第九章 双孢蘑菇栽培
双孢菇的栽培技术
双孢菇的栽培技术双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌类，也是市场上最常见的蘑菇品种。
双孢菇味道鲜美，营养丰富，同时生长速度较快，容易栽培。
下面是双孢菇的栽培技术要点。
1.培养基准备双孢菇的培养基主要是由牛粪、蘑菇渣、秸秆等有机物组成。
首先将这些原料进行堆堆发酵，使其温度可以达到50-65℃，并保持在这个范围内发酵10-15天。
发酵完成后，将堆料整理平整，制成层叠的菌棒。
2.菌棒灭菌将菌棒放入大型高温灭菌锅中，将锅内的温度升至110-120℃，保持2-3小时以杀灭有害细菌和真菌，为真菌的生长提供有利条件。
3.菌棒接种将灭菌的菌棒移入接种室进行接种。
接种一般采用稀缩孢子悬液或菌丝糊进行。
悬液和菌丝糊的制备需要严格的无菌操作，以防止杂菌的侵入。
将接种好的菌棒放在栽培箱中，然后进行下一步的栽培。
4.栽培环境控制双孢菇的栽培一般需要温度、湿度和光照条件的控制。
菌棒接种后，将栽培箱放置在温度为22-25℃、湿度为80-90%的环境中。
保持适当的湿度可以促进双孢菇的生长，同时避免过高的湿度对真菌的生长产生不利影响。
另外，双孢菇对光照的需求不高，一般在栽培过程中保持一定的半阴暗状态即可。
5.喷水保湿双孢菇的生长需要充足的水分，保持适当的湿度有助于真菌的正常生长。
在栽培过程中，可以定时进行喷水保湿，但避免过多的水分积聚。
当发现菌体表面有结露时，应立即停止喷水。
6.通风换气通风换气是双孢菇栽培中重要的环节之一、通过排除污浊的空气和增加新鲜空气的流通，可以提高菌丝生长的环境。
在栽培箱中设置通风口，定时进行通风，每次通风时间一般为15-30分钟。
7.收获和储存双孢菇一般在菌棒接种后的20-25天左右可以开始收获。
当菌盖完全展开，并且菌褶开始裂开时，说明双孢菇已成熟。
收获时应将整个菌盖割下，避免菌丝破损。
收获后的双孢菇可以用湿纸巾包裹，放入塑料袋中进行冷藏保存。
总结：双孢菇是一种较容易栽培的食用菌类，只需要进行一定的环境条件控制，就可以获得丰收的成果。
《双孢蘑菇栽培技术》课件
双孢蘑菇应贮藏在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。贮藏温度应 控制在2-4℃，湿度控制在85%-90%。同时应定期检查，及时处理变质、腐烂 的蘑菇。
04
双孢蘑菇的市场前景与经济效益
市场前景分析
全球市场需求增长
随着人们对健康食品的关注增加 ，双孢蘑菇作为一种营养丰富的 食用菌，其市场需求呈现不断增
培养料准备
根据双孢蘑菇生长需求， 准备充足的培养料，并进 行预处理，如干燥、粉碎 、发酵等。
设施设备
搭建菇房、准备菌种、栽 培容器、覆盖材料等必要 的设施设备。
栽培过程
菌种选择
根据当地气候条件和市场 需求，选择适宜的品种， 确保菌种质量可靠。
播种与覆土
将菌种均匀播撒在培养料 上，然后覆盖一层湿润的 土壤，控制好温湿度，促 进菌丝生长。
总结词
新品种研发是双孢蘑菇栽培技术的重要发展方向，有助于提 高产量和品质。
详细描述
随着遗传学和生物技术的不断发展，新品种的研发成为双孢 蘑菇栽培技术的重要突破口。通过基因编辑、突变育种等技 术手段，可以培育出抗逆性强、产量高、品质优良的双孢蘑 菇新品种，满足市场需求。
栽培技术的改进
总结词
改进栽培技术可以提高双孢蘑菇的产量和品质，降低生产成本。
长的趋势。
国内市场潜力巨大
我国是双孢蘑菇生产大国，国内市 场拥有庞大的消费群体，尤其在南 方地区，双孢蘑菇的消费量逐年上 升。
出口市场拓展空间
我国双孢蘑菇品质优良，具有国际 竞争力，出口市场仍有较大的拓展 空间。经济效益评估高收益来自农业项目带动相关产业发展
双孢蘑菇栽培周期短，见效快，收益较高 ，成为许多农户和农业企业优先选择的农 业项目。
THANKS
双孢蘑菇的种植方法
双孢蘑菇的种植方法由于双孢蘑菇生产发展十分迅速，产菇量猛增，加之产品消化渠道单一，故收购商对鲜菇的要求十分严格(要求直径在2～4厘米)，下面是店铺精心为你整理的双孢蘑菇的种植方法，一起来看看。
双孢蘑菇的种植方法一、更换菌株现在广西普遍使用的蘑菇品种为“As2796”菌株，这是一个大粒型杂交种，其主要优势是适应性广、抗逆性强、个头大、产量高，但符合商家收购规格的相对较少。
如有定货合同时，应及时更换小粒型菌种，如F56、F62等都属小粒型品种，尽管小粒型品种产量稍低，但符合收购要求的鲜菇占较大比例。
二、改换覆土覆土层的厚薄，直接影响了实体个头的大小。
其作用机理是：随着覆土的加厚，土层中菌丝密布，但不易扭结。
一旦扭结现蕾，周围菌丝便集中营养和水分予以供应，势必形成大个头子实体。
如来不及更换菌种者，可通过调整覆土层加以控制，正常的覆土厚度是3～5厘米，可调整为2厘米左右。
这样，菌丝扭结现蕾密集，形成一定的生存竞争局势，不易形成“大个菇”。
三、适当提温蘑菇的生长适温一般都在15℃～20℃之间，如适当将棚内温度提高1℃～2℃，可明显增加现蕾量，生长加速，使子实体个头多数处于中等偏下水平，其作用机理同上。
四、适时早采当目测子实体长至符合要求时即予采收，不必非要等长至七、八分成熟才采。
早采收看似影响产量，但交货率高，无形中提高了商品价值，且可避免子实体充分长大过多地消耗营养，产量将会在增加潮数中得到补偿，总体效益不但不会降低，反而有所得高。
双孢蘑菇的种植要点1.生产季节的安排小拱棚内气象因子变化比较快，很容易受外界气候条件影响，所以选择好栽培季节既能省工、省时，还能高产、稳产。
根据周口市气候状况：堆料应在7月底～8月底，播种应在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。
此期气候比较适合双孢蘑菇生长发育的要求。
同时，为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。
2.二次发酵法堆料培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。
双孢菇种植
双孢菇种植一、生长发育条件1、营养：蘑菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。
蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、多聚戊糖，淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及蘑菇菌菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。
蘑菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，蘑菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。
因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵、过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰，以满足蘑菇生长发育的需要。
2、温度：菌丝生长的温度在5—33℃之间，其最适温度为23—25℃，低于5℃生长缓慢，高于25℃菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过32℃菌丝易衰或发黄、倒状，以至于停止生长。
子实体在7—22℃均可形成，以15—18℃为最适宜，在此温度范围内，出菇期仅维持3个月左右。
在13—18℃范围内，出菇期可维持6个月。
在较低温度下所形成的子实体洁白、粗壮、菇形园整、肉厚、产量高。
在子实体形成期间，尤其是从幼蕾到幼菇阶段，温度只能维持原温，不可使之回升，否则会造成大批薄皮硬开伞菇或大量菇蕾萎缩死亡。
因为菌丝实质上象相互连通的“管子”，在较低温时菌丝相互扭结，形成菇蕾，养分借助菌丝细胞中原生质的流动集中运往菇蕾供生长发育，若温度回升，尤其是较高温度时间偏长，菌丝又把菇蕾中的养分输送给周围的菌丝，供菌丝蔓延生长，结果使大批幼菌蕾死亡。
孢子散发的温度以18—20℃为最好，若超过27℃，就是相当成熟的子实体，也不会发出孢子。
孢子萌发的温度以24—26℃为最佳，过高或过低都会延长萌发时间或不萌发。
4、空气：蘑菇属好气性真菌，无论是菌丝生长阶段还是子实体发生期间，都需要充足的新鲜空气。
在发菌阶段CO2浓度应控制在0.034—0.1%内。
出菇阶段若超过0.1%，则菌盖小，菌柄细长，极易开伞;若CO2浓度高于0.5%，就会抑制子实体分化，停止出菇，同时培养料内的绒毛菌丝生长旺盛，长到覆土的表面。
双孢蘑菇的播种
双孢蘑菇的播种contents •双孢蘑菇播种的背景和目的•双孢蘑菇的生物学特性•双孢蘑菇播种前的准备•双孢蘑菇的播种技术•双孢蘑菇的栽培管理•双孢蘑菇的采收和加工•双孢蘑菇的经济价值和社会效益目录双孢蘑菇是一种常见的食用菌类，具有较高的营养价值和市场需求。
播种双孢蘑菇是实现其人工栽培的重要环节，具有广泛的实际应用价值。
背景介绍目的和意义生态和经济价值双孢蘑菇的种植可以带来生态和经济效益，有助于促进农业和林业的发展。
探索新的农业领域双孢蘑菇的播种可以探索新的农业领域，为农民和农业企业提供新的经济增长点。
提供双孢蘑菇的栽培方法通过播种双孢蘑菇，可以提供一种人工栽培双孢蘑菇的方法，满足市场对双孢蘑菇的需求。
双孢蘑菇的菌盖呈圆形，表面光滑，颜色为灰白色或褐色。
菌盖菌柄菌褶菌柄呈圆柱形，表面光滑，颜色与菌盖相同或略浅。
菌褶呈白色，较为密集，延生于菌盖边缘。
03形态特征0201生活习性双孢蘑菇生长在富含有机质的土壤中，如森林地、草地等。
土壤温度湿度光照双孢蘑菇适宜的生长温度为15-25℃，在较低或较高温度下生长缓慢。
双孢蘑菇需要湿润的环境，土壤湿度应保持在70%左右。
双孢蘑菇在菌丝生长阶段需要一定的光照，但子实体形成时需要避免强光。
无性繁殖双孢蘑菇通过无性繁殖进行繁殖，产生孢子后散布到环境中进行萌发和生长。
有性繁殖双孢蘑菇也可以进行有性繁殖，通过两个不同性别的菌株进行交配，产生子实体。
繁殖方式确保培养料来自可靠的供应商，并确保原料的质量和安全性。
确定原料来源根据蘑菇的品种和生长需求，选择合适的培养料配方。
确定配方确保有足够的清水用于培养料的搅拌和浇灌。
准备水培养料的准备对菇房进行全面消毒，以减少病虫害的发生。
菇房的准备消毒清除房内的杂物和废弃物，确保房内清洁卫生。
清理确保菇房通风良好，有利于蘑菇的生长。
通风将培养料按照一定的比例堆放在一起，以促进培养料发酵。
堆制定期翻动培养料，以确保发酵均匀。
翻堆监测培养料的pH值，并适当调整以利于蘑菇的生长。
双孢蘑菇怎么栽培？
双孢蘑菇怎么栽培？蘑菇是一种拥有很好营养以及经济效益的种植物种，有位西北地区的朋友问道双孢蘑菇如何栽培？下面本人就为大家介绍一下，双孢蘑菇栽培技术。
一、栽培季节1、夏季栽培甘肃省永昌、天祝、古浪、民乐，青海省互助、大通、湟中、湟源、平安，宁夏隆德、彭阳等海拨在2000m以上地区，年平均气温-4～0℃，夏季4～10月平均气温10～20℃，栽培季节以夏季栽培为主。
每年3～4月份堆制培养料，4～5月份播种，5～6月份覆土，6～10月份出菇采收。
2、秋冬栽培甘肃省肃州、凉州，陕西省西安、咸阳、铜川、宝鸡等海拨在1500m左右地区，年平均气温8℃左右，夏季气温较高，栽培季节以秋冬栽培为主。
每年7～8月份堆制培养料，8～9月份播种，10～12月份出秋菇，12月中旬～翌年3月中旬越冬，3月下旬～次年5月份出菇采收。
二、栽培品种As2796：产量稳定，适应性强，平均产量9.5kg/㎡左右，平均单菇重19克左右，菇大肉厚，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，栽培管理上耐粗放，多区域、不同季节、不同设施内均可种植。
Ag23 ：高产稳产，平均产量11kg/㎡左右，菇小密，高温条件下易开伞，平均单菇中17克左右，适宜出菇温度6～23℃，适宜温度较低季节或地区栽培。
W2000：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇大肉厚，平均单菇中19.5克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。
W192：产量高，平均产量11kg/㎡左右，菇体中等，平均单菇中18克左右，商品性好，适宜出菇温度6～25℃，适合精细管理水平条件下或工厂化栽培。
三、栽培原料粪草发酵料。
基本配方：（大、小）麦草45%，牛（羊）粪45%，油渣4%，过磷酸钙2%，石膏粉2%，石灰1.5%，尿素0.5%，水适量。
四、栽培方式1、地面栽培根据地下水位和栽培环境的保水性，地面起垄或者下挖0.1m，畦宽1～1.2m，两畦间留0.3～0.5m作人行道，长度根据栽培设施跨度而定。
双孢菇栽培技术
双孢菇栽培技术双孢菇是一种重要的食用菌，具有高营养价值和医疗价值，逐渐受到大众的青睐。
在栽培技术上，双孢菇与其他菌种有很大的区别。
下面我们就来看一下双孢菇的栽培技术。
一、菌种选择双孢菇的菌种有两种：黑曲霉和白曲霉。
黑曲霉适合于夏季和秋季的栽培，而白曲霉则适合于冬季的栽培。
在选择菌种的时候，要选择符合当地气候条件的适宜菌种，以取得更好的栽培效果。
二、菇棚选址在选址时要选择光照充足，通风良好，土地疏松，排水好的地方。
避免选用低洼潮湿的地方，以免导致腐败和生长缓慢。
三、基质制备双孢菇的基质制作需要选用优质材料，并进行消毒。
目前比较常用的基质有玉米秸秆、稻草、麦秸秆等。
在制作基质的过程中，需要将材料进行切割、排水、加水等步骤，以保证材料的透气性和含水率。
四、菇种接种在接种前，要先将玉米秸秆等基质材料加工处理好。
接种时，选择高活力的菌种进行接种，并控制好接种量和接种深度。
接种后要密封基质，并保持适宜的温度和相对湿度。
五、生长环境控制在生长环境方面，双孢菇的生长需要温度在24-28℃之间，相对湿度在80%-85%之间，光照时间为12-16小时。
同时，还要做好通风和空气湿度的控制，以保证菇体的正常生长和发育。
六、菇体采收在菇体生长期间，需要进行定期的观察和管理，适时进行菇体采收和处理。
采摘后的菇体应及时清理和消毒，以避免病虫害的侵染和腐败。
七、总结通过以上介绍，我们可以看出，双孢菇栽培技术需要注意多方面的因素，包括菌种选择、基质制备、菇种接种、生长环境控制、菇体采收等等。
只有在这些方面都做好了环境和管理，才能取得更好的栽培效果，并且取得更好的收益。
双孢蘑菇种植技术
双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%～20%的速度增长。
双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
一、主要生物学特性（一）形态特征双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。
白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。
棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。
目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。
2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。
F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。
（二）营养特性双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。
所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。
因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。
双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。
1、碳源双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。
双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。
2、氮源双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。
3、矿质元素双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。
因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。
（三）环境条件1、温度菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。
双孢菇栽培技术
双孢菇栽培技术
专业
双孢菇，是一种有营养价值的食用菇，其特异的口感和味道，使其在菇类中独树一帜，是餐桌上的名贵佳肴。
双孢菇栽培技术以及利用其产出的商品，以其新鲜、美味、健康、
安全等特点，受到消费者青睐。
双孢菇栽培技术分为沙质平地栽培、园艺栽培和大棚栽培三种。
沙质平地栽培主要适用于湖北、湖南、重庆、浙江等地的将熟土和沙粒搅拌均匀，深
度约20-30厘米，种植海参、发根仔等。
熟土与沙粒比例应控制在1：1，夹准备种菇子、海参、发根仔，需要定期进行清洗和浇水，粒径0.5至1.5厘米的细沙以及更适宜生长的
生长环境是认真而长期维护的种植条件。
园艺栽培适宜在中国北部一些山区地区，主要指将弱酸性腐殖土进行混合、滚压、填补、播种等操作。
在前期可以用撒磷、用有机肥等改善土壤质量，种植的双孢菇因其生长
迅速，能够在一个月成熟，可大幅减少园艺双孢菇的生产成本。
大棚栽培主要用于山东、江苏、安徽等地，大棚栽培可以减少农药残留，降低用有毒
有害的产品对环境的污染，保护土地资源。
大棚室内温度稳定，可以改变菇的味道和水的
含量，因此可以增加双孢菇的口感和质量，双孢菇栽培成本可以更大幅度降低。
双孢菇栽培除了要防治病虫害、改善土壤质量之外，还要定期给菇子施肥，施肥时要
注意选用生物有机肥料，种植技术上要认真严谨，控制叶面湿度，在采收之前。
收获前要
认真及时进行检查，种植前之前要注意消毒，严格把关双孢菇的质量，以确保客户市场需求。
双孢蘑菇栽培技术
（一）原辅料准备。１．原料：一般以稻草或采用稻草和麦秆混合使用，但麦秆需预先碾破。２．辅料：辅料有普钙、牛羊粪、油枯、尿素、复合肥、石膏、石灰、甲醛等。（二）原辅料配方。用稻草的配方：以100平方米菌床为例，干稻草2000公斤、干牛粪1000公斤、石灰50公斤、石膏50公斤、油枯150公斤、复合肥20公斤、尿素20公斤、普钙60公斤、甲醛1-3公斤。具体配方根据原辅料情况在技术员指导下操作。（三）原辅料堆制。1．原料预湿处理。原料浸泡在0．5％的石灰水里或泼洒石灰水至含水量65－70％。2．建堆。在底层中部铺设竹杆、木杆等物设置通气道，料堆宽1.6－1.8米为宜，先在底部铺一层20厘米厚的草料，再在草料上铺上5－6厘米厚的碾碎干牛粪和油枯；然后再铺20厘米厚的草料，再铺碾碎后的干牛粪和油枯，这样交替进行，一直堆到1.4－1.5米高。在建堆过程中要注意浇水或浇清人粪尿、沼液等，第一层可以不浇水，以后每层都要浇清水或人粪尿、沼液，下层少浇，上层多浇，掌握在建堆后少量流出为宜。3.翻堆。翻堆要上下、里外、生熟料相互调位，使草粪均匀混合，并在翻堆过程中加入各种辅料，并加入石灰水调节水分，直到手握有2－3滴水流出为宜，并保证料堆ＰＨ值在7.5－8.0之间，在翻堆过程中应逐次适当缩小料堆宽度，高度保持不变。应翻堆4—5次，间隔时间由5天递减为2天。
七、蘑菇的常见病虫害防治
蘑菇的常见病虫害有真菌病害、细菌病害、螨类和菇蝇等虫害。最好的防治办法，就是严格按操作规程操作，搞好菇房及时防治。
二、双孢蘑菇种植生产方式
（一）房菇种植。挑选便于调节通风量的房屋作为菇房。纱窗外设封闭用黑色塑料薄膜覆盖。1．菌床，按两侧操作的菌床宽度1.2－1.5米，单侧操作的菌床宽度0.8－1.0米设置，通道宽度为60－80厘米；长度根据房屋确定。2．菇床层间设置，层数以5层为宜，底层离地面20厘米，层间高60厘米，顶层距房顶1米。（二）棚菇种植。1．一般以每个菇棚种菇200－300平方米为宜。2.建棚材料可选择实心竹、木材等，以牢靠和经济实用为原则。3.搭建方法：可参照房菇搭架，屋顶应有一定的倾斜，便于排除雨水，并在屋脊上安装2—3个通风筒；棚外盖上黑色塑料薄膜，薄膜外盖上草扇，便于遮光，保护薄膜和保温。
双孢菇的栽培方法
双孢菇栽培方法一、选地建棚选择地势平坦、靠近水源、环境洁净、无任何污染源的场所。
以壤土或砂壤土为好，土壤pH值宜在7.0左右。
建棚可选用日光温室或塑料大棚。
二、堆制培养料1.配方：①稻草（新鲜）100%、石膏粉2%、过磷酸钙2%、碳酸钙2%。
②干牛粪50%、稻草40%、石膏粉2%、过磷酸钙2%、碳酸钙2%。
2.堆制方法：先将稻草截成3厘米长小段，用清水充分浸湿后，再与干牛粪层层相间地堆放，每层厚约10厘米，每堆5～6层。
堆后4天左右翻一次，再过3～4天待白色放线菌布满堆料时，进行第一次翻堆。
此时加入石膏粉、过磷酸钙、碳酸钙等辅料，再翻拌均匀。
之后每隔4～5天翻一次，共翻3～4次，时间间隔逐渐增加（以利养菌），约30天后，稻草变成褐色，含水量适中，无氨味，手握能成团，平放能反弹为准。
三、铺料播种1.铺料：将堆制好的培养料均匀铺在日光温室或大棚内的畦床上，料厚15～20厘米。
2.播种：在铺好的料床上，用消毒的铁锹等工具，在料面上均匀打孔，深约3厘米，孔间距10厘米×10厘米。
将菌种掰成枣大块，填入孔内，稍加压紧，使菌种与培养料紧密接触。
四、发菌管理1.温度管理：发菌期温度应保持在20～25℃，最高不得超过30℃，最低不得低于15℃。
2.湿度管理：发菌期料面保持干燥，空气相对湿度保持在70%左右。
在发菌中后期，随着菌丝量的增加，适当喷洒少量水以增加湿度。
3.通风换气：发菌期棚内应保持空气新鲜，尤其在阴雨天更要加强通风换气。
4.光照管理：发菌期应保持弱光环境，以散射光为好。
不宜有强光照射。
五、出菇管理1.水分管理：当菌丝长到料的底部时，即可在土沟内灌水，并使水从畦床底部向上渗透，待水吸干后，再向空中喷水雾（细水），使水雾覆盖整个床面。
以后随着子实体不断长大，需水量也逐渐增多，应经常保持畦床内有水膜。
2.温度管理：出菇期温度应保持在14～20℃，最高不得超过25℃，最低不得低于8℃。
3.湿度管理：出菇期空气相对湿度应保持在85%～95%。
双孢蘑菇栽培技术
双孢蘑菇栽培技术一、生产工艺流程无公害备料→前发酵→后发酵→上床播种→发菌→覆土→出菇期管理→成品采收二、生产季节根据双孢蘑菇的生物学特性，在北方一般选择在秋季播种，但不同地区因地理位置、气候条件、设施的差异，播种时间也略有差异，如有防空洞等设施的地方可以实现双孢蘑菇的反季节栽培。
三、培养料配制1、配方。
厩肥550公斤（干），稻草或麦秸400公斤（干），饼肥20～30公斤，石膏10公斤，过磷酸钙5公斤、水1600公斤。
2、前发酵。
前发酵一般都在室外进行，规模栽培时应设有专门的发酵场即堆料场。
堆料场要求地势高，临近菇房，水源方便。
前发酵的程序为：粪预堆→草预湿→建堆发酵→翻堆4次前发酵完毕。
（1）粪预堆。
干粪需预堆7～10天，湿粪预堆20天左右。
使用干粪时，建堆发酵前7～10天拌湿至含水量50%，3～5天翻堆一次，控制堆温在55℃。
湿粪一般不需加水，堆制时尽量捣松，增加氧气，利于发酵生温和避免结块。
5天左右翻堆一次。
（2）草预湿。
建堆发酵前2～3天将稻草、麦秸等主料浇湿或泡湿，使其充分吸水。
（3）建堆发酵。
堆一般宽2.5米左右，高约1.5米，一层料，一层粪，如此反复堆叠，贴地面的一层是草料，一般每层草料30厘米厚，粪2厘米厚，各铺10层即可达到1.5米左右高。
有机辅料如饼肥建堆时一次加入，化肥建堆时加入1/3，其余的第一、二次翻堆时加入。
堆料时要调整料的水分，做到低层不浇水、中层少浇水、上层多浇水。
堆的大小以1000～2000公斤干料为一堆好。
（4）翻堆。
在整个发酵过程中一般翻堆4次，翻堆间隔时间为4天、3天、2天。
建堆36～48小时内堆温即可升至70℃左右，2～3天内可升至70～75℃。
建堆4天后，料温开始下降，即可进行第一次翻堆。
第一次翻堆的重点是补足水分，此时加入石膏粉、化肥等。
3天后，进行第二次翻堆，其重点是调节水分，此时加入过磷酸钙和最后1/3的化肥。
3天后进行第三次翻堆，其重点是调节水分和生熟度，改善料堆通气情况，同时撒入石灰，调节酸碱度。
双孢蘑菇栽培技术
植园地双孢蘑菇栽培技术□文/张晓旺张贺斌阎富龙双孢蘑菇又名A蘑菇、洋蘑菇。
属于担子菌门，担子 菌纲，伞菌目，伞菌科，蘑菇属。
双孢蘑菇的菌肉肥嫩，并 含有较多的甘露糖、海藻糖及人体必须的6种氨基酸，还含 有丰富的维生素B1，维生素B2,维生素P P,核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4 ~ 12倍，享有“素中之王”美称。
深受国内外市场的青睐，种 植效益高，市场潜力大，具有广阔的发展前景。
品种选择按照双孢蘑菇菌种国家标准要求，选用优质、高产、适 应性广、抗逆性强、商品性能好的优良品种，如AS2796、W2000、W192 等。
菇房建造外部建造菇房布局合理，排灌良好。
禁止与化工 厂、污水沟、煤矿等相靠近，保证不受污染源浸害。
选用砖 和水泥砂浆砌成墙体，房顶用夹心彩钢板加保温被盖实。
房屋为东西走向，菇房与菇房的间距为10米。
菇房长为 30米，宽8米，顶高5米。
墙面开通风口，通风口的规格为 20 X30厘米，间距为2米。
菇房进口处用厚布帘设置缓冲 间，以免冬季北风直接进入菇房，同时也有利于病虫害的 隔离。
内部建造菇房内架设菇床，菇床由竹竿搭建而成，薛床四周不靠墙且保持50 ~ 60厘米,床架顶层离棚顶最低 部分至少80厘米。
床架底层距离地面20 ~ 30厘米。
菇床 之间留过道60~65厘米。
两侧操作的床宽1.2~ 1.5米，单侧操作的床宽0.7 ~ 0.8米，床架层间距66厘米:菇床铺设双孢蘑菇菇床专用尼龙布。
生产季节栽培方式采用菇房床式覆土栽培。
4月下旬~ 6月中 旬堆制培养料,7月上旬前后播种,7月中旬~ 8月下旬覆土，9月上中旬开始出菇，一直到翌年5月中下旬，出菇结束。
堆制培养料配方一：每100平方米菇床需麦秸1300- 1500千 克、干牛粪600 ~ 800千克、过磷酸钙50千克、尿素15千克、石膏粉和生石灰粉各25千克。
配方二：每100平方米菇床需玉米芯2500千克，干鸡 粪1200千克，豆饼100千克，尿素30千克，过磷酸钙50千 克，石灰50千克，轻质碳酸钙25千克，石膏50千克。
双孢蘑菇栽培：培料发酵
双孢蘑菇栽培：培料发酵培养料的发酵分为一次发酵法和二次发酵法。
（1）一次发酵法建堆前1天，将稻（麦）草切断，用清水淋透，使之充分吸水，堆放1天。
建堆前7-10天，将干粪用清水或尿水淋湿，然后建堆发酵。
堆制时，要求1层粪、1层草，逐层堆放，到第四层开始浇水，从第四层到第八层逐层加入全部的饼肥、过磷酸钙及石膏和一半量的尿素，堆好10层后，堆高达1.5m左右，四边基本垂直，堆顶做成龟背形，最上面盖1层粪。
为保持通气状态，可在料堆顶部用竹筒从上向下插2-3个通气孔。
为保温、保湿，堆顶要覆盖草苫子，雨天要盖薄膜。
堆料时要求培养料的含水量达到饱和。
堆料的第二天要测定50厘米以内的料温，正常情况下料温会升高到70摄氏度，如达不到此温度，要查明原因，尽快采取补救措施。
发酵期间每隔一段时间要进行一次翻堆，并补充辅助原料，调整培养料的含水量和pH。
建堆后的第二天，料温开始上升，第三天料堆中心温度达到最高点（74-80摄氏度），在达到此温度的情况下，建堆6-7天后可进行第一次翻堆。
翻堆前一天在料堆上部先浇水，翻堆时再逐层浇水，堆好后在其周围要有少量水流出来，说明补水量合适。
建堆时仍然从第四层至第八层加入余下的尿素。
第一次翻堆2天后，料温最高可达75-80摄氏度。
第一次翻堆后5-6天，进行第二次翻堆。
第二次翻堆的重点是调整水分，含水量以用手紧握培养料，可挤出3-4滴水为宜。
雨天盖塑料布，要用木棍支起来，使料里面透气，防止厌气发酵，保持料温在60-65摄氏度。
一般第二次翻堆4-5天后即可进行第三次翻堆，方法同上。
如果有粪块，要捣碎后再拌入。
第三次翻堆后4天，进行第四次翻堆。
首先检查料堆的含水量，方法是用手紧握培养料时，指缝间滴1-2滴水正合适，水分不够，用1%的石灰水调节。
水分过大，先摊晾片刻，到水分合适时再建堆。
同时配制浓度为0.5%的敌敌畏，喷洒灭虫。
第四次翻堆后3-4天，料内温度仍在50摄氏度左右并趋向平稳，进行最后一次翻堆，翻堆时调节培养料的含水量为60%-63%，pH7.5-8.0，同时检查培养料内是否有残存的氨气和害虫，如氨味可重用甲醛中和，如有虫可用0.5%敌敌畏灭虫。
双孢蘑菇栽培技术MicrosoftWord文档
双孢蘑菇栽培技术一、概述双孢蘑菇[Agaricus bisporus (Lang)Imback ]又名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等，在真菌分类学中隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属(黑伞属)。
双孢蘑菇的人工栽培始于法国路易14时期，距今约300年。
目前全世界有80多个国家和地域栽培双孢蘑菇，世界年产量已由1982年的100万t增加到2021年的350万t，居各类食用菌之首。
我国人工栽培双孢蘑菇起步较迟，20世纪30年代在上海等大城市只有少量人工栽培。
此刻双孢蘑菇栽培已遍及全国，2021年我国双孢蘑菇年产量已达156万t，产量较多的有福建、广东、浙江、江苏、四川、上海等省(市)，其中以福建的产量最大，约占全国总产量的一半以上。
我国每一年生产的盐渍双孢蘑菇罐头畅销世界各地，年出口量达20万t以上。
国外的双孢蘑菇生产，如法国、荷兰和美国等主如果工厂化栽培，一次性投资大，产量高、质量好；我国现阶段主如果利用废旧衡宇、室外空地等进行棚架势栽培，以手工操作为主，虽然本钱较低，但产量不高。
二、生物学特性(一)形态结构双孢蘑菇的菌丝体是由许多分枝的丝状菌丝组成。
菌丝由担孢子萌生而来，呈蜘蛛网状，称为绒毛状菌丝体，如母种、原种、栽培种及培育料里的菌丝。
绒毛状菌丝体进一步生长发育，覆土后在粗、细土间形成线状菌丝，线状菌丝碰到适宜的条件产生瘤状突起，称原基；而后发育成幼小子实体，称菌蕾；最后由菌蕾长大为成熟子实体。
子实体由菌盖、菌褶、菌环等部份组成。
菌盖又称菇盖，白色或乳白色，直径5～12cm，表面滑腻，初期半球形，后逐渐展开呈伞状；菌肉白色，肥厚。
菌柄又称菇柄，白色圆柱形，长3～5cm，直径0.8～1.5cm，中实，基部较粗，着生于菌盖中央。
优质双孢蘑菇柄粗短，无空心，生长不良的双孢蘑菇往往柄细而长。
菌环白色膜质，是子实体开伞时菌盖与菌柄连接处的菌膜残留在菌柄上形成的环状痕迹。
菌褶初期粉红色，后呈咖啡色，最后变黑色，每片菌褶的双侧生有许多担子和担孢子，多数担子上着生有两个担孢子，故称双孢蘑菇。
双孢菇栽培技术精品PPT课件
双孢磨菇成品
双孢磨菇的介绍
双孢蘑菇是我国人工栽培的食用菌之一，它既不与工业争 能源，也不与农业争资源；它既是一项生产周期短、见效 快、效益高的优势产业，又是一项外向型经济与循环型经 济互为一体的环保型产业。
双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，简称蘑菇，是世界上栽培 量最大的食用菌之一，也是我国食用菌栽培中栽培面积最 大、出口创汇最多的拳头品种。双孢蘑菇不仅味道鲜美， 色白质嫩，而且营养十分丰富。它含有丰富的高蛋白、低 脂肪、多种维生素、纤维素、糖、钙、磷、铁和18种氨基 酸，被誉为“人类无公害健康食品”， 而且双孢蘑菇的 菌丝还可以作为制药的原料。国内、外销量逐年递增，畅 销全球。
按一个标准菇棚500平方米栽培面积为例 干稻草：12500—15000 kg 干牛粪：5000—7000 kg 过磷酸钙：600 kg 菜籽饼肥：650 kg
注：稻草、牛粪、饼肥应无霉变，如果有发霉的 话那菌丝就会感染病菌。
三、培养料发酵时间的确定
双孢蘑菇出菇最佳适宜温度16℃左右，根 据我市近三年的气象资料统计：10月中下 旬至11月上旬，16℃--20℃的温度出现的天 数最多，根据出佳时段，那么发酵时间应 在8月20日左右。
即一亩大田按9个菇棚计算，亩产值在1350021600元之间。
双孢蘑菇主要种植技术要点
一 、菇棚地选择
选择不渍水、水源近、水 质卫生、取土方便的高榜 田建菇棚，同时，菇棚离 猪、鸡较远。而且菇棚要 座北朝南，菇棚和堆料场 地布局合理，菇棚保温、 保湿好，空气流通，无直 射阳光，内部整洁。
二、主要原料
4、合堆：间隔4天，把一堆一堆的料合在一起，相互掺 匀，同时把石膏粉均匀撒在培养料里，一个标准菇棚石 膏粉300斤。
五、装 棚
双孢蘑菇工厂化栽培技术要点
2021.5蔬菜双抱蘑菇工厂化栽培技术要点王南南王玉国王付彬冯雯杰张琴刘前进（济宁市农业科学研究院山东济宁272031）摘要：本文作者详细介绍了双9蘑菇生产中的原料前处理技术、秸秆发酵工艺技术及双9蘑菇栽培技术，形成了一套较为完善的工厂化生产双9蘑菇技术体系#关键词：双9蘑菇；工厂化；秸秆发酵；栽培工艺双抱蘑菇（Agaricus bisporus"属于真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属，因其每个担子顶端着生两个担抱子，所以称为双抱蘑菇，后又被称为白蘑菇、口蘑、圆蘑菇等叫双抱蘑菇是目前世界上消费量最大的食用菌之一，也是国内人工栽培最广、产量最高的食用菌，同时是我国出口创汇的主要食用菌叫其不仅菇肉肥嫩，口感鲜美，而且富含10多种氨基酸和维生素D,其营养是蔬菜和水果的4~12倍，享有“食”“素之王”的美誉，是一种食兼用的菌类％双抱蘑菇是一种典型的腐生真菌，往往需要腐熟的粪草作为培养料。
培养量的、单量的多蘑菇的产量和量叫国内的双抱蘑菇培养料生产工后，操作，产量％的培养料双抱蘑菇产仅为发达国产的50%，甚至更低。
因，双抱蘑菇工生产，双抱蘑菇生产的、，我国双抱蘑菇生产要％双抱蘑菇工厂化栽培要如下。
1双"蘑菇外观形态及生物学特性1.1外形特征双抱蘑菇子多生，量生，菌3.5-10.0cm，厚1.2~3.0cm,初期呈半球形或扁圆形，菌伞，前，期干时淡黄色。
菌肉白色、厚，伤后略变淡红色。
菌柄白色、粗壮，基部略膨大，长1.5-6.5cm， 1.5~ 3.5cm，白菌环单层，膜着生于柄中部，易脱％抱子褐，椭圆形，光滑，一般在担子上生两个抱子％1.2栽培生物学特性一般情况，双抱蘑菇菌丝的最适生长温度为20-27"，菌丝的最适生长温度范围在14-18"之间％菌丝处于生长阶段时，培养的水分维持在60%~65%之间、氧气浓度21%、二氧化碳浓度0.03%时，最有利于双抱蘑菇的生长，且产量最高％抱子萌发时期最适pH在3.0-9.0之间，菌丝伸长生长阶段的pH在5.0-8.0之间，生长时期的子实体最适pH 在6.5~6.8之间。
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（二）覆土制备 1. 覆土选择 ①地面15cm以下的壤土：有机质丰富，持水性、团 粒性和透气性均好。4- 6cm覆土厚度为好。 ② 泥炭土：6cm覆土厚度最适宜. ③河泥砻糠土：覆土厚度仅能在1.5-2cm，过厚，不 通气，太湿。 2. 土粒用量: 25-35kg/m2 , 粗土:细土=2:1 3. 覆土消毒与杀虫 ①80ml 5%甲醛/100kg土粒 , 密封2天即可. ②用泥土重量1-2%的石灰拌入土粒中, 杀灭线虫等 害虫. ③覆膜暴晒,使土粒温度≥ 50℃, 3-4周即可.
第九章 双孢蘑菇栽培
第一节 第二节
第三节 第四节
概述 生物学特性
菌种准备 栽培技术
第一节
一. 名称及分类地位
概述
双孢蘑菇(Agaricus bisporus) , 又称洋蘑菇、钮扣 菇、白蘑菇，简称蘑菇。 分类地位：伞菌目---伞菌科---蘑菇属
二. 营养价值 双孢蘑菇味道鲜美，蛋白质含量高达42%（干 粉），氨基酸种类十分丰富（18种）。
第二节
一. 形态特征
生物学特性
(一) 子实体 初为扁半球形 , 盖径5—15cm , 白色或浅黄色， 肉质，光滑不粘。 菌肉白色或略带淡红色，菌肉厚，伤变后褐 变。菌褶离生、不等长，幼时白色，后变为 白色，老熟时呈紫（黑）褐色。 菌柄肉质，中生。 菌环白色、膜质、易消失。 见 实物图
对降低血压也是十分有效，我国市售的肝炎辅助 治疗剂----健肝片，就是用蘑菇的浸出液经浓缩而 制成的。
三. 栽培史
始于A.D 1600 的法国 1605—1639 ，法国产量第一，美国第二 1894年，孢子培养法制得菌种 1902年，组织分离法培育纯菌种获得成功 1940—1984，美国产量第一，法国第二 1965年，我国研制出自己的菌种 1985—现在，美、中、法三国的产量居世界前列 双孢蘑菇的自动化生产技术已比较成熟
(一) 菇房消毒(尤其是旧菇房) (DDV1kg +硫磺2.5kg)/100m2 24h (二) 辅料播种 1. 料温在28℃左右 2. 气温在30 ℃以下 3. 料厚15-20cm 4. 播种前大通风 5. 检查堆肥含水量, 万一偏干，可补1%-2%的 石灰水 6. 检查菌种 ①杂菌 ②螨 磷化铝 6g(2片)/m3
（二）水分与空气 1. 用量: 1kg菇需要2.5kg水 2. 用水方式 ①轻喷勤喷法: 每天用水量不多,但是要天天打水.这种管 理方法,出菇潮次不明显 , 产量偏低,但不会伤菌丝。 初学者多用此法。 ②间歇重喷法：当菇蕾已经长出，大小为米粒或绿豆时， 打一次重水（俗称出菇水），在2-3天内，9001300ml/m 2 .d , 总用水量要求达到3500-4500ml/m2 。 然后停水2天左右，当土层内菇蕾达到黄豆大小时， 再打一次重水（俗称保质水），用水量2.5-3L/m2 , 在1天内分5次打完. 优缺点: 优点是潮次明显,产量高.缺点是如果经验不足, 喷水时机不准或用量不当,有可能招致幼蕾萎缩死亡.
4 . 菇房通风管理 通风有两个作用，一是排出CO2，引进新鲜空 气；二是调节温度。 具体方法如下； ⑴在正常天气条件下（14-18℃），最好采用持续 长期的通风方式。即在菇房中选定几个通气窗长 期开启。 ⑵在气温高于18℃时，应在晚上通风。 ⑶当气温低于14℃时，则改为中午通风。 通风时还要讲究开窗的方法：无风或微风时 可开对流窗，即南北窗都开；风稍大时，只能开 背风窗，以免影响菇房湿度。
三. 培养料堆制技术:培养料配方（见后 31）
(一)堆肥用量 国外 100-120kg/m2 国内 50-80 kg/m2 厚度 18-20mm (二)建堆日期 根据历年气象资料,将日均温度稳定在25-26℃的日 期定为播种期,提前20-30天即是. 湖北: 8/上建堆 闽: 9月建堆
(三) 堆制技术 1. 配方 视频剪辑 ①无粪堆肥(台湾、烟台九发) ②C/N比 : 发酵前 30-33:1 发酵后 16-18:1 2. 尿素、硫酸铵应在建堆时用完，使用过迟易使堆 肥氨臭过浓 3. 前发酵堆肥技术：切草 堆 牛马粪预湿 建堆 添加辅料 翻堆 4. 后发酵程序 第一步 高温消毒阶段 57-60℃ 6-8h 第二步 后发酵阶段 50℃ 4-7d 见堆肥堆制示意图
3. O2与CO2 ①蘑菇属于好气性真菌，无论是在菌丝体生长阶段， 还是在子实体形成阶段，都需要充足的新鲜空气， 若氧气不足，则菌丝生长缓慢，或子实体畸形 （柄细长，盖小且薄） ②菌丝体生长阶段CO2浓度：0.1-0.5% 出菇阶段CO2浓度：0.03-0.1% 4. 光照 双孢蘑菇对光照要求不严, 菌丝生长与子实体发生、 生长均可在全黑暗条件下顺利进行。 5. pH值 菌丝体阶段: 5.0-8.0, 最适6.8-7.9 生殖阶段: 6. 5-6.8
（二）菌丝体
初生、次生、三次菌丝体均为双核菌丝 初生菌丝：纤细，无色透明 次生菌丝：变粗，呈扁形生长 三次菌丝：高度分化，菌索 原基 菇蕾 子实体 双孢蘑菇的菌丝体无锁状联合（clamp connection)
二.生活史
1. 双孢蘑菇属单因子控制、两极性、次级同宗结合 的菇类。 2. 可以产生双核的厚垣孢子。 见生活史图
视频剪辑
五. 发菌管理
1. 播种后 2 - 3天，一般情况下要紧闭门窗，保湿为 主，也可酌情少量通风。 2. 第4-6天，可开背风窗适量增加通风量。 3. 第7-10天，菌丝基本封面，菇房开始大通风。 4. 第10-12天，菌丝长到料层厚度的一半时，可用竹 签打扦通氧。15-16cm厚的料层，播种后18-20天 菌丝可发到料底。 5. 在料层发菌期，要经常检查病虫害发生情况，一 旦发现，及时防治。此阶段易发生的杂菌有绿霉、 黄曲霉、毛霉、鬼伞等，害虫主要有螨类、菌蝇 等。
7. 播期 湖北地区
9月中、下旬播秋菇 11月上、中旬播春菇 江苏南部及上海地区 9月上旬播种 浙江温州以南和福建地区 一般在10月份播种
8. 播种方法: 穴播、撒播、混播 撒播是普遍采用的方法 , 其具体作法为: 先 将占总用量一半的菌种均匀撒在料面, 然后用手 将菌种翻入料中, 深约4-5cm，其余一半均匀覆 盖料面，轻轻拍平即可。
3. 用水原则 ①保证覆土层达到最大含水量, 但绝不允许流淌到 料层. ②用水要有节奏,干干湿湿相循环,干时养菌,湿时出 菇. ③不打“关门水”,以免菇房湿度过高(≥95%),导致 菌丝萎缩和病虫害孳生. 水分管理有两个禁区: ① 高温时不能用水.如果气温持续在20℃以上时,要 暂停用水. ②采菇前不能用水. 否则蘑菇发红变质,严重影响质 量.
(三) 生物因子
嗜热微生物(包括嗜热细菌、放线菌和真菌）把 粪草培养料转化为适于双孢菇生长发育的培养料。 双孢菇自身酶解能力弱，不能直接利用大分子 物质，必须借助嗜热微生物来降解堆肥中大分子物 质
第三节
菌种准备
麦粒种
一. 种型过渡 粪草种 棉子壳种 二. 麦粒种制作要点 1. 配方 C/N=33:1 ①小麦40-60kg ②干牛粪4-5kg ③稻壳1.5-2.5kg ④CaCO3 1kg ⑤Ca(OH)2 0.8kg
2. 制备方法 小麦 水洗 水煮沸腾15min
浸泡18-20h 辅料拌匀
沥干 加水至52%左右
装瓶
灭菌
冷却
接种
培养 ( 避光, T为20-24℃)
第四节
一. 菇房设置
栽培技术
最初的蘑菇栽培,都是在洞穴内进行。洞穴中 温度恒定，容易保湿，只要注意通风换气和病虫 害防治，即能得到较高的产量。 随着蘑菇生长的发展，逐渐出现了地面菇房 和蘑菇工厂。工厂化蘑菇生产，在人工气候条件 下，不受自然条件限制，可周年循环进行。 近年来，国外的蘑菇工厂，蘑菇栽培面积的 利用系数达4-6.2，生产效率大为提高。 80年代中期以后，我国已经引进数套进口设 备，蘑菇工厂是我国菇房设置的发展方向。
3. 矿物质 堆肥中应添加Ca 2+、Mg 2+、P 3+、 Fe 3+等。 其中Ca 2+（CaSO4、CaCO3)的作用如下： ①必须的营养成分。 ②堆肥的团粒作用。 ③中和酸根，调节堆肥PH值。 4. 各成分的比例 429:13(33:1):4:10(发酵前即配料)
C:N:P:K= 234:13(18:1):4:10(发酵后)
视频剪辑
六. 覆土(casing)
播种后18-20天，菌丝发到料底(吃料2/3以上)时, 就可进行覆土. (一) 覆土的作用 1. 覆土后，由于覆土中含有臭味假单孢杆菌等有 益微生物，它们的代谢产物含有多种激素，能 促进蘑菇子实体形成。 2. 覆土能改变培养料中CO2浓度，加上土粒的机 械性刺激，可促使蘑菇菌丝从营养生长转入到 生殖生长，形成子实体。 3. 覆土层对子实体有支撑作用，能防止培养料的 温、湿度急剧变化，保护料层中的菌丝体生长 发育。
三. 生长发育条件
(一) 营养:草腐菌 1.碳素:蘑菇菌丝不能直接利用半纤维素、纤维素、 木质素类大分子碳水化合物，须借助高、中温微生 物把复杂的有机物转化成单糖、双糖类，才能吸收 利用。 2.氮素：蘑菇菌丝只能利用氨基酸、菌体蛋白及其 副产品。因此，粪草培养料必须经过堆肥发酵，并 添加适量氮素化肥（如硫酸铵、尿素等）和矿质元 素，促进草杆软化和微生物群体繁衍，变成可供蘑 菇菌丝体吸收利用的养分。
七. 出菇管理
(一) 温度管理 温度从高到低且稳定在20℃以下, 适于蘑菇子 实体的生长发育. 若床面温度连续几天高于22℃，就会出现死 菇现象，特别是刚出土的菇蕾更易发黄萎缩。 将出现20℃以上高温时，菇床停止喷水，多 开门窗，加强通风；适当设置荫棚，并向菇房 地面、墙面喷洒井水，尽量降低菇房温度。 高温天气过后，马上清除床面，把死菇及发 黄枯死的老菌块检去并适当补土，平整床面。
(二) 环境因子
1. 温度 菌丝体生长温度范围4—32℃，最适20--25 ℃ 子实体发生温度范围7—22 ℃ ，生长13--16 ℃ T<12 ℃,生长过稀，肥大，外观差。 T>19 ℃,生长过快，易开伞，无商品价值。 2. 水分与空气湿度（RH） 堆肥含水量：60%--65% 菌丝体阶段RH：70%--80% 出菇阶段RH：85%--90%