酒店零点服务程序

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迎送零点客人服务标准程序

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⑶、
(4)当客人走出餐厅门口时，迎送员上前再次向客人致谢道别。
实用才是硬道理
祥和大酒店服务标准程序
迎送零点服务标准程序适用岗位中餐厅迎宾员、服务员
协调、配合部门签发
(1)当客人步近餐厅门2I
⑵..■■..一. ••引容人(1)迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约1米处引
领客人到事先安排好的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相同。
(2)当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。拉椅时要用左膝顶住椅背，
双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出.':.
•送上菜单、酒单
客人入座后，迎送员将菜单或酒单打开第一页，从客人左边双手送上，并礼
貌地请客人
•记录
完成上述服务后，迎送员回到迎宾岗，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在迎宾记录本”上*

中餐零点服务程序

中餐零点服务程序
迎宾
项目
规程
语言
标准
1、问候客人
(1)二米距离要关注客人。
(2)二米距离，迎上前微笑、问候客人。
(3)一米距离，身体微向前倾，点头示意问好。
★“XX先生/女士 (职位)，您好(各位好)，欢迎光临。”
如有预订，服务员应事先了解将就餐人数、主人的姓氏或职务等相关信息，以便服务员能够称呼。
拿到主位客人的面前。
(2)将洋酒瓶盖上的封条撕开，打开瓶盖
(3)右手扶住洋酒瓶颈，左手托住瓶
底，将酒缓缓倒如公杯中，将公杯内的酒分别倒入酒杯中，每杯约1盎司
(30ml),约1/6杯。
(4)询冋客人是否需要加冰或苏打
水、汤利水、绿茶等
★先生小姐，这是您点的XXX,请您验酒
★先生小姐，若您觉得酒没有问题的话，我将未您开酒 ★ “先生/小姐，您看酒是否还需要再加一瓶？”
(3)为所有的客人斟完酒后，将酒瓶轻放至离桌边最近的落台上。
(3)红葡萄酒的饮用温度为5-24度，最佳为20度。
“先生/小姐，XXX葡萄酒，请慢用。”
★酒的商标须朝向客人
★服务过程中动作要轻缓，避免酒中的沉淀物泛起，影响酒的质量。
红葡萄酒添加：
(1)随时为客人添加红葡萄酒
(2)当瓶中的酒只剩下1/3的酒量时，须及时征求主人意见，是否再加一瓶。
（2）如有西方客人，应主动询问是否需要刀、叉。
（3）加位时，要先加椅子，后斟茶水。
5、问茶
熟记餐厅提供的茶水，征询客人需求，从右侧上茶。客人若有其它需求，尽量满足。
★ “先生/小姐，这是您的茶。” “请慢用”（用手示意）
（1）茶斟八分满。

零点服务流程

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上菜服务
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斟酒水饮料
传菜员上第一道菜时，应将客人菜单一并交与服务员，值台服务员检查菜品是否符合标注（份量、有无异味、有无异物等内容）菜品上桌，服务人员报菜名，并简要介绍菜品（名字来历、制作方式、使用方式等）如菜品间隔10分钟仍未上桌，应及时联系传菜员上菜，并向客人致歉，待菜品上齐“您的菜品一上齐，请慢用” 服务员右手握住酒瓶的颈部，左手托住瓶底，将酒瓶上的商标面向客人，请客人确认后方可打开。 2.从主宾的右边，按顺时针方向依次进行斟酒水。 3.软包装饮品，应在工作台上先剪开然后在到。 4.硬包装或灌装饮料叶应该在工作台上打开，以免饮料溅到客人身上。一、准备 1、客人在用餐过程中，应随时观察他们的餐桌，当预计需要给客人换骨碟时，应立即做相应的准备。 2、在一般情况下，每两道菜左右为客人换一次骨碟。 3、从边柜中取出干净的骨碟摆放在托盘上。二、更换 1、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人：“对不起，能给你换一下骨碟吗？” 2、在得到客人允许后，拿起餐桌上用过的骨碟，放在托盘中 3、将干净的骨碟放在银托上 4、按顺时针方向，从客人右侧为其更换骨碟 5.骨碟上还留有菜肴时，更换前应先征得客人同意，更换骨碟时，如碟上留有汤匙或筷子，则应先放干净新盘，将汤勺或筷子移至于其上后，再收起脏盘子。 6.更换骨碟时，如餐桌脏乱，应予以擦拭整理，收起空菜盘，并调整桌上菜盘的位置，以方便用餐。一、准备 1、准备好足够的清洁烟缸 2、对烟缸必须逐个进行检查，凡有污渍、破损的一律不得使用 3、将两个干净的烟缸放入托盘二、更换 1、当桌上的烟缸中有两个烟蒂时，就须及时为客人进行更换 2、站在客人右侧，示意客人，并轻声说：“对不起先生.” 3、左手托服务托盘，右手从托盘中取出一个干净的烟缸，盖在客人台面上的脏烟缸上，用食指压住上面的干净烟缸，用拇指和中指夹住下面脏烟缸，把两个烟缸一同撤下放在左手的托盘之中，再将托盘的另外一个干净的烟缸放在桌上烟缸原来的位置 4、当更换的烟缸中还有半截正在燃烧的香烟时，须先礼貌地询问客人是否可以撤换掉 5、不得用手去拾客人掉落的烟蒂，如必须用手，拾完后应立即洗手三、清洗 1、换下的脏烟烟缸应及时送去清洗 2、清倒烟蒂时，应将未灭的烟蒂揿灭，或用水浇灭，以免引起火灾

零点服务流程

零点服务流程一、餐前准备1、准备、检查营业区域卫生是否干净。

2、检查厅房空气是否新鲜。

3、检查台椅是否整齐。

4、检查灯光是否完好、合适。

5、检查台面摆台是否合乎标准，台布是否干净、平展。

6、检查墙之四壁、玻璃、地板是否光洁无尘、无垃圾。

7、准备、检查服务用具是否齐全（托盘、开瓶器、油笔、打火机、点菜单、加菜单、酒水单、起菜单、追菜单、复写纸等）。

8、检查纯净水是否够用。

9、准备、检查暖瓶开水是否滚烫新鲜。

10、准备、检查热毛巾是否洁白、无异味、是否消毒。

11、备好必需调味品、洗手盅、洗手茶水、包厢必备茶叶是否够用。

12、检查备用餐具是否够用、是否整齐、是否清洁。

二、问候、拉椅让座1、迎宾问候。

热情相迎，用右手指引方向，掌心向上，五指并拢，手臂伸直。

引领客人入厅。

2、核对客人的预定信息，准确迎至客人所定包厢。

3、客人无预定，及时通知预定处根据客情合理临时安排。

4、问候语：“中午（晚上）好，欢迎光临永乐宫！”“请问有预定吗？”5、服务员问候语：“中午（晚上）好，欢迎光临！”“这边请！（请这边走！）（里边请！）“请坐！（请上座！）6、动为客人接挂衣帽于衣帽架上。

7、按宾主热情快捷的为客人拉椅让座。

三、上毛巾、问茶、落巾、脱筷套1、从主宾位开始按顺时针方向迅速为客人递上热毛巾。

“请用热毛巾！”2、根据天气情况、客人的饮茶习惯询问客人需要什么茶水。

3、在问茶的同时为客人铺好口布，脱下筷套。

（从主宾位开始，撤下口布，展开，端起垫碟压住口布的一角，再整理平展）4、从主宾开始按顺时针方向用茶勺按位、按客人所点品种放茶。

5、根据客人人数加位或撤位。

操作时使用干净的服务托盘，高脚杯拿杯柱，直升杯拿杯底部位，小勺、刀、叉拿柄部，筷子要带套取拿，拿垫碟、骨碟时用食、拇两指配合拿盘边。

四、斟茶、上小菜1、按次序为客人斟倒迎客茶，8分满。

“请用茶！”2、斟茶时热情请茶，同时招呼其他客人，做到人未到声先到。

3、上例牌开胃小菜，小台2个，中台4个，大台6个。

酒店餐饮部零点、宴会和送餐服务服务程序

餐饮部零点、宴会和送餐服务服务程序餐饮部服务规程（零点类）（一）订餐。

1、当面预定2、电话预定3、传真预定在我们的实际工作中，常常会遇到客人订餐情况。

虽然我们的工作很严谨，但还是会有失误之处，遭到宾客投诉。

一般情况下，在订餐桌上都放了一本订餐本，其中的内容：订餐单当我们接到订餐电话时，就需认真填安下心来好预定表格。

日常工作中，我们常遇到问题，可以用案从事例来说明："嘟嘟嘟"电话响了，员工A拿起了听筒："你好，这里是香榭厅，从对话中得出是预定餐桌的先生，"某某餐厅吗？我要订三桌，今天中午用餐，我们X集团的来时点菜。

员工A："先生，请留个联系电话可以吗？"我们都是X集团的，没有必要留。

电话挂断了。

结果今天中午这位先生没有来用餐。

这就说明了接受电话预定时要：1、用清晰的语言、礼貌地问候客人；2、确认为预定电话；3、查看预订情况4、做到六知三了解（六知：订餐日期、时间、人数、单位、餐标、对方的电话号码；三了解：客源、口味、付款方式）5、述预定情况，请客人确认。

6、完成预定，向客人致谢，按日期先后填好预定表。

（二）客人到达餐厅时。

1、零餐接待2、配菜/按餐标配菜当客人到达餐厅时，迎宾员应主动上前问好，询问客人是否有预定，若无预定那么确定为零餐，迎宾员根据客人的人数，要求带至相应的餐桌（至少为一位客人拉椅）。

服务员应随近上前为客人提供服。

"小姐，我们的菜按400元/桌配菜，要一点川菜"，"员工B就按照客人的要求下单到厨房。

客人开始催菜了，员工B："请稍等，我去厨房催菜"，菜上了一半了，客人火了："小姐，这菜太辣了，我给你讲过只要一点川菜，而且上菜又慢。

"如果遇到客人临时过来吃配菜应注意：1、下单时要注明时间，便于提前为客人催菜。

2、下单时要注意客人的特殊要求。

3、当厨房配好菜后，一定将菜单给客人看，让客人确认，同时还要向客人介绍菜品，让客人了解味型，做法等。

中餐零点接待服务管理规程

中餐零点接待服务管理规程一、前言为了更好地提升餐厅接待服务水平，切实做好顾客接待工作，特拟订本规程，旨在规范中餐零点接待服务的各项工作，提高服务质量和管理水平。

二、接待服务一般规定1、中餐零点接待服务部门负责管理接待大厅，保持大厅内环境整洁，制定接待服务计划和培训计划，编制工作人员职务和岗位责任，做好接待工作组织、领导、协调和指导工作。

2、中餐零点接待服务应该以客户为中心，把满足客户需求和提高客户满意度放在首位。

3、中餐零点接待服务中的工作人员要做好礼仪和形象，要穿着整洁，热情周到地问候客人，热情向客人推销本餐厅的餐品、特色菜品和优惠活动。

4、餐厅接待服务要做到节约用餐时间，快速为客人服务，准确解答客人的问题。

同时，在提供有效服务的同时，也要保持食品的质量和安全。

5、针对客人提出的合理要求，中餐零点接待服务的工作人员应该虚心接受，真诚回答，并第一时间采取切实措施解决客人提出的问题。

三、工作人员职责1、中餐零点接待服务中的工作人员需要掌握相关的礼仪和服务知识，调动自身积极性，工作时要时刻准备好为客人提供优质服务。

2、中餐零点接待服务的工作人员应该尽快地引导客人到达就座位置，为他们提供菜单、点菜单和餐券，并耐心地为客人解答各种问题。

3、中餐零点接待服务的工作人员应该协助咨询、预定、包间的客人安排好用餐事宜，并及时向食品服务员或者领班转达客人的需求。

4、中餐零点接待服务的工作人员应该及时地为客人提供清洁卫生的餐具和饮食用品，并确保它们的质量和卫生。

5、中餐零点接待服务的工作人员在客人离开餐厅前，一定要提醒客人携带贵重物品，再一次确认餐费并如实向客人说明付款信息，确保服务顺利完成。

八、服务细节建议1、中餐零点接待服务在高峰时段，应该提前预留位置，以免在用餐高峰期间迎不起客人的需求。

2、中餐零点接待服务工作人员应该注意客人食品偏好和口味习惯，以保证客人用餐的顺利和欣喜。

3、中餐零点接待服务工作人员应该热情主动地为客人提供优质的餐厅服务，提高客人满意度和回头率。

酒店中餐零点服务规范

酒店中餐零点服务规范1、餐前准备：按中餐零点要求摆好台，工作台备足各种用品用具;熟悉当天菜品及酒水的供应品种和数量，.准备好各种小票;整理好个人仪容仪表，做好自查，接受领班检查。

2、入席服务：开餐前30分钟，值台员面带微笑地站在规定位置上迎候客人;见到客人到来，要主动迎上前问候，应用礼貌用语“先生(小姐)中午(晚上)好，欢迎光临”，同时接过客人衣帽、物品依次放好，严忌将客人的衣帽倒拿，注意客人的包及物品应放在比较明显处，让客人看得见的位置;拉椅让座，用礼貌用语“您请坐”(如有小孩，应立即送上童椅)。

3、餐中服务：(1).送上热毛巾，用语“请用香巾”，在客人的右面斟倒第一杯礼貌茶，用语“请用茶”，一般斟2/3为宜，不宜太满;为客人去掉筷子套，并收回毛巾;同时进行自我介绍：“先生/小姐，中午(晚上)好，我是ХХ号服务员，很高兴为大家服务，祝大家用餐愉快!”(2).请客人点菜，问酒水：征询客人是否可以点菜，“请问可以为您点菜了吗?”/“请问用什么菜，我们这有ХХ”，主动介绍当天供应的新品种，礼貌用语：“今天刚推出ХХ菜，您是否品尝一下?”;点菜时菜单在哪个宾客手里，值台员应站在其右后面，接受点菜，要保持站立姿势，身体微向前倾，认真清楚地记下宾客所点的菜。

如客人点的菜，菜单上没有，则说：“请您稍候，我去厨房看一下有无原料”若能做则填单;不能制作时，则向客人道歉说：“对不起，您说的这一道菜今天没原料,您看ХХ菜的制作原料和口味与其类似，是否品尝一下?”;如客人请值台员代为点菜时，应根据客人口味、爱好、饮食习惯、消费水平和就餐人数等考虑，妥善安排;如客人点的活养海鲜品种时，应将活养海鲜捞出装袋(盘)，到客人桌前示意“先生/小姐，您点的ХХ可以做了吗?”“谢谢”，在客人确认后再送入出访;在接受客人点菜时应适当推荐中、高档菜品，但要注意语言要委婉;点菜完毕后，应向客人复述一遍所点的菜，“先生，您点的菜有ХХ对吗?”“还需要什么吗?”让宾客确认;复述完后，服务员要收回菜单，并向客人表示感谢：“非常感谢，请稍等，您的菜很快就会来”。

零点餐厅的服务流程

零点餐厅的服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!零点餐厅是指宾客随到随点，自行付款的餐厅。

以下是零点餐厅的服务流程：1. 餐前准备服务员应在开餐前 30 分钟完成以下准备工作：清理餐厅卫生，包括地面、桌面、椅子等。

中式零点服务的流程

中式零点服务的流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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中餐零点接待服务流程及规范

中餐零点接待服务流程及规范1. 接待准备1.1 环境准备在零点服务前，餐厅应确保用餐环境整洁、舒适。

服务员需检查餐厅的整体卫生状况，确保地面、桌椅和餐具的干净程度符合标准。

餐厅应保持合适的光线和温度，以营造舒适的用餐环境。

特别是对于高峰时段，预留充足的座位和流畅的通道对于接待顾客至关重要。

1.2 人员安排服务员在零点前应完成轮班安排，确保服务人员足够且具备相应的技能。

应安排专门的接待员负责迎接客人，确保服务的专业性和效率。

服务人员需熟悉当天的菜单和特殊要求，便于快速响应顾客需求。

1.3 餐品准备中餐零点服务通常涉及丰富的菜品选择。

厨师团队应根据菜单安排，提前准备和热处理必要的原料，确保在服务过程中能够迅速供应顾客所需的餐品。

菜品的质量和温度应符合餐厅的标准，确保顾客能够享受到最佳的用餐体验。

2. 接待流程2.1 欢迎顾客当顾客进入餐厅时，服务员应以礼貌、热情的态度迎接。

服务员应主动询问顾客是否有预定，若无预定，则需根据餐厅的空闲情况安排座位。

欢迎时应面带微笑，介绍餐厅的特色菜品和服务项目，并简洁明了地说明菜单选择。

2.2 带位及引导服务员应根据顾客的用餐人数和要求，将其带到适当的座位。

引导时应注意餐厅的布局和顾客的需求，避免经过其他用餐顾客的桌位，以保障顾客的隐私和舒适。

在引导过程中，服务员应保持礼貌，确保顾客感受到尊重和热情。

2.3 菜单介绍在顾客入座后，服务员应向顾客提供菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜肴。

对于顾客提出的特殊要求或过敏原，服务员需认真记录，并提供相应的建议和替代选项。

菜单介绍应清晰、详尽，确保顾客能够快速做出选择。

3. 点餐及服务3.1 点餐当顾客决定好餐品后，服务员应迅速记录订单，并确认每一道菜品的细节。

点餐过程中，服务员应主动询问顾客是否有其他要求，如辣度、调味品等。

对于特殊要求，服务员需详细记录，并在厨房传达清楚。

3.2 餐品配送餐品应按照顾客的点餐顺序及时送到桌面。

零点服务流程

Job Breakdown:零点餐前准备工作Procedure(what to do ) Standard (How to do )AdditionalInformation准备1、备好茶叶、开水、茶具茶叶无霉变、异味，茶具洁净无茶垢2、备好台布餐巾、小毛巾、毛巾蓝、毛巾夹、托盘台布、餐具分类摆放整齐，小毛巾无异味、无油渍、无污渍、破损3、备好味料（醋）、服务叉、服务更摆放整齐、清洁卫生4、备好菜谱、点菜单、酒水单、笔、酒刀陈设美观、保证供应5、开灯、开空调按照规定操作餐前检查1、检查空调、电视机、制冰机、保鲜柜、毛巾车、微波炉、榨汁机是否完好，灯泡有无破损、温度、背景音乐是否适中设施设备完好，能正常运转、灯光正常温度：冬季18—24度，夏季22—26度音乐选曲正确，音量适中，不影响客人相互交谈2、检查摆台是否规范摆台规范、符合摆台标准3、检查清洁是否符合要求达到卫生要求标准了解供应1、了解估清、急推及海鲜的品种、数量、时价以及当餐所供品种货源情况必须掌握，以便做好介绍与推销，服务好客人，提高宾客的满意度2、掌握当日宴会预定及订座1.知台数2.知人数3.知宴会标准4.知开餐时间5.知菜式品种及出菜顺序 6.知主办单位，台号7.知收费标准8. 知邀请对象三了解：1。

了解宾客风俗习惯2。

了解宾客忌讳3。

了解宾客的特殊要求Job Breakdown:零点迎宾工作Procedure(what to do ) Standard (How to do )AdditionalInformation1、站岗迎客1、再次整理好个人仪容仪表2、例会后按指定位置站岗迎客面带微笑、站姿规范，精神饱满，朝向来客的方向；2、见到客人到来，立即走出迎宾台，前往迎接1、X先生/小姐,上午/下午/晚上好，欢迎光临！-立即迎上前去，请客人进入，在距离客人约2米时，身体前倾30度行鞠躬礼（左手心置于右手背上，两肘关节微曲，双手自然垂直于腹前）。

零点服务操作规范

零点服务操作规范一、迎送工作1、当客人走进餐厅约3米位置，应主动上前迎接问候客人。

2、问候后，迎送员面带微笑，身体微倾，并手热和敬语请客人进入，然后走在客人右前方距约50厘米的位置上引领客人进入餐厅，引领速度须与客人行走速度相同，注意三步一回头。

3、送客时应及时征询客人对我们的服务及菜肴的意见，并感谢客人光临。

二、拉椅入座1、双手抓椅背，退后半步，面带微笑，用右手有礼貌地请客人入座，2、当客人进入就座的位置后，双手及右膝一起稍用力，将椅轻稳向前推，确保客人入座舒适。

3、遵循女士优先原则，若有儿童添加儿童椅，若知客人姓名或职务，应称呼姓或职务，确定客人预定。

三、加位、减位服务加位服务：1）椅让客人入座。

2）随时为客人添加整套餐具。

3）问客人所需酒水，并斟上。

4）如有特殊情况，随机应变。

5）、整个操作使用托盘，热情周到，不得怠慢客人。

2、减位服务：1）客人入座后，确认客人用餐人数。

2）额外的台位应立刻移走。

3）额外的台位摆放在清洁的服务托盘内。

4）避免产生噪音。

5）重新整理台面用具摆设。

6）将清洁的额外台位用具放回服务边柜内四、落毛巾使用毛巾夹，从毛巾消毒柜里取出热毛巾，放置在镀金毛巾内，从客人左侧递上毛巾，并使用有声服务，请客人用热毛巾五、落餐巾，撤筷套1、待客人入座后，从客人右边拿起台上摆放的餐巾，双手拿着餐巾对角对折成三角形，同客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐”后，将餐巾铺在客人腿上，确保三角形餐巾的直角朝向桌边，客人暂时离座后，对折叠成小三角形，摆放在骨碟左边，待客人入座后，重复以上程序。

2、筷套。

在客人右手边，右手连套拿起筷子，左手拿着筷套的顶部，右手打开筷套底部的封口，右手缓缓从筷套里拔出筷子，右手拿着筷子底部1/4处，店标向上，摆放在筷架上，将筷套放回服务边柜存放。

六、斟倒酱油醋询问客人需要酱油或醋，还是酱油醋混合，酱油：醋为3：7。

使用托盘，将味碟拿起放托盘内倒2/3即可，然后轻放至原位，不得弄脏客人衣服及台布。

中餐厅零点服务程序

中餐厅零点服务程序一、概念说明中餐厅零点服务是指餐厅在晚上10点至早上6点之间为客人提供食物和服务的一种特殊服务形式。

由于越来越多的人在这个时间段需要就餐，中餐厅零点服务成为满足客人需求的一种重要方式。

二、服务准备1. 准备食材：在零点服务前，餐厅需要根据客人数量预先采购食材，确保食材充足。

同时，需要对食材进行分类储存，保持食物的新鲜度。

2. 准备服务人员：在零点服务期间，餐厅需要安排足够的服务人员，包括厨师、服务员和清洁人员。

服务人员应经过培训，了解零点服务流程和规范。

3. 准备桌椅：在零点服务前，餐厅需要确保桌椅整洁，并进行必要的布局调整，以适应客人的需求。

三、服务流程1. 客人到店：客人到店后，服务员应立即热情接待，并将客人带至合适的座位。

2. 点菜服务：客人入座后，服务员应主动询问客人的需求，并向客人推荐适合零点消费的菜品。

服务员在推荐时需考虑客人喜好、营养搭配和特色菜品。

客人点餐后，服务员应核对菜单，确保点菜准确无误。

3. 快速上菜：由于零点服务时间段较短且客人需求集中，厨师和服务员应加快上菜速度，保证客人不会等待过久。

同时，应注意菜品的温度和口感，确保菜品的质量。

4. 账单结算：客人就餐结束后，服务员应主动递交账单，并提供各种支付方式（如现金、刷卡、移动支付等）。

服务员应准确计算账单，确保客人支付金额正确无误。

5. 清洁卫生：在客人离开后，清洁人员应立即清理座位、餐具和桌面，并进行必要的卫生消毒工作。

清洁人员还应定期清理厨房和餐厅的卫生，保持整个环境的清洁与卫生。

四、服务监督1. 培训监督：餐厅应定期对零点服务人员进行培训和考核，提升员工的专业素质和服务水平。

餐厅管理者应监督培训和考核工作，确保员工持续改进和提高。

2. 客户反馈：餐厅应定期收集客户反馈意见，了解客人对零点服务的满意度和意见建议。

餐厅管理者应及时回应客户反馈，并采取有效措施改进服务质量。

3. 规范执行：餐厅管理者应监督零点服务流程的执行情况，确保每个环节都按照规定操作。

餐饮零点包厢服务流程

餐饮零点包厢服务流程餐饮行业中的零点包厢服务是指提供在深夜时段让顾客在包厢内享用美食的一种服务方式。

下面是一份700字的零点包厢服务流程：零点包厢服务流程第一步：接待顾客1. 当顾客进入餐厅时，主持人或服务员应立即迎接，并领导他们前往包厢。

2. 主持人或服务员需要确认顾客的预订信息，并向顾客介绍包厢的基本情况。

第二步：点选菜品1. 主持人或服务员应提供菜单给顾客，并根据顾客的口味推荐适合的菜品。

2. 为帮助顾客做出决策，服务员可以介绍菜品的特色、口感和服务员的个人推荐。

3. 服务员应记录好顾客所点菜品的数量和规格，并将信息传递给厨房。

第三步：服务点餐1. 服务员应确认顾客点餐的数量和菜品，并向顾客确认。

2. 确认无误后，服务员可以开始向厨房递交订单，确保菜品能够及时准备。

第四步：食品准备1. 厨房根据收到的订单，开始准备顾客所点菜品。

2. 厨房需要保证食物的质量和口感，确保在限定时间内能够完成准备工作。

第五步：食品上菜1. 厨房在完成菜品准备后，把菜品送至包厢。

2. 服务员将食品摆放到顾客的餐桌上，并向顾客介绍每道菜的名称和特点。

3. 确认顾客满意后，服务员离开包厢，给顾客留下私人空间。

第六步：提供餐具和调料1. 服务员在食品上菜后，将餐具和调料摆放在顾客易于取用的地方。

2. 确保顾客可以随时取用餐具和调料。

第七步：服务过程中的细节照顾1. 服务员在顾客用餐的过程中，需要关注并满足顾客的各种需求。

2. 如果顾客需要换菜、加菜或者是提醒服务员有饮料需要补充时，服务员应及时提供帮助。

3. 如果顾客有其他特殊需求，如提供代驾服务等，服务员应根据公司规定提供相应帮助或建议。

第八步：消费结算1. 顾客用餐结束后，服务员应询问顾客是否需要消费结算。

2. 如果顾客需要结算，服务员应提供结算服务，包括确认菜品数量和价格，并开出正式的发票。

3. 完成结算后，主持人或服务员应为顾客开门，并送顾客离开包厢。

第九步：清洁和整理包厢1. 顾客离开后，清洁人员应该及时进入包厢彻底清洁和整理。

零点厅服务员工作程序与标准

·零点厅服务员工作程序与标准一.餐前(一).例会的召开程序标准1.会前准备 1.按时上岗，及时签到；2.自查仪容仪表是否符合酒店规定；2.参加班前例会 1.整齐列队，站立时保持自己的站姿规范；2.不交头接耳，认真聆听主管的讲话；3.注意当餐自己的工作内容和任务及酒店、部门例会内容和上一天的工作总结；4.服从主管的工作安排，并按照主管安排开展工作；5.了解当天供应品种及沽清，牢记时令菜品价格；(二).摆台程序标准1.铺台面 1.选择尺寸合适，干净，无破损，熨烫平整的台布；2.手持台布立于餐桌一仙，将台布鞋抖开覆盖在桌面上，要求台布中间折线要直对主位，十字折线要居中，四周下垂部分相等，四角的边角直线垂直；3.铺好台布后再次检查台布质量及清洁程序；4.用喷壶将台布的折痕喷平；2.放转芯及转盘 1.检查转芯是否洁净，转动灵活；2.将转芯放在桌子正中间，注意转芯的正反面；3.将转盘擦拭干净光亮，放置于转芯上，注意转盘正反面；4.检查转盘转动是否灵活、无噪音。

3.摆放餐具酒具 1.摆放所有餐具必须用托盘操作；2.首先用骨碟定位，骨碟距桌边1.5cm，朝向门处定为主人位，主人位对面为副主人位，每一餐具均先摆主人位，顺时会方向行进；摆至主宾位，其余骨碟均两两相对，沿桌边均匀分布(圆桌)；3.摆放茶碟，茶碟距骨碟2cm，其下沿与骨碟下沿齐平；4.摆放汤碗，酱油碟，汤碗位于骨碟左上方，酱油碟位于骨碟右上方，且汤碗与酱油碟在骨碟中线的两侧，汤碗，骨碟，酱油碟三者两两距离均匀为1cm；5.汤勺放在汤碗里，勺把向正左侧；6.筷架置于酱油碟右侧，距其0.5cm，与酱油碟中心在同一水平线上，注意大头在左端；7.将套上筷套的筷子摆在筷架上，与筷架垂直，其末端与骨碟下沿齐平；8.牙签有字体的一面向上，带有占微的一头朝上，摆放于骨碟与筷子之间，骨碟下沿，牙签，筷子末端在同一水平线上；9.茶杯倒扣，置于骨碟上，杯柄与所有半径垂直；10.酒杯倒扣，置于骨碟正上方；11.将已折叠成扇形的餐巾，打开置于骨碟上，其正面向外；12.每两餐位摆放1个烟缸碟(二人台1个，六人台3个，十人台5个)，以十人台为例：在主人与主宾之间摆放1个烟缸碟，距转盘边缘2cm，沿顺时针方向每两个餐位摆1个，共摆5个；13.将烟缸置于烟缸碟之上；14.将插有鲜花的花瓶置在转盘正中(或桌面正中)；15.在主人及副主人餐具的正前方置一骨碟，上置公共筷，筷尾，勺柄平行向右，勺在上，筷子下；(单套餐具的摆放见“中餐宴会摆台平面图示”)4.餐具整体布局 1.骨碟摆放匀称美观，餐具间距离相等，每一边的餐具应与另一边相应餐具对齐。

餐饮部零点工作程序

餐饮部零点工作程序：
一．站姿
二．问候客人：客人距迎宾台3米(10步距离)时，迎宾员主动迎上前，使用标准用语，确定客人是否
有预定。

三．协助客人：协助客人的衣帽服务，并使用西装套。

四．引客入座。

五．拉椅让座：先女后男，先宾后主，先老后幼。

六．领位员与服务员的交接。

七．菜单展示。

八．上巾：客人入座一分钟内上香巾，温度适中，从左侧上，主宾开始，放置客人左手边并对客人说
“请用香巾”。

九．斟茶：问茶水，客人入座两分钟内上茶，上茶时，站在客人右侧，将茶杯撤至托盘，放于托盘上斟7
分满上，将茶壶添满后放置于客人台面，壶底垫
骨碟，当客人将茶壶放置于壶口与壶把，即表示
要求添水。

十．铺口布
1．站在客人右侧拿起口步在客人身后抖开，右手在前，左手在后，将口步轻放在骨碟下，并向客人。

零点餐厅服务流程及

零点餐厅服务流程及下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

以下是零点餐厅的服务流程：1. 餐前准备服务员需要在开餐前 30 分钟完成以下准备工作：清理餐厅卫生，包括地面、桌面、椅子等。