细菌真菌部分检测题

细菌和真菌在生物圈中的作用1．制作泡菜时密封的主要目的是（）A．防止营养物质的流失B．防止其他细菌的进入C．防止空气进入D．防止水分散失2．啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉3．制作面包发酵时利用的菌种是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉菌D．乳酸菌4．以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）A ．B ．C ．D ．5．我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池．在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．根瘤菌6．酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用．A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌7．下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（）A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头8．酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌9．下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包10．大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了11．做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（）A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵12．咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是（）A．盐分高，不利于细菌的生长繁殖B．咸菜具有杀菌作用C．咸菜无菌D．腌咸菜的容器具有保护作用13．下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是（）A．人类可以利用曲霉制作甜酒B．人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋C．枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物D．细菌的细胞中没有成形的细胞核14．发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）A．抗生素有关B．多种酶有关C．有机物有关D．无机盐有关15．用来制酱的主要是（）A．霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．细菌16．我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是（）A．食盐可以使细菌毒素失效B．食盐中缺乏细菌需要的营养C．食盐中有杀菌物质D．食盐使细菌细胞脱水死亡17．防止食品腐败所依据的主要原理是（）A．将食品内的细菌都杀死B．抑制食品内真菌的生长和繁殖C．将食品内的真菌都杀死D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖18．在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液．你能说出其中的作用吗？①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时产生的酸④产生二氧化碳使馒头体积膨胀（）A．①③B．②④C．③④D．①④19．有关抗生素的说法，错误的是（）A．真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质B．细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质C．抗生素治疗多种细菌性疾病D．长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用20．冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是因为（）A．低温可以杀死细菌和真菌B ．低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖C ．冰箱内密封，细菌和真菌不能进入D ．冰箱内干燥，不利于细菌和真菌的生存21．城市处理污水厂是利用细菌能分解生活污水和工业污水中的（ ）原理实现的净化目的． A ．有机物 B ．无机盐 C ．甲烷 D ．二氧化碳22．为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有 组对照实验，变量为酒曲的一组是 。

（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。

（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 。

（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 。

23．图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A 瓶、B 瓶内都装有肉汤，甲图表示A 瓶煮沸，B 瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：（1）甲图中肉汤仍保鲜的是 。

瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的 进入瓶内． （2）甲、乙两组实验所控制的变量都是 。

A ．瓶子的大小 B ．细菌的有无 C ．肉汤的多少（3）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制该变量的方法则是 。

（4）巴斯德的“鹅颈瓶”实验是否要经过重复多次才能得出科学的结论？。

（5）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的 。

A ．巴氏消毒法B ．腌制法C ．脱水法．24．造酒的酒曲中用到曲霉是因为曲霉经发酵能将粮食中 分解为 ，然后用到酵母菌（酒母）是因为它能将转化成 。

25．用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒．据此回答：（1）开始，人们每天搅拌一次的目的是 。

（2）后来，又密封存放，这样做的目的是 。

（3）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的且尽量少打开容器，其目的是防止 。

（4）将酒坛放在20℃的环境中，其目的是防止 。

26．在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示．放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题：（1）试管中的澄清石灰水 ，原因是 。

（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是 。

取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是 。

（3）本实验说明酵母菌具有 的作用． （4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？．27、在了解了细菌和真菌的分布特点后，同学们对洗手前后细菌和真菌数量变化情况产生了浓厚的兴趣。

以下是四位同学的对话，请分析回答：甲：洗手前后，手上的细菌和真菌一样多吗？ 乙：利用培养基，怎样证明手上有细菌和真菌呢？丙：将手上的细菌和真菌在培养基上接种时，需要设计对照实验。

丁：根据生活经验和常识，我认为洗手可以减少手上的细菌和真菌的数量。

（1）四位同学的对话，可以作为探究问题的是_________，可以作为假设的是_________。

（2）以下是培养细菌和真菌的步骤，请进行排序：______________________（用字母和箭头表示）。

A ．培养 B ．接种 C ．观察 D ．配制培养基，高温灭菌后冷却 （3）根据丙同学的叙述，请写出对照实验的设计思路（只答要点）：____________________________________________________________。

（4）在观察现象时，发现两培养基上的菌落都较小，且表面光滑黏稠，可判断这是______菌落。

（5）实验结果证明：洗手后，手上的细菌明显减少了。

这对我们的生活方式有什么启示？分布广泛的细菌和真菌1．罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D．高温、高压影响了细菌的繁殖2．与洋葱表皮细胞相比，细菌的细胞中没有的是（）A．细胞壁B．细胞质C．细胞膜D．成形的细胞核3．下列内容不属于细菌菌落特征的是（）A．菌落比较小B．表面光滑、湿润C．菌落呈绒毛状D．易挑取4．关于真菌，下列叙述错误的是（）A．细胞内都有真正的细胞核B．都是单细胞的C．细胞内都没有叶绿体D．营养方式为异养5．通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）A．菌落B．细菌形态C．细菌体积D．细菌结构6．在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在细菌培养基表面轻轻一按，这一做法在细菌的一般培养方法中叫（）A．接种B．种植C．培养D．接合7．微生物种类繁多，在生物圈中分布极广．你认为下列哪项中可能没有微生物（）A．冰箱B．人体内C．制氧工厂D．刚出厂的罐头8．天热了，鲜肉容易变馊是由于（）A．腐生细菌大量繁殖的结果B．霉菌大量繁殖的结果C．酵母菌发酵的结果D．病毒增殖的结果9．细菌的生殖方式是（）A．胎生B．卵生C．孢子生殖D．分裂生殖10．在环境适宜的时候，细菌繁殖一次所用的时间是（）A．2～3分钟B．20～30分钟C．2～3小时D．2～3天11．如图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（）12．酵母菌比细菌的结构复杂、高等，主要是因为酵母菌具有（）A．细胞壁B．细胞膜C．细胞质D．细胞核13．馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（）A．细菌和酵母菌B．酵母菌和乳酸菌C．细菌和乳酸菌D．乳酸菌和细菌14．下列生物不属于真菌的是（）A．酵母菌B．木耳C．黄曲霉D．乳酸菌15．夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（）A．小河中B．沙漠中C．树林的地表和腐朽的树干上D．海边沙滩上16．我们要观察细菌，必须借助于（）A．放大镜B．解剖镜C．低倍显微镜D．高倍显微镜17．下列生物不能产生孢子的是（）A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．蘑菇18．下列细胞中，不能形成生物体的是（）A．芽孢B．受精卵C．精子D．孢子19．夏天，食品和衣服上容易发霉和长毛，这是由（）引起的．A．霉菌B．酵母菌C．病毒D．细菌20．细菌的特殊结构是（）A．细胞核B．细胞质C．荚膜、芽孢、鞭毛D．球状、杆状、螺旋状21．芽孢是指细菌的（）A．分泌物B．休眠体C．后代D．生殖细胞22．平菇的营养方式是（）A．自养B．捕食C．寄生D．腐生23．下列生物中，营养方式是异养，呼吸方式是需氧呼吸的是（）A．小麦B．痢疾杆菌C．乳酸细菌D．醋酸杆菌24．利用细菌来净化污水的主要原理是（）A．细菌可分解污水中的一些有机物B．细菌可吃掉污水中的无机物C．细菌喜欢喝大量的水D．利用污水来繁殖细菌25．人工栽培蘑菇时，在混合料中加放0.2%的高锰酸钾溶液，其作用是（）A．杀死配料中的细菌和霉菌、昆虫卵等B．软化配料C．提供钾、锰等营养D．补充水份26．外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以杀死（）为标准．A．球菌B．杆菌C．螺旋菌D．芽孢27．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色28．细菌和真菌的培养通常包括以下步骤，请选择正确的排列顺序（）①配制培养基②将接种后的培养基放在适宜的温度下培养③接种④高温灭菌．A．①④③②B．①②③④C．②①③④D．①③②④29．关于基因的叙述，正确的是（）A．细胞核中的遗传物质B．遗传物质中的染色体C．染色体上能被染色的物质D．遗传物质中决定性状的物质30．酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素．A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉31．下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关（）A．油盐酱醋B．油酱醋腐乳C．盐醋酱味精D．酱醋味精腐乳32．下列说法不正确的是（）A．列文•虎克最早观察到细菌，被称为“微生物学之父”B．巴斯德证明细菌是原已存在的细菌产生的，被称为“微生物学之父”C．只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌形态D．细菌有杆菌、螺旋菌、球菌，形态不同，结构基本相同33．关于细菌的叙述，正确的是（）A．细菌为单细胞生物B．细胞内没有遗传物质C．细菌有成形的细胞核D．所有细菌都有荚膜和鞭毛34．关于细菌营养方式说法不正确的是（）A．大多数细菌没有叶绿体，只能利用现成有机物作营养，叫异养B．进行腐生生活的细菌能将有机物分解成无机物C．进行寄生生活的细菌，只能靠吸收活的动植物体内或体表的有机物来生活D．细菌只能靠分解动植物遗体生活35．关于细菌生殖方式说法不对的是（）A．靠分裂进行生殖，细菌快速繁殖和形成芽孢的特性使它无处不在B．在适宜环境，不到半小时的细菌能分裂一次C．有些细菌生长发育后期，细胞壁变厚形成荚膜D．芽孢是细菌生殖细胞，对不良环境有较强抵抗力36．真菌的特征是（）①细胞内没有成形的细胞核②细胞内有真正的细胞核③能产生抱子，孢子能发育成新个体④通过分裂方式繁殖后代⑤细胞内没有叶绿体．A．①③⑤B．②③⑤C．①④⑤D．②④⑤37．下列说法不正确的是（）A．制作馒头或面包酿酒用酵母菌B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌C．制醋用醋酸菌D．制酱用醋酸菌38．制作甜酒操作中错误的一项是（）A．蒸熟糯米，并用冷开水冲洗，装入清洁容器B．将酒曲（含酵母菌）碾成末后与糯米均匀混合在一起，压实中间控坑C．将混合后的糯米放于容器中，盖上盖子D．容器置于冰箱中防止杂菌进入39．下列的防腐方法与防腐原理不正确的是（）A．袋装牛奶→巴斯德消毒法（加热灭菌）B．咸鱼→腌制法（用盐溶液除去鱼中水分，食盐可使细菌细胞脱水死亡）C．果脯→渗透保存法（用糖溶液除去水分）D．肉类罐头→脱水法40．下列叙述中，不正确的是（）A．防止食品腐败的主要原理是把食品中的细菌和真菌杀或抑制它们的生长和繁殖B．利用细菌可以净化生活污水和工业废水，如甲烷菌C．青霉素由细菌中的青霉菌产生的，属抗生素类药物D．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，产生治疗糖尿病的药物--胰岛素41．以下各项中，不是细菌的是（）A．乳酸菌B．硝化细菌C．大肠杆菌D．酵母菌42．细菌的细胞结构中区别于动植物细胞的主要特点是（）A．鞭毛B．荚膜C．没有成形的细胞核D．细胞质43．与叶片的叶肉细胞相比，真菌的细胞中没有（）A．细胞核B．细胞质C．细胞膜D．叶绿体44．做面食时放入酵母菌，是利用了（）A．酵母菌中大量的营养物质B．酵母菌将有机物分解成酒精和二氧化碳C．酵母菌分解有机物时产生二氧化碳D．酵母菌将淀粉分解成葡萄糖45．下列关于细菌和真菌的叙述中，错误的是（）A．大多数细菌和真菌是分解者B．细菌和真菌对自然界中二氧化碳等物质循环起重要作用C．所有细菌和真菌都能使人患病D．有些细菌和真菌可与动植物生活在一起，互相依赖，彼此有利46．下列对人类都有益的细菌是（）A．酵母菌和枯草杆菌B．枯草杆菌和醋酸菌C．链球菌和乳酸菌D．乳酸菌和醋酸菌47.让我们用随手可得的材料做一个探究实验：找两个馒头和两个干净的塑料袋，在蒸锅里多放一些水，蒸30分钟以上（一定要多放一些水，否则会烧干锅的）．尽快用你的手在其中一个馒头上按一下；然后认真洗一下手，在另一个馒头上按一下．然后将两个馒头分别用塑料袋封好，一起放在温暖湿润的地方．过一段时间，看一看两个馒头发生了什么变化．在你进行探究活动之前，请先分析一下：（1）为什么要在蒸锅里蒸30分钟？（2）用手在馒头上按一下，是在做什么？（3）能不能只做第二个馒头的实验？．在实验中，第一个馒头叫，第二个馒头叫。