清蒸红尾油鱼
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼的简单做法
清蒸鱼是一道经典的家常菜，下面就给大家分享一下简单的做法。
首先，将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鳞片。
用刀在鱼身两侧切上几刀，有助于入味和蒸熟。
然后，在鱼身两面均匀地撒上少许盐和葱姜蒜末，腌制一段时间，可以提升鱼肉的鲜美口感。
接下来，准备一个蒸锅，在锅底铺上一些鱼刺或垫架，防止鱼粘锅。
将腌好的鱼放在蒸锅上，注意鱼要整齐地排列，尽量避免互相重叠。
将锅放在火上，加盖蒸10-15分钟，具体时间要根据鱼的大小和厚度来决定，鱼肉变白且容易剥离骨骼即可。
在鱼蒸的过程中，可以准备蒸鱼的调料。
将葱姜蒜切成末，热锅加入适量的食用油，将葱姜蒜末爆香，出香味后关火。
淋在蒸好的鱼上，再撒上一些切成丝的葱姜蒜，提升口感和香味。
最后，重新开火，将锅里的水烧开，加入少许盐和生抽，再淋在蒸好的鱼上，即可。
这样一道简单的清蒸鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，口感细腻，透着淡淡的香气。
搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一道美味的家常菜。
家庭蒸鱼的简单做法
家庭蒸鱼的简单做法
家庭版清蒸鱼食材:鲤鱼，葱姜蒜，辣椒，花椒，料酒，酱油醋，盐。
过程:第一步，新鲜鲤鱼一条，剐鳞，抠鱼鳃，破肚掏出内脏，清洗干净沥干水分。
小贴士:教你刮鱼鳞最快的方法:用大拇指手指盖从鱼尾部顺着鱼鳞往上拱，一拱就下来感觉就像推土机。
第二步:鱼身斜划几刀，便于腌制入味。
倒料酒去腥味，鱼身鱼肚放姜片，葱段，倒酱油、醋，适量盐腌制两小时入味。
第三步:时间到，可以上锅蒸了，鱼放个大盘中，起锅烧水做篦子，搁上鱼蒸40分钟。
第四步:开盖，瞬间香味扑鼻啊，凉凉后端出备用。
第五步:熬辣椒汁浇鱼身。
起锅烧油，放花椒辣椒爆香，放葱姜蒜炒香，倒老抽生抽、醋、鸡精入味搅匀。
把鱼摆盘中，然后汤汁淋至鱼身即可。
鱼肉又白又嫩又鲜，味道香辣可口，爽口开胃，鲜香美味！鲤鱼中含有丰富的蛋白质，优质钙，锌，维生素E等成分，常吃可以强身健体，增强机体免疫力。
清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它简单而美味，保留了鱼肉的原汁原味。
下面是清蒸鱼的制作步骤：
1. 准备食材：新鲜鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、食盐、生抽、清水。
2. 处理鱼：将新鲜鱼的内脏清理干净，并用刀在两侧切几刀，以利于入味。
3. 腌制鱼：在鱼的两侧均匀地撒上适量盐和料酒，然后将鱼放入盘中，腌制15分钟。
4. 准备蒸锅：在蒸锅里加入足够的水，烧开后将蒸格放入。
5. 蒸鱼：将腌制好的鱼放置在蒸格上，加入姜片和葱段进行蒸制。
大约蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小来定，可以
用筷子插入鱼肉，若鱼肉松软且容易进入，则表示熟透。
6. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备调料。
将蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽和少许清水，搅拌均匀。
7. 蒸鱼完成：将蒸熟的鱼取出，将蒜末调料倒在鱼上，然后再加入少许热油，使调料更香更美味。
8. 上锅：将调料和热油一起均匀地浇在蒸鱼上，这样可以提升鱼肉的口感和风味。
9. 出锅：最后将蒸好的清蒸鱼取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
10. 品尝：现在，一道香喷喷的清蒸鱼就可以享受啦！可以搭配米饭或者面条一起食用。
这是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，鱼肉鲜嫩，肉质饱满，口感丝滑，是家庭聚餐或宴客的绝佳选择。
尝试一下清蒸鱼的制作吧，相信你会被它的美味所征服！。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。
清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。
同时也更适合小孩食用。
食材
主料：
武昌鱼500g
葱1根
姜1块
红辣椒1个
大蒜3瓣
花椒少许
蒸鱼豉油适量
食盐少许
食油少许
生抽少许
白酒适量
步骤
1.食材。
2.将鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。
3.将鱼全身抹上白酒和少许食盐，把姜切片、葱切丝放进鱼肚和鱼身，腌制10分钟。
4.剩余的葱、姜、辣椒切丝，蒜瓣拍成蒜末，准备好花椒。
5.大火烧开水，将鱼上锅蒸6-7分钟，关掉火再虚蒸5分钟。
6.蒸好的鱼倒掉汤汁，洒上葱丝、姜丝、辣椒丝，倒上蒸鱼豉油和少许生抽调味。
7.热锅下少许食油，爆香蒜末和花椒。
8.肉质鲜美的鱼儿上桌啦。
小贴士：1、蒸鱼豉油有足够的盐分，所以只需在腌制时抹少许的盐。
2、虚蒸的过程不能省。
适合清蒸的鱼排名
适合清蒸的鱼排名
一、什么类型的鱼适合清蒸
其实大部分鱼都适合清蒸，而且清蒸都能最大程度的保持鱼类的鲜嫩肉质和美味口感。
一般满足土腥味小、肉质细嫩不发柴的鱼都适合清蒸，此外为了吃得方便，也尽力选择鱼刺较少的鱼食用，不然被鱼刺刺伤可不是开玩笑的。
二、好吃的清蒸鱼
1）鲈鱼。
清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。
鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。
鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2）桂鱼。
桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。
它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3）多宝鱼。
一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。
而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。
适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。
用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
三、不适宜清蒸的鱼
还有些鱼是绝对不适合清蒸的，比如说秋刀鱼，一般来说秋刀鱼作为烧烤架上的常客，配上柠檬汁就是一道美味；比如说带鱼，是万万不能清蒸，可以用辣椒烹煮；比如说冰冻鱼。
一般这些鱼类的鱼腥味都比较重，所以需要下调料一起烹饪，所以就不适合清蒸啦。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法详解：美味佳肴
清蒸鱼的做法如下：
1.准备原料：鳜鱼、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油。
2.鳜鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。
3.鱼身中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右，再顺着鱼尾方向片3厘米左右。
4.翻面顺着鱼背开一字刀，用片开的两片肉作为支撑，放在盘子里，鱼身放几片姜。
5.蒸锅起气后上锅蒸10分钟。
6.姜、葱白、小葱叶、红椒切丝入水浸泡。
7.放上泡好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
8.浇上热油即可。
按照以上步骤操作后，一道美味的清蒸鱼就做好了。
中国名菜
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厨房美食菜谱：清蒸红尾鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸红尾鱼的做法
低油，无烟的健康吃法！
食材
主料：
红尾鱼
橄榄油50g
盐3g
料酒25g
蒸鱼豉油50g
大葱60g
姜10g
步骤
1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
6.将葱切细丝铺在鱼身上；
7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
小贴士：1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸；
2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒；
3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦；
4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。
[烹饪清蒸虹鳟鱼的方法]清蒸虹鳟鱼的做法大全
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[烹饪清蒸虹鳟鱼的方法]清蒸虹鳟鱼的做法大全食材准备
虹鳟鱼，葱姜适量，白酒少许，花生油25ml，蒸鱼豉油30ml。
方法步骤
1、将鳟鱼洗净处理干净后在鱼背上开上一刀;
2、放入蒸盘中，撒上葱姜丝，淋上白酒;
3、待蒸锅水烧开后放入锅中，大火蒸10分钟;
4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜丝，撒上新的葱姜丝;
5、然后浇上一勺热油，淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士
蒸鱼的时间可以根据鱼的大小略作调整。
烹饪清蒸虹鳟鱼的方法二：美味清蒸虹鳟鱼
食材准备
虹鳟鱼，葱姜，盐，花椒粉，蒸鱼豉油，花生油，生抽，糖醋。
方法步骤
1、将虹鳟鱼清洗干净，打上花刀，抹上盐和花椒粉;
2、肚子中也抹上，放入葱姜丝，腌一会;
3、取小碗，放入糖醋，盐，生抽，花生油，蒸鱼豉油待用;
4、待蒸锅水开后放入鱼，也放入小碗，蒸8分钟左右;
5、出锅后将调好的料汁淋在鱼上即可。
小贴士
如果怕腥还可以在加入料酒。
烹饪清蒸虹鳟鱼的方法三：家常清蒸虹鳟鱼
食材准备
虹鳟鱼，葱姜丝，朝天椒，料酒，蒜苗，盐，花椒，植物油适量。
方法步骤
1、将虹鳟鱼清洗处理干净，两面切上刀口;
2、将葱姜丝和辣椒切好塞入鱼肚中，刀口中也塞上;
3、鱼放入蒸盘中，然后放入上气的蒸锅中大火10分钟;
4、出锅后撒上葱姜丝，辣椒和蒜苗，另取炒锅烧热植物油炸香花椒;
5、然后淋在鱼身上即可。
小贴士
鱼身上的花刀要斜着往里面打，才能够塞入葱姜丝。
清蒸红鱼心得体会
清蒸红鱼心得体会今年的中秋节，没有回老家，而是选择了去了厦门。
厦门是个小渔村，所以我每年都会回老家，吃着自家产的海鲜。
但每次回厦门，都会发现这里的海鲜特别好吃，不信你可以自己去买一些。
今天我又给大家带来了清蒸红鱼。
这是一道清蒸的海鲜菜肴。
做法是：将新鲜的红鱼处理干净剁成小块。
锅里烧水，水开后将红鱼放入锅中蒸锅，大火蒸10分钟后取出切块放入盘中即可食用。
一、红鱼要买活的，可以买来新鲜的，如果是冷冻的，就要先用盐腌一下再用水冲一下。
这样才能保证新鲜，如果是冷冻的，就要用水冲一下。
最后在鱼身上划几刀，便于入味，也可以把鱼的内脏去除一下。
红鱼的鱼鳃和鱼鳞都要去掉。
处理完之后都要抹上一层油让鱼腌制一下。
再准备一盆清水，把红鱼放入盆中。
在红鱼身上放上一层盐再倒入清水，浸泡5分钟后捞出用清水洗干净。
最后在鱼身上摆上姜片和葱段，也可以放上一颗鸡蛋来增加鲜味。
二、红鱼腌制后的汤要喝掉，不能留着给别人喝。
今天我在家里蒸红鱼的时候，一直是用的土碗，所以，我们准备用一个比较大的盘子，把红鱼放进去，我将刚才蒸好的汤放进去。
因为在清蒸红鱼时，汤是热的。
我们可以在汤里放入几滴食用油、葱花、姜片。
这样做也是为了使这汤更加有味道。
第二天，我们用小碗盛出来喝完鱼上的汤。
这样做是为了让鱼更好地入味，也让鱼肉更加的嫩滑爽口。
第三天晚上，我在蒸红鱼的时候，在另一个大碗里放入葱花、姜片、料酒、酱油、味精及少许食盐等配料。
三、不要忘了在放入料酒了。
将蒸熟的红鱼放在盘子里。
如果不是红鱼比较大，就用盘子，如果大就用盘子摆好吧！摆好后，不要忘了在加入料酒了。
用锅烧开后加水煮沸。
然后在将红鱼放入锅中蒸，不要怕水会流出来。
时间大约需要10分钟左右。
十分钟后取出就可以了：最后在撒上葱花即可。
一道美味的清蒸红鱼就做好了。
我最喜欢吃的就是红鱼，因为它最鲜美。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
清蒸，保持了鱼肉的甜美。
食材
主料：
枪鱼1条
酱油适量
葱两根
辣椒1个
姜1小块
花生油少许
步骤
1.鱼洗净去肚，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上酱油，大火蒸熟。
鱼身很薄几分钟就熟了。
3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。
4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。
小贴士：蒸前把鱼再洗一次，不会太咸。
葱，姜，辣椒丝用盐水泡一下，吃起来不会太辛辣，因为只用油挠上去就可以吃。
美食菜谱：清蒸鱼的做法及配料
美食菜谱：清蒸鱼的做法及配料
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，在中国传统的烹饪理念中，强调保留食材的原汁原味，同时注重色、香、味的协调。
清蒸鱼不仅口感嫩滑，而且富含营养，受到了人们普遍喜爱。
配料：
•1条新鲜活鱼（约500g）
•2片姜
•2棵葱
•适量盐
•少许白胡椒粉
•适量米酒或料酒
•少许香菜（可作为装饰）
做法：
1.准备工作：
•择洗新鲜活鱼，去除内脏并用清水冲洗干净。
•鱼身两侧各切3到4刀（至刀背即可）。
•将姜切成丝状。
•将葱切成丝状。
2.调味：
•在鱼身两侧的刀口处均匀撒上盐和白胡椒粉，并轻揉均匀。
•在鱼身两侧的刀口处填入姜丝。
3.蒸煮：
•将葱丝铺在蒸锅的底部，使得鱼不直接接触到锅底。
•将调味好的鱼放在葱丝上。
•在鱼身上撒少许米酒或料酒，继续均匀洒上一层盐。
•让水烧开后，将蒸锅放入大火上轻轻蒸4到6分钟（具体时间根据鱼的大小进行调整）。
4.完成：
•轻轻打开蒸锅盖，在表面装饰少量香菜叶。
•提起整条鱼，用淋有热油的汤匙将油均匀泼在鱼身上以提升光泽和香气。
清蒸出的鱼肉嫩滑、温润，口感极佳。
配料和调味品仅作参考，可以根据个人口味进行调整。
此菜适合各种场合食用，并搭配米饭或面食都非常美味。
注意事项： - 选择新鲜活鱼，并确保清洗彻底。
- 蒸鱼时火候要掌握好，避免过度蒸煮导致鱼肉变硬。
- 刀口的姜丝和香菜可以增加鱼肉的香味，但根据个人喜好可省略。
希望以上的菜谱和制作步骤对您有所帮助，享受美食之旅吧！。
清蒸鱼
【用料】 鲜鱼一条，姜，大葱，盐，色拉油，酱油（最好是李锦记的蒸鱼豉油） 【做法】 一、准备 1、杀鱼放血，去除鳞腮内脏，可用刀背在鱼脊部轻轻拍打，一定要把血放干净。 2、用 40℃左右的温水洗净，在鱼身上均匀的抹上适量的盐和姜汁，放置 8 分钟，然后倒掉 渗出的水分。 3、温水冲洗掉鱼身上的盐、姜，沥干。在鱼身两侧各侧刨 3 刀，如果刀工欠佳可略过。 4、切椭圆形 2mm 的姜片 10 片， 5cm 长的葱段 3 段，葱段从中间剖开为两半。将 1/3 葱段 姜片塞入鱼腹内。 5、准备鱼盘【注意：鱼盘要能够放入蒸锅内，且能够受热 100℃不变形】。鱼盘底部铺几个 大片的姜片和葱段。在鱼身上抹一点白酒，淋一些色拉油，放入鱼盘内。剩余的姜片和葱段 覆盖在鱼身上。 二、蒸鱼 1、在准备工作的同时，将蒸锅加水烧开。 2、鱼盘入锅，大火蒸，视鱼的大小决定蒸的时间，1 斤左右的鱼蒸 6 分钟，鱼大适当增加 2、 3 分钟。蒸的过程中一定要盖严锅盖，最好用一条湿毛巾覆盖锅盖边沿。中间不能掀开锅盖。 3、蒸鱼到时熄火，不开锅，利用锅内余温继续虚蒸 5 分钟。 4、在蒸鱼的同时，大块老姜取适量 8cm 长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清 不白处，与姜丝等长）切成葱丝备用。如果有鲜红辣椒，取半个切 8cm 长的细丝，没有或刀 工欠佳可不用。 5、取一个小碗，倒入半碗蒸鱼豉油，小半匙醋，一匙油，少量盐。锅内加少量水，把碗放入 其中烧热。 三、上菜 1、把蒸好的鱼取出，沥掉油水（重要！），并去掉鱼身上的姜，葱，装盘。
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2、盘底、鱼身上及鱼两侧撒上之前准备好的葱丝、红椒丝。随意的撒两片香菜叶。 3、将小碗内的调料全部淋到鱼身上。 Ok！享用美食吧~ 【秘诀】 1、葱丝的切法：把葱切成长段，刀口沾水，然后顺着葱的生长方向从当中把葱剖切开，再切 成细丝。这样的话，切好的葱丝会微微卷起来，跟高档饭店大厨做的一样，十分漂亮。 2、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别用凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。 3、一定要掌握好时间。 4、不能放味精。蒸鱼时不能放盐。口味的轻重在小碗调料内的放盐量中调整，口味清淡可不 放盐，口味重多放点盐。 5、一定要用活鱼，上选鲈鱼、桂鱼、鳊鱼。1 斤 2 两左右为佳。
虹鳟鱼的做法
虹鳟鱼的做法
虹鳟鱼清蒸最好吃，它能保持鱼肉的，现代资本在做的时候要准备虹鳟鱼一条葱姜各适量，另外白酒和花生油以及蒸鱼豉油都要适量准备一些。
把准备好的虹鳟鱼宰杀，去掉内脏并用清水清洗干净，用刀在红樽鱼的背部划一刀，然后把葱姜全部切成细丝，洒在虹鳟鱼表面；放在专用的蒸鱼盘中，淋上适量白酒直接放入蒸锅，盖好锅盖后隔水蒸至开锅后用大火蒸10分钟，蒸好以后的虹鳟鱼取出，把里面的汤汁去掉，再把上面的葱姜丝取出来，重新撒上新的葱姜丝。
准备好的花生油放在锅中加热，直接浇在蒸好的虹鳟鱼上，最后淋上蒸鱼豉油。
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红尾油鱼六百克、鼓醋二十克、熟云腿丝三十克、老蛋黄糕丝三十克、胡椒粉五克、葱三十克、肉清汤六百毫升、姜三十克、白糖十克、食盐二十克、芝麻油十克、香菜二十克。
烹制方法
一、净鱼用食盐十克拌匀，入盘上笼蒸十分钟。
二、葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜二十克剁成姜茸、十克切成细姜丝。取小碗一只，用麸醋、姜茸、白糖、食盐五克兑成蘸碟。
三、砂锅上火，注入肉汤，食盐五克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝，沸时入胡椒粉。端鱼出笼，盛入大汤碗内，将锅中汤汁倒入碗中，撒上香菜段，淋上芝麻油，带蘸碟上桌。
工艺关键
入笼蒸鱼，大火气足，以不超过十分钟为准。蒸的时间过长，鱼肉软绵，肉刺不易分离，鲜味尽失。
风味特点
红尾油鱼是云南洱海特产，是白的近亲。因鱼小油光，尾鳍略红，腹内油多而得名。外形象白鱼，体形小巧，三十多尾才பைடு நூலகம்一千克。肉质鲜嫩，煮时不用油，清水煮炖，油浮汤面，散发浓郁的鱼肉香味，鲜美无比。