红茶的分类

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红茶加工工艺

红茶加工工艺一、红茶的种植和采摘红茶是以茶树的嫩芽和叶为原料加工而成的，因此在种植和采摘环节就要注意保证原料的质量。

一般来说，红茶的种植地区应该选择海拔800-1500米，气温适宜、降水充沛的地方。

采摘时间一般在春季或秋季，以春季为最佳。

二、红茶制作前的处理1.萎凋：将新鲜采摘下来的茶叶放置在通风良好、湿度适宜的场所中进行萎凋。

这个过程会让茶叶中多余的水分蒸发掉，并且有助于释放出茶叶中的芳香物质。

2.揉捻：经过萎凋后，将茶叶放入揉捻机中进行揉捻。

这个过程会破坏茶叶细胞壁并释放出内部汁液，使得茶叶变得柔软，并且有助于形成特殊香气。

3.发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风良好、湿度适宜的场所中进行发酵。

这个过程会让茶叶中的多酚类物质氧化，形成红褐色的颜色，并且产生独特的香气。

三、红茶制作中的加工1.杀青：将经过发酵的茶叶放入烘干机中进行杀青。

这个过程会停止茶叶内部化学反应，使得茶叶保持一定含水量和柔软度，并且有助于保留茶叶中原有的芳香物质。

2.筛分：将杀青后的茶叶进行筛分，去除不符合标准的茎、杂质等。

3.揉捻：将筛分后的茶叶再次放入揉捻机中进行揉捻。

这个过程会进一步破坏茶叶细胞壁并释放出内部汁液，使得茶叶变得更加柔软，并且有助于形成更为浓郁的香气。

4.烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干。

这个过程会让茶叶内部水分蒸发掉，使得其含水量降至5%左右，从而保证茶叶的保存性和口感。

四、红茶的分类和贮存1.红茶的分类：根据不同的制作工艺和原料，红茶可以分为祁门红茶、正山小种、滇红等多个品种。

每个品种都有其独特的味道和香气。

2.红茶的贮存：由于红茶中含有丰富的芳香物质和挥发性成分，因此在贮存过程中要注意避免受潮、受潜水、受异味等。

一般来说，应该将红茶放置在干燥通风的地方，并且尽量避免长时间暴露在阳光下。

五、总结红茶是一种经过复杂加工工艺制作而成的传统饮品，在制作过程中需要注意各个环节对原料和产品的影响，以保证最终产品的质量和口感。

中国茶的分类标准

中国茶的分类标准中国茶是指产于中国或以中国传统方法制作的茶叶，是世界茶文化的重要组成部分。

中国茶有着悠久的历史和丰富的品种，根据不同的制作工艺和品质特征，可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

本文将介绍这六大类茶的分类标准和代表茶种。

绿茶绿茶是指未经发酵或轻微发酵的茶叶，保留了鲜叶的天然物质，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。

绿茶是中国最早出现的茶类，也是中国最大的茶类，占全国产量的70%以上。

绿茶的分类标准主要有以下几种：按产地分：如西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等。

按制作方法分：如炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶等。

按外形分：如条形绿茶、珠形绿茶、片形绿茶等。

按品质分：如特级绿茶、一级绿茶、二级绿茶等。

红茶红茶是指经过完全发酵的茶叶，又称为黑茶（与黑茶不同）。

红茶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，汤色红艳，叶底红匀。

红茶是中国在清末民初时期开始生产的一种新型茶类，主要用于出口，也是世界上最普遍消费的一种茶类。

红茶的分类标准主要有以下几种：按产地分：如祁门红茶、滇红、川红等。

按制作方法分：如正宗工夫红茶、小种工夫红茶、碎叶红茶等。

按外形分：如条形红茶、珠形红茶、片形红茶等。

按品质分：如特级红茶、一级红茶、二级红茶等。

乌龙茶乌龙茶是指半发酵的茶叶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的风味和品质。

乌龙茶的特点是香气清幽或浓郁，滋味醇厚或清爽，汤色金黄或橙黄，叶底绿中显红。

乌龙茶是中国南方特有的一种传统名优名贵名稀少名珍贵名稀有名稀奇名稀罕名稀缺名稀珍名稀贵名稀美名稀好名稀香名稀甘名稀甜名稀润名稀滑名稀嫩名稀软名稀细名稀柔名稀顺名稀爽名稀鲜名稀清名稀雅名稀高名稀妙名稀奇名稀异名稀绝名稀超名稀无名稀极名稀尽名稀绝顶茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。

乌龙茶的分类标准主要有以下几种：按产地分：如武夷岩茶、安溪铁观音、广东单枞等。

按制作方法分：如半球形乌龙茶、条索形乌龙茶、卷曲形乌龙茶等。

按香型分：如清香型乌龙茶、浓香型乌龙茶、果香型乌龙茶等。

滇红的四种分类

滇红的四个分类喝了那么多，很多茶友对滇红的种类还是很疑惑。

今天我们来了解一下，传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红，到底有什么区别！四种滇红传统滇红传统滇红诞生，要从1938年的那个夏天说起。

当时正是艰难的抗战时期，滇红之父——冯绍裘奉命前往云南顺宁（今凤庆）开发新的红茶。

几个月后，第一批传统滇红诞生，命名“云红”。

茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。

其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘干几个工艺流程。

1940年，“滇红”就作为云南红茶的正式名字并延续下来。

简单来说，取自云南境内的大叶种晒青毛茶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干制作而成的，就是传统滇红。

＋古树滇红之所以叫“古树”滇红，是因为原料树龄大。

以百年以上古茶树鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成的滇红茶，就称为古树滇红。

古树晒红古树晒红最大的特点，就是日光晾晒。

以百年以上古茶树鲜叶为原料，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒而成的滇红茶，称为古树晒红。

用阳光晾晒的红茶，茶叶中活性酶得到较好保存，在后期会进行自然转化，保质期也相对长一些。

野生晒红野生晒红，既强调红茶原料，又强调制茶工艺。

野生即野生野长于深山荒野的古茶树，不受或少受人为干扰；茶叶有自然的野性。

为了将这份自然的野性保留下去，大多采用阳光晾晒。

野生晒红的干茶通常比较黑亮，茶汤也有股粗犷的野韵，能尝到一口真的很难得。

滇红冲泡三要点一、滇红的投茶量，通常是1:30~40，即150毫升的盖碗，投放4~5克比较合适。

二、泡茶水温85~90℃即可，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。

不要加冷水或者水不开就拿来用。

三、出汤要快，1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒，递增出汤时间。

每一种滇红都有独特的亮点，多喝多品，就能找到自己喜欢的滇红种类和冲泡手法，寻得记忆中的滇红味道。

红茶基础知识

反之, 如果香气有异味, 汤色浑浊, 叶底颜色暗沉, 这样的小种红茶往往都是次品。
工夫红茶
工夫红茶为我国的传统红茶，因制工精细，颇具工夫而得名。工夫红茶产地较广，主要以产地简称命名。其中产于安徽省祁门一带的“祁红”，外形条索紧细，具有类似玫瑰花香(甜花香)，滋味甜醇;产于云南的“滇红”，外形肥壮，显金毫，滋味浓醇。此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。代表茶类: 祁红、滇红等。
红茶揉捻的目的, 就是用揉和捻的方法将茶叶缩小卷成条形, 而且在揉捻的过程中, 细胞被破坏, 茶汁溢出, 加速了茶叶的酶促氧化, 使得冲泡后, 茶汁易溶于水, 形成光泽, 增加茶汤浓度。
3-1 揉捻时温度和湿度
揉捻室要求室温保持在20~24度, 温度85~90%较为理想。
在夏秋季节, 高温低湿的情况下, 需要采用洒水, 喷雾, 挂窗帘, 搭阴棚等措施, 以便降低室温, 提高湿度, 防止揉捻筛分过程中失水过多, 保持捻揉叶有一定含水量。同时揉捻室经常保持清洁卫生, 每天揉捻筛分之后, 必须用清水洗刷机器和地面, 防止缩叶, 茶汁等发生酸, 馊, 霉现象。影响茶叶品质。
(一)初揉: 即把适度轻萎凋的金骏眉移人揉捻机内，进行揉捻。金骏眉芽头持嫩性好，揉捻必须讲究方法，揉捻不当，就会影响或破坏成茶外形和条索。
（二）解块: 即用于解散初揉时眉芽结成的团块，散发热量，降低叶温、去除老叶及初揉过程中折断的芽尖。
（三）手工复揉: 使用揉捻机对萎凋芽进行揉捻，常常由于加压过重，使揉盖与揉盘产生的正、反压力相互作用，揉桶推力减弱，眉芽在揉桶内形成平面移动，眉芽受压成扁条，很难形成浑圆紧直的条索，通过手工施以复揉，有助于进一步紧缩眉芽，形成理想的条索外形。

红茶的种类？红茶有哪些？

红茶的种类？红茶有哪些？红茶分东西方两大饮红茶之派系，三种红茶的分类，四款世界著名红茶，一道业内推崇的红茶。

一、两大派系可以说，红茶起源于中国，发扬于英国，这两大派系也由此形成。

中国喜饮单品，西方人则好加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。

二、三种分类红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。

1、工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。

其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

2、小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。

3、红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际ＣＴＣ红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。

三、四款名茶1、祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部。

经过严格的加工，祁门红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。

2、阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆。

其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。

适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑”。

3、大吉岭红茶产于印度西孟加拉。

该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。

4、锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。

锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

图片仅供欣赏四、一道好茶1、产于云南的滇红工夫，在爱茶者中口碑最好。

尤其是那款产于云南凤庆的金芽红茶，全部选春天的芽头，茶色金黄，条形完整，茶汤挂杯，口感浓郁、柔和、圆润、均衡，果香酸鲜、清高。

图片仅供欣赏2、古树红茶红茶中总体品质达到极致的，当属精选上好百年古树茶叶、经过重重工艺、七选八弃之后，再以炉火纯青的纯手工制作而成的古树红茶。

世界红茶鼻祖-正山小种,金骏眉

茶之旅编辑：郭庆晖
价值及功效
滋味醇厚越陈越好
“上海国际茶文化节中国新品名茶博览会”和“第七届大红袍茶文化节”上珍藏30年的50克武夷山正山小种红茶都拍出了12.6万和13.6万的高价，也说明了一个问题，正山小种红茶可以陈放，具备升值潜力！正山小种是一种天然的绿色饮品，功效有：提神消疲，生津清热，利尿，消炎杀菌，解毒，抗氧化、延缓衰老，养胃护胃，抗癌等，它含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上。有效地促进了人体的健康，其保健优势深入人心。
茶之旅编辑：郭庆晖
生产及储存
金日红正山小种的采摘时间采摘时间较迟，一般在5月上、中旬开采
分为采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅（炒）—复揉—熏焙—筛拣的过程
将正山小种装入附有双层盖的陶瓷罐内，最好装得满满的不留空隙，最大程度保持罐内空气稀少。随后将盖子拧紧，然后用胶带粘好缝隙，把茶罐放到干燥阴暗的环境中存放就好。
茶叶越陈越好，并具有一定的增值的效果。
茶之旅编辑：郭庆晖
采摘
采摘鲜叶标准要选用一芽二、三叶或小开面〔三、四叶)，由于桐木山高水冷气温低一般采摘期在4月 18日-5月30日左右采春茶，在桐木村范围的自然村落各山头，摘采时间亦相差 20多天亦不易老。大多数茶园只采春茶，只少数下桐木居民点有采少量的夏茶。
茶之旅编辑：郭庆晖
正山小种级别
特等正山小种：是选用精挑细选的优质鲜嫩茶叶制作而成，然后按照传统的工序进行加工制作，基本能够保留传统的正山小种的原汁原味。从鲜叶采摘到制作工序，每一步都要求精益求精，特等正山小种喝起来非常香润，还带着丝丝爽滑。特级正山小种的品质也非常不错，茶叶外形条索纤细紧结，香气高远醇厚，冲泡之后可以看到茶叶鲜嫩，具有很好的耐泡性。一级正山小种：品质比特级正山小种略逊一筹，但是依然不错，作为送礼或者日常自饮都可以，一级正山小种条形较特级稍微大一点点，叶片完整圆润，冲泡后香气悠远。二级正山小种：条索紧结，茶叶叶片略大，条形纤细，叶梗红润，香气也还不错，但是冲泡两次左右香气和汤色会有所降低。三级正山小种：茶的质量比二级稍微差一点点，香气稍微清淡一点。

制茶学-红茶 PPT课件

2）发酵方法
早期的红条茶是热发汗，锅炒，堆积，尔后阳光晒渥，上盖棕衣、厚布保温。后发展为有专门发酵室，采用加热高湿的盘式发酵。 20世纪70年代末发展为发酵车通气发酵，近年发展使用发酵机控温控时发酵。
盘式发酵在我国乡镇企业应用较广
盘式发酵
发酵室内设发酵架，每架设8-10层，每层间隔25厘米，内置一移动的发酵盘，发酵盘高约12-15厘米。
将揉捻好的茶叶摊约厚8-10厘米，上盖一层湿发酵布，室内温度保持在25-30℃左右，相对湿度90％以上。发酵时间以春茶2-3小时，夏茶约90分钟为宜。
发酵车发酵
在大型茶场（厂）大多使用发酵车发酵，发酵车一般长100厘米，宽70厘米，高50厘米，呈梯形状，上宽下窄，下设有通气管道和通气室，搁板上有小孔通气。
2）萎凋目的
a、散失水分，使叶质柔软、韧性增强，有利于揉捻成型； b、细胞液浓缩，酶的活性增强，有利于发酵的进行； c、引起内含成分的变化，如青草气逐渐消失，分解增加了可溶性成分的含量等。
3）萎凋方法种类与技术
有两种类型：一是自然萎凋：又分室内自然萎凋、室外日光萎凋；二是萎凋槽萎凋：即人工加温萎凋
红茶品质的形成是利用鲜叶酶促氧化作用的结果，是在以发酵为中心的儿茶素氧化聚合过程和伴随一系列生物化学反应而完成的。
1）发酵目的
在适宜的环境条件下，增强酶的活化程度，促进芽叶中的多酚类化合物的氧化缩合，其他化学成分亦相应的发生深刻的变化，减少青涩气味，使叶子发酵充分，并发生浓郁的香气，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶特有的色泽、滋味和香气。
滇红
产于云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄色芽毫，有花果香味，香高味浓，享有极高盛誉。

大红袍品种分类名称

大红袍品种分类名称
大红袍是中国特有的优质茶叶品种。

它生长在福建的武夷山区，因色
泽红艳、香气浓郁而得名，是中国十大名茶之一。

在大红袍的品种分
类中，可以根据产地、外形、品质等因素进行划分，以下是具体内容：1.产地分类
(1)武夷大红袍：名茶品牌，产于福建武夷山区，是大红袍茶中最高档
的品种。

(2)张家口大红袍：产于河北省张家口市康保县，为一种类红茶。

(3)石门大红袍：产于湖南省常德市石门县，香气独特。

(4)常家大红袍：生长于江西省南昌市进贤县常家镇，是当地传统茶品。

2.外形分类
(1)颗粒型大红袍：茶叶外形偏小，外观像颗粒状，口感浓郁。

(2)条索型大红袍：茶叶呈条状，清香持久，品质上乘。

(3)环圈型大红袍：茶叶呈环圈状，外观美观，香气浓郁。

(4)软枝型大红袍：茶叶枝条柔软，口感醇厚，是优质大红袍茶品之一。

3.品质分类
(1)正山小种：茶叶色泽乌黑，汤色红艳，香气浓郁，滋味甘爽。

(2)浓香型：茶叶香气浓郁，滋味醇厚，是大红袍中的一种高档品种。

(3)清香型：香气清香，滋味鲜爽，是一种简单又美味的大红袍茶。

(4)花香型：茶叶带花香，清淡爽口，是一种非常受欢迎的大红袍茶品。

总之，大红袍作为中国的优质茶品之一，其品种分类非常多样，可以
根据不同的产地、外形、品质等因素进行划分。

无论是哪种品种的大
红袍茶，其独特的香气和醇厚的口感都是其最大的特点，广受茶友们
的喜爱。

中国红茶的种类-中国红茶叶价格

中国红茶的种类-中国红茶叶价格中国红茶的种类_中国红茶叶价格红茶是经过发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,成为红茶。

红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。

钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。

因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的'元素之一,因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。

国外有资料报道,经常饮红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。

研究表明,由于红茶中含有一种类黄酮化合物,其作用类似于抗氧化剂,能防止中风和心脏病。

美国一项最新研究显示:每天喝一杯红茶的人与不喝茶的相比,前者罹患心脏病的风险要比后者低40%。

因此,长期饮用红茶也能降低心血管疾病的发生。

常喝红茶的好处1、中国红茶的种类红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。

以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。

红茶的种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。

按照其加工的方法与出品的茶形,红茶的种类一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

按照主产地等分类又可分为:祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、英红等,尤以祁门红茶最为着名。

2、中国红茶叶价格红茶叶的价格根据品质和市场需求等情况,价格从几百元到几万元一斤不等。

,中中国红茶销售均价为5.24美元/千克,名优茶均价约为172.9元/公斤,大宗茶均价约为55.9元/公斤。

3、如何挑选好的红茶购买红茶前,先要了解红茶的产地,每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同;购买红茶时更需注意制造日期和有效期限,以免买到过期的红茶;分辨好包装,茶包通常都是碎红茶,冲泡时间短,适合上班族,但是如果你要喝产地茶或特色茶,最好买罐装红茶;市面上卖的茶叶,一般都经过厂商的调配,茶叶专卖店都可以试闻或试喝,你可以试着找出最适合口味的红茶;上等红茶香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈;低档红茶芽少,条形松而轻,缺少光泽,滋味平淡。

正山小种红茶的分级分类标准

正山小种红茶的分级分类标准小种红茶在最初被称之为“乌茶”，也就是黑色的茶，所以后来的仿制茶也用“乌”来称呼，而世界三大高香红茶之一的祁门工夫红茶，在最初也被称为乌龙或者祁门乌龙，这也是因为茶叶条索呈现出乌褐色。

直至后来，人们才根据茶汤的色泽，将这类茶叶的称呼变得更加规范，出现小种红茶和祁门红茶的称呼。

根据茶和茶汤的色泽来分类，是我国茶叶基本分类的惯常标准，相对于其他的品质因素，这种分类方式更可以直接体现出茶叶的本质特性，而且更加直观，易于描述和传播。

之前的乌龙、乌茶等称呼都很容易把红茶和真正的乌龙茶混淆在一起。

根据相应的制作工艺来分类，也是区别每个茶类的重要方式，使用红茶的制作工艺加工而成的自然是红茶，成品红茶呈现出的外观、汤色特征，让它和绿茶工艺制作出来的绿茶干茶有明显区别，而这种区别正是在加工过程之中形成的。

按照这个标准，中国茶叶基本分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大类。

在六大类茶叶的加工工艺中，除了绿茶不需要发酵这道工序，其他的五大类都需要涉及到发酵。

所以根据发酵的程度不同，也可以将茶叶分为不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、全发酵和后发酵，正好契合了六大类茶叶。

其中绿茶为不发酵茶，黄茶为微发酵茶（发酵程度10%～20%），白茶为轻发酵茶（发酵程度20%～30%），青茶为半发酵茶（发酵程度30%～60%），红茶为全发酵茶（发酵程度80%～90%），黑茶为后发酵茶（发酵程度90%以上）。

在六大类茶叶之外，红茶的分类体系也很复杂，根据产地、制作工艺和口感的不同，可以发展出多种分类方式，因此至今在国内外都没有一个统一完善的红茶分类体系。

茶人也只有在不断的品鉴和感受之中，去体味不同红茶的区别。

按照红茶的产地国别，红茶可以分为两大类，也就是中国红茶和国外红茶，而国外红茶包括印度红茶、斯里兰卡红茶、肯尼亚红茶等。

按照红茶的口味区分，可以分为原味红茶和调味红茶两大类。

原味红茶保留了红茶原有的香气和味道，没有添加茶叶之外的香料与花果，它又可以分为产地茶和拼配茶。

红茶的分类

红茶的分类
红茶有很多类型，主要可以分为以下几类：
一类是纯正红茶，有普洱茶、大红袍、祁门红茶、安溪铁观音等。

普
洱茶是一种有特殊香气的茶，叶色深绿，大红袍也是一种深绿的茶叶，颜
色略浅。

祁门红茶比较深，安溪铁观音是一种口感醇厚的红茶。

第二类是红茶重新研制的新型茶，有珍晓普洱、普洱泡饼、祁门茉莉等。

珍晓普洱是一种新型的红茶，淡雅，泡饼祁门有芳香，口味清香，茉
莉祁门有花香，清新脆甜。

第三类是经过熟茶处理的茶叶，如黑茶、熟茶、老熟茶等。

黑茶是经
过多道工序烘焙而成的茶叶，外形深沉，叶色苍翠；熟茶是经过基本调味
烘焙而成，叶色醇厚，口感芳香；老熟茶是经过多次调味烘焙，叶色深沉，口感醇厚。

第四类是经过特殊处理的茶，如熏衣草红茶、菊花红茶等。

熏衣草红
茶是用熏衣草混入制作而成，淡雅芳香；菊花红茶是用菊花混入制作而成，口感清新淡雅。

熏衣草红茶和菊花红茶口感清甜醇厚，外形精致，淡雅芳香。

六大基础茶类的分类依据

六大基础茶类的分类依据一、茶的分类基础茶是一种由茶树叶制成的制品，是世界上广泛饮用的饮品之一。

根据生长环境、制作工艺和品质特点等不同方面的分类依据，茶可以分为六大基础茶类：绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶和黑茶。

二、绿茶的分类绿茶是茶叶中制作工艺最为简单的一类茶，具有清香、清淡、清爽的特点。

绿茶主要分为以下几类：1. 炒青绿茶炒青绿茶是最基础的绿茶之一，制作工艺简单的同时，保留了茶叶原有的香气和营养。

炒青绿茶具有典型的绿茶香和清爽的口感。

2. 蒸青绿茶蒸青绿茶是一种使用蒸汽处理茶叶的制作工艺，茶叶色泽呈深绿色，香气独特，口感鲜爽。

3. 烘青绿茶烘青绿茶是将新鲜茶叶进行烘焙处理，使茶叶持久地保持绿色、香气和形状。

烘青绿茶具有烤香味、鲜爽口感。

三、白茶的分类白茶是一种轻发酵的茶类，色泽嫩白，汤色清澈。

白茶主要分为以下几类：1. 福鼎白茶福鼎白茶是白茶中最为著名的一种，具有独特的鲜爽香气和滋味。

福鼎白茶以其精细的工艺和高品质而闻名于世。

2. 民间白茶民间白茶是以简单的制作工艺制成的白茶，口感较浓、香气独特，是一种常见的家庭饮品。

3. 银针白茶银针白茶制作工艺复杂，以长而直的茶芽制成，色泽银白，香气幽雅、滋味醇厚。

四、黄茶的分类黄茶是一种特殊的茶类，制作工艺独特，具有黄色的茶汤和特殊的香气。

黄茶主要分为以下几类：1. 君山银针黄茶君山银针黄茶是黄茶中的一种名茶，以其形状秀雅、滋味鲜爽而受到赞誉。

君山银针黄茶制作精细，香气独特，深受茶叶爱好者的喜爱。

2. 徽州黄茶徽州黄茶是中国黄茶中的代表之一，色泽黄中透绿，巧妙融合花香和茶香，口感鲜爽、滋味甘醇。

3. 老油条黄茶老油条黄茶制作工艺特殊，因茶叶独特的形状而得名。

老油条黄茶具有浓郁的香气，回甘持久，是一种独特的喝法曲线。

五、红茶的分类红茶是经过发酵的茶类，色泽红艳、滋味浓醇，是世界茶叶市场上最为重要的茶类之一。

红茶主要分为以下几类：1. 云南大叶种红茶云南大叶种红茶是红茶中的一种重要品种，其茶叶色泽乌润，滋味醇厚、香气独特。

2、红茶茶类知识详解

滇红功夫简称滇红产于云南南部与西南的临沧、保山、凤庆、勐海、昌宁、云县等地。
滇红的品质特点:条索肥壮紧结、重实匀整,色泽乌润,茸毫特多,香气浓郁，但因产地不同, 香气有所差别,一般以滇西的云县、昌宁、凤庆所产为佳,不但香气高长，而日带有花香。而滋味则以滇南的功夫红茶为佳,具有滋味醇厚、刺激性强的特点。
红碎茶：它其实是一种工艺，通过将条形茶切成颗粒或者片末状然后进行分筛，像超市里的袋装红茶就是红碎茶。
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出口量的80%左右印度是红碎茶生产和出口最多的国家,有百余年的历史，而红碎茶在我国的发展,则是近30年的事。
红碎茶是指在加工过程中,将鲜叶经加工后制作成颗粒状。与普通红茶的碎末。不可混为一谈。红碎茶的制作分为传统制法和非传统制法两类。
正山小种是红茶的鼻祖。它按茶青的嫩度不同分为：金骏眉、银骏眉等等
外山小种则主要来自坦洋、北岭、屏南、古田一带。
小种红茶因产地和品质不同,分为正山小种和外山小种。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或 “星村小种”。政和、坦洋、古田、沙县等地所产的仿照正山小种的小种红茶,统称外山小种。在小种红茶中只有正山小种经久不衰。
传统红碎茶:是指按最早制造红碎茶的方法,即茶叶经萎凋后采用平揉、平切，再经发酵、干燥制成的红碎茶,味浓, 但成本高，且产量低，在我国仅有很少地区如此生产。这种制法生产叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品。
传统红碎茶的品质特点:颗粒紧结重实,色泽乌黑油润, 香气浓烈,滋味醇厚,汤色红浓。
制作工艺 1、采摘
3、揉捻
①破坏叶细胞组织，使茶汁揉出，便于在酶的作用下进行必要的氧化作用；（尽情发酵） ②茶汁溢出，粘于叶表，可溶性物质易溶于茶汤，增进茶汤的浓度，同时增进色香品质；（散发香气） ③在机械力的作用下使芽叶紧卷成条，增进外形美观。（改变外形）

红茶执行标准

红茶执行标准红茶是一种受欢迎的茶叶，可用于多种食谱。

红茶的品质和口感决定了其在市场上的价值，因此红茶的生产和加工非常重要。

本文基于国家的相关标准，对红茶的生产、加工和质量控制进行了详尽的介绍，以保证红茶的品质和价值。

一、红茶的分类红茶可以按质量、品种和分类分为不同类型。

参照《中华人民共和国红茶标准》（GB/T 31062018），红茶可分为六大类，包括礼茶、配方茶、制品茶和泡茶：（1）礼茶：礼茶是对茶叶的原料加工茶叶的精华，比如龙井、西湖龙井等。

（2）配方茶：配方茶是按照比例组成的茶叶，比如铁观音、碧螺春等。

（3）制品茶：制品茶是把某种原料茶叶加工成特定风味的茶叶，比如普洱茶、祁门红茶等。

（4）泡茶：泡茶是指把某种配方茶或原料茶加水泡制而成的茶，比如绿茶、花茶等。

二、红茶的生产根据《中华人民共和国红茶标准》（GB/T 31062018）的规定，红茶的生产必须满足国家的各项标准。

1.种植要求红茶的原料是叶茶和花茶，因此必须把种植要求作为红茶生产的基础。

根据标准，必须遵守国家关于农药、肥料、水质和其他有关农业规范的相关要求。

2.采摘要求采摘是红茶生产的关键步骤，需要按照标准的要求熟悉每种茶叶的采摘规则，以确保其品质。

3.加工要求加工是红茶生产的最后一步，需要采用烘焙、干燥和打碎等多种工艺，以使红茶具备理想的特征和口感。

三、红茶的质量控制根据《中华人民共和国红茶标准》（GB/T 31062018）规定，红茶在生产、加工和包装后都应按照国家质量检测要求进行检测和检验。

1.化验指标主要检测指标有水分、基本成分和含量等。

根据相关标准，水分、成分和含量检测结果误差范围不能超过标准范围。

2.外观检测外观应按照红茶的分类，确定其外观质量标准。

比如，礼茶的叶片质地坚韧，金黄色光泽度高，芽叶细嫩；配方茶的叶片独具特色，芽叶紧实；制品茶的叶片品质稳定，芽叶细腻；泡茶的茶粉均匀、细腻，有良好的芳香。

3.机械和微生物检测红茶在销售前应进行机械和微生物检测，确保红茶在交付前没有外来杂质和病菌污染。

__红茶的分类(一篇)

__红茶的分类（一篇）__红茶的分类1一、红茶分类简史__红茶最初起源于我国福建省武夷山一带的小种红茶，也是世界历史上最早的红茶。

18世纪中叶，在小种红茶制法的基础上，发展了工夫红茶制法。

清代刘靖撰《片刻馀闲集》载有“。

岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫。

”。

当时已有“小种”和“工夫”之分。

1875年前后，工夫红茶制法传到安徽，原盛产绿茶的祁门县，开始生产红茶，因香高味浓而驰名天下。

19世纪我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国，后来又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的“红碎茶”。

50年代末，为适应国际市场的需要，我国也开始试制生产红碎茶。

二、小种红茶小种红茶是福建省特有的一种红茶，传统上是用松针或松柴熏制而成。

产于福建崇安县(现为武夷山市)星村乡桐木关的称“正山小种”，其毗邻地区生产的称“外山小种”。

小种红茶是最古老的红茶，同时也是世界红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

__茶类：正山小种。

目前还在使用的正山小种加工的“青楼”被烟熏过的正山小种加工车间的篾席正山小种：红茶之祖产地：福建省武夷山传统正山小种红茶，有着非常浓烈的松烟香香味，味似桂圆汤。

其独特的松香味深得海内外消费者的喜爱，后来的工夫红茶是正山小种的基础上发展的。

三、工夫红茶简介工夫红茶为我国的.传统红茶，因制工精细，颇具工夫而得名。

工夫红茶产地较广，主要以产地简称命名。

其中产于安徽省祁门一带的“祁红”，外形条索紧细，具有类似玫瑰花香(甜花香)，滋味甜醇;产于云南的“滇红”，外形肥壮，显金毫，滋味浓醇。

如祁红早已名扬__、享有很高声誉的工夫红茶，深受东欧、西欧的消费者的欢迎。

此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是__工夫红茶的主要品类。

有时也为了满足某些特定市场的需要，将几种工夫红茶拼配成“__工夫红茶”，以集众家之长，使茶叶外形内质更为完美。

工夫红茶适宜多次冲泡清饮，也宜调饮。

工夫红茶有什么不同的种类

工夫红茶有什么不同的种类导言语:中国的红茶种类: 按加工分类: 按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为几大类，一起来学习一下。

红茶的种类喜欢喝茶的茶友们都知道，中国有许多不同的茶种，比如红茶、绿茶、黑茶等，不同的茶又分为不同的种类，下面就给大家介绍一下红茶的种类。

工夫红茶你喝过几种在我们国家，明末清初的时候，发明了红茶制法，也可以叫做工夫红茶，因为其制作精细，故名工夫。

工夫红茶按茶树品种可分为：大叶工夫(又称红叶工夫)，小叶工夫(又称黑叶工夫)。

历史上还有以南岭山脉一线为南北界的华南工夫与华北工夫之分。

工夫红茶也有不同的等级分类，按照红茶分类，可以将工夫红茶产品分正品茶、副茶、脚茶三类，正品茶分1-7级工夫红茶，还有碎茶、片茶、末茶;副茶，有副片、副末、正花香、付花香;脚茶，有茶梗、茶朴、(可饮用)细末。

建国后，生产的分级红茶、红碎茶，是为了适应国际茶叶市场而开发的新产品。

工夫红茶外形条索细紧，平伏匀称，色泽乌润，汤色叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。

因产地、茶树品种不同，形成品质特征各异，风味独特的地名工夫茶。

工夫红茶外形条索细紧，平伏匀称，色泽乌润下面简单介绍几种具有代表性的工夫红茶一、祁红工夫祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年生产历史。

主产安徽省祁门县。

祁红工夫以外形苗秀，色有宝光和香气浓郁而著称。

祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。

祁门红茶品质超群，被誉为群芳最，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的芳香厚味。

二、滇红工夫滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀。

以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的.品质独树一帜。

滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。