶水分：花香菇在不同的发育阶段，对水分的要求是不同的、人工配制的花香菇培养料适合菌丝生长的含水量以55―60%为宜。
⑷酸碱度（pH）：适合花香菇生长的pH在3―7之间，以pH在4.5―6较合适，pH在5.0―5.5最合适，pH＞7时，生长受阻，pH＞9时，几乎停止生长。
2、所需外界环境条件⑴温度：花香菇菌丝生长的温度范围较广，在5―35℃，适宜温度18―28℃，但最适温度为23―25℃。
⑵湿度：子实发育阶段，掌握在80―90%为宜；出菇期间超过90%，菇盖含水量增多。
若低于70%，则子实生长迟缓，低于50%时停止出菇，已分化的幼蕾也会脱水而枯萎。
⑶空气：足够的新鲜空气是花香菇正常发育的主要生活条件。
二氧化碳积累过多，浓度达到0.1%以上时，对果实体产生毒害作用，香菇出现柄长、开伞现象。
二、花香菇的栽培季节和场所设施。
袋栽香菇的制袋接种季节有春季和秋季两种，设备设施除共用的灭菌、装袋搅拌、接种设备外，袋栽香菇一般是室内发菌，室外出菇，发菌室一般多采用民房，稍加修整消毒即可使用。
大棚袋料香菇优质高产栽培技术
大棚袋料香菇优质高产栽培技术香菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、香菇属，其营养丰富、味道鲜美，有助于降血脂、抑制癌细胞生长。
香菇是国内外市场较为畅销的一种食用菌，深受消费者青睐，具有巨大的经济价值，近些年种植香菇的人越来越多。
利用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态品质好等优点，是目前香菇优质高产的主要栽培方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
一、棚室建设需要有加工原料的场地、养菌大棚、制作车间、出菇棚、冷库等场地和设施，另外还要加上仓库、人员住宿、办公场地等。
相关设备主要有制棒机、粉碎机、锅炉、消毒锅、水井、水泵、通风机、接菌机、加温机等。
二、菌种制作在大棚栽培香菇过程中，菌种制作是其中的重要环节，菌种的质量直接关系到香菇的产量以及质量，因此制作菌种是大棚香菇高产栽培的重要环节之一，主要分为3方面内容。
1.制作菌种原种培养基。
原种培养基的配方一般为锯木屑80%、石膏粉1%、麸皮18%、蔗糖1%。
原种培养基的配方也可以进行一定的调整，其中锯木屑与麸皮的比例不固定，还可以添加其他物质，如棉籽壳等，但是石膏粉与蔗糖的比例固定均为1%。
在菌种原种培养基制作过程中需要注意：①锯木屑要以阔叶树为主，木屑干燥、无杂质、无腐烂，否则易出现杂菌，影响香菇菌种的出菌量。
②麸皮要求无虫、新鲜，蔗糖要求先溶于水后再倒入培养基进行均匀搅拌。
2.菌种培养基。
菌种培养基的配方为马铃薯、葡萄糖、水和琼脂，培养基的pH值为5.5～6，偏酸，这种培养基也适用于多种食用菌的培养。
3.原种以及栽培种的培育。
原种是用来繁殖栽培种用的菌种。
栽培种是由菌种栽培而出的菌种，也被称为二级菌。
母菌种可以接5瓶原种，每瓶原种可以接35瓶袋栽培种，在进行菌种培育过程中，需要遵守无菌技术操作规程并做好灭菌工作，保证菌种质量，以免出现杂菌。
大棚香菇科学种植三、栽培料配制栽培料的配制在大棚栽培香菇过程中发挥着重要的作用，直接关系到大棚香菇的质量及产量。
袋料香菇栽培技术
袋料香菇栽培技术随着用于香菇栽培木材原料的减少,袋料成了香菇栽培的主流技术。
下面是Sara小编给大家分享了袋料香菇栽培技术的相关知识，希望能够对您有所帮助。
袋料香菇栽培技术1.采用高质量的塑料袋。
盛装培养料的塑料袋质量的优劣，对菌袋成功率的提高有一定作用。
优质的塑料袋耐高温、拉力强，高温条件下不易产生沙眼，而品质差的塑料袋则易碎、易烂，灭菌后易出现小沙眼，而品质差的塑料袋则易碎、易烂，灭菌后易出现小沙眼，为培菌期埋下隐患。
经试验改过去常用的0.03～0.04毫米厚为0.05～0.06毫米的塑料袋，高压灭菌的宜采用0.05～0.07毫米厚的聚丙烯塑料袋。
塑料袋厚薄要一致，均匀，膜面粗糙不用。
2.改善木屑颗粒的粗细度。
木材加工厂的下脚料锯末木屑，呈针状，具锋利尖端，装袋杀菌过程中易刺破菌膜而形成针状洞孔，培菌期杂菌易浸染。
改用木材专用粉碎机生产的木屑，颗粒较粗，呈四方形块状，无突出尖状，颗粒均匀，吸水性能好，不易刺破菌膜。
3.培养料配制时加入“保菇神” 并严把水分关。
在培养料配制时加入0.2%“保菇神”，灭杀培养料中杂菌，是提高袋栽香菇菌袋成品率的重要措施之一。
常规配料时加水量一般为120%～130%。
培养料内含水量的多少影响香菇菌丝的正常生长，含水量过低时菌丝生活力降低，含水量过高则降低菌丝的呼吸强度，影响菌丝生长。
因此，培养料的含水量宜控制在52%～55%范围内。
4.菌袋装料松紧度要适宜。
将培养料彻底混拌均匀，若发现湿团块，要使其散开，防止干湿，不匀，拌匀后堆闷1小时左右及时装袋。
装料时松紧适度，防止过松或过实，过松或过实均不利菌丝生长。
料装好后要将两端用线绳或尼龙绳扎紧。
采用双膜装袋的，要套好外层膜。
拌好的料最好在6～8小时内装完，()防止停放时间过长而使料内滋生杂菌。
5.菌袋彻底灭菌。
装好的菌袋要当天灭菌，不宜放置过夜。
菌袋在灭菌灶内的摆放呈“井”字形，尽量多留空隙，每放7～10层应留一层格子，格子可采用薄木板制作，利于灶内蒸汽流通，提高灭菌效果。
海阳市春季大棚架式袋栽香菇技术
种前将料袋层层堆放在箱体一端 ，菌种放在袖 口附近。菌种和料
袋 的数 量按 照 一斤 菌 种 可接 ２ ０ 个 料袋 的 比例装 箱 。双 手 透 过接 种
箱 套 袖 ，点 燃 气雾 消 毒 剂 ，出手 时将 套袖 拧 成 麻 花 团塞 于箱 内 。 消毒 ３ ０ ｍ ｉ ｎ 。接种 者戴 上乳 胶 手套 ，并 用浸 湿 消毒 液且 略拧 干 的毛 巾擦 洗 后 ，将 双 手 伸进 接 种 箱 内 ，用 ７ ５ ％的 酒 精棉 球 擦 洗 消毒 接
间 留人 行 道 。
养 菌 期 间应及 时 翻堆 ，一 般接 种７ 天后 进行 第 一次 翻堆 ，并 结 合 检查 发 菌 晴况 和处理 杂 菌污 染 ， 以后 每 隔７ ～１ ０ 天翻 堆一 次 。翻 堆 可结 合 刺孑 Ｌ 和堆 温灵 活操 作 。 当气温 、堆 温 升高 时 ，改为 “ ＃ ” 型或 “ △ ”型 堆 放 ，堆 高 ５～ ６ 层 ，堆 间 距 ２ ０ ｃ ｍ，没 两 排设 一条
种。 ３ 工 艺 流程
备料 一 拌 料 一装 袋 一 装灶 一 灭 菌一 出灶 检 查一 室 内 降温 一 接 种 室 消毒一 接 种一 养菌 一转 色一 越 夏一 出菇 管理 。
４ 制 袋
１ ）袋 型 选 择 。低 压 聚 乙烯 折 角 封 口塑 料 袋 ，采用 １ ７ 或１ ５ 袋 型 。要求 薄 厚 均 匀 ，韧 性 较强 ，底 部密 封 性好 ，无 微孔 ，适 宜常 压 灭菌 。
农 业开 发与 装备
２ ０ １ ７ 年 第３ 期
农 技 推 广
海 阳 市 春 季大 棚 架 式 袋 栽 香 菇 技 术
李 勇 （ 海 阳市农 业局 ，山 东海 阳
大棚香菇的种植方法
大棚香菇的种植方法香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
下面是店铺精心为你整理的大棚香菇的种植方法，一起来看看。
大棚香菇的种植方法一、菌袋制作(一)配方：1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%(50%可湿性粉剂);2.玉米芯(粉碎成蚕豆粒大小)45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%(50%可湿性粉剂)。
木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。
(二)拌料：将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。
一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60%左右(即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时)。
(三)装袋：采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。
大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。
装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。
把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。
用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。
二、灭菌(一)建造土蒸锅：选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。
每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。
再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。
(二)加水装锅：烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内的帘子上。
(三)起火加温灭菌：装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。
渭北温室大棚袋料香菇栽培模式及优势
渭北温室大棚袋料香菇栽培模式及优势渭北温室大棚袋料香菇栽培模式及优势白水康家绿色有机农业科研开发有限责任公司摘要：目前,渭北广大菇农引进南方传统的小棚架模式栽培香菇,(每棚600-800袋),由于渭北冬春季节寒冷干燥,小棚的面积小,保温、保湿比较困难,只能采用割袋放苗,劳动量较大,限制了渭北香菇产业化的发展。
通过几年的试验研究和示范,探索出温室大棚栽培香菇技术,每棚栽培5000-10000袋,保温、保湿性能好,脱袋出菇,劳动量减少,便于人工调控,适宜规模化经营,还可以进行反季节(夏冬季)香菇栽培.温室大棚栽培香菇技术的研究与推广, 将降低生产成本,延长出菇时间,提高香菇产量,增加农民的收入，增强渭北香菇在市场上的竞争力。
关键词渭北袋料香菇栽培模式一、渭北温室大棚袋料香菇栽培模式１．选择适宜渭北气候的香菇品种:1.1夏季出菇品种的选育通过L-26、申香10号、武香1号、WL和NH-1的品种试验，初步选出申香10号和武香1号为夏季出菇品种，申香10号和武香1号，第一茬丛生较少，菇形圆整，朵形属中偏大叶型，菌柄为短柄型，子实体质地较坚实紧密，菌盖呈淡褐色，子实体以单生为主，转茬快，适合出菇温度为16－26℃，适合培养菌龄70－90ｄ．申香10号生物学效率达到104.2%。
1.2 冬季出菇品种的选育通过品种比较试验，初步选出渭香1号和庆科20为冬季出菇品种。
渭香1号为鲜菇、花菇和干菇的主栽品种，庆科20为花菇和干菇栽培品种。
渭香1号适应性强，易出菇，朵大菇厚，柄短，易形成花菇，优质高产，1㎏干料产量可达1.349㎏（干菇），较对照L-9015产量增加13.6%，抗杂菌能力强，制袋成功率达95%以上，在养菌期间抗高温能力可达35-38℃，该菌株属中迟熟型中温品种，出菇温度为8-22℃，以15-20℃为最适，菌龄120-150天，符合高棚栽培花菇和温室大棚脱袋栽培两种栽培模式。
2.合理安排生产季节: 根据渭北的自然条件，由于温室大棚覆盖遮阳网和草帘，夏季7-8月份有降温作用，冬季12－3月份具有增温和保温作用，可根据不同品种的菌龄和市场的需要合理安排菌袋生产季节。
香菇层架式栽培技术
602023.10香菇是一种重要食药真菌，又称香蕈、冬菇，起源于中国，在我国已有800多年栽培历史，其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特，被人们誉为“菇中皇后”。
现代研究表明，香菇中含有多种活性成分，具有抗癌、降血压、降血脂、抗菌和提高免疫力的功效。
香菇是我国栽培最广泛的菇种，遍及全国，已连续多年成为我国产量最高的菇种，也称为“国菇”，据中国食用菌协会统计，2021年我国香菇总产量1295.72万吨，占全国食用菌产量的31.34%，约占世界香菇总产量的95%。
辽宁作为我国北方食用菌重要产区，2021年食用菌总产量128.53万吨，产值122.20亿元，其中香菇产量、产值均列各菇种首位。
目前香菇生产已形成了“工厂化制棒、设施化出菇”发展模式。
辽宁香菇设施栽培主要以塑料大棚和日光温室为主，栽培方式已由资源消耗大、生产效益低的传统地摆栽培方式逐渐向层架式栽培方式转型。
层架式栽培是指香菇菌棒后熟及转色后脱袋摆放到多层栽培架上立体出菇方式，该出菇方式能够大大节约耕地资源，可有效提升设施内的环境管控能力，提高香菇品质，对实现优质香菇标准化生产具有重要意义。
1 层架设计层架设计中最重要的就是结构稳定性，可因地制宜地选择木质或金属作为建材，并根据实际情况确定架子高度和层数。
层架的摆放一般依据设施环境进行，一般设施内主路宽1.0米，层架间辅路宽0.8米；通常使用30毫米×30毫米×1.4毫米镀锌方形管进行层架搭建。
为便于作业管理，层架搭建方向一般与棚向一致，层架宽度0.8米，高度1.5～1.8米，底层离地面0.15米，分5～7层，搭建条数根据温室跨度，搭建长度依温室长度。
层架间用于摆放菌棒的支撑管选用20毫米×20毫米×1.2毫米的镀锌方形管。
为增强稳定性，层架底部需焊接0.2米地脚下垫砖块以便承重，支撑架间隔2.0米，横杆间距0.22米，与支 612023.10撑架用扎带固定。
大棚栽培香菇高产技术要点
大棚栽培香菇高产技术要点大棚栽培香菇是一种常见的农业种植业方式，其种植技术和管理方法对于香菇产量和品质都有着重要的影响。
本文将介绍大棚栽培香菇高产技术的要点，希望能够为相关从业者提供一些参考和帮助。
一、选址和建棚选址是大棚栽培香菇的第一步，应选择离城市近、交通便利、气候适宜、水源充足的地方。
在选址时要尽量远离工厂、化工厂、畜牧场等，以免大气污染对香菇生长带来影响。
建棚时应选择土地平整、土质疏松、透气性好的地方，大棚的朝向应朝向东南方向，这样可以充分接受阳光辐射，有利于香菇的生长发育。
二、温湿度控制大棚栽培香菇要注意控制温湿度，香菇适宜的生长温度是18~25℃，适宜的相对湿度是80%~90%。
在大棚内部要安装适量的通风设备，保持空气的流通和湿度的平衡。
在夏季高温季节要做好遮荫措施，以防止高温对香菇的生长影响。
三、基床制作大棚栽培香菇的基床制作是非常重要的一环，好的基床能够提供良好的生长环境和养分供应。
基床的制作原则是要选择好的有机质原料，如稻草、木屑等，进行脱水、消毒处理后与适量的菌丝混合，然后覆盖一层土壤，并保持适量的湿度。
四、菌种选用大棚栽培香菇的菌种选用也是关键所在，菌种的质量将直接影响香菇的产量和品质。
在选择菌种时应选择正规的菌种生产厂家，购买新鲜的、无病虫害的菌种。
合理控制菌种的使用量，保持菌种的新鲜和活力。
五、施肥管理大棚栽培香菇的施肥管理是非常重要的一环，施肥要合理，不能过量或者不足。
在基床覆土前要进行适量的有机肥施入，以提供足够的养分供应，同时要定期进行补充肥料，保持养分供应的平衡。
六、病虫害防治大棚栽培香菇的病虫害防治也是一项重要的工作，要加强大棚内外的卫生防护，保持大棚内通风良好，注意定期清理各种垃圾，禁止任何病虫害进入大棚。
定期进行病虫害的检查和观察，一旦发现异常要及时处理，以防病虫害的扩散和发生。
七、采收管理大棚栽培香菇的采收管理是决定香菇产量和品质的关键一环。
在采收时要以手轻拔为主，不要破坏基床，避免对后续生长产生影响。
大棚层架式袋料香菇栽培技术
大棚层架式袋料香菇栽培技术摘要介绍了大棚层架式袋料香菇栽培技术，主要包括搭建菇棚、科学选择最佳栽培节令与品种、菌棒制作、发菌期管理、菌棒脱袋转色管理、出菇期管理、适时采收、干制等内容，以期为广大菇农提供参考。
关键词香菇；大棚；层架式；袋料；栽培技术普洱市是一个典型的农业市，森林、生物资源等较丰富，农村剩余劳动多，发展人工食用菌产业可解决就业问题，增加农民经济收入，反季节栽培的食用菌产量高、品质优，能丰富菜篮子，成为农民增收的一项新兴产业。
香菇属伞菌目、口蘑科、香菇属真菌类，又称冬菇、香菇，自古以来记载，香菇营养价值高，能预防和治疗人体的多种疾病，有良好的保健作用，抓住市场潜力大，产销前景广阔的机遇，积极引进食用菌人才、新品种，来发展香菇生产。
利用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态品质好等优点，深受消费者青睐，是目前香菇优质高产的主要栽培方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
普洱市自2005年引入中香68香菇试种成功，历经8年来，现已在普洱、宁洱、镇沅、江城、西盟等县（市）栽培香菇150万筒，实现产值960万元，有较显著的经济效益和生态效益；而且采收完菇的废菌棒可施用于茶叶、咖啡、果树等经济作物的种植沟内，作为有机肥料，培育土壤，改良土壤，促进生态农业的良性发展。
现将香菇生产整个管理过程总结如下，为广大食用菌栽培者提供相关服务。
1 搭建菇棚菇棚要选择交通便捷、近水源、周边无污染的环境，搭建双层遮阳大棚，达到“九阴一阳”的生态条件，要求外棚高2.8 m，平顶，荫棚高出内塑料拱棚80 cm，遮阳网用高密度双层覆盖，内拱棚高2 m呈弧形盖薄膜保温，薄膜四周不固定，可掀起通风透气，菇床用竹片或沙松木条搭5层，层间距25 cm，床架宽80 cm，可同时排放2个菌棒，2个架子间留走道1.2 m，便于推车拉菌棒，操作方便，棚内悬挂观察温、湿度的温度计，彻底消毒后待用。
2 科学选择最佳栽培节令与品种根据普洱市气候特点以及香菇的生理特性，制定最合理的栽培期，于8月上旬至10月上旬制备栽培菌棒，培养菌丝，10月下旬菌棒进棚上架，11月开始出菇，至翌年4月下旬结束出菇，品种选用抗杂菌强、品质好、朵开整齐、端正、菌盖平的中温偏低型，属于中晚熟品种的中香68为主栽品种，菌丝需要培养80～90 d，长满菌袋，该品种适宜于海拔1 400 m以上环境栽培，污染率低、品质上乘。
优质香菇架式栽培技术
优质香菇架式栽培技术优质香菇架式栽培技术发布日期：2014-08-29 来源：平泉县农机技术推广中心作者：王新梅香菇，学名Lentinus edodes(Berk.)Sing，又名香蕈、香菌、冬菇，俗称黑色森地菇。
隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。
它香味浓郁，味道鲜美，营养丰富，还含有多种能降低胆固醇，防治心血管病、糖尿病、佝偻病、抗流感病毒、抗肿瘤的生理活性物质。
被誉为“天然的保健食品”。
一、香菇生长发育条件（一）营养香菇属于木腐菌，主要依靠自身合成的酶分解纤维素、木质素、氮化物来获得营养物质。
营养是香菇整个生命活动的能量来源，合理的营养配比是香菇高产优质的基础。
香菇在生长发育过程中，所需的营养物质主要有碳水化合物、含氮化合物、无机盐和维生素等。
（二）温度温度是影响香菇生长发育的一个最活跃、最敏感、最重要的因素。
不同发育阶段对温度的要求也不一样。
（1）菌丝体生长发育的温度。
菌丝在5～30℃都能生长，适宜温度为15～25℃，香菇菌丝耐低温不耐高温，温度超过32℃生长不良，35℃停止生长，38℃以上死亡。
5℃以下菌丝不死亡，但生长缓慢。
（2）子实体发育阶段的温度。
香菇属变温结实性菇类。
原基分化适宜温度在8～18℃，同时还需要10℃左右的温差刺激；同一品种在高温下生长快，但肉薄、柄长、易开伞、品质差；在低温下生长慢，肉厚，柄短。
优质花菇一般在低温、干燥的条件下形成。
（三）水分与湿度水分是香菇生命活动的基础和介质。
香菇对水分的要求包括两个方面：一是培养料中的含水量，二是空气的相对湿度。
香菇不同发育阶段对两种水分的要求不同。
菌丝生长阶段，培养料中的含水量为55%～60%，过干过湿都不利菌丝生长，空气相对湿度应控制在70℃以下；子实体生长阶段，要求空气相对湿度80%—90%。
为了培育优质花菇，常把空气相对湿度控制在70%～74%。
（四）空气香菇属好气性真菌，在生长发育过程中需要吸入氧气，排出二氧化碳。
香菇双层拱棚立袋出菇及风机水帘幕控温技术
香菇双层拱棚立袋出菇及风机水帘幕控温技术出菇棚由两层拱架组成，外拱棚为遮阳棚，外覆90%以上遮光率的遮阳网，内拱棚为保温保湿棚，外覆普通塑料膜。
双层拱棚的组合，兼顾了香菇生长过程中所需要的一定的遮阳和生长中对温度及湿度动态的需求，特别是在炎热的夏季对香菇生长极为不利的环境条件下，双层拱棚创造了较好的生长环境。
1、拱棚规格外拱棚长55m，宽11m，顶高3.7m，采用12镙纹钢焊制而成;内拱棚长53m，宽10m，高2.7m，采用6分镀锌管顺势弯成。
2、立袋排放架材料及规格立架材料采用木桩及防老绳，立架采取棚长向，在大棚的两端对应打下木桩，木桩高出地面30cm，在对应的两根木桩上系紧防老化绳，每根绳间距25～30cm，每六根绳一组，每组绳间距2m加一半“工”字型钢筋架支撑，组间留人行道，宽50cm，大棚两侧4根一组，计5组，每平方米立袋16袋。
3、出菇管理反季立袋香菇出菇期为4月初至11月上旬，整个出菇期八个月，出菇6～7潮。
让菌丝充分转化，为丰产提供充足时间，这是核心技术。
①排场脱袋菌袋运至出菇棚后，即可脱掉外袋，只留免割膜，这样的最大的优点是菇蕾无压迫自然发生，几乎无畸形菇。
②刺激出菇通过温差、干湿差促使菌丝扭结现蕾。
③增湿控温养蕾菇蕾发生并顶破免割膜后，提高出菇棚内湿度达90%以上，温度以18℃以下为宜，促使菇蕾在高湿低温条件下生长，此期可适当疏蕾，去除发生量多、丛生的团蕾，保留长势强、均匀的菇蕾。
④控温控湿控风壮蕾当幼蕾长至2～3cm时，每天通过适时通风、喷水、降温促进菇蕾健壮生长直至采收。
⑤充分休养生息、补水出菇立袋香菇潮次清晰、产量集中，每潮菇后，必须充分休养生息，待菌丝完全恢复后，方可补水再次出菇。
通常控制在每月一潮菇，补水宁少勿多，补水量控制到原重的70%左右。
4、风机水帘幕应用风机水帘幕是特种养殖业和园艺种植业采用的一种降温设施，把它引入到立袋香菇生产中，为香菇生长创造适宜的环境条件提供了灵活高效的控温手段。
代料香菇层架式脱袋栽培技术
４ ． ３ 接种
接种可以在接种室或接种箱 内进行 ， 接种箱
接种最为安全 ， 建议初种菇农 在接种箱 内接种 。接种要
求 做到 消毒 彻 底 ， 适 温接 种 和动 作快 速 ， 每 袋在 同一面 上
打 ３～４ 个穴 ， ２—３ ｃ ｍ深 ， 将 菌种 填人 穴 内 ， 接种 好 的菌棒
许多 菇农焖 上 ２ ４ ｈ以上 ， 这样 可 以彻底 杀 菌 。料 袋 在 出灶
田少 ， 森林资源十分丰富 ， 独特的 自然条件和丰富的的林
业资源为食用菌生产发展提供有利条件 。近年来 ， 全县 代料香菇发展迅猛 ， ２ ０ １ ３ 年代料香菇种植量达到 ８ ０ ０ 万 袋， 产值达 ５ ０ ０ ０ 万元 ， 代料香菇 已成为我县农 民继主导
产 业— — 茶 业 之后 又 一 增 收渠 道 。 目前 ， 我 县 代 料 香菇 种 植 主要 采 用 层 架式 脱 袋 双棚 栽 培 模 式 ， 是 在 大 棚 花菇 种 植 模式 中创 新 发展 而 来 的 ， 具有 占地 少 、 操作简单 、 管
时应及时检查破洞 口， 若见料袋紧胀 ， 有浅 白色处 ， 即为
安徽农学通报 ， Ａ ｎ ｈ ｕ ｉ Ａ ｇ ｒ ｉ ． Ｓ ｃ ｉ ． Ｂ ｕ ｌ １ ． ２ ０ １ ４， ２ ０ （ １ ４ ）
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代料香菇层架式脱袋栽培技术
张 立新
（ 黄 山市祁 门县菜篮子工程办公室 ， 安徽 祁门 ２ ４ ５ ６ ０ ０ ）
摘
要： 文章总结了大棚层架式花菇种植技术 ， 介 绍了如何有效简化花菇生产中人工割袋工序 ， 减少人工成
选 择交 通 便利 ， 排灌 方便 ， 阳光充 足 的空 闲地 或水 田
大棚香菇栽培管理技术
大棚香菇栽培管理技术作者：徐其荣来源：《农民致富之友》2017年第15期香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。
香菇属伞菌目、口蘑科、香菇属真菌类，又称冬菇、香菇，自古以来记载，香菇营养价值高，能预防和治疗人体的多种疾病，有良好的保健作用，抓住市场潜力大，产销前景广阔的机遇，积极引进食用菌人才、新品种，来发展香菇生产。
利用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态品质好等优点，深受消费者青睐，是目前香菇优质高产的主要栽培方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
大棚层架式袋料香菇栽培技术，主要包括搭建菇棚、科学选择最佳栽培节令与品种、菌棒制作、发菌期管理、菌棒脱袋转色管理、出菇期管理、适时采收、干制等内容，以期为广大菇农提供参考。
1栽培技术周口市是一个典型的农业市，生物资源等较丰富，农村剩余劳动多，发展人工食用菌产业可解决就业问题，增加农民经济收入，反季节栽培的食用菌产量高、品质优，能丰富菜篮子，成为农民增收的一项新兴产业。
菇棚要选择交通便捷、近水源、周边无污染的环境，搭建双层遮阳大棚，达到“九阴一阳”的生态条件，要求外棚高2.8m，平顶，荫棚高出内塑料拱棚80cm，遮阳网用高密度双层覆盖，内拱棚高2m呈弧形盖薄膜保温，薄膜四周不固定，可掀起通风透气，菇床用竹片或沙松木条搭5层，层间距25cm，床架宽80cm，可同时排放2个菌棒，2个架子间留走道1.2m，便于推车拉菌棒，操作方便，棚内悬挂观察温、湿度的温度计，彻底消毒后待用。
2科学选择最佳栽培节令与品种根据普洱市气候特点以及香菇的生理特性，制定最合理的栽培期，于8月上旬至10月上旬制备栽培菌棒，培养菌丝，10月下旬菌棒进棚上架，11月开始出菇，至翌年4月下旬结束出菇，品种选用抗杂菌强、品质好、朵开整齐、端正、菌盖平的中温偏低型，属于中晚熟品种的中香68为主栽品种，菌丝需要培养80～90 d，长满菌袋，该品种适宜于海拔1400m以上环境栽培，温度在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。
袋料香菇栽培技术要点Word版
袋料香菇栽培技术要点一、栽培条件(一)物质条件1、原料：(1)各种新鲜无霉烂、无变质的阔叶树木屑和农作物秸秆，以及各种菌草等。
(2)麸皮、米糠、玉米粉，新鲜、无霉变、无虫蛀均可。
2、药品：硫磺、甲醛(或气雾消毒剂)、酒精、石灰等。
3、生产用器材：塑料袋15厘米×55厘米×0.05厘米、接种钳、棉花等。
(二)设备设施条件1、发菌室：发菌室需符合三个条件：(1)房间清洁干燥；(2)保温性能好，调温方便；（3)使用方便，环境卫生，无污染源。
2、灭菌灶：我县目前广泛使用常压灭菌灶，将3～4个油桶装上约3/4的水，作产生蒸汽的发热源，用管子将蒸汽直接通入用塑料膜紧紧包围的料袋堆内完成灭菌，每次可灭菌2500～3000筒料袋。
3、菇棚：位置应选择在通风、向阳处。
菇棚按3500袋生产规模设计：菇棚用端正的竹竿或木杆搭架，菇棚长18米，宽4米，中墙高2.8米，边墙高1.7米，棚架上面盖上6丝以上厚的薄膜，薄膜上面铺草帘，在中墙上面1米高处用遮阳网搭建荫棚，荫棚落地与薄膜之间距离为0.6米。
菇棚内走道宽0.8米，两边棚架为六层，中间棚架为七层，层架宽0.4米，层距0.25米，第一层距地面0.10米，菌筒间距离为3厘米。
菇棚间距为3米。
二、栽前准备袋栽香菇生产规模可大可小，要量力而行。
以每个劳动力管理3000袋为宜。
一般每生产1000袋(15cm×55cm)香菇应备足下列原辅材料：杂木屑800公斤（干木屑）或1250公斤（湿木屑），麦麸150～175公斤，糖9～10公斤，石膏粉12.5公斤，过磷酸钙0.5公斤, 香菇营养素2包。
内袋1000个，外袋1000个。
甲醛500毫升，高猛酸钾300毫克，新洁尔灭500毫升，酒精500毫升，或气雾消毒盒(科达、菇保)3盒，香菇栽培种17袋(13×55)，灭菌用柴700公斤，捆扎袋子的塑料绳1斤左右。
同时，事先备好常压灭菌锅(灶)、装袋机、接种箱、培养室以及拌料和接种所需的工用具等。
北方地区温室香菇袋料高产栽培技术
北方地区温室香菇袋料高产栽培技术2010年，笔者在山西省阳曲县黄寨镇黄寨村进行了温室香菇袋料栽培技术的试验示范，取得了成功，在我们的带动下，许多农民将目光转向了温室香菇种植，香菇也由最初的几万袋发展到现在的几百万袋，香菇生产已具规模。
通过近三年的观察，香菇在市场中占有一定的地位和相对稳定的价格，投入产出比高达1：2-1：3.5，现笔者将温室香菇袋料栽培高产技术的成功经验总结出来，供大家参考。
袋料栽培技术具有原料来源广泛、生产周期短、产量高、收益大等优点，是目前香菇栽培的主要方法。
要想夺高产，必须严把五关。
把好菌种选择关选择适合于当地栽培的优良品种，引种时一定要考虑菌种的出菇特性以及对培养料的适应性，还必须根据市场需求和当地的气候等自然条件而定。
北方地区秋冬季栽培可选09、05、02 号，春夏季栽培选931、五香、31 号、36号等。
把好制袋关培养料的配制原料必须新鲜、无霉变、无虫蛀，松、杉以及含芳香类物质较多的楠木、樟木等不能用于香菇的袋料栽培。
◎杂木屑77%，麦麸20%～22%，糖料0.2%或白糖2%，石膏1%～2%，菇宝1%。
料与水之比为1：0.9～1：1.1◎杂木屑65%，棉籽壳15%，麦麸15%，糖料0.2%或白糖2%，石膏1%～2%，菇宝1%。
料与水之比为1：0.9～1：1.2；◎玉米芯78%，麸皮20%，石膏粉1%，糖1%。
料与水之比为1：1.25～1：1.3以上配方中的水分还可根据当地的气候条件（阴雨、晴天变化）、生产情况（如料的持水性、透气性，拌料、装袋的场所等）的不同作适当的调整。
装袋具体做法：根据选定的培养料配方，按比例称取混匀，注意要剔除料中的小木片、小枝条等有棱角的尖硬物，以防装料时刺破塑料袋，引起杂菌污染。
拌木屑时，最好用2～3目的铁丝筛过筛。
拌好的料，应是均匀无块状，形如绿豆大小，用手紧握，料成团，水可从指缝渗出但不滴下；手放开时，料成团，抖动即散。
1000 kg 原料中加拌50%多菌灵粉剂或克霉灵1 kg，尤其是克霉灵Ⅱ型，其效果十分明显。
袋料香菇种植技术
袋料香菇种植技术袋料香菇种植技术香菇是一种极具香味的调味料，它是怎样生产出来的呢?下面小编为你介绍其中的一种香菇生产方法让你们了解了解。
袋料香菇是继段木、原木栽培香菇后的一种新型栽培技术，以秸杆、野草、木屑等材料为了培养的主要材料，再混合米糠、麸皮、碳酸钙等物质进去，进行培菌处理，再进行相关香菇的栽培管理，是一种快速、不分季节的香菇种植技术，今天农村致富网的编辑将袋料香菇栽培技术分享如下：一、品种选择与季节安排袋料栽培香菇要获得好效益，首先要根据香菇品种特性，结合当地气候条件及生产的目的和要求，选择确定合理的品种搭配和栽培季节。
香菇品种的分类大致分为三种类型：低温型，出菇温度为8～18℃;中温型，出菇温度为15～23℃;高温型，出菇温度为18～28℃。
根据自贡市各区县海拔、气温、光照、湿度主要选择中温型和高温型为宜，荣县西北路山区可选择低温型品种。
生产季节安排，中温型(菌龄为120天左右)，939要求在4月下旬至5月20号(即端午前)前完成生产，808要求在6月上旬至7月初前完成生产。
高温型(菌龄为80天左右)、要求在8月下旬至9月15日前完成。
低温型(菌龄为180天左右)，此类品种生产要求海拔在600米左右的地区栽培(荣县西北路山区可栽培)，300米以下的地区不宜栽培，生产最佳时间在清明节左右完成。
二、场地、设备及消毒药品袋料栽培香菇采用的是室内制作、发菌、露地出菇的方法。
1、发菌场地可以利用民房、仓库、闲置学校以及空地建棚，只要具备通风、不漏雨、不受阳光直射、清洁卫生条件即可。
发菌场要进行消毒和灭虫，如果采用室外发菌场，地面撒杀虫药后，要盖薄膜或彩条布一段时间以保持药效。
一般每平方米可放80袋左右菌棒，室内温度不超过30℃为限，超过30以上，要加强通风。
2、设备工具装袋机：配2.2千瓦的单相电机，装袋转速2800转/分为宜，每小时可装600装左右，装袋时遇易破袋情况，可调整螺旋片平整度解决。
花香菇小棚大袋立体培育技术
适用范围与局限性
适用范围
该技术适用于在小型温室或塑料大棚中进行花香菇的栽培生 产。
局限性
由于该技术的实施需要较高的技术水平和配套设施，因此对 于一些缺乏相关技术和设备的农民来说，可能会存在一定的 难度。此外，该技术的生产成本相对较高，可能会影响其在 市场上的竞争力。
02
培育技术流程
Chapter
实际案例介绍与分析
某农业合作社
采用小棚大袋立体培育技术，香菇年产量提 高30%，且品质更优，取得了良好的经济效 益。
某山区农民
利用小棚大袋立体培育技术，在山区成功种 植香菇，不仅增加了收入，还带动了当地农
业的发展。
技术推广与经验分享
要点一
推广模式
通过示范基地、技术培训、合作推广等方式，将小棚 大袋立体培育技术推广到更多的农业企业和农户中。
前期准备
场地选择
选择地势平坦、环境清洁、水 源方便、无污染源的地方作为
培育场地。
设施准备
准备好棚架、塑料薄膜、遮阳网、 草帘等必要的设施，并进行消毒处 理。
培养料准备
根据花香菇的生长发育需求，准备 适量的木屑、棉籽壳、麦麸等培养 料。
菌棒制作与消毒
培养料混合
将木屑、棉籽壳、麦麸等培养料按照一定比例混 合，并加入适量的水和石膏粉，搅拌均匀。
智能化管理
引入物联网、大数据、人工智能等技术，实现小棚环境的智能调控 ，提高培育成功率。
产业升级与可持续发展策略
产业集群建设
01
培育区域性花香菇产业集群，实现产业链上下游企业协同发展
，提升产业竞争力。
绿色生产
02
推行绿色生产理念，减少农药和化肥使用，保障食品安全和生
态环境。
夏季代料栽培香菇的出菇管理措施食用菌
夏季代料栽培香菇的出菇管理措施食用菌代料香菇栽培是目前栽培香菇的主要方式。
夏季代料栽培香菇的主要管理措施是降温、保湿、拉大温差。
现以具有内外双遮阳系统大棚为例，介绍夏季代料栽培香菇出菇阶段的管理措施：一、脱袋期菌丝满袋刺孔后菌棒表面逐渐由白色转变为褐色，后期开始出现瘤状凸起，这时就可以进棚脱袋。
1、菌棒摆放要求：夏季菌棒营养供应充足，稍有震动就容易形成菇蕾，因此摆放菌棒时一定要轻拿轻放。
2、温湿度管理：夏季代料栽培香菇脱袋进棚时间在4月，这时温度、温差适宜，但空气相对湿度低，因此需早晚或采菇后向菌棒和地面喷水，补充菌棒蒸发的水分。
3、加强通风：第一潮菇蕾较多，呼吸旺盛，需要大量新鲜空气。
这一阶段，白天要增加通风次数，早晚延长通风时间，保证棚内新鲜空气充足。
二、出菇期脱袋后，在温度、湿度比较适宜的条件下，5天左右，菌棒表面就出现白色裂纹，1～2天后，幼小菇蕾在星状裂纹中心长出，再过2～3天即可采收。
1、出菇模式：脱袋后，根据具体情况，菌棒可以采取覆土式、斜插式或者层架式出菇。
2、水分管理：菇蕾生长期间要保证水分供应，保持棚内空气相对湿度在85%～90%。
可以根据气温情况及菇棚特点在四周、地面、菌棒上多次、少量喷水，为香菇生长提供适宜的空气相对湿度。
采菇前3～4小时不宜喷水，采菇后要及时喷水，促进菇蕾生长。
3、通风管理：出菇期菇蕾多、呼吸旺盛、需氧量大增，在保证空气相对湿度的前提下，每天通风3～5次，每次半小时左右，同时延长早晚通风时间（1小时左右），以保证棚内空气新鲜。
4、降温措施：夏季棚内白天气温快接近30℃，香菇生长快、开伞快，伞盖薄，香菇品质差。
只有降低温度，才能降低香菇生长速度，改善香菇品质。
5、采收标准：香菇子实体长至七八分熟时就可以采收。
由于气温较高，香菇堆放发热容易开伞，采收后要立即分级装筐，放入4℃～6℃冷库中储存，及时销售。
三、恢复期这一时期是菌丝为进行下一次菇蕾扭结恢复活力和重新积累营养的休整阶段。
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大棚层架式袋料香菇栽培技术
普洱市是一个典型的农业市，森林、生物资源等较丰富，农村剩余劳动多，发展人工食用菌产业可解决就业问题，增加农民经济收入，反季节栽培的食用菌产量高、品质优，能丰富菜篮子，成为农民增收的一项新兴产业。
香菇属伞菌目、口蘑科、香菇属真菌类，又称冬菇、香菇，自古以来记载，香菇营养价值高，能预防和治疗人体的多种疾病，有良好的保健作用，抓住市场潜力大，产销前景广阔的机遇，积极引进食用菌人才、新品种，来发展香菇生产。
利用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态品质好等优点，深受消费者青睐，是目前香菇优质高产的主要栽培方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
普洱市自2005年引入中香68香菇试种成功，历经8 年来，现已在普洱、宁洱、镇沅、江城、西盟等县（市）栽培香菇150 万筒，实现产值960 万元，有较显著的经济效益和生态效益；而且采收完菇的废菌棒可施用于茶叶、咖啡、果树等经济作物的种植沟内，作为有机肥料，培育土壤，改良土壤，促进生态农业的良性发展。
现将香菇生产整个管理过程总结如下，为广大食用菌栽培者提供相关服务。
1搭建菇棚菇棚要选择交通便捷、近水源、周边无污染的环境，搭建双层遮阳大棚，达到“九阴一阳”的生态条件，要求外棚高
2.8 m，平顶，荫棚高出内塑料拱棚80 cm，遮阳网用高密度双层
覆盖，内拱棚高2 m 呈弧形盖薄膜保温，薄膜四周不固定，可掀起
通风透气，菇床用竹片或沙松木条搭5层，层间距25 cm,床架宽
80 cm,可同时排放2个菌棒，2个架子间留走道1.2 m，便于推车
拉菌棒，操作方便，棚内悬挂观察温、湿度的温度计，彻底消毒后
待用。
2科学选择最佳栽培节令与品种
根据普洱市气候特点以及香菇的生理特性, 制定最合理的栽培期,于8 月上旬至10 月上旬制备栽培菌棒,培养菌丝, 10 月下旬菌棒进棚上架, 11 月开始出菇,至翌年4月下旬结束出菇, 品种选用抗杂菌强、品质好、朵开整齐、端正、菌盖平的中温偏低型，属于中晚熟品种的中香68为主栽品种，菌丝需要培养80〜90 d，长满菌袋，该品种适宜于海拔 1 400 m以上环境栽培，污
染率低、品质上乘。
3菌棒制作
香菇栽培原料要选用新鲜、无霉变的阔叶硬质麻栎树为主的杂木屑,用2〜3 目铁筛过筛后,才能应用于香菇生产。
经过多年的筛选试验,摸索出能提高中香68产量与品质的培养料配方为：杂木屑60%+帛籽壳30%麸皮10%料：水=1.0 : (1.2〜1.3 ); 杂木屑80%麸皮19%石膏粉1% 料：水=1 ：( 1.1〜1.2 );在培养料搭配中应严格掌握好碳、氮比，才能使原基分化成质优的子实体，应该根据原材料、当地气候条件等来决定[1] 。
拌料装袋，将所需要的原材料按比例称好充分混合，加入洁净的清水用搅拌机拌均匀，调料含水量为58%^ 60%然后用机械装袋机装料于聚丙烯菌袋内，装入袋(17 cmx 55 cmx 0.04 cm )内的料松紧适宜，
每袋装料1.5〜1.7 kg，用绳子扎紧后，外套1层外袋，装入常压灭菌锅内灭菌。
一般在常压温度下(100 C)灭菌36 h，待温度降低至25 C时迅速搬入已消毒好的接种室内，按无菌操作抢温接种，在菌棒上打穴4〜5 个，迅速接入原种，立即套回外袋，预防接种穴不再受杂菌侵染，外套应扎活结，以后便于脱袋[2] 。
4发菌期管理
菌棒接种后，将其搬进经过消毒处理的培养室内发菌，温度控制在23〜25 C,空气相对湿度65%左右，空气清新的环境条件下暗培养，一般菌袋堆放每1 层码4 袋，堆码高度5〜6 层，堆成“井”字形，接种口朝外，有利于正常通气培养菌丝，特别是高温秋季天气，当培养室温度高于28 °C会造成“烧菌”，此
时应加大通风降温，还要降低菌袋堆码高度，确保安全发菌。
一般接种10 d ，菌种已经吃料要翻堆，拣除被杂菌感染的霉包，然后立即烧毁霉包以免发生二次污染。
接种后2 周应脱去外袋增加袋内氧气，在气温适宜时，在菌丝生长线1 cm 处用消毒针进行微孔增氧，可以加快菌丝生长，同时可以减少以后畸形菇的发生，气温高时不能剌孔以防污染。
当菌丝培养至80〜90 d，达到生理成熟时，此时温差不能太大，否则将会提早出菇[3] 。
5菌棒脱袋转色管理菌丝长满菌袋后10 d ，当菌袋内菌丝转为深褐色，有明显的瘤状突起，应选择晴天、气温稳定在15〜22 C时进行脱袋，
但在脱袋以前首先应炼袋3〜5 d，使菌棒拉大温差，与自然空气相适
应，增大散射光照等条件，使菌棒膜呈红棕色光泽，然后脱袋后套上保水薄膜上架排放，再盖上薄膜，把温度调控在22〜24 C, 7 d后温度控制在18〜21 C ;并揭开薄膜通风换气2〜3 h ，可使徒长的菌丝倒装，给予散射光诱导菌棒后，当菌棒出现黄色水珠，用针刺膜放掉黄水，需要喷水2〜3 次，使菌棒均
匀转色，把出菇棚温调在5〜15 C,空气相对湿度85注右，昼夜温差10 C左右，并进行干湿交替管理，刺激香菇原基的形成，高温时向棚顶、四周喷水降温增湿，白天拱棚覆盖薄膜，晚上掀开棚膜，5〜7 d 后转色的菌棒原基逐渐发育成小菇蕾，每个菌棒留小菇蕾7〜8 朵，促使其发育成标准的子实体[4] 。
6出菇期管理香菇菌棒转色达生理成熟以后就要进入出菇阶段，重点要处理好出菇时温度、水分、通风透光之间的相互协调关系，要达到
优质、高产的商品菇，必须创造一个适宜香菇生长发育的生态环境，保证长出来的子实体菌肉厚实、菇柄适中符合出口标准，普洱市进入11月，平均气温在10.4〜22.9 C,空气相对湿度为81%，根据此气象资料出菇应采取以下管理措施。
6.1 加
强通风透光
香菇的子实体进入生长期，棚内氧气需要充足，如果通风不良，会导致菌盖小而薄，容易形成畸形菇，经济效益降低，在生产上应根据不同月份的气候特点，一般早、晚把棚四周薄膜卷起通风透光，使菇床之间空气流畅，使菌盖着色正常，干燥天气应先喷水后揭膜通风，降低菇棚内的二氧化碳浓度。
6.2 控制好温湿度菌棒转色以后停止喷水，促使小菇蕾生长，用冷、热刺激方法使菇蕾形成品质优良的子实体，管理重点是温度控制在7〜
15 C,空气相对湿度在85注右，控制好温、湿度可避免烂棒、烂菇等不良现象。
7适时采收
7.1采收标准与方法
选择不喷水的晴天，鲜销子菇实体6〜7分成熟，干制菇子实体7〜8 分成熟就立即进行适时采收，采大菇留下小菇不采收，用右手大拇指与食指捏紧菇体基部，左右扭动拨起，采后清除残留物，预防污染菌棒及未采的小菇，当天立即分级鲜销、冷藏保存或烘烤干菇。
7.2采收后管理
第1 潮菇采收后，不喷水盖上薄膜养菌，加强菇棚内通风，促使菌丝恢复生长，7 d 后要拉大温差，诱发二潮菇蕾的生成，当小菇蕾形成时，白天要喷水，晚上要盖上薄膜保温，使菇发育
成标准的子实体。
若菌棒失水多，应用专用补水针头给菌棒注水，或用水池浸泡5 h 左右的管理，通过以上反复管理，保证菌棒湿润顺利越冬，等气温回升后再催蕾出菇，有效地完成整个出菇周期。
8干制
一般采用烘烤法使香菇含水量在13%以下，干制后会产生浓郁的菇香，便于保存运输销售，获得盈利。
将采收的菇当天分级装筛，菌柄向下放置，上层装小菇，下层放大（好）菇，放于干燥烘烤炉内待烤。
干燥温度控制在55〜60 C,开始温度40 C 左右时吸、排气口全开3 h ;中期温度上升至55 C左右时吸、排气口全开5 h ;最后温度上升至65 C左右时关闭吸、排气口4 h ，烘烤过程中应边检查边翻菇，使菇体烘烤均匀，当菌盖卷起呈淡褐色，菌褶呈淡黄色、形状成伞形标准，关闭电源冷却风机，取出干菇分级真空包装贮存或上市远销。