9.12-1.3.3-酶
医学生化各种酶汇总
肝的生物转化Ⅰ
胺、O2、H2O
醛、NH3、H2O2
脱氢酶系：肝细胞醇脱氢酶
肝的生物转化Ⅰ
乙醇
乙醛
脱氢酶系：醛脱氢酶
肝的生物转化Ⅰ
乙醛
乙酸
硝基还原酶
肝的生物转化Ⅰ
硝基化合物
氨基化合物
偶氮还原酶
肝的生物转化Ⅰ
偶氮化合物
二氢偶氮化合物（裂解）
水解酶系
肝的生物转化Ⅰ
酯类\酰胺类\糖苷类化合物、H2O
磷酸二羟丙酮、H+
α-磷酸甘油
NADH、H+
α-磷酸甘油脱氢酶*
α-磷酸甘油穿梭
α-磷酸甘油、CoQ
磷酸二羟丙酮、QH2
FAD、Fe-S
过氧化氢酶
线粒体外氧化体系
H2O2
H2O、O2
过氧化物酶
线粒体外氧化体系
H2O2、R
H2O、RO
超氧化物歧化酶（SOD）
线粒体外氧化体系
H+O2-
H2O2、O2
胰脂酶
原卟啉Ⅸ
血红素
二磷酸甘油酸变位酶
2,3-BPG支路
1,3-二磷酸甘油酸
2,3-BPG(2,3-二磷酸甘油酸)
标志酶
二磷酸甘油酸磷酸酶
2,3-BPG支路
2,3-BPG(2,3-二磷酸甘油酸)、H20
3-磷酸甘油酸、Pi
复合体Ⅰ：NADH-Q还原酶
呼吸链
NADH、H+、CoQ
QH2、NAD+
FMN、Fe-S
软脂酸、CO2、H2O、ADP、Pi
NADPH、H+
（人）脂肪酸去饱和酶
不饱和脂酸合成
饱和脂肪酸
mmp9因子
MMP-9，也被称为基质金属蛋白酶9，或者是92 kDa IV型胶原酶、92 kDa 明胶酶、明胶酶B，属于锌-金属蛋白酶家族。
MMP-9基因位于染色体20q11.1~13.1，具有13个外显子和9个内含子。
它的主要功能是降解和重塑细胞外基质的动态平衡，并参与许多正常生理过程，如胚胎发育、繁殖、血管形成、骨骼发育、伤口愈合、细胞迁移、学习和记忆等。
此外，MMP-9也在一些病理过程中发挥重要作用，如中性粒细胞迁移通过基底膜的调节因子，血管和新生血管形成等。
在人类呼吸道上皮愈合过程中，MMP-9的水平会显著上调，同时它也与许多其他病理过程相关。
淀粉酶,脂肪酶,正常范围
淀粉酶,脂肪酶,正常范围
淀粉酶和脂肪酶是两种常见的消化酶，在人体内都具有很重要的作用。
淀粉酶主要负
责分解碳水化合物，而脂肪酶则主要负责分解脂肪，两者都是消化过程中不可或缺的酶类
之一。
本文将对淀粉酶、脂肪酶及其正常范围做出详细解释。
一、淀粉酶
淀粉酶，也叫淀粉酶、糜烂酶，是一种能够分解淀粉质及其水解物的酶类。
人体内主
要由胰腺分泌，也有一些由唾液腺分泌。
淀粉酶能够将淀粉和糖化淀粉水解为葡萄糖和其
它低聚糖，常常用于检验和诊断胰腺炎等疾病。
正常人淀粉酶值是10-130U/L，当值超过 normal 上限，则意味是可能发生了胰腺炎、甲状腺功能低下等疾病，若值低于正常值，道则意味其胰腺功能不达标准。
二、脂肪酶
脂肪酶也叫脂肪水解酶、甘油三酯脂肪酶，是一种能够催化三酸甘油酯水解成甘油和
脂肪酸的酶类。
在人体内，脂肪酶主要由胆囊和胰腺分泌，也可以在肠道中产生。
脂肪酶
作用于乳脂、羊毛脂、动物脂肪等，将它们分解为甘油和脂肪酸，因此脂肪酶的作用是人
体消化和吸收脂肪所必需。
正常人体内脂肪酶的值为15-60U/L，异常的上升可能发生在胆道梗阻、胆囊炎、胰腺炎等疾病时，而当值达到 normal 的上限，则意需要警惕的是尿毒症等慢性疾病。
总体来说，淀粉酶和脂肪酶是消化过程中不可或缺的酶类，它们对人体的消化和吸收
起到至关重要的作用，因此，我们在平时要注意保护我们消化系统的健康，以保证这些消
化酶的正常运转。
如果发现相关指标超出正常范围，一定要及时去医院接受相关检查和诊治。
酶的种类以及相关性质
一、氧化还原酶1、乙醇脱氢酶：系统名：乙醇：辅酶I氧化还原酶，英文名：Alcohol dehydrogenase，ADH 底物：乙醇产物：乙醛最适温度：37℃（30-40℃时酶活力较稳定，超过45℃后酶活力急剧下降）最适pH：7.0~10.0，在pH=8.0时酶活力最大Km：0.013mol/L作用：与乙醛脱氢酶构成了乙醇脱氢酶系,参与体内乙醇代谢，是人和动物体内重要的代谢酶。
作为生物体内主要短链醇代谢的关键酶，它在很多生理过程中起着重要作用。
相关病症：乙醇脱氢酶异常会使人更易酒精中毒2、乙醛脱氢酶：英文名：acetaldehyde dehydrogenase，ALDH底物：乙醛产物：乙酸最适温度：37℃左右最适pH：7.0~7.5作用：氧化乙醛为乙酸，可用于预防喝酒脸红相关病症：患有某种遗传病的人，体内无法分泌乙醇脱氢酶，酒精在肝脏处无法分解，乙醛会到达全身，喝醉即是死亡。
例如：阿什美人。
3、黄嘌呤氧化酶：英文名：xanthine oxidase底物：次黄嘌呤，黄嘌呤产物：尿酸最适温度：37℃左右最适pH：8.2Km：0.043mmol/L作用：既能催化次黄嘌呤生成黄嘌呤，进而生成尿酸，又能直接催化黄嘌呤生成尿酸。
相关病症：最近研究发现，黄嘌呤氧化酶活动异常可诱发冠心病，而且其活动异常也会导致肝病发生。
4、葡萄糖氧化酶：英文名：glucose oxidase底物：D-葡萄糖产物：D-葡糖酸最适温度：37℃，在30℃~40℃范围内较稳定最适pH：5.6，在5~7范围内较稳定Km：0.001mol/L级别作用：催化氧化D-葡萄糖为D-葡糖酸和过氧化氢5、氨基酸氧化酶：英文名：amino-acid oxidase底物：氨基酸产物：酮酸最适温度：37℃左右最适pH：7左右Km：0.0033mol/L作用：D-氨基酸氧化酶和L-氨基酸氧化酶分别催化氧化D-氨基酸和L-氨基酸为酮酸6、过氧化氢酶：英文名：catalase底物：过氧化氢产物：氧气和水最适温度：30℃~40℃最适pH：7左右Km：0.025mol/L作用：存在于红细胞及某些组织内的过氧化体中，能催化H2O2分解为H2O 与O2，使得H2O2不至于与O2在铁螯合物作用下反应生成非常有害的-OH二、转移酶1、天冬氨酸转氨基酶：英文名：aspartateaminotransferase，AST底物：天冬氨酸最适温度：37℃左右最适pH：7左右作用：是体内重要的转氨酶，在体内各组织中广泛存在，AST以心脏活性最高，正常人血清中含量甚微。
不同制油工艺对油茶籽油品质的影响
不同制油工艺对油茶籽油品质的影响史景霞（益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司，上海 200122）摘 要：为研究不同制油工艺对油茶籽油品质的影响，分别采用热榨法、冷榨法、水酶法及超临界CO2流体萃取法4种制油工艺制备油茶籽油，并对其脂肪酸组成、微量成分、抗氧化能力进行测定与分析。
结果表明，不同方法制备的油茶籽油脂肪酸组成接近，其中水酶法制备的油茶籽油中总生育酚、总甾醇含量最高分别为258.83 mg·kg-1、2 686.77 mg·kg-1，同时水酶法还具有较好的抗氧化能力。
本研究为不同工艺制备油茶籽油的品质提供了参考依据。
关键词：油茶籽油；脂肪酸；活性成分；抗氧化The Effect of Different Oil Making Processes on the Qualityof Camellia oleifera Seed OilSHI Jingxia(Yihai Kerry Arawana Holdings Co., Ltd., Shanghai 200122, China)Abstract: In order to study the effects of different oil production processes on the quality of Camellia oleifera seed oil, four oil production processes were used to prepare Camellia oleifera seed oil, including cold-processed extraction, heating-crushing extraction, aqueous enzyme extraction, and supercritical CO2 fluid extraction. The fatty acid composition, trace components, and antioxidant capacity were measured and analyzed. The results showed that the fatty acid composition of Camellia oleifera seed oil prepared by different methods was similar. The total tocopherols and total sterols in Camellia oleifera seed oil prepared by aqueous enzymatic method were 258.83 mg·kg-1 and 2 686.77 mg·kg-1, respectively. At the same time, the aqueous enzymatic method also had good antioxidant ability. This study provides a reference basis for the quality of Camellia oleifera seed oil prepared by different processes.Keywords:Camellia oleifera seed oil; fatty acids; active ingredients; antioxidant油茶（Camellia oleifera）是山茶科山茶属植物，经济价值高，是我国特有的木本油料作物，也是世界四大木本油料树种之一[1]。
生物化学习题及答案酶
1．酶的活性中心是指：
A．酶分子上含有必需基团的肽段B．酶分子与底物结合的部位
C．酶分子与辅酶结合的部位D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区
E．酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域
2．酶催化作用对能量的影响在于：
A．增加产物能量水平B．降低活化能C．降低反应物能量水平
D．降低反应的自由能E．增加活化能
3．竞争性抑制剂作用特点是：
A．与酶的底物竞争激活剂B．与酶的底物竞争酶的活性中心
C．与酶的底物竞争酶的辅基D．与酶的底物竞争酶的必需基团；
E．与酶的底物竞争酶的变构剂
4．竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关：
A．作用时间B．抑制剂浓度C．底物浓度
D．酶与抑制剂的亲和力的大小E．酶与底物的亲和力的大小
（）32．维生素E不容易被氧化，因此可做抗氧化剂。
（六）问答题及计算题
1．怎样证明酶是蛋白质？
2．简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？
3．简述Cech及Altman是如何发现具有催化活性的RNA的？
4．试指出下列每种酶具有哪种类型的专一性？
（1）脲酶（只催化尿素NH2CONH2的水解，但不能作用于NH2CONHCH3）；
12．下列叙述中哪一种是正确的：
A．所有的辅酶都包含维生素组分
B．所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分
C．所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分
D．只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分
13．多食糖类需补充：
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B5
D．维生素B6E．维生素B7
14．多食肉类，需补充：
A．His的咪唑基B．Lys的ε氨基C．Arg的胍基
酶
第一节酶的性质、命名及分类酶是由生物活细胞产生的有催化功能的蛋白质，只要不处于变性状态，无论在细胞内或细胞外都可发挥催化化学反应的作用。
酶是蛋白质，因而能使蛋白质分解的，光、热、酸、碱等均可使酶变性或破坏，在遭到不可逆变性时则完全去活性（如70-80℃，2-15min即可使酶失活），其它电性质及物理化学性质也与蛋白质完全一样。
有些酶是简单蛋白质。
有些酶是结合蛋白质，一般把结合蛋白质的蛋白部分称为酶蛋白，非蛋白质部分称为辅酶。
酶蛋白多为对热不稳定的物质，而辅酶多为低分子量、对热稳定的物质。
酶是一种催化剂，但它和一般的化学催化剂有很大不同，首先，酶的作用具有高度的专一性，酸能催化蛋白质水解，也能催化多糖和脂肪的水解，但是酶则不同，蛋白酶就只能催化蛋白质水解，淀粉酶只能催化淀粉水解，乳酸脱氢酶只能将L(+)-乳酸氧化为丙酮酸，而对D(-)-乳酸就不起作用。
其次，酶催化的反应都是在较温和的条件下，在接近生物体的体温和接近中性的条件下就能进行；酶的催化效率也比一般催化剂高得多，如一种过氧化氢酶1min内能催化5000000个过氧化氢分子分解为水及O2，而在同样条件下，铁离子的催化效率仅为酶的百万分之一。
酶的命名及分类现在普遍使用的酶的习惯名称是以下述三个原则来决定的。
根据酶催化反应的性质来命名，如催化水解反应的酶称为水解酶，催化氧化作用的称为氧化酶或脱氢酶。
根据被作用的底物兼顾反应的性质来命名，如多元酚氧化酶催化多元酚的氧化作用，蛋白酶和淀粉酶都是水解酶，它们的底物分别是蛋白质和淀粉。
结合1，2两点，并根据酶的来源命名，如细菌淀粉酶、胃蛋白酶等。
酶的习惯名称使用起来比较方便，但有时会造成一些混乱，如，当两种酶能作用于同一种底物发生相同反应时，根据上述原则命名就会发生混乱；有时同一种酶会有几个名称，也造成混乱。
因此，1961年，国际生化协会酶委员会规定了酶的系统命名原则。
国际生化协会酶委员会将酶分为六大类：1、氧化还原酶类2、转移酶类：能催化将某一基因从一个化合物转移到另一个化合物反应的酶，如转移氨基，称转氨酶，再如转醛酶、转酰酶等。
211213441_超早期小骨窗微创脑出血清除术对高血压脑出血患者临床疗效及炎性因子水平的影响
DOI：10.16662/ki.1674-0742.2022.35.018超早期小骨窗微创脑出血清除术对高血压脑出血患者临床疗效及炎性因子水平的影响王琦，崔恩东平度市人民医院神经外一科，山东青岛266700［摘要］目的探讨高血压脑出血患者给予超早期小骨窗微创脑出血清除术对临床疗效及炎性因子水平的影响。
方法回顾性选取2016年1月—2021年8月平度市人民医院收治的106例高血压脑出血患者为研究对象，按照随机摸球法分成观察组（53例）与对照组（53例）。
对照组给予常规大骨瓣开颅术，观察组给予超早期小骨窗微创脑出血清除术。
比较两组临床疗效、临床指标、炎性因子及并发症发生率。
结果观察组治疗总有效率（90.57%）明显较对照组（73.58%）更高，差异有统计学意义（χ2=5.194，P<0.05）。
与对照组比较，观察组手术时间、住院时间明显更短，术中出血量明显更少，血肿清除率明显更高，差异有统计学意义（P< 0.05）。
两组术后超敏C反应蛋白（hs-CRP）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）水平均有明显降低，且观察组较对照组明显更低，差异有统计学意义（P<0.05）。
观察组并发症发生率（5.66%）较对照组（24.53%）明显更低，差异有统计学意义（P<0.05）。
结论超早期小骨窗微创脑出血清除术用于高血压脑出血患者的治疗效果较好，可改善临床指标，调节炎性因子水平，减少并发症的发生。
［关键词］高血压脑出血；超早期小骨窗微创脑出血清除术；临床疗效；炎性因子［中图分类号］R544.1 ［文献标识码］A ［文章编号］1674-0742（2022）12(b)-0018-05Effect of Ultra-early Small Bone Window Minimally Invasive Cerebral Hemorrhage Removal on Clinical Efficacy and Inflammatory Factor Lev⁃els in Patients with Hypertensive Cerebral HemorrhageWANG Qi, CUI En'dongDepartment of Neurosurgery I, Pingdu People´s Hospital, Qingdao, Shandong Province, 266700 China[Abstract] Objective To investigate the effects of minimally invasive cerebral hemorrhage removal with ultra-early small bone windows on clinical efficacy and inflammatory factor levels in patients with hypertensive cerebral hemor⁃rhage given. Methods One hundred and six patients with hypertensive cerebral hemorrhage admitted to Pingdu People´s Hospital from January 2016 to August 2021 were retrospectively selected as the study objects and divided into observation group (53 cases) and control group (53 cases) according to the randomized ball touching method. The control group was given conventional large bone flap craniotomy, and the observation group was given ultra-early small bone window minimally invasive cerebral hemorrhage removal. The clinical efficacy, clinical indexes, inflamma⁃tory factors and complication rates of the two groups were compared. Results The total effective rate of treatment in the observation group (90.57%) was significantly higher than that in the control group (73.58%), and the difference was statistically significant (χ2=5.194, P<0.05). Compared with the control group, the observation group had signifi⁃cantly shorter operative time and hospital stay, significantly less intraoperative bleeding, and significantly higher he⁃matoma clearance rate, and the difference was statistically significant (P<0.05). The levels of hypersensitive C-reactive protein (hs-CRP), tumor necrosis factor-α (TNF-α), and interleukin-6 (IL-6) were significantly lower in both groups after surgery, and the observation group were significantly lower than the control group, and the difference[作者简介] 王琦（1971-），男，本科，副主任医师，研究方向为颅脑损伤的外科治疗，脑出血、大面积脑梗塞的外科治疗，脑动脉瘤及脑血管畸形的外科治疗。
生物化学第四章_酶01
Enzyme磨粉去糠打碎酶的应用比酶的研究具有更长的历史成酒发酵装瓶DiscoveringE n z y m e (1991) p .22麦芽萌发浸润Sumner 对酵素的发现有重大贡献温度时间进行酶反应的试管SumnerUrease crystal(1926)D i s c o v e r i n g E n z y m e (1991) p .82（2）专一性高酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。
（3）反应条件温和（易失活）常温、常压，中性pH环境。
（4）活性可调节别构调节、酶的共价修饰、酶的合成、活化与降解等。
（5）酶的催化活性需要辅酶、辅基、金属离子二、酶的化学本质及其组成（一）酶的化学本质z绝大多数酶是蛋白质证据（1）酸水解的产物是氨基酸，能被蛋白酶水解失活；（2）具有蛋白质的一切共性，凡是能使蛋白质变性的因素都能使酶变性；（具有蛋白质的颜色反应）。
z少数酶是RNA（核酶）（二）酶的化学组成酶是一类具有催化功能的蛋白质。
酶的分类：单纯酶类(simple enzyme)：仅由蛋白质组成。
脲酶、溶菌酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等复（缀）合酶类(conjugated enzyme):复合酶=蛋白质+非蛋白质成分全酶=酶蛋白（脱辅酶）+辅酶(酶因子)：超氧化物歧化酶(Cu2+、Zn2+）、乳酸脱氢酶（NAD+）NADH bindingdomain Substrate bindingdomainNADHGly-3-PKleinsmith& Kish (1995) Principles of Cell and Molecular Biology (2e) p.25Glyceraldehyde-3-phosphatedehydrogenase系统命名系统名应包括底物名称,反应性质以及反应名称,最后加“酶”字。
若作用的底物有两种,则须同时列出,并用":"将其隔开;若作用物之一为水,则可略去.底物的名称必须确切,L,D型及a,b型均应列出.1.氧化还原酶类：催化氧化还原反应通式：AH2+B→BH2+A其中：A为质子供体，B为质子受体如：乳酸脱氢酶催化的反应：乳酸＋NAD+→丙酮酸＋NADH22.转移酶类：催化底物之间基团的转移反应.通式：AR+B→BR+A其中：R为转移基团，R不为2H如：己糖激酶、转氨酶、脂酰转移酶、糖基转移酶等3.水解酶类：催化底物的水解反应通式：AB+HO→AH+BOH2如：淀粉酶，脂肪酶，蛋白质酶等4.裂合酶类：催化底物裂解或缩合反应（可逆），通式：AB→A+B如：醛缩酶，水合酶，脱氨酶等。
简述酶的国际系统分类和编号
简述酶的国际系统分类和编号
酶的国际系统分类和编号是由国际酶学联合会提出的，主要用于对酶进行分类和命名。
其中，酶的分类主要依据化学反应类型和基质反应类型，目前最新的版本是第7版。
酶的编号是由四个数字组成，分别代表不同的酶特征。
第一个数字代表酶的分类，第二个数字代表酶的次级分类，第三个数字代表基质反应类型，第四个数字代表基质特异性。
例如，葡萄糖氧化酶的国际编号为1.1.3.4，其中，1代表氧化还原酶类，1.1代表醇脱氢酶，3代表氧化剂是氧分子，4代表基质是葡萄糖。
总的来说，酶的国际系统分类和编号是一个非常系统化和规范化的命名方式，在酶的分类和研究领域得到广泛应用。
高中生物教材中10种酶的归纳复习
高中生物教材中10种酶的归纳复习二00五年的全国高考题：镰刀型细胞贫血症的病因是血红蛋白基因的碱基序列发生了改变。
检测这种碱基序列改变必须使用的酶是（）A、解旋酶B、DNA酶C、限制性内切酶D、RNA 聚合酶有好多同学对酶的作用机理搞不清楚，导致失分。
下面我就高中教材中出现的10种特殊酶的作用部位进行归纳分析，希望能为高三复习提供一些帮助。
1.DNA聚合酶: DNA聚合酶是以DNA为复制模板，从将DNA由5’端点开始复制到3’端的酶。
将单个核苷酸通过磷酸二酯键形成一条与模板链互补的DNA链；加什么核苷酸是根据和模板链上的碱基互补的原则而定的。
2、DNA酶：DNA酶是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键，不是在单个核苷酸与DNA片段之间形成磷酸二酯键。
DNA 酶是将DNA双链上的两个缺口同时起来，因此DNA酶不需要模板。
它是一种封闭DNA链上缺口酶，借助ATP或NAD水解提供的能量催化DNA链的5’-PO4与另一DNA链的3’-OH生成磷酸二酯键。
但这两条链必须是与同一条互补链配对结合的，而且必须是两条紧邻DNA链才能被DNA酶催化成磷酸二酯键。
因为DNA酶的主要功能就是在DNA聚合酶Ⅰ催化聚合，填满双链DNA上的单链间隙后封闭DNA双链上的缺口。
这在DNA复制、修复和重组中起着重要的作用，酶有缺陷的突变株不能进行DNA复制、修复和重组。
3、DNA水解酶：DNA水解酶作用与DNA酶相反，作用于一个脱氧核苷酸的磷酸与另一个脱氧核苷酸的磷酸二酯键，形成单个的脱氧核苷酸，如果要把脱氧核苷酸彻底水解成脱氧核糖、磷酸和碱基，需要DNA彻底水解酶才能把脱氧核苷酸彻底水解成脱氧核糖、磷酸和碱基。
4、限制性内切酶：在生物体内有一类酶，它们能将外来的DNA切断，即能够限制异源DNA的侵入并使之失去活力，但对自己的DNA却无损害作用，这样可以保护细胞原有的遗传信息。
由于这种切割作用是在内部进行的，故名限制性内切酶(简称限制酶)。
211132933_石榴贮期果皮褐变与部分酶活性变化关系的研究
分析检测石榴贮期果皮褐变与部分酶活性变化关系的研究孙美娟1，张润光2*（1.大荔县市场监督管理局，陕西渭南 715100；2.陕西师范大学，陕西西安 710062）摘 要：本文研究了陕西临潼净皮甜石榴果实低温贮藏过程中果皮褐变相关酶活性的变化。
结果表明，石榴采后用PE袋单果套袋包装，在（3.0±0.5）℃下贮藏100 d，整个贮藏期间随着果皮褐变总面积的增大，果皮中多酚氧化酶的活性也不断增强，同时过氧化物酶的活性也在同步增强，果皮中过氧化氢酶的活性表现为随着果皮褐变总面积的增加，其活性逐渐减弱；石榴果皮中多酚氧化酶的活性和过氧化物酶的活性与果皮的褐变程度同步增加，果皮中过氧化氢酶的活性随着褐变指数的增加而减弱。
关键词：石榴；果皮褐变；相关酶；活性变化Study on the Relationship Between Peel Browning and Some Enzyme Activity Changes During Storage of PomegranateSUN Meijuan1, ZHANG Runguang2*(1.Dali County Market Supervision and Administration Bureau, Weinan 715100, China; 2.Shaanxi Normal University,Xi’an 710062, China)Abstract: The changes of enzyme activities of Shaanxi Lintong sweet pomegranate peel correlated with fruit browning during low temperature storage were studied in the paper. The results showed that pomegranate fruit were packed into PE plastic bag individually and stored at (3.0±0.5)℃ for 100 days. During the whole storage, the browning index of pomegranate peel went up continuously. The activity of polyphenol oxidase in fruit peel is also increasing. At the same time, the activity of peroxidase also increased synchronously. The activity of catalase in pericarp decreased gradually with the increase of the total area of pericarp browning. The activities of polyphenol oxidase and peroxidase in pomegranate peel increased with the degree of browning, while the activities of catalase in pomegranate peel decreased with the increase of browning index.Keywords: pomegranate; pericarp browning; related enzymes; activity changes石榴果形状圆润、颜色鲜艳、果实晶莹剔透，口味酸酸甜甜，生津解渴，富含多种花青素和维生素，石榴果全身是宝，可满足人们身体对营养的各种需求，再加上石榴有多子多福的美好寓意，所以无论是过节送礼还是自己日常消费都是大多数消费者的首选。
干化学酶学指标-概述说明以及解释
干化学酶学指标-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述部分内容：干化学酶学指标是指用于评估干化学酶活性和稳定性的一系列指标。
干化学酶是一种可以在干燥环境中保持活性的酶，在很多领域如食品加工、农业生产和生物医药等都有广泛的应用。
干化学酶学指标的研究对于提高干化学酶的生产效率、保持酶活性和延长酶的寿命具有重要意义。
干化学酶学指标的研究内容包括酶活力、酶稳定性、酶的特异性等方面。
酶活力是指干化学酶在一定条件下催化反应的速率，是评估酶的活性强弱的重要指标。
酶稳定性是指干化学酶在干燥环境中能够保持其活性的能力，是评估酶的耐久性和抗逆性的重要指标。
酶的特异性是指干化学酶对于特定底物的选择性和催化效率，是评估酶的催化效能的重要指标。
干化学酶学指标的应用非常广泛。
在食品加工领域，干化学酶用于面包、糕点、啤酒等食品的生产中，可以提高食品的质量和口感。
在农业生产领域，干化学酶可以应用于饲料添加剂、农药制剂和土壤改良剂等，可以提高农作物的生长和产量。
在生物医药领域，干化学酶可以用于生产药物、检测疾病标志物等，具有重要的临床应用价值。
干化学酶学指标的研究不仅对于现有干化学酶的应用具有重要意义，也对于未来干化学酶的开发和创新有着重要的指导作用。
通过深入研究干化学酶学指标的重要性和发展趋势，可以提高干化学酶在各个领域的应用效果，推动干化学酶技术的进一步发展和创新。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括以下信息：本篇文章主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分将对干化学酶学指标进行概述，介绍其定义、应用和重要性等方面的内容。
正文部分则会详细探讨干化学酶学指标的定义和应用。
在2.1部分，将阐明干化学酶学指标的具体定义和意义，包括其在化学酶学研究中的作用和应用范围等方面的内容。
在2.2部分，将介绍干化学酶学指标的应用，包括在生物工程领域中的应用案例和实践经验等方面的内容。
结论部分将总结干化学酶学指标的重要性和发展趋势。
在3.1部分，将强调干化学酶学指标在化学酶学研究中的重要作用，以及对相关领域发展的影响。
脉络宁口服液联合利拉鲁肽对2型糖尿病周围神经病变氧化应激及肌电图指标的影响
研究报告生命科学仪器 2023年第21卷/第6期30项目来源:邢台市重点研发计划自筹项目(2023Z C 111)脉络宁口服液联合利拉鲁肽对2型糖尿病周围神经病变氧化应激及肌电图指标的影响马立云1 李 兰1 闫丽兰2 张琼之3 董秀芳1 董 欣1 刘 杰1(1.邢台医学高等专科学校第一附属医院(邢台市第一医院),河北邢台054000;2.河北省内丘县中医院,河北邢台0542003.邢台市中医医院(原邢台市第五医院),河北邢台054000)摘要 目的:探讨脉络宁口服液联合利拉鲁肽对2型糖尿病周围神经病变氧化应激及肌电图指标的影响㊂方法:选取2022年7月至2023年7月我院收治的112例2型糖尿病周围神经病患者,根据不同治疗方案将其分为对照组和研究组,各56例,对照组接受利拉鲁肽治疗,研究组接受脉络宁口服液联合利拉鲁肽治疗,比较两组临床疗效㊁中医症候积分㊁多伦多临床评分系统(T C S S)评分㊁炎症因子㊁氧化应激指标㊁肌电图指标㊁不良反应及随访期间的生活质量㊂结果:研究组治疗总有效率(82.14%)较对照组(67.86%)更高(P <0.05);治疗后,研究组中医证候积分㊁T C S S 评分低于对照组(P <0.05);治疗后,研究组T N F -α㊁I L -6㊁C R P 均低于对照组(P <0.05);治疗后,研究组M D A 低于对照组,S O D 高于对照组(P <0.05);治疗后,研究组腓总神经㊁正中神经的M C V ㊁S C V 均高于对照组(P <0.05);两组不良反应发生率(3.57%v s 5.36%)比较无统计学差异(P >0.05);疗程结束后及随访后各阶段,研究组生活质量B P 评分均高于对照组(P <0.05)㊂结论:脉络宁口服液联合利拉鲁肽可提高2型糖尿病周围神经病患者临床疗效,改善其临床症状,减轻其炎症反应及氧化应激反应,提高其神经传导速度,且安全性较高㊂关键词 脉络宁口服液;利拉鲁肽;2型糖尿病周围神经病变;炎症因子;氧化应激;肌电图E f f e c t s o f M a i l u o n i n g o r a l l i q u i d c o m b i n e d w i t h L i r a gl u t i d e o n o x i d a t i v e s t r e s s a n d E M G i n d e x e s i n t y p e 2d i a b e t i c p e r i p h e r a l n e u r o p a t h yM a L i -Y u n 1,L I L a n 1,Y A N L i -L a n 2,Z H A N G Q i o n g -Z h i 3,D O N G X i U-F a n g 1,D O N G X i n 1,L I U J i e 1(1.T h e F i r s t A f f i l i a t e d H o s p i t a l o f X i n g t a i M e d i c a l C o l l e g e (T h e F i r s t H o s p i t a l o f X i n g t a i ),X i n gt a i 054000,C h i n a ;2.N e i q i u H o s p i t a l o f T r a d i t i o n a l C h i n e s e M e d i c i n e ,X i n g t a i 054200,C h i n a ;3.X i n gt a i H o s p i t a l o f T r a d i t i o n a l C h i n e s e M e d i c i n e (f o r m e r l y X i n g t a i F i f t h H o s p i t a l ),X i n gt a i 054000,C h i n a )P r o j e c t S o u r c e :X i n g t a i K e y R e s e a r c h a n d D e v e l o p m e n t P l a n s e l f -f u n d e d p r o je c t (2023Z C 111)ʌA b s t r a c t ɔO b je c t i v e :T o i n v e s t i g a t e t h e ef f e c t s o f M a i l u o n i ng o r a l l i q u i d c o m b i n e d w i th Li r a g l u t i d e o n o x i d a t i v e s t r e s s a n d E M G i n d e x e s i n t y p e 2d i a b e t i c p e r i p h e r a l n e u r o p a t h y .M e t h o d s :A t o t a l o f 112p a t i e n t s w i t h t y p e 2d i a b e t i c p e r i ph e r a l n e u r o p a t h y a d m i t t e d t o o u r h o s p i t a l f r o m J u l y 2022t o J u l y 2023w e r e s e l e c t e d ,A c c o r d i n g t o d i f f e r e n t t r e a t m e n t pl a n s ,t h e p a t i e n t s w e r e d i v i d e d i n t o c o n t r o l g r o u p a n d s t u d y g r o u p ,56c a s e s e a c h ,T h e c o n t r o l g r o u p r e c e i v e d l i r a gl u t i d e t r e a t m e n t ,t h e s t u d y g r o u p r e c e i v e d M a i l u o n i n g o r a l l i q u i d c o m b i n e d w i t h l i r a g l u t i d e t r e a t m e n t .C l i n i c a l e f f i c a c y ,T C M s yn d r o m e s c o r e ,T o r o n t o C l i n i c a l S c o r i n g S y s t e m (T C S S )s c o r e ,i n f l a m m a t o r yf a c t o r s ,o x i d a t i v e s t r e s s i n d e x ,E M G i n d e x ,a d v e r s e r e a c t i o n s a n d q u a l i t y o f l i f e d u r i ng f o l l o w -u p w e r e c o m p a r e d b e t w e e n th e t w o g r o u ps .R e s u l t s :T h e t o t a l e f f e c t i v e r a t e o f t h e s t u d y g r o u p (82.14%)w a s h i g h e r t h a n t h a t o f t h e c o n t r o l g r o u p (67.86%)(P <0.05).A f t e r t r e a t m e n t ,T C M s yn -d r o m e s c o r e s a n d T C S S s c o r e s i n t h e s t u d y g r o u p w e r e l o w e r t h a n t h o s e i n t h e c o n t r o l g r o u p (P <0.05).A f t e r t r e a t m e n t ,T N F -α,I L -6a n d C R P i n t h e s t u d y g r o u p w e r e l o w e r t h a n t h o s e i n t h e c o n t r o l g r o u p (P <0.05).A f t e r t r e a t m e n t ,M D A i n t h e s t u d y g r o u p w a s l o w e r t h a n t h a t i n t h e c o n t r o l g r o u p ,a n d S O D w a s h i g h e r t h a n t h a t i n t h e c o n t r o l g r o u p (P <0.05).A f t e r t r e a t m e n t ,M C V a n d S C V o f c o m m o n p e r o n e a l n e r v e a n d m e d i a n n e r v e i n s t u d y g r o u p w e r e h i gh e r t h a n t h o s e i n c o n t r o l g r o u p (P <0.05).T h e r e w a s n o s i gn i f i c a n t d i f f e r e n c e i n t h e i n c i d e n c e o f a d v e r s e r e a c t i o n s (3.57%v s 5.36%)b e t w e e n t h e t w o g r o u p s (P >0.05).A f t e r t r e a t m e n t a n d f o l l o w -u p ,t h e B P s c o r e o f t h e s t u d y g r o u p w a s h i g h e r t h a n t h a t o f t h e c o n t r o l g r o u p (P <0.05).C o n c l u s i o n :M a i l u o n i n g o r a l l i q u i d c o m b i n e d w i t h L i r a g l u t i d e c a n i m pr o v e t h e c l i n i c a l e f f i c a c y ,i m p r o v e t h e c l i n i c a l s y m p t o m s ,r e d u c e t h e i n f l a m m a t o r y re a c t i o n a n d o x i d a t i v e s t r e s s r e a c t i o n ,a n d i n -c r e a s e t h e n e r v e c o n d u c t i o n s p e e d i n p a t i e n t s w i t h t y p e 2d i a b e t e s p e r i p h e r a l n e u r o p a t h y ,a n d h a s h i g h s af e t y.ʌK e y wo r d s ɔM a i l u o n i n g o r a l l i q u i d ;L i r a g l u t i d e ;T y p e 2d i a b e t i c p e r i p h e r a l n e u r o p a t h y ;I n f l a m m a t o r y f a c t o r s ;O x i d a t i v e s t r e s s ;e l e c t r o m y o gr a m 中图分类号:R 587.1 文献标识码:A D O I :10.11967/2023211205糖尿病周围神经病变(D i a b e t i c p e r i ph e r a l n e u -r o p a t h y ,D P N )是2型糖尿病(d i a b e t e s m e l l i t u s t y pe 2,T 2D M )患者致残和死亡的主要原因及并发症之一,约有10%~50%的糖尿病患者可能会发展为生命科学仪器 2023年第21卷/第6期研究报告31D P N [1]㊂其临床症状主要为肢体麻木㊁感觉异常㊁腱反射减弱或消失等,严重的情况下还可能会发生坏疽㊁溃疡甚至截肢[2]㊂随着人口老龄化和生活方式的改变,糖尿病的患病人群逐年增多㊂D P N 的病因及发病机制尚不清楚,临床多认为与长期高血糖造成血管及神经病变,进而导致神经传导速度减慢,神经支配区域出现感觉障碍有关,其治疗策略目前多集中在控制血糖和症状缓解方面[3]㊂利拉鲁肽是一种常见的胰高糖素样肽-1(g l u c a go n -l i k e p e pt i d e -1,G L P -1)受体激动剂,被广泛用于T 2D M 的临床治疗,它与内源性人G L P-1具有97%的结构同源性,其通过P 38M A P K /N F -ˑB 信号通路防止神经功能障碍,从而对D P N 产生治疗作用,但利拉鲁肽单独使用对增加神经传导速度的效果不佳[4]㊂临床数据表明,中药与利拉鲁肽联用,可改善四肢神经传导速度[5]㊂基于此,本研究脉就络宁口服液联合利拉鲁肽对2型糖尿病周围神经病变氧化应激及肌电图指标的影响展开分析,现报告如下㊂1 资料与方法1.1 一般资料 本研究经院内伦理委员会审核批准(批准文号:20220215),前瞻性选取2022年7月至2023年7月我院收治的112例2型糖尿病周围神经病患者,根据不同治疗方案将其分为对照组和研究组,各56例,对照组男32例,女24例,年龄为50~73岁,平均年龄(59.72ʃ4.46)岁,D P N 病程为3个月~8年,平均病程(3.24ʃ0.36)年;研究组男30例,女26例,年龄为52~75岁,平均年龄(61.53ʃ7.28)岁,D P N 病程为4个月~8年,平均病程(3.48ʃ0.43)年㊂两组基线资料比较无统计学差异(P >0.05),可作进一步分析㊂1.1.1 纳入标准:(1)T 2D M 的诊断符合‘中国2型糖尿病防治指南(2020年版)“[6];(2)D P N的诊断符合‘糖尿病周围神经病变病证结合诊疗指南“[7],且经肌电图确诊;(3)多伦多临床神经病变评分(T C S S )[8]ȡ6分;(4)年龄50~75岁,临床资料完整,血糖经降糖治疗已控制在正常范围者;(5)入组前30d 内未服用本研究相关或类似药物者;(6)所有患者均知晓并签署知情同意书㊂1.1.2 排除标准:(1)因其他疾病导致的周围神经病变者;(2)合并其他系统疾病者;(3)糖尿病酮症酸中毒等其他急性并发症者;(4)外科手术史者;(5)恶性肿瘤者㊂1.2 治疗方法 两组均给予糖尿病基础降糖治疗,空腹血糖维持在4.4~7.0m m o l /L 之间,餐后2h 血糖控制在10.0m m o l /L 内,治疗期间无1人因血糖控制不佳或低血糖退出研究㊂对照组在此基础上,给予利拉鲁肽[诺和诺德(中国)制药有限公司,J 20160037,3m l :18m g)临睡前皮下注射,初始剂量0.6m g /d ,7d 后调量至1.2m g /d ,根据临床应答情况,每日最大剂量为1.8m g ,且至少在1.2m g /d 治疗一周后增量㊂研究组以上方案基础上,给予脉络宁口服液治疗(金陵药业股份有限公司南京金陵制药厂,Z 20000014,10m l ),20m /次,3次/d㊂两组均连续治疗3个月㊂1.3 观察指标 (1)临床疗效:疗程结束后参照运动神经传导速度(m o t o r n e r v e c o n d u c t i o n v e l o c i t y,M C V )和感觉神经传导速度(s e n s o r y ne r v e c o n d u c -t i o n v e l o c i t y,S C V )恢复情况分为显效(临床体征消失或显著改善,膝腱反射恢复正常或明显改善,M C V 和S C V 增幅ȡ30%)㊁有效(临床体征㊁膝腱反射有改善,M C V 和S C V 增幅在10%~30%)㊁无效(临床体征㊁膝腱反射未改善甚至加重,M C V 和S C V 增幅<10%),总有效率=显效率+有效率㊂(2)中医症候积分:症状体征包括肢体疼痛㊁肢体麻木㊁肢体萎软㊁气短懒言㊁倦怠乏力㊁心烦㊁手足心热㊁腰膝酸软㊁头身困重㊁脘腹胀满㊁健忘[9],所有症状均分为轻度㊁中度㊁重度3级,分别为1㊁2㊁3分,总分33分,分数高低与症状呈正相关㊂(3)病情严重程度:于治疗前后采用T C S S 评价,T C S S 由下肢神经症状(6分)㊁神经双下肢反射(8分)和足拇指感觉功能(5分)三方面组成,共19分,分值高低与D P N 病情呈正相关㊂(4)炎症因子:于治疗前后采抽清晨空腹静脉血5m l ,以酶联免疫吸附法检测肿瘤坏死因子-α(T u m o r N e c r o s i s F a c t o r -α,T N F -α)㊁白介素6(I n -t e r l e u k i n -6,I L -6)及C 反应蛋白(C r e a c t i v e pr o t e i n ,C R P )水平,试剂盒购于北京百奥莱博科技有限公司㊂(5)氧化应激指标:于治疗前后采抽清晨空腹静脉血5m l ,采用硫代巴比妥酸法检测丙二醛(M a -l o n d i a l d e h yd e ,M D A ),采用黄嘌呤氧化酶法检测超氧化物歧化酶(S u pe r o x i d e D i s m u t a s e ,S O D ),试剂盒购于北京百奥莱博科技有限公司㊂(6)肌电图指标:于治疗前后采用K e y p o i n t 4肌电图仪(北京维迪康泰医疗仪器有限公司,国械注进20172076787)测量腓总神经㊁正中神经的M C V 和S C V ㊂(7)不良反应:包括治疗期间出现的不良反应情况㊂(8)生活质量:采用健康调查简表(t h e M O S i -t e m s h o r t f r o m h e a l t h s u r v e y,S F -36)[11]中躯体疼痛(B P )评价,总分100分,得分与生活质量呈正比㊂1.4 统计学方法 采用S P S S 21.0软件进行数据分析,计量资料以均数ʃ标准差表示,组间比较采用独立样本的t 检验,组内前后比较采用配对样本t 检验,用t 表示;等级资料采用秩和检验进行比较,研究报告生命科学仪器 2023年第21卷/第6期32用Z 表示;计数资料以发生数(率)(n %)表示,采用卡方检验;P <0.05评价为差异有统计学意义㊂2 结果2.1 两组临床疗效比较 研究组治疗总有效(82.14%)高于对照组(67.86%),差异有统计学意义(P <0.05),见表1㊂表1 临床疗效比较[n (%)]组别例数显效有效无效总有效率对照组569(16.07)29(51.79)18(32.14)38(67.86)研究组5620(35.71)28(50.00)8(14.29)48(85.71)Z -5.009P-0.0252.2 两组中医证候积分㊁T C S S 评分比较 治疗前,两组中医证候积分㊁T C S S 评分比较无统计学差异(P >0.05);治疗后,两组的中医证候积分㊁T C S S评分均下降,且研究组低于对照组(P<0.05),见表2㊂2.3 两组治疗前后炎症因子水平比较 治疗前,两组炎症因子各指标比较无统计学差异(P>0.05);治疗后,两组的T N F-α㊁I L-6㊁C R P 均下降,且研究组低于对照组(P <0.05),见表3㊂2.4 两组治疗前后氧化应激指标比较 治疗前,两组氧化应激各指标比较无统计学差异(P>0.05);治疗后,两组的M D A 均下降,S O D 均升高,且研究组M D A 低于对照组,S O D 高于对照组(P <0.05),见表4㊂2.5 两组治疗前后肌电图指标比较 治疗前,两组肌电图各指标比较无统计学差异(P >0.05);治疗后,两组正中神经及腓总神的M C V ㊁S C V 均上升,且研究组高于对照组(P <0.05),见表5㊂2.6 不良反应比较 治疗期间对照组出现1例轻微头晕头痛㊁1例胃部不适,共2例(3.57%),研究组出现2例面部潮红,1例胃部不适,共2例(5.36%),组间比较差异无统计学意义(P >0.05)㊂两组均未经特殊干预,后自行好转㊂表2 两组中医证候积分㊁T C S S 评分比较[(x ʃs),分]组别例数中医证候积分T C S S 评分治疗前治疗后治疗前治疗后对照组5614.92ʃ2.1111.14ʃ1.78*12.56ʃ2.379.12ʃ1.35*研究组5615.46ʃ2.537.17ʃ1.03*12.34ʃ2.246.24ʃ1.28*t 1.03712.2090.4279.791P0.303<0.0010.671<0.001注:*与治疗前比较,P <0.05㊂表3 两组治疗前后炎症因子水平比较(x ʃs)组别例数T N F -α(p g/m L )I L -6(p g/m L )C R P (m g/L )治疗前治疗后治疗前治疗后治疗前治疗后对照组5636.32ʃ5.1426.38ʃ3.26*34.28ʃ3.1625.63ʃ2.53*5.73ʃ1.224.21ʃ0.83*研究组5636.54ʃ4.7521.45ʃ3.44*34.72ʃ3.5519.74ʃ3.18*5.81ʃ1.163.18ʃ0.65*t 0.2357.7840.69310.8470.3567.311P0.814<0.0010.490<0.0010.723<0.001注:*与治疗前比较,P <0.05㊂表4 两组治疗前后氧化应激指标比较(x ʃs)组别例数M D A (n m o l /m L)S O D (I U /m L)治疗前治疗后治疗前治疗后对照组5616.18ʃ1.2414.46ʃ1.12*72.54ʃ5.4887.81ʃ8.45*研究组5616.35ʃ1.3110.32ʃ1.24*72.37ʃ6.15104.74ʃ10.58*t 0.59615.6700.1317.908P0.553<0.0010.896<0.001注:*与治疗前比较,P <0.05㊂表5 两组治疗前后肌电图指标比较(x ʃs ,m /s)组别例数正中神经M C VS C V治疗前治疗后治疗前治疗后对照组5647.76ʃ3.5652.62ʃ4.65*37.57ʃ3.6543.82ʃ4.46*研究组5646.52ʃ3.4455.86ʃ4.24*38.75ʃ3.3248.72ʃ4.38*t 1.5843.2561.5134.958P0.1170.0020.134<0.001生命科学仪器 2023年第21卷/第6期研究报告33续表1组别例数腓总神经M C VS C V治疗前治疗后治疗前治疗后对照组5635.36ʃ2.7339.28ʃ3.38*38.73ʃ3.4441.73ʃ4.03*研究组5635.65ʃ2.4646.65ʃ3.69*38.18ʃ3.6247.53ʃ4.37*t 0.4999.3150.6976.171P0.619<0.0010.488<0.001注:*与治疗前比较,P <0.05㊂2.7 两组患者随访后各阶段生活质量B P 评分比较 疗程结束后及随访后各阶段,研究组生活质量B P 评分均高于对照组(P <0.05),见表6㊂表6 两组患者随访后各阶段生活质量B P 评分比较(x ʃs ,分)组别例数疗程结束后随访3个月后随访6个月后对照组5645.34ʃ4.6362.73ʃ6.6774.54ʃ8.42研究组5657.26ʃ5.7470.45ʃ8.5586.45ʃ10.34t 12.0965.3286.684P <0.001<0.001<0.0013 讨论数据显示,大约40%的D P N 患者会出现对治疗无反应的神经性疼痛,以及各种运动功能障碍和感觉丧失,经肌电图检查多存在M C V 和S C V 损伤,严重降低患者生活质量,影响其日常生活[10]㊂D P N 的发病机制复杂,其病理变化包括神经纤维脱髓鞘㊁轴突变性㊁细胞增生等,因此其治疗需要调节多个靶点[11],包括抑制氧化应激㊁改善外周神经末梢微循环均是治疗D P N 的有效方法㊂本研究采用脉络宁口服液联合利拉鲁肽治疗D P N ,研究结果显示,研究组治疗总有效率(82.14%)较对照组(67.86%)更高,且中医证候积分㊁T C S S 评分低于对照组,表明联合治疗可控制D P N 临床症状体征,提高其治疗疗效,鉴于目前临床暂无二者联合治疗D P N 的报告,故无法作同类型研究结论对比分析㊂分析可知:中医认为D P N 属于 痹症 ㊁ 痿证 ,归属于 消渴病 类,是由灌注四肢和肌肉的 气血 堵塞引起[12]㊂脉络宁口服液是以著名医方 四妙勇安汤 为基础,在中西医结合疗法的指导下研发出的中药复方口服液[13]㊂ 四妙勇安汤 最早记载于‘验方新编“,可用于清热解毒㊁改善血液循环和缓解疼痛,既往在糖尿病视网膜病变治疗中取得较好的临床疗效[14]㊂脉络宁口服液主要成分为牛膝㊁玄参㊁石斛㊁金银花,牛膝引血下行,具有活血化瘀㊁滋补肝肾㊁养阴清热等功效,常用于治疗腰膝酸痛㊁筋骨无力㊁关节肿痛等问题;玄参具有滋阴降火㊁凉血解毒㊁降血压等功效;石斛补肾壮阳㊁养阴清热;金银花清热解毒㊁抗菌消炎,还可抑制各种炎症和肿痛,增强身体抵抗力[15]㊂且药理实验研究证实,脉络宁口服液可扩张血管,增加血流量,溶解血栓并抑制血小板聚集,口服疗法可使药物直达病灶[16]㊂临床研究表明,脉络宁口服液可缓解四肢的异常皮肤感觉㊁麻木和刺痛,其可减少d b /d b 小鼠的胰岛细胞损伤,改善坐骨神经区域的血流,促进受损神经的修复和再生,其作用机制可能与改善糖尿病炎症病变和抑制M A P K 信号通路的过度激活有关[17]㊂由于中药配方的多组分和多靶点性质,该配方的确切作用机制仍需进一步探索㊂本研究结果还显示,治疗后,研究组T N F -α㊁I L -6㊁C R P 均低于对照组,M D A 低于对照组,S O D高于对照组,表明联合治疗可减轻D P N 炎症反应及氧化应激反应㊂分析可知:炎症是D P N 的主要致病机制和主要治疗目标,缺铁㊁肥胖㊁血脂异常和糖化血红蛋白水平快速下降等因素可能通过炎症机制导致神经病变,与糖尿病相关的持续炎症会导致神经损伤,可能会使D P N 病情恶化[18]㊂这种影响延伸到疼痛感知,涉及神经元兴奋性的提高,并通过改变神经元中的信号传导来影响疼痛过程,由葡萄糖㊁脂蛋白和氧化蛋白与神经元受体结合引发的持续轻度炎症在D P N 的发展中起着重要作用㊂其治疗D P N 的关键靶点包括T N F ㊁I L -6等,T N F -α作为一种重要的免疫细胞因子,在各种炎症㊁感染和自身免疫疾病的发展和进程中起着重要作用㊂D P N 导致无髓鞘轴突的病理变化,引起轴突变性及有髓鞘神经纤维的病理变化,导致脱髓鞘和弥漫性萎缩㊂T N F -α的表达可导致少突胶质细胞毒性和脱髓鞘,T N F -α可以诱导单核细胞和内皮细胞释放I L -6,而抑制I L -6信号传导已被证明可有效缓解由神经损伤引起的神经病理性疼痛,也证实了炎症反应在神经病理性疼痛的发病机理中的关键作用[19]㊂脉络宁口服液通过下调炎症介质的表达而发挥抗炎作用,通过降低B V 2小胶质细胞中促炎细胞因子I L-6㊁T N F-α水平来缓解神经炎症㊂M D A 是脂质过氧化增加的已知指标,其水平升高与细胞膜结构完整性的破坏㊁细胞表面受体和膜结合酶的功能障碍有关,S O D 可消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质,保护细胞免受氧化应激的伤害[20]㊂T 2D M 患者体内多存在氧化应激状态,可诱导线粒体膜电位下降和内质网应激㊂线粒体是细胞的能量工厂,而内质网是细胞的蛋白质合研究报告生命科学仪器 2023年第21卷/第6期34成中心,线粒体与内质网之间存在相互作用,当两者之间的平衡被打破时,细胞可出现氧化应激㊁线粒体功能障碍和内质网应激等一系列病理改变,继而影响糖尿病慢性并发症的发生[21]㊂在D P N 的发病过程中,线粒体氧化损伤是导致神经组织损伤的重要原因,也是D P N 发生发展的关键环节之一[22]㊂有研究发现,脉络宁可有效改善下肢动脉硬化闭塞症大鼠氧化应激状态,提高机体抗氧化能力,保护神经细胞免受氧化应激损伤[23]㊂这可能与脉络宁口服液可有效抑制N F -κB 通路激活,减轻炎性反应,上调相关蛋白的表达有关[24]㊂同时与利拉鲁肽联用可改善机体胰岛素抵抗状态,进一步提高机体抗氧化能力,因此治疗后M D A 得以降低,S O D 则升高㊂本研究结果还显示,治疗后,研究组腓总神经㊁正中神经的M C V ㊁S C V 均高于对照组,且未增加不良反应,同时随访后各阶段研究组生活质量B P 评分均高于对照组,证实联合治疗可改善D P N 神经传导速度,且安全性高,长期还可改善躯体疼痛,提高其生活质量㊂分析可知,由于神经传导机制受阻,加之机体内部存在气虚血瘀,早期D P N 主要表现为感觉神经受累症状,并逐渐累及运动神经和自主神经[25]㊂而脉络宁可疏通经络,促进气血运行,还可下调促炎细胞因子的表达,通过多个靶点和通路协同作用,有效缓解T 2D M 患者D P N 疼痛㊁麻木等临床症状和体征,减少神经炎症反应㊁减轻氧化应激㊁改善微循环,进而提高神经传导速度,且用药安全性高,不会增加不良反应,长期还可缓解神经病理性疼痛[26]㊂但鉴于本研究样本量较少,且随访时间不足,因此后期还需更大样本量,增加远期治疗效果的研究结论㊂综上所述,脉络宁口服液联合利拉鲁肽可提高2型糖尿病周围神经病患者临床疗效,改善其临床症状,减轻其炎症反应及氧化应激反应,提高其神经传导速度,且安全性较高㊂参考文献[1]R øi k j e r J ,M ør c h C D ,E j s k j a e r N.D i a b e t i c P e r i p h e r a l N e u r o pa -t h y :D i a g n o s i s a n d T r e a t m e n t [J ].C u r r D r u g Sa f ,2021,16(1):2-16.[2]李永生,张学良,李丞,等.2型糖尿病周围神经病变风险的列线图预测模型研究[J ].中国全科医学,2022,25(6):675-681.[3]卢春键,刘薇,林少霞,等.五种常用中医外治法联合常规西药治疗糖尿病周围神经病变有效性和安全性的贝叶斯网状M e t a分析[J ].中国全科医学,2022,25(33):4106-4116.[4]李莹,高杉,张荣,等.利拉鲁肽的临床应用及其作用机制的研究进展[J ].现代药物与临床,2022,37(1):197-202.[5]叶尧瑶,阮义生,翟春生,等.黄连清热通络方联合利拉鲁肽治疗肥胖2型糖尿病对患者氧化应激因子及脂联素的影响[J ].四川中医,2021,39(12):119-122.[6]中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J ].中华糖尿病杂志,2021,13(4):315-409.[7]中国医师协会中西医结合医师分会内分泌与代谢病学专业委员会.糖尿病周围神经病变病证结合诊疗指南[J ].中医杂志,2021,62(18):1648-1656.[8]I d i a q u e z J F ,A l c a n t a r a M ,B r i l V.O pt i m a l c u t -o f f v a l u e o f t h e m o d i f i e d T o r o n t o C l i n i c a l N e u r o p a t h y S c o r e i n t h e d i a g n o s i s o f p o l y n e u r o p a t h y[J ].E u r J N e u r o l ,2023,30(8):2481-2487.[9]钟琴,鲍梦婕,康林之,等.中医药治疗糖尿病周围神经病变的系统评价再评价[J ].西部中医药,2022,35(11):98-103.[10]W a n g W ,J i Q ,R a n X ,e t a l .P r e v a l e n c e a n d r i s k f a c t o r s o f d i a -b e t i c p e r i p h e r a l n e u r o p a t h y :A p o p u l a t i o n-b a s e d c r o s s -s e c -t i o n a l s t u d y in C h i n a [J ].D i a b e t e s M e t a b R e s R e v ,2023,39(8):e 3702.[11]E l a f r o s M A ,A n d e r s e n H ,B e n n e t t D L ,e t a l .T o w a r d s p r e v e n -t i o n o f d i a b e t i c p e r i p h e r a l n e u r o p a t h y:c l i n i c a l p r e s e n t a t i o n ,p a t h o g e n e s i s ,a n d n e w t r e a t m e n t s [J ].L a n c e t N e u r o l ,2022,21(10):922-936.[12]张驰,刘军彤,杨宇峰.糖尿病周围神经病变之中医病因病机理论框架研究[J ].辽宁中医药大学学报,2023,25(2):162-166.[13]赵红霞,于智敏,耿颖,等.四妙勇安汤方源探析[J 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2型糖尿病患者血清内皮型一氧化氮合酶与胰岛素抵抗及糖尿病血管病变的关系分析
2型糖尿病患者血清内皮型一氧化氮合酶与胰岛素抵抗及糖尿病血管病变的关系分析【摘要】目的：探讨分析2型糖尿病患者血清内皮型一氧化氮合酶（eNOS）与胰岛素抵抗及糖尿病血管病变的关系。
方法：选择2018年5月~2019年5月我院收治的2型糖尿病患者134例，根据患者是否并发大血管病变将其分为单纯T2DM组（无大血管病变）49例，大血管病变组（合并大血管病变）85例；再选择同期在我院健康体检的36例健康受试者作为对照组。
比较三组受试者血清eNOS、血脂、胰岛素抵抗差异及其相关性。
结果：2型糖尿病患者血清eNOS水平显著低于对照组（P<0.05），其中大血管病变组患者血清eNOS水平显著低于大血管病变组（P<0.05）。
三组受试者HOMA-IR、HbAlc、高密度脂蛋白以及hs-CRP比较差异具有统计学意义（P<0.05）。
2型糖尿病患者血清eNOS与HOMA-IR、甘油三酯以及hs-CRP呈显著负相关关系（P<0.05），与高密度脂蛋白呈显著正相关关系（P<0.05）。
结论：eNOS参与2型糖尿病大血管病变的发生发展过程，并且与患者胰岛素抵抗水平密切相关，临床通过eNOS表达水平的监测，可了解机体大血管病变情况，从而为临床治疗方案的早期指定、预防大血管病变的发生提供依据。
关键词：2型糖尿病；血清内皮型一氧化氮；胰岛素抵抗糖尿病是临床内分泌科最为常见的疾病之一，患者主要以高血糖为主要临床特征，由于机体长时间处于高血糖状态下，可导致机体出现各种脏器、组织功能损伤，尤其以心脏、肾脏、眼部等器官受损为著[1]。
近些年来，随着现在经济水平的不断发展和进步，人们的生活方式及生活习惯也发生了巨大改变，2型糖尿病（Type 2 diabetes mellitus，T2DM）发病率不断升高，且以老年患者更为多见，若未采取及时有效的干预措施，可能导致患者病情延误而进一步出现多种糖尿病相关并发症，对患者生命安全造成严重威胁[2]。
各种酶的正常值
各种酶的正常值酶在人体内起着至关重要的作用，它们是生物催化剂，可以加速化学反应的进行。
不同种类的酶在人体内扮演着不同的角色，其活性也会受到一些因素的影响。
下面将分别介绍几种常见酶的正常值及其相关信息。
1. 乳酸脱氢酶（LDH）乳酸脱氢酶是一种存在于细胞内的酶，可促使乳酸的氧化还原反应。
正常情况下，血清中的LDH浓度较低，一般为每升140-280单位。
但当身体出现细胞破坏、损伤或炎症时，LDH浓度会升高。
因此，LDH浓度的检测可以作为诊断某些疾病的指标，如心肌梗塞或肝脏疾病。
2. 肌酸激酶（CK）肌酸激酶是一种存在于骨骼肌、心肌和脑组织中的酶，主要参与肌肉收缩过程。
正常情况下，血清中的CK浓度较低，一般为每升30-200单位。
然而，当肌肉组织受到损害或破坏时，CK会从细胞内释放出来，导致其浓度升高。
因此，CK浓度的检测可以用于判断肌肉损伤、心肌梗塞等疾病的严重程度。
3. 转氨酶转氨酶是一类在细胞内广泛存在的酶，包括天冬氨酸氨基转移酶（AST）和丙氨酸氨基转移酶（ALT）。
正常情况下，AST和ALT的浓度较低，一般为每升0-40单位和0-55单位。
然而，当肝脏受到损伤时，这两种酶会从肝细胞中释放出来，导致其浓度升高。
因此，AST和ALT浓度的检测可以用于评估肝脏功能和诊断肝炎等疾病。
4. 碱性磷酸酶（ALP）碱性磷酸酶是一种存在于多种组织和器官中的酶，如肝脏、骨骼和肠道。
正常情况下，血清中的ALP浓度较低，一般为每升30-120单位。
然而，当肝脏或骨骼发生疾病或损伤时，ALP会释放到血液中，导致其浓度升高。
因此，ALP浓度的检测可以用于评估肝脏和骨骼健康状况。
总的来说，酶是人体内的重要物质，其正常值的测定可以帮助医生判断某些疾病的程度和类型。
然而，需要注意的是，酶的浓度受到多种因素的影响，因此单独依靠酶浓度来诊断疾病是不准确的，还需要结合其他检查结果进行综合分析。
希望大家能够了解并重视这些酶的正常值，以保持身体的健康。
酶的质量标准研究指导原则
酶的质量标准研究指导原则陈钢（上海市食品药品检验所）酶是由生物细胞产生的，受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。
本指导原则主要是对蛋白质多肽类酶的质量标准研究进行讨论。
一、酶通论人们对酶的认识主要是从酒的发酵（葡萄糖－→乙醇+CO2）开始。
1857年微生物学家Pasteur等人提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果，但Büchner发现不含细胞的酵母提取液也能使糖发酵。
1878年Kühne提出了Enzyme（酶）这个名称，这个字来自希腊文，意思是“在酵母中”。
1913年Michaelis和Menten提出酶促动力学原理－－米氏学说。
1926年Sumner 第一次从刀豆中提取出了脲酶结晶。
证明其具有蛋白质性质。
上世纪80年代初Cech 和Altman分别发现了具有催化功能的RNA——核酶（ribozyme），这一发现打破了酶是蛋白质的传统观念，开辟了酶学研究的新领域。
到目前为止，已鉴定出4000多种酶，数百种酶已得到结晶，而且每年都有新酶发现。
酶作为生物催化剂具有显著地改变化学反应速率，使之加快达到平衡，但不能改变反应的平衡常数。
酶比一般催化剂能更显著地降低活化能，催化效率更高（见下图）。
图1. 催化过程与非催化过程自由能的变化1、酶的化学本质和化学组成酶的化学本质除具有催化活性的RNA外几乎都是蛋白质，这主要是：（1）酶经酸碱水解后的终产物是氨基酸；（2）酶是具有空间结构的生物大分子，凡使蛋白质变性的因素都可使酶变性失活；（3）酶是两性电解质，在不同pH下呈现不同的离子状态，在电场中向某一电极泳动，各自具有特定的等电点；（4）酶和蛋白质一样，具有不能通过半透膜等胶体性质；（5）酶也有蛋白质所具有的化学呈色反应。
另外，酶的催化活性依赖于它们天然蛋白质构象的完整性，假若一种酶被变性或解离成亚基就会失活。
从化学组成来看酶可分为简单蛋白质和结合蛋白质两类。
简单蛋白质的酶类的活性仅决定于其蛋白质结构，该类酶不含其它物质。
酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨
酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨刘海明，王旭艳，高凤宇（承德避暑山庄企业集团有限责任公司，河北承德 067500）摘要：玉米中淀粉含量的测定方法有很多，GB/T5514-2008标准中规定采用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，但该方法存在结果偏低、偏差较大的缺点。
本实验对标准中的实验方法及相关条件进行了优化，如玉米称样量、加水量、液化酶用量、液化温度、液化时间、水浴条件、过滤方式、加酸量等，并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，优化后的方法适合低脂肪谷物中淀粉含量的测定，具有实用、准确、稳定性好的特点。
关键词：玉米；淀粉含量；酶水解玉米是世界三大粮食作物（稻谷、小麦、玉米）之一，也是畜牧业生产的主要原料 [1]。
玉米淀粉是淀粉的主要品种，占世界淀粉总量80%[2]。
玉米淀粉主要在玉米胚乳中，由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键，α-1,3-糖苷键，α-1,6-糖苷键链接而成的天然物质，质量分数在70%～80%之间[3]。
近年来，随着玉米淀粉产量的加大，其在食品、制糖、发酵、医药和化工等的增稠剂、甜味剂中应用越来越多[4]。
淀粉含量的测定方法有酸水解法[5]，酶水解法[6]和旋光法[7]等，本文主要针对GB/T5514-2008[8]标准方法，为保证淀粉含量测定的准确性，对标准中的相关环节及存在的问题与不足之处进行了分析探讨，并提出了相关解决方法，为进一步完善酶水解法测定玉米中淀粉含量方法提出了建议。
1 材料与方法1.1 材料、试剂及仪器原料：玉米（产地：东北和承德，种类：粉质和胶质玉米）。
试剂：淀粉酶溶液（5 g/L酶活力为14万U/mL的耐高温a-淀粉酶），碘溶液，甲基红指示液，6 mol/L盐酸溶液，200 g/L氢氧化钠溶液，碱性酒石酸铜甲液，碱性酒石酸铜乙液，葡萄糖标准溶液，所用试剂均为分析纯，且实验用水应符合GB/T 6682中三级水的要求。
仪器与设备：粉碎机，回流冷凝装置，天平，三角瓶，容量瓶，分样筛：孔径0.45 mm (40目)。
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★酶促反应受许多因素影响 ：
1、温度
酶 促
反
2、pH
应 速
率
3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度
酶 促
范围内，反应速率随浓
反 应
速
度的升高而加快，但达 率
酶的浓度 酶量一定
到一定浓度，反应速率
不再变化
底物浓度
5、其他化合物：重金属、酒精、有机磷农药、
有机氯农药等对酶有毒害作用。
请指出实验中的自变量和因变量？
酶的催化特性：专一性。(为什么?) 一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。
学以致用
2.能够使唾液淀粉酶水解的是（ C ）
A.淀粉酶 C.蛋白酶
B.脂肪酶 D.肽酶
展开想象的翅膀
雕牌加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的
2、pH
在最适pH下，酶的活性最高， PH偏高或 偏低酶的活性都会明显降低。
• 实验设计
–过氧化氢酶的最适pH大约是多少？
• 分析
–用什么材料作反应底物? –各试管的pH设定的数值为多少?怎样保持各
试管内pH值的相对稳定? –用什么作为指标?
pH缓冲液
不同酶的最适PH可能不同
胃蛋白酶的最适PH
12345
3mL -
- 3mL -
- 3mL -
- 3mL
-
- 1mL 1mL 1mL
37°C恒温水浴15分钟
2mL 2mL 2mL 2mL 2mL
沸水浴2-3分钟
无现象 无现象 无现象 红黄色 无现象
实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
酶具有专一性
（一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应）
学以致用
1. 有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没有酶时 此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。
图中表示此反应进行过程的曲线是（ ）（［PC］、［Q］、
［R］分别代表P、Q、R的浓度）
A、 曲线A
B、 曲线B
C、 曲线C
D、 曲线D
t1
我的新衣服脏了！怎么办？
油渍
牛奶
3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧 化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？
有 无关变量（需控制的变量） 单一变量原则
4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证 明酶具有高效性？
没有对比性，不严密
对照原则
1. 为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?
2. 如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆， 你认为实验结果是否与本实验相同，为什么?
V/mmol·s-1 酶促反应速率
c
（酶的活性）
a
b
0
最适温度
t/℃
酶的活性受温度的影响
1. 温度升高，化学反应本身的速度会加快。 2. 酶分子本身会随温度的升高而发生热变性。 3. 上述两个因素的综合作用表现为图中曲线。
实验四、探究pH对淀粉酶活性的影响
1号试管
2号试管
3号试管
一 3支试管各加入1mL唾液淀粉酶溶液
实际上过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结 构遭到破坏而失去活性，一般不可逆。而低温引起 的酶失活是可以恢复的。
如胃蛋白酶在 pH > 6 时失活，不可逆。
影响酶促反应速率的因素还有： 反应物（底物）浓度
酶浓度（酶量）
反应时间
某些化学物质等 酶促反应速率： 单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的 生成量来表示。
实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率
肝脏研磨液
二氧化锰
点然后无明火的卫生香
结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性
意义：保证细胞中化学反应快速进行。
对照实验
1.两支试管在处理上有什么区别？ 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）
自变量
2.实验结果有什么不同？
气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 因变量
含蛋白酶的洗衣粉？
注意事项
认明衣物的洗涤标志，请勿用于洗涤丝 质或毛料衣物。
请将易褪色衣物分开清洗。 请将本品存放在阴凉、干燥及小孩触不
到的地方。 不慎入口或入眼，请立即用大量清水冲
洗并及时就诊。 不适合直接使用热水（超过60℃）冲泡
溶解洗衣粉。
实验二： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
自变量 底物的不同 因变量 底物是否被分解 如何检测？
B）
有 机 物 分 解 总 量
0 20 40 60 80
温度℃
80℃
0℃
A
80℃
0℃
B
80℃
0℃
C
2、下图纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，
其中正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反应
速度关系的是（
）
B
3、下图中能正确表示人体胰蛋白酶对底物的分解速度和
温度关系的是（ C ）
分
分
解
解
速
速
度
度
10 20 30 反
0℃冰水浴
水浴加热至 100℃
三 加入唾液淀粉酶1mL，振荡反应约5min
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象 无明显现象
蓝色
蓝色
结论
酶需要适宜的温度，过高或过低都会影 响酶的活性
请指出实验中的自变量和因变量？
1、温度
在最适温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低 酶的活性都会明显降低。
酶需要适宜的条件：温度
D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
应温度（℃）
A
分 解 速 度
10 20 30
反应温度 （℃）
B
分 解 速 度 10 20 30 反 应温度（℃）
C
10 20 30 反 应温度（℃）
D
4、右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，
从图中不能获得的信息是（
D）
A、酶反应的最适温度
B、酶因热而失活
C、酶反应生成物量与时间的关系
D、酶反应速度和酶量的关系
一、酶的发现 巴斯德（法）
酒精发酵是酵母菌 代谢活动的结果
PK
李比希（德）
酒精发酵与酵母菌 中的某种物质有关
毕希纳 （德）
酵 酵母提 发
母 取液
酵
结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。
关于酿酒的争论
一、酶的发现
1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中 提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结 晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋 白质。
能
酶 使
量
活
化
能
有酶的催化
降
低
反应过程
三、酶是生物催化剂
酶在反应前后自身不发生变化
酶与底物的诱导契合
资料：H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具
有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀
死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的
分解。
H2O2
过氧化氢酶
MnO2
H2O+O2
问题：酶作为生物催化 剂，与无机催化剂相比， 哪个催化效率更高？
的
发
发酵与活细胞有关,发酵 是整个细胞而不是细胞
现
中的某些物质在起作用
促进酒精发酵的是酵母菌中的某种物质 而不是酵母菌细胞本身.
酶是蛋白质 少数酶是RNA
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
胰蛋白酶的最适PH
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0～9.0 1.5～2.2
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？ 不同
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活；
低温使酶活性明显下降，但在适宜温度 下酶活性可以恢复。
总结 比较酶与无机催化剂的异同点
相同点：
(1)都是通过降低化学反应所需要的能量来加快反应 速度,但不能改变化学平衡。
(2)分子的结构和性质，在反应前后不变。
不同点： 酶的催化作用具有高效性和专一性，并且需
要适宜的条件。
在最适宜的温度、pH条件下，酶的活性最高。 温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
生 成 物 量
40℃ 30℃ 50℃
20℃ 60℃
70℃
时间
5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶 和适量水混合在一个容器内,调整pH为 2.0，保 存在37℃水浴锅中，一段时间后,容器内剩余物 质是
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、 水
C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进， 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
二、酶的概念
你能给酶下个定义吗？
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的 有机物。
来源 功能 化学本质
• 判断： • 活细胞都能产生酶？ • 酶都在活细胞内起作用？
没有酶催化
材料用具:稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2% 的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀 粉溶液(其中淀粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水 浴锅，量筒，试管，试管架等。
请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果
1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液 新鲜唾液 温度处理
本尼迪特试剂
水浴加热 实验结果