春节文化——美食篇课件 PPT

腊八粥的由来
腊八粥的来源有两种传说，一种是来源于信仰
的饮食风俗。一种则是和明朝的开国皇帝朱元璋有关系。
那我们先来说说和信仰有关的，传说佛教的创始人释迦牟尼本
是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众
生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王
位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，曾游历印度名川大山，
春节文化——美食篇
6）班 马梓涵
恭贺新年 万事如意
恭贺新年 万事如意
1、腊八粥 3、年夜饭 5、元宵
2、花馍 4、饺子 6、卢氏麻片
据史料记载，我国喝腊八粥的历史，已有 一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论富 人还是穷人，家家都要喝腊八粥。最早的腊八粥是用红 小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起 来。“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香 甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食。随 着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地 方风味的小吃。腊八，本身是个传统节日，又是年节的 前奏，可以说腊八节拉开了春节的序幕。“小孩小孩你 别馋，过了腊八儿就是年”“吃了腊八饭，就把年来 办”。腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打 扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接“年”的到来。
朱元璋当了皇帝，珍肴美味吃腻了。有一天，他忽然想起小时候
吃老鼠洞中挖出的粮豆煮的粥，便叫御厨给他做了一餐各种粮豆
混在一起熬的甜粥，吃的这一天正是腊月初八，因此就叫腊八粥。
满朝文武官员们见皇帝吃腊八粥，便纷纷效仿，渐渐传到民间，
便成了风俗。如今，喝腊八粥的习俗噎逐渐失去了原来的用意，
但是呢却成了有趣的饮食习俗，因为地方不同，粥的熬煮方式也
明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异。清代康 熙年间朝野盛下令禁喊元宵之事。行“八宝元宵”、马思远元宵。 民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，元宵用面除江米面 外，还有粘高梁面、黄米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什 锦、豆沙、枣泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的“百 子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。
非常丰富多彩，呈现浓厚的地方特色。
行将消失的卢氏花馍
花馍艺术在我国历史悠久，源远流长， 特别是在黄河流域各省，大多有春节、红白喜事送 礼馍的习俗。花馍又名面花、面塑、礼馍，主要材 料是优质面粉。花饰以花鸟鱼虫、蔬菜、水果等万 物生灵为主，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对 美好生活的憧憬。 花馍，曾经是卢氏人走亲串门、 孝敬老人的珍贵礼品，也是庆祝节日改善生活的一 种主要美食，在贫困艰难的岁月里包含着率真的心 意，载负着厚重的情意，加深着亲戚之间的感情。 现在逢年过节人们崇尚快捷方便的生活方式，谁也 不想去费事蒸花馍，姑娘媳妇几乎都不学做花馍了。 也许要不了多少年，卢氏花馍将会渐渐消失。
卢氏花馍
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
春节吃饺子是一项传统， 吃饺子取“更岁交子” 之意，“子”为“子 时”，交与“饺”谐音， 有“喜庆团圆”和“吉 祥如意”的意思。
北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地 吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜 吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初 一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们 辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古 代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交 子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交 子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状 像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富 裕。
日”，是佛教的盛大节日。后来每到这一天，僧众们诵经演法，取
香谷及果实等煮粥供佛，用此来纪念释迦牟尼成佛日，所以这一个
供佛的粥，叫做腊八粥，久而成俗，渐渐通向民间。
恭贺新年 万事如意
然而在民间！关于腊八粥这一风俗的来历，还有一个说法是
明太祖朱元璋留下来的。据说，朱元璋小时家中很穷，父母把他
送到一个财主家去放牛。这个财主对他Байду номын сангаас分虐待，他常常挨打，
其它汤圆
黑米红豆汤圆
桂圆米酒南瓜汤圆
干蒸汤圆
红萝卜花生汤圆
巧克力汤圆
豆腐汤圆
花生芝麻汤圆
宁波汤圆
恭贺新年 万事如意
健康提示
1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。 2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至 浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤 圆煮爆裂了。
上钱，谁吃到来年年生会活甜发蜜等大等 财；在饺子 里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活 甜蜜等等。
元宵节，道教称之为“上元节”。据元代 伊土珍《（女郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿 思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说： “夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸， 团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而 行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉 祥之意。
吃不饱饭。有一天，他牧牛归来经过一独木桥，没想到老牛一滑
跌下桥去，将腿跌断，老财主气急败坏，便把朱元璋关进一间屋
子里不给饭吃，他饿得在屋中直转，想找点吃的，突然，发现屋
中有一鼠洞，便扒开，没想到这是老鼠的一个粮仓，里面有米、
有豆、还有红枣，但都是那么一点点，他便把这些东西合并在一
起，煮了一锅粥，因已饿极，吃起来觉得十分甘甜可口。 后来，
为探究人生的究竟，寻奇人、访长者、刻苦修行。有一天，他来到
摩揭陀国，因又饥又渴，于是昏倒在地。这时一位好心的牧羊女用
自己的午饭救了他。这午饭是用粘米、糯米粥混合在一起，里面还
加上了一些野果。释迎牟尼吃起来感到无比的甘美。也就是在这一
天，释迎牟尼在菩提树下悟道成佛。这一天是十二月初八，十二月
为腊月，十二月初八俗称腊八，“腊八”就成了“佛祖成道纪念
恭贺新年 万事如意
北方地区春节喜吃饺子，其寓意团 结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加 节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子 馅上下了许多功夫，人们在饺子里包 北方地区春节喜吃饺子，其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺
子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来