饲料原料的认识与运用
【畜牧基础课件】常见饲料原料的分类、识别、利用(一)
淀粉质块根块茎类饲料类
➢ 红薯：又名山芋、地瓜等，红黄色芯甘薯含胡萝卜素。 ➢ 马铃薯：又叫土豆、地蛋、山药蛋、洋芋等，可生喂，也可熟喂。
三、能量饲料
其他类能量饲料
➢ 油脂：高热能来源；减缓动物热应激，易氧化酸败，应添加维生素E和 抗氧化剂。
➢ 糖蜜：制糖工业副产品，一般呈黄色或褐色液体，具有甜味。
常见饲料原料的识别、利用（一）
学 习 目 标
知识目标：
掌握饲料分类方法； 掌握青饲料的营养特点及其分类； 掌握粗饲料的营养特点及其分类； 掌握能量饲料的营养特点及其分类。
技能目标：
能够识别常见的青饲料； 能够识别常见的粗饲料； 能够识别常见的能量饲料。
一、粗饲料
能值低
粗饲料
指自然状态水分在45％以下、饲料干物质中 粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料。
原合成； ➢ 防止农药中毒：雨后或间隔1个月 ➢ 防止胀气病：豆科牧草
草木樨
三、能量饲料
动物能源
能量饲料
干物质中CP<20%，CF<18%，含消 化能10.46 MJ/kg 以上的一类饲料
谷实类 糠麸类 淀粉质块根块茎类 其他类
三、能量饲料
谷实类
➢ 玉米：又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，易感染黄曲霉，粉碎玉米更易变质 （水分降到13%以下储存）。
➢ 稻谷：粮食作物之首。 ➢ 大麦：世界产量居第四位（育肥猪后期理想饲料，仔猪不宜）。 ➢ 小麦：产量位居我国第二。
三、能量饲料
糠麸类
➢ 小麦麸
制粉的副产 品称作“麸”
谷实加工 副产品
➢ 大麦麸 ➢ 米 糠：氧化酸败，新鲜（背膘变软） ➢ 玉米糠
➢ 高梁糠
➢ 谷糠
制米的副产 品称为“糠”
奶牛饲料原料价值认识及利用特点
从上表中我们可以看到，排名越靠前的饲料其使用成本是越高的，也就是说明，这样的饲料原料在泌乳奶牛TMR日粮的使用中越不划算，那么他们的使用就越不能从营养角度去出发，对其价值的评定越要从营养角度之外着手，使用量也要受到一定限制。
排名越靠后的饲料则相反，它们在奶牛TMR日粮的使用中越划算，使用量就应该越大。
过瘤胃脂肪过瘤胃脂肪作为一种单一的脂肪类产品，虽然经过过瘤胃保护处理，不会产生对瘤胃发酵的钝化作用，但对奶牛只能提供脂肪。
所以虽然它所含能量值非常高，但其对泌乳所需的全面营养供给来说相差巨大，单纯依靠它并不能对奶牛泌乳产生实质性的促进作用。
由此，过瘤胃脂肪产品最佳的应用是在夏季炎热季节减缓热应激和用于泌乳早期处于能量负平衡期间的奶牛TMR日粮中快速补充体膘流失。
如若在泌乳中期和后期添加过瘤胃脂肪，本身的能量正平衡再加上过瘤胃脂肪的提供会造成牛体过胖，引起下一产的繁殖和代谢疾病。
进口苜蓿干草我们建议在高产奶牛TMR日粮中使用优质进口苜蓿草，其使用量甚至超过羊草。
其原因是优质苜蓿草的收割时间受到严格把控，其NDF的降解率较高和降解速度较快，与羊草等低质粗料想比能更快排出瘤胃，缩短胃排空时间，增加奶牛的采食频率和日干物质采食量。
而我们也清楚，干物质采食量对于高产奶牛来说就是产奶的动力来源。
当奶牛处于DMI成为营养获得最大障碍的时候(如泌乳初期和泌乳高峰期)，优质进口苜蓿草才能发挥其作用。
另外，对于断奶犊牛来说，对纤维素的消化能力还没有达到最佳，因此，断奶犊牛的粗饲料供应也最好能采用优质进口苜蓿草。
除泌乳前期和高峰期以及断奶犊牛之外，优质进口苜蓿草的使用不会带来更多的蛋白质供应，反而会极大增加TMR日粮的配方成本，代价过高。
全脂膨化大豆全脂膨化大豆和全脂大豆相比各种营养元素的含量并没有显著的变化。
但经过膨化处理后，其中的蛋白质得到一定的变性，降低了其在瘤胃内的降解能力，与未经处理的大豆相比增加了蛋白质的过瘤胃率。
饲料的原材料
饲料的原材料饲料是畜禽养殖的重要组成部分，其质量直接影响着畜禽的生长发育和产品质量。
而饲料的原材料作为饲料加工的基础，对于饲料的品质和营养价值起着至关重要的作用。
本文将围绕饲料的原材料展开讨论，探讨饲料原材料的种类、选择和利用。
首先，我们来看一下饲料的主要原材料种类。
饲料的原材料主要包括粮食类、豆粕类、油料类、鱼粉类、骨粉类等。
其中，粮食类是饲料的主要原材料之一，包括玉米、小麦、大米等，富含淀粉和蛋白质，是畜禽生长所需的主要营养物质。
豆粕类则是以豆类为主要原料，富含蛋白质，是饲料中重要的蛋白质来源。
油料类则主要包括大豆、菜籽、花生等，是饲料中的重要脂肪来源。
鱼粉类和骨粉类则是饲料中的矿物质来源，富含钙、磷等矿物质，对于畜禽的骨骼生长和体内代谢起着重要作用。
其次，我们需要重点关注饲料原材料的选择和利用。
在选择饲料原材料时，我们需要考虑原材料的品质、价格和供应情况。
优质的饲料原材料能够提高饲料的营养价值，促进畜禽的生长发育，但价格也会相对较高。
因此，在选择饲料原材料时，需要综合考虑各方面因素，找到性价比较高的原材料。
另外，饲料原材料的利用也需要注意，合理的原材料配比和加工工艺能够提高饲料的利用率，减少浪费，降低饲料成本，提高养殖效益。
最后，我们需要关注饲料原材料的安全和环保。
饲料原材料的安全是保障畜禽健康的重要因素，需要注意原材料的来源和质量，避免使用受污染或变质的原材料。
同时，饲料加工过程中也需要注意环保，避免污染环境，影响人畜健康。
综上所述，饲料的原材料是饲料加工的基础，对于饲料的品质和营养价值起着至关重要的作用。
选择优质的原材料，合理利用和注意安全环保是保障饲料质量和畜禽健康的关键。
希望本文能够对饲料原材料的选择和利用提供一些参考，促进畜禽养殖业的健康发展。
饲料原料简介介绍
提高饲料通过技术创新，提高饲料原料的加工技术、配方技术和 饲喂技术，降低生产成本，提高饲料转化效率，实现经 济效益和环境效益的双赢。
产业链协同降低成本
加强饲料原料行业与上下游产业链的协同合作，实现资 源共享、优势互补，降低整体运营成本，提高行业竞争 力。同时，通过与农户、养殖企业等形成紧密的利益共 同体，推动饲料原料行业的稳定发展。
VS
互补性
不同的饲料原料之间具有营养互补性。例 如，豆粕和鱼粉都是优质蛋白质来源，但 豆粕缺乏某些必需氨基酸，而鱼粉则富含 这些氨基酸。将这两种原料按一定比例混 合使用，可以提高饲料的蛋白质品质和氨 基酸平衡性。
关注饲料原料的价格和市场供应情况
价格因素
饲料原料的价格直接影响饲料成本，进而影 响养殖效益。在选用饲料原料时，需要综合 考虑原料的价格和质量，选择性价比较高的 原料。同时，可以与多个供应商合作，以确 保原料的稳定供应和价格优势。
随着科技的不断进步，新型饲料原料的研究 与开发将成为行业发展的核心动力。通过挖 掘非常规饲料资源、开发高效饲料添加剂等 途径，提高饲料的营养价值和经济效益。
多元化原料选择
为满足不同畜禽品种和生长阶段的营养需求 ，饲料原料行业将致力于研究和开发更多元 化的原料选择，降低对传统原料的依赖，提
高资源利用效率。
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针对不同生长阶段
不同生长阶段的动物对营养的需求也不同。例如，幼龄动物需要更多的蛋白质和矿物质来支持生长发育，而成年 动物则需要更多的能量来维持基础代谢和产能。因此，在选用饲料原料时需要考虑动物的生长阶段，以满足其特 定的营养需求。
注意饲料原料的营养平衡和互补性
营养平衡
饲料原料中含有多种营养物质，如蛋白 质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质等。在选用原料时需要注意各种营养 物质的比例，确保饲料的营养平衡。如 果某种营养物质不足，会影响动物的生 长和健康，因此需要添加相应的营养补 充剂。
饲料的营养成分及其在动物生产中的应用
饲料的营养成分及其在动物生产中的应用饲料对于动物生产是至关重要的，它直接影响着动物的生长发育、健康状况和生产性能。
饲料的营养成分是指饲料中所含的各种营养物质，包括蛋白质、能量、维生素、矿物质等。
本文将探讨饲料的主要营养成分及其在动物生产中的应用。
一、蛋白质蛋白质是动物生长发育和组织修复的基本物质，对于动物的生长和繁殖至关重要。
蛋白质可以提供给动物必需的氨基酸，促进肌肉和组织的合成。
在饲料中，蛋白质主要来自于植物和动物的来源，如大豆粕、鱼粉等。
不同种类动物对蛋白质的需求量和质量有所不同，合理地配制蛋白质含量和氨基酸组成的饲料，可以提高动物的生产性能和免疫力。
二、能量能量是动物进行生命活动所必需的热能，它主要来自于饲料中的碳水化合物和脂肪。
动物根据生产阶段和种类的不同，对能量的需求也有所差异。
能量充足的饲料可以提供给动物所需要的热能，并维持其正常的生理功能。
合理地配置能量含量和能源来源的饲料，可以提高动物的生产效益和经济效益。
三、维生素维生素是动物生长和代谢所必需的有机化合物，对于饲料中微量的添加十分重要。
维生素可以促进动物的生理功能，维持其正常的生理机能。
在饲料中，维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素如维生素C、维生素B族等，能够促进动物的新陈代谢和抵抗力。
脂溶性维生素如维生素A、维生素D等，对于动物的骨骼发育和免疫功能发挥重要作用。
四、矿物质矿物质是动物饲料中的无机盐类，对于动物的骨骼、牙齿和生理代谢起着重要作用。
矿物质主要包括钙、磷、铁、锌等。
钙和磷是动物骨骼和牙齿的主要成分，合理地配制钙磷比例可以提高动物的骨骼发育和产蛋率。
铁和锌等微量元素是动物体内多种酶和激素的组成部分，对于动物的生长和抵抗力具有重要影响。
在动物生产中，饲料的营养成分的合理配置和应用非常重要。
通过科学的饲料配方和营养成分的控制，可以提高动物的生产性能和经济效益。
同时，还可以降低饲料成本，减少对环境的污染。
饲料科学知识点总结
饲料科学知识点总结饲料科学是研究动物饲养和生产提供的饲料的科学。
饲料科学包括饲料营养学、饲料原料学、饲料加工学、饲料工程学等多个方面，涉及的知识点非常丰富。
本文将对饲料科学中的一些核心知识点进行总结。
一、饲料原料学饲料原料是饲料生产中的基础，其质量和种类直接影响着饲料的营养价值和生产成本。
饲料原料学主要包括饲料原料的分类、特性和利用。
常见的饲料原料有粗粮、豆粕、鱼粉、棉籽饼等。
不同的饲料原料含有不同的营养成分，需要根据动物的需求来选择和配比，以确保动物得到全面的营养。
饲料原料的利用还包括饲料原料的加工和保存。
饲料原料的加工可以改善其适口性和消化吸收率，提高饲料的利用率。
同时，饲料原料的保存也是饲料生产中的重要环节，正确的保存方法可以延长饲料原料的保质期，减少饲料浪费。
二、饲料营养学饲料营养学是研究饲料中的营养物质对动物生长、发育、生理功能和生产性能的影响的一门学科。
饲料营养学主要包括饲料中的各种营养成分、动物对这些营养成分的需求以及饲料的配比原理等内容。
1. 饲料中的营养成分饲料中的营养成分主要包括热能、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养成分是动物正常生长和生理功能维持的必需物质。
饲料的营养成分含量和比例会直接影响着动物的生产性能，需要根据动物的需求来合理配比。
2. 动物对营养成分的需求不同的动物对营养成分的需求也会有所不同，例如猪、鸡、牛等动物对蛋白质和热能的需求量有所差异。
因此，在实际生产中需要根据不同种类动物的需求来设计和调整饲料配方。
3. 饲料的营养配比原理饲料的配比原理是根据动物对营养需求的不同，通过合理配比饲料中的各种营养成分，以满足动物的生长发育和生产需求。
饲料的配比需要考虑到饲料原料的营养水平、饲料的适口性以及经济成本等因素，是饲料生产中的关键环节。
三、饲料加工学饲料加工是指将饲料原料进行一定的处理，使之成为能够被动物消化吸收的饲料制品的过程。
饲料加工学主要包括饲料的加工方法、设备和工艺、加工中的质量控制等内容。
饲料原料识别
玉米蛋白粉
真玉米蛋白粉为湿法制玉米淀粉或玉米糖浆 时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩 下的产品，其处观呈金黄色，带有烤玉米的味 道，并具有玉米发酵特殊气味，有蛋白质60% 及50%以上两种规格 。 玉米蛋白粉主要是添加蛋白。还可对肉鸡着色
DDGS
是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉 米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧 化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同 时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、Ｂ族维生素及氨基酸含量 均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。 市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG是将玉 米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独 干燥而获得的饲料；另一种为DDGS， 是将滤清液干燥浓缩后再 与滤渣混合干燥而获得的饲料。后者的能量和营养物质总量均明 显高于前者。
玉米
玉米的指标：3.1 容重 玉米籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。 3.2 不完善粒 不完善粒包括下列受到损伤但尚有饲用价值的玉米粒。 3.2.1 虫蚀粒 ，被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.2.2 病斑粒 ，粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.2.3 破损粒 ，籽粒破损达到该籽粒体积五分之一（含）以上的籽粒。 3.2.4 生芽粒 ，芽或幼根突破表皮的颗粒。 3.2.5 生霉粒 ，粒面生霉的颗粒 3.2.6 热损伤粒 ，受热后胚或胚乳已经显著变色和损伤的颗粒。 3.3 杂质，能通过直径3.0mm圆孔筛的物质；无饲用价值的玉米；玉米以外的其他 物质。 4.1 质量指标 饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级，其质量指标见表1。 表1 指标 容重,g/L 粗蛋白质% 不完善粒，% 水分,% 杂质,% 色泽气味 等级 总量 其中生霉粒 1 ≥710 ≥10.0 ≤5.0 2 ≥685 ≥9.0 ≤6.5 ≤2.0 ≤14.0 ≤1.0 正常 3 ≥660 ≥8.0 ≤8.0
有关饲料原料的知识
有关饲料原料的知识饲料的原料是配合饲料的物质基础，所以其质量的好坏对配合饲料的产品质量有着决定性的影响。
本周一由于近期饲料原料价格一路大幅上涨，许多降低原料供应商为增加收益，在一些饲料原料的质量上做文章，特别是豆粕、鱼粉等价格较高的原料容易出现问题。
以下列举一些关于饲料原料的相关知识点，希望能对养殖户朋友们有所帮助。
一、影响饲料原料质量的利空因素1、自然变异饲料原料养分含量的变异系数平均为10%，一般在10%—15%范围内是正常的，这是由于地区、年份、品种、土壤肥力、地理环境条件及收割时间不同而时间引起的，这就使得同一种原料其营养成分含量有所不同。
我国全省各地都有玉米种植，尤以东北、华北和东北各省较多，东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北多种植马齿型大豆。
在粗蛋白糖分含量上硬粒玉米比马齿型高0.2个百分点。
2、加工由于加工方法和加工半导体技术技术不同，也会导致原料质量出现差异。
例如，常见的原料——棉耔饼、粕以及菜籽饼、粕等，加工时是否脱壳及脱壳程度高低均影响其质量。
另外，骨粉、羽毛粉、血粉等加工技术不同，营养价值差别也很大。
3、掺假粒度细的原料最容易掺假。
一般来说，掺假不仅改变原有原料彻底改变的化学成分，降低其营养价值，而且严重时会出现明显毒性。
如鱼粉，由于肉类价格昂贵，是容易被掺假的饲料原料之一，粉碎较细的贝壳、骨壳、棉籽饼、菜子饼、羽毛粉、鞣革粉及甲醇溶有等都可以掺入。
总之，现在市场上原料混杂，很多出现掺假现象，因此养殖户当心在购买时应旺德夫尔县注意。
二、饲料原料质量鉴定方法1、感官鉴定主要是凭借五官来鉴定饲料的方法。
只有在充分重新认识掌握各种原料基本特征仰仗的基础上，才能做到快速、确切地判别原料优劣。
a.眼看：观察饲料原料的形状，色泽，有无霉变，虫蛀，有无异物，硬块，夹杂物等。
b.舌添：通过舌添或牙咬来检查饲料有无刺激的恶味，苦味或其他异味。
如发霉的豆饼、棉籽饼、胡麻饼、芝麻饼等，若把表面的绿霉擦去，用眼不易看出，通过舔或牙咬就会尝到刺激性的恶味。
常用饲料原料及特点
常用饲料原料及特点饲料原料是制作动物饲料的基础，可以提供动物生长所需的营养物质。
常用的饲料原料包括植物源饲料和动物源饲料。
下面将介绍一些常用的饲料原料及其特点。
1.玉米玉米是世界上最重要的饲料作物之一、它富含碳水化合物，提供能量，也含有一定的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
其特点是能量密度高，易于保存和加工，适合作为青贮料、饲料粉和饲料颗粒的原料。
2.大豆3.麦麸麦麸是制作动物饲料的副产品，含有较高的纤维和少量的蛋白质、维生素和矿物质。
因其含有丰富的纤维，可以促进动物的消化道功能，特别适合用于猪、鸡等禽畜的饲料中。
4.鱼粉鱼粉是由鱼类加工过程中的副产品制成的，具有较高的蛋白质含量、优质脂肪和丰富的矿物质。
鱼粉具有良好的可溶性，易于消化和吸收，适合作为高蛋白动物饲料的原料。
5.棉籽饼6.麸皮麸皮是小麦磨粉时分离得到的外壳，含有较高的纤维和少量的蛋白质、矿物质和维生素。
麸皮可以增加饲料的粗纤维含量，促进动物肠道的蠕动和消化。
7.花生饼8.雪里红雪里红是一种草本植物，富含蛋白质和纤维，且含有较低的木质素和抗营养物质。
雪里红是一种优质的饲料原料，可作为猪、牛、鸡等禽畜的主要饲料之一9.鱼骨粉鱼骨粉是由鱼类加工过程中的骨头制成的，含有丰富的矿物质，特别是钙、磷和微量元素。
鱼骨粉可以提供饲料中所需的钙磷比例，促进动物骨骼的健康发育。
10.苜蓿苜蓿是一种优质的饲料植物，富含蛋白质、维生素和矿物质，且含有丰富的纤维素和绿色饲料因子。
苜蓿可以作为饲料中的粗饲料和青贮料，对改善动物的消化和促进生长具有良好的效果。
以上是常用的饲料原料及其特点，不同的饲料原料具有不同的营养成分和适用对象，合理搭配使用可以满足不同动物的生长需求，提高饲料的利用效率。
在实际应用中，还需要根据动物的品种、年龄、生长阶段和生产目标等因素进行合理选择和配比。
畜牧饲料知识点总结大全
畜牧饲料知识点总结大全一、饲料原料饲料原料是饲料的基础，它的种类繁多，可以分为粗饲料和浓饲料两大类。
粗饲料是指含有较多纤维素和维生素的饲料，如青草、麦秸、玉米秸秆等；浓饲料是指含有较多蛋白质、糖类、脂肪等营养物质的饲料，如谷物、豆饼、鱼粉等。
（一）常见饲料原料的分类与特点1. 谷物类饲料原料谷物类饲料原料是畜牧饲料的主要原料之一，主要包括玉米、小麦、稻谷、大麦等。
它们富含碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质，是畜禽生长发育的主要能量来源。
玉米是最常用的饲料原料之一，其特点是能量高、消化率高、味道好，是畜禽饲料的重要能量来源。
2. 豆类饲料原料豆类饲料原料主要包括豆饼、豆粕等，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，是畜禽生长发育的重要蛋白质来源。
豆饼和豆粕是豆类的副产品，价格相对较低，是畜禽饲料的重要蛋白质原料。
3. 青饲料原料青饲料原料包括各种青草、青贮料和青菜等，富含纤维素、维生素等营养物质，是畜禽生长发育的主要粗饲料来源。
青饲料具有丰富的维生素和矿物质，有助于促进畜禽的消化吸收，提高生产性能。
4. 饲料添加剂饲料添加剂是指为改善或增加饲料的营养价值、促进动物生长发育、改善生产性能而添加到饲料中的各种物质。
饲料添加剂的种类繁多，按其功能可分为营养性添加剂、生长促进剂、抗生素类、抗氧化剂等。
（二）饲料添加剂的作用及种类1. 营养性添加剂营养性添加剂包括各种维生素、无机盐和氨基酸等，它们可以弥补饲料中的营养不足，促进畜禽生长发育，提高生产性能。
维生素是动物生长发育所必需的微量元素，对于促进动物的新陈代谢、增强免疫力、预防疾病等具有重要作用。
无机盐和氨基酸是动物生长发育所必需的无机元素和有机物质，对于促进畜禽生长发育、提高饲料利用率、增加产量等都有积极的作用。
2. 生长促进剂生长促进剂是指能够促进畜禽生长发育，提高生产性能的物质，主要包括激素类、酶制剂、激素类等。
生长激素是促进动物生长发育、增加产蛋量、提高产奶量的重要物质。
饲料原料介绍
饲料原料Ⅰ.能量饲料一、玉米1．概述：浓度在谷物中列为首位,有”饲料之王”的美称。
玉米适口性好，来源广。
（1）以品种分：凹玉米、硬玉米、高油脂玉米、高赖氨酸玉米等。
高赖氨酸玉米：其油脂含量高于普通玉米的1%~4%，蛋白质也提高0.3%左右。
（2）以颜色分类：黄玉米、白玉米等。
2．营养成分：①能值：每千克含总能量为17.05~18.22MJ对猪的消化能为16.01~16.59MJ，对鸡的代谢能为13.96~16.47MJ。
②粗蛋白：含量低，约为8%左右，缺乏赖氨酸与色氨酸等必需氨基酸，在用做配合饲料时要注意与其他原料的搭配使用。
③粗纤维：含量低，2%~4%。
④矿物质：钙0.25%，0.2%~0.25%。
3．特性及饲养价值①鸡：玉米是鸡的重要原料，一般占日粮的40%~60%。
最适合肉鸡的肥育用，且玉米对蛋黄、脚色及肤色着色具有效果。
②猪：玉米用于小猪的日粮时，以细粉为宜；用于20Kg以上大猪时，以粗碎为宜。
一般在配合饲料中占50%~70%。
③水产：玉米用在肉食性鱼类，效果不良，应避免生玉米用于水产饲料。
4．质量鉴别及贮运注意事项玉米多数为淡黄色与金黄色，也有少数为白色。
形状为牙齿状，略具有玉米特有的甜味，初粉碎后有生谷的味道。
水分在14%~15%时，脐部收缩明显凹下，有皱纹，经齿碎时震牙并有清脆的声音，用手指掐比较费劲，大把握玉米有刺手感。
水分含量高的玉米不宜长期贮存，另长期贮存的则以不粉碎为好。
二、小麦1．概述：小麦的营养价值高，适口性好。
我国很少用粉碎的小麦做配合饲料的原料而多用其加工的副产品。
2．分类①按季节分类：冬小麦和春小麦。
②按谷粒质地分类：硬小麦和软小麦。
4．特性及饲养价值（1）鸡：小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米约为玉米的90%左右，如取代1/3—1/2可提高饲料的利用率，也增加饲料蛋白质含量。
用小麦喂鸡不要粉碎的太细，否则使适口性下降，最好制成粒状。
（2）猪：小麦对猪的适口性甚佳，可全量取代玉米，但因热能值低，饲料价值低于玉米。
饲料原料的概念
饲料原料的概念及分类饲料原料是指在动物养殖过程中所使用的各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和其他添加剂等。
这些饲料原料经过合理的配比和加工，制成不同类型的饲料，以满足不同生长阶段和不同品种动物的营养需求。
蛋白质饲料蛋白质饲料是指含有高蛋白质的饲料，主要包括豆粕、鱼粉、棉粕等。
这些饲料中的蛋白质含量较高，能够满足动物生长所需的氨基酸和蛋白质。
脂肪饲料脂肪饲料是指含有高脂肪的饲料，主要包括鱼油、植物油等。
这些饲料中的脂肪含量较高，能够提供动物生长所需的能量和脂肪酸。
碳水化合物饲料碳水化合物饲料是指以碳水化合物为主要成分的饲料，主要包括玉米、小麦、稻谷等。
这些饲料中的碳水化合物含量较高，能够提供动物生长所需的能量和营养物质。
矿物质饲料矿物质饲料是指含有各种矿物质的饲料，主要包括石粉、骨粉、食盐等。
这些饲料中的矿物质含量较高，能够提供动物生长所需的钙、磷、钠等矿物质。
维生素饲料维生素饲料是指含有各种维生素的饲料，主要包括维生素预混料、维生素添加剂等。
这些饲料中的维生素含量较高，能够提供动物生长所需的多种维生素。
饲料添加剂饲料添加剂是指在饲料中添加的各种辅助性物质，主要包括抗生素、驱虫剂、抗氧化剂等。
这些添加剂能够提高动物的抗病能力和生长性能，提高饲料的利用率。
饲料预混料饲料预混料是指将各种添加剂和载体预先混合制成的饲料，主要包括微量元素预混料、维生素预混料等。
这些预混料能够提供动物生长所需的多种营养物质，并提高饲料的整体营养水平。
其他饲料原料除上述常见的饲料原料外，还有一些其他常用的饲料原料，如麦麸、米糠等，这些原料能够提供动物生长所需的膳食纤维和营养物质。
在使用这些原料时，应注意配比和用量，以保证动物的健康和生长性能。
总之，不同类型的饲料原料具有不同的营养成分和特点，在使用时应注意配比和用量，以保证动物的健康和生长性能。
同时，随着科技的不断进步和市场需求的不断变化，未来可能会有更多新型的饲料原料出现，需要我们不断学习和探索。
饲料原料识别与分类大全
一《能量饲料》(一)饲料原料：玉米分类与命名：（能量饲料）玉米是重要的粮食作物和重要的饲料来源，是谷实类饲料的主体。
玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。
全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。
在我国玉米的播种面积专门大，散布也很广，是我国北方和西南山区及其它旱谷地域人民的要紧粮食之一。
1：外观特点：形状：优质玉米颗粒整齐均匀，水分高的玉米粒形膨胀、光泽性强。
色泽：黄玉米为淡黄色至金黄色，凹玉米色泽较浅。
味道：玉米甜味，初粉碎时有生谷味，但无酸味和霉味。
玉米粒皮层滑腻，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。
2：生产工艺：3：营养特性：1.可利用能量高。
玉米的代谢能为／k8，高者可达／kg，是谷实类饲料中最高的。
2. 玉米中粗纤维很少，仅2%，3无氮浸出物高达72%,4粗脂肪含量高，在%至%之间。
5矿物质元素低，但含有大量镁6黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K缺乏。
水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
7玉米的蛋白质含量偏低，且品质欠佳4：饲用价值：1不宜用玉米作为猪禽的唯一饲料2适口性好，对鸡皮肤、蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义3镁可增强肠壁蠕动，增进机体废物的排泄。
注意黄曲霉的污染，而造成黄曲霉毒素中毒。
5：质量标准：注：①在10月至2月期间，水分可上浮1 个百分点，但进货价钱应有差距。
②不完善粒包括:霉变粒、虫蚀粒、破损粒、病斑粒、生芽粒和热损伤粒等。
4不得掺入饲料用玉米以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂时，应做相应说明5、卫生标准应符合中华人民共和国饲料、添加剂卫生标准GB13078的规定的规定6、包装、运输和储存饲料用玉米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分级储存的要求，严防污染。
饲料原料详解和介绍
饲料原料详解和介绍饲料原料详解和介绍1、⽟⽶蛋⽩粉加⼯⼯艺：⽟⽶经过清杂，通过浸泡后，粉碎除去⽟⽶胚芽，再经过纤维分离等⼲燥后的产品。
营养特点：⽟⽶蛋⽩粉叶黄素含量⾼达200-250mg/kg，可以使鸡蛋呈⾦黄⾊，可使鸡⽪肤呈黄⾊。
主要指标：⽔分≤10% 粗蛋⽩≥60% 叶黄素（粉状250≥ppm 颗粒状200≥ppm）粗灰分≤6% 赖氨酸≤0.85%如何识别伪劣⽟⽶蛋⽩粉(1)看外观，检查样品在⽔中的溶解情况纯的⽟⽶蛋⽩粉在⽔中不溶解，迅速沉淀，其⽔溶液是⽆⾊澄清透明的(叶黄素不溶于⽔)，伪劣的⽟⽶蛋⽩粉在⽔中悬浮，沉淀很慢，其⽔溶液呈混浊状，甚⾄呈黄⾊(掺⽔溶性⾊素) (2)检查⽟⽶蛋⽩粉在稀酸稀碱中的变化情况2、膨化⽟⽶粉将⽣⽟⽶粉碎后，配⼊⼀定⽐例的⽔，然后经膨化加⼯过程⽽得到的⼀种利⽤率较⾼的饲料源料。
饲料加⼯中膨化⽟⽶粉所起到的效果是粘合。
例如鱼饲料或其他⽔产养殖所⽤的饲料中通常都加有膨化⽟⽶粉，因膨化⽟⽶粉有较好的粘合⼒度和在⽔中较耐泡的特性。
根据终产品的⽔份、容重、淀粉糊化度的差别可分为三种不同的产品：1 低膨化度产品容重>0.5kg/L,⼀般采⽤低温膨化，成品⽔分较⾼，糊化度能做到60～80%2 中等膨化度产品容重0.3～0.5kg/L，成品⽔分8～10%，糊化度能做到90%以上。
⽤于乳猪料，貉、狐及⽔貂等特种动物饲料，及⽔产饲料。
海⼤的指标⼀般是容重380-430g/L。
3 ⾼膨化度产品容重0.1～0.3 kg/L,温度在140～170，成品⽔分4～8%，可完全糊化。
主要的指标：⽔分≤10% 霉菌、酵母菌≤50cfu/g ⼤肠杆菌≤40cfu/g 膨化度≤0.4kg/L粗灰分≤7% 粗蛋⽩3、DDGS(⽟⽶）DDGS饲料，是酒糟蛋⽩饲料的商品名，即含有可溶固形物的⼲酒糟。
在以⽟⽶为原料发酵制取⼄醇过程中，其中的淀粉被转化成⼄醇和⼆氧化碳，其他营养成分如蛋⽩质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。
畜牧业养殖中的饲料资源与利用
畜牧业养殖中的饲料资源与利用畜牧业养殖是农业生产中的重要一环，而确保畜禽的养殖质量和数量离不开合理的饲料供应。
本文将探讨畜牧业养殖中的饲料资源与利用，为农业生产提供一定的指导和借鉴。
一、饲料资源的分类畜牧业养殖中常见的饲料资源主要包括粗饲料和精饲料两大类。
1. 粗饲料粗饲料是指由绿色植物和有机质基质构成的饲料，如牧草、饲料玉米、高粱、青贮料等。
这些饲料资源通常具有较高的纤维素含量，可为畜禽提供能量和纤维素等营养物质。
合理利用粗饲料资源可以降低饲料成本，提高生产效益。
2. 精饲料精饲料是指经加工处理后的饲料，如浓缩饲料、饲料添加剂等。
这些饲料通常具有较高的营养含量，包括蛋白质、脂肪、维生素等。
精饲料能够满足畜禽对于高营养需求的要求，提高生长速度和肉质质量。
二、饲料资源的利用合理利用饲料资源是提高畜牧业养殖效益的重要手段。
以下是几种常见的饲料资源利用方式。
1. 粗饲料与精饲料的搭配利用粗饲料和精饲料的搭配利用是常见的饲料供给方式。
通过合理的比例和配方，将粗饲料和精饲料相互补充，满足畜禽对于多种营养物质的需求。
这种方式不仅能够降低生产成本，还可以提高饲料的利用率。
2. 玉米秸杆和稻草等废弃物的利用农作物剩余物、秸秆等废弃物也可以作为畜牧业养殖中的饲料资源。
通过适当的加工处理，将这些废弃物转化为饲料，既能够提高废弃物的综合利用效益，又能够满足畜禽对于纤维素等物质的需求。
3. 种植饲料作物种植饲料作物是提供饲料资源的重要手段。
通过科学种植，可以提高饲料作物的产量和质量，为畜牧业养殖提供充足的饲料供应。
此外，种植、收割和储存过程中的科学管理也对饲料资源的利用起到重要作用。
4. 引进优良饲料品种引进与推广优良饲料品种也是饲料资源利用的重要途径。
通过选择适应当地气候和土壤条件的饲料植物，提高饲料的产量和营养价值。
这不仅能够满足畜禽对高营养需求的要求，还能够提高生产效益。
三、饲料资源利用中存在的问题与对策在畜牧业养殖中，饲料资源利用面临一些问题，需要采取相应的对策来解决。
饲料资源与利用的概念
饲料资源与利用的概念饲料资源与利用是指人类在养殖业中使用的用于喂养家畜、禽类和水产动物的各种植物和动物来源的物质。
饲料资源包括植物饲料和动物饲料，利用好饲料资源是做好养殖业的基础。
饲料资源的来源多种多样，主要包括农作物秸秆、副产物、青饲料、浓缩饲料和非常规饲料等。
农作物秸秆是指农田中收割后剩余的植物茎杆，如稻草、玉米秸秆等。
副产物主要指农田中种植作物的剩余部分，如麦秸、豆腐渣等。
青饲料是指新鲜绿色的植物，如苜蓿、青草等。
浓缩饲料是指能提供养分丰富的饲料，如玉米、大豆等。
非常规饲料包括木屑、蛋白质粉末等。
饲料资源的利用是指将不同来源的饲料适当混合，合理组合成动物所需要的营养，以满足动物的生长、发育和繁殖的需要。
饲料资源的利用涉及到饲养动物的种类、规模、品种以及不同发育阶段的需求。
不同动物对饲料的需求存在差异，充分发挥饲料资源的优势，提高饲料利用率是提高养殖业效益的重要途径。
饲料资源的利用要根据动物的生理特性、遗传特性、环境要求等因素，科学配置饲料比例和种类。
首先是根据动物的种类确定饲养目的，比如养殖奶牛、生猪、肉鸡、蛋鸡等，不同动物对营养的需求存在差异。
例如，奶牛需要高能高蛋白的饲料，而猪则需要高能低蛋白的饲料。
其次是根据动物的生长发育阶段确定饲料比例和种类。
动物在不同的生长发育阶段对蛋白质、能量、矿物质、维生素等的需求也不同。
通过合理配方，可以提供适当的营养，保证动物健康和生长发育。
此外，饲料资源的利用还涉及到饲料加工和存储。
饲料的加工可以提高饲料利用率和动物的消化吸收能力，合理的存储可以避免饲料的变质和浪费。
饲料资源的利用还需要注意饲料的安全性和环保性。
在饲养过程中，可能存在饲料中含有农药、重金属、抗生素等有害物质的问题。
不合理的使用饲料可能会对动物和人体健康造成危害。
因此，在饲料资源的利用过程中，需要严格控制饲料的质量，选择可靠的供应商，加强质量监管和检测，确保饲料的安全性。
另外，科学利用饲料资源也要注重环保问题。
常用饲料原料的科学使用方法
常用饲料原料的科学使用方法饲料是人类饲喂给动物、能被动物利用并有利于动物营养的物质，任何饲料原料都必须新鲜，无发霉、变质现象。
所以在使用饲料时需要注意以下事项：（一）玉米玉米属于禾本科玉米属一年生草植物，原产于南美洲，是世界上分布最广的一种农作物，在美国、中国等国家栽培种植最多。
玉米有早熟和晚熟两种，早熟的玉米呈圆形，顶部平滑、光亮质硬，富有角质，含大量蛋?质；晚熟的玉米粒呈扁平形，顶部凹陷，光亮度差，蛋白质含量低。
玉米因所含淀粉丰富，粗脂肪含量高，所以是养猪所需的最重要的高能量原料。
收割时，玉米粒被破碎，可造成营养成分的降低，甚至产生毒素，因这些玉米粒往往已被高度污染，因此，在收获或贮运过程中，应减少或避免磨压，老鼠啃、虫咬等现象，避免其表皮和外壳的损伤。
收获时，未经晒干而贮藏的玉米粒，容易发霉变质，影响饲喂效果，严重时产生玉米赤霉烯酮，可造成母猪假发情现象，严重影响生长。
一般情况下，在贮藏过程中，玉米的水分应控制在14%以下，且注意防虫，才能避免发霉现象。
据介绍，将脱粒后的湿玉米装入内衬塑料袋的麻袋中，尽量装满并扎紧袋口，因玉米本身的呼吸作用，需消耗袋中的氧，这样不仅使黄曲霉难以生长，其它霉菌的生长也会受到抑制，是经济方便，很有前途的防霉方法。
养猪所用饲料原料，为了防止发霉，多采用旧玉米而不是新鲜玉米因为旧玉米水分含量低，营养价值高。
（二）麸皮麸皮是由小麦经加工后的小部分胚乳、种皮、胚等组成的，粗纤维含量较高，能量价值较低；粗蛋白含量高，达12.55～17%；B族维生素含量高，因此，除了作为能原与营养来源，更重要的在于它的物理性质，比较松散，在猪的日粮中，为了调节营养的浓度和改变大量精料的沉重性质，麸皮可以表现出重要的作用。
另外，麸皮还具有轻泻性质，产后的母猪给予适量的麸皮可以调节消化道的机能。
使用麸皮饲喂猪时，应注意：麸皮变质后，不能饲喂猪群，因为变质的饲料严重影响猪的消化机能，严重时造成拉稀等，影响猪的生长发育；配合饲料中不能加太多的麸皮，因其吸水性强，饲料中太多的麸皮可造成猪只便秘。
饲料基本原料常识-课件
为什么要码通风垛
利于通风换气 避免因温度过高而导致发霉现象 避免交叉污染 利于车间使用 防止火灾谢谢观 Nhomakorabea看
是湿磨法制造玉米 淀粉或玉米糖浆时， 原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮所 剩下的产品。
感官特性： 1. 为淡黄色、金黄色或橘黄色，新鲜一致。 2. 多数为颗粒状，少数为粉状。 3. 有正常气味，无异味；无发霉结块等。
注意水分，保证安全储存。
动物性蛋白质饲料
➢ 鱼粉： 整只未切割的全鱼或切割后的鱼杂碎， 新鲜未分解者均可当鱼粉的原料，经干 燥后即为鱼粉。 感官特性：有烤鱼香味，不可有酸败异 味。粉状，无结块、无虫蛀。
筛别 漂白
（小麸皮、粉头） 细粉
面粉
细麸、次粉
在生产精致面粉研磨筛别过程中所分离出的物 质就是麸皮，而麸皮中较细的就是细麸。除去 部分小麦麸及合格以外的部分所剩的粉末性副 产品就是次粉。
感官特性：淡白、淡褐色至红褐色，有香甜的 生面粉味，无发霉、发酸味道，不可有虫蛀、 发热、结块现象。
注意：为粉状不易辨识，掺伪的可能性大。
料放在一起。
原料贮藏时的注意事项
盖好苫布，防止漏雨 有适宜的通风环境（码通风垛） 适当时间进行翻垛 及时测温 对水分高的原料及时使用 易发霉结块的原料禁止码放在外面
原料使用时应注意
防止交叉污染 有发霉变质现象时禁止使用，及时通知
品管员进行检查看是否能用
落地料使用时要看里面有无异物，如有 石块、绳头、土块等杂物要清理干净后 再用
蛋白质饲料
定义：绝干物质中粗纤维含量低于18%， 同时粗蛋白含量在20%或20%以上的豆 类。
分类： 1.植物性蛋白质饲料 2. 动物性蛋白质饲料 3.单细胞饲料 4.非蛋白氮饲料
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油 玉米胚芽粕
澱粉Æ發酵蒸餾Æ酒精
DDG,DDS,DDGS
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24
12
產量比
1000kg玉米
400L (315kg) 酒精
285kg CO2
4000kg廢液
(2%固形物之DDS)
酒糟渣 (DDG)
DDGS
330kg
ݡኳăࡊԫăڇચ——ϖᅈᅳАĊ
25
DDGS的特點
源。
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16
8
小麥
ݡኳăࡊԫăڇચ——ϖᅈᅳАĊ
原料—小麥
y 來源：
◦ 生產地區：南方、北方 ◦ 採收季節：春小麥、冬小麥 ◦ 表皮顏色：分紅、棕、白三種 ◦ 硬度不同：分硬小麥及軟小麥
y 影響品質因素
◦ 來源 ◦ 黴菌毒素 ◦ 等級：水分、比重、損害及破碎粒、外來物 ◦ 千粒重
◦ 豆粕（CP43-44％），又稱脫脂豆粉 ◦ 脫殼豆粉（CP47-50％） ◦ 膨化大豆（CP：33-38％；FAT16-18％）
ݡኳăࡊԫăڇચ——ϖᅈᅳАĊ
35
原料—黃豆類 (膨化大豆、大豆粕、豆餅、豆殼、黃豆油)
y 來源：略 y 製造方式：
◦ 壓榨法 ◦ 擠壓法 ◦ 溶劑法
ݡኳăࡊԫăڇચ——ϖᅈᅳАĊ
黴味及異臭出現。 y 質地：粉狀、略呈油感、含有微量碎米
、粗糠、其量應在合理範圍內，不可有 蟲蛀、結塊等現象。 y 比重： 0.29~0.34kg/l
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22
11
不得不重視的 玉米酒精粕(DDGS)
Corn Distiller’s Dried Grains with Soluble
36
18
影響黃豆粉品質之因素
y 非加工性因素
◦ 品種、成熟度、氣候、土壤、貯存、雜物
y 黃豆本身：
◦ 受熱可破壞者：
x Trypsin Inhibitor：胰腫、生長↓、下痢 x Lipase Inhibitor：消化不良 x Goitrogen：甲狀腺腫大 x Allergenus：牛之過敏 x Phytate：植酸鹽 x Hemagglutinin：凝血素 x Antigen：抗原
7
原料—高梁(Sorghum)
y 影響品質因素(依台灣收購標準1-4)
◦ 判斷可依受損粒(鳥害及蟲蛀粒)少於1％ ◦ 含水量不超過13％ ◦ 夾雜物含量不得超過2％ ◦ 子實容器重量為每升不得低於700公克 ◦ 單寧酸高者可防黴，同時降低飼料使用。
y 規格標準
◦ NRA-高梁 2004（Ⅱ） ◦ 單寧酸檢測法
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8
4
外觀判別玉米品質的優劣（一）
y 黴的發現：當穀物到達工廠時，若看到任何黑色發黴 物或聞到怪味道即應作適當處理，因為這些穀物儲存 後很快就會變黑，幾乎所有進口玉米都會如此，不必 大驚小怪；嚴重一點的，含高脂肪胚接著變色，最後 整粒玉米都呈燒焦之狀。數量太多時，這種玉米已不 堪使用，如果發現發黴的話，所飼養的家畜則有中毒 之虞。
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32
16
樣品一(萃取之玉米胚芽粕)
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33
植物蛋白
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34
17
原料—黃豆類
y 來源：可依產地、顏色、外型、品種區分； 一般以成分及型態作判斷
y 區分：
◦ 黃豆（CP32-40％，一般35％；FAT17-20％，一般 18％）
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18
9
製造流程
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19
副產品原料
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20
10
全脂米糠的成分與規格
期待值 範圍 國標1級 國標2級 CNS
水 分 % 12.5 10.0~13.5 13
13
12
粗 蛋 白 質 % 13.0 11.5~14.5 13
y 規格標準：
◦ 玉米胚芽粕-NRA-5.6
y 摻雜原料：
◦ 低價粕類
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31
品質判斷與利用
1.原料黴菌毒素多，成品黴菌毒素就更多 2.含油高，易氧化 3.壓榨法之保鮮力差，溶劑提油者品質較穩定 4.胚之產生有來自濕法，也有來自乾法者，前
者所產胚芽粕顏色較深;後者色淺，但顏色太 深也可能導因於榨油時過熱所致 5.維生素礦物質含量佳，只要不變質，效果優 於一般纖維性原料
◦ 穀物副產品 ◦ 植物蛋白 ◦ 動物蛋白 ◦ 其他
y 原料的庫存管理 y 結論
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2
1
原料認識及鑑定
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玉米
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2
影響玉米品質(貯存性)的因素
品控重點：品種、新鮮度、黴變、完整性、雜質、水分、理化指標
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12
6
高粱
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原料—高梁(Sorghum)
y 品種類別
◦ 褐高梁(Brown sorghum習稱黑高梁)：含高量單寧酸， 具苦味，另稱bird proof seed，嗜口性差，產自中 南美洲居多，省產者粒子較小，單寧含量約在1-2％
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29
DDGS品質差異大
1.DDGS = DDG(約70%)+DDS(約30%)，DDS 是否一起乾燥影響成分
2.DDGS乾燥時間越長，色澤越深，胺基 酸變低，消化率越差
3.原料品質左右成品品質，其中霉菌毒 素大約是原料的三倍
4.使用效果不一致，主要導因於原料品 質的變異
◦ 著色能力：硬玉米含葉黃素較多 ◦ 嗜口性：禽類嗜食硬玉米，猪嗜食凹玉米，前者色深黃
，後者口感較甜
◦ 粉碎性：硬玉米細度均勻，宜作粉狀雞料，凹玉米較細
，適合打粒
◦ 熟化：凹玉米易糊化，氣味較芬芳 ◦ 保存性：凹玉米易破碎，污染黴菌機會高
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7
含水量與品質
y 水份愈高當然愈容易變質，只要有潮濕感 覺馬上要提高警覺，拒收或專倉處理。有 時水份檢查合格也並不表示絕對安全，化 驗值僅是一種平均值，如果水份分佈不均 勻(倉內穀物受早晚冷熱影響水份會移動) ，高水份處自然成發黴之源，因此驗收人 員的判斷力相當重要
◦ 熱無法破壞者：
x Saponin x Flatulene(腸胃鼓漲) x Estrogens
y 加工性因素
◦ 水分、溫度、時間控制不良所造成之過熱及未熟 化
◦ 精選成度、加工方式、管制作業
◦ 油萃取量及脫膠流程
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37
大豆粕之鑑別
y 色澤：顏色深淺與加熱、原料相關 y 豆片厚薄 y 風味：豆臭或烤焦 y 尿素酶活潑度
12
14
粗 脂 肪 % 14.0 10.0~15.0
12
粗 纖 維 % 7.5 6.0~9.0
6
7
8
粗 灰 分 % 12.0 10.5~14.5
8
9
15
鈣
% 0.1 0.05~0.15
-
磷
% 1.6 1.0~1.80
-
鹽酸不溶物% -
-
3
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21
物理性質
y 顏色：淡黃或淡褐色 y 味道：米糠特有之風味，不可有酸敗，
葡萄糖。蛋白質、脂肪高於凹玉米，食用等。
◦ 爆玉米(pop corn)：穀粒硬，粒小。蛋白質、脂肪高於凹玉
米，食用等。
◦ 高油脂玉米(High oil corn)：飼料用基因改良種，含高
量蛋白質及高胺基酸、油脂
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6
3
品種特性
y 硬玉米(flint corn)與凹玉米(dent corn)比較：
y 热损伤：风干玉米与自然干玉米。 y 其他：蛀蟲、發芽、摻雜、發熱（溫度）等因素，
也都是變質的因素，耐貯與否亦可以之為佐證
ݡኳăࡊԫăڇચ——ϖᅈᅳАĊ
11
豬場如何正確選擇玉米
y 儘量買好的玉米(容重大，黴粒少) y 買凹玉米(粉質多的玉米) y 儘量買自然風乾玉米 y 粉碎的玉米儘量短期用完 y 玉米粉的粒度應適當 y 正確選擇黴菌毒素吸附劑
y 品種、產地來源 y 採收時期、方式及儲存條件 y 含水量：溫差、高水分 y 已變質程度：味道、色澤 y 破碎性及含粉量 y 容重(標準水分下比較) y 其他：蟲蛀、鼠污染、發芽
殼 表皮 中果皮 種皮 澱粉層 角質澱粉
澱粉粒細胞
子葉 幼芽 幼根 先端部
ݡኳăࡊԫăڇચ——ϖᅈᅳАĊ
5
玉米品種
y 黃麴菌汙染一般變黑色，鐮刀菌汙染(嘔吐毒、F2毒) 呈灰白色黴變，此類黴變較不易辨認
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9
玉米發霉
玉米发霉过程
发霉玉米
ݡኳăࡊԫăڇચ——ϖᅈᅳАĊ
10
5
外觀判別玉米品質的優劣（二）
y 破碎性：一粒完整的玉米具有天然的保護作用，縱 然高溫多濕也不輕易變質，一旦因機械作用而破碎 ，自然成黴菌發育的溫床，當卸下穀物進入儲槽時 ，碎玉米、玉米粉及殘渣常聚在底部，而完整的顆 粒大多滾到四周，黴菌的侵害便由碎玉米所在開始 。同理翻倉過的玉米雖可散熱，然其儲存性已失， 亦應及早使用。
◦ PH增殖法：0.02～0.3 ◦ 擴散法：100～1500 ◦ 速測法：10↓