百货管理 ppt课件
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商业购物中心运营管理ppt课件
开发理念 资金回收 市场需求 开发过程
1.2 商业地产的产品形态
商业服务业经营场所 写字楼 酒店 商务公寓 会议中心
1.3 商业地产的价值
1.3.1 从开发商角度分析
持续式收益 增值式收益 溢价式收益 金融属性
1.3 商业地产的价值
1.3.2 从社会贡献角度分析
商业地产既不是商业，也不是地产，是 以租金为现金流来源的长期不动产投资，是十分 复杂的综合性产业，国外商业地产归类于金融类 行业。
1.1 对商业地产的理解
1.1.2 商业地产开发的特点
现金流稳定 资产升值高 门槛高 风险大 管理难
1.1 对商业地产的理解
1.1.3 商业地产与住宅地产开发的差异
大连万达广场
天津万达广场
1.5 万达商业地产的发展
1.5.3 第三代城市综合体
1.5.3 第三代综合体
HOPSCA 也称为城市综合体，是万达集团2004年以 后开发的产品，总面积在30万平方米以上，其中 包括购物中心、影城、酒店、写字楼、公寓等业 态。代表作有北京万达广场、上海万达广场、宁 波万达广场、成都万达广场等。
由电影院、量贩KTV、电玩城、网吧、酒吧、特色餐饮街、
健身中心、洗浴等组成
A（Apartment）公寓
北京CBD万达广场
项目位于北京中央商务区核心地段，紧邻东三环和国贸中 心，坐北朝南，总建筑面积约50万平方米，其中商业和五 星级酒店面积22万平方米。
北京石景山万达广场
项目位于北京石景山区，面临长安街，总建筑面积30万平 方米，其中商业和五星级酒店面积20万平方米。
展 追求目标市场（举例）
商业管理概述
第一章 商业地产
1.2 商业地产的产品形态
商业服务业经营场所 写字楼 酒店 商务公寓 会议中心
1.3 商业地产的价值
1.3.1 从开发商角度分析
持续式收益 增值式收益 溢价式收益 金融属性
1.3 商业地产的价值
1.3.2 从社会贡献角度分析
商业地产既不是商业，也不是地产，是 以租金为现金流来源的长期不动产投资，是十分 复杂的综合性产业，国外商业地产归类于金融类 行业。
1.1 对商业地产的理解
1.1.2 商业地产开发的特点
现金流稳定 资产升值高 门槛高 风险大 管理难
1.1 对商业地产的理解
1.1.3 商业地产与住宅地产开发的差异
大连万达广场
天津万达广场
1.5 万达商业地产的发展
1.5.3 第三代城市综合体
1.5.3 第三代综合体
HOPSCA 也称为城市综合体，是万达集团2004年以 后开发的产品，总面积在30万平方米以上，其中 包括购物中心、影城、酒店、写字楼、公寓等业 态。代表作有北京万达广场、上海万达广场、宁 波万达广场、成都万达广场等。
由电影院、量贩KTV、电玩城、网吧、酒吧、特色餐饮街、
健身中心、洗浴等组成
A（Apartment）公寓
北京CBD万达广场
项目位于北京中央商务区核心地段，紧邻东三环和国贸中 心，坐北朝南，总建筑面积约50万平方米，其中商业和五 星级酒店面积22万平方米。
北京石景山万达广场
项目位于北京石景山区，面临长安街，总建筑面积30万平 方米，其中商业和五星级酒店面积20万平方米。
展 追求目标市场（举例）
商业管理概述
第一章 商业地产
超市商品陈列ppt课件
1.2 排面陈列的组成
设备
•货架(层板,篮子,挂钩…) •配件(价格标签,有机玻璃盒,促销牌…) •装饰……
商品
• 产品(每个分类全品项) • 注意事项: 如果暂时性缺货,请在排面 上保留位置……
排面设计应该方便顾客购买,起到优化卖场格局的作用:
•产品的陈列是灵活的, 它必须适合产品和销售的周转, 和客流走向. 是根据消费的总体 情况来决定的.
陈列.
精制盐
普通盐
参考照片
红糖
厨用糖
普通糖包
葡萄糖
味精
精制糖 普通糖 用篮子
用篮子
用篮子
99% 纯度
80% 纯度
9
陈列规则
辛香,辣味 调料
参考照片
调味料
.
调味品按产品不同类型分为: 辛香,辣味调料,
和调味料.
辛香,辣味调料首先按包装陈列, 上面 4层放瓶 装呒下面5层放袋装. 同一包装内再按口味陈 列: 如黑胡椒, 白胡椒, 大蒜粉.
整理箱按客流方向从小到大陈列。
距货架底部60cm处加层板陈列样品，与样品对应 下面放盖子和箱体
3156 拖把
31560--31561
玻璃窗擦
陈列规格 : A: B: C:
干拖
3 节货架 3.5 节货架
4 节货架
湿拖
横梁: 25 双挂钩 8mm: 120 双挂钩 6mm: 40
宽:1200
顾客流向
单挂钩 8mm: 100 单挂钩 6mm: 20
套刀和套装厨具的陈列方式为中间出样，上下对应 放库存
砧板按材质分：塑料，橡木，铁木，并按形状分开
316 衣服整理 (整理箱 )
A:
31602
B: C:
设备
•货架(层板,篮子,挂钩…) •配件(价格标签,有机玻璃盒,促销牌…) •装饰……
商品
• 产品(每个分类全品项) • 注意事项: 如果暂时性缺货,请在排面 上保留位置……
排面设计应该方便顾客购买,起到优化卖场格局的作用:
•产品的陈列是灵活的, 它必须适合产品和销售的周转, 和客流走向. 是根据消费的总体 情况来决定的.
陈列.
精制盐
普通盐
参考照片
红糖
厨用糖
普通糖包
葡萄糖
味精
精制糖 普通糖 用篮子
用篮子
用篮子
99% 纯度
80% 纯度
9
陈列规则
辛香,辣味 调料
参考照片
调味料
.
调味品按产品不同类型分为: 辛香,辣味调料,
和调味料.
辛香,辣味调料首先按包装陈列, 上面 4层放瓶 装呒下面5层放袋装. 同一包装内再按口味陈 列: 如黑胡椒, 白胡椒, 大蒜粉.
整理箱按客流方向从小到大陈列。
距货架底部60cm处加层板陈列样品，与样品对应 下面放盖子和箱体
3156 拖把
31560--31561
玻璃窗擦
陈列规格 : A: B: C:
干拖
3 节货架 3.5 节货架
4 节货架
湿拖
横梁: 25 双挂钩 8mm: 120 双挂钩 6mm: 40
宽:1200
顾客流向
单挂钩 8mm: 100 单挂钩 6mm: 20
套刀和套装厨具的陈列方式为中间出样，上下对应 放库存
砧板按材质分：塑料，橡木，铁木，并按形状分开
316 衣服整理 (整理箱 )
A:
31602
B: C:
百货业商品知识培训PPT
3、流通业分类流通业可以有不同的分类方法，美国零售业的 传统定义是按照等级分为七个级别，但现阶段的国内市场还包括 主题式卖场、复合式卖场。 一级：专门店（Bout ique），指具有世界知名度的品牌开的店； 二级：百货公司（Department Store）； 三级：购物中心（Shopping Mall）； 四级：综合商店（Gentral Merchandise Store，简称GMS）； 五级：超级市场（Super Market）； 六级：量贩店（大卖场）； 七级：一般商品店
品类的基本知识
床用家居：
床上用品---指被套 床单 枕芯等
家居用品---一般指生活用品 如厨房用具 类 玻璃制品 摆件 小家电
品牌：紫罗兰 富安娜 迪梦莎
儿童品：
童装、婴儿用品、童鞋、童车床、玩具
品类的基本知识
皮具品：
女包：女式休闲包、女式定型（正装）包、女式斜挎包 代表品牌：梦特娇 帕加图 菲安妮 高美高 男包：休闲类、商务类---公文包、男式夹包（手包） 代表品牌：金利来 沙驰 圣大保罗 华伦天奴 喜来登
钟表：----机械、石英
钟表的种类 钟和表是精密的计时仪器。 钟和表通常是以内机的大小来区 别的，按国际惯例，机芯直径超过50毫米，厚度超过12毫米的为钟；机 芯直径37-50超过毫米， 厚度4-6毫米的，称为怀表；机芯直径小于37毫 米的，称为手表；机芯直径不大于20毫米或机芯面积不大于314平方毫 米的，称为女表。 表是人类所发明的最小、最坚固、最精密的机械之一 机械表---以机械式震荡器作调节的手表；
（一）、百货商场的定义
4、百货公司的定义 主要有三大业种： 服饰包括男装、女装、童装等； 用品包括家庭用品、家电等； 食品包括生鲜、水果、鱼肉、海产品等。 5、百货公司的管理方式 自营和专柜两者并存。 6、大型百货公司需具备的条件 业种全：服饰、用品、食品三大业种齐全，所占的比例适当，应 符合毛利高、容易销售的需要； 规模大：营业面积要足够大，目前发展趋势至少应在3万平方米以 上方可满足业种齐全的要求； 等级高：在整个流通业中，业态档次要符合购物中心和专门店之 间的一个档次。 百货公司的形成 规划百货公司主要包括商品策略（MD）、店铺设计（SD）、店 铺形象（CI）、经营管理（SM）四个步骤
品类的基本知识
床用家居：
床上用品---指被套 床单 枕芯等
家居用品---一般指生活用品 如厨房用具 类 玻璃制品 摆件 小家电
品牌：紫罗兰 富安娜 迪梦莎
儿童品：
童装、婴儿用品、童鞋、童车床、玩具
品类的基本知识
皮具品：
女包：女式休闲包、女式定型（正装）包、女式斜挎包 代表品牌：梦特娇 帕加图 菲安妮 高美高 男包：休闲类、商务类---公文包、男式夹包（手包） 代表品牌：金利来 沙驰 圣大保罗 华伦天奴 喜来登
钟表：----机械、石英
钟表的种类 钟和表是精密的计时仪器。 钟和表通常是以内机的大小来区 别的，按国际惯例，机芯直径超过50毫米，厚度超过12毫米的为钟；机 芯直径37-50超过毫米， 厚度4-6毫米的，称为怀表；机芯直径小于37毫 米的，称为手表；机芯直径不大于20毫米或机芯面积不大于314平方毫 米的，称为女表。 表是人类所发明的最小、最坚固、最精密的机械之一 机械表---以机械式震荡器作调节的手表；
（一）、百货商场的定义
4、百货公司的定义 主要有三大业种： 服饰包括男装、女装、童装等； 用品包括家庭用品、家电等； 食品包括生鲜、水果、鱼肉、海产品等。 5、百货公司的管理方式 自营和专柜两者并存。 6、大型百货公司需具备的条件 业种全：服饰、用品、食品三大业种齐全，所占的比例适当，应 符合毛利高、容易销售的需要； 规模大：营业面积要足够大，目前发展趋势至少应在3万平方米以 上方可满足业种齐全的要求； 等级高：在整个流通业中，业态档次要符合购物中心和专门店之 间的一个档次。 百货公司的形成 规划百货公司主要包括商品策略（MD）、店铺设计（SD）、店 铺形象（CI）、经营管理（SM）四个步骤
商场管理培训课件商户百货员工培训课件
上岗时应站立服务，微笑服务，接待顾客时，使用礼貌用 语：“您好，欢迎光临！”，将商品递到顾客手中后应使 用结束语：“谢谢, 欢迎下次再来！”。
客服中心员工接待顾客时需主动询问顾客：“请问，有什 么帮到你的 ？”，并耐心、诚恳、迅速地解决顾客的疑问 ，上前予以帮助。
不讲粗话脏话。
遇见大宗顾客应主动上前予精选以版 协助。
B、 规范化陈列的基本原则
--易触及 --有吸引力 --合理的空间 --品牌整体性 --保持环境及产品整洁
精选版
19
C、店铺里的最佳位置
- 店铺外的主人流面对的陈列位置； - 店铺内前面两侧的陈列位置； - 正对门口，前面没有遮挡的陈列位置；
面向商场主通道 客流方向
精选版
20
6）明码标价；
精选版
精选版
31
2、三包规定；
精选版
32
长宁区消保委 紫云路299号 电话：62520246
精选版
33
上海市消保委 肇嘉浜路301号 电话：12315
精选版
34
3
、
、商 退品 货修 程理 序、
退
换
精选版
35
• 一般消费者：自己都无法确定自己的需求，尤其走马观花式的 消费者，有时需要一个她信赖的人帮他做决定－－WHO?
精选版
26
“该有的”和“不该有”的行 为
• 该有的
– 鼓励顾客将异议表述得更详细 点
– 对顾客异议内容表示理解
– 对顾客的情绪需要积极回应
– 回答顾客真正的问题
– 运用恰当的例证
– 促使顾客对您的回答予以积极
(3)缺货时保持空货架状态
(8)保持货架、商品的清洁
(4)遵守回转原则必须先进先出 (9)保持通道的畅通
商超业务管理培训教材(PPT 37页)
2019/12/12
19
终端访问基本步骤
三、销售介绍
根据我们的访问目标，拜访相关负责人，向其作销售介绍。
通过和相关人员人员的沟通，积极获取信息并核实， 了解其感兴趣的方面
强调与其兴趣相吻合的利益点 向其介绍我们的生意想法，刺激客户的胃口 处理客户提出的异议
2019/12/12
20
终端访问基本步骤
F、了解谈判者的情况，包括他的个人背景、爱好、工作任 务，以及同事和上司对他的评价
2019/12/12
8
终端操作流程
三、进场谈判
1、了解进场谈判的内容：A、采购产品质量、品种 、规格和包装；B、采购数量、批量；C、送货时间 、频率、交货地点、最高与最低送货量、验收方式 、以及送货产品的保质期；D、陈列面积和陈列位 置；E、促销保证、促销组织配合和导购员的进场 事宜；F、价格和折扣优惠，季节折扣、年底返利 ；G、付款条件：付款期限、付款方式；H、售后服 务：包换、包退、包修和安装等；I、各项发生的 商场的费用；J、保底销量和末位淘汰制的约定和 处理办法；K、违约责任和合同变更相关事宜；
3、让步要让在刀刃上：有时候供货商先保留一些比较容易的议题，在 关键时刻再拿出来主动让步，以换取对方的报答和妥协。
20194/1、2/1不2 做没有条件的让步：让步时必须把握住“此失彼补”这一原则，采15 用配套策略。
终端操作流程
八、商场客情关系
1、在没有业务洽谈时经常拜访商场相关管理人员，就生活、社会事件 进行探讨；
等 5、原则问题绝对不能让步
2019/12/12
21
终端访问基本步骤
五、助销
1、整理调整货架 2、粘贴和摆放助销材料、促销品
百货业商品知识培训PPT
❖ 市面上常见的黄金，含量为99.99%和99%两种，其中前者为“四九金”，后者为“二九金”。目前纯度最高 的黄金为99.9999%。
K金与足金
❖ K金：
一般把纯度最高的黄金称为24K，24K金理论纯度为100% 。1K 的黄金含量为4.166%，一般有24K、22K、20K、18K、14K、12K、 9K，K金中最常见的是18K和14K两种，黄金含量分别为75%和 58.33%，22K含金量91.67%；9K金的含量37.5%。
充宝石
什 么 是 钻 石 ？
※宝石特点：
美丽、耐久、稀少（品种少，矿物多） 硬度：Ｈ：7（耐久） 钻石：最早发现是在印度3000多年前。
※宝石分类：
合成宝石；人造珠宝玉石；人工宝石； 再造宝石；拼合宝石。
※天然珠宝玉石
天然宝石：钻石、红、兰宝； 天然玉石：翡翠、岫玉、玛瑙、车陵玉； 天然有机宝石：养殖珍珠、琥珀、珊瑚；
钻石的特征：
❖ 钻石硬度 H：10（绝对硬度比红兰宝高 140倍，水晶1000倍。） 红兰宝硬度 H：9；水晶硬度 H：7
❖ 能理（纹理） ❖ 导热性：是铜的5倍 。热导仪合成碳硅石
――钻石的假代品。 ❖ 折射率：R.I 2.417 ❖ 色散：0.044 ❖ 亲油性：钻石吸油。
珠宝首饰的鉴别
❖
：天然珠宝色泽自然，人工合成的宝石往往色泽过分
切工（CUT）：精工雕琢 光芒尽显。钻石的璀璨光辉归功于其独特的高 折射率和高色散性能。车工的级别分为：很好，好，一般。
钻石重量的计算法：
1克拉=100分=200毫克=0.2克 1ct=100分 (8舍9进) ；1克=5ct
一常衡盎司=28.3克 一金衡盎司=31.1克 一钱=3.125克(内地) 一钱=3.75克(港澳16两制)；
K金与足金
❖ K金：
一般把纯度最高的黄金称为24K，24K金理论纯度为100% 。1K 的黄金含量为4.166%，一般有24K、22K、20K、18K、14K、12K、 9K，K金中最常见的是18K和14K两种，黄金含量分别为75%和 58.33%，22K含金量91.67%；9K金的含量37.5%。
充宝石
什 么 是 钻 石 ？
※宝石特点：
美丽、耐久、稀少（品种少，矿物多） 硬度：Ｈ：7（耐久） 钻石：最早发现是在印度3000多年前。
※宝石分类：
合成宝石；人造珠宝玉石；人工宝石； 再造宝石；拼合宝石。
※天然珠宝玉石
天然宝石：钻石、红、兰宝； 天然玉石：翡翠、岫玉、玛瑙、车陵玉； 天然有机宝石：养殖珍珠、琥珀、珊瑚；
钻石的特征：
❖ 钻石硬度 H：10（绝对硬度比红兰宝高 140倍，水晶1000倍。） 红兰宝硬度 H：9；水晶硬度 H：7
❖ 能理（纹理） ❖ 导热性：是铜的5倍 。热导仪合成碳硅石
――钻石的假代品。 ❖ 折射率：R.I 2.417 ❖ 色散：0.044 ❖ 亲油性：钻石吸油。
珠宝首饰的鉴别
❖
：天然珠宝色泽自然，人工合成的宝石往往色泽过分
切工（CUT）：精工雕琢 光芒尽显。钻石的璀璨光辉归功于其独特的高 折射率和高色散性能。车工的级别分为：很好，好，一般。
钻石重量的计算法：
1克拉=100分=200毫克=0.2克 1ct=100分 (8舍9进) ；1克=5ct
一常衡盎司=28.3克 一金衡盎司=31.1克 一钱=3.125克(内地) 一钱=3.75克(港澳16两制)；
百货商场的经营管理课件
智能化管理
运用物联网、大数据等技 术，实现商品库存、销售 数据的实时监控和智能分 析，提高管理效率。
数字化营销
运用社交媒体、广告推送 等技术，实现精准营销和 个性化推荐，提高营销效 果。
自助服务
提供自助结账、自助查询 等服务，提升消费者购物 便利性。
个性化、体验式消费升级
个性化服务
根据消费者需求和喜好，提供定制化商品 和服务，满足消费者个性化需求。
人员培训与团队建设
培训计划
制定员工培训计划，提高员工业务能 力和服务意识。
团队建设
加强团队凝聚力，提高员工归属感和 工作积极性。
04
百货商场的竞争环境与市场分析
竞争对手分析
竞争对手类型
竞争对手优势与劣势
识别不同类型的竞争对手，如直接竞 争对手、间接竞争对手、替代品竞争 对手和潜在竞争对手。
评估竞争对手的优势和劣势，以便制 定有效的竞争策略。
竞争对手策略
分析竞争对手的市场定位、产品组合 、价格策略、营销渠道和促销活动等 。
市场趋势分析
01
02
03
宏观经济趋势
关注国家经济发展、政策 法规、科技进步等宏观因 素，分析其对百货商场经 营的影响。
消费趋势
研究消费者需求、消费习 惯和消费心理的变化，预 测未来的消费趋势。
行业趋势
关注百货行业的市场容量 、增长速度、行业结构等 变化，以便及时调整经营 策略。
百货商场的经营管理课件
CONTENTS
• 百货商场概述 • 百货商场的经营管理策略 • 百货商场的运营管理 • 百货商场的竞争环境与市场分
析 • 百货商场的创新与发展趋势 • 百货商场的成功案例分享
01
百货商场概述
《百货商店》课件
百货商店的历史与发展
历史
百货商店起源于19世纪中期的欧洲 ，最初是为了满足消费者对高品质商 品的需求而开设的大型零售店铺。
发展
随着时间的推移，百货商店逐渐发展 成为城市商业中心的重要组成部分， 并经历了连锁化、规模化的发展趋势 。
百货商店的分类与定位
分类
根据商品种类和定位，百货商店可以分为高端百货、中端百货和大众百货等类 型。
05
百货商店的未来发展
新零售的影响与挑战
新零售对百货商店的冲击
01
随着新零售模式的兴起，传统百货商店面临客流减少、竞争加
剧等挑战。
转型压力
02
百货商店需适应消费者行为的变化，改变经营模式，以应对新
零售的竞争。
技术应用
03
新零售技术如大数据、人工智能等在百货商店的应用，为其转
型提供了可能性和方向。
客户服务的提升与优化
培训与激励
定期对员工进行客户服务培训，提高员工的服务意识和技能；同 时设立激励机制，鼓励员工提供优质服务。
创新服务模式
不断探索和创新客户服务模式，如线上咨询、智能客服等，提高服 务效率和质量。
收集反馈
通过调查问卷、客户评价等方式收集客户反馈，了解客户需求和意 见，针对性地改进服务。
定位
不同定位的百货商店在商品组合、价格策略、目标客群等方面存在差异，以满 足不同消费者的需求。
02
百货商店的运营模式
商品采购
商品采购计划
根据市场需求、销售数据和库存 情况制定商品采购计划，确保商 品种类、数量和品质满足消费者
需求。
供应商选择
选择具有竞争力的供应商，确保商 品价格和质量符合百货商店的要求 。
百货商店的创新发展
购物中心运营管理PPT课件
.
12
五、商业房地产与住宅房地产区别 •需求对象 •功能用途 •物业持有方式 •风险角度
.
13
.
14
一、购物中心的概念？
购物中心是一种复合型的商业形态，而不是一种业态。 1、对购物中心概念的基本理解：
A．国际购物中心协会的定义是：“购物中心系由开发商规 划、建设、统一管理的商业设施；拥有大 型的核心店、多样化商品街和宽广的停车场，能满足消费者的购买需求与日常活动的商业场所”。 B．日本购物中心协会对购物中心所下的定义是：购物中心 是作为一个单位有计划地开发、所有、管 理运营的商业和各种服 务设施的集合体，并备有停车场，按其选址、规模、结构，具有选择多样化、
.
16
国内购物中心发展状况
我国国家质量技术监督局于2000年5月19日发布的国家标准《零售业态分类》中，对购 物中心的定义 为：“企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。” 其业态结构特点为：“由发起 者有计划地开设，实行商业型公司管理，中心内设商店管理委员会， 开展广告宣传等共同活动，实行统一管理。内 部结构由百货店或超级市场作为核心店，以及各类 专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。服务功能齐 全，集零售、餐饮、娱乐为一体。 根据销售面积，设相应规模的停车场。选址为中心商业区或城乡结合部的交通要 道。商圈根据不 同经营规模、经营商品而定。设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。目标顾客，以流 动顾客为主。根据选址和商圈不同，购物中心可分为近邻型、社区型、区域型、超区域型种类”。 应该说，针对我国的这一定义，在当前看来，确实已经有很多内容需要我们重新进行思考和定位了。
.
17
《中国购物中心发展史》记载，从1990年中国第一家购物中心诞生到2012年达到 3000家开业，中国购物中心行业已经走过了22年的发展历程。
超市百货PPT
商品
顾客消费习惯及 消费过程研究
行为分析
管控
非食品
管控点
管控要点： A.应季商品的快速替换（高 毛利，抢占市场份额）
B、库存控制
C、TOP商品的库存跟进
品类经营的
供应优化
成败取决于是否
能把这五个板块 完整的组织起来 。 商品结构背后是品牌结
构，品牌结构背后是供
应商结构。我们即要保
证在这个品类中供应商
针对性强 提升客单价
经营策略
自营: 1、搭建五金,体育用品,家具,自营床品商品结构; 优化汽用,玩具,家居,箱包商品结构 2、重新细分商品小类，更好地引导顾客购物,如玩 具按年龄段等； 3、实现商品结构更宽更深;价格带更清晰; 4、提升商品覆盖率,提升毛利率,有效提升商品经营能力;
联营: 1、品牌导向及商品差异化的联营结构,有效提升占比； 2、优化联营专柜,形成品牌组合； 3、满足中高定位门店及顾客需求,有效提升占比.
C、TOP商品的库存跟进
品类经营的
供应优化
成败取决于是否
能把这五个板块 完整的组织起来 。 商品结构背后是品牌结
构，品牌结构背后是供
应商结构。我们即要保
证在这个品类中供应商
的竞争性，又要避免太
多供应商分散并降低整
个品类的竞争力。
现场管理
D、人员在工作上的合理分 工
A、价格标识清晰 B、适当的商品演示 C、商品陈列的表现 D.选品+现场促销。以单品 带动大类的气氛及销售
的竞争性，又要避免太
多供应商分散并降低整
个品类的竞争力。
现场管理
D、人员在工作上的合理分 工
A、价格标识清晰 B、适当的商品演示 C、商品陈列的表现 D.选品+现场促销。以单品 带动大类的气氛及销售
顾客消费习惯及 消费过程研究
行为分析
管控
非食品
管控点
管控要点： A.应季商品的快速替换（高 毛利，抢占市场份额）
B、库存控制
C、TOP商品的库存跟进
品类经营的
供应优化
成败取决于是否
能把这五个板块 完整的组织起来 。 商品结构背后是品牌结
构，品牌结构背后是供
应商结构。我们即要保
证在这个品类中供应商
针对性强 提升客单价
经营策略
自营: 1、搭建五金,体育用品,家具,自营床品商品结构; 优化汽用,玩具,家居,箱包商品结构 2、重新细分商品小类，更好地引导顾客购物,如玩 具按年龄段等； 3、实现商品结构更宽更深;价格带更清晰; 4、提升商品覆盖率,提升毛利率,有效提升商品经营能力;
联营: 1、品牌导向及商品差异化的联营结构,有效提升占比； 2、优化联营专柜,形成品牌组合； 3、满足中高定位门店及顾客需求,有效提升占比.
C、TOP商品的库存跟进
品类经营的
供应优化
成败取决于是否
能把这五个板块 完整的组织起来 。 商品结构背后是品牌结
构，品牌结构背后是供
应商结构。我们即要保
证在这个品类中供应商
的竞争性，又要避免太
多供应商分散并降低整
个品类的竞争力。
现场管理
D、人员在工作上的合理分 工
A、价格标识清晰 B、适当的商品演示 C、商品陈列的表现 D.选品+现场促销。以单品 带动大类的气氛及销售
的竞争性，又要避免太
多供应商分散并降低整
个品类的竞争力。
现场管理
D、人员在工作上的合理分 工
A、价格标识清晰 B、适当的商品演示 C、商品陈列的表现 D.选品+现场促销。以单品 带动大类的气氛及销售
百货店管理制度
差异化定位
百货店需要根据市场需求和竞争状况，进行差异化定位，提供独特的产品和服务 ，树立自己的品牌形象。
商品布局原则
合理分区
百货店需要根据商品种类、品牌等进行分 区，方便消费者快速找到所需商品。
VS
流量最大化
百货店需要将最畅销、利润最高的商品放 在显眼的位置，以吸引消费者进店消费。
商品陈列原则
科学陈列
百货店需要采用科学的陈列方法，如对比 陈列、重复陈列等，突出商品特点，吸引 消费者注意。
整洁美观
百货店需要保持商品陈列的整洁和美观， 及时更换破损、过时的商品，提高消费者 的购买欲望。
商品定价原则
成本加成
百货店需要根据商品成本和合理利润进行定价，以保证利润空间。
市场竞争力
百货店需要关注市场竞争对手的定价情况，制定具有竞争力的价格策略。
06
百货店管理案例分析
案例一：某百货公司的员工管理制度改革
• 背景介绍：某百货公司员工数量众多，人员结构复杂，原有的员工管理制度存在一些问题，导致员工工作 积极性不高，离职率居高不下。
• 员工管理制度改革是一次全面的、深入的变革，旨在提高员工的工作积极性和工作效率。 • 岗位设置：根据业务需求和员工能力，重新设置岗位，明确岗位职责和权限。 • 薪酬体系：打破原有的等级制度，实行绩效工资制，将员工工资与工作绩效挂钩。 • 培训与发展：建立完善的培训体系，为员工提供各种培训机会，促进员工的职业发展。 • 激励机制：设立多种奖励机制，如年度优秀员工奖、创新奖等，鼓励员工积极工作、创新。 • · 1. 背景介绍：某百货公司员工数量众多，人员结构复杂，原有的员工管理制度存在一些问题，导致员工工
商品管理问题与对策
• 商品同质化严重：百货店商品同质化现象严重，缺乏差异化竞争优势。 • 商品采购不合理：商品采购计划不科学，导致部分商品积压或供不应求。 • 商品陈列不规范：商品陈列混乱，影响顾客购物体验和商品销售。 • 对策建议 • 加强商品差异化采购，提高商品品质和特色； • 优化商品采购计划和库存管理，避免商品积压和缺货现象； • 规范商品陈列和展示方式，提高顾客购物体验和满意度。
百货店需要根据市场需求和竞争状况，进行差异化定位，提供独特的产品和服务 ，树立自己的品牌形象。
商品布局原则
合理分区
百货店需要根据商品种类、品牌等进行分 区，方便消费者快速找到所需商品。
VS
流量最大化
百货店需要将最畅销、利润最高的商品放 在显眼的位置，以吸引消费者进店消费。
商品陈列原则
科学陈列
百货店需要采用科学的陈列方法，如对比 陈列、重复陈列等，突出商品特点，吸引 消费者注意。
整洁美观
百货店需要保持商品陈列的整洁和美观， 及时更换破损、过时的商品，提高消费者 的购买欲望。
商品定价原则
成本加成
百货店需要根据商品成本和合理利润进行定价，以保证利润空间。
市场竞争力
百货店需要关注市场竞争对手的定价情况，制定具有竞争力的价格策略。
06
百货店管理案例分析
案例一：某百货公司的员工管理制度改革
• 背景介绍：某百货公司员工数量众多，人员结构复杂，原有的员工管理制度存在一些问题，导致员工工作 积极性不高，离职率居高不下。
• 员工管理制度改革是一次全面的、深入的变革，旨在提高员工的工作积极性和工作效率。 • 岗位设置：根据业务需求和员工能力，重新设置岗位，明确岗位职责和权限。 • 薪酬体系：打破原有的等级制度，实行绩效工资制，将员工工资与工作绩效挂钩。 • 培训与发展：建立完善的培训体系，为员工提供各种培训机会，促进员工的职业发展。 • 激励机制：设立多种奖励机制，如年度优秀员工奖、创新奖等，鼓励员工积极工作、创新。 • · 1. 背景介绍：某百货公司员工数量众多，人员结构复杂，原有的员工管理制度存在一些问题，导致员工工
商品管理问题与对策
• 商品同质化严重：百货店商品同质化现象严重，缺乏差异化竞争优势。 • 商品采购不合理：商品采购计划不科学，导致部分商品积压或供不应求。 • 商品陈列不规范：商品陈列混乱，影响顾客购物体验和商品销售。 • 对策建议 • 加强商品差异化采购，提高商品品质和特色； • 优化商品采购计划和库存管理，避免商品积压和缺货现象； • 规范商品陈列和展示方式，提高顾客购物体验和满意度。
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8:30~9:30
组织商户进场、巡场（开晨会、早会后巡场检查商户进场情 况、监督商户卫生、清点货物；整理卖场、准备营业）
9:30~10:30
计划上午工作并在办公室处理商户情况（销售、问题商户谈 话、文案工作）
10:30~11:30
巡场（货品陈列、卫生、pop、模特）及时解决发现的问题
11:30~11:45
现在做法
创造引导消费 可视化个性陈列 商品文化主体氛 围 社会集群文化提 供
将来做法
认识百货业：租赁经营
定义：
资产所有者，以收取租金为代价，将商业企业租给承租 者经营。租赁经营商业割断工商业企业与政府经济依赖关 系，使商业企业自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发 展。
形式：
我国的租赁经营商业是在公开招标选拔经营者和依据出 租的商业企业资产价值收取一定数量租金的基础上，通过 签订租赁经营合同的形式，将公有商业企业的经营管理权 在一定期限内完全让渡给经营者，由其自主经营的商业。
11:30~11:45
处理文案工作
13:00~14:00
巡场（设施、通道、卖场卫生、安全）
14:30~15:00
计划下午工作
15:00~16:30
主管参加商城巡检（管理员各楼层巡场）
16:30~17:00
处理文案工作
17:00~17:30
巡视卖场
楼层管理的角色：楼层管理的一天
时间轴/Timeline 工作内容/Contents
营运管理培训
——中北商业公司
PPT模板下载：/moban/
百货营运管理
Operation Manage Training
logo
我们所处的行业
——百货零售业
认识百货业：百货发展趋势
注重畅销商品 量感陈列 折扣与赠品 商品提供
过去做法
注重推广促销 质感陈列 商品附加信息与 服务 企业与商品文化 提供
遵守商城规章制度、卖场纪律 专业服务（准化服务流程） 办事效率 上级交代的任务积极执行，不借故推 诿，主动报告进展，有困难及时反映。 为人处事态度 对商户、顾客：热情、服务 对同事：沟通、互助
楼层的角色：激励
了解商户需求，采用正确的激励方法。
称赞、适当奖励、优惠政策、增加宣传
鼓励商户提出合理化建议； 注重工作效率，第一时间上传下达； 面对困难主动承担责任，不推诿； 营造宽松卖场氛围，鼓励沟通；
早班会（确认商户晨会内容、违纪情况、临时通知）
9:00~9:30
组织商户进场、巡场（开晨会、早会后巡场检查商户进场情 况、监督商户卫生、清点货物；整理卖场、准备营业）
9:30~10:30
计划上午工作并在办公室处理商户情况（销售、问题商户谈 话、文案工作）
10:30~11:30
巡场（货品陈列、卫生、pop、模特）及时解决发现的问题
促销活动进行过程
运营核心： 安全
购物中心的安全运营 保障主要包括消防安全管 理、安全秩序管控及设施 设备的运行维护管理等。
保障购物 中心的安 全运营
建立消防安全管控机制， 及时发现、排除隐患。
制定严格的安全管控标准， 规范量化考核制度。
注重全员安全培训、定期 组织应急演练，持续改进 并提升安全管理水平。
楼层管理员的角色
运营管理：含义
运营：
运营管理是将人力、物料（商品）、设备、信息、能 源等要素通过一定的方式或手段，变换为有形产品和无 形服务的运作过程。
管理：
管理是一个组织内部通过有效的行政命令机制、调配 组织有限资源，而获得最佳配置效率的过程。
运营管理目标：安全、销售、品牌
运营管理：要点
制度
经营
服务
管理
流程
安全运营保障
处理文案工作
13:00~14:00
值班人员卖场巡场（设施、通道、卖场卫生、安全）
14:30~15:00
计划下午工作
15:00~16:30
安排人员巡检（管理员各楼层巡场）
16:30~17:00
处理文案工作
17:00~17:45
巡视卖场
楼层管理的角色：楼层管理的一天
时间轴/Timeline 工作内容/Contents
组织（Organize）
组织楼层商家日常工作。
督导（Direct）
通过指挥、监督、协助，激励商户提高服务，提升配合度。
控制（Control）
按照商城规章制度、计划，检查进度，确保质量。
楼层的角色：管理
自身行动的“影响”
个人仪表 不染发、不蓄胡须（男）、适当化妆、
长头发束起、不戴过多配饰（女） 工作表现
楼层管理
1、经营管理人员角 色
三重角色
员工
管理者
导师
2、既要服务号顾客也要服务好商户； 3、技能：管理技能、服务技能、商品知识； 4、沟通：调解、沟通、会议、调查分析。
楼层管理的角色：楼层管理的一天
时间轴/Timeline 工作内容/Contents
8:10~8:20
早班会（确认商户晨会内容、违纪情况、临时通知）
17:45~18:00 18:00~18:15 18:30~19:00 营业结束
值班人员与其它部门联络 召开晚班会（当日工作汇报、准备第二天早会） 值班人员值班
检查灯、电源是否切断 协助保安做好清场工作
楼层管理的角色：楼层管理的一天
时间轴/Timeline 工作内容/Contents
8:30~9:00
分解销售量 每日了解销售情况 做好每周及月度总结
做好数据分析；
提袋率、顾客流向、顾客基本信息
了解同类商品在其他商场的销售情况；
经常到竞争商场做市调，了解其销售情况、促销 活动、商品陈列等信息
楼层管理：活动促销
促销前需要做的准备：
活动物料准备 POP招贴位置及标语 活动内容宣传（内部培训） 知会保安、保洁确保安全及卫生
17:30~18:00 18:00~18:30 19:00-20:00 20:00~21:30 营业结束
值班人员与其它部门联络（夜市活动） 组织商家夜市工作 检查卖场情况总结当日工作 当班人员收取销售
检查灯、电源是否切断 协助保安做好清场工作
楼层管理：做什么
计划（Plan）
计划在每日、周、月工作开始前，确定预期目标。
楼层销售管理：百货商场楼层设置
-1F 1F 2F 3F 4F
精品服饰 化妆品、钟表、珠宝、饰品 平价服装 鞋、床品、时尚潮店 精品服饰
1w
由于爬
8k 楼率的
存在，
到商场
6k 每上一
层的人
5k
数是递
减的。
3k
5F
化妆、美甲、婚嫁
2k
聚人气作用
6F 餐厅 、电玩城、4D影院
楼层管理：销售提升
做好每日、周、月度销售总结；