10气调储藏

• 然而，在高水分粮采用缺氧储藏技术时，粮粒的 呼吸方式几乎由缺氧呼吸替代了正常的呼吸，缺 氧呼吸的最终产物是酒精或其它中间产物及有机 酸类。粮食在长期缺氧条件下，如果由于酒精、 二氧化碳、水的积累达到了一种平衡状态或对粮 粒的细胞原生质的毒害作用，将会使机体受到损 伤或完全丧失生活力，这种现象特别对于高水分 粮、种用粮不利。一般地说，粮食水分在16-16.5%以上，往往就不宜较长时期的采用缺氧储 藏方法，以免引起大量酒精的积累，影响品质。
二、抑制霉菌的作用
• 当粮堆氧浓度下降到2%以下时，对大多数好氧性 霉菌具有显著的抑制作用，特别是在安全水分范 围内的低水分粮以及在粮食相对湿度在65%左右 的低湿条件下，低氧对霉菌的控制，其作用尤为 显著。 • 但是有些霉菌对氧气要求不高，极能忍耐低氧环 境，例如灰绿曲菌、米根霉，能在0.2%氧浓度下 生长。当气调粮堆表面或周围结露时，在局部湿 度加大的部位就会出现上述霉菌，有些兼气性的 霉菌如毛霉、根霉、镰刀菌等亦能在低氧环境中 生长。
粮库专用制氮机主要由三部份组成：空气压缩、空
气净化、氮氧分离与输送
第三节 密封工艺
• 一、粮堆密封材料 • 密封程度的好坏是缺氧储藏效果成败的关键。只有在 严密封闭的条件下才能形成和保持粮食的缺氧状态。因 此，储粮密封材料的选择是十分重要的。 • 塑料薄膜 • 常用塑料类密封材料有：聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯 等塑料薄膜。其厚度分别为0.07--0.4mm。因目前在生 产技术上还允许存在有一定的微孔及砂眼，对于气体和 水蒸汽具有微透性，其性能随厚度增加而减少。所以在 选用聚氯乙烯和聚乙烯薄膜作粮堆密封材料时，应先查 漏、补洞其厚度根据需要来选定。应用生物降氧方法密 封粮堆时可选用0.14毫米厚度的薄膜，做成一面或五面 密闭。应用机械脱氧时，则必须选用耐压，抗拉力较强， 厚度为0.2毫米的薄膜，亦可供充二氧化碳、充氮气， 经受得起抽真空耐负压的密封账幕。还可用胶实包装用 的密封材料。
（一）密封层
• 仓墙、地坪采用石灰、水泥、沙浆作基底后，涂刷沥 青，再粘贴0.14毫米聚乙烯薄膜一层，或采用石灰浆、 油毛毡、粘贴纱纸，再涂刷酚醛清漆或“701”胶一层， 很大程度上改进了仓库的气密性能。国外采用的密封 系统：仓外为丙烯酸系树脂充填剂作为底漆，上面喷 涂一层白色，热反射的丙烯酸乳胶，如澳大利亚克罗 米林化学公司生产的赛路佛莱克（Siloflex)用于面层喷 涂，是具有屈伸适应性及持久性的仓顶，外墙、筒仓 壁密封剂，易于喷涂，极易收缩，具良好的气密与防 水性，仓内密封层，天花板使用弹性聚合物水泥。接 缝处使用丙烯酸胶砂浆水泥，体积比为1：2：1的水泥、 砂、丙烯酸树脂分散剂组成的糊状胶浆，墙壁使用沥 青一橡胶作底层，加一层氯丁橡胶涂膜，这类密封剂 在喷涂完毕，胶液固化，即可应用，具有密封、防水、 防潮、防漏气的性能，与粮食直接接触，无不良影响。
• 1999年原国家粮食储备局制定了我国新建仓的 气密性标准〔7〕, • 即500Pa降至250Pa的压力半衰期: • 平房仓大于40秒,筒仓、浅圆仓大于60秒。 • 据梁权先生〔2〕估计,我国在1998年以前所建 的仓房能达到澳大利亚一级标准的极少,一般来 说其气密性好的充其量也只能达到二级,大多数 都在三级或三级以下 • 气密性测试的评价标准每栋仓房气密性检测次 数应不少于3次,且每次均达到原国家粮食储备 局制定的仓房气密性标准。检测仓体或设备各 个部位经打压后无异常现象发生。符合上述检 测条件的仓房为检测合格。
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（二）仓房门、窗及通风道密封 仓房门、窗及通风道可采用硅酮橡胶、聚 氯乙烯带及聚氨酯泡沫加以覆盖和嵌缝，或用 聚氯乙烯（PVC）与丙烯酸结合起来密封仓门 及管道，阻止仓房气体的泄漏。 • （三）粮筒密封 • 山东招远用聚氨酸泡沫作油罐涂层和气密 隔温层、天津军粮城仓库用钢玻璃作立筒仓气 密层，都取得了良好的密封效果，国外还有采 用丁基橡胶园筒仓，钢板焊接和钢筋水泥储粮 箱进行喷涂丙烯酸系列乳剂后，进行气调储粮， 保护薄膜免受紫外线照射而软化。
• 聚乙烯、聚氯乙烯这两种薄膜作为密封材料， 缺氧效果良好，并且可作为胶实包装的材料。使 用国产0.2--0.3毫米厚度的薄膜，只要焊封好，48 小时后可产生负压达到胶实包装。
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• 国外应用的是层压薄膜，其不透性及抗压性能均较良好， 其厚度为0.007毫米的用尼龙聚偏二氯乙烯及聚乙烯压成 的层压薄膜，在一个大气压下，二氧化碳透过量为2毫升 /24小时/平方米。
四、气调储藏对粮食品质的影响
• 通过大量实验证明，气调储藏有明显保鲜 作用，保持粮食食用和工艺品质，延缓陈 化及劣变。
我国第一座CO2“绿色储粮”示范库（中央储备粮绵阳直属库）
CO2工艺流程示意图
固定立式液体CO2贮槽
德阳市区粮油供应公司（1000吨）整仓O3处理
资阳国家粮食储备库O3实仓试验
（二）薄膜与物体之间的粘合 • 1、聚乙烯醇胶：用聚乙烯醇树脂1斤，兑水 3斤，蒸12小时即可。 • 2、羧甲基纤维素（商品名称CMC）：又称 化学浆糊，用温开水调冲成浆糊状即可。各地 区因地制宜应用沥青、磁漆、皮胶、桐油加石 灰和立德粉等都取得了良好的粘合。总之，根 据不同的粘合情况来选择合适的粘合剂，这样 才能达到预期的效果。 • 各种粘合剂的结合情况如P246表10-12。薄 膜之间的粘合最好选用相同规格。
• 粮仓气密性的相关标准 ：为了保证熏蒸杀虫效 果,国外对仓房气密性有严格的要求,但各国气密 性标准的数值差别很大。如澳大利亚〔6〕规定, 空仓初始压力从2500Pa降至1500Pa所需时间 大于5分钟者为一级仓;从1500Pa降至750Pa的 时间大于5分钟者为二级仓;从750Pa降至250Pa 的时间大于5分钟者为三级仓。日本的规定则更 为严格,要求粮食筒仓建成后要进行密闭程度审 查,在空仓密封条件下加压到4900Pa,经过20分 钟后,其压力仍大于1960.022毫米是用尼龙、铝箔、聚乙烯压成的薄膜， 在一个大气压下二氧化碳几乎不能透过。
厚度为0.095毫米是用尼龙、聚乙烯压成的双层薄膜， 在一个大气压下，二氧化碳透过量为4毫升/24小时/平方米。 使用以上三种层压薄膜进行缺氧储藏，在48小时内都可 达到胶实包装。
二、粘合剂
• 使用粘合剂可以使塑料薄膜之间与其它物体之间粘合， 在缺氧储粮时多用于补漏和辅助将薄膜粘于墙或地坪。 因此，随着“缺氧储粮”这一方法的广泛开展，对于 粘合剂的需求量则是越来越大。现将常用粘合剂介绍 如下： • （一）薄膜与薄膜之间粘合 • 1、聚氯乙烯胶：干、洁的聚氯乙烯薄膜碎片溶解在 环已酮溶液中，呈粘稠状即可使用。比例约为9：1 （重量比）。也可直接用环已酮试剂，但只限于粘用 极少量来进行薄膜补洞，不能用来整块薄膜粘合。 • 2、过氯乙烯胶：过氯乙烯溶解在二氯乙烷溶液中 （比例1：4），呈粘稠状即可使用。 • 3、塑料胶水或万能胶水。
• 人工气调时，低氧和高二氧化碳两种气体 相配合时对杀死各种害虫更具增效作用。 • 不同虫种对二氧化碳的忍耐力大小排序为： 杂拟谷盗>赤拟谷盗>玉米象>米象>谷蠹; • 不同虫期对二氧化碳的忍耐力顺序为： • 成虫期>幼虫期>蛹期>卵期。
• 试验证实采用二种或两种以上或与空气混合来控 制害虫，效果更为显著，如二氧化碳与溴甲烷， 二氧化碳与磷化氢混合使用，都能提高二氧化碳 对仓库害虫的毒性，这就称为混合气调。 • 混合气体毒杀仓储害虫的效果比单一气体好，当 采用二氧化碳浓度为40%--60%；氮气20%，氧 20%的气体处理粉班螟卵时，经48小时，受试卵 全被杀死，可见有氧的存在比纯二氧化碳气体毒 力更高。
• 粮食上的霉菌对低二氧化碳有较强适应能 力，只有当二氧化碳浓度提高到40%以上 才能有明显的抑制作用。 • 气调储藏可作为高水分粮的应急储藏措施。
三、降低呼吸强度
• 呼吸强度是粮食主要的生理指标。 • 在缺氧环境中，粮食的呼吸强度显著降低。 • 此时粮食会进行缺氧呼吸。在干燥的粮食 中，由于整个呼吸水平极其微弱，即使有 缺氧呼吸在细胞中进行，它们所形成的呼 吸中间产物也是极其有限的、微不足道的， 对粮食的品质和发芽力都不致有重大影响。
第二节 气调储藏基本原理
• 在密封粮堆或气密库中，采用生物降氧或人工气 调改变正常大气中的N2、CO2和O2的比例，使 在仓库或粮堆中产生一种对储粮害虫致死的气体 环境，抑制霉菌繁殖，并降低粮食呼吸作用及基 本的生理代谢。这种以控制调节环境气体成分为 依据，使粮食增加稳定性的技术叫气调储藏。 • 气调储粮在粮食生理、生物学、品质保持以及控 虫、防霉等方面较常规储藏有明显的优越性和储 藏效应，而且绿色环保。
• 实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳 浓度增加到40%以上，或在高N2浓度下霉菌受到 抑制，害虫也很快死亡，并较好保持粮食品质。 •
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气调储藏的途径有生物降氧和人工气调两大类， 二者有不同的理论依据。
生物降氧是通过粮食生物体的自身呼吸，将塑 料薄膜帐幕或气密库粮粒孔隙中的氧气消耗殆尽， 并相应积累了较高的二氧化碳，它们能达到缺氧 的机理，是以生物学因素为理论根据的。
四、气调库的气密性 • 一个密封的粮仓，理论上相当于一个防虫容器。 • （一）气密性试验 • 气密性测试开始前,事先做好仓房门窗及各类孔 洞的密闭与气密检测装置安装的准备工作,然后 启动风机朝仓内打压,并用压差计记录仓内压力 变化。仓内压力超过500Pa或达到预定值时,迅 速关闭测试闸阀。秒表记录压力从500Pa衰减 至一半时所需的时间,即从500Paϖ250Pa的压 力半衰期。 • 气密性测试的器械有风机、闸阀、压差计、秒 表和喷壶等。
第一节 概述 气调储藏是以控制气成分体进行粮食储 藏的技术。是当今国际上通用的绿色储 粮方式之一。
• 气调贮藏技术的发展，主要是以果蔬贮藏 保鲜为依托。随着商品经济的发展，人们 更注重商品的价值，因而气调贮藏技术应 用范围更为广泛。除果蔬气调贮藏保鲜外， 用于如肉食品充气包装贮藏、粮食气调贮 藏、花卉气调贮藏、名贵中药材气调贮藏 和文物的气调贮藏保存等等。