油炸麻花的做法

合集下载

炸麻花怎么样才能酥脆

炸麻花怎么酥脆又香酥？一麻花是汉族传统名吃，有着悠久的人文历史，并深受广大人民的喜爱。

因为时间和空间的差异，麻花在我国大致可以分为稷山麻花、天津麻花、苏杭藕粉麻花、伍佑麻花、大营麻花、咬金麻花、义乌红糖麻花、天津大麻花、软麻花、脆麻花、蛋酥麻花、四川麻花这十三种。

炸麻花怎么酥脆又香酥？一、炸麻花的原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

二、炸麻花怎么酥脆又香酥1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用2、在面粉和小苏打中加入少许油;将糖水分次加入面粉中搅拌3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;将饧好的面粉搓成长条;再揪成大小相等的剂子。

4、将剂子立着搓成拇指粗的长条;将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。

5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓(你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动)。

6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起;同样的方法将其它的麻花做好。

7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些;当油烧至140度-150度时，下入麻花。

8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀;将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。

9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉;酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

三、注意事项1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。

2、和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。

3、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。

4、成大小一致的剂子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动。

东北麻花的做法和配方

东北麻花的做法和配方麻花可以说是很多人儿时的记忆，尤其是东北大麻花，在街头的时候，经常都可以看到。

东北麻花闻起来很香，虽然是油炸出来的，但是吃起来一点都不会觉得油腻，在东北，尤其是过年的时候，很多家庭都会炸一些来留着吃。

那么，东北麻花的做法和配方是什么呢?东北大麻花做法1材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克做法：1、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里2、用筷子把材料搅拌均匀3、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌4、最后和成面团，盖好，饧发5、约1小时，面团饧发2倍大6、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟7、取下食品袋，把面团切成条状8、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿9、在对折成麻花状10、都做好，再盖严饧约半小时11、炒勺热宽油，油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了12、捞出控油，美味大麻花，冷热吃都合适喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。

东北大麻花做法2用料面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

做法1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;4、用刀切成长条;5、用手揉搓成光滑的条状;6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;9、锅中油150度，下麻花，起小泡;10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

酥脆麻花的做法和配方

酥脆麻花的做法和配方要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。

然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。

酥脆麻花的做法和配方脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。

品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。

脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。

教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。

做法二主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。

东北老式软麻花的正宗配方

东北老式软麻花的正宗配方
食材: 面粉200克、鸡蛋3个、油适量、白糖适量、蜂蜜一勺、酵母粉一小勺、牛奶一袋。

2、首先需要准备一个空碗,放入200克面粉。

3、然后再打入3个鸡蛋,倒入一袋牛奶.
4、然后再加入一勺油、白糖、蜂蜜和一小勺酵母粉.搅拌均匀。

5、然后再用手揉成面团,静置两个小时
6、然后将静置好的面团成一张薄饼。

7、然后再切成长条状，双手分别向两个方向扭
8、然后将长条扭成麻花状，在接口处抹一点水
9、然后再起锅烧油，油热后，放入抹好清水的麻花。

10、最后炸至金黄，即可捞出，这样营养美味的东北软麻花即可完成，。

老式麻花的做法和配方

老式麻花的做法和配方麻花制作方法麻花材料: 面粉2杯糖粉2/3杯盐1/4小匙小苏打1/3小匙蛋1个水2大匙做法: 将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉 *麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期：鸡蛋、食用油、糖、（根据自己的口味做甜的或是咸的）面粉：1. 用鸡蛋和食用油合面。

然后省20分钟。

再合面。

2. 根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。

3. 下油锅，用中火炸至金黄色出锅。

鸡蛋蜂蜜麻花（活面的时候加蜂蜜，鸡蛋）原料:面粉1000克干孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀扒坑. 2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮 3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花. 5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成.怎样做麻花配方是什么怎样做麻花:面粉 1kg水 350gBaking powder 20g糖稀 100g植物油 50cc砂糖 160g明矾 3g小苏打 5g制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。

糖稀不好化可把容器放在温水里。

2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。

麻花里面放啥就酥脆了

————酥脆麻花之技术总结————
1.麻花里面用到的白糖一定要用绵白糖（颗粒比较细，直接加在面粉里容易化开），如果用白砂糖（颗粒比较大），需要用水化开再加入面粉中。

如果喜欢麻花更甜一些，糖的用量可以加到50克。

喜欢吃咸的，糖的用量减少的10克，盐的用量加到5克。

2. 麻花里面用到的油脂最好用猪油，这样做出来的更酥脆，同时加鸡蛋也是为了让麻花的口感更酥，家里没有猪油的，食用油代替也可以。

3.在炸的过程中，一定要用小火；油的用量要多一些，这样在翻动麻花的时候易于操作，炸的整个过程，要勤翻动麻花，这样做的目的可以使麻花受热均匀，榨出来的颜色也更均匀，不会导致有的地炸地方颜色深，有的地方炸的颜色浅。

油炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方
1、中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。

2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10到12份。

7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。

沾点水，把接口处捍在一起。

9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加执，等到锅底的油化消失，放入一具筷子，筷子的信
围会产生小泡，油温就可以了。

放入麻花，全程用小火，炸15到20分钟，就会得到脆麻花。

10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦，吃不完需要宓封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

麻花的制作流程

麻花的制作流程
麻花的制作流程如下：
1. 准备原材料：将面粉、白糖、青红丝、桂花、姜片、碱面、冷水等原料按一定比例准备好。

2. 和面：将面粉倒入盆中，加入干酵母、泡打粉，拌合均匀，扒坑。

将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

3. 切条：将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。

一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。

按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

4. 醒发：将搓好的麻花用保鲜膜盖上醒发几分钟。

5. 炸制：锅里倒入适量的油烧热，然后放入搓好的麻花，开小火慢炸。

麻花会渐渐的变大、浮起。

把麻花再炸一会儿，等到表面炸至金黄，上色均匀即可，最后将炸好的麻花捞出控油。

以上就是制作麻花的整个流程，您可以根据自己的口味调整材料用量。

多种麻花的制作方法

多种麻花的制作方法目录页码天津麻花 (1)十八街麻花(天津风味) (2)麻花配料 (3)脆麻花 (3)软麻花的密方 (3)软麻花 (3)脆香麻花 (4)馓子麻花 (4)油酥麻花 (5)蜜麻花的制作 (5)密麻花 (6)芝麻麻花 (6)鸡蛋麻花酥 (7)菊花麻花 (7)带馅麻花 (8)油酥麻花 (8)东北大麻花 (9)鲜奶麻花 (9)干糖麻花 (9)油炸糖麻花 (10)天津麻花说天津麻花绝，那的确是有它绝的地方。

就说生产厂家、店家，大大小小不计其数，而最著名的还得说是桂发祥，现在是桂发祥麻花集团总公司，是天津三绝食品之一。

接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。

还有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲珑，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有生产厂家，而在我们市区大街小巷的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品经营区以及车站、码头、机场到处都有经营天津麻花．特别是桂发祥(十八街)麻花的。

天津麻花早已咸了国人馈赠亲友的礼物，年年、月月、日日如此经久不衰，这是天津人的骄傲。

七十多年前，天津的麻花店经营的麻花几乎是千篇一律。

用两三根白条拧在一起不捏头叫“绳子头”，两根白条加一根麻条拧在一起叫“花里虎”，两三根麻条拧成叫“麻轴”。

而那时炸出的麻花虽脆香，但艮硬。

1937年范贵林、范贵才两兄弟各自开设麻花店。

范贵林开了一家起名“贵发祥”。

范贵才开了一家起名“贵发成”。

由于他们之间的竞争，促进了麻花质量的提高。

范贵林立于革新，屡经探索，终于研制了夹馅和半发面的新品种。

兑碱随季节、气候变化而增减配比方法，使炸出的麻花一年四季保持质量稳定。

1956年公私合营后，生产工人对品种的规格又作了改进。

根据群众需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，大小各异的多种规格麻花。

这种独特风味的夹馅什锦麻花，口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵，因而特别受群众欢迎。

家常炸麻花的做法

家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法篇一11、面粉和泡打粉称重。

2、白砂糖放入120g水中。

3、倒入称好的面粉。

4、揉成光洁的面团。

5、将面团擀成方形薄的面饼。

6、切成条状。

(君子用的工具我没有，就将面饼折叠起来切的，折叠的时候要撒上薄薄的面粉，防止粘在一起)。

7、取一条搓圆，可以两手反方向搓，然后扭在一起，这样一根，折叠2下就成了小麻花。

8、将所有的面条搓成小麻花就可以炸了。

9、放入适量的油，油温7成热就将麻花放入油锅中炸。

10、炸至漂浮起来上色为金黄色即可，不要炸太久。

11、沥干油，待凉就可以吃咯。

21、把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合。

2、整形揉至面团光滑静置发酵。

3、面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气。

4、切成等份的条状。

5、取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。

6、提起两头重合，自然卷成麻花状。

7、重复5/6两步，成形。

8、烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟。

9、醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。

31、牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。

2、所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。

因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。

3、面团取出排气揉光滑。

4、取一块面擀成长方形，切厚的可以搓长条。

5、切均匀的条。

6、长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。

7、两根细条拧成绳。

一根的话对折。

8、再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。

可以两头捏住提起试一下自动转成花，接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。

9、依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。

10、锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。

11、炸至金黄，捞出沥油，麻花就好了。

41、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。

4、将面团发酵至两倍大小。

5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点。

炸酥麻花的做法和配方

炸酥麻花的做法和配方关于《炸酥麻花的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

刚炸出去的桃酥，吃起來又酥又脆，口味非常的好，吃起來焦黄内嫩，营养成分也是非常好的，要想把桃酥做得较为酥较为脆，最先要留意揉面，此外要留意炸的情况下的水温，水温不可以过高，也不可以过低，此外要留意小麦面粉的发醇，要想炸的桃酥吃起來又松又软，也需要一定的方法，下边我们就来了解一下这些方面的內容。

炸酥麻花的做法和秘方1.小麦面粉放进盆里，挖个坑，将生鸡蛋打进坑中，随后在面的一侧划一条沟，便捷到油2.在一侧倒入油3.将油揉面拌和一下，随后在面的一侧倒进牛乳与面拌和到一起4.放进酵母菌，另外放进适当的温开水，刚开始揉面5.面合好后，发醇2钟头6.2小时后，将面揉好，分为小剂子，揉成条形放进一起7.拿一条搓发展条，随后两手握着两边反方向搓上力8.一头放到条形的三分之二处，另一头放到折算回来的头内，拧劲就成桃酥了9.搓好后，置放10分钟，随后开炸10.锅中热后，就可以炸糖糕了作法二原材料秘方(制成品约168只，约重6Kg) 小麦面粉5Kg 白砂糖粉0.5Kg 食用油0.075Kg 婴儿奶粉0.175Kg 碱粉0.105Kg(冬天0.1Kg) 食用碱0.1Kg 炸制损耗食用油1.25Kg如制拌糖桃酥另备撒用细砂糖0.65Kg，如制盐味的可降低白砂糖粉，再加适当冰蛋和盐。

做法1.松散剂的配制：食用碱加凉水0.1Kg，碱粉加凉水0.35Kg，各自化为水溶液，随后再将食用碱缓缓倒进矾水内，用铲开展搅合，直搅到沒有泡沫塑料才行。

就可以应用。

实际操作时不能将矾粉与碱粉混和在一些放水，避免迸溅，影响安全性。

这类松散剂是使酸碱中和造成碳酸气而澎涨，使之油耗少而商品酥脆。

除此之外，用苏打、食用碱或酵母菌面糊也可以合成松散剂 2.面糊制做：小麦面粉与糖、油、松散剂混和匀称后，另放水约1.5Kg，调配成面糊。

成形前要将面糊静放40分钟，如不静放，调配面糊时需加老酵面0.5Kg。

炸软麻花的具体做法技巧

炸软麻花的具体做法技巧关于《炸软麻花的具体做法技巧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

桃酥是别人喜欢的一种普遍的特色小吃，桃酥在我国较长的历史时间。

在其中以天津麻花做为知名。

可是大部分人不可以经常吃到纯正的天津麻花，那麼在家里自做软麻花该怎么做呢？下边就为大伙儿介绍一下软麻花的制作方法和技术性要点吧！软麻花的做法原材料：普通面粉1杯半，牛乳一杯，，酵母菌1一茶匙，生鸡蛋一个，盐少量，糖3一茶匙，纯蜂蜜少量。

作法：1、将牛乳微波炉加热至30度，将酵母菌放进牛乳中融解，静放十分钟。

2、将生鸡蛋打撒，与1翻拌。

3、将小麦面粉与2翻拌，放进全部别的原材料，拌和至光洁面糊4、将面粉发酵至二倍尺寸5、搓制麻花生仁胚，这个是发食品，因此面坯要做小一点6、煎炸它是初始的药方，但建议第4步和第5步互换一下可能好一点,把面揉好后发醇十来分鐘,随后做胚,再发醇至二倍尺寸煎炸的溫度有160~180度就差不多了,别炸太长期先照单抓方:牛乳250ML，酵母粉一包(8克)，油:30ML，生鸡蛋2个，白砂糖4汤勺，盐1汤勺，纯蜂蜜2汤勺，小麦面粉二碗上下。

流程:1，先把油和生鸡蛋搅拌均匀；2，再把牛乳和酵母粉搅拌均匀；2，把全部的原材料(除小麦面粉外)倒在一起搅拌均匀；3，最终把小麦面粉倒进溶液身体，合成面糊，硬软水平象蒸馒头一样的。

因此无须在乎小麦面粉的分量，以液體为标准，假如过软，加上面便是了。

大概三个小时后，面粉发酵取得成功，能够刚开始做麻花了。

先把面糊倒在砧板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚些的面片；再用刀割成条形。

用把手条装面揉成更细的鲜面条后，左侧往下搓、右侧往上搓，产生一股拧劲头。

随后用把手两边捏在一起，掂起來，让鲜面条全自动拧在一起。

搞好桃酥后，不可以立刻入锅炸，不然会有点硬，不容易绵软。

要用保鲜袋盖上桃酥，以防外皮干躁，让它当然醒面20分钟后再下油锅炸。

炸的情况下，火不必很大!不然桃酥表层的色调非常容易发深褐色，八层热的煎炸出的桃酥会是橙黄色。

炸麻花不起泡的方法和技巧

炸麻花不起泡的方法和技巧
要让炸麻花不起泡，可以采取以下几个方法和技巧：
1. 选用低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，减少了面团产生泡沫的可能性。

2. 加入酸性物质：在和面的过程中，加入一些酸性物质如白醋或柠檬汁，可以中和面团中的碱性成分，减少泡沫的产生。

3. 控制面团的湿度：面团过于湿润容易产生泡沫，因此可以适量减少加入的水分或油脂，控制面团的湿度。

4. 控制炸热：油温控制在170-180摄氏度之间，过高的温度会促使泡沫形成或加剧。

5. 避免过搅拌面团：过度搅拌面团会加速面筋产生，导致泡沫的形成。

可以适当减少搅拌的时间。

6. 面团发酵时避免产生气泡：在面团发酵过程中，轻轻拍打面团，避免产生气泡。

7. 加入泡打粉：在配方中加入少许泡打粉，可以中和面团中的酸性物质，减少泡沫的形成。

以上方法和技巧可以帮助你炸制不起泡的麻花，希望对你有帮助！。

厨房美食菜谱：油炸麻花的做法

厨房美食菜谱：油炸麻花的做法
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。

富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。

小麻花热量适中，低脂肪。

既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

食材
主料：
面粉
玉米油20g
细砂糖80g
鸡蛋2个
炼乳3勺
橄榄油1勺
步骤
1.鸡蛋打散，加入细砂糖炼乳玉米油拌匀
2.加入面粉和适量水
3.和成面团加入1勺橄榄油
4.和成光滑的面团醒30分钟
5.面团搓成厚厚长条，底部抹上油
6.切成条状
7.取一个条状搓成细长条
8.对折
9.卷起来
10.再对折卷起
11.依次做好麻花胚子
12.锅中加入油烧至七成热
13.入锅中小火炸至变色
14.翻面再炸至金黄
小贴士：一面炸变色再翻面。

麻花的吃法哪些人不能吃麻花

麻花的吃法_哪些人不能吃麻花文章目录*一、麻花的简介*二、麻花的食用处理方法*三、麻花的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃麻花、麻花的注意事项1. 哪些人不能吃麻花2. 麻花的适用人群3. 麻花的食用禁忌麻花的简介麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。

起源尚不明确。

现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。

其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。

另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。

作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。

在中国北方地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。

麻花的食用处理方法1、将面粉放盆中,倒入油400g、面粉放40g油、5g盐,用手将面粉和油搓均(油多则后面难操作),搓透后加水揉成面团(面团不可太硬),盖湿布饧20分钟。

2、将饧好的面团拿出再次揉均,搓成长条切出小剂子,盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条,两头向不同方向搓上劲,合并两头捏紧。

4、再重复一次,做成麻花生坯。

5、依次做好所有的小剂子,成麻花生坯。

6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。

麻花的吃法（做法）大全做法一、材料:普通面粉200克。

鸡蛋1个。

小苏打粉1.5克。

白糖20克。

盐2克。

水50克。

做法:1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上松驰30分钟。

2、擀成面片再切成细面条,将面条搓圆。

再向相反方搓。

再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻。

花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了。

3、油锅七成热先放一个进去。

立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

做法二、材料:面团:一份中筋面粉100g、速发酵母1g(指头捏ㄧ小搓)、砂糖20g、无盐奶油10g、水30~50ml;糖霜:1份砂糖3大匙。

做法:1、把面团部分的所有材料混合均匀揉成稍光滑面团,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

陕西炸麻花的方法

陕西炸麻花的方法
陕西炸麻花，是一种受欢迎的传统美食。

以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 鸡蛋：1个
- 白糖：30克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 白芝麻：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 取一个大碗，将面粉倒入碗中，加入酵母、盐、白糖和鸡蛋。

搅拌均匀后，逐渐倒入温水，用手揉成光滑的面团。

注意，加水的时候要逐渐加入，避免加得太多使面团变得过软。

2. 将揉好的面团盖上湿布，静置发酵约1小时，或至面团体积变大约1.5倍。

3. 发酵好的面团取出，放在台面上揉搓数分钟，将面筋发挥出来。

4. 将揉好的面团分成一小块一小块，每块面团大约20-30克。

将每个面团搓成长条状，然后左右交叉扭起，捏合两端。

5. 锅中加入食用油，油热后将制作好的麻花放入锅中，炸至两面金黄色即可捞出。

6. 炸好的麻花沥干油，撒上一些白芝麻和葱花，即可上桌食用。

希望上述步骤可以帮到你制作陕西炸麻花。

享受美食吧！。