2017年湖北省三级公共营养师考试试题

合集下载

公共营养师(三级)试卷及答案

公共营养师(三级)试卷及答案公共营养师（三级）注意事项1、考试时间：闭卷120分2、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸的相应位置。

答案选错或者未选者不得分。

每小题0.5分，共25分。

）1.下面不属于产能营养素的是。

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维2.人们所称半EAA是指。

A. XXX和metB、met和PheC、Phe和CysD、Cys和TyrA.上课听讲B.爬山4小时C.打30分钟的篮球D.散步1小时4.生长期的婴幼儿和青少年，孕期及恢复期的病人他们正处于。

A．B>0正氮平衡，B. B<0负氮平衡，C. B=0氮平衡，D.非平衡状态5．婴儿“弓形腿”，小儿“鸡胸”，妇女骨质疏松症都会由缺乏引起。

A.VDB、VAC、VED、VK6.成人碘缺乏时会导致。

A.地克病B.克山病C.异食症D.地甲肿7.畜禽肉中的铁是属于。

A.贮存铁B.功能铁C.血红素铁D.非血红素铁8.缺乏维生素A不会引起。

A．暗适应能力下降B.夜盲症C．癞皮病D.皮肤干燥症9.缺乏维生素C主要会引起。

A．血液凝固慢B.血流不止C．坏血病D.白血病10.以下哪些营养素在加工中最容易损失？A．维生素A和胡萝卜素B.维生素C和胡萝卜素C．维生素C和维生素B1D.钙和铁11、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

（A）被消化吸收程度（B）卵白质种类（C）氨基酸分类（D）卵白质的生物价12、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法13、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%14、卵白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅尝试方法简便，且对人是有一定平安性，这种消化率称为（）。

公共营养师三级测试题含参考答案

公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、最先在体内进行化学性消化的营养素是（）A、淀粉B、蛋白质C、麦芽糖D、脂肪正确答案：A2、痛风患者的主要能量来源为()A、牛奶、鸡蛋B、主食C、畜肉D、水产品E、水正确答案：B3、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。

A、血清视黄醇含量低于0.35umol/LB、生理盲点缩小C、眼结膜杯状细胞消失D、尿液上皮细胞超过3个/(mm³)正确答案：B4、按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为()。

A、250~400gB、75-120gC、120-200gD、25~30gE、40~75g正确答案：C5、我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。

A、12.5-13.5B、>14.5C、<12.5D、>13.5正确答案：C6、社区按功能可划分为()。

A、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区正确答案：C7、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。

A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定正确答案：D8、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。

A、乳糖B、葡萄糖C、半乳糖D、糖原E、淀粉正确答案：A9、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤120kJ(28.7kcal)/100gB、≤170kJ(40kcal)/100gC、≤100kJ(23.9kcal)/100gD、≤150kJ(35.9kcal)/100g正确答案：B10、乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加( )A、500 kcal/dB、400 kcal/dC、600 kcal/dD、300kcal/d正确答案：A11、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

公共营养师三级测试题及答案

公共营养师三级测试题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）A、整粒熟大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆正确答案：B2、进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

A、价格B、氨基酸评分C、蛋白质数量D、熔点正确答案：B3、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。

A、行为改变理论B、营养教育C、营养咨询D、营养信息传播理论E、社区动员正确答案：D4、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

A、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C、脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%正确答案：A5、山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围()。

A、相同B、窄C、无法比较D、广正确答案：D6、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。

A、六B、四C、五D、七E、三正确答案：C7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。

A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B8、个人健康问题记录不包括()。

A、基本资料B、问题描述C、问题目录D、周期性健康检查记录正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑( )。

A、干预社区的历史和现实地位B、干预的难度C、干预成本效益D、所要干预的营养问题的重要程度正确答案：A10、()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

A、项目评价B、制定项目目标C、制定营养干预策略D、制定经费预算正确答案：A11、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了()。

A、促进脂肪动员B、促进机体利用蛋白质C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响正确答案：E12、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()。

公共营养师三级考试试题及答案

A. 职业活动B •日常生活C.学习活动D.饮食习惯 2.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河。

公共营养师三级考试试题及答案一、选择题 1.职业道德是同人们（A）紧密联系的具有职业特征的道德准则。

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品。

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展。

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众。

3.关于办事公道的说法，你认为不正确的是（ A A.要按照一个标准来办事，各打五十大板。

B.站在公共的立场上按同一标准和同一原则办事 C.在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道。

D.不因为是亲朋好友就给予特别照顾。

4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ D A.公有制 B.私有制 C.市场经济 D.计划经济 6.下列不属于职业道德的特点的是（ C DA.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D. 开拓创新 5.社会主义职业道德是建立在（ A C ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.行业性B.连续性C.实用性和规范性D.稳定性7.职业道德具有（BA.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要8.公共营养师在工作中，应该以（）为工作核心，时刻为服务对象着想。

A.集体主义B.爱国主义C.为人民服务D.社会主义9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（A.增加10%—15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%-15%10.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（A.肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B.新生儿唾液腺分化不全C.出生后3 —4月唾液淀粉酶含量增多D.凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪11.上消化道是指（B D ）A. 口腔和咽B. 从口腔到食管C. 从口腔到胃D. 从口腔到十二指肠12.胃壁细胞可分泌（B D ）A. 胃蛋白酶原B. 胃液C.胃泌素D. 盐酸和内因子 13.RNI 是以下列哪项为基础制定的（A.A IB.ULC.RDA .EAR A.是平均每日可以摄入该营养的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL 而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 15.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（蛋氨酸A.n-3系脂肪酸B.n-6系脂肪酸C.n-7脂肪酸D.n-9系脂肪酸 17.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（ D ) A.色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D. 14.以下对可耐受最高摄入量（UL ）的解释，哪项是错误的（ 16.亚油酸是（B C )A. 肝脏B. 胰脏C. 肾脏D. 脂肪18.能促进非血红素铁吸收的有（a D ）A. 蔬采B.骨头汤 c.鱼肉D.抗酸药 19.有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的（A. 食物中的血红素铁的吸收受膳食因素的影响比非血红素铁大B. 食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C. 动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高中大网校 22. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99%集中在（A ） 23. 葡萄糖耐量因子（GTF 的重要成分之一是（ D ）D.铁缺乏可以影响神经行为20.人体必需微量元素包括（氯 A.铁氟 B.镁C.铬钴 D.锌碘21.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（A.钙B.镁C.铁D.钠 A.骨骼和牙齿 B.软组织和细胞胃液C.骨骼和软组织D.牙齿和血液 C ) ■ -1 - ■ ・rA. 抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸24. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（A.维生素B1B.维生素EC. 维生素CD. 25. 为了减少维生素 C 的更多损失，炊具应避免食使用（A.铝锅B. 铜锅C. 砂锅D. 陶瓷锅26. 夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（27. 膳食纤维对下列作用最不明显的是（28.下列属于可溶性膳食纤维的是（ A维生素AA.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素A.降血糖B.降血脂C.防便秘 D降血压A.果胶B.木质素C. 纤维素D. 淀粉29.某孕妇，因妊娠反应不愿吃动物食品，至妊娠中期出现小腿抽筋现象，下列有效措施，哪项除外 A.增加日光照射 B.补充维生素D C.补充钙剂 D.多吃蔬菜30.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增 (cald C ）B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子字量，哪种说法是错误的（收咼为 350mg/LA.200kcal/dB.300kcal/dA ) 3 ■ -1 - ■B.控制碳水化合物的摄入，应以庶糖为主C.植物油可以多多摄入D.总热能摄入不变34.进入幼儿期后，（A ）应逐渐成为小儿的主食。

公共营养师三级测试题含参考答案

公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。

A、配方奶粉；鲜牛乳B、母乳；配方奶粉C、奶粉；鲜牛乳D、鲜牛乳；奶粉正确答案：C2、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A、猪肉B、猪皮C、猪舌D、猪脑正确答案：D3、测量皮褶厚度的意义包括（）。

A、反映机体肌肉的发育状况B、反映机体营养状况C、是衡量机体肥胖程度较好的指标D、与人体皮下脂肪的分布无关正确答案：C4、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A、碳酸钠B、浓盐酸C、甲苯D、氯仿正确答案：D5、性别、学历、满意程度等资料属于（）。

A、计数资料B、网络资料C、实验室资料D、计量资料正确答案：A6、具有抗氧化作用的矿物质是（）A、铁B、钙C、镁D、硒正确答案：D7、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。

A、400B、300C、200D、100正确答案：A8、人体能量消耗主要作用不包括（）A、基础代谢B、蛋白质互补作用C、体力活动D、生长发育正确答案：B9、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A、蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B、蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C、蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D、蛋白质10%～l3%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%正确答案：C10、以下属于微量元素的是（）。

A、钾B、银C、氯D、铁正确答案：D11、S为n次检测结果的标准差，表示（）的离散性。

A、梯度B、总和C、均值D、差值正确答案：C12、下列哪种微量元素能有效防治克山病（）A、钙B、氟C、硒D、碘正确答案：C13、下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（）。

A、培养基保存B、冷藏保存C、冷冻保存D、固定保存正确答案：C14、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

公共营养师理论三级300题

公共营养师理论（三级）300题一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填涂在答题卡中。

错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分。

每题1分）1.（B）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

基础P1 A．法律B．道德C．制度D．规章2．道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的（B ），又是对人们思想和行为进行评价的标准。

基础P1 A．诺言B．行为准则C．法规D．习惯3．（C）就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。

基础P4A．诚实守信B．爱岗敬业C．奉献社会D．服务群众4．“三人行，必有我师”，说明了（C ）的道理。

A．执政为民B．团结和睦C．互相学习D．助人为乐5．下列不属于中华名族传统美德内容的是（A ）。

A．个性自由，讲求独立B．父慈子孝，尊老爱幼C．自强不息，勇于革新D．仁以待人，以礼敬人6．影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（B）。

基础P129A．主细胞B．壁细胞C．颈黏液细胞D．胃酶细胞7．以下属于婴儿期生理特点的是（D。

基础P39A．婴儿期头颅生长速度最快B．新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉C．新生儿消化道不能分泌消化酶D．胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张8．膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（A ）。

技能P43A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．可耐受最高摄入量D．平均需要量9．膳食中可促进铁吸收的因素是（A）。

基础P102A．抗环血酸<维生素C> B．脂肪酸C．草酸D．植酸10．维生素A含量最丰富的食物是（A ）。

基础P115A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药11．维生素B2的良好来源是（D ）。

基础P123A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏12．蛋白质生物价（BV）公式为（C ）。

J基础P74A．吸收氮/摄入氮×100 B．储留氮/摄入氮×100 C．储留氮/吸收氮×100 C．吸收氮/储留氮×10013．1g脂肪的生理卡价是（D）。

三级公共营养师考试题目及解答

三级公共营养师考试题目及解答第一部分：基础知识(满分100分)一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 人体所需能量的主要来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素2. 下列哪种食物含有较多的膳食纤维：A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 精细谷物3. 下列哪种营养素是构成人体骨骼和牙齿的主要成分：A. 维生素DB. 钙C. 铁D. 锌4. 下列哪种食物含有较多的维生素C：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果5. 下列哪种营养素对视力有保护作用：A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E6. 下列哪种食物含有较多的维生素A：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果7. 下列哪种营养素对提高免疫力有重要作用：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素8. 下列哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 精细谷物9. 下列哪种营养素对胎儿发育有重要作用：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素10. 下列哪种食物含有较多的叶酸：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 人体所需的必需营养素包括：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质12. 下列哪些食物属于高蛋白食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 精细谷物E. 豆类13. 下列哪些食物属于富含膳食纤维的食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果E. 精细谷物14. 下列哪些营养素对心血管健康有保护作用：A. 维生素DB. 钙C. 铁D. 锌E. 钾15. 下列哪些食物属于富含维生素C的食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果E. 精细谷物第二部分：专业知识(满分100分)一、简答题（每题10分，共40分）16. 请简述公共营养师的职责和任务。

17. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。

公共营养师(三级)试题及答案

公共营养师（三级）试题一、选择题该题均为不定项选择题，每题均有ABCD四个备选项，其中每题有一个或多个正确选项。

请按照题意选择确定正确答案，并将正确答案的序号分别填在括号内1、道德是一定社会、一定阶段调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的（ C ）总和。

A社会舆论 B传统习惯 C行为规范 D内心信念2、职业道德的特点是（ D ）。

A 行业性B 连续性C 实用性和规范性D 以上都是3、社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信和（ D ）。

A 办事公道B 服务群众C 奉献社会D 以上都是4、公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、（ B ）以及与同行、社会关系等方面的要求。

A 信守承诺B 专业技术胜任能力C 对服务对象的态度D 履行应承担的责任5、下列论述哪一项不是公共营养师职业守则。

（ C ）A 遵纪守法、诚实守信、团结协作。

B 忠于职守、爱岗敬业、专研业务。

C 办事公道、服从群众、奉献社会。

D 科学求实、精益求精、开拓创新。

6、在你的职场中，最吸引你的方面是（ B ）。

A 人际关系B发展前景C 薪水D 交通便利7、员工做到开拓创新，要有（ ABCD ）。

A 科学思维 B信心意志C 创造意识 D舆论支持8、列选项中符合办事公道原则的是（ B ）。

A 顾全大局，服从上级B秉公执法，不徇私情C 知人善任，培养亲信D原则至上，不计得失9、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括（ ABCD ）。

A 一团和气B 互相学习C 平等尊重D 加强协作10、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法？（ A ）A积极参与竞争 B认为自己有能力胜任，毛遂自荐C让单位好朋友推荐自己 D由领导来确定，任命谁都可以11、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（B ）A严肃待客，表情冷漠B主动服务，细致周到C夸大其词, 不守医秘D亲切友好，宾至如归12、以下关于职业选择的说法中，正确的是：（B ）A职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关B法律上承认人人有选择职业的自由C倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾D强化职业选择意识容易激化社会矛盾13、当你在工作中遇到困难时，你认为通过什么途径来解决比较合适？（ D ）A让领导给自己另找其他容易做的事情B自己想办法解决C让领导帮助自己D自己做不了，直接向领导表明14、我国最新的《中华人民共和国食品卫生法》是在（ A ）颁布的。

公共营养师三级试题库(附答案)

公共营养师三级试题库（附答案）一、判断题（共90题，每题1分，共90分）1、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。

A、正确B、错误正确答案：B2、胆汁是由胆囊分泌的。

A、正确B、错误正确答案：B3、计算乳类摄入量时，可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。

A、正确B、错误正确答案：B4、家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。

A、正确B、错误正确答案：B5、胸腺是人体最大的腺体。

A、正确B、错误正确答案：B6、中等强度运动是指耗能为4-7kcal/min，最大心率的60%~70%A、正确B、错误正确答案：A7、记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。

A、正确B、错误正确答案：A8、调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。

A、正确B、错误正确答案：B9、妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高，A、正确B、错误正确答案：A10、大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。

A、正确B、错误正确答案：A11、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

A、正确B、错误正确答案：A12、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上。

A、正确B、错误正确答案：B13、由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。

A、正确B、错误正确答案：B14、胃是重要吸收器官，吸收能力很强。

A、正确B、错误正确答案：B15、营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。

A、正确B、错误正确答案：A16、促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素 c。

A、正确B、错误正确答案：B17、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。

因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

公共营养师三级考试考点习题及答案

公共营养师三级考试考点习题及答案2017公共营养师三级考试考点习题及答案学习会使你获得许多你成长所必需的“能源”，学习会给你带来更多的希望。

以下是店铺整理的2017公共营养师三级考试考点习题及答案，欢迎学习!1.膳食调查通常采用的方法有 (ABCE )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法E.化学分析法2.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(ACD )A. 钙B.磷C.铁D.锌E.铜3.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(ABCD )A.维生素C不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B12摄入不足D.叶酸摄入不足E.激素的'改变4.婴幼儿常见的营养素缺乏病有(ABD )A.佝偻病B.缺铁性贫血C.维生素A缺乏D.锌缺乏症E.维生素B族缺乏5.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化营养素A.硒B.维生素B1C.β-胡萝卜素D.半胱氨酸E.维生素C6.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑(AD )A.理想体重B.基础能量消耗C.体质指数D.活动系数E.基础代谢率7、食品****变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。

A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态8、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

A.体力活动B.生长发育C.基础代谢D.食物的特殊动力作用E.伤口的修复9、食品污染种类按其性质可分为(ACD)。

A.生物性污染B.农药污染C.放射性污染D.化学性污染E.细菌污染10、食品****变质的原因主要有(ACD)。

A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质E.食物的生熟程度11.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现( ABCE )A.基础代谢降低B.儿童生长发育停滞C.成人消瘦，工作能力下降D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡12.过多摄入膳食纤维会导致 ( ABCE )A.肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体对蛋白质的吸收D.有利于人体对维生素的吸收E.影响微量元素的吸收13.磷脂含量丰富的食物有 ( ABD)B.蛋黄C.肝脏D.大豆E.麦胚14.可经肠道菌群合成的维生素有 ( BE )A.维生素AB.维生素KC.维生素CD.维生素DE.维生素B615.慢性胃炎的病因有 ( ABCDE )A.食用不新鲜的食物B.幽门螺杆菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物过多E.吸烟过多16.肥胖病因的相关因素有 ( ADE )A.遗传因素B.感染因素C.生化因素D.膳食因素E.体力活动因素17.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC )A.碳水化合物B.胡萝卜素C.维生素CD.蛋白质E.脂肪18.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 ( CD )B.脂类C.矿物质D.维生素E.碳水化合物19.合理的食品强化方式应是 ( AC )A.精白米面中添加B族维生素B.饮料中添加必需氨基酸C.面包中添加赖氨酸D.牛奶中添加维生素B2E.淀粉中添加铁20.蛋白质在体内的主要生理功能有 ( ABCD )A.构成身体组织的成分B.构成酶和激素等重要生物活性物质C.形成抗体D.供给能量E.防止产生酮体【2017公共营养师三级考试考点习题及答案】。

公共营养师三级试题库及答案

公共营养师三级试题库及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、传播是人类通过()交流信息的活动。

A、符号和示意B、语言和媒介C、符号和媒介D、语言和符号正确答案：C2、母乳喂养应持续到婴儿()。

A、12-24 个月B、4-6 个月C、3 周岁D、10-12 个月E、6-10 个月正确答案：A3、膳食调查会标准化的根本目的是（）。

A、在一定的范围内获得最佳效益B、在一定的范围内获得最佳秩序C、在一定的范围内获得最佳秩序和效益D、在一定的范围内获最小的损失正确答案：C4、下列有关谷类的描述错误的是( )。

A、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸B、过分加工使维生素、脂肪丢失严重C、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中D、谷类不是铁的良好来源正确答案：A5、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A、咽B、口腔C、鼻道D、鼻旁窦正确答案：D6、新生儿的胃容量为( )mL。

A、25~30B、25~50C、30~50D、20~25正确答案：B7、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

A、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ正确答案：C8、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()。

A、鲍鱼、奶油B、猪脑,猪皮C、鸡蛋黄粉、虾米D、鸭肝、鱼片干正确答案：A9、老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

A、老年斑B、尿蛋白C、身高D、体重正确答案：D10、青春期第二次体格突增男孩在( )岁。

A、11~13B、10~12C、8~10D、9~11正确答案：A11、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项（）A、实施评价的机构和人员B、评价指标C、营养教育项目内容D、评价方法正确答案：C12、运动中等强度是指能量消耗为()kcal/min。

公共营养师三级试题(含参考答案)

公共营养师三级试题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、营养教育资料选择的关键是()。

A、存在现成的营养教育材料B、明确教育目标和教育对象C、已对教育对象有较清楚的了解D、材料适宜用于交流正确答案：B2、牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。

A、蛋白质缺乏B、维生素A缺乏C、维生素C缺乏D、铁缺乏正确答案：C3、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。

A、沙门菌属B、肉毒梭菌C、副溶血性弧菌D、葡萄球菌正确答案：C4、腊食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围常是被允许的,结合就餐人员的()变化,可修订变化范围。

A、摄入量B、胸围C、体重D、身高正确答案：C5、UL 是（）的水平。

A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于 RNID、低于 AI正确答案：A6、社区是一个()的区域。

A、人口数量无限制B、可统计C、传统性明确D、有代表性正确答案：D7、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A、40-50 mg/kg.bwB、0.1-0.5 mg/kg.bwC、4-10 mg/kg.bwD、0.4-1 mg/kg.bw正确答案：D8、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大( )。

A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 B2D、维生素 D正确答案：A9、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、钙B、脂肪C、能量D、食盐E、胆固醇正确答案：A10、关于糖尿病的营养防治说法正确的是()A、饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用B、糖尿病患者应严格一日三餐不能増减C、可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高D、糖尿病患者应选择高GI食物E、缺锌将使胰岛素合成减少正确答案：E11、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。

营养师考试（3级）模拟卷及参考答案

营养师考试（3级）模拟卷及参考答案2017年营养师考试(3级)模拟卷及参考答案营养师是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。

下面是应届毕业生店铺为大家搜索整理的2017年营养师考试(3级)模拟卷及参考答案，希望对大家有所帮助。

一、案例选择题(本题案例后有5项与之相关的选择题，每题的备选答案中至少有一个符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内) 某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。

经测量，他身高168cm。

体重85kg，血甘油三酯增高。

血压正常，血胆固醇正常。

该男子目前从事轻体力劳动。

请回答以下问题：1.上述案例中该男子的BM]值为()。

A.28.9B.29.2C.27.8D.30.12.该男子的标准体重为()kg。

A.63B.67C.70D.753.该男子属于()。

A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖4.作为公共营养师，在生活方式方面你会给出()的建议。

A.每天步行5000步B.每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼C.没关系，只要少吃一些就行了D.多喝白开水5.在膳食安排上，可以给他()的建议。

A.少吃油腻的食物B.多吃蔬菜和水果C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄D.多吃粗杂粮二、计算题已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18-28岁。

(每人每日大米市品的用量为165g)(1)以评价能量摄入量为基准。

请计算宏量营养素的需要量。

(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

三、案例分析题上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例：男生占22%，女生占16%。

调查分析原因：①早餐通常是稀饭、馒头等食品：动物性食物及豆类食品少;②部分学生忽略早餐。

2017年湖北省三级公共营养师考试试题

2017年湖北省三级公共营养师考试试题一、单项选择题〔共23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕1、老年人体成分改变的表现不包括__。

A．细胞数量下降B．身体水分减少C．骨组织矿物质和骨基质减少D．细胞内液增加2、小王的身高是165cm，体重是40kg，则他的标准体重指数____，属于________ A．＜-10%；瘦弱B．＜-20%；重度瘦弱C．±10%；正常D．＞10%；超重3、以下哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响____A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁4、饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？A．钠B．钾C．钙D．镁5、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得____A．评价食品质量好坏的依据B．食品理化指标的数据C．可以用于标示的食物营养成分基础数据D．食品卫生标准的数据．6、B6缺乏产的贫血症为A．巨红血球症B．小红血球症C．溶血性红血于症D．恶性贫血7、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供应的能量分别占总能量的____A．蛋白质12%～15%，脂肪25%～30% B．蛋白质15%～18%，脂肪25%～30% C．蛋白质18%～20%，脂肪30%～35% D．蛋白质12%～15%，脂肪30%～35% E．蛋白质15%～18%，脂肪30%～35%8、属优质蛋白质的是__A．鸡蛋B．小米C．小麦D．海带9、以下属于抗氧化剂的是__。

A．甜菊糖苷B．没食子酸丙酯C．D-山梨糖醇D．甘草10、体质指数是指______。

A．体重(kg)/[身高(cm)]2B．体重(kg)/[身高(cm)]2C．体重(kg)/[身高(m)]3D．体重(kg)/[身高(m)]2E．以上都不是11、氮平衡的公式是______。

A．氮平衡=摄入氮-尿氮B．氮平衡=摄入氮-粪氮C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮12、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得__。

2017年湖北省三级公共营养师理论考试试题

2017年湖北省三级公共营养师理论考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____A ．体重偏低．体重偏低B ．身高/体重偏低体重偏低C ．身高偏低．身高偏低D ．营养不良．营养不良 2、____可降低大肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。

可降低大肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。

A ．低聚糖．低聚糖B ．双糖．双糖C ．食物纤维．食物纤维D ．糖醇．糖醇 3、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整____食物的数量或品种。

食物的数量或品种。

A ．粮谷类．粮谷类 B ．豆类及其制品．豆类及其制品 C ．水产品．水产品 D ．畜禽肉类．畜禽肉类 4、每克氮相当于____蛋白质。

蛋白质。

A ：5、5gB ：7gC ：8、5gD ：6、25g5、孕妇补铁的主要目的是____A ．红细胞增加．红细胞增加B ．肝脏的储留．肝脏的储留C ．脾脏储留．脾脏储留D ．增强胎儿免疫力．增强胎儿免疫力E ．预防贫血．预防贫血6、职业活动内在的道德准则是____A ．守法、自律、严谨严谨B ．忠诚、审慎、勤勉勤勉C ．科学、民主、自由自由D ．自由、平等、博爱由、平等、博爱7、职业道德是指人们在职业活动中形成的____A ．外在的、非强制性的规范．外在的、非强制性的规范B ．内在的、非强制性的约束机制．内在的、非强制性的约束机制C ．外在的、强制性的管理规定的、强制性的管理规定D ．内在的、强制性的措施．内在的、强制性的措施8、牙龈肿胀、出血可能是由于____缺乏造成的缺乏造成的A ．维生素AB ．维生素B1C ．维生素CD ．维生素D 9、生熟比的计算公式是（）。

A ．生熟比=生食物体积÷熟食物体积熟食物体积B ．生熟比=熟食物重量÷生食物重量生食物重量C ．生熟比=生食物重量÷熟食物重量熟食物重量D ．生熟比=熟食物体积÷生食物体积生食物体积10、静息代谢通常占总能量消耗的____A ．60%～70%B ．65%～70%C ．55%～70%D ．60%～75% 11、指出下列叙述不正确的是____A ．蛋类、奶类和豆类富含维生素B12B ．新鲜蔬菜和水果富含维生素B6C ．动物性食物铁吸收利用率高动物性食物铁吸收利用率高D ．动物肝脏、蛋黄富含维生素B2E ．长期酗酒可导致维生素B1和维生素B2缺乏缺乏12、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过____g 。