(外场)标准流程

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外场工作流程

4) 收班时统一将柜台之遗失物缴回办公室入遗失物柜内。 5) 办公室之遗失物，统一于每月底由店经理公开处理(超过两
周以上之遗失物) 。
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外场工作流程
肆．其它作业
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外场工作流程
肆．其它作业
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外场工作流程
肆．其它作业
五、总清 1.准备工具：
扫把、拖把or刮刀、干、湿抹布、玻璃清洁剂、不锈钢液。 2.包厢总清时间标准：
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2020/11/14
外场工作流程
服务作业流程(上)：
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服务作业流程(下)：
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外场工作流程
参．服务流程作业说明
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参．服务流程作业说明
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外场工作流程
参．服务流程作业说明
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外场工作流程
，无异味异物。 (4)烟灰缸无烟灰烟蒂。 (5)大垃圾桶内垃圾不超过1/2，小垃圾桶无垃圾。 (6)马桶上无脚印﹑异物。 (7)地板干燥。 (8)擦手纸&洗手乳1/2以上。 (9)卫生纸卷筒余留厚度→大卷约1cm以上。 (10)不能有异味。(检查芳香机功能是否正常)
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外场工作流程
参．服务流程作业说明
肆．其它作业
一、开班作业
• 1.外场灯光设备开启。 • 2.走廊清洁检查及消防设备检视。 • 3.厕所清洁检查及备品的检视。 • 4.包厢清洁与设备检视。
二、楼层站立
• 1.主旨：楼面是客人进出的地方，故外场人员须保
持形象，维护环境清洁，并适时指引客人方向，面带微笑，愉快工作。

KTV外场服务员服务销售流程

外场服务员服务销售流程1、交接顾客：咨客带领客人到其服务区后，主动前迎，致欢迎辞：您好欢迎光临！从咨客手中接过顾客和房单。

2、进房：引领顾客到房单上的房间（您这边请），为顾客开灯，请顾客先进（您里面请）。

3、开启设备（介绍）：为顾客启动设备（开设备的程序为先开多功能插座，后开功放和电视）。

启动设备的同时为顾客介绍设备的使用，同时介绍房间本时段收费、设备的使用以及超市、自助餐等服务项目：各位女士先生，您现在所在的房间是**房间，如果您没有什么疑义的话请您签一下字，**点到**点的价格是**元每小时，**电以后是**元每小时。

谢谢！请凭本联结帐。

我们用的是中国最稳定的‘雷石’点歌系统，有什么需要您只要按一下这个服务铃，我们就会马上赶到为您效劳。

另外我们在四楼设有酒水、饮料、食品超市，您若需要的话请到超市自行选择。

我们还将在12：00—14：00、18：00—20：00、22：00—00：00为您提供免费自助餐和夜宵，欢迎到时品尝。

您的设备已经可以使用了，很高兴为您服务，祝您欢唱愉快！……4、总台确认：将顾客签字后的第一联房单交总台，请总台确认。

5、穿插服务：顾客消费过程中密切注意各房间及顾客动向，在第一时间为顾客提供优质服务。

6、顾客结帐：顾客消费完毕要求结帐时，迅速查房或通知其他同事查房，重点注意话筒和设备有无人为损坏，并及时告知总台。

引领客人到总台结帐，告知总台收银员**房间结帐。

7、包房清理：送走顾客后，迅速整理好房间，以备迎接下一拨顾客。

房间清理程序为：（1）关空调（2）关功放（3）关电视（4）关多功能插座（5）撤出房间垃圾（6）擦沙发（7）擦、盘话筒线（8）擦茶几（9）扫地（10）拖地（11）检查（12）关灯。

8、归位待客：整理好房间后回到原待客位待客或为其他房间服务。

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开店及打烊流程表

开店及打烊流程表：1）开店前注意事项：a、早上预开门时，先观察附近是否有可疑人、车或物。

2）外场开档、打烊流程：外场Open（9:30-10:30）1、开门、开灯（水吧灯、白色照明灯、沙发栏、雅座、中庭灯、打卡机旁所有灯）；2、打开电脑（水吧、外场）、网络和打印机（厨房、水吧），呈待用状态，检查是否正常运转；3、打扫外场大厅；4、将桌椅放下并摆放整齐，用蓝色的毛巾打湿后擦拭桌子，检查沙发和椅子是否脏，用毛巾拍干净；5、清空洗碗房，把物品分送至厨房、水吧、初加工间、（托盘、分享碟、咖啡碟、500ml杯、砖石杯、夹子、小铁铲；（饭碟、披萨碟、汤碗、底碟、炬碟、沙拉碟）；（托盘、10个分享碟、水杯）；6、摆放并检查备料（辣椒仔、番茄沙司、花椒、芝士粉、椒盐、盐、芝士粉剁椒、酸菜、蒜油、纸巾、牙签等）；7、对外围（走廊、楼梯、栏杆、下招牌）进行打扫并拖地，放“小心路滑”黄牌，待地干后收走；8、洗手台清洁：纸巾盒、烘干机用白色毛巾擦拭干净，镜子撒玻璃水用专用干毛巾擦拭干净，地板的打扫及除异味处理，9、10:30把“休息”换成“营业中”，打开所有的灯；10、玻璃的清洁，用玻璃水和专用毛巾擦拭干净（玻璃门、窗、吧台玻璃）；11、陈列柜、木质花台、杂志柜、工作柜、吧台外壁、墙面等清洁和整理；整理书籍，新书刊或当日的报纸可放显眼一点的位置；12、按SCD走动路线要求检查。

外场Closed（21:30-23:00）1、清洁所有的餐具、托盘、水壶，把盘和盆的积水倒掉冲洗干净放回原处，清洁洗碗房的地毯并沥干，垃圾桶盖冲洗；2、清洁桌面、台面、地面及工作台，将所有桌椅翻盖于桌上，然后拖地；3、将所有工作台的用品放进工作柜；4、清洗垃圾桶，将桶倒扣沥水；5、将洗碗房、厅面等所有垃圾倒入指定地方。

6、最后将所有的抹布、毛巾，全部消毒清洗干净凉干。

3）水吧开档、打烊流程：水吧Open（9：30-10：30）开档9：30am-10:30am1、a 开咖啡机，开打印机。

外场服务流程

外场服务流程1、迎客2、带位3、送餐牌、冰水4、点单5、推荐菜系6、复单7、摆台8、巡台9、出餐10、收撤台11、买单12、送客13、清台一、迎客迎宾员在门口时刻恭候客人的到来（仪容仪表，端庄大方，站立端正，面带微笑，声音轻柔，音量适中）。

当客人进入餐厅时，迎宾员要迅速把门完全拉开，并作30度鞠躬，礼貌的称呼客人“您好！欢迎光临”，并打手势请客人进入餐厅，询问客人的人数1、理由：宾客对餐厅的第一印象取决于其迈进餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人的服务员，笑容和礼貌是让客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到餐厅的荣誉和工作，另外迎宾员的形象可起到先声夺人的作用，代表全体人员的精神面貌2、礼貌用语：1、进入餐厅时：您好，欢迎光临2、常客：***小姐/先生/总，您好3、询问人数：您好，请问您几位？/您好，请问**位吗？3、注意事项：以先来的客人服务为原则，姿势要正确规范，雨天要为没带伞的顾客打伞，帮助接拿物品（小孩、老人、孕妇）二、带位迎宾员要时刻留意餐厅内空位的分布情况，在确定客人人数和空位的分布情况后引导客人入座，（要询问客人是否有预定，以免安排重复），领位一般要走在客人右前方二三步远，步伐要配合客人的步伐，当迎宾员带领客人进入个人负责区域时，该区服务员应立即上前协助客人入座，并交接好人数礼貌用语：1、引导客人入座时：这边请2、为客人指明座位时：坐这儿可以吗？或这张桌子可以吗？注意事项：1、尽量满足客人选择座位的要求2、上客高峰期应合理安排，人多的坐大桌，人少的坐小桌。

3、为客人指示座位方向时应五指并拢，手掌稍倾斜4、刚开始营业时先将客人安排在靠窗的显眼处，使店内看起来显得不会那么冷清5、若是情侣或单身客人过来就餐，应安排在比较安静的位置，带小孩的客人应安排在不会打搅到其他客人的地方，年纪较大的或行动不便的客人尽量安排在入口附近以减少其走动的距离6、客人入座后，请客气的告知顾客：请稍等或请稍后，一会儿帮您拿餐牌！三、送餐牌，香巾，送水。

外场管理工作流程(修改)

外场管理工作流程一、早班1. 8：50分前外场服务人员必须打好上班卡。

2、9:00准时整装列会。

3、仪容仪表检查合格，分区站岗，做好各自岗位的清洁工作及餐前准备工作。

清洁工作：1.地面的打扫。

2.台面的清洁及整理。

3.壁画及木栏。

4.橱窗及展台的各项保洁及外围的护理。

5.墙裙及墙角的清洁。

6.凳椅的清洁及整理和修护。

7.备餐柜的整体清洁卫生。

8.备餐柜里面的餐具物品摆放。

9.整理报架上的杂志与报纸，逐一摆放整齐，过期的报纸及时收回。

10.窗帘统一扎起，窗套高低位置一致，扎法一致。

早市餐前准备工作：1、各区域的器具准备及清洁。

2、各区域的配料检查。

（填补或过期检查）3、急需的方巾纸及口布的填补。

4、各台面的摆设清洁补充。

（台卡、烟缸、牙签）5、水杯、水壶及柠檬片的准备。

6、餐勺、筷子的卫生包装及托盘卫生护理。

7、外卖餐盒及打包装餐具的准备。

8、酒精备用添补。

9、糖奶罐的补充。

10、各饮料器具用具补充。

11、检查餐厅各项设备设施的完好情况及运转。

（出现问题及时告知维修部门给予修理）12、与各部门进行沟通、协调。

做好高峰的全方准备。

（出品部门的急销与估清报告）13、营业的督促，指挥和人力调到配合工作及顾客专业高效接待，服务和投诉处理。

14、午市过后的清洁处理。

（如垃圾更换、场内清洁及恢复还原）15、过后对整个午市的工作总结。

（如有必要临时通知在岗培训督促，杜绝错误发生不良现象）。

二、早、晚班交接：1、早班领班对本班的安排及布置安排写于交接本上；2、在晚班接班前，早班应先做好交接工作（区域的客数，是否买单，哪些需要注意的）三、晚班1.16：30前晚班外场人员必须准时打好卡，仪容仪表整装例会2.按分区接岗与上一班人员做好交接及该区客人再续服务。

3.做好岗前整理及餐前准备工作。

（如：桌椅、服务柜、区域摆设整理）晚市餐前准备工作：1.各区域的餐具器皿填补。

2、各台面用具补充。

3、.配料及卫生用具检查。

4、水杯、水壶、柠檬片的补充。

正式会议流程

会议流程一、会场布置流程（一）外场A横幅落实标语或横幅内容及尺寸、数量、类别；刻字，制作条幅；悬挂横幅。

B气球落实气球的数量,明确大小，购买气球；刻字,制作条幅;悬挂气球及条幅。

C花篮落实数量，明确大小，购买花篮；拟定标语；摆放花篮及悬挂标语。

D地毯落实地毯尺寸，购买地毯；摆放到位；效果维护.（二）内场A会标拟定文字，落实标语内容及尺寸、数量; 刻字，制作条幅；悬挂横幅。

B鲜花落实鲜花数量、类别；联系租借;摆放到位.C音响灯光调试话筒、灯光效果；调试各阶段音乐效果；准备备用音响设备。

D座位/桌牌落实参会人员数量；桌椅、桌牌摆放整齐；制作座位图。

二、领导接待流程(一）成立机构明确责任A建立领导机构、明确职责B建立工作机构、明确职责分工（二）邀请领导确定会议/活动名称、议程、时间、地点、参加人、要求等事宜确定邀请领导名单印制请柬、车证绘制路线图拟定领导讲话/发言稿装袋：请柬、议程、车证、路线图、拟请领导名单、领导讲话代拟稿发放邀请领导信函，保留联系单位、联系人、以备查询确定参会领导名单、调整领导桌牌分类、分页打印到会领导名单（三）聘请礼仪服务人员明确对礼仪生的要求、数量电话、实地联系，确定联系人会议/活动前实地演习,明确岗位分工（门岗、廊岗、贵宾室服务、贵宾室签到、主席台服务、发奖引导、迎送服务）联系、确定礼仪服装确定礼仪酬劳（四）实地勘察会议/活动现场确定贵宾室及宾客行走路线安排接待岗位及人员落实贵宾室饮水用具落实签到用具贵宾室内码放会议材料（五）座签确定参会人员数量，购置座签打印人名按顺序码放(单中心、双中心）收存留用（六）签到簿、笔制作/购置签到簿、签到笔确定专人现场负责指引签到收存（七）现场接待确定专人会议现场迎接领导入贵宾室在贵宾室安排领导休息候会(八)选送礼品确定数量，购置礼品将礼品码放适宜位置发送礼品(直接在签到处分发、在贵宾室分发）(九）引领领导入场确定会议开始-—-—听主办方主要负责人安排确定专人引领领导进入会场坐席，观看演出/会前录像确定专人引领领导到主席台就座确定专人引领领导发放奖章/奖杯/奖状/奖牌/证书再次引领领导进入会场确定专人引领领导与演员/工作人员合影(十) 送别领导安排车辆提前到岗直接将领导送到车上,交待行使路线活动后与领导联系交办、指示及其他需落实事宜三、材料准备流程（一）确定会议文件材料内容拟定会议议程确定发放的文件（二）撰写会议文件材料明确写作人员召开专题会议，明确写作指导思想，思路，确定框架集中写作召开专题会议，修改稿件修改、定稿（三）印制会议文件材料整理确定会议文件材料确定人员制定参会证检查对版，印刷、装订会议文件材料材料装袋运送文件材料到会议/活动指定地点(四）分放文件材料贵宾室摆放，二次检查对版摆放主席台,二次检查对版发放参会人员收集、运送剩余文件材料收存剩余文件材料四、新闻宣传流程（一）新闻宣传策划：拿出宣传意向，请领导定范围、定主题、定方向形成新闻稿:提供相关材料、形成新闻稿件落实宣传效果(二）信息报送撰写信息:结合领导讲话，会议内容、效果编写信息信息报送:向主管部门报送（三）摄影照相留资料A摄影邀请专人或通知新闻中心落实设备落实摄影机位编辑整理归档B照相联系专人备好设备、相机、电池整理归档C录音落实专人负责准备录音笔等设备整理文字、归档五、后勤保障流程（一）落实场地联系、落实会议场地落实场地联系人的联络方式明确会议始、终时间明确参会人数，合理摆放桌椅明确贵宾级别、人数、确定贵宾室确保各场地卫生（二）用水A参会人员用水落实参会人数确定摆放地点、摆放形式购买杯垫、毛巾等购买、落实矿泉水购买茶叶,保证开水供应B贵宾室领导用水落实人数确定摆放人员、摆放地点、摆放形式保证开水数量、质量购买、落实矿泉水购买、摆放茶叶购买、摆放茶杯面巾纸（干、湿)会后清点（三）用餐A食堂用餐或自助餐统计用餐人数印制餐票确定发放形式指派发放人发放餐票B饭店用餐确定餐标根据会议规模级别指定菜谱请示领导调整菜谱根据最终结果落实餐标落实用餐时间安排用餐座次安排领导餐桌安排少数民族（回族)餐桌(四）住宿确定人数，分配房间安排车辆、去往住宿地点确定并公布工作人员房间发放房卡回收房卡（五)娱乐活动确定活动形式、活动内容、内容时间指派具体负责人明确各项活动参加人数落实活动场所、地点发放活动门票（六）落实会议用车落实用车数量明确发车时间明确发车地点及路线指派每辆车负责人安排人员乘车六、安全保卫流程（一) 安全警卫设置路障和警戒带准备对讲机、喊话筒等进行安全检查、消除隐患(二）治安秩序引导观众入场维护活动或会议秩序活动开始后，在各门备勤（三) 环境秩序检查照明、音响等设施设备保证出入口通畅，紧急情况下组织人员疏散人员类别，引导车辆停放。

外场试验前准备与流程详解

外场试验前准备与流程详解下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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外场营业详细流程

5用铅笔在台历上注明婚宴场所、,客户姓名、担当姓名、婚礼时间,在电脑的婚礼预定表上加入内容.
6收了小定金后，应在保留期内联系客人看场地，并按客人要求按时给策划书和初步费用预算书（）及会场平面设计图。
(3)婚礼申请单
客户决定由本司承办
来店:①收大定金之前再次确认预定表，让客户填写婚礼申请单
②填写婚礼申请单,客户栏一定要客人自己填写,备注栏由客人和担当双方签字并写确认及其内容，定金不退还。
来店者:①洽谈：A提供茶水。B准备物品:登记卡,铅笔,计算机,宣传册(附价目表) ,电脑资料。
②填写登记卡有关内容,并简介价目,按销售策略进行交谈.
③客人离开后在电脑的来访客人追踪状况表中登记（一人一表）。
④一周内进行追踪并填写客户跟进表按顺序进行一步步的营业步骤。
备注:登记卡（一式两联），一联放入文件夹内自己保存，按追踪情况在表格下方填写追踪情况，另一联放入另一文件夹统一放置橱柜，按追踪情况和操作流程填写客户跟进表，由婚礼部主管定期检查（客户跟进表需仔细填写所有内容直至婚礼结束）
②人员安排的确认
6货车、搬运工
7其他特殊服务的确认
8向财务借收据（金额为未收余额）、预支婚礼当日盒饭等所产生的费用
9领用物品制度：
婚礼前一日：
①担当与仓库部门清点确认婚礼所需物品（消耗品和非消耗品非开填写）。
②所剩消耗品和可在利用品需在婚礼当日回归仓库。（如有特殊情预定表上将小定改为大定，在台历上用水笔写上客户姓名、宴会场所和担当姓名。
(6)初步婚礼承办确认书，费用预算书、婚礼流程、策划书
1和客户洽谈，可根据客户需求在婚礼承办确认书边详谈边记录，并在此基础上作费用预算书
2随时联系客人,婚礼承办确认书、费用预算书、婚礼策划、婚礼流程可根据客人的要求作一系列的准备、变更.

北京婚礼流程模板

6:00
9:30
7:00 7:30
9:00 9:00
确认开始搭台时间新人服装、鞋子、配饰是否带全摄像机漆签到笔、与酒店协商饮黑色签字笔、红包、来宾名单和座位图；指纹水机与酒店协商
8:00 9:40 9:40
伴郎、伴娘到签到台来宾签到入场其他准备工作
婚礼宴席（12:00开始）
12:00 12:20 婚宴开始敬酒督导确保全场宾客按座位表就座，安排不在名单之列的宾客尽量填空就座伴郎、伴娘手拿酒瓶、酒杯、烟糖酒和打火机 XX和XXX负责将照片及各种装饰品回收到化妆室伴郎：确定已备好的假白酒和假红酒的位置，伴娘：确定装糖和烟的托盘的位置，
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准备阶段（6:00-10:30）
时间安排内容 1.仪式区花厅 2.12个路引 3.扇形座位20个（绑丝带）场外布置（6） 4.五联门及纱幔 5.台上白地毯 6.内场搭台新人、化妆师、摄 1.化妆师为新娘化妆影摄像到达（2） 2.摄影、摄像准备工作音响组准备布置音响设备，调音放乐曲 1.晚9点，餐厅服务员摆桌 2.签到处准备（具体物品） 8:00 布置会场(4) 3.仪式区前排椅子扇形座位20个、伴娘处小 4.负责摆放全场照片，小装饰物(树上的灯笼、易拉宝) 换装及简单化妆（自备）签到台二人餐厅门口两人及服务员领位，现场播放电子氢气球（20个紫红）在仪式时及时将气球交给伴郎；新人要帮父母确定发言稿是否打印好放在衣服口袋里 1.注意沟通协调，确保10：30之前仪式区的椅子坐满嘉宾， 2.铺走道白地毯，在白地毯上面撒足量花瓣 3.通知去户外参加仪式，带领长辈落座，其他人在周边观礼 9:30 项目负责人确认时间注意检查花材是否新鲜、插花是否密实备注花商姓名及电话搭台姓名及电

外场工作流程

参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
四、清洁短打
1.主旨：stand by之空档，需充份利用时间做重点清
洁，保持外围环境（化妆室）清洁。
2.时机：(1)每隔半小时一次 (2)不符合标准立即短打
3.项目：
(1)男女化妆室(2)走道壁灯(3)外场画框
(4)楼梯
(5)紧急照明灯 (6)木质美耐板
(7)地板扫拖 (8)外场通风口 (9)消防栓、灭火器
(10)服务区电脑输入出清完毕动作。
4.出清标准时间：
小包厢：３分钟。中包厢：５分钟。
大包厢：７分
钟。
※服务流程作业其它补充说明：
• 1、外场所有人员凡看到顾客进场务必要让客人清楚听到热忱
响亮的问候语、您好欢迎光临米乐星KTV，并鞠躬45度。
• ＊迎宾人员之口语(您好！欢迎光临！米乐星！)一断:其余现
外场工作流程
2020年5月27日星期三
服务作业流程(上)：
服务作业流程(下)：
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
பைடு நூலகம்
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
参．服务流程作业说明
三、出清包厢
1.说明：出清包厢时需快速仔细，让每一桌客人使用时感觉像第一次使用一样，这也是客人的权益，不可草草了事。

外场流程

迎宾员工作流及标准流程1 9：30——10：00 打扫卫生标准○1先将菜品及营销活动展架整齐摆放在餐厅外指定位置，同时将等位椅摆放在餐厅外指定位置。

○2将迎宾区域沙发、茶几、卧柜、礼品展柜及上面的饰品过水擦拭干净，不得留有灰尘，杂物。

○3地面从门口到收银台前、鱼池前，包二门前，A12区域，打扫并过水擦拭干净。

流程2 10：10——10：20 早会标准进行晨夕例会流程。

流程3 10：30——10：50 早餐标准到洗碗间取用员工指定餐具指定区域就餐，餐后把自己餐具放到洗碗间，同时清理自己就餐桌面区域。

流程4 11:00——14：00 迎宾工作标准○1了解店面当天营销活动内容。

○2将电视机打开调整到应播放频道，并备好等位所需号牌。

○3迎宾，口号“欢迎光临，熊猫餐厅，各地特色小吃，川菜、粤菜，辣与不辣多项选择，走进熊猫餐厅享受营养健康，欢迎光临，欢迎品尝。

”○4面带微笑，热情介绍本店特色菜品。

○5将就餐客人引导至相应餐位，并一定要告知区服人员此餐位已有宾客，再返回迎宾区。

○6保持迎宾区的卫生干净，及时打扫，不得有杂物。

流程6 14：00——14：30 用餐标准○1将电视机调整到“营业中”画面。

○2将菜品展板及营销活动展板和等位椅以外的物品都搬回去。

{如：节假日所需摆放的糖果、水果、点心等食品及饮料}○3用餐后请示领导下班。

流程7 17：00——21：00 迎宾工作标准、同上。

流程8 21：00——21：30 工作结束打扫标准○1先将电视机用正常程序关毕。

○2将外面所有展架、等位椅及其他物品收回。

○3将指定区域卫生清扫干净。

流程9 21：30 打卡下班。

区服工作流及标流程1 9：30——10：00 餐前准备标准○1检查区域是否打扫干净，如没有先进行卫生打扫，后将餐柜、垃圾桶清理干净。

○2补足备餐柜餐具（筷子、勺、餐盘、餐巾纸）○3在桌面上摆放餐具，每桌两套，并放餐单与铅笔各一份。

流程2 10：10——10：30 早会标准进行晨夕例会流程。

外场工作流程

外场工作流程
1、7：50开店门
2、8点之前打卡，整理仪容仪表，化淡妆上岗，
3、8；10开早例会，内容（仪容仪表，佩戴物品检查，今日特推，当日配菜，区域划分，
休班表执行）
4、例会后开始打扫卫生，具体如下：
1）将一楼门口原有摆设放好，如地毯、pop、花等
2）早班领班复查晚班卫生，装糖奶罐
3）每个区域的冰水壶和热水壶打满水，将酒水单按照序列号放在点单夹上
4）具体卫生区域为：桌子，桌面，桌腿，桌上摆设，桌底，壁画，窗台，玻璃，沙发，椅子，伞架，电脑，pop牌，地面，墙角线，花瓶，书籍等
5）以上卫生要求无灰尘，无油渍，无水渍，卫生清理完后报告领班并检查合格后站在自己的区域里等待客人光临
5、申领物料：10点早班领班检查完卫生领料，包括收银台，工作柜，洗手间里的必用物品
6、正餐时间内做好对客人的服务，包括服务流程里的所有项，下午茶时间做好对客人热水
的供应
7、16；50，晚班开例会，会后同早班交接，包括仪容仪表，佩戴物品检查，今日特推，当
日配菜，区域划分，早班客人用餐情况（是否买单，餐品是否上齐，有无餐后饮料，对所点餐品有无特殊要求，包间消费情况，是否有预定），卫生，餐具和工作柜的准备等
8、晚餐正餐时间做好对客人的服务，包括服务流程里的所有项，20点左右的时候开始调灯
并点上浮蜡
9、22点，员工宵夜时间，留好值班人员，
10、凌晨1点开始打扫卫生，包括桌面，桌脚，地面，抹布，地毯，木地板，糖奶罐（2天
洗一次），垃圾桶等，卫生昨晚报晚班领班检查，在打扫卫生时不能忽略对客人的服务，更不能因打扫卫生影响到客人
11、24点领班负责关掉招牌灯，1楼门口摆设2点钟搬回店内。

外场服务流程

外场服务流程一、礼貌用语:A、当客人进入餐厅时，应适当运用规范礼貌用语“您好，早上好/中午好下午好/晚上好；欢迎光临。

”B、对老客人应说：“**先生/小姐，您好”并询问客人人数。

C、注意：a、以先来的客人优先服务为原则。

b、熟客要称呼其名称或姓氏，态度要亲切。

c、如有客人带有很重物品，应上前帮助接拿。

2、带位：A、带客到合时的台位，在确认客人人数和空位的情况后引导客人入座。

B、礼貌用语：“请跟我来/请跟我走/这边请”带位时要留意客人是否在后面，并用手势来表示，一边为客人指明座位，一边跟客人介绍我们店里的风格及产品。

入座时叫客人稍等。

然后，立即回到自己的岗位上，3、入座A、当迎宾员带领客人入座时，以女士优先为原则，双手轻握座椅靠背，慢慢向后拉出方便客人就座。

B、当客人到达座位后，应立刻及时向客人送上水、、饮品单。

C、注意点：a、上水时，要轻拿轻放防杯子和桌面发出碰撞的声音。

(纸巾)b、托盘不可越过客人的头顶。

c、手势礼貌用语到位。

4、点单：A、点单时，双脚并立向前微倾，面带微笑，应主动向客人介绍我们的产品。

B、点完单后，并向客人复单，以免产品重复或客人没听清楚，5、出品：A、礼貌用语：端上桌子时应说：“让您久等了。

先生/小姐，这是你点的**产品,请您慢用”。

B、注意点：a、出品时，不要从客人的头顶、背后直接端过去，以免撞到宾客。

b、说话的声音不要过于太大，以免打扰客人。

c、出品前要留意台面情况是否有需要收撤或清理。

6、巡台A、每个看场的员工要经常巡台，仔细留意该区域客人动态，在客人叫唤前反被动为主动。

B、注意点：a、不要长时间停留在某个地方。

b、留意门口是否有客人光临。

c、留意客人及台面情况是否需要加水、换烟缸及桌面上的杂物等等。

d、随时留意客人的产品是否出完，主动跟进催单。

e、留意同事是否需要协助和帮忙。

f、留意出品的点单情况。

g、留意客人的举动，若站立主动上前询问客人是否需要帮助。

h、客人喝完桌面上的饮品后，应注意清理台面，以便二次推销。

咖啡店外场人员培训流程

咖啡店外场人员培训流程细则一、外场人员操作流程：1、服务流程迎宾——领位——介绍——点单——开单——饮品上桌——巡台——结账——询问意见——送客——收台。

2、流程细项迎宾：在咖啡店，没有设有专职的迎宾，所以要求所有员工都有迎宾的意识，见到客人都应该主动向其打招呼并热情招待。

（常用迎宾用语：你好、欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、请问几位？）领位：主动询问客人人数、要求或客人所需而领位且上水。

（询问时需要面带微笑，语气轻柔。

）介绍：主动询问客人喜好与饮食习惯，带询问的语气向其推荐饮品或轻小食（甜品）。

点单：根据客人所需点单后，对客人复述一遍。

（确认点单是否正确）开单：点单后至收银处开单。

（详细说明桌号客人要求）饮品上桌：饮品上桌前要使用服务用语“您好”或“打扰一下”。

如不清楚饮品是哪位客人所点可提前说出饮品名称，再根据客人暗示饮品上桌。

（左手托盘）巡台：巡台是服务意识最好的体现，每位员工都需要具有巡台的意识与习惯！要勤加水，提前感知客人的需求！结账：客人结账时对客人使用服务用语（“请稍等”“好的，马上来”等），跟收银员确认客人桌号、消费金额。

再与客人进行结账！询问意见：在与客人结账的空闲时间，主动向客人询问意见（“今天的出品还可以吗/”“今天用餐愉快？”等）。

送客：在客人离开时要使用服务用语（“慢走，欢迎下次光临”“拜拜”等），态度要热情亲切。

收台：在客人离开后，用最快且安静的情况下迅速将桌面收拾干净整洁。

二、外场人员言语动作要求：1、接待客人的三大原则1）速度：上产品要快、平、稳。

对于顾客的要求反应迅速、动作敏捷。

（但是，切勿在店内跑动以及显得手忙脚乱！）2）冷静动作得体、仪表整洁、姿态端正的服务可以让客人感到舒服。

冷静处理每一件事情，让客人对于你的服务产生认可！3）微笑员工的微笑可以让门店营造出良好的气氛。

对于客人与同事都是最靓丽的风景线！2、托盘要求1）左手五指分开，轻放在托盘中央，掌心稍微呈凹形，大臂与小臂成90度，不能过高或者过低，行走时保持平衡；2）用托盘出品时，不宜过满，即使多次来回，也要安全第一。

外场各岗位岗位职责及工作流程、注意事项

服务员岗位职责（一）准时到岗,接受领班的任务分配。

（二)负责开餐前（营业前）的各项准备工作，按照规格要求,布置餐厅桌椅等物品的整洁规范。

（三）负责外场的清洁卫生工作，保持环境、工作台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到本店规定的卫生标准。

（四）与客人保持良好的关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

（五）工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，眼观六路，耳听八方,并及时了解客人心态从而提供优质服务.(六）接受顾客订单指令,按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务.（七）接待宾客应主动,热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

（八）熟知本店提供的菜品和价格及特点，善于向顾客介绍和推销本店饮品及特色菜点. （九)配合领班工作,服从领班以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

（十）主动证询客人对菜肴和服务的意见,妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序,接受客人的投诉并及时向领班汇报。

（十一）爱护服务设备、设施等用具。

（十二)积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧.（十三)完成上级布置的其他工作.迎宾（咨客）岗位职责(一）热情主动，微笑相迎,保持精神饱满,举目自然大方，精力集中,做好随时迎接客人光临的准备，并及时准确的为客人做好带位的服务工作.迎宾岗位十分重要，因为迎宾员的工作态度热情与否，将直接影响到客人对本店第一印象的好坏，也可以直接影响到客人的用餐心情,因此，迎宾员必须以热情的态度投入工作。

(二)在做好本职工作的前提下，协助处理以下工作：(1)注意店外围卫生的情况,地毡是否摆整齐，是否有泥土、纸巾、烟头等异物，店门口、绿化植物、盆景内等处是否保持清洁无枯叶，对影响本店形象的地方都应及时清理。

（3）在征求客人同意后帮其提拿、寄存手提物，切勿混淆了客人所寄的物品。

（5）应耐心解答客人的询问，包括问路、找人以及非商业性问题的咨询等.(6）在临近区域有客人需要服务的情况下，迎宾员切忌置之不理，应迅速上前服务。

KTV服务流程标准

阿波罗视听歌城培训教案：服务流程标准说明:1.本服务流程标准依照客人从进场至离场顺序制定。

2.本服务流程标准要件为标准动作、标准口语、注意事项。

3.因各店实际情况有所不同,在此服务流程标准基础上各店进行合理修订.【原则上服务流程标准不得更改，仅限硬件设备(如：点歌系统、服务铃位置等）、装修格局（电梯/楼梯、区域/楼层、工作间等)】带客作业流程:当来宾进入门店……迎宾:您好，欢迎光临阿波罗！（主动行90度鞠躬礼)请问您是消费还是找朋友？来宾：我是来消费的。

【注意客满留客】迎宾:先生（小姐),请问您有预约吗？来宾：有预约。

迎宾:请问预约号码是多少?来宾：123号。

迎宾：先生（小姐），请问您贵姓,预约的是几点呢？【与客人寒暄，拉近与顾客的距离】来宾：我姓王，预约的是22点。

迎宾：王先生,您的预约时间是22点，请问您共几位消费呢？来宾：5位。

迎宾：王先生，5位是吗？好的，请稍候，马上为您查询。

（将来宾指引并带至前台)迎宾：主接你好，预约号123,预约时间22点，王先生，共五位。

主接在预约登记表上查询来宾资讯，核对无误后面对客人:您好，王先生，请问您的朋友都到齐了吗？来宾：都到齐了.主接：好的,麻烦请您稍等，马上为您安排包厢。

来宾：好的。

主接在电脑上找到合适的包厢后：王先生您好，为您安排的是***包厢【指包厢号码】，是＊包厢【指包厢形式】，现时段至＊＊点包厢费为＊＊＊元每小时，下时段＊＊点至＊*点包厢费为＊*元每小时,不足一小时按一小时计算.这样为您安排可以吗？【以主动推销、介绍当前时段最优惠的活动为主】来宾：可以.前台买单：包厢费收银:先生(小姐），请问要买到几点几分或预买多长时间？【确定准确的买单时间点或预买多长时间？】来宾:预买三个小时或参加＊＊＊活动。

收银:先生（小姐）,您参加*＊*活动预买到*＊点。

【确认参加优惠活动的类型并告知参加活动预买的结束时间点】收银：先生（小姐）,请问有没有优惠券或会员卡?【主动询问有无任何优惠券或会员卡？避免买单后客人后出示造成困扰】有:请客人出示。