奶香巧克力的做法 - 360文档中心

用可可粉怎么做巧克力

用可可粉怎么做巧克力
食材：可可粉50g、奶粉45g、糖30g、黄油100g。

步骤：
1、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。

奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

2、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。

3、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。

装进裱花袋里，如果家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。

4、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。

5、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

白巧克力的制作过程及原料介绍

白巧克力的制作过程及原料介绍巧克力是一种深受喜爱的口味，而白巧克力则是其独特的变体之一。

白巧克力以其浓郁的奶香味和柔滑的口感而受到人们的喜爱。

在本文中，我们将探讨白巧克力的制作过程以及所使用的原料。

首先，让我们了解一下白巧克力的主要原料。

与传统的巧克力相比，白巧克力并不包含可可固体。

相反，它主要使用的是可可脂、糖和牛奶制成。

以下是一些常见的白巧克力制作原料：1. 可可脂：可可脂是白巧克力的主要成分，它是从可可豆中提取出来的。

可可脂是白巧克力的基础，赋予其柔滑的质地和丰富的口感。

2. 糖：糖是白巧克力中的甜味成分，它为白巧克力提供了甜度。

一般来说，白巧克力中的糖含量要比其他类型的巧克力高。

3. 牛奶粉：牛奶粉是白巧克力中的另一种重要成分，它为其增添了浓郁的奶香味。

牛奶粉通过与可可脂和糖的混合使白巧克力更加顺滑。

接下来，我们来看看白巧克力的制作过程。

首先，将可可脂融化。

可可脂可以通过热水浴或微波炉来融化。

请注意，不要让水或蒸汽进入可可脂中，以免影响其质量。

一旦可可脂融化，将糖和牛奶粉搅拌在一起，直到完全溶解。

可以根据个人的口味和喜好，适量添加糖和牛奶粉。

当糖和牛奶粉彻底溶解后，将可可脂慢慢倒入混合物中，同时轻轻搅拌。

搅拌的目的是将可可脂均匀地分散在混合物中，确保白巧克力的质地顺滑。

一旦混合物均匀，倒入模具中。

使用塑料模具可以制作各种形状和大小的白巧克力。

轻轻敲击模具，以去除可能存在的气泡。

最后，将白巧克力放入冰箱中冷却。

冷却时间根据巧克力的大小和厚度而定，一般需要几个小时。

冷却完成后，您就可以享受美味的白巧克力了。

白巧克力不仅可以单独食用，还可以用于制作各种甜点和点心。

您可以将白巧克力融化后涂抹在饼干、蛋糕或松饼上，为其增添奶香味和丰富口感。

此外，您还可以在白巧克力中添加坚果、果干或其他配料，以制作自己独特的白巧克力糖果。

总结一下，白巧克力以其浓郁的奶香味和柔滑的口感而备受喜爱。

其制作过程简单，使用的原料主要包括可可脂、糖和牛奶粉。

巧克力制作方法

3.巧克力和果仁酱混成浆状后，参加杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状得巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧得好友，还Байду номын сангаас以利用水果制做巧克力新造型。选用得水果外层必须得要彻底不沾水分。
6.开创草莓西装得造型特容易。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆得卷筒在草莓上加工即成。
2制做巧克力得温度
制做巧克力时必须要了解好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等名气得原料对温度得要求较高，要是温度了解不好，制做出来得成品能出现缺少光亮、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉得时候，就行了用在制做。要是时间紧迫，则可把融化得巧克力倒在干净得大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制做各种口味得巧克力及装饰物。
一、制做巧克力得原料
在超市里，咱们可以见到各种各样包装精靓得巧克力。那么它们都是怎么制做出来得呢？
制做巧克力首先要弄清楚原料得名气和性质。现在国内常见得巧克力原料名气非常多，其中较为纯正、品质较不错得有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们通常都是2千克一包得。巧克力原料得色彩通常有三种，即黑色、棕色和白色。
1. 选用通常超级市面都可以买到得巧克力棒，就没必要为调温、冷却得复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩得地儿是你可以根据喜好，增加混原料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要例子制做Rocher 及如何去让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须得要用水烫热，不能直接煮热。处理巧克力时，要非常小心，巧克力彻底不能沾水。

巧克力制作全过程

巧克力制作全过程巧克力是一种受到人们喜爱的美食，它的制作过程经历了多道精细工艺。

下面将带您一起了解巧克力的制作全过程。

首先，巧克力的制作需要用到可可豆。

可可豆是生长在可可树上的果实，首先需要对可可豆进行采摘。

一般情况下，采摘的可可豆是经过充分成熟且颜色变为棕色的，收割下来的果实。

接着，将采摘下来的可可豆进行分拣，去除掉有病虫害的以及其他不合格的可可豆。

接下来，将分拣好的可可豆送到工厂进行发酵。

发酵是巧克力制作的关键步骤之一，发酵可以使得可可豆的味道变得更加饱满，提高可可豆的品质。

可可豆经过发酵后，将会变得发绿且散发出特殊的气味。

一般情况下，发酵的时间在几天到一周之间。

当可可豆完成了发酵，就需要对其进行烘焙。

烘焙机具有可控的温度和时间设置，这样可以确保可可豆在烘焙过程中受到合适的加热。

烘焙的时间和温度可以影响到巧克力的口感和气味，所以烘焙的过程需要非常小心。

烘焙后的可可豆会变得酥脆，并且开始逐渐散发出可可的香气。

接下来就是研磨的步骤了。

研磨是将烘焙后的可可豆磨碎，形成可可粉的过程。

这个步骤的目的是使可可豆的细胞结构破裂，释放出可可豆内部的脂质，形成可可脂的混合物。

同时，研磨的过程中还会添加一定比例的砂糖和乳固体，以调整巧克力的甜度和口感。

经过研磨后，巧克力的原料就基本成形了，接下来就是经过研磨的巧克力原料进行精炼。

精炼是通过将巧克力原料送入一个特殊的设备中进行加热和搅拌，这样可以改变巧克力的晶体结构，使之更加细腻。

精炼后的巧克力原料还需要进行调温，调温是使巧克力原料达到适合淋模或制作其他巧克力制品所需要的温度。

巧克力温度的调整非常重要，过高的温度会导致巧克力变得粘稠，而过低的温度则会使得巧克力变得固体。

巧克力原料完成了调温之后，就可以进行淋模了。

淋模是将巧克力原料倒入模具中，等待巧克力原料凝固。

一般情况下，巧克力的淋模会根据制作不同的巧克力制品进行。

淋模后的巧克力需要进行冷藏，以便于更好地凝固。

最后，巧克力经过冷藏，可以进行脱模了。

可可豆怎么做成巧克力

可可豆怎么做成巧克力
可可豆制作成巧克力之前，需要先经过晒干、发酵、脱水、烘干、压碎等步骤。

压碎之后的可可豆就可以闻到一股巧克力的芳香了。

然后将它进一步研磨，研磨之后融化，将可可膏变成我们熟悉的巧克力液体(其实是可可液体)。

再加入脱脂奶粉、白砂糖、植物食用油等配料，中和可可膏的味道、质感。

然后将液态巧克力调温，稳定均匀后，挤入模具中，再通过加热、冷却再加热等步骤，将液体巧克力硬化成固定的形状。

从可可豆到巧克力，看起来简单，其实中途是有很多步骤的，缺少了一步，都无法完成从可可豆到巧克力的转变。

如果要自己亲手制作巧克力的话，建议购买已经制作好的可可液体，然后自己加入白砂糖、牛奶或奶粉、食用油等配料，最后再将它固定成型，这样的话制作巧克力就会简单许多了。

代可可脂牛奶巧克力的生产流程及技术创新

代可可脂牛奶巧克力的生产流程及技术创新巧克力作为一种美味的甜品，深受广大消费者的喜爱。

其制作过程复杂，需要经过多个环节，其中代可可脂牛奶巧克力作为巧克力的一种变异品种，更加受到人们的青睐。

本文将介绍代可可脂牛奶巧克力的生产流程，并探讨其中的技术创新，以满足消费者对质量和口感的追求。

一、代可可脂牛奶巧克力生产流程1. 原料准备：巧克力的主要原料包括可可脂、糖粉、乳粉和其他调味品。

在生产过程中，原料的质量和配比对最终产品的口感和口味影响重大，因此在选择原料和控制配比时需要严格把控。

2. 可可脂处理：可可脂是巧克力的重要成分，决定了巧克力的质地和口感。

首先将可可脂进行抽提、研磨等处理，去除其中的杂质，并达到一定的粒度要求。

这一步骤对于巧克力产品的质量起到了至关重要的作用。

3. 原料混合：根据配方要求，将处理好的可可脂与糖粉、乳粉等原料进行混合。

此过程需要精确控制每个原料的比例与加入顺序，以确保最终产品的质量和口感。

4. 精炼与升温：将原料混合物进行精炼处理，即通过高温和机械搅拌将颗粒分解、均匀分布。

随后逐渐升高温度，并通过搅拌来实现液体状态的形成。

5. 锤炼与回炼：在一定温度下，通过锤炼和回炼的过程，进一步使得巧克力液体中的可可脂和糖粒子体现出均匀、细腻的质感。

这一步骤也是为了使巧克力具有更好的口感和口溶性。

6. 流动性调整：通过进一步的加热和冷却过程，调整巧克力的流动性。

这一步骤有助于后续的模具注入和成型工艺。

7. 模具注入和成型：将流动性调整好的巧克力倒入模具中，通过震动和振动使得巧克力密实而无气泡地填充到模具中。

然后进行冷却，使巧克力成型。

8. 包装与整理：将成型好的巧克力从模具中取出，并进行包装和整理。

包装是保证巧克力品质和口感的关键环节，必须确保密封性和卫生性。

以上是代可可脂牛奶巧克力的生产流程的基本步骤，每个步骤都需要严格控制工艺参数和操作方法，以确保最终产品的质量。

然而，随着食品行业发展和技术进步，一些新的技术创新也被引入到巧克力生产中，以提高产品质量和生产效率。

巧克力的制作过程及其化学原理

巧克力的制作过程及其化学原理巧克力是一种广受欢迎的甜食。

它的甜美、口感和香气，常常能够激起人们的食欲。

然而，如果你曾经好奇过巧克力是如何制作出来的，并且也想了解其中的化学原理，那么这篇文章就是为你准备的。

1. 原材料巧克力的基本原料包括可可粉、可可脂、糖和牛奶。

其中，可可粉是从可可果实中取出来的。

可可脂则是从可可豆仁中提取出来的。

糖通常使用白砂糖，而牛奶则含有蛋白质和脂肪，可以提升巧克力的口感和香气。

2. 制作过程（1）焙烤和去壳可可果实先经过拍打取出里面的可可豆仁，然后再经过去壳处理。

接下来，可可豆仁需要进行焙烤，在专门的烘烤机中进行。

焙烤可以去除可可豆仁外层的酸味，并且使得可可粉的颜色更为深沉。

（2）研磨和搅拌烘烤后的可可豆仁需要研磨，才能得到可可粉。

这一过程通常需要使用到研磨机。

接下来，可可粉、糖和牛奶会混合在一起，并通过搅拌机械进行搅拌。

这个过程中，需要持续搅拌将所有的原料混合均匀。

（3）混合和制作接下来，可可脂也会被加入混合体中。

可以根据需要修改可可粉、糖和牛奶的比例，以达到不同的口感和香气。

这个混合体会被放置在巧克力模具中，通过振动消除其中的气泡，并且采用低温处理，使其自然凝固。

3. 化学原理巧克力中的化学成分包括脂肪、糖和可可粉。

可可粉中含有茶碱、可可碱、类黄酮等一系列化学成分。

这些化学成分不仅赋予巧克力独特的口感和香气，还能够对人体产生影响。

茶碱是可可中的主要成分之一。

它能够增强人体代谢过程，提升人体活力，还能够促进心脏健康。

可可碱则能够降低血压和预防心血管疾病。

类黄酮是一种有机化合物，具有抗氧化和抗炎的作用。

另外，巧克力中的脂肪和糖也能够对人体产生影响。

脂肪含量高的巧克力会导致热量摄入过多，增加肥胖风险。

而高糖巧克力也可能导致血糖升高。

因此，在享用巧克力时需要适量食用。

总的来说，巧克力是一种极具魅力的食品，但在制作时需要注意比例和工艺。

只有当所有原材料合适且搭配得当，才能制作出美味可口的巧克力。

代可可脂白巧克力的制作工艺与特点

代可可脂白巧克力的制作工艺与特点白巧克力作为一种变种巧克力，其主要原料是可可脂，而代可可脂白巧克力则使用了替代可可脂的成分。

在本篇文章中，我们将介绍代可可脂白巧克力的制作工艺与其独特的特点。

一、代可可脂白巧克力的制作工艺1. 原料准备：- 代可可脂：选择质量优良的代可可脂作为主要成分。

- 糖粉：用以调节甜度和质地。

- 全脂奶粉：增加巧克力的奶香味。

- 香草酱：提供额外的香气。

2. 加热隔水融化：- 将代可可脂切割成小块，放入玻璃碗中。

- 锅中加水并加热至沸腾。

- 将玻璃碗放置在锅上，确保碗底不接触水面。

- 用小火慢慢加热，待可可脂完全融化。

3. 加入其他原料：- 一边搅拌可可脂，一边加入糖粉。

- 继续搅拌，直到糖粉完全融化。

- 加入全脂奶粉，并继续搅拌，直到完全融化。

- 最后加入适量的香草酱，调整巧克力的香气。

4. 倒入模具：- 将融化好的巧克力倒入模具中。

- 轻轻震动模具，以移除气泡并保证巧克力顺利铺开。

- 放置在室温下，待其完全冷却定型。

5. 储存与保鲜：- 将冷却好的白巧克力取出，放入干燥的密封容器中。

- 存放于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。

二、代可可脂白巧克力的特点1. 色泽与外观：代可可脂白巧克力呈乳白色，外观平整光滑。

相比传统巧克力，其颜色更加清爽明亮。

2. 口感与口味：代可可脂白巧克力的口感细腻丝滑，不带有可可固有的苦涩味道。

它的口味更甜、更奶香。

3. 用途与搭配：代可可脂白巧克力具有较高的烹饪和制作灵活性，可以作为甜点、糖果或调味品使用。

它能够与果干、坚果、曲奇饼干等配料搭配，制作出丰富多样的美味。

4. 健康因素：代可可脂白巧克力相较于传统巧克力，其可可含量较低，更少含有咖啡因等成分。

此外，白巧克力中的乳制品也为身体提供了额外的蛋白质和钙质。

5. 容易融化：代可可脂白巧克力相比较传统巧克力，其融化温度较低。

这使得它在制作巧克力覆盖物，或用于酱料和装饰等方面更为方便。

总结：代可可脂白巧克力是由代可可脂为主要成分制成的一种巧克力。

巧克力是什么材料做的

巧克力是什么材料做的
巧克力是一种由可可豆制成的食品，它是由可可豆经过研磨、混合其他成分制
成的一种食品。

巧克力的主要原料包括可可豆、糖和牛奶。

在制作巧克力的过程中，可可豆先经过发酵、烘焙和研磨，然后再加入糖和牛奶，经过混合、搅拌、冷却和成型，最终形成了我们熟悉的巧克力。

首先，可可豆是制作巧克力的关键原料之一。

可可豆是可可树的果实，其种子
经过发酵和烘焙后，才能成为制作巧克力的原料。

可可豆中含有丰富的可可碱和可可脂，这些成分赋予了巧克力独特的风味和口感。

可可豆的种类和产地不同，会影响最终巧克力的口感和风味。

其次，糖是制作巧克力不可或缺的原料之一。

糖的加入可以使巧克力变得甜美
可口，平衡可可豆的苦涩味道。

巧克力中的糖分一般来自蔗糖或葡萄糖浆，通过与可可豆的混合和加热，使得糖与可可豆充分融合，形成口感丰富的巧克力。

最后，牛奶也是制作巧克力的重要成分之一。

牛奶巧克力中加入了牛奶粉或者
液体牛奶，使得巧克力更加丰富和顺滑。

牛奶的加入也可以减轻可可豆的苦涩味，使得巧克力更加适合大众口味。

综上所述，巧克力是由可可豆、糖和牛奶这三种主要原料制成的。

通过对这些
原料的合理搭配和精心加工，我们才能品尝到各种口味丰富的巧克力产品。

巧克力作为一种受人喜爱的食品，不仅有着丰富的营养成分，还有着浓厚的历史文化底蕴。

希望大家在享用巧克力的同时，也能更加了解它的制作工艺和原料成分，从而更好地欣赏巧克力的魅力。

巧克力的生产工艺详细介绍

巧克力的生产工艺详细介绍巧克力是一种受人们喜爱的甜食，其制作过程经历了多个工艺环节，下面将详细介绍巧克力的生产工艺。

一、原料准备：巧克力的原料主要包括可可豆、砂糖、可可脂和牛奶粉。

可可豆是巧克力的主要原料，其经过烘焙和去皮处理后，得到可可豆仁。

砂糖和牛奶粉分别添加到可可豆仁中，可可脂则用于调节巧克力的口感和质地。

二、研磨：将处理好的可可豆仁送入研磨机中进行细磨，使其成为细腻的可可浆。

这个过程中需要不断加入少量的可可脂，使得可可浆具有足够的润滑度。

三、调温：在研磨过程中，巧克力的温度会上升，因此需要对可可浆进行调温，使其保持在大约45℃左右的温度。

这样可以保证巧克力的质地更加细腻。

四、精炼：将调温后的巧克力浆送入精炼机中进行精炼。

这个过程中，巧克力浆会不断经历破碎、磨砂等环节，使其颗粒更加细小，口感更加顺滑细腻。

五、浸渍：经过精炼后的巧克力浆送入浸渍机中，加入砂糖和牛奶粉，进行充分混合。

同时，还可以添加一些口味调料，如香草、坚果等，以增加巧克力的风味。

六、调温：调温是巧克力制作过程中非常重要的一步，巧克力需要经历多个温度区间，使其呈现出所需的质地和口感。

首先将巧克力升温至48℃左右，然后迅速冷却至27℃，再升温至31-33℃。

这个过程称为调温爆温，可以使巧克力获得理想的结晶。

七、淋膜：调温后的巧克力送入淋膜机中，通过连续旋转的刮板，将巧克力均匀地淋在带有纹路的模具上。

这个步骤可以使巧克力形成特定的形状和外观。

八、冷却：淋膜后的巧克力模具送入冷却机中进行冷却，使其迅速凝固。

这个过程中需要控制好温度和湿度，以保证巧克力具有理想的质地和口感。

九、脱模：冷却后的巧克力模具被取出，进行脱模操作。

这个过程要谨慎进行，以免破坏巧克力的形状。

十、包装：脱模后的巧克力经过严格的检查后，进行包装。

包装是保护巧克力的重要环节，可以防止巧克力被氧化和受潮，同时还可以增加其商品的观赏性。

以上就是巧克力的生产工艺的详细介绍。

巧克力的加工工艺

巧克力制品的成形
涂衣成形
涂衣成形，又称吊排或挂皮成形。就是在各种心子外面涂布一层巧克力外衣，产品被称为夹心巧克力。
夹心巧克力涂衣成形工艺一般有四个主要程序：（1）可供涂衣用的涂衣巧克力；（2）制成具有一定形态的糖食心子；（3）心子外面均匀涂上一层融化的涂衣巧克力；（4）经冷却凝固成一种光亮而可口的巧克力制品。
簸筛机
巧克力送浆机
巧克力专用研磨设备
糖粉的制备
糖是巧克力的基本组成之一，应选干燥、纯净、大颗粒的结晶体。糖最后在巧克力物料中也要达到其他组成同样的细度，因此，砂糖也必须先粉碎成一定细度的糖粉。效率高的粉碎机可把大部分糖粉碎成细度25～60μm的微粒。
砂糖一般都是通过粉碎机变成糖粉。效率高的粉碎机可把大部分砂糖粉碎成细度为25~60微米的微粒。通常用的粉碎有两种类型：一种是锤式粉碎机；另一种是盘式粉碎机。
巧克力调温缸
巧克力料调温
调温的第一阶段，物料从40℃冷却至29℃，温度的下降是逐渐进行的，使油脂产生晶核，并转变成其他晶型
调温的第二阶段，物料从29℃继续冷却至27℃，使稳定晶型的晶核逐渐形成结晶，结晶的比例增大。
调温的第三阶段，物料从27℃再回升至29～30℃。这一过程在于物料内已经出现多晶型状态，提高温度的作用是使熔点低于29℃的不稳定晶型重新熔化，而把稳定的晶型保留下来。
④可可磨浆
可可豆磨细一般分阶段进行，第一阶段可先将可可豆肉单独磨成酱体，称为初磨。第二阶段，可可酱和其他物料一起再经研磨至巧克力所需的精细程度，称为精磨。分阶段进行有利于缩短精磨的周期，并且容易取得精细的物质微粒。
实践表明，较大颗粒的豆肉先经初磨，其干固物质粒可磨细至 50～120μm，再经细磨可缩短精磨时间，并能获得较大比例的微粒。

可可粉做巧克力的详细秘方

可可粉做巧克力的详细秘方现如今，很多人在过情人节的时候，为了表达自己对情侣的爱意，多会选择自己动手制作一盒巧克力送给对方来聊表心意，而在制作巧克力的时候，是可以根据口味的不同选择不同的材料的，可可粉是最常见的做巧克力的材料，那么，可可粉做巧克力的方法有哪些？准备牛奶、麦芽糖（可以增加粘稠感）、白砂糖（冷却后可以变硬）、电磁炉。

将牛奶和可可粉以10:1的比例搅拌均匀，再倒入麦芽糖和白砂糖，不能放太多会很甜，根据个人喜好适量。

用电磁炉开100度边烧边搅拌，5分钟左右煮至粘稠状就可以冷却后放入冰箱冷冻。

三小时后丝滑巧克力就做好了。

原料：可可粉，纯牛奶若干，糖，伊利奶油做法：将牛奶放入小锅中，加热，并逐渐加入可可粉搅拌，一定要搅拌均匀，根据喜好程度加入糖和奶油，沸腾并完全融合后关火。

倒入容器中放到冰箱冷冻仓速冻，几小时后拿出来食用。

由于正宗巧克力制作需要可可脂，能帮助巧克力固化成型，因为没有这种原料，所以我加了一些黄油。

牛奶的量不要太大，多了做出来是巧克力，味道也不错！1.可可粉因为含大量粗纤维，所以早饭起来先充可可粉喝，对便秘能有很好改善。

另外你喝的那些茶也可以照常喝，但最好在饭后一小时。

每顿饭前半小时喝可可粉，饭后一小时再喝别的茶，中间不要喝水。

没有影响。

月经期间也可以照常喝，可可粉是纯天然既有高热量的，是没有问题的。

而且可可粉是一种抗氧化食物，常喝对皮肤也很好。

可可粉是一种很的食物，没有什么禁忌。

2.纯的可可粉是高热量的食物，含有大量粗纤维，所以应该饭前半小时吃。

买一瓶500克的纯可可粉，确实很苦，另外买了无糖的豆浆粉与可可粉配着冲，水的温度70-80度都可以。

因为豆浆粉含大豆纤维，又含钙质，丰富，当然能买熟的黄豆粉配着冲更好，嫌苦可以加一点或者代糖。

代糖不是真正意义上的糖，能代替糖的作用，但低热量，也不会引起血糖的升高与发胖，是健康食物。

3.可可粉喝了能增加饱腹感，还是高热量的食物，所以空腹吃能起到减肥效果。

生巧的制作方法无淡奶油最简单

生巧的制作方法无淡奶油最简单
以下是制作无淡奶油生巧的简单方法：
材料：
- 250克巧克力（可选择黑巧克力或牛奶巧克力）
- 100克牛奶
- 50克黄油
- 2汤匙糖粉（根据个人喜好可适量增减）
步骤：
1. 将巧克力细细地切碎。

你可以使用刀子或者折成小块。

2. 在一个小锅中，倒入牛奶并加热至微温。

3. 将切碎的巧克力放入带有陶瓷或玻璃材质的碗中。

4. 将加热过的牛奶倒入巧克力碗中，等待几分钟，让巧克力软化。

5. 底部盖上保鲜膜，将碗放在小锅上加热，以蒸汽的方式加热。

确保锅底不接触水，以免巧克力糊住。

6. 等待一会儿，直到巧克力完全溶化。

然后，用橡皮刮刀搅拌巧克力，直到它变得光滑且没有固体颗粒。

7. 慢慢地加入黄油，并继续搅拌，直到黄油完全融化并与巧克力混合在一起。

8. 如果希望甜度更高，可以添加一些糖粉，并继续搅拌均匀。

9. 将制作好的巧克力酱倒入一个干净的玻璃容器中，放在室温下冷却。

10. 巧克力酱冷却后会变得浓稠，成为类似于奶油的质地。

现在你可以享受自制的无淡奶油生巧了！你可以将它用作浇在冰淇淋、水果或蛋糕上，或者直接用勺子品尝。

享受美食之旅！。

自制巧克力的方法和贮藏条件

自制巧克力的方法和贮藏条件自制巧克力的方法和贮藏条件自制巧克力的方法原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶工具：微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂、(买块状的好一些，当然如果买的是粉状的也行。

但是如果买了粉状可可，就要买黄油了)做法1：找一个蒸锅，放水，加热。

然后将大碗放在蒸格上。

2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。

有点像倒番茄沙司那样)3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4：再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

倒入模具，自然冷却后即可。

买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。

选购指南评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。

真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。

但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味。

贮藏条件巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。

巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。

储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。

储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。

巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。

巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。

若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。

保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。

白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。

【二年级作文】自做巧克力_200字

【二年级作文】自做巧克力_200字
自做巧克力
今天，我尝试了一次自己动手做巧克力的经历。

这是我第一次做巧克力，既兴奋又紧张。

我准备好了巧克力原料，包括可可粉、白砂糖和牛奶。

然后，我看着爸爸妈妈的示范，学会了怎么调配材料以及掌握了巧克力制作的步骤。

爸爸说巧克力的味道和口感与比例有
很大的关系，所以我们要按照一定的比例来调配材料。

我仔细地按照爸爸的指导，将可可
粉和白糖混合在一起，然后加入牛奶搅拌均匀。

接下来，我需要准备一个巧克力模具。

我选择了一颗可爱的心形模具。

把巧克力原料
倒入模具中，然后轻轻拍打几下，让巧克力上面的气泡排出来。

再放进冰箱，等待几个小时，巧克力就会凝固并成型。

当我拿出冰箱里的巧克力时，我感到非常开心。

这些巧克力看起来很美味，我迫不及
待地啃了一小口。

哇！这是我吃过的最好吃的巧克力！它们有着浓郁的可可味，甜而不腻，口感绵软。

我把自己做的巧克力分了一半给妈妈尝尝，她吃完后赞不绝口。

她说我做得比她还好呢！听到妈妈的夸奖，我高兴极了。

这一次自做巧克力的经历，让我明白了做事要有耐心和细心，而且只要坚持下去，就
一定会有好的成果。

从今以后，我会经常自己动手做巧克力，分享给家人和朋友们，让大
家都能品尝到我亲手制作的美味巧克力。

实验 - 巧克力的制作

实验 - 巧克力的制作
引言
巧克力是一种美味的食品，它有许多不同的制作方法。

本实验
旨在向您展示如何制作巧克力。

通过以下步骤，您将能够亲手制作
出美味的巧克力。

所需材料
- 可可粉：100克
- 糖：50克
- 可可脂：50克
- 牛奶：100毫升
- 香草提取物：适量
- 盐：少许
步骤
1. 准备一个干净的碗，并将可可粉和糖放入其中。

2. 在一个小锅中，加热可可脂和牛奶搅拌，直到它们完全融化
在一起。

3. 将融化的可可脂和牛奶倒入碗中的可可粉和糖中，搅拌均匀。

4. 添加适量的香草提取物和少许盐，以增添额外的味道。

5. 混合物应该变得浓稠，确保搅拌均匀以避免结块。

6. 取一个巧克力模具，将混合物倒入模具中。

7. 将巧克力模具放入冰箱中，让巧克力冷却和凝固，通常需要
大约2小时。

8. 当巧克力完全凝固后，您可以将其从模具中取出，并开始品
尝您自己制作的巧克力了。

结论
通过本实验，您学会了如何制作巧克力。

这是一个简单而有趣
的过程，您可以根据个人口味进行调整，例如添加坚果或其他配料。

现在，您可以享受您亲手制作的美味巧克力！。

香甜的巧克力

龙源期刊网
香甜的巧克力
作者：
来源：《学生天地·小学低年级版》2010年第01期
“甜甜的,既有奶香又有可可香,真好吃!”哇,这是什么好吃的啊?小朋友可能已经猜出来了。

对了,它就是巧克力。

可是,你知道最早的巧克力是怎么做出来的吗?今天就让我来告诉你吧!
1519年,著名探险家科尔特斯带领一支西班牙探险队到墨西哥探险。

他们历经千辛万苦,终于到达了一个高原,队员们都已经累得筋疲力尽,横七竖八地躺在地上,不想动弹了。

正在这时,从山下走来一群印第安人。

友善的印第安人见探险队队员这么疲劳,立即取出了一些可可豆,碾(niǎn)成粉末,加水煮沸(fèi),并在可可水中放入了树汁和胡椒(jiāo)粉。

汤熬好了,看上去黑糊糊的。

印第安人用碗端给科尔特斯和他的队员们喝。

这汤又苦又辣,特别难喝。

但是,又累又饿的队员们还是勉强喝了下去。

没想到,只过了一会儿,大家就又变得精神抖擞(sǒu)了。

科尔特斯连忙向印第安人打听可可水的配方,诚实的印第安人将配方如实相告。

1528年,探险队回国后,科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉,并把这种水献给了国王,得到
了国王的称赞。

从那以后,可可饮料风靡(mí)了整个西班牙。

后来,有人采用浓缩、烘干等办法,生产出了固体状的可可饮料,这就是最早的巧克力了。

再后来,人们又在巧克力中加入了牛奶和奶酪(lào),并不断改进生产技术,才有了今天我们吃到的巧克力。

热巧克力的做法

热巧克力的做法热巧克力的做法用料巧克力碎屑25克全脂牛奶200ml糖3克鲜奶油少许可可粉少许做法将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度(锅边有汽泡，刚开始沸腾)，放入巧克力碎屑不断的搅拌奶锅转小火不断的加热，用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后关火倒入白砂糖拌匀即可小贴士1、这款热饮好喝的关键在于第一选用全脂牛奶，奶香十足;2、要选用优质的巧克力，我用到的是烘焙专用的巧克力豆，你也可以用最平常的德芙丝滑巧克力来做，只是用之前要切成碎屑以便容易溶化。

如果家里有打发的多余的鲜奶油，放上一块，再筛点儿可可粉或肉桂粉就更美味了，不过，如果你没有这些，就只用牛奶巧克力和白糖已经足够香醇了，记得趁热饮用哦。

巧克力慕斯的做法用料黑巧克力100克蛋黄2个动物性鲜奶油150克牛奶200克细砂糖40克鱼胶粉1小勺(5ml),或吉利丁片3克冷水1小勺(5ml)黑巧克力屑少许白巧克力屑少许巧克力慕斯的做法1鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分2蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态3牛奶、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾4用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。

一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。

倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。

持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完5全部倒完后，呈现稠厚的状态。

稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层6趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化7做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出8动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度9把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液10把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。

巧克力的原材料

巧克力的原材料
巧克力，作为人们喜爱的甜食之一，其原材料是什么呢？其实，巧克力的原材
料主要包括可可豆、糖和牛奶。

首先，我们来说说可可豆。

可可豆是巧克力的主要原料，它们生长在热带地区
的可可树上。

可可豆的采摘需要经过精心的筛选和处理，然后进行发酵和晒干等步骤。

经过这些步骤，可可豆才能够成为巧克力的原料之一。

其次，糖也是巧克力的重要原材料之一。

糖的种类有很多，但是在制作巧克力时，一般会选择白砂糖或者红糖。

糖的加入可以增加巧克力的甜度，使其更加美味可口。

最后，牛奶也是巧克力的原材料之一。

牛奶的加入可以使巧克力口感更加丰富，更加顺滑。

一般来说，巧克力中添加的是奶粉或者牛奶脂肪，这样可以在不改变巧克力口感的情况下，使其更加耐储存。

除了这些主要的原材料之外，巧克力的生产过程中还需要添加一些其他的辅料，比如可可脂、乳化剂等。

这些辅料可以帮助巧克力更好地成型，口感更加细腻。

总的来说，巧克力的原材料主要包括可可豆、糖和牛奶。

这些原材料经过精心
的加工和配比，才能够制作成我们喜爱的巧克力。

希望通过本文的介绍，大家对巧克力的原材料有了更加深入的了解。

奶茶店热饮阿华田巧克力配方制作方法(4个配方)

植脂末
40g
3
倒入出品杯中打迪比克稀奶油约30g，（2圈半）奶油顶上撒麦酷脆装饰即可
bl-2红茶茶汤
180ml
冬瓜糖浆
30g
迪比克奶油
30g
产品名称
规格
成本
原料
用量
方案详情
阿华田豆乳
500ml
3.6元
阿华田麦酷脆酱
35g
1
出品杯加阿华田酷脆酱35g，挂壁（迷彩型），后加豆花布丁50g
豆花布丁
g
2
植脂末
20g
3
倒入出品杯中打迪比克稀奶油约30g，（2圈半）奶油顶上撒麦酷脆装饰即可
迪比克奶油
30g
产品名称
规格
成本
原料
用量
方案详情
阿华田烤奶
500ml
4元
阿华田麦酷脆酱
35g
1
出品杯加珍珠30g，加阿华田酷脆酱35g，挂壁（迷彩型）
珍珠粉圆
30g
2
500ml量杯BL-2茶汤180ml，加植脂末40g，搅拌均匀加冬瓜糖浆30g，搅拌均匀后补温水140ml（开水100ml+常温水40ml）搅拌均匀
奶茶店饮品制作配方大全
之热饮系列
——阿华田巧克力系列（4个配方）
配方所用原物料不同，使用量会稍有偏差，
此配方只提供方法，具体用量，请根据口味调整
产品名称
规格
成本
原料
用量
方案详情
阿华田秀珍珠
500ml
2.7元
珍珠粉圆
30g
1
出品杯加珍珠30g，
奶茶植脂末
45g
2
在500ML量杯中加入红茶180ML，奶茶植脂末45g，搅拌均匀，再加入35g果糖，补160ML热水搅拌均匀，倒入出品杯中即可。