腌黄瓜二
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜的腌制方法不多说，介绍3种腌制方法，腌制时间有长有短，不多做出来的腌黄瓜味道都很不错。
一、凉腌黄瓜用料：黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷一小把做法：1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状2.放一小勺盐，拌匀3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。
将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用小贴士：1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。
2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。
3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。
酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。
用同样的方法做了腌萝卜，不过没有放薄荷，糖的比例也要更大些。
二、腌黄瓜用料：黄瓜 5kg、盐 1杯、盐水 (盐4杯水15杯(约3L))做法：1.用盐揉搓清洗黄瓜的表皮，有条件的可用过滤了的净水或臭氧水配合盐清洗2.把洗好的黄瓜控干水分，再用抹布擦净水渍。
一定要把这水处理干净，因为如果混进生水就容易发霉3.把盐和水倒入锅中烧开，直至盐完全溶解为止4.把黄瓜整齐的放入缸中，浇入煮沸的盐水，目的是烫一下黄瓜5.等水稍凉，就把盐水倒出来重新烧开，待完全冷却后再浇入。
两天后还得将盐水倒出烧开，冷却后再浇入，然后静置半个月左右即可食用了三、秘制腌黄瓜用料：小黄瓜 2根、盐少许、生抽一碗、白糖一勺、蒜米 10棵、小米辣一小把、自制梅子酒一杯做法：1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。
剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。
2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。
这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。
腌黄瓜你在家肯定做过,这个做法跟你的相同吗
腌黄瓜你在家肯定做过，这个做法跟你的相同吗
我家腌黄瓜的技巧跟其他人不太一样。
在我腌黄瓜前准备好一些新鲜的黄瓜，首先把黄瓜切成薄片，尽量薄到能够对光特别敏感。
然后，把黄瓜片放在盘子里，例如把痰汤盘里，分层排列每层的黄瓜片，这样可以让黄瓜片平均盐分渗透并均匀发酸。
之后，把盐粉放在每一层的黄瓜片上，细腻的按压到黄瓜片里，让盐的味道渗透到黄瓜里。
最后盖上盘子，放在一个寒冷的地方，把黄瓜腌制二十四小时。
在我看来，把黄瓜腌制起来很容易，但是最重要的是把它们放久一点，腌制的时间也不是一点也不能少。
把黄瓜放久一些，那种清爽的味道会更强一些，而且身上有一层油，特别好吃。
不同的人家腌黄瓜的方法肯定不一样，有的人加花生米，有的人加香料，有的人甚至加入调料。
我的家人腌黄瓜的方法只是用盐和痰汤盘，采用的技巧，没有添加其他的调料，把黄瓜放久一点，腌制就能得到清爽可口的黄瓜了。
总的来说，我家腌黄瓜的方法简单又有效，只要把黄瓜放久一点，我家腌制的黄瓜肯定是特别好吃，口感清爽可口，而且身上有一层油，特别有风味，腌制得久一点，人们就可以品尝到我家腌黄瓜的特色口味了。
中国腌黄瓜腌制方法和特色
中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。
它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。
本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。
一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。
新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。
最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。
2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。
为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。
3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。
根据自己的口味可以适量增减。
将调料搅拌均匀，备用。
4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。
腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。
腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。
5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。
二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。
同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。
2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。
鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。
3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。
同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。
4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。
如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。
通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是一道美味可口的小吃，酸酸甜甜的口感让人回味无穷。
而要制作出美味可口的酸黄瓜，腌制方法至关重要。
接下来，我将
为大家介绍一种简单易行的酸黄瓜腌制方法。
首先，我们需要准备的食材有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和香菜。
黄瓜要选择新鲜、嫩绿的小黄瓜，这样口感更佳。
盐、白糖和
醋的比例为3，2，1，可以根据个人口味略微调整。
大蒜和香菜的
用量可以根据个人喜好适当增减。
接下来，将黄瓜洗净，去掉两端的部分，然后切成适当大小的
段或片，放入干净的容器中。
然后在黄瓜上均匀撒上盐，轻轻拌匀，腌制15-20分钟，使黄瓜出水变软。
腌制的过程中，我们可以准备腌制汁。
将适量的白糖和醋放入
容器中，搅拌均匀至白糖完全融化。
接着将大蒜切成末，香菜切碎，加入腌制汁中，搅拌均匀。
当黄瓜腌制出水后，将黄瓜挤干水分，然后将腌制汁倒入容器中，轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都能裹上腌制汁。
然后将容器盖上，
放入冰箱腌制12-24小时，让黄瓜充分吸收腌制汁的味道。
腌制好的酸黄瓜可以直接食用，也可以作为凉菜搭配其他菜肴。
口感酸甜爽脆，清爽开胃，非常适合夏天食用。
此外，腌制好的酸
黄瓜可以保存在冰箱中，保存时间较长，方便随时食用。
总的来说，酸黄瓜的腌制方法并不复杂，只需要简单的食材和
简单的步骤，就可以制作出美味可口的酸黄瓜。
希望大家可以尝试
制作，享受美食的乐趣。
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是用黄瓜经过腌制后制成的一种美味的小食品，下面是一种常见的酸黄瓜腌制方法：
材料：
- 新鲜黄瓜
- 盐
- 清水
- 白醋
- 糖
- 蒜末
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去除头部和尾部。
可以选择将黄瓜切成切片或者切成长度适中的条状，根据个人口味喜好选择。
2. 在一个容器中，加入清水和盐。
根据黄瓜的数量和口味调整盐和水的比例，通常是每500ml水中加入15g盐左右。
3. 将黄瓜放入盐水中浸泡，约30分钟至1小时，让黄瓜吸收盐分并变得酥脆。
4. 取出黄瓜，将其沥干水分后放入干净的玻璃容器中。
5. 在一小碗中，加入适量的白醋和糖，并搅拌均匀。
可以根据个人口味调整醋和糖的比例，通常是每100ml醋中加入15g糖左右。
6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。
7. 将调味料倒入玻璃容器中，确保黄瓜完全浸泡在醋液中。
如果醋液不够，可以再添加适量的白醋。
8. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方腌制，最好放置24小时以上，使黄瓜充分吸收味道。
9. 制成的酸黄瓜可以放置在冰箱中保存，并在心情愉悦时食用。
注意事项：
- 使用新鲜的黄瓜，并确保黄瓜表面没有损坏或者烂熟。
- 腌制期间，需要时常观察黄瓜的状态，察看是否有异常，如变色、有异味等情况。
- 腌制好的酸黄瓜可以根据个人口味加入其他调料，如食用色素、香料等，以增加口感和风味。
夏天开胃小菜酸黄瓜做法
夏天开胃小菜酸黄瓜做法很喜欢酸黄瓜的口感,味道酸酸的,很好吃。
酸黄瓜的做法其实很简单,下面具体介绍腌酸黄瓜的几种不同做法,供大家参考。
1、酸黄瓜的做法一材料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。
做法:1.1、将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。
1.2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。
器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。
待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。
2、酸黄瓜的做法二材料:黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法:2.1、将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。
每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。
2.2、用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
3、酸黄瓜的做法三材料:黄瓜三个,青椒两个,白醋半瓶,糖半钱,水适量。
做法：3.1、将黄瓜洗净切条,用盐腌制五分钟,在用水冲干净,锅中烧沸水放入糖,再放入醋煮五分钟。
3.2、把汁到入容器中,容器最好不用铁做的,在把冲洗好的黄瓜放入容器,在把青椒洗净切成两伴放入容器中,密封腌浸两天即可。
1、爆腌萝卜材料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。
做法:1.1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。
切成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。
1.2、放入密封罐或者无水无油的密封容器里,小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。
1.3、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。
2、腌子姜材料:子姜仔姜500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺。
做法:2.1、仔姜刷洗干净,不用削皮。
咸黄瓜的腌制方法
咸黄瓜的腌制方法
腌制咸黄瓜是一道简单而美味的家常菜。
下面是一种常见的腌制方法：
1. 准备材料：新鲜的黄瓜、盐、糖、醋、大蒜、辣椒等。
2. 清洗黄瓜：将黄瓜冲洗干净，去除表面的污垢。
3. 制作腌制液：取一个容器，加入适量的盐、糖和醋，按照个人口味来调整比例。
一般来说，建议盐和糖的比例为1:1，醋的量可以适量增减。
搅拌均匀，直至盐和糖完全溶解。
4. 腌制黄瓜：将黄瓜切成适合大小的片或块，然后放入腌制液中浸泡。
根据个人喜好，可以加入切碎的大蒜或辣椒来增加香气和口感。
5. 浸泡时间：将腌制液浸泡黄瓜至少2小时，以确保黄瓜吸收到足够的风味。
如果喜欢更浓郁的咸气和酸味，可以延长浸泡时间。
6. 食用咸黄瓜：腌制好的咸黄瓜可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。
存放时，将咸黄瓜放入密封容器中，冷藏保存，可以保持较长时间。
以上就是一种简单的腌制咸黄瓜的方法。
根据个人的口味和喜好，可以适量调整配料的比例和增减其他调味料。
试试看吧，相信你会制作出美味可口的咸黄瓜！。
黄瓜的腌制方法及步骤2篇
黄瓜的腌制方法及步骤2篇第一篇：黄瓜的腌制方法及步骤黄瓜是一种营养丰富的蔬菜，腌制黄瓜是一种常见的烹饪方式，便于储存及保存。
下面介绍几种黄瓜的腌制方法及步骤。
1、盐腌黄瓜步骤如下：（1）选用新鲜的黄瓜，先刮去表皮，然后用刀切成条状或片状。
（2）将黄瓜放入盐水中浸泡片刻，大概几分钟左右。
（3）将浸泡好的黄瓜拍干水分，放到干燥的容器中。
（4）在黄瓜中撒入适量的盐，并拌匀，再加入醋和糖搅拌均匀，让黄瓜均匀受到腌制的作用。
（5）将盖子盖紧，放置足够的时间，直到腌制出了特别的味道。
2、酱腌黄瓜步骤如下：（1）将黄瓜洗净，并把黄瓜切成条状或片状。
（2）将切好的黄瓜放在干燥的容器中（最好是玻璃容器）。
（3）在一个碗中加入酱油，盐，醋，糖和水，搅拌均匀，使之成为酸甜味的腌泡汁。
（4）将腌泡汁倒入容器中，把黄瓜在酱汁中完全覆盖。
（5）盖紧盖子，放置在干燥通风的地方腌制一个星期左右，让黄瓜充分吸收酱汁的味道。
以上就是黄瓜的两个腌制方法及步骤，注意在腌制过程中要注意卫生，以防止细菌的繁殖。
腌制后的黄瓜口感更佳，可以当做凉菜或小食品。
如果你喜欢黄瓜的话，建议试一试腌制黄瓜，相信一定会让你欲罢不能。
第二篇：黄瓜的腌制方法及步骤黄瓜是夏季常见的蔬菜之一，具有清热解毒的作用，适宜腌制成各种口味的小吃。
下面介绍几种黄瓜的腌制方法及步骤。
1、红烧黄瓜步骤如下：（1）将黄瓜洗净，并将两侧切去。
在黄瓜表面划几道花刀以便入味。
（2）将黄瓜切成条状或段状，放入滚水中烫一下，清洗干净。
（3）锅中烧热油，把剁碎的葱姜蒜放入锅中爆香。
（4）加入热水，酱油，料酒，糖，醋和盐等调料搅拌均匀。
（5）在锅里加入黄瓜，并用中火烧20分钟左右。
（6）大火收汁，让汁水充分渗透进黄瓜中，起锅前撒上一些葱花即可。
2、泡椒黄瓜步骤如下：（1）将黄瓜洗净，并将两侧切去。
在黄瓜表面划几道花刀以便入味。
（2）将黄瓜切成长条状或段状，放入盆中洗净，沥干水分。
（3）将大蒜压成蒜泥备用。
腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
十样菜黄瓜的腌制方法
十样菜黄瓜的腌制方法
黄瓜腌制是一种常见的制作方法，能够使黄瓜保持脆嫩的口感，增加食欲。
下面是十种黄瓜的腌制方法：
1. 清蒸腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后清蒸5-10分钟，加入少许糖和醋调味即可。
2. 酸辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制30分钟，然后沥水，加入醋、辣椒粉、花椒粉、糖和生姜拌匀。
3. 泡椒腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泡椒、醋、糖和蒜蓉拌匀。
4. 醋拌腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入醋、糖、味精和蒜蓉拌匀。
5. 鱼香腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制20分钟，然后沥水，加入酱油、醋、糖、味精、葱姜蒜末和红油拌匀。
6. 蒜泥腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入蒜泥、酱油、醋、糖和花椒粉拌匀。
7. 香辣腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入辣椒粉、醋、糖、蒜蓉和熟芝麻拌匀。
8. 日式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制10分钟，然后沥水，加入酱油、味醂、糖、芝麻油和蒜蓉拌匀。
9. 泰式腌黄瓜：将黄瓜切片，用盐腌制15分钟，然后沥水，加入泰式酱油、鱼露、糖、柠檬汁和蒜蓉拌匀。
10. 拍黄瓜：将黄瓜切片，用拍刀拍松，加入盐、糖、酱油、醋、蒜泥、辣椒粉和花椒粉，拌匀即可。
以上是十种常见的黄瓜腌制方法，你可以根据自己的口味选择喜欢的方法进行腌制。
腌黄瓜的各种做法爽脆可口
腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。
腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。
咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。
2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。
3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。
酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。
做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。
2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。
3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。
4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。
做法：1、黄瓜洗净切段。
辣椒洗净捣碎或切碎。
2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。
3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。
4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。
低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。
做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。
要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。
黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。
吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。
对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。
不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等
五款速腌小咸菜·酸豆角·酸黄瓜·香辣茄子等等速腌酸甜黄瓜主料：黄瓜两根辅料：蒜、姜、剁椒、豆豉、醋、鸡精、盐、糖(用于调制腌汁) 做法：1.黄瓜洗净，切薄片，先放入少量盐腌制出水。
2.调制酱汁：蒜姜切末，加入一勺豆豉、两勺剁椒、醋适量，糖少许，搅拌均匀。
3.将腌制好的黄瓜滤水备用。
4.将黄瓜片摆一薄层在保鲜盒中，上面加一层酱汁，然后依次摆上黄瓜，酱汁；黄瓜，酱汁~~~~~5.摆放好后，将保鲜盒放入冰箱冷藏一天即可。
速腌香辣茄子原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、新鲜辣椒碎、胡萝卜片、生姜丝各少量。
制作过程：选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。
将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。
2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。
再放进容器里，上面覆盖少量新鲜辣椒碎、胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。
速腌黄瓜咸菜原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。
腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
速腌韩式小菜苏子叶原料：苏子叶100克、辣椒粉30克、鱼露一小勺、盐10克、葱末10克、洋葱10克、蒜蓉20克、韭菜1根、青椒半个、酱油1勺、糖1勺、辣椒酱1勺、芝麻少许作法：1、将新鲜的苏子叶用清水洗干净，用盐擦一遍，放一旁腌制半小时。
黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法黄瓜是一种常见的蔬菜，非常适合腌制成酸甜脆爽的腌黄瓜。
腌黄瓜可以增加食欲，提供丰富的维生素和矿物质，而且制作过程简单。
下面我将介绍几种常见的腌黄瓜方法。
1. 简易腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、水、大蒜、生姜、干辣椒片。
步骤：1）去黄瓜两头，洗净切块，用盐水浸泡30分钟，然后捞出沥水备用。
2）将大蒜、生姜蒜切成末备用。
3）把黄瓜块放入容器中，加入适量的蒜末、生姜末、盐、白糖和干辣椒片。
4）将醋和水混合，倒入容器中，确保黄瓜完全浸泡在液体中。
5）密封容器，放入冰箱冷藏一天后即可食用。
2. 韩式腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、韩式辣椒粉、葱、蒜。
步骤：1）将黄瓜洗净切成薄片，加盐腌制30分钟。
2）将腌制好的黄瓜片沥水，备用。
3）将葱、蒜切成末，与黄瓜片一同放入容器中。
4）加入适量的盐、白糖、白醋和韩式辣椒粉，搅拌均匀。
5）密封容器，放入冰箱冷藏4-6小时后即可食用。
3. 泡椒黄瓜材料：新鲜黄瓜、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、白糖、白醋、生姜、葱、大蒜。
步骤：1）将黄瓜去头尾，洗净切成片，用盐腌制30分钟，沥水备用。
2）将生姜切成末，葱、蒜切成薄片，干辣椒剪成小段备用。
3）锅中加入适量的植物油，放入生姜、葱段、蒜片和干辣椒炒香。
4）加入郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量的盐、白糖、白醋炒匀。
5）将腌制好的黄瓜片放入锅中，迅速翻炒均匀至黄瓜变软。
6）装入清洁的密封瓶中，放入冰箱冷藏一天后即可食用。
总结：以上是三种常见的黄瓜腌制方法，每一种都有其特色和口感。
在家中做腌黄瓜可根据个人口味调整调料的使用量，做出自己喜欢的口味。
腌黄瓜一般需要冷藏后食用，也可根据个人需求适量加入辣椒、葱姜蒜等调料增加风味。
希望以上方法能帮助到你制作美味的腌黄瓜。
黄瓜的腌制方法大全整理
让知识带有温度。
黄瓜的腌制方法大全整理黄瓜的腌制方法大全腌黄瓜是我们小时候常常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是间或吃吃也没问题的。
下面是我整理的关于黄瓜的腌制方法大全，盼望能够帮到大家。
腌制黄瓜的步骤1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀称腌制5个小时以上。
2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间依据屋里的温度和湿度调整。
3、尖椒清洗后切小块沥干水(我用的杭椒和一点点红色麻椒)。
4、大蒜和姜去皮切小块。
5、白酒、白糖、鸡精称量好。
6、生抽、老抽称量好后混合到一起。
7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
第1页/共3页千里之行，始于足下。
9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌匀称。
10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
腌制小黄瓜小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。
倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步肯定肯定不要省略。
这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。
我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
预备好各种配料。
生姜最好用嫩姜，子姜。
别切片，切块一起进去腌。
这样味道特殊好。
子姜腌好了切片吃也是特殊美味。
煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖溶化，关火晾凉。
取一洁净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。
子姜。
倒入晾凉的腌汁。
浇上2汤匙白酒。
盖上盖子，摇摆一下让它匀称。
放冰箱或是阴凉处。
隔天就能吃了。
腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
第2页/共3页让知识带有温度。
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腌制黄瓜咸菜方法大全是什么
腌制黄瓜咸菜方法大全是什么在夏天这一季节里，很多的人的食欲都是不振的。
清早起来或者是胃口不好的时候总想吃的小咸菜，腌制黄瓜咸菜就是个不错的选择。
腌制黄瓜咸菜口感咸中带酸，酸中带甜，有很多人都是很喜爱的。
但是很多人都不知道这道小菜怎么做。
那么到底腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?下面我们就来看看厨艺经验丰富的小编是怎么说的吧。
黄瓜，(学名CucumissativusLinn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。
也称胡瓜、青瓜。
果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。
中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。
黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。
黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。
五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
一、食材主料：小黄瓜700g辅料：盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g二、步骤腌制黄瓜咸菜步骤1.小黄瓜去花和蒂。
腌制黄瓜咸菜步骤2.用清水冲洗干净。
腌制黄瓜咸菜步骤3.切成段加盐拌匀。
腌制黄瓜咸菜步骤4.用重物压24小时以上。
腌制黄瓜咸菜步骤5.沥出水分。
腌制黄瓜咸菜步骤6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。
腌制黄瓜咸菜步骤7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。
腌制黄瓜咸菜步骤8.姜、蒜切片。
腌制黄瓜咸菜步骤9.姜、蒜片放在黄瓜中。
腌制黄瓜咸菜步骤10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。
腌制黄瓜咸菜步骤11.分次取食。
小贴士1、要选择细小的嫩黄瓜。
2、放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。
腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。
我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
酸黄瓜的四川腌制方法
酸黄瓜的四川腌制方法
酸黄瓜是一道具有特色的川菜小吃，有爽脆酸辣的口感。
下面是一种简单的四川腌制酸黄瓜的方法：
所需材料：
- 新鲜黄瓜500克（去皮切段或切片）
- 姜块20克
- 蒜瓣15克
- 干辣椒10克（可根据个人口味增减）
- 生抽40毫升
- 醋30毫升
- 白糖20克
- 盐10克
- 香油适量
- 香菜（可选）适量
步骤：
1. 将黄瓜去皮切段或切片，姜切片，蒜瓣切末。
2. 在一个大碗中，加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀成腌制汁。
3. 将黄瓜、姜片、蒜末和干辣椒放入腌制汁中，搅拌均匀，使黄瓜均匀裹上腌制汁。
4. 上面放一盖子，放入冰箱冷藏腌制一晚上（至少腌制3小时）。
5. 拿出腌制好的黄瓜，滗掉多余的腌制汁。
6. 调味时可以根据个人口味加入一些香油和香菜作为garnish。
7. 酸黄瓜可以单独食用，也可以作为川菜的配菜。
注意事项：
- 如果喜欢口感更爽脆的酸黄瓜，可以将黄瓜在腌制前先泡在冰水中一段时间。
- 上述腌制方法可根据个人口味进行调整，如喜欢更酸更辣的口味，可以增加醋和辣椒的量。
- 腌制酸黄瓜后，放入冰箱冷藏保存，可以放置一周左右。
腌黄瓜的制作方法 家用
腌黄瓜的制作方法家用
1.黄瓜大约三斤，切成如下模样
2.切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐
3.把淋了盐的黄瓜的水全部好像出来，把黄瓜里的水尽可能的多荷度。
用重物压实。
(进一步除去盐分，而且经过放大的黄瓜煮熟不好，口感特脆)
4.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
5.酱油毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放进锅中，等待把酱油煮沸、白糖融化后趁热，打听一容器放入拌成。
(讨厌吃甜的，可以多加点糖)
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中
7.冷油杨瑾花椒小可望，小火慢慢白醋料油，捞起花椒小可望，趁热淋在黄瓜上，也可以凉油摆，都可以。
小贴士
1煮熟的时候盐不必放太多了。
2 花椒一定要冷油下锅，小火慢榨。
材料
黄瓜克、盐克。
作法
1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。
2、用清水晒干，晒干水分。
3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。
4、第二天已经开始好像缸，已连续好像10多次。
5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
6、如上法煮熟，1个月左右竟成。
7、食用时取出改刀调入麻油即可。
8、例如腌制少量黄瓜，可以利用玻璃或陶瓷小罐，摆适度酱油，再把黄瓜浸进来，不论煮熟时间长短，都可以随时食用。
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜的腌制方法酸黄瓜是一道非常常见的小菜，其爽脆的口感和独特的酸味深受人们喜爱。
腌制酸黄瓜的方法有很多种，下面我将为大家介绍几种常见的腌制酸黄瓜的方法。
方法一：传统的浸泡法1. 选择新鲜的黄瓜，最好是刚采摘的黄瓜，这样黄瓜的口感更好，也更易于腌制。
2. 将黄瓜清洗干净，去掉两端的头尾，然后用刀背轻轻地拍打一下黄瓜，使其表面有裂痕，这样能更好地吸收腌制汁。
3. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。
可以根据个人口味的不同适量调整每种材料的比例。
4. 将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀，使盐和糖充分溶解。
5. 在一个干净的容器中放入黄瓜，然后将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。
6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。
腌制的时间可以根据个人口味来调整，喜欢口感酸一点的可以腌制时间久一些。
7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，越放越酸，口感也更好。
方法二：简单的拍打法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。
2. 将黄瓜放在切菜板上，用刀背轻轻地拍打黄瓜，使其表面出现细小的裂痕。
3. 准备一个密封的容器，将拍打好的黄瓜放入容器中。
4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。
将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。
5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。
6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。
7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，口感酸爽，可以搭配各种菜肴食用。
方法三：泡水腌制法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。
2. 将黄瓜切成片状或切成段状，根据个人口味可以选择厚度。
3. 准备一个干净的容器，将切好的黄瓜放入容器中。
4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。
将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。
5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。
6. 将容器放在阴凉通风的地方，每天拿出来换一次水，连续换水2-3天。
腌黄瓜的制作方法2篇
腌黄瓜的制作方法2篇腌黄瓜的制作方法1腌黄瓜是一道非常酸爽可口的小菜，适合与家人朋友一起享用。
制作腌黄瓜非常简单，只需要几个简单的步骤即可完成。
接下来，我们来介绍一下腌黄瓜的制作方法。
1. 准备黄瓜首先，需要准备新鲜的黄瓜。
选择黄瓜的时候，应该选择形状笔直、肉质细嫩、口感清脆的品种。
洗净黄瓜后，切成适当长度的块状。
2. 准备腌料腌料的配方可以根据个人口味调整，但一般来说，需要的调料有白醋、盐、糖和水。
将这些材料按照比例混合在一起，搅拌均匀。
3. 制作腌黄瓜将切好的黄瓜块放入容器中，倒入混合好的腌料，确保黄瓜块完全被腌料覆盖。
将容器密封好，放置在冰箱中腌制一晚上。
4. 品尝腌黄瓜第二天取出已经腌制好的黄瓜，品尝一下，并根据口味调整腌料的配方。
如果太咸或太甜，可以加入适量的水或配料进行调整。
腌制时间也可以根据个人喜好而定，如果喜欢更酸更咸的口味，可以尝试将腌制时间延长。
以上就是腌黄瓜的制作方法，简单易行，口感酸爽可口。
建议尝试自己制作，享受美味健康的腌黄瓜。
腌黄瓜的制作方法2腌黄瓜是非常受欢迎的小菜之一，而且制作简单，成本低廉，可以自己在家制作。
下面，我们来介绍一下腌黄瓜的另一种制作方法。
1. 准备材料需要准备的材料有黄瓜、大葱、辣椒、大蒜、姜、盐、糖、白醋和熟水。
2. 准备腌料将盐和糖混合在一起，搅拌均匀。
将大葱、辣椒、大蒜、姜洗净之后，分别切成丝状。
3. 制作腌黄瓜将黄瓜洗净，去掉两端，将黄瓜切成适当大小的块状。
将黄瓜块放入容器中，加入切好的大葱、辣椒、大蒜和姜丝，混合均匀。
4. 加入腌料将混合好的盐糖混合料加入容器中，搅拌均匀。
倒入适量的白醋和熟水，确保所有黄瓜块被完全浸泡在腌料中。
将容器密封好，放置在冰箱中腌制一晚上。
5. 品尝腌黄瓜第二天取出腌制好的黄瓜，品尝一下，并根据口味调整腌料的配方。
如果口感太咸或太甜，可以加入适量的水或盐糖混合料进行调整。
腌制时间也可以根据个人口味和口感进行调整。
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腌黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。
如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
菜谱：营养又美味的——紫薯发糕紫薯发糕口感非常松软，家里当时没有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平时蒸馒头多20%，由于和的面团非常粘，我也没用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子搅拌的。
其实，我感觉做这样的发糕要比做馒头省事多。
原料：紫薯250克、面粉300克、白糖30克、酵母粉5克、水约250-280克、葡萄干及蜜枣少许。
做法：1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。
2、紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。
3、加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。
4、将面团全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑。
5、发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。
苹果醋的自酿方法：方法一首先将苹果洗乾净再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾把苹果全部都拿来切片然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例) 最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。
据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。
方法二1、苹果醋制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。
将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。
密封置于阴凉处，一周后即可开封。
取汁加入三倍并开水即可饮用。
健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。
它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。
长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
方法三材料: 苹果2-3个,米醋一瓶(最好是糯米醋) 密封玻璃罐一只, 冰糖一大包做法:1, 苹果洗净(食盐搓洗去果蜡), 风干, 去籽切片(水果刀切片, 垫板上放上一层保鲜纸再切, 以免串味)2, 密封罐泡开水除菌, 风干3, 装罐. 一层苹果片, 一层冰糖...依次叠加至罐满, 再倒入米醋, 封盖.4, 放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香,但开盖后需尽快用完)食用方法：将制好的苹果醋和水以1：8的比例调制饮用方法四水果醋DIY 健康美丽清肠胃■选用好醋作出不同的风味DIY的水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间，使水果的营养与风味与醋结合，作出不同口味的水果醋，因此所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别，常见的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过醋本身有天然酿造和化学制作的差别，选购之前最好先详细的参考成分说明。
一般来说，制作出来风味较差的是化学醋，因为它具有很浓的呛味，入口时也没有那么香醇，缺乏回甘的口感变化。
使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋能使水果醋稍微带有一点酒香。
■水果盛产季是酿醋好时机大部分的水果都可以制作水果醋，除了这次示范的五道最常见水果醋之外，其它例如橙子、橘子、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子…等，都是可以尝试的好选择，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干，去皮或籽，大型的水果切片或块，搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好调整，怕酸的话可以多放一点，不过相对的也会使水果醋的热量提高。
如果家里正好有吃不完的水果时，其实就是酿醋的好时机，也可以利用当季盛产的水果，甜度高、价钱便宜，正好适合大量酿制。
越陈越香的天然水果醋泡好的水果醋至少要经过３～４个月的酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候，当然浸泡个３～５年再饮用，味道在浓郁度上会更有特色。
如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。
酸度高的水果醋对于容器会具有侵蚀性，不能使用塑料或是金属的容器，唯一的选择就是能密封的玻璃瓶，使用前也必须清洗干净并充分的擦干，不论是容器还是水果，如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度，甚至造成腐坏。
水果醋的保存期限很长，只要保存得当没有变质，大可安心的慢慢享用，除了要注意完全密封和避免渗入水之外，保存的场所也要注意防止阳光直接照射，通风良好的厨柜，甚至桌子、床底下，都是很好的保存场所。
水果醋的饮用方式与烹调应用酿好的水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以５～８倍的水稀释，一天喝１～２杯。
刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。
喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用。
醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的效果。
利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。
梅子醋: 调节肠道机能材料: 青梅子....1500公克/ 陈年醋....1200cc / 细冰糖....1200公克作法1. 将青梅子洗净，捞入沥网中沥干水分。
2. 利用牙签将作法1青梅子的蒂头逐一挑除。
3. 将作法2的青梅子摊开荫干1天或以纸巾逐一擦干。
4. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陈年醋。
5. 均匀的将细冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。
6. 将瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
制作水果醋需要一段时间的浸泡才能有香醇的好味道，为了怕时间一久忘记正确的制作时间，最好在整瓶封好了之后，马上贴上写好制作日期的标签，这样就能方便确认浸泡时间是否已经足够，尤其是先后制作不同口味或批次的水果醋时，有了日期标签才能方便管理存酿。
苹果醋：补血、滋养肾脏材料：青苹果....2个/ 陈年醋....400cc / 细冰糖....350公克作法1. 将苹果洗净，以纸巾擦干外皮水分，切开去核后再切成扇形薄片。
2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的苹果，再倒入陈年醋，均匀的撒入细冰糖。
3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁，而且味道越是青涩越是适合，大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果，体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。
苹果切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色，不过即使变色了也不会对风味有所影响的。
菠萝醋：帮助消化、预防便秘材料：菠萝....1个糯米醋....1200cc 细冰糖....1000公克作法1.将菠萝洗净，以纸巾擦干外皮水分，去皮切成扇形小片。
2.取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的菠萝片，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。
3.将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
菠萝的皮也是可以使用的，只是因为不容易清洗和擦干，为了防止藏有杂质和水分破坏菠萝醋的风味，同时方便食用菠萝果肉，直接去皮制作是比较方便简单的作法，如果不想浪费菠萝皮的营养，那么稍微刷洗干净外皮，擦干水分后荫干个一至二天就可以切片使用。
桑椹醋：补血、滋养肾脏材料: 桑椹....600公克/ 高梁醋....600cc/ 细冰糖....450公克作法1. 将桑椹洗净沥干，摊开荫干1天或以电风扇吹干。
2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的桑椹，再倒入高梁醋，均匀的撒入细冰糖。
3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
桑椹的外表呈颗粒状，所以清洗的时候需要多冲洗几次，才能将缝细处洗干净，但也不要用力搓洗，否则擦破果皮反而会吸收清洗时所使用的水，因为无法直接擦干，所以一定要摊开来充分的荫干或是利用电风扇吹干，才能防止细缝处带有水分。
柠檬醋：预防感冒、健胃润肠材料: 柠檬....600公克/ 糯米醋....600cc / 细冰糖....600公克作法1. 将柠檬洗净，以纸巾擦干水分，切成圆形薄片。
2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的柠檬皮，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。
3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
柠檬的外皮营养价值很高，所以在制作柠檬醋时应该连皮一起制作，不过在挑选时要选择表面光滑有弹性的柠檬外皮比较薄，柠檬皮太厚的话会使柠檬醋带有苦味。
紫薯松糕原料：粘米粉80g、糯米粉30g、糖粉20g、紫薯泥60g、牛奶60ml。
做法：备注：1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。
必须要过筛按压成泥。
糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。
2、紫薯泥的含水量不同，可先于粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加牛奶。
一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以如图握紧成团，且扔下后不散开，即可。
3、突发奇想了一个简便方法，便是第5步加牛奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，第6步所示，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。
然后过筛，会容易很多。
而且可以使得更加均匀。
4、盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。
5、要水开后入锅。
大火蒸制30分钟。
整好后，表面可撒糖粉装饰。
6、此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。
7、松糕凉后会变硬。
只需下次吃前从新入锅蒸热即可。
做松糕并不难，只是经验问题。
做过一次有了手感便很容易。
西红柿烧茄子原料：茄子两根、西红柿两个。
辅料：葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。
做法：1、茄子洗净，切成条。