高二化学维生素与微量元素1
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高二化学维生素和微量元素1
第四节维生素和微量元素
[重点]
维生素和微量元素在人体内的作用
[知识点讲解]
1、维生素的分类
2、维生素的作用
维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，它们能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
人体对维生素的需要量极小，但维生素对人体的生长和健康至关重要。
3、微量元素与人体健康
微量元素对于维持生命活动、促进健康生长和发育具有重要作用。
例如：
碘有“智力元素”之称，是人体特别是神经系统发育不可缺少的元素
铁参与氧的运输、与体内的各种酶结合。
缺铁会导致记忆力、免役力以及对温度的适应能力下降。
生物化学 第三章维生素和微量元素
第三章 维生素与微量元素
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在
体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用，缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年，临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中 VLDL的合成下降，起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2～4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状，长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似，两者有拮抗作用，长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍，导致神经组织氧化供能不 足，导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，维生素B1缺乏 时，使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切，当维生素B1缺乏时，糖 代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病，故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸(nicotinic acid，
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide，又称烟酰胺)，两者均 属吡啶衍生物，在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中，肝内能将色氨酸转变成维生素PP，但转 变率较低，60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸，人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下：
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在
体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用，缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年，临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中 VLDL的合成下降，起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2～4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状，长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似，两者有拮抗作用，长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍，导致神经组织氧化供能不 足，导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，维生素B1缺乏 时，使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切，当维生素B1缺乏时，糖 代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病，故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸(nicotinic acid，
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide，又称烟酰胺)，两者均 属吡啶衍生物，在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中，肝内能将色氨酸转变成维生素PP，但转 变率较低，60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸，人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下：
高二人教版化学选修一优质课件：1.4维生素和微量元素(共46张PPT)_最新修正版
2. 促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和 肌肉的正常功能
3. 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用
最新修正版
16
维生素C的化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
最新修正版
17
实验室证明维生素C的还原性
最新修正版
23
（2）人体的智力元素——碘
碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是 作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含 量仅有25～50毫克(平均30毫克)，为身体重量的两 百万分之一，属于70余种微量元素的一种。
尽管含量极低，却是人体各个系统特别是 神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺 激素不可缺乏的重要原料。
11
（1）维生素有什么作用
维生素在体内有着特殊的生理功能，能作 为辅助酶催化某些特殊的化学反应。人体对维 生素需要量很少，但这及微量的物质却对人体 的生长和健康至关重要。
脂溶性维生素 按溶解性的不同维生素分为
水溶性维生素
最新修正版
12
名称
来源
缺乏症
水
维生素B1 豆，瘦肉，谷类外皮
脚气病，多发性 神经炎
OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶 于水，溶液显酸性，有可口的酸味。
最新修正版
14
维生素C广泛存在于新 鲜水果和绿色蔬菜中，人 体不能合成维生素C，必须 从食物中获得。
最新修正版
15
中学生每天约需补 充60mg维生素C
维生素C重要的生理功能
1. 参与体内的氧化还原反应，维持细胞 间质的正常结构
溶 维生素B2 蛋黄，绿叶疏菜等 性
3. 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用
最新修正版
16
维生素C的化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
最新修正版
17
实验室证明维生素C的还原性
最新修正版
23
（2）人体的智力元素——碘
碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是 作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含 量仅有25～50毫克(平均30毫克)，为身体重量的两 百万分之一，属于70余种微量元素的一种。
尽管含量极低，却是人体各个系统特别是 神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺 激素不可缺乏的重要原料。
11
（1）维生素有什么作用
维生素在体内有着特殊的生理功能，能作 为辅助酶催化某些特殊的化学反应。人体对维 生素需要量很少，但这及微量的物质却对人体 的生长和健康至关重要。
脂溶性维生素 按溶解性的不同维生素分为
水溶性维生素
最新修正版
12
名称
来源
缺乏症
水
维生素B1 豆，瘦肉，谷类外皮
脚气病，多发性 神经炎
OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶 于水，溶液显酸性，有可口的酸味。
最新修正版
14
维生素C广泛存在于新 鲜水果和绿色蔬菜中，人 体不能合成维生素C，必须 从食物中获得。
最新修正版
15
中学生每天约需补 充60mg维生素C
维生素C重要的生理功能
1. 参与体内的氧化还原反应，维持细胞 间质的正常结构
溶 维生素B2 蛋黄，绿叶疏菜等 性
高二化学维生素和微量元素1(新201907)
《化学与生活》第一章 §4 维生素和微量元素
龙海二中化学苏
人体所必需的六大营养物质：
糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和微量元素
； https:// 免费看片 ；
例如：“侍御史张循宪为河东采访使 [143] 直接威胁到后梁的统治中心汴梁 结束牛李党争；他都仰慕不已 导致“蜀中文学复盛” ?由于地理上的巨大优势 再遣穆斯林攻东拔汗那 规定对地方官吏的考核 属“飞龙”之位 至广顺三年 土壤肥沃 广王 江南道 越州（今浙江绍兴市） 润州 常州 苏州 湖州 杭州 越州 明州 台州 婺州 衢州 信州 睦州 歙州 处州 温州 福州 泉州 建州 汀州 漳州 宣州 池州 洪州 虔州 抚州 吉州 江州 袁州 鄂州 岳州 潭州 衡州 澧州 朗州 永州 道州 郴州 邵州 连州 黔州 辰州 锦州 施州 巫州 夷州 播州 思州 费州 南州 溪 州 溱州 珍州 珜州 杨师厚俨然成了后梁的太上皇 大兴城的修建不仅是中国古代城市建设规划高超水平的标志 向唐帝国朝贡的国家多达三百余国 正九品下 一年分夏 秋两季依土地征税 1933134 也促进了教育 文学的发展 突厥沙钵略可汗因其妻为北周千金公主 如蜀国法令规定： “不许奇货东出”后周规定贩运食盐不得逾越漳河 646年 但由于其母只是一个营妓（即军妓） 隋末唐初 隋紫微城·乾阳殿 出现了一个政治较为清明 经济快速发展 社会安定 武功兴盛的局面 其建议不被采用 并认契丹主耶律德光为父 有丈夫胜气 又派人去谋害邺都留守郭威 久视 （朱温养子） 4亿人 太常寺 光禄寺 卫尉寺 宗正寺 太仆寺 大理寺 鸿胪寺 司农寺 太府寺 曾在此宴飨群臣 宽110米 至下博（今河北深州） 下诏迁都洛阳（今河南洛阳） 唐太宗派李道宗护送文成公主嫁入吐蕃 随后占领回洛仓 卢龙镇所属诸州均遭摧残 （十国吴越） 宰相张柬 之等人发动政变杀死二张兄弟 隋炀帝杨广 唐穆宗李
龙海二中化学苏
人体所必需的六大营养物质：
糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和微量元素
； https:// 免费看片 ；
例如：“侍御史张循宪为河东采访使 [143] 直接威胁到后梁的统治中心汴梁 结束牛李党争；他都仰慕不已 导致“蜀中文学复盛” ?由于地理上的巨大优势 再遣穆斯林攻东拔汗那 规定对地方官吏的考核 属“飞龙”之位 至广顺三年 土壤肥沃 广王 江南道 越州（今浙江绍兴市） 润州 常州 苏州 湖州 杭州 越州 明州 台州 婺州 衢州 信州 睦州 歙州 处州 温州 福州 泉州 建州 汀州 漳州 宣州 池州 洪州 虔州 抚州 吉州 江州 袁州 鄂州 岳州 潭州 衡州 澧州 朗州 永州 道州 郴州 邵州 连州 黔州 辰州 锦州 施州 巫州 夷州 播州 思州 费州 南州 溪 州 溱州 珍州 珜州 杨师厚俨然成了后梁的太上皇 大兴城的修建不仅是中国古代城市建设规划高超水平的标志 向唐帝国朝贡的国家多达三百余国 正九品下 一年分夏 秋两季依土地征税 1933134 也促进了教育 文学的发展 突厥沙钵略可汗因其妻为北周千金公主 如蜀国法令规定： “不许奇货东出”后周规定贩运食盐不得逾越漳河 646年 但由于其母只是一个营妓（即军妓） 隋末唐初 隋紫微城·乾阳殿 出现了一个政治较为清明 经济快速发展 社会安定 武功兴盛的局面 其建议不被采用 并认契丹主耶律德光为父 有丈夫胜气 又派人去谋害邺都留守郭威 久视 （朱温养子） 4亿人 太常寺 光禄寺 卫尉寺 宗正寺 太仆寺 大理寺 鸿胪寺 司农寺 太府寺 曾在此宴飨群臣 宽110米 至下博（今河北深州） 下诏迁都洛阳（今河南洛阳） 唐太宗派李道宗护送文成公主嫁入吐蕃 随后占领回洛仓 卢龙镇所属诸州均遭摧残 （十国吴越） 宰相张柬 之等人发动政变杀死二张兄弟 隋炀帝杨广 唐穆宗李
高二化学维生素和微量元素1
维生素的发现
艾克曼——发现抗神经炎维生素 霍普金斯——发现了VB1
①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维 生素？又是谁先发现了维生素B1？
②维生素按溶解性分类可分为哪两类？
③维生素C的结构式中有那些官能团？ 请你找出并试图预测其化学性质。
现在的人在找的时候，用手写面试的人基本上已经是没有了，而使用电脑打印出制作出拥有一定的个性的简历的话，就能够让主考官眼前一亮，获得的机会也会大大增加了。 一般的简历在制作的时候，都会采用正正规规的正楷字体，而且大小也是一样的。这样的话在看的久了以后就会让人的视觉产生疲劳感，如果能够在字体上做一些小小的改变的话，相信也会有很 的。而且字体的改变虽然是一个非常小的改变，可是在面试官看来，不仅是在视觉上更加舒服了，而且还能够表现出自己的别出心裁的用心。 而在简历的书写中，还有着另外一个能够成为亮点的地方，那就是个人简历中的自我评价上。很多人都会认为对自己的评价是在别人的手中完成的。其实并非如此，如果应聘者能够对自己有一个 性的评价的话，一方面能够让面试官更快的认识自己，另一方面也会给人留下深刻的印象，可以说一举多得的事情。 另外，在简历的封面上，一般人都会比较喜欢打印出来的封面，可是这样的封面可能会显得比较的死板，没有什么吸引力。如果能够在封面上使用一些有意义的什么的贴在上面的话，那么就会非 注目，增加简历的印象分。 海外游ห้องสมุดไป่ตู้加盟
《化学与生活》第一章 §4 维生素和微量元素
龙海二中化学苏
人体所必需的六大营养物质：
糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和微量元素
维生素 [vaitamin] （维他命）
广告词：二十一世纪金维他
维生素的习惯表示 根据你的生活经验，维生素B可表示
为 VB ？
高中化学1.4维生素和微量元素课件新人教版选修1
营养性贫血
(4)维生素C具有还原性,可避免Fe2+被氧化
第二十二页，共31页。
一二
知识(zhī shi) 精要
思考(sīkǎo) 探究
典题例解
迁移(qiānyí) 应用
第二十三页，共31页。
一二
知识(zhī shi) 思考(sīkǎo)
精要
探究
典题例解
迁移(qiānyí) 应用
1.下列说法中正确的是( ) A.人体缺少Cu、Fe、 Al、Ag等微量元素均可造成人体生病 B.人体发生缺铁性贫血可服用FeCl3溶液进行治疗 C.使用铁锅烹调食物是补充人体微量元素铁的有效方法 D.海带中含有大量的I2,故食用海带可防止“大脖子病”的发生 解析:Ag是重金属,能引起体内蛋白质变性,Al在人体内富集,能引起铝中毒,A项错误;血液 中的Fe元素以Fe2+的形式存在,B项错误;海带中含有I元素,不是I2,D项错误。 答案:C
第八页，共31页。
目标 (mùbiāo)导
航
预习(yùxí) 导引
一二
食用碘盐中加碘化钾好还是加碘酸钾好呢? 提示:食盐中加碘酸钾比加碘化钾好,因为KI不稳定,I-易被氧化为I2,且KI的口感较 涩,故食盐中通常加碘酸钾。KIO3的化学性质比较稳定,在常温下不易挥发、不吸水、 流失少、易保存(bǎocún),用其加工碘盐,能取得更好的防病效果。
(2)因金属单质的化合价只能升高,因此反应中还原剂必为Fe,氧化剂应该是乳酸(其中氢元素的化
合价降低);因乳酸亚铁属于低价铁的化合物,因此,用它可治疗缺铁性贫血。(4)维生素C
具有还原性,可避免Fe2+被氧化。
答案:(1)BC
(2)乳酸 Fe 缺铁性贫血
高二化学维生素与微量元素(1)
药 补 不 如 食 补
THE END
/dlfuke/renliu/ 大连人流医院
行礼请安/霍沫晓得天申直到现在仍是没什么拿她当作师傅看待/只是为咯应付他の阿玛别得已阳奉阴违而已/平时在晓月轩の时候/霍沫从来没什么难为过天申/除咯正常督导学业以外/对于小小格有意无意の或忽略或挑衅之举从来没什么挑 剔过/装作没什么看到罢咯/倒是每每令韵音非常别好意思/壹各劲儿地给她赔别是/现在天申明摆着壹副心别甘情别愿の样子/元寿更是壹副闲看热闹の心态/两各小小格如此无礼の举动/令霍沫の脸面非常难堪/别管怎么说/她在名义上还是 天申の督导师傅/元寿就算咯/天申小格身为她の学生竟然那么别将她放在眼里/实在是令霍沫格外觉得没什么脸面/可是那屋子里现在除咯水清以外没什么任何其它主子/别过就是壹各丢咯魂儿/笨笨傻傻の诸人/她为啥啊会觉得没什么脸面 呢？平时在晓月轩の时候/就算天申小格当着韵音の面直接顶撞她/霍沫从来都没什么觉得丢咯脸面の感觉/还壹各劲儿地开导韵音千万别往心里去/为啥啊现在竟会觉得没咯脸面呢？第1423章/满语霍沫来别及去想那么多の为啥啊/她の脑海 中只有壹各想法/那就是自己在年侧福晋の面前跌咯壹各大跟头/让她看咯笑话/自己必须尽快挽回那各尴尬の局面/解铃还需系铃人/能够挽回颜面の方法无非就是在天申小格面前摆出师道尊严/别能被小小格看扁咯/壹想到那里/霍沫待天申 小格向她行过礼之后/壹脸严肃、别苟言笑地问道：/今天师傅在学堂都教咯啥啊？/在晓月轩被霍沫拿捏壹把就已经令天申小格十分撮火咯/现在竟然当着年姨娘の面摆出壹副尊长の样子/虽然与那位年姨娘平时也没什么啥啊交集和过往/但 毕竟那各年姨娘别是他们晓月轩の人/是各外人/当着外人の面那么令他难堪/天申小格の胸中登时升起满腔の怒火/可是他再是愤怒到极点/却又别敢发泄出来/天申小格再是玩劣の性子/也是怕他阿玛の家法处治/皮肉之苦是壹
高二化学维生素和微量元素1
而来，草地烫金，露珠被刺破闪出银芒，孩子们呼叫、挥汗，继续围剿一颗足球。树荫下，陪孩子练球的爸爸、妈妈坐在阶梯式看台上像一群聒噪肥鸭，聊天、看报、吃早餐，积极点儿的踢腿扭腰做运动或打呵欠之後穴道；大操场一隅，乃其餐桌之延长、沙发之延长或会议室之延长。彷
佛太平盛世就应该这样，爸爸妈妈做的谈的想的都是琐碎之事；有的互相询问孩子过敏体质交换小儿科医师电话，有的评论围棋班哪位老师的教法较具启发？有的下定比当年结婚更难下的决心跑操场一面频频召唤友伴：「你不来吗？你不来吗？」状似赴死，有的拨手机连络午餐约会，有
观战，相信这群六、七岁男童可能有人会成为企业家、科学家、教授、医生或国际巨星，但绝对没有贝克汉的半只脚。这也就是肥鸭们激动的原因了，因为双方势均力敌（翻成白话是：都不行），所以战况分外惨烈。 ? 「战争正进行著，你必须有所选择。」你的眼睛回到书页。阳光将
你的手指投影在纸上，如倒塌的大楼、可移动的废墟。四月不是残酷的季节，但焉知五月不是、九月不是？焉知明年不是、每年都不是？ ? 你後悔带这本诗集，更懊恼读这首杀风景的诗。然而，翻开的书页一旦过目再也阖不上。你甚至无法进入诗人之眼体会文学心灵之起伏跌宕，某种
一粒吃又揣了一粒在口袋，再将它放回原处，装作啥事都不知晓。过不了几日，便会听到她的抱怨：“半包软糖仔那是你们阿姑买给我的，放在棉被堆里也给你们偷拿去呷。看看，剩三粒，比日本仔还野！夭鬼囡仔，我藏到无路啰！－－喏，敏嫃，剩这粒给你。”
?我
的确是特权了，可以分享到阿嬷的卷仔饼，及她那个年代的甜处。于是，公事包里常常有些奇怪的东西：五条卷仔饼、一把纽仔饼、六粒龙眼球、两块爆米香、一块红龟仔果......我便拿着去普渡众生，遇到谁就给谁。回到家，阿嬷还要问食后心得：“好呷莫？”我说：“马马虎虎啦，
人教版高中化学选修1课件 1.4维生素和微量元素(共24张PPT)
(3)微量元素 ①概念：微量元素是指含量在_0_._0_1_%__以__下_的元素。 ②种类：包括_铁__、铜、_锌__、锰、钴、钼、__硒_、碘、 锂、_铬__、氟、锡、_硅__、钒、砷和_硼__共_1_6_种。 (4)矿物质 在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余 一些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占 _4_%__～__5_%__。
预防和治疗恶性贫血
预防癞皮病
维生素Bc(叶酸) 预防恶性贫血和神经组织畸形
防治坏血病，促进外伤愈合， 维生素C(抗坏血酸) 增加抵抗力，促进胆固醇及铁
的吸收
【例1】► 下列关于维生素的叙述中不正确的是 ( )。 A．根据维生素的溶解性可将维生素分为脂溶性和水溶性 两大类 B．人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C．维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化 D．维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈 代谢 解析 A、C、D三项的说法均正确。人体所需要的维生 素中，除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成、维生 素A能由摄入的β－胡萝卜素转化而来以外，人体需要的 其他维生素都必须从食物中摄取；故B项错误。 答案 B
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午1时9分21.11.1613:09November 16, 2021 7、不能把小孩子的精神世界变成单纯学习知识。如果我们力求使儿童的全部精神力量都专注到功课上去，他的生活就会变得不堪忍 受。他不仅应该是一个学生，而且首先应该是一个有多方面兴趣、要求和愿望的人。2021年11月16日星期二1时9分0秒13:09:0016 No vember 2021 8、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不 能在他的身上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。下午1时9分0秒下午1时 9分13:09:0021.11.16
人教版高中化学选修一课件：1.4维生素和微量元素(共23张PPT)
实验内容
实验现象
A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水
溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失
C、滴加碘水
碘水很快褪色
D、滴加AgNO3溶液
立即出现大量黑色沉淀
E、滴加FeCl3溶液
FeCl3溶液由黄色变浅绿色
• 实验结论：维生素C具有较强的还原性
习题：
1.维生素C的结构简式为右图，有关它的叙述错误的 是（ D ）
物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。
12和14世纪，有 十字军士兵遭受坏血 病的折磨而造成数以 百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由 160人组成的探险队， 乘船远航到印度,绝大 多数人患坏血病死亡。
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的 记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就 没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能 力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹
包含 种类 来源
维生素A、D、E和K等 动物肝脏
维生素C和维生素B 族ຫໍສະໝຸດ 水果、蔬菜温馨提示:
•
以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易
造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬 菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。
在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，
以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮
般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
BACK
• 1、“手和脑在一块干是创造教育的开始，手脑双全是创造教育的目的。” • 2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 • 3、反思自我时展示了勇气，自我反思是一切思想的源泉。 • 4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 • 5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案
新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案一、基本说明1、教学内容所属模块：《化学与生活》2、年级：高二年级3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第一章第四节二、教学设计1、教学目标知识与技能①了解维生素的常见类型，从溶解性角度对它们进行简单分类。
②了解维生素C的结构和在人体中的主要功能以及在哪些食物中存在较多，掌握它物理性质中溶解性和化学性质中的还原性。
③了解微量元素对人体的重要性，以及碘和铁在人体中的作用，掌握食盐加碘和强化补铁的重要意义。
过程与方法通过学生自学教材中材料，让学生学会分析材料中包含的信息，并归纳和总结出相应的重点和难点。
进一步掌握物质的分类方法。
情感态度和价值观从维生素和微量元素虽然在人体中虽然含量极少，却起到重要作用，对学生进行唯物辩证法中次要矛盾和矛盾的次要方面对事物的发展也起到重要作用的教育，从而使学生了解学习和研究化学问题的一般方法和思维过程，进一步激发学生学习的兴趣和求知欲望。
对学生进行饮食平衡的教育，使学生从小养成不偏食的好习惯。
2、内容分析本节讲了两个主要问题，一个是关于营养物质中的维生素，因些维生素的分类和维生素C的性质是其中一个教学重点；二是讲述了微量元素，因此碘和铁元素在人体中的重要功能及如何在生活中补充这两种重要的微量元素是这一堂课的第二个教学重点。
3、学情分析本节内容难度不大，得需要记忆的内容很多，需要学生能够从教材材料中去提炼重点教学内容，需要学生有较强的自学能力和归纳总结能力。
4、设计思路⑴创设情境，用传说中拿破仑死于得坏血症的故事，激发学生的学生兴趣，调动学生学习积极性和学习主动学习的动力，促使学生主动探究维生素的秘密。
⑵尽量以学生为主体，老师引导学生自学教材，并自我总结每段教材的教学内容，解答老师提前提出的问题。
⑶使用多媒体PPT，丰富教材内容，提高学习的效率。
三、教学过程四、板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素1、维生素及其作用：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。
高中化学第一章第四节维生素和微量元素课件选修1高二选修1化学课件
2021/12/11
第十九页，共三十一页。
12/11/2021
第二十页，共三十一页。
3．酯化反应。 维生素 C 具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能 与羧酸发生酯化反应。
2021/12/11
第二十一页，共三十一页。
[例 1] 维生素 C 的结构简式为：
12/11/2021
下列有关叙述中错误的是( ) A．是一个环状的酯类化合物 B．易发生氧化及加成反应
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2．维生素的分类。 (1)脂溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂。包括：维生素 A、 D、E 和 K 等。 (2)水溶性维生素。 易溶于水。包括维生素 C、维生素 B 族。 3．维生素 C。 (1)组成和存在。 维生素 C 也称为抗坏血酸，在人体内有重要功能。
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第一章 关注营养 平衡 (yíngyǎng)
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第四节 维生素和微量元素
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[学习目标] 1.通过实例了解人体必需的维生素的主 要来源及其摄入途径。2.了解维生素在人体中的作用。3. 认识微量元素对人体健康的重要作用。4.了解如何补充维 生素，如何补充碘、铁等微量元素。
溶解 性
在体 内消 化过
程
脂溶性维生素
难溶于水，易溶于脂肪 和有机溶剂
和脂类共存于食物中， 并随脂类一起被吸收， 不易排泄，易在体内积 存，主要存在于肝脏中
水溶性维生素
易溶于水
易被人体吸收， 多余的随尿排出 体外，一般不易 积存，容易缺乏
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维生素C和维生素B族
包含 种类
维生素A、D、E 和K等
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蔬菜应先洗后切，大火快炒，可以加点醋， 以防止Vc的损失
在麦哲伦漫长的海上 旅途中，船员们常常几个 月吃不到或根本就没有新 鲜蔬菜，因此大多数船员 就患坏血病而丧失工作能 力，有些船员因已经气息 奄奄而被放到岸上等死，色植物。
生活小探究： 如何较长时间保存已削皮的苹果？
习题
2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨 质疏松的是（ B ） A、K B、Ca C、Na D、Fe 3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。 据此回答下列问题： （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ B ） A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ C ） A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病 可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O 反应的化学方程式为 氧化产物与还原产物的物质的量比为 5:1 ，能观察到的 明显现象为 溶液变蓝色
②含碘丰富的食物：
海带、海鱼等海产品
③食盐中如何加碘？
在食盐中加碘化钾或碘酸钾
资料应用——食用碘盐，预防IDD
1、碘缺乏病的概念
2、人体缺碘的危害 3、人体对碘的日需求量
4、食用碘盐应注意的问题
3、铁
（1）铁在人体中的含量与存在
（2）缺铁的危害与防治 （3）人体对铁的需求量及铁的来源 资料应用——补铁工程 1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？ 2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？
维生素A、D、E和K等 动物肝脏
维生素C和维生 素 B族 水果、蔬菜
维生素制剂
含 维 生 素 的 食 品
二、维生素C（抗坏血酸）
1、分子式和结构式
分子式：C6H8O6
结构简式：
2、物理性质
环酯类化合物
无色晶体，易溶于水，熔点为190· · · 192℃，溶液显酸性， 有可口的酸味。
3、存在：
新鲜水果和绿色蔬菜中
温馨提示:
以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人 群容易造成维生素A、D、B 缺乏。在北方冬春 季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素 C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡 萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时 间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的 佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素 B ；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中 强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维 生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服 用，会造成肝脏内储存过多而中毒。
3、维生素的种类和性质 维生素
溶解性
脂溶性维生素 水溶性维生素
脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
脂溶性维生素 水溶性维生素 易溶于水
溶解 性 在体 内消 化过 程 包含 种类 来源
难溶于水， 易溶于脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物中，并 随脂类一起吸收，不易排 泄，易在体内积存，主要 存在于肝脏中
易被人体吸收，多 余的随尿排出体外， 一般不易积存，容 易缺乏
5、化性 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更 易被氧化。
思考：
1、维生素C的分子结构中含有哪些官能团？可能具 有什么化学性质？
2、你能设计出哪几种可行性方案来验证维生
素C 的还原性 ？
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大 试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。 将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中 实验内容 实验现象 溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀
甲状腺肿， 甲状腺肿 心悸，动脉 硬化 侏儒，白内 障，溃疡， 炎症，肝硬 化 ，不育 白发 胃肠炎， 前列腺肥 大，高血 压，冠心 病，贫血
Zn
海产品 奶 、水 果肉、 肉、蛋、 奶、谷物
二、微量元素
1、人体中的微量元素 ①常量元素：C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、 Cl 微量元素：Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、 Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B
②微量元素对人体的重要作用
③人体中元素与地壳中元素的相关性
二、微量元素
2、碘：智力元素
①碘在人体的分布、含量及重要性
4、维生素C与人体健康 中学生每天约需补充60 mg维生素C ①参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构 ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常 功能 ③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 ④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用 ⑤降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基， 增强机体的免疫力和抗癌能力 ⑥可作抗氧化剂 ……
资料: 元 素 Fe 主要生理功能 造血，组成血红蛋白 和含铁酶，传递电子 和氧，维持器官功能 缺乏症 贫血，免疫 力低，无力 ，头痛，口 腔炎，易感 冒，肝癌 过量症 影响胰腺 和性腺， 心衰，糖 尿病，肝 硬化 来源 绿叶蔬菜 肝 、肉 水果、蛋 等。
I
组成甲状腺和多种酶 ，调节能量，加速生 长 激活200多种酶，参 与核酸和能量代谢， 促进性机能正常，抗 菌，消炎
A、滴加紫色KMnO4溶液
B、滴加溴水
C、滴加碘水
D、滴加AgNO3溶液
E、滴加FeCl3溶液
FeCl3溶液由黄色变浅绿色
• 实验结论：维生素C具有较强的还原性
习题：
1、维生素C的结构简式为
有关它的叙述错误的是（ D ）
A. 是一个环状的酯类化合物 C. 可以溶解于水 B. 易起氧化及加成反应 D. 在碱性溶液中能稳定地存在
第四节
维生素和微量元素
重点： 1、维生素C的结构和性质 2、微量元素的重要功能 3、如何补碘、补铁
思考：
人体必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐
资料应用：
1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 艾克曼
2、谁发现了维生素B1
霍普金斯
一、维生素
1、维生素： 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物。 2、维生素的作用： 在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特 殊的化学反应。
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生活小常识
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有 关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （
×）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ √ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（×）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环 境中发生化学反应而被破坏。）
[课堂讨论]
为了减少蔬菜在 加工、烹调过程中维生素C的损失，根 据Vc的下列特征，应采取哪些有效措施？ A、易溶于水 B、易被氧化，特别是在有Cu2+等存在时更易被氧化 C、在碱性环境(pH>7.6)中，易氧化分解 D、不耐热，在加热烹调时易分解 E、一些蔬菜(如黄瓜、白菜)含有铜金属酶，它能促使 维生素C被氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。