实习题3(食品2012)
食品专业实习报告题目
正文：一、前言作为一名食品专业的学生，理论知识的学习是基础，而实践能力的培养则是关键。
为了将所学知识运用到实际工作中，提高自己的综合素质，我选择了在某知名食品企业进行为期三个月的实习。
以下是我对此次实习的总结和感悟。
二、实习单位简介本次实习单位为我国一家集食品研发、生产、销售于一体的知名企业。
该企业拥有先进的生产设备、严格的质量管理体系和完善的售后服务，致力于为广大消费者提供健康、美味的食品。
三、实习内容与过程1. 实习内容（1）参观企业生产线，了解食品生产流程；（2）学习食品质量检验方法，掌握食品检测技术；（3）参与食品研发项目，提升创新能力；（4）协助企业进行市场调研，了解市场需求；（5）参与企业培训，提高综合素质。
2. 实习过程（1）第一周：企业培训与参观在实习的第一周，我参加了企业组织的入职培训，了解了企业的文化、规章制度和安全生产等方面的知识。
同时，我还参观了企业的生产线，对食品生产流程有了初步的认识。
（2）第二周：食品质量检验学习在第二周，我主要学习了食品质量检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。
通过实际操作，我掌握了食品检测的基本技能。
（3）第三周：食品研发项目参与在第三周，我参与了企业的一个食品研发项目。
在项目导师的指导下，我学习了新产品的研发流程，并协助完成了部分实验工作。
（4）第四周：市场调研与培训在第四周，我协助企业进行了市场调研，了解了市场需求。
此外，我还参加了企业组织的培训课程，提高了自己的综合素质。
四、实习感悟1. 理论与实践相结合的重要性通过实习，我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
理论知识为实践提供了指导，而实践经验又能丰富理论知识。
在今后的学习和工作中，我将努力将所学知识运用到实际中，不断提高自己的实践能力。
2. 团队协作与沟通能力的重要性在实习过程中，我认识到团队协作和沟通能力的重要性。
一个优秀的团队需要每个成员发挥自己的优势，共同完成目标。
同时，良好的沟通能力有助于解决工作中遇到的问题，提高工作效率。
食品体系实操考试题库大全
食品体系实操考试题库大全一、食品生产与加工技术1. 食品加工过程中，常见的杀菌方法有哪些？2. 简述食品干燥技术的种类及其适用的食品类型。
3. 食品冷冻保藏的原理是什么？列举几种常见的食品冷冻技术。
4. 食品加工中，如何控制微生物污染？5. 描述食品发酵的基本原理及其在食品生产中的应用。
二、食品安全与卫生1. 食品安全的五大原则是什么？2. 食品中常见的有害化学物质有哪些？请举例说明。
3. 食品过敏原的分类及其预防措施是什么？4. 简述食品加工过程中的HACCP（危害分析和关键控制点）体系。
5. 如何通过食品标签确保食品安全？三、食品化学与营养1. 食品中的三大营养素是什么？它们在人体中的作用是什么？2. 描述食品中维生素和矿物质的重要性及其来源。
3. 食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体代谢中的作用。
4. 什么是食品添加剂？它们在食品工业中的作用是什么？5. 食品中的抗氧化物质有哪些？它们对人体健康有何益处？四、食品包装与储存1. 食品包装材料的选择原则是什么？2. 简述食品包装的功能及其在食品保藏中的重要性。
3. 食品储存条件对食品品质的影响是什么？4. 描述食品在不同温度下的储存要求。
5. 食品包装上的保质期是如何确定的？五、食品法规与标准1. 简述食品安全法规的重要性及其在食品生产中的作用。
2. 什么是食品质量标准？请列举几种常见的食品质量标准。
3. 食品标签上必须包含哪些信息？4. 描述食品召回制度及其在食品安全管理中的作用。
5. 食品生产许可制度的目的是什么？六、食品检验与分析1. 食品检验的基本流程是什么？2. 食品中微生物的检测方法有哪些？3. 描述食品中农药残留的检测技术。
4. 食品中重金属的检测方法有哪些？5. 简述食品感官评价的方法和重要性。
七、食品工程与设备1. 食品工程中常见的机械设备有哪些？它们的作用是什么？2. 描述食品加工生产线的设计原则。
3. 食品加工设备的日常维护和清洁的重要性是什么？4. 食品工厂的布局设计对生产效率的影响是什么？5. 简述食品加工过程中的能源管理和优化。
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的蛋白质主要存在于以下哪些食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A2. 维生素C主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 奶制品D. 油脂答案：B3. 食品中的脂肪主要来源于以下哪种食品？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A4. 以下哪种食品含有较多的碳水化合物？A. 肉类C. 水果D. 谷物答案：D5. 食品中的矿物质主要存在于以下哪些食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B6. 食品中的维生素B群主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 全谷物答案：D7. 食品中的膳食纤维主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B8. 食品中的胆固醇主要存在于以下哪种食品中？B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：A9. 食品中的抗氧化物质主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B10. 食品中的益生菌主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 发酵乳制品D. 奶制品答案：C二、填空题（每空2分，共20分）11. 食品中的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
答案：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质12. 食品中的蛋白质主要功能是________和________。
答案：构成身体组织、提供能量13. 食品中的维生素A主要作用是________和________。
答案：促进视力、维护皮肤健康14. 食品中的钙元素主要作用是________和________。
答案：构成骨骼、促进凝血15. 食品中的铁元素主要作用是________和________。
答案：构成血红蛋白、促进氧气运输16. 食品中的膳食纤维主要作用是________和________。
食品实操技能考试试题题库
食品实操技能考试试题题库一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一项？A. 热处理B. 紫外线照射C. 微波杀菌D. 冷冻2. 食品添加剂的使用应遵循以下哪项原则？A. 随意添加B. 根据需要添加C. 严格按照国家规定使用D. 根据成本添加3. 食品保存过程中，以下哪种微生物是最常见的腐败菌？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒4. 食品包装材料的选择应考虑以下哪项因素？A. 成本B. 美观C. 食品安全和卫生D. 易于降解5. 食品加工过程中，以下哪种设备用于混合不同成分？A. 搅拌机B. 切片机C. 磨粉机D. 压榨机6. 食品加工中，以下哪种物质不能用作食品防腐剂？A. 盐B. 糖C. 亚硝酸盐D. 洗涤剂7. 食品加工中，以下哪种方法可以延长食品的保质期？A. 增加食品中的水分B. 降低食品中的水分C. 提高食品的温度D. 使用化学添加剂8. 食品标签上应包含以下哪些信息？A. 营养成分B. 保质期C. 生产厂家D. 所有以上选项9. 食品加工中，以下哪种设备用于切割食材？A. 搅拌机B. 切片机C. 磨粉机D. 压榨机10. 食品加工中，以下哪种方法可以提高食品的营养价值？A. 过度加热B. 添加人工色素C. 合理搭配食材D. 使用化学添加剂二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食品加工中，以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 微生物污染12. 食品加工中，以下哪些设备用于食品的加热处理？A. 蒸锅B. 烤箱C. 微波炉D. 冰箱13. 食品加工中，以下哪些因素会影响食品的营养价值？A. 加工方法B. 食材选择C. 储存条件D. 烹饪时间14. 食品加工中，以下哪些物质可以作为食品的天然防腐剂？A. 盐B. 糖C. 醋D. 洗涤剂15. 食品加工中，以下哪些因素会影响食品的感官品质？A. 色泽B. 香气C. 口感D. 形状三、判断题（每题1分，共10分）16. 食品加工过程中，所有添加剂都必须经过国家相关部门的批准才能使用。
2012年食品添加剂试题及标准答案-李宏梁
一、单项选择题（请把正确答案前的字母填入题后的括号内，错选、漏选、多选均不得分，每题1分，共30分）11.不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不多选均不得分，每题2分，共10分）写“×”，每题1分，共20分）1.三聚氰胺是一种添加剂，但不是食品添加剂。
（）2.硅酸钙、硅铝酸钠和二氧化硅都可以代替亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。
（）3.二氧化钛可以限量用作饮料浑浊剂和用于魔芋凝胶制品。
（）4.刺槐豆胶不能用于婴幼儿配方食品。
（）5.磷脂既是抗氧化剂又是乳化剂。
（）6.糖醇是一种适用于糖尿病病人的低倍甜味剂,。
（）7.双乙酸钠和醋酸都是无需规定ADI值的防腐剂。
（）8.起云剂就是乳化剂，邻苯二甲酸酯属于非法食品添加剂。
（）9.壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不属于两性离子型物质。
（）10.灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料、香精。
（）11.食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定；食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB 14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定；不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。
（）12.我国卫生部公告的食品添加剂规定也属于GB 2760的内容。
（）13.与一部分人心目中“食品添加剂=食品不安全”的观念相反，迄今为止，我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。
（）14.西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面使用的碱面也是食品添加剂。
（）15.我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，安全可靠、政府许可、确有必要是食品添加剂允许使用的三个必要条件。
（）16.万物皆毒，无不毒之物，而量微则无毒，超量食用，即显毒性。
（）17.食品在自然条件下放置时，会发生空气中微生物的污染，从而产酸、产气、变臭和变色。
食品专业类面试题目及答案
食品专业类面试题目及答案一、个人基本情况类题目：1. 请介绍一下你自己的基本情况。
2. 为什么选择食品专业？3. 你在本科期间所学习的主要课程是什么？4. 你参与过的食品类实习或项目经验有哪些？二、专业知识类题目：1. 常见的食品安全问题有哪些？你认为如何有效预防和控制这些问题？2. 请解释一下食品的保质期和过期期的概念及其区别。
3. 如何判断食品是否新鲜？4. 食品添加剂是什么？有哪些常见的食品添加剂？5. 简述你对食品加工工艺和流程的了解。
6. 请介绍一下你对食品质量控制的认识和经验。
三、食品安全与卫生类题目：1. 你如何看待当前食品安全形势？你认为我们应该采取怎样的措施来保障食品安全？2. 你了解哪些食品安全法规和标准？3. 描述一下你在食品安全和卫生方面有过的实践经验或培训经历。
4. 你如何处理食品中毒或食源性疾病的突发事件？四、团队合作与沟通类题目：1. 请描述一次你在团队合作中的经历，并说说你在其中做出的贡献。
2. 你如何与他人合作解决工作中的问题？请分享一次你成功解决问题的经验。
3. 你认为在食品专业工作中，良好的沟通能力有多重要？为什么？五、实践能力与创新思维类题目：1. 请分享一次你在食品加工或开发过程中的创新经验。
2. 食品行业经常面临新技术、新材料的发展，你如何保持学习和适应这些新变化？3. 请描述一次你成功解决食品质量问题的实践经验。
六、行业趋势与发展类题目：1. 你对未来食品行业的发展趋势有什么看法？2. 请谈谈你对当前食品行业的热点问题的观点和思考。
3. 你是否关注过国际食品行业的发展动态？请谈谈你的看法。
以上是一些常见的食品专业面试题目，每个人的回答会因个人经历和知识储备而有所不同。
希望这些题目及其答案能帮助你在食品专业类面试中展现出自己的潜力和优势。
祝你面试成功！。
食品培训模拟考试题及答案
食品培训模拟考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一项？A. 热杀菌B. 冷杀菌C. 辐射杀菌D. 紫外线杀菌答案：B2. 食品中的水分活度对食品的保藏期有何影响？A. 无影响B. 水分活度越高，保藏期越短C. 水分活度越低，保藏期越短D. 水分活度与保藏期无关答案：B3. 下列哪种食品添加剂属于着色剂？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 亚硝酸钠D. 食用色素答案：D4. 食品中添加防腐剂的主要作用是什么？A. 增加食品的营养价值B. 改善食品的口感C. 延长食品的保质期D. 提高食品的售价答案：C5. 食品标签上必须标明以下哪项内容？A. 食品的口味B. 食品的净含量C. 食品的产地D. 食品的保质期答案：B6. 食品加工过程中，以下哪种物质属于食品添加剂？A. 食盐B. 白糖C. 味精D. 水答案：C7. 食品的保质期是指什么？A. 食品生产日期B. 食品最佳食用期C. 食品在特定条件下保持品质的期限D. 食品的过期时间答案：C8. 食品中添加的抗氧化剂的主要作用是什么？A. 防止食品氧化变质B. 增加食品的香味C. 增加食品的色泽D. 提高食品的营养价值答案：A9. 食品加工中常用的干燥方法不包括以下哪一项？A. 热风干燥B. 真空干燥C. 冷冻干燥D. 化学干燥答案：D10. 食品中添加的增稠剂的主要作用是什么？A. 增加食品的粘稠度B. 增加食品的营养价值C. 增加食品的保质期D. 增加食品的色泽答案：A二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都必须经过国家相关部门的批准才能使用。
（对）2. 食品加工中使用的所有原料都必须符合食品安全标准。
（对）3. 食品的保质期越长，说明食品添加剂使用越多。
（错）4. 食品标签上可以不标明食品的净含量。
（错）5. 食品加工过程中添加的防腐剂可以完全消除食品中的细菌。
（错）6. 食品的水分活度越低，食品越容易保存。
食品专业实习报告题目
题目：食品科学与工程专业实习报告——以某食品企业为例一、实习背景及目的随着我国经济的快速发展，食品行业在国民经济中的地位日益显著，食品安全问题也受到了广泛关注。
为了提高我国食品行业的整体水平，培养具备创新精神和实践能力的食品专业人才，我国高校纷纷开设食品科学与工程专业。
本报告以某食品企业为实习基地，旨在了解食品企业的生产运作过程，提高自身的实践能力，为将来的就业和发展奠定基础。
二、实习内容与过程1. 实习前的准备在实习前，我们通过课堂学习和自主查阅资料，对食品企业的基本运作流程、食品安全管理体系、产品质量控制等方面有了初步了解。
同时，我们还参加了学校组织的实习培训，学习了实习期间应遵守的规章制度、安全知识等。
2. 实习过程（1）生产工艺流程实习在实习过程中，我们跟随企业技术人员参观了生产车间，了解了食品生产的各个环节，包括原料采购、原料处理、加工制作、包装储存等。
通过实地观察，我们对食品生产过程中的卫生控制、质量检测等方面有了更加深刻的认识。
（2）食品安全与质量控制实习在食品安全与质量控制方面，我们学习了企业是如何通过对原料、半成品和成品的检测、监控来确保产品质量的。
我们还了解了企业在生产过程中如何遵循国家标准和行业规范，确保食品安全。
（3）企业管理与运营实习在企业管理与运营方面，我们学习了企业是如何进行生产计划与调度、人力资源管理、财务管理等方面的操作。
通过实习，我们对企业运营有了更加全面的了解，为将来从事相关工作奠定了基础。
三、实习收获与反思1. 实习收获通过本次实习，我们收获了以下几点：（1）理论知识与实践相结合。
实习过程中，我们将所学的理论知识运用到实际工作中，提高了自己的实践能力。
（2）团队协作能力。
在实习过程中，我们与同学们共同解决问题，共同完成任务，培养了团队协作精神。
（3）职业素养。
实习过程中，我们遵守企业规章制度，尊重技术人员，培养了良好的职业素养。
2. 实习反思通过本次实习，我们认识到以下几点：（1）理论知识的重要性。
食品试题及答案
食品试题及答案一、单项选择题1. 食品中的蛋白质主要来源于以下哪种食物？A. 蔬菜B. 肉类C. 水果D. 谷物答案：B2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 胡萝卜B. 土豆C. 柑橘类水果D. 牛奶答案：C3. 以下哪种物质是食品添加剂？A. 糖B. 盐C. 防腐剂D. 水答案：C4. 食品中的反式脂肪酸主要来源于：A. 植物油B. 动物脂肪C. 人造奶油D. 橄榄油答案：C5. 以下哪种食品的钙含量最高？A. 鸡肉B. 牛奶C. 面包D. 苹果答案：B二、多项选择题1. 以下哪些是食品中常见的矿物质？A. 钙B. 铁C. 钠D. 维生素答案：A、B、C2. 以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 包装材料答案：A、B、C、D3. 以下哪些是食品加工过程中可能出现的问题？A. 营养流失B. 添加剂超标C. 微生物污染D. 口感变差答案：A、B、C三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的。
（错误）2. 食品中的脂肪都是不健康的。
（错误）3. 食品标签上的营养信息可以帮助消费者做出更健康的饮食选择。
（正确）四、简答题1. 请简述食品中的碳水化合物的主要功能。
答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们可以被分解成葡萄糖，供给身体各部分所需的能量。
此外，碳水化合物还参与细胞结构的构建，并有助于维持血糖水平的稳定。
2. 为什么说过量摄入反式脂肪酸对健康有害？答案：反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平，从而增加心血管疾病的风险。
它们还可能影响胰岛素的敏感性，增加患糖尿病的风险。
五、案例分析题某食品公司生产的一批饼干被检测出含有过量的防腐剂。
请分析可能的原因，并提出相应的改进措施。
答案：可能的原因包括：生产过程中防腐剂添加量控制不准确，或者原料中已经含有防腐剂。
改进措施包括：加强生产过程中的质量控制，确保防腐剂添加量符合国家标准；对原料进行严格检测，确保原料中不含或含适量防腐剂；加强员工培训，提高他们对食品安全的意识。
食品操作工考试题及答案
食品操作工考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品操作工在进行食品加工时，以下哪项操作是正确的？A. 直接用手接触食品B. 使用干净的手套接触食品C. 用未经消毒的刀具切割食品D. 将食品直接放置在地面上答案：B2. 食品操作工在工作期间应如何正确佩戴口罩？A. 口罩戴在下巴上B. 口罩戴在鼻子上C. 口罩完全遮住口鼻D. 不需要戴口罩答案：C3. 下列哪种食品添加剂是被禁止使用的？A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D4. 食品操作工在进行食品加工时，以下哪种行为是不符合卫生要求的？A. 定期洗手B. 保持工作台面清洁C. 直接使用未经消毒的容器D. 定期更换工作服答案：C5. 食品操作工在加工过程中，发现食品有异味，应如何处理？A. 继续加工B. 丢弃并记录C. 尝试掩盖异味D. 继续使用答案：B6. 在食品加工过程中，以下哪种情况是允许的？A. 使用过期原料B. 超过保质期的食品重新包装后出售C. 食品加工区域吸烟D. 严格按照食品安全标准操作答案：D7. 食品操作工在工作时，以下哪种情况是正确的？A. 未经许可进入食品储存区B. 工作时不戴工作帽C. 工作时不戴手套D. 工作时不戴工作服答案：D8. 食品操作工在进行食品加工时，以下哪种行为是正确的？A. 将个人物品带入加工区B. 将食品放在清洁的容器中C. 在加工区吃东西D. 在加工区打电话答案：B9. 食品操作工在工作期间，以下哪种情况是符合食品安全要求的？A. 工作服上有明显污渍B. 工作服干净且定期更换C. 工作服上有破损D. 工作服与个人衣物混洗答案：B10. 食品操作工在加工过程中，遇到食品污染时，应如何处理？A. 继续加工B. 丢弃并记录C. 清洗后继续使用D. 用化学品处理答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品操作工在工作期间，以下哪些行为是正确的？A. 定期进行健康检查B. 未经培训上岗C. 工作时不戴工作帽D. 工作时不戴手套答案：A2. 食品操作工在加工过程中，以下哪些情况是不符合食品安全要求的？A. 使用过期原料B. 超过保质期的食品重新包装后出售C. 食品加工区域吸烟D. 严格按照食品安全标准操作答案：A、B、C3. 食品操作工在工作时，以下哪些情况是正确的？A. 未经许可进入食品储存区B. 工作时不戴工作帽C. 工作时不戴手套D. 工作时不戴工作服答案：D4. 食品操作工在加工过程中，以下哪些行为是正确的？A. 将个人物品带入加工区B. 将食品放在清洁的容器中C. 在加工区吃东西D. 在加工区打电话答案：B5. 食品操作工在工作期间，以下哪些情况是符合食品安全要求的？A. 工作服上有明显污渍B. 工作服干净且定期更换C. 工作服上有破损D. 工作服与个人衣物混洗答案：B三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品操作工可以直接用手接触食品。
食品检验工高级真题2012年_真题-无答案
食品检验工（高级）真题2012年(总分100,考试时间120分钟)一、单项选择题(共50题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分50分。
)1. 在糖类提取液的澄清时，不可作为澄清剂的是（）。
A. 中性醋酸铅B. 碱性醋酸铅C. 活性炭D. 氢氧化钠2. 在感官评定时，评定者通过对样品的品尝来判定其（）。
A. 气味B. 滋味C. 质地D. 组织3. 刚挤出的鲜的、牛乳应迅速冷却到（）℃以下。
A. 20B. 10C. 30D. 254. 下列物质中（）不能作为防腐剂A. 苯甲酸钠B. 山梨酸钾C. 脱氢醋酸D. 硼酸5. 紫外线消毒主要用于（）。
A. 皮肤B. 仪器内部C. 物质深层D. 物质表面6. 在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。
A. 酶B. 维生素C. 重金属D. 脂肪7. 不能用折光仪来测定（）物质的纯度和溶液浓度。
A. 油脂B. 醇类C. 糖D. 食盐8. 一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）A. 0.94～0.99B. 0.88 ～0.94C. 0.65 ～0.944D. 0.65～0.709. 新鲜牛乳的酸度一般为（）T.A. 10-15B. 16-18C. 20-22D. 都不对10. 乙醚、石油醚这两种溶剂提取脂肪的种类是（）。
A. 游离态脂B. 结合态脂C. 磷脂D. 所有脂类11. 分析纯的标签颜色是（）。
A. 红色B. 黄色C. 绿色D. 蓝色12. 12题暂缺13. 索氏提取器是用来提取（）成分。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 都可以14. 皮肤被强酸灼伤时应（）。
A. 用稀氢氧化钠溶液冲洗B. 用2%醋酸溶液冲洗C. 用浓氨水和生理盐水交替冲洗D. 用石灰水和1%氨水交替冲洗15. 用多次测定结果的平均值表示，可以最大程度地减少（）误差的影响。
A. 系统B. 偶然C. 过失D. 终点16. 用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉A. 5.8～6.4B. 6.5 ～6.6C. 6.7 ～6.8D. 7.0～7.117. 我国规定在肉类罐头中的亚硝酸盐的含量不能超过（）。
食品相关面试题目(3篇)
第1篇1. 请简要介绍我国食品行业的发展历程。
2. 食品安全在我国的重要性体现在哪些方面？3. 请列举我国近年来发生的重大食品安全事件，并分析其原因。
4. 食品生产企业在保证食品安全方面应承担哪些责任？5. 食品检验检测在食品安全中的作用是什么？6. 请谈谈我国食品标准体系的发展现状。
7. 如何加强食品追溯体系建设？8. 请简要介绍我国食品安全监管体制。
9. 食品添加剂在食品生产中的应用及安全性问题。
10. 请谈谈我国农产品质量安全监管政策。
11. 食品生产企业的质量管理体系应包括哪些方面？12. 食品安全风险监测与评估的重要性及实施方法。
13. 食品生产企业的安全生产管理措施有哪些？14. 请谈谈我国食品产业转型升级的方向。
15. 食品企业如何提高品牌知名度和市场竞争力？16. 请分析我国食品产业存在的问题及对策。
17. 食品安全教育与培训对提高从业人员素质的作用。
18. 食品安全法律法规在食品安全监管中的地位和作用。
19. 请谈谈我国食品产业在“一带一路”倡议下的机遇与挑战。
20. 食品企业如何应对国际贸易摩擦？21. 食品企业如何加强与国际先进技术的交流与合作？22. 请谈谈我国食品产业在绿色发展方面的举措。
23. 食品企业如何提高资源利用效率？24. 食品企业如何加强环境保护？25. 请谈谈我国食品产业在创新驱动发展方面的举措。
26. 食品企业如何应对消费者对食品安全的关注度提高？27. 食品企业如何加强食品安全风险防控？28. 请谈谈我国食品产业在知识产权保护方面的举措。
29. 食品企业如何加强企业文化建设和品牌塑造？30. 请谈谈我国食品产业在应对突发事件方面的举措。
二、面试题目解析1. 本题考察应聘者对我国食品行业发展的了解程度。
2. 本题考察应聘者对食品安全重要性的认识。
3. 本题考察应聘者对食品安全事件的关注和分析能力。
4. 本题考察应聘者对食品生产企业在食品安全责任方面的认识。
食品上岗试题及答案
食品上岗试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品生产中，下列哪种物质是不允许使用的？A. 食品添加剂B. 防腐剂C. 工业用盐D. 食用色素答案：C2. 食品从业人员在工作时必须穿戴的防护用品不包括以下哪一项？A. 工作服B. 口罩C. 手套D. 耳环答案：D3. 下列哪种食品保存方法可以延长食品的保质期？A. 真空包装B. 暴露在空气中C. 用湿布覆盖D. 直接冷冻答案：A4. 食品加工过程中，下列哪种操作不符合食品安全要求？A. 定期清洁设备B. 食品与非食品分开存放C. 使用过期原料D. 定期检查食品质量答案：C5. 食品从业人员在操作过程中，下列哪项行为是正确的？A. 用手直接接触食品B. 用未消毒的器具盛放食品C. 工作期间吸烟D. 定期洗手消毒答案：D6. 食品加工过程中，下列哪种原料是必须经过检验合格的？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 所有原料答案：D7. 食品从业人员在工作时，下列哪项行为是不被允许的？A. 定期进行健康检查B. 工作期间佩戴首饰C. 工作期间饮酒D. 工作期间保持个人卫生答案：C8. 食品加工企业在生产过程中，下列哪项措施是必要的？A. 定期进行设备维护B. 随意丢弃废弃物C. 未经许可使用添加剂D. 未经检验的原料直接使用答案：A9. 食品从业人员在工作时，下列哪项操作是正确的？A. 用未经消毒的容器盛放食品B. 用消毒液清洗工作服C. 用自来水清洗工作台面D. 用消毒剂清洗食品答案：B10. 食品加工过程中，下列哪种情况需要立即停止生产？A. 原料供应不足B. 食品加工设备故障C. 食品检测结果不合格D. 食品包装材料不足答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品从业人员在工作时，下列哪些行为是正确的？A. 定期进行健康检查B. 工作期间佩戴首饰C. 工作期间吸烟D. 定期洗手消毒答案：A, D2. 食品加工企业在生产过程中，下列哪些措施是必要的？A. 定期进行设备维护B. 随意丢弃废弃物C. 未经许可使用添加剂D. 未经检验的原料直接使用答案：A3. 食品加工过程中，下列哪些操作不符合食品安全要求？A. 定期清洁设备B. 食品与非食品分开存放C. 使用过期原料D. 定期检查食品质量答案：C4. 食品从业人员在工作时，下列哪些行为是不被允许的？A. 用手直接接触食品B. 用未消毒的器具盛放食品C. 工作期间吸烟D. 定期洗手消毒答案：A, B, C5. 食品加工企业在生产过程中，下列哪些情况需要立即停止生产？A. 原料供应不足B. 食品加工设备故障C. 食品检测结果不合格D. 食品包装材料不足答案：B, C三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品从业人员在工作时可以佩戴首饰。
本科实习报告题目食品专业
一、实习单位及实习时间实习单位：XX食品有限公司实习时间：2023年6月1日至2023年8月31日二、实习目的与意义本次实习旨在通过实际工作，将所学理论知识与实际操作相结合，提高自己的专业技能和综合素质。
实习过程中，我将深入了解食品行业的运作模式，掌握食品生产、加工、检测等方面的实际操作技能，为今后从事食品相关工作打下坚实基础。
三、实习内容与过程1. 实习内容（1）食品生产流程：了解食品生产的基本流程，包括原料采购、加工、包装、储存等环节。
（2）食品加工技术：学习食品加工过程中的各种技术，如熟制、腌制、发酵等。
（3）食品安全与质量控制：掌握食品安全管理的基本知识，了解食品质量控制的方法和手段。
（4）食品检测技术：学习食品检测的基本原理和方法，如感官检测、理化检测、微生物检测等。
2. 实习过程（1）第一周：熟悉实习单位环境，了解公司基本情况，参加入职培训，明确实习目标和要求。
（2）第二周：跟随师傅学习食品生产流程，了解原料采购、加工、包装等环节。
（3）第三周：学习食品加工技术，掌握熟制、腌制、发酵等加工方法。
（4）第四周：学习食品安全与质量控制，了解食品安全管理体系和食品质量控制手段。
（5）第五周：学习食品检测技术，掌握感官检测、理化检测、微生物检测等方法。
（6）第六周：综合运用所学知识，参与实际生产过程，解决生产中遇到的问题。
四、实习收获与体会1. 专业技能提升通过本次实习，我掌握了食品生产、加工、检测等方面的实际操作技能，提高了自己的专业素养。
2. 团队协作能力在实习过程中，我学会了与同事、师傅、领导沟通交流，提高了团队协作能力。
3. 职业素养培养实习期间，我深刻体会到职业素养的重要性，学会了如何遵守公司规章制度，尊重他人，严谨对待工作。
4. 对食品行业的认识通过实习，我对食品行业有了更深入的了解，认识到食品行业在我国经济发展中的重要作用。
五、实习建议1. 加强实践教学，提高学生的动手能力。
2. 增加与企业合作，为学生提供更多实习机会。
厨师实习生选拔考试题库「含答案」
厨师实习生选拔考试题库「含答案」题目1题目描述在烹饪过程中，蛋白质的变性是非常重要的。
请简要说明蛋白质的变性是什么，以及在烹饪中为什么必须进行蛋白质的变性？答案蛋白质的变性是指蛋白质分子结构发生变化，失去原有的活性和形状。
在烹饪中，进行蛋白质的变性有以下几个重要原因：1. 提高消化吸收：蛋白质的变性可以打破其结构，使得消化酶更容易进入蛋白质分子中，从而提高消化吸收率。
2. 杀灭有害微生物：蛋白质的变性可以导致微生物失去活性，从而达到杀菌的效果，保障食品安全。
3. 改变食物口感：蛋白质的变性可以改变食物的质地和口感，使之更加美味可口。
题目2题目描述请选择以下哪种食物需要进行脱水处理：A. 青菜B. 牛排C. 水果D. 面包答案A. 青菜脱水处理是指通过去除食物中的水分，使其干燥，以便延长食物的保质期和便于储存。
青菜含水量较高，因此需要进行脱水处理。
题目3题目描述请简要说明鱼类在烹饪过程中容易受到的变质因素，并提出预防措施。
答案鱼类在烹饪过程中容易受到以下变质因素的影响：1. 细菌滋生：鱼类在体内及表面都可能存在细菌，烹饪过程中未能达到适当的温度或时间，细菌可能滋生导致变质。
2. 氧化作用：鱼类中的脂肪容易被氧化，导致味道变质且营养价值丧失。
为预防鱼类变质，可以采取以下措施：1. 保持卫生：在加工和烹饪过程中，要保持严格的卫生措施，避免细菌污染。
2. 烹饪适当：烹饪鱼类时，保证温度和时间达到杀灭细菌的要求，避免细菌滋生。
3. 尽快食用：新鲜的鱼类容易变质，尽快烹饪和食用可以减少变质的可能性。
以上是本份厨师实习生选拔考试题库的部分题目和答案，希望对您有帮助！。
《食品理化检测与项目实训》练习题答案.
《食品理化检测与项目实训》练习题答案绪论１、答：1）.感官检验：色香味、外观、组织状态、口感等。
2）.营养成分检验：水分、无机盐、酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素等。
3）.添加剂检验：甜味剂、防腐剂、发色剂、漂白剂、食用色素等。
4）.有害物检验：有害元素（Cu、Hg、Cd、Pb）、农药兽药、细菌霉菌及其毒素、包装材料。
2、答：1）.食品检验的一般方法①感观鉴定法：简便易行，快速灵敏，不需要特殊器材，用于还不能仪器定量评价的某些食品特性的检验；②化学分析法：定性分析和定量分析，最基础、最基本、最重要的分析方法；③仪器分析法：物理分析法和物理化学分析法，快速、准确率高，检测限低；④微生物分析法：条件温和，选择性高，用于维生素、抗生素残留量，激素等成分分析；⑤酶分析法：高效专一，条件温和，结果准确，用于有机酸、糖类和维生素的测定。
2）.国家标准方法：《中华人民共和国食品卫生检验方法》理化部分《中华人民共和国食品卫生检验方法》微生物部分模块一食品检测的基本知识1、答：样品的采集、制备→样品预处理→检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。
2、答：①检样：由整批食物的各个部分采取的少量样品，称为检样。
检样的量按产品标准的规定。
②原始样品：把许多份检样综合在一起称为原始样品。
③平均样品：原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。
采样应一式三份，分别供检验、复验及备查使用每份样品数量一般不少于0.5公斤。
3、答：方法：放在密闭、洁净容器内，置于阴暗处保存。
易腐败变质的放在0-5℃冰箱内，保存时间也不能太长。
易分解的要避光保存。
注意事项：环境清洁干燥、存放样品按日期、批次、编号摆放。
4、答：有机物破坏法、溶剂提取法、蒸馏法、盐析法、化学分离法、色层分离法、浓缩。
模块二食品的物理检验法1、答：意义（举例）测定牛乳的相对密度可检查牛乳是否脱脂，是否掺水。
通过测定液态食品相对密度，可帮助了解食品品质、纯度、掺假情况。
食品培训试题及答案
食品培训试题及答案一、选择题1. 食品卫生安全的基本要求是什么？A. 食品新鲜、无毒无害B. 食品加工过程符合卫生标准C. 食品储存、运输符合卫生要求D. 所有选项都是答案：D2. 下列哪项不是食品添加剂的分类？A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 维生素答案：D3. 食品加工过程中，以下哪种行为是不符合食品安全规定的？A. 穿戴干净的工作服B. 保持个人卫生C. 直接用手接触食品D. 定期清洁加工设备答案：C4. 食品标签上应该包含哪些信息？A. 食品名称B. 配料表C. 净含量和规格D. 所有选项都是答案：D5. 食品保质期的确定依据是什么？A. 生产日期B. 食品的保存条件C. 食品的化学和生物稳定性D. 所有选项都是答案：D二、判断题1. 食品加工人员在工作期间可以佩戴首饰。
（错误）2. 食品加工企业必须取得食品生产许可证。
（正确）3. 食品添加剂可以随意使用，不需要遵守相关标准。
（错误）4. 食品的储存条件不会影响食品的保质期。
（错误）5. 食品标签上可以不注明生产日期和保质期。
（错误）三、简答题1. 请简述食品加工过程中的卫生控制要点。
答：食品加工过程中的卫生控制要点包括：- 确保加工环境清洁卫生，定期进行消毒。
- 加工人员需穿戴清洁的工作服、帽和口罩，保持个人卫生。
- 食品原料应新鲜、无污染，符合食品安全标准。
- 严格按照食品加工流程操作，避免交叉污染。
- 使用的设备和工具应定期清洗和消毒。
- 食品储存应符合温度、湿度等条件要求，防止食品变质。
2. 请解释食品添加剂的作用及其使用原则。
答：食品添加剂的作用主要有以下几点：- 改善食品的色、香、味，提高食品的感官品质。
- 延长食品的保质期，防止食品腐败变质。
- 增强食品的营养价值，如添加维生素、矿物质等。
- 提高食品的加工性能，如改善食品的质地、稳定性等。
使用原则包括：- 严格按照国家相关标准和法规使用添加剂。
- 使用量应控制在安全范围内，不得超量使用。
食品检测实习报告题目
一、实习背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
食品检测作为保障食品安全的关键环节，其重要性不言而喻。
为了更好地将所学理论知识与实践相结合，提高自身的专业技能，我于近期在XX食品检测中心进行了为期一个月的实习。
以下是实习报告的具体内容。
二、实习单位简介XX食品检测中心成立于2000年，是一家具有独立法人资格的第三方检测机构。
中心拥有专业的检测设备和一支高素质的检测团队，主要从事食品、农产品、化妆品、日用品等领域的检测工作。
中心以严谨的科学态度、高效的服务质量，赢得了广大客户的信赖。
三、实习目的1. 熟悉食品检测的基本流程和操作方法；2. 提高食品检测的专业技能和综合素质；3. 培养严谨的工作态度和团队协作精神；4. 了解食品检测行业的发展趋势和市场需求。
四、实习内容1. 实验室参观与设备学习实习期间，我首先参观了食品检测中心的实验室，了解了实验室的布局、设备配置以及检测流程。
在实验室工作人员的指导下，我学习了各种检测设备的操作方法，如气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光谱仪等。
2. 检测项目实操在实习期间，我参与了多个食品检测项目的实操，包括：（1）食品添加剂检测：学习并掌握了食品添加剂的检测方法，如苯甲酸钠、山梨酸钾、甜蜜素等。
（2）农药残留检测：学习了农药残留的检测方法，如敌敌畏、氧化乐果、毒死蜱等。
（3）重金属检测：掌握了重金属的检测方法，如铅、镉、汞等。
（4）微生物检测：学习了微生物的检测方法，如大肠菌群、霉菌、酵母菌等。
3. 数据分析与应用在检测过程中，我学会了如何对实验数据进行整理、分析，并运用统计软件进行数据处理。
此外，我还了解了食品检测报告的编写规范和注意事项。
4. 团队协作与沟通在实习期间，我积极参与团队活动，与同事共同完成检测任务。
通过与他们的交流，我提高了自己的沟通能力和团队协作精神。
五、实习收获1. 提高了食品检测的专业技能：通过实习，我对食品检测的基本流程和操作方法有了更加深入的了解，掌握了多种检测方法，为今后从事食品检测工作打下了坚实的基础。
食品实习报告题目
题目：食品生产实习报告——以XXX食品有限公司为例一、实习背景及目的随着社会的发展和人们对生活质量的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
为了更好地了解食品生产过程，提高自身实践能力，我选择了XXX食品有限公司进行为期一个月的实习。
通过此次实习，我希望能够深入了解食品生产的全过程，掌握食品生产的基本知识和技能，提高自己的综合素质，为将来的工作和生活打下坚实基础。
二、实习时间与地点实习时间：2021年6月1日至2021年6月30日实习地点：XXX食品有限公司三、实习内容与过程1. 实习前的准备在实习开始前，我通过查阅资料、请教老师等方式，对食品生产的基本流程和注意事项进行了了解，为实习做好充分准备。
2. 实习过程中的学习与实践（1）原料采购与储存在实习过程中，我了解到食品生产的第一步是原料采购。
公司采购的原料均为符合国家标准的优质原料，并严格按照规定进行储存，确保原料的安全和卫生。
（2）生产工艺与操作在实习过程中，我跟随导师参观了生产车间，了解了各种食品的生产工艺和操作流程。
在实际操作中，我学会了如何操作生产设备，掌握了生产过程中的关键技术。
（3）质量控制与检验在实习过程中，我了解到公司在生产过程中严格执行质量控制和检验制度，确保产品质量符合国家标准。
我也参与了部分产品质量检验工作，掌握了基本的检验方法。
（4）包装与储存在实习过程中，我了解到食品的包装和储存对于保证产品质量至关重要。
公司采用专业的包装设备和储存设施，确保产品在运输和储存过程中的安全。
四、实习收获与反思1. 实习收获通过本次实习，我深入了解了食品生产的全过程，掌握了食品生产的基本知识和技能，提高了自己的实践能力。
同时，我对食品安全问题有了更加清晰的认识，为今后的工作和生活打下了坚实基础。
2. 实习反思在实习过程中，我认识到理论知识与实践操作之间的联系十分紧密。
只有将所学知识运用到实际工作中，才能真正发挥其价值。
同时，我也意识到自己在专业知识和实践能力方面还存在不足，需要继续努力学习和提高。
食品厂实习
食品厂实习食品厂实习1．实习目的（1）接触社会，了解食品相关行情，了解实习工厂的发展史，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势；（2）通过参观和具体实践，使我们对食品专业相关的工作有初步了解，增加对专业学科范围的感性认识；（3）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，培养虚心向工人和技术人员学习和热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德以提高自身修养；（4）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标，了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理；（5）将书本和实际相结合，理论和实际挂钩。
培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论，基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题。
并综合检验我们所学知识，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。
2．实习时间20__年5月29日20__年6月11日3．实习地点连云港天乐食品有限公司地址：江苏省连云港市开发区朝阳镇前进路8号4．实习内容4.1公司简介公司创建于20__年，座落在全国著名风景区花果山北麓，地处果林地带，具有得天独厚的水果资源优势，且东临港口，交通运输非常便利。
连云港天乐食品有限公司是出口型企业，致力于黄桃水果种植、开发、加工、销售于一体的综合型企业，具有国家出入境检验检疫出口卫生注册证书和外贸自营进出口权，公司总投资1000万元，厂房面积1.3万，职工400余人。
20__年投资200万元扩建生产大车间，20__年2月投资250万元建速冻车间，年生产能力1万吨，其中水果罐头5000吨，速冻水果、蔬菜5000吨。
20__年产值1600万元，20__年产值2300万元，主要产品有黄桃、梨、草莓、蘑菇、杏、什锦罐头及速冻水果、蔬菜等，产品销往日本、韩国、东南亚、欧洲、南北美洲、中东等国家和地区。
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文献检索与利用实习报告书
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上机实习题目:
1.如果你急需的纸质本书籍图书馆没有收藏，超星数字图书馆也检
索不到，你如何查找？请写出检索途径。
检索途径：登陆山东理工大学图书馆，点击常用中文资源查找读秀学术搜索，然后在页面上点击图书进行检索印刷型书籍
2.利用超星数字图书馆检索食品科学方面的书籍，并写出检索步骤、
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检索步骤：登录山东理工大学图书馆，点击其中的超星数字图书馆,然后在检索栏中输入应用化学进行检索。
书名：《食品安全控制学》
外部特征：作者：曲径主编出版时间：2011.01 页数：388
主题词：食品安全控制学-专业学校-教材中图分类号：O69
查询结果数：与食品科学相关的图书1570种
3.利用中文学术期刊数据库查找你熟悉的专业教师的发文情况，并写出他发表的论文篇数。
登陆中文学术期刊数据，查询张波《论注册会计师与律师的冲突》《经
济行为之物权变动规则研究》两篇论文
4、检索单位为山东理工大学本专业近五年发表的核心期刊论文。
登录中国知网首页——工程科技Ⅰ辑轻工业手工业食品工业x——在检索范围控制条件中输入从2008年1月1日至2012年3月18日，作者单位为山东理工大学农业工程与食品科学学院，进行检索，结果数为242条。
5.利用维普中文科技期刊期刊数据库查找研究生入学化学考试的论文。
并写出检索篇数。
登陆该网站，输入研究生化学考试论文，检索篇数共13篇
6.利用《中文科技期刊全文数据库》查找国内本专业期刊。
登陆中国知网首页，在中文科技期刊全文数据库的高级检索中进行检索，共搜索结果数13302篇
7.利用中国学术期刊数据库查找一篇与你所学专业有关的论文，并
写出此篇论文的外部特征。
常见食品非法添加物的科学解读
8．利用EV2外文数据库检索一篇你所学专业的论文。
（写出检索操作步骤及论文文献外部特征）。
错误！未找到引用源。
Simultaneous determination of vitamins A and E in feedstuff and foods by fluorometry
Shao, Xiaofen (Commercial Coll of Tianjin, Tianjin, China); Guo, Yuyang Source:Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi/Spectroscopy and Spectral Analysis, v 13, n 3, p 93-96, Jun 1993 Language: Chinese
Database: Compendex
Abstract | Detailed
9．用“中国学位论文全文数据库”检索一篇与所学专业相关的论文。
写出检索操作步骤和文献外部特征。
（从“万方数据库”进入）
登陆网址，进入万方数据库——点击进入“学位论文浏览”——在学科、专业目录中选择‘食品’寻找食品专业论文
《国内外食品卫生要求检测手段及相关标准的探讨》
针对食品安全问题的重要性,对世界上主要发达国家的食品卫生法律法规进行介绍和分析,并探讨发达国家的食品卫生检测关键技术、检测手段以及监管体系。
参照国外在食品卫生方面的检测手段及相关的法规和标准,对我国的食品卫生安全现状提出参考建议。
作者：
宋丹萍刘泽勤
作者单位：天津商业大学
母体文献：第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文汇编
会议名称：第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛
会议时间：2007年10月1日
会议地点：天津
主办单位：中国制冷空调工业协会
语种：chi
关键词：食品卫生食品检测食品安全食品标准
在线出版日期：2008年8月25日
10．利用“中国重要会议论文全文数据库”查找与专业有关的会议，并写出会议名称与大会上提交的论文篇数。
（从中国学术期刊数据库进入）
登陆中国学术期刊据库，搜索食品相关会议-----FAO/WHO食品法典委员会(CAC)食品卫生法典专业委员会(CCFH)第35次会议(美国奥兰多，2003.1.27-2.1)讨论通过了对CAC/RCP1-1969 Rev.3[1997]，Amd.1999的附录《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则(Hazard Analysis and Critical Control Point(HACCP)System and Guidelines for Its Application)》的修改。
会议决定将修改稿作为CAC食品法典修订的第8步，供CAC第26次大会讨论审定采纳，作为HACCP最新法典文本发布使用。
CAC CCFH第35次会议建议将上述国际推荐食品卫生通则的相关附录更名为《HACCP体系应用准则(DRAFT REVISED GUIDELINES FOR THE APPLICATION OF TI-IE HACCP SYS-TEM) 》(简称《HACCP建议准则》)。
CAC第26次大会于2003.6.28-7.7在意大利罗马举行，会议通过了包括上述建议准则在内的59个法典标准和相关文本。
HACCP建议准则的英文文本见附录。
该文本对现有文本对导言(Introduction)部分和应用(Application)部分作了修改。
11. 我们已经学习了两大中文数据库的使用，请通过对这两大数据库
的检索，初步拟定一个你本专业的研究方向。
1)请将你感兴趣的文献以题名形式列出。
（至少5篇）
<<食品研究与开发>> <<中国科教创新导刊>> <<食品化学>> <<农产品加工学刊》<<中国食品>>
2)通过浏览文摘，可以初步判断该文是否值得细读。
将对自己有用的论文下载保存，并打开阅读。
（给出2篇文摘）
《安徽农业科学》《中国农学通报》
3）通过对论文的阅读，你初步拟定的研究题目是（食品安全——绿色食品）。
4）根据自己的研究题目，找出主题词，并构造检索式。
主题词：食品安全
检索式：主题食品安全。