实用又好吃的几款蛋糕教程
蛋糕的5种特色做法
蛋糕的5种特色做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面一起随店铺来看看蛋糕怎么做吧。
1.草莓慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。
在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
2.酸奶慕斯蛋糕的做法制作方法：1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
●附注：●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
3.经典慕斯蛋糕的做法配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
君之--博客蛋糕篇讲解
君之教你做西点——————（蛋糕篇）【重油乳酪蛋糕】 2【巧克力乳酪蛋糕】 3【经典重芝士蛋糕】 5【芒果芝士小蛋糕】 6【双色棋格奶油蛋糕】7【北海道戚风蛋糕】10【香草奶油馅】11【熔岩巧克力蛋糕】12【乳酪巧克力方形蛋糕】13【草莓乳酪慕斯蛋糕】16【奶茶蛋糕】18【榛子巧克力蛋糕】19【樱桃慕斯蛋糕】22【肉松蛋糕卷】24【酸奶芝士慕斯】26【尊享布朗尼蛋糕】28【黑森林芝士蛋糕】30【抹茶蜜语】32【蓝莓装饰蛋糕】33【果酱三明治蛋糕】35【重油乳酪蛋糕】配料：黄油60克，细砂糖60克，奶油芝士60克，鸡蛋60克，牛奶30毫升，面粉65克，泡打粉1/4小勺烘焙：中层，180度，30-45分钟。
这款蛋糕，属于重油蛋糕的一种，继承了重油蛋糕口感油润密实的特点，却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过，别有一番风味。
制作过程：1、黄油切成小块，软化2、把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑3、加入细砂糖4、继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发)5、分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。
6、搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状7、加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀。
8、加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉。
9、轻轻搅拌均匀成为面糊。
10、倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。
180度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右。
TIPS：1、黄油的打发程度是关键。
如果打发过度，烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。
如果打发不足，蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。
3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬，需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。
如果是采用隔水加热的方法，可以快速的软化它，但要注意冷却到室温才可以加入黄油中，以免温度太高使黄油融化。
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时蛋糕底制作过程:1、准备好材料。
近50种蛋糕配方及制作方法
近50种蛋糕配方及制作方法1.原味海绵蛋糕配方：-225克面粉-225克砂糖-225克黄油-4个鸡蛋-1茶匙发酵粉-1茶匙香草精制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉和香草精，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
2.巧克力蛋糕配方：-200克巧克力-200克黄油-200克砂糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉制作方法：1）将巧克力和黄油融化在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋和砂糖，搅拌均匀。
3）加入面粉和发酵粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
3.胡萝卜蛋糕配方：-200克胡萝卜泥-200克面粉-180克砂糖-4个鸡蛋-100克黄油-1茶匙发酵粉-1茶匙肉桂粉制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入胡萝卜泥、面粉、发酵粉和肉桂粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
4.柠檬蛋糕配方：-200克黄油-200克糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉-柠檬皮屑和汁制作方法：1）将黄油和糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉、柠檬皮屑和汁，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
5.芝士蛋糕配方：-200克饼干碎-100克黄油-400克奶油奶酪-200克砂糖-4个鸡蛋-1茶匙香草精制作方法：1）将饼干碎和融化的黄油混合在一起，放入蛋糕模具底部，压实成底层。
2）将奶油奶酪、砂糖和香草精混合在一起，搅拌至光滑。
3）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
以上只是其中的几种常见蛋糕配方和制作方法，您还可以尝试其他口味的蛋糕，如红丝绒蛋糕、水果蛋糕、奶油蛋糕等。
希望您能享受制作蛋糕的乐趣，并享受美味的结果！。
蛋糕达人必看马拉糕制作全攻略
蛋糕达人必看马拉糕制作全攻略
今天我们要聊的是蛋糕制作中的一款经典美味——马拉糕！作为蛋糕界的一匹黑马，马拉糕以其口感绵密、味道香甜而备受喜爱。
无论是作为下午茶点心，还是作为节日礼物，马拉糕都能让人回味无穷。
接下来，让我们一起揭开马拉糕的制作秘诀，让您成为真正的蛋糕达人！
原料准备
制作马拉糕的食材并不复杂，主要包括低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、泡打粉、牛奶等。
关键的是要选用质量上乘的食材，这样才能制作出口感鲜美的马拉糕。
步骤一：搅拌面糊
将室温黄油和白砂糖搅拌均匀，直至砂糖完全融化。
接着，逐个加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
然后加入适量的牛奶，再慢慢筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
步骤二：蒸烤马拉糕
将搅拌好的面糊倒入已经涂抹油脂的烤盘中，用锥形工具在面糊表面划出花纹，然后放入事先预热的蒸炉中蒸煮一定时间。
取出后，用烤箱烘烤片刻，让表面变得金黄松脆。
步骤三：切块装盘
待马拉糕冷却后，用刀切成小块，摆放在盘中。
可以根据个人喜好进行装饰，如撒上少许糖粉或淋上巧克力酱，增添美感。
小贴士：
马拉糕的口感主要取决于面糊的搅拌程度，要轻手轻腕，避免面糊过度搅拌而导致起泡。
在蒸烤马拉糕时，可以适当加入一些坚果碎或水果干，增加口感和香气。
现在，您已经掌握了制作马拉糕的全套攻略，赶紧动手试试吧！让您的家人和朋友也品尝到这款美味可口的蛋糕吧！
欢迎分享您的烘焙心得和马拉糕制作经验，让我们一起在蛋糕的世界里探索无限可能！。
10种最好适用的海绵蛋糕配方
10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，白糖，蛋糕油，搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2 香草海绵蛋糕的制作方法:原料：鸡蛋630g、白糖310g、蛋糕油12g，香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，蛋糕油，和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
* a3 ^. S8 ]. h. H; l制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
70种蛋糕的做法和配方
70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。
蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。
10寸蛋糕的配方和做法
10寸蛋糕的配方和做法
10寸蛋糕的配方和做法如下：
配方：
•鸡蛋10个
•低筋面粉190克
•花生油92克
•牛奶80克
•细砂糖130克
•白醋6滴
•小番茄、火龙果、葡萄等水果适量（用于装饰）
做法：
1.用分割器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的盆中。
2.在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化。
3.加入花生油和牛奶，继续搅拌均匀。
4.将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无面粉颗粒。
5.在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器中档打发。
白糖分三次加入，
第一次加入时是在蛋白打出鱼眼泡时，第二次加入是在蛋白打至湿性时，第三次加入是在蛋白打至干性时。
6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀，注意不要
画圈搅拌，以免影响口感和蛋糕的成形。
7.将混合好的蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以160度烤
50分钟。
8.烤好后取出蛋糕，将淡奶油和白糖打发后抹在蛋糕表面，然后可以根据个人喜
好摆上水果进行装饰。
这样，一个美味的10寸蛋糕就做好了，适合5至8个人食用。
鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！
鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！一、老式鸡蛋糕食材鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。
做法1、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。
2、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。
3、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4、加入油，搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊，装入纸杯中。
6、最后撒点白芝麻在上面。
二、鸡蛋糕食材鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少许。
做法1、鸡蛋打入容器内。
2、分三次加入细砂糖打发全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠状，可以画出纹路，大约10分钟左右。
4、筛入面粉搅拌。
5、搅拌均匀、上下翻转着搅，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右。
三、海绵鸡蛋糕食材低筋面粉55g、鸡蛋2个、细砂糖35g、橄榄油5g。
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做法1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。
2、打到提起蛋糊不坠落，分两次筛入低筋面粉。
3、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒。
4、倒入5g橄榄油，也可以不加。
5、慢慢切拌，从下往上拌匀。
5、倒入放了蛋糕纸的模具，烤箱预热180度15分钟即可。
四、蒸鸡蛋糕食材鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法1、鸡蛋磕入无油无水的盆里，用打蛋器低速打发至起泡。
2、倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状。
3、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。
我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。
7、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。
打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
五、法式鸡蛋糕食材柠檬皮屑少许、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋液60g、黄油65g、低筋面粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
高端养生食谱美食大全蛋糕
高端养生食谱美食大全蛋糕以下是一些高端养生蛋糕的食谱，供您参考：1. 紫薯抹茶蛋糕材料：- 紫薯泥 150克- 抹茶粉 20克- 低筋面粉 80克- 细砂糖 80克- 盐少许- 鸡蛋 3个- 植物油 60克做法：1. 将紫薯泥和抹茶粉混合，搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油，搅拌均匀至无颗粒。
3. 将面糊倒入预热好的蛋糕模具中，放入预热至180°C的烤箱中烤约30分钟，或直到蛋糕表面金黄。
4. 烤好后取出，待凉后即可享用。
2. 蓝莓慕斯蛋糕材料：- 手指饼干 100克- 黄油 50克- 蓝莓酱 150克- 吉利丁粉 10克- 柠檬汁 1汤匙- 细砂糖 50克- 鲜奶油 200毫升- 蓝莓适量做法：1. 将手指饼干用擀面杖碾碎，加入融化的黄油拌匀，放入蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏。
2. 将蓝莓酱、吉利丁粉、柠檬汁和细砂糖混合，加热至吉利丁溶解，待凉。
3. 鲜奶油打至七成发，分次加入蓝莓酱混合物，搅拌均匀。
4. 将蓝莓慕斯倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至凝固。
5. 取出蛋糕，装饰上新鲜的蓝莓即可。
3. 红豆抹茶千层蛋糕材料：- 低筋面粉 90克- 细砂糖 90克- 鸡蛋 3个- 牛奶 60克- 黄油 60克- 抹茶粉 10克- 红豆沙适量做法：1. 将低筋面粉、细砂糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀成面糊。
2. 将黄油融化后加入面糊中搅拌均匀。
3. 将面糊分成两份，一份加入抹茶粉搅拌均匀。
4. 将抹茶面糊倒入预热好的蛋糕模具中，用刮刀铺平。
5. 放入预热至180°C的烤箱中烤约10分钟，或直到蛋糕上表面凝固。
6. 取出烤好的抹茶蛋糕，再倒入红豆沙面糊，继续烘烤10分钟。
7. 重复步骤4-6，直到所有面糊烤完。
8. 最后在蛋糕上加上一层薄薄的抹茶粉作为装饰，切成蛋糕块即可。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。
蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。
顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。
（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。
做蛋糕教程详细步骤，五种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味
第一种：海绵蛋糕海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。
慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
（这是打了五分钟的样子）5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。
（全程大概需要十多分钟）6、将面粉分三次倒入蛋糊中。
每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。
另外，在这个时候，最好将烤箱预热。
上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。
这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。
（放蛋清的盆要保证无水无油）2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。
（蛋黄不需要打发）3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。
（不要过度搅拌，以免面糊起筋）7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。
在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。
上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
6种简单蛋糕制作
6种简单蛋糕制作1、蜂蜜海绵蛋糕原料：蜂蜜汁30g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：以上材料可制作2锅次，即14个卡通蛋糕。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、蜂蜜汁和炼乳，搅成乳沫状。
2.将低筋粉或自发粉轻轻筛入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀至糊状，然后倒入量杯。
3.预热蛋糕机2分钟，用刷子在锅内涂抹一层色拉油。
4.将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。
5.约3-5分钟烤熟，即可食用。
2、芒果海绵蛋糕原料：芒果果酱60g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、芒果果酱和炼乳，搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
3、红豆蛋糕原料：红豆粉100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、红豆粉和炼乳，搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
4、苹果蛋糕原料：新鲜苹果汁或苹果酱、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜苹果汁或苹果酱和炼乳，搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
5、香蕉巧克力蛋糕原料：新鲜香蕉1支、巧克力100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜香蕉块与巧克力碎、炼乳，搅成乳沫状。
食堂蛋糕的做法大全
食堂蛋糕的做法大全一、草莓蛋糕食材：8寸戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克做法：1、蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用2、蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角3、烤箱开130度提前预热4、蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片二、草莓果酱：1、食材：350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘锅小火熬浓稠600克铁塔淡奶油60克糖打发成硬奶油状2、做法：奶油分成2份，一分钟加入草莓酱拌匀，一层蛋糕，一层草莓夹心奶油，以此类推，最后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周，最上面摆放上一圈草莓，四周挤入奶油即可三、奥利奥咸奶油生日蛋糕1、食材：鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克奥利奥咸奶油奶油部分：淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克装饰：蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量2、做法：（1）牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀（2）蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.（3）取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模（4）奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.四、吐司版芋泥酸奶蛋糕1、食材：紫薯60克，香芋250克，纯牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，浓稠酸奶150克2、做法：（1）紫薯香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全蛋糕是很多人都喜欢吃的糕点零食，有家庭烤箱的小伙伴，可以学习做蛋糕的简单方法，做出美味的蛋糕。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一：葡萄干戚风蛋糕材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
步骤：1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。
放蛋清的盆一定要无水无油。
3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。
总共打发的过程需要十几分钟。
8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。
这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
10、最后，倒入模具中就可以了。
可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
家庭烤箱蛋糕做法二：冻芝士蛋糕食材：消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g做法：1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末。
2.将擀碎的饼干放入容器内。
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪切小丁放室温内软化，加入糖粉。
6.用打蛋器将其打成糊状，搅拌至糖粉和奶酪完全融合。
7.加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至融合。
8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化。
9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。
制作生日蛋糕的方法与步骤及材料
制作生日蛋糕的方法与步骤及材料
制作生日蛋糕的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、淡奶油和水果等。
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油。
3. 蛋黄加入20克糖、50克玉米油和50克牛奶，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉筛入蛋黄液中，并用手动打蛋器搅拌至无干粉。
5. 蛋白加入几滴白醋，分三次加入50克糖，用打蛋器打至硬性发泡。
6. 挑小部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中切拌翻拌成蛋糕糊。
7. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以140度烘烤30分钟，然后转160度烘烤30分钟。
8. 出炉后倒扣脱模，将蛋糕从中间切成两片。
9. 准备好水果，将水果切好。
10. 淡奶油加糖，隔冰打发。
11. 在第一层蛋糕上抹上奶油，铺上水果丁，再用奶油抹平。
12. 盖上第二层蛋糕，并用奶油抹平表面。
13. 用水果或其他装饰物装饰蛋糕表面即可。
在制作过程中需要注意一些细节，例如分离蛋白时确保无水无油，打蛋白时要打至硬性发泡等，这样才能保证制作出的蛋糕口感和外观都更好。
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐蛋糕是很多人喜欢吃的一类糕点，有烤箱的家庭，可以学做一些简单的蛋糕做法，做出出来也会很美味可口的。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一：蜂蜜蛋糕原料：鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模) 装饰原料：淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许做法1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐约40左右的温水中，隔温水用电动打蛋器打发至浓稠，即提起打蛋器后，滴落蛋糊不易滴落。
3、分两次将面粉筛入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀，注意不要要划圈拌，以免消泡。
5､牛奶和油搅拌均匀至完全融合。
5､将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中，轻拌匀，再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同样方式轻拌均匀;7､将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。
8、入预热180度的烤箱，18-20分钟左右，至表面金黄即可。
【装饰】：1、淡奶油冷藏12小时以上，放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。
2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。
3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油，将切好的蛋糕摆在上面，修去边缘棱角。
4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。
5、将软质巧克力酱装入裱花袋，先勾出足球图案。
6、软质巧克力酱，填充部分五角形。
7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。
8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀，使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。
小诀窍1、六只装饰用杯子蛋糕，做了两只足球形状。
剩余四只，用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油，插国旗装饰。
2、国旗的材料为翻糖，对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线，翻糖皮为市售糖膏，只调入了色素，拼接为简单国旗款式，手忙脚乱，过程没有拍照。
大力神杯为装饰用品。
家庭烤箱蛋糕做法二：绿茶慕斯蛋糕材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克做法1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。
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实用又好吃的几款蛋糕教程
以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！
一、入门必学简单易做的戚风蛋糕
配方:
6寸
蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克
纯牛奶40克
玉米油35克
玉米淀粉5克
低筋面粉50克8寸
蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克
纯牛奶75克
玉米油60克
玉米淀粉10克
低筋面粉100克
1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），
注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入
蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。
4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发，
一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。
继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。
(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。
)
5. 预热：烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。
用手动打蛋器
搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜
的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消
除。
9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕
的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕
材料(6寸量)：
奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g
步骤：
一、制作面糊
1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
2.把鸡蛋的蛋黄蛋白分离，奶酪糊倒入盛放鸡蛋黄的大碗里用电动打蛋器搅打均匀。
3.筛入低粉用刮刀搅拌至完全融合无颗粒的状态，放到冰箱里冷藏备用。
4.用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡状态（能拉出弯尖）。
5.开始预热烤箱，上下火140度。
6.把奶酪糊从冰箱里取出，打发的蛋白取1/3放到奶酪糊中，两者翻拌均匀，不能划圈搅拌，
然后倒回到剩下的2/3的蛋白霜继续翻拌成细腻浓稠的蛋糕糊。
7.模内壁抹上融化的黄油更容易脱模。
8.把拌好的蛋糕糊倒入模具里，用刮刀抹平表面。
9.容器里加入80度左右的热水，把蛋糕模具放进去，热水最好在蛋糕糊的一半高度。
10.放入烤箱，上下火设置120度烤100分钟（或160度70分钟）。
注意观察如有开裂迹象
就把温度再调低一些。
快到时间的时候，用手按一下蛋糕表层，没有流动的感觉就可以了。
11.烤好之后不要急着拿出来，等到温度和室温差不多了再取出来。
在烤箱的余温下蛋糕会慢
慢的回落一些，如果立刻取出温度忽然变低，容易有塌陷产生。
轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。
12.然后放到冰箱里冷藏2个小时就可以吃了，切的时候，可以把锯齿刀涂上一点融化的黄油，
切得更漂亮。
要点：
1.奶酪糊必须具有一定的稠度，否则与蛋白霜拌匀时蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部，
要冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠。
2.烤箱预热要充分再把蛋糕放进烤箱。
一定要低温烤，水浴法。
3.烤好之后在烤箱里自然放凉。
三、爆浆海盐奶盖蛋糕配方
原味戚风蛋糕(8寸)略，参照戚风蛋糕做法
海盐奶盖-卡仕达酱
蛋黄2个
纯牛奶250克
细砂糖20克
玉米淀粉25克海盐奶盖-芝士酱
奶油芝士100克
细砂糖20克
海盐2克
动物性淡奶油50克
原味酸奶50克
卡仕达酱配方中份量
装饰
杏仁片50克
糖粉适量
备注：此配方的海盐奶盖酱的份量可以制作1个8寸或2个6寸的爆浆海盐奶盖蛋糕。
一、先制作一个原味戚风蛋糕，倒扣放凉（参照戚风蛋糕做法）。
二、烘烤杏仁片
杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起，上下火，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，备用。
作装饰用和增加口感，也可以用其他果仁碎。
三、做海盐奶盖
1.芝士酱：烧开一锅热水，把奶油芝士和细砂糖、盐加入碗里，隔水软化，用刮刀按压
芝士顺滑，用手动打蛋器搅拌确保没有颗粒，加入淡奶油搅匀。
把碗移离热水，把酸奶加进去，拌匀备用。
2.卡仕达酱：分离两个蛋黄加入碗里，加入细砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶加入奶锅，小火加热到冒热气未沸腾状态，牛奶离火分三次倒入蛋黄糊里搅拌均匀，再一起倒回奶锅小火加热，一边加热一边搅拌，发现开始凝固有纹路就离火，离火后继续搅拌趁热倒入芝士酱，混合均匀。
备注：卡仕达酱和芝士酱混合均匀后就做好了海盐奶盖，但过程中并没有将材料完全煮熟透，如果担心，可以把奶盖在回奶锅加热至冒泡，但奶盖回变稠，效果会是不同风味。
四、戚风蛋糕脱模，翻转，在蛋糕中间划痕。
海盐奶盖装裱花袋里，从蛋糕中间划痕向里面挤入奶盖，再在顶面由内向外挤一圈，表面撒一层杏仁片，再撒薄薄一层糖霜，完成。
四、蓝莓益力多慕斯配方(6寸，8寸用量*1.8)
慕斯糊
奶油芝士120克
原味酸奶50克
益力多50克
细砂糖30克
动物性淡奶油100克
吉利丁片2.5片(12.5克)饼干底
消化饼干65克
黄油25克
蓝莓果酱
蓝莓130克
柠檬汁15克
细砂糖30克
装饰
动物性淡奶油100克
糖粉5克
四、做饼干底
黄油隔水溶化成液体。
消化饼干打成粉末。
黄油液体加入饼干碎混匀。
慕斯圈用锡纸或油纸包底，放在平的垫片上，倒入饼干碎，用刮刀压平压实。
放入冰箱冷藏室凝固备用。
五、做蓝莓果酱
蓝莓打成泥，倒入奶锅，加入柠檬汁混匀，加入砂糖，大火煮沸。
转小火继续煮稠。
放凉备用。
（注：蓝莓加柠檬汁克减缓氧化，否则蓝莓汁变黑，煮沸则颜色鲜艳好看。
）六、做慕斯糊
吉利丁片剪小片用食用冷水泡着放冰箱冷藏室泡软备用。
奶油芝士提前室温软化，用打蛋器搅打顺滑，分三次加入细砂糖搅打之糖溶化。
加入酸奶打蛋器低速混匀，加入益力多低速混匀。
加入蓝莓果酱低速混匀。
泡软的吉利丁片去水，隔热水融化成液体，加入慕斯糊，低速混匀。
淡奶油打发至纹路不消失状态，加入慕斯糊中用刮刀拌匀（不能用打蛋器），慕斯糊完成。
七、装模
慕斯糊倒入饼干底中，倒九分满，用刮刀抹平，左右晃动整平（不要震平）。
放入冰箱冷藏5小时以上。
八、装饰及脱模
淡奶油打发至纹路不消失状态备用。
把慕斯圈底的锡纸取下后放蛋糕碟上，用热风枪加热或热毛巾捂一下慕斯圈，向上提慕斯圈离一下模又套回去。
用抹刀在慕斯顶部抹平奶油。
脱模，稍加装饰，完成。
五、香蕉核桃蛋糕用料
香蕉1条（约100克）细砂糖60克
鸡蛋1个（约50克）玉米油25克
原味酸奶 50克低筋面粉100克苏打粉2克泡打粉3克生核桃35克
1.香蕉烘烤：把整根香蕉放烤盘上入烤箱烘烤，不需预热，中层上下火180度
烤20分钟（烤至表面皮完全变黑，稍微有一点出水即可取出，烤箱继续开180度保温）；
2.掰碎生核桃肉，打散蛋液，备用；
3.香蕉加砂糖混匀：香蕉去皮取出肉，细砂糖加入香蕉中，用打蛋头低速混匀
直到成泥、细砂糖融化；
4.加全蛋液混匀：分两次加入全蛋液，用打蛋器低速混匀后，开中速稍微打发
香蕉糊至有一点发白；
5.加玉米油混匀：用打蛋器中速混匀，加入酸奶，低速混匀；
6.加粉混匀：将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛加入蛋糊中，用打蛋器低
速混匀(Tips：没有苏打粉可以用泡打粉来替代，但没有泡打粉不能用苏打粉代替，否则会苦)；
7.加入核桃碎，拌匀；
8.装模：将面糊装入磅蛋糕模具中，稍微晃动、轻摔，让面糊表面流平；
9.烘烤：送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，直
到蛋糕表面自然裂开、变成金黄色，即可出炉；
10.出炉：蛋糕出炉后马上取出蛋糕放在晾架上，拨开油纸晾凉。