酒店餐厅服务规范(参考Word)
酒店餐厅服务操作规范
酒店餐厅服务操作规范1、餐厅员工每天15分钟上班，换好工作服，整理好着装仪表，戴好工牌，女员工化淡妆，精神饱满地开始一天的工作。
2、参加班前会。
餐厅每天开好班前例会，通报服务工作情况，检查员工着装仪表、个人卫生，布置当天工作任务和注意事项。
3、做好餐前准备。
按酒店要求和酒店质量标准，每餐摆好台型，整理餐桌、地面、墙面、边角、柜台内外等各处卫生，准备好台布、口布、餐茶具等各种用品，按餐厅接待性质、规格摆好台面，正确摆入餐具，摆台达到质量标准，准备客人到来。
4、调节服务心情，稳定工作情绪，重新整理个人卫生，开餐前各就各位，正式迎接客人。
5、领位服务，始终保持良好的仪容仪表、美好的微笑，给客人留下深刻的第一印象。
——严格按服务程序迎接客人到来，做好问候客人、询问就餐人数、订座定位、安排桌号、拉椅让座、递送菜单等到各项服务。
——按程序做好客人订餐订位。
询问订餐客人姓名、人数、就餐时间、座位要求、特殊要求、联系电话等，详细做好记录，并做好客人到来时的安排。
——记住常来客人姓名，有礼貌地称呼他们，使客人在朋友面前觉得很有面子，愿意再次光顾。
——保持机敏，接到找客人、找员工的电话，处理餐厅满席、等候客人等都需要做到机敏和熟练运用工作技巧。
——微笑送客，礼貌道谢。
6、餐桌服务。
服务员完全掌握全部服务用语，熟练掌握全部服务技术（摆台、折口布）。
----熟悉菜单及简单的制作过程，了解所使用的餐具、用具的名称及性能。
——掌握酒店餐厅菜系特点，了解各民族饮食文化风俗习惯和忌讳。
——准备好备用餐具、点菜单、毛巾等。
——客人来到餐桌，主动问好，拉椅让坐，严格执行服务程序，替客人铺口布、点酒水、点菜、上菜、换骨盘、斟酒等，做一个好推销员。
——记住常客饮食习惯，当好客人点菜时的参谋，不一定让客人点最贵的菜，应因人而异，让客人觉得物有所值，他才会再来。
——要始终殷勤、周到、快捷地服务，开动脑筋，提高工作效率，做到事半功倍，使酒店服务程序更合理化。
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
第一条为了规范餐饮服务行为，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条餐饮服务人员应严格遵守卫生规定，保持个人卫生，穿
着整洁，不得在工作中吸烟、喝酒或者使用手机。
第三条餐饮服务人员应热情周到地接待顾客，提供优质的服务，不得对顾客态度恶劣或者言语冲突。
第四条餐饮服务场所应保持整洁，定期进行清洁消毒，保证食
品安全。
第五条餐饮服务场所应明码标价，不得擅自加收服务费或者变
相涨价。
第六条餐饮服务场所应合理安排用餐空间，确保顾客用餐的舒
适度和隐私性。
第七条餐饮服务人员应接受相关培训，了解食品安全、急救常
识等相关知识，提高服务水平。
第八条餐饮服务场所应建立健全的投诉处理机制，对顾客的投诉应及时处理并给予合理解释。
第九条餐饮服务场所应定期进行员工健康检查，确保员工身体健康，不得患有传染病。
第十条餐饮服务人员应遵守相关法律法规，不得从事非法经营或者违法行为。
第十一条餐饮服务场所应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生标准。
第十二条违反本规章制度的餐饮服务人员或者场所将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。
第十三条本规章制度自颁布之日起正式执行，如有需要修改，须经相关部门批准。
酒店餐厅服务质量标准
酒店餐厅服务质量标准1、餐厅设领位、服务、跑菜岗，并保持有岗有人有服务，服务规范，程序完善。
2、上岗的服务人员要做到仪容端正，仪表整洁，符合《员工手册》要求。
3、开好营业前的班前会，做好上岗前检查，明确分工，了解当班的宴会、冷餐会、会议及日常营业情况。
4、用英语接待，服务外宾，做好菜店、酒水的推销和介绍。
5、各式中餐宴会、零点铺台按各式铺台规范，台椅横竖对齐或成图案形，铺台前要洗净双手，避免污染餐具。
6、中西餐菜单，酒单外形美观，质地优良，印刷清晰，中英文对照，干净无污渍，菜单、酒单上的品种95%～98%能保证供应。
7、严格执行使用托盘服务，保持托盘无油腻。
8、严格执行报菜名制度，上每一道菜都要向客人报菜名。
9、为点菜客人倒第一杯酒，餐间服务要按工作流程及质量标准做好斟酒、分菜、换盘等服务。
10、客人就餐过程中，坚持三勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及时提供服务。
11、按中西不同餐式的上菜顺序出菜，传菜无差错。
12、第一道菜出菜距点菜时间不超过15分钟。
13、桌上烟缸内的烟头不超过3个，换烟缸操作流程规定更换。
14、设立无烟区，桌上有标志。
15、上菜、上汤、上饭时指头不触及食物，汤水不外溢。
16、收银用收银夹，请客人核对账单，收款后向客人道谢。
17、客人用餐结束，主动征求意见，送行道谢，欢迎再此光临。
18、餐厅内设宾客意见征求表，并对填写过的及时收回。
19、保持餐厅走廊过道、存衣处等公共场所的干净整洁、无浮尘、无污渍。
20、保持清洁卫生，门窗光亮，地毯、地板、墙面、天花板无积灰、无四害，无蜘蛛网。
21、保持花木盆景的清洁，无垃圾、烟蒂、无枯叶。
22、保持餐厅内各种艺术挂件完好，挂放端正，无浮灰，无污迹。
23、保持餐桌、椅子、工作台、转盘的清洁，工作台内物品摆发放分类、摆放整齐。
24、保持餐具、水杯、酒杯的清洁完好，所有餐具、水杯、酒杯必须严格消毒，无手纹、无水渍、无缺口、无裂痕。
25、保持调味器皿的清洁完好，无脏渍、无缺口，若内装调料需保证调料不变质、不发霉。
饭店服务员规章制度规范
饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。
第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。
第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。
第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。
第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。
第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。
第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。
第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。
第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。
第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。
第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。
第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。
第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。
第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。
第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。
第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。
第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。
第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。
第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。
餐饮上菜服务规章制度范本
餐饮上菜服务规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮上菜服务，提高服务质量，保障顾客用餐体验，制定本规章。
第二条本规章适用于所有从事餐饮行业的经营者及服务人员，包括餐厅、饭店、餐馆等。
第三条餐饮上菜服务规章制度是服务员在为顾客提供餐饮服务过程中必须遵守的制度和规定，以保障餐饮服务的有效性、规范性和专业性。
第二章服务准则第四条服务员应遵循礼貌、热情、周到的服务原则，主动为顾客提供细致周到的餐饮服务。
第五条服务员应保持干净整洁的仪表和服装，穿着整齐，服从企业统一着装要求，不得穿拖鞋、露脚趾、翻领上衣等不合理服装。
第六条服务员应具备专业的服务技能和知识，了解餐饮菜品的制作工艺和口味特点，能为顾客提供合理的推荐和建议。
第七条服务员在服务过程中应注重细节，保持微笑，主动为顾客提供帮助，及时解决顾客提出的问题和需求。
第八条服务员应合理安排时间，高效完成工作任务，不得在工作期间滥用手机、长时间聊天、吃东西等行为。
第三章上菜服务流程第九条服务员应在顾客用餐之前主动介绍餐厅的特色菜品和服务项目，提供菜单，并详细解释菜品的制作方式和口味特点。
第十条服务员应根据顾客的需求，咨询顾客所需的菜品种类和数量，合理安排菜品上菜顺序，确保顾客用餐顺畅。
第十一条服务员应根据厨房出品情况和顾客需求，恰当选择合适的上菜方式，包括同时上菜、分批上菜等，确保菜品新鲜、热度适中。
第十二条服务员应在用餐过程中密切关注顾客的用餐情况，及时为顾客添饮水、换餐具、提供服务等，确保顾客用餐顺利完成。
第四章应急处理第十三条服务员在服务过程中如遇到顾客抱怨、投诉或纠纷，应冷静应对，及时与管理人员沟通解决，不得与顾客发生争执。
第十四条服务员应灵活应对突发事件，如顾客生病、食物过敏等情况，应及时向管理人员报告并配合处理。
第十五条服务员应具备基本急救知识和技能，如遇到顾客意外伤害事件，应及时施救并报警求助。
第五章附则第十六条餐饮经营者应定期对服务员进行培训，加强服务意识和专业技能，提高整体服务水平。
餐饮酒店服务规章制度
餐饮酒店服务规章制度第一章总则第一条为规范和提高餐饮酒店服务质量，保障客人的权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事餐饮酒店服务工作的酒店员工，必须严格遵守。
第三条酒店员工应当遵循“客户至上、服务第一”的宗旨，热情周到地为客人提供优质的服务。
第四条酒店员工要保持良好的工作态度和专业素养，严格遵守酒店的规章制度，服从管理。
第五条酒店员工应当保护酒店的形象，不得做出损坏酒店声誉的言行。
第六条酒店员工应当注重团队协作，互相尊重，互相帮助，共同完成工作任务。
第七条酒店员工应当保守客人的隐私，对客人的个人信息严格保密，不得泄露。
第二章客房服务规定第八条客房服务员应当定时清理客房，确保客人入住环境整洁卫生。
第九条客房服务员应当在客人入住前检查客房设施是否齐全完好，如有损坏要及时报告。
第十条客房服务员应当提供贴心的服务，如客人有额外需求要尽力满足。
第十一条客房服务员应当耐心详细地向客人介绍客房设施使用方法和注意事项。
第三章餐饮服务规定第十二条餐饮服务员应当及时为客人送上菜品，保证食物的新鲜和热度。
第十三条餐饮服务员应当主动为客人提供餐具、饮料等辅助服务，不得让客人自行取用。
第十四条餐饮服务员应当保持服务区域的整洁清爽，确保客人用餐舒适。
第十五条餐饮服务员应当具备丰富的菜品知识和专业的服务技能，能够为客人提供专业的推荐和建议。
第四章安全管理规定第十六条酒店员工应当严格遵守消防安全规定，不得在危险场所吸烟、明火等。
第十七条酒店员工应当遵守食品安全卫生规定，不得食用过期食品或破损食品。
第十八条酒店员工应当密切关注食品和设施的安全情况，发现问题要及时报告处理。
第十九条酒店员工应当参加安全培训，掌握应急处理知识和技能，保障员工和客人的安全。
第五章基本工作规范第二十条酒店员工应当遵守上下班时间，不得早退晚到，不得私自调休。
第二十一条酒店员工应当遵守工作纪律，保持工作秩序，不得擅自玩手机、看电视等。
第二十二条酒店员工应当保持良好的仪容仪表，干净整洁，不得穿着拖鞋、短裤等不得体的服装。
酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)
酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
餐厅服务规章制度要求标准
餐厅服务规章制度要求标准第一章：总则第一条为规范餐厅服务行为，提升服务质量，维护餐厅形象，特制订本规章制度。
第二条本规章适用于餐厅服务人员，包括服务员、厨师、清洁工等。
第三条餐厅服务人员应遵守本规章制度，服从管理，忠诚为顾客提供优质服务。
第四条本规章由餐厅管理团队负责执行和监督，对违规行为给予相应的处罚。
第五条本规章由所有服务人员共同遵守，任何人不得擅自修改、违反规定。
第六条本规章在服务人员入职时进行必要的培训，确保所有员工了解规章内容。
第二章：服务态度第七条服务人员应保持礼貌待客，微笑服务，耐心倾听顾客需求，主动询问需求。
第八条服务人员应尽量满足顾客要求，及时响应服务需求，积极协助解决问题。
第九条服务人员应尊重每一位顾客，不得因为个人原因对顾客不礼貌，不做歧视性言词。
第十条服务人员应保持仪表整洁，穿着整齐，不得穿着不端、蓬乱。
第十一条服务人员不得与顾客发生任何形式的争执，应冷静处理，避免给顾客带来不愉快。
第三章：工作要求第十二条服务人员应按时到岗，不得迟到早退，严禁请假、早退、早退。
第十三条服务人员应按照规定标准为顾客提供食品饮品，确保食品质量和服务质量。
第十四条服务人员应检查餐厅用具设备，确保无损伤，存放整齐干净。
第十五条服务人员应保持工作环境卫生，保持餐厅清洁整洁。
第十六条服务人员应认真接受顾客投诉意见，及时反馈、改进。
第十七条服务人员应密切协作，相互配合，互相帮助，确保餐厅正常运营。
第四章：奖惩制度第十八条对于表现突出、服务态度好的员工，给予奖励，如表扬信、奖金、晋升等。
第十九条对于表现不佳、违规违章的员工，给予相应的处罚，如警告、扣工资、停职等。
第二十条对于恶意损坏餐厅设施设备、偷盗餐厅物品、对顾客采取不当行为的员工，给予严厉处罚。
第二十一条对于服务态度恶劣、严重影响餐厅形象的员工，立即辞退。
第五章：附则第二十二条本规章制度解释权归餐厅管理团队，未尽事宜可根据实际情况进行调整。
第二十三条本规章自颁布之日起生效，服务人员应立即执行，不得拖延。
歺厅服务的规章制度
歺厅服务的规章制度第一章总则第一条为规范和优化餐厅服务，提升餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于全体餐厅员工，凡在餐厅工作的员工必须遵守本规章制度。
第三条本规章制度内容包括服务态度、规范行为、服务流程、安全管理等方面。
第四条餐厅每名员工应当认真学习和遵守本规章制度，遵循服务规范，提高专业水平。
第五条餐厅领导应当严格监督员工执行本规章制度，对违反规定的行为及时处理。
第六条员工应当严格遵守餐厅的各项经营规定，做到诚实守信，为顾客提供优质的餐饮服务。
第七条员工如果发现同事有违反规定的行为，应当及时向领导汇报，维护餐厅的良好形象。
第二章服务态度第八条: 员工在工作时应当保持积极向上的服务态度，微笑迎接顾客，主动为顾客提供帮助。
第九条: 员工应当尊重顾客，礼貌待人，对待顾客的投诉和建议应当耐心听取，及时处理。
第十条: 员工应当尽量为顾客提供周到的服务，主动为顾客介绍菜品特色，提供专业的点菜建议。
第十一条: 员工在与顾客沟通时应当注意用语规范，不得使用粗鲁语言或冷漠态度。
第十二条: 员工应当遵守餐厅服务宗旨，以顾客满意度为目标，努力提升服务质量。
第三章规范行为第十三条: 员工在工作期间不得擅离岗位，不得迟到早退，应当遵守工作时间安排。
第十四条: 员工在与同事相处时应当和睦友善，相互合作，不得出现歧视、暴力等行为。
第十五条: 员工在与顾客交流时应当注意言行举止，不得随意透露个人信息，保护顾客隐私。
第十六条: 员工在工作时应当穿着整洁，不得穿拖鞋、污衣等不符合餐厅形象的服装。
第十七条: 员工应当遵守餐厅的各项操作规程，保持工作环境的整洁和卫生。
第四章服务流程第十八条: 员工上岗前应当熟悉餐厅菜品和服务流程，提前做好准备工作。
第十九条: 员工应当根据顾客的需求耐心解答问题，及时记录顾客的点菜要求。
第二十条: 员工应当协助厨房尽快完成菜品做好，确保菜品的质量和口感。
第二十一条: 员工应当及时为顾客端上餐具和餐具，确保餐桌的整洁。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
第一条，餐饮服务人员的着装。
1. 餐厅服务人员应穿着整洁、干净的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合工作要求的服装。
2. 厨房工作人员应穿戴统一的厨师服，头发应整齐干净，不得佩戴饰物。
第二条，餐厅卫生规范。
1. 餐厅内部应保持整洁，地面、桌面、餐具等均应保持清洁卫生。
2. 厨房应保持通风良好，垃圾及时清理，食材储存应符合食品安全要求。
3. 厨房应定期清洗消毒，餐具应进行严格的清洗消毒处理。
第三条，餐厅服务行为规范。
1. 服务人员应热情接待顾客，礼貌用语应得体，不得使用粗鲁、不文明的语言。
2. 服务人员应主动为顾客提供服务，不得擅自点播音乐、调整
空调等影响顾客用餐体验的行为。
3. 服务人员应遵守就餐流程，不得擅自更改顾客点菜、上菜顺
序等。
第四条，食品安全管理。
1. 食品应按照规定的储存、加工、烹饪程序进行操作，不得使
用过期食材。
2. 厨房应定期进行食品安全检查，确保食品安全卫生。
3. 餐厅应建立健全的食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯。
第五条，违规处理。
1. 对于违反规章制度的餐饮服务人员，将给予相应的处罚，包
括警告、罚款、停职等处理。
2. 对于严重违规行为，将按照相关法律法规进行处理，并纳入个人信用记录。
本规章制度自颁布之日起生效，如有违反将受到相应的处罚。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，钮扣要齐全，扣好，不行敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持洁净，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后无非领鬓角无非耳，不留胡须，男员工头发无非眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、全部员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗遛6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲讽全部残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争执，顶撞顾客或者不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或者吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有以下不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显 V 字型双漆与脚根并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，仰头，收腹，挺胸，肩平，身体朴重2、走时男不扭腰，女不摇摆臀部3、走时尽量靠右，无非中间4、与来宾，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让来宾及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为来宾让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不行用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，恳切的介绍或者引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临 XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、愧疚语：对不起，请谅解，打搅了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，感谢，对不起，请谅解，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人看法温顺，语言亲切，声调自然，音量适中，回答快速，明确4、对客人要灵敏，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
餐饮服务规章制度打印规范
餐饮服务规章制度打印规范第一章总则第一条为了规范餐饮服务行为，提升服务质量，保障顾客权益，制定本规章。
第二条本规章适用于本餐饮服务机构的所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本规章所称餐饮服务，是指为消费者提供各类餐饮服务，包括就餐、点餐、送餐等。
第四条所有员工必须认真遵守本规章，严格执行，不得私自修改、违背规定。
第五条任何员工不得擅自脱岗、早退，职责不明确的情况下不得擅离职守。
第六条任何员工不得擅自向消费者索要小费，如有违反者，视情节轻重给予相应处罚。
第七条为了提供更好的餐饮服务，本餐饮服务机构对员工会进行定期培训，员工必须积极参加培训。
第八条员工应当保持工作场所的整洁与卫生，不得随意扔掷垃圾，如发现有违规者，将受到相应处罚。
第九条员工在工作期间必须穿着整洁，规范服装，不得穿拖鞋、拖鞋等不符合卫生标准的服装。
第十条员工在与消费者交流时，必须言语文明，态度亲切，不得出现对消费者不尊重的行为。
第二章服务规范第十一条员工在向消费者推荐菜品时，应当诚实宣传，不得夸大其词。
第十二条员工在接待消费者时，必须热情态度，主动为顾客引导就餐。
第十三条员工在为消费者服务过程中，应当尽快为其上菜，不得拖延时间。
第十四条员工在为消费者服务过程中，应当保持菜品的新鲜、热度，不得将次品上菜。
第十五条员工在为消费者服务过程中，应当注意消费者的用餐体验，主动为其添水、换碟等。
第十六条员工在结账时，应当准确无误，不得出现错误收银的情况。
第十七条员工在为消费者服务过程中，应当及时催促顾客就餐完毕，不得让消费者久坐。
第十八条员工在为消费者服务过程中，应当主动询问顾客是否需要帮助，如有需要应立即解决。
第十九条员工在为消费者服务过程中，不得私自接受顾客的私人服务，不得与顾客私下联系。
第二十条员工在为消费者服务过程中，如遇到消费者不满意的情况，应当及时向领导反映，协调解决。
第三章处罚措施第二十一条对于违反本规章的员工，将给予相应的处罚措施，包括口头警告、罚款、停职等。
酒店服务规章制度模板
酒店服务规章制度模板第一章总则第一条为了规范和优化酒店服务工作，提高服务质量，保障客人权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店全体员工及与酒店有业务往来的客人，凡进入酒店的人员均应遵守本规章制度。
第三条酒店服务宗旨：以“诚信待客、服务至上”为宗旨，致力于打造高品质的服务体验。
第四条酒店服务原则：细心周到、礼貌热情、诚信守约、尊重客人。
第五条本规章制度内容包括服务礼仪、服务流程、服务标准等方面，具体规定如下。
第二章服务礼仪第六条酒店服务员应穿着整洁，佩戴酒店员工牌，保持仪表端庄，言谈举止文明礼貌。
第七条酒店服务员应主动迎接客人，微笑问候，引导客人入座并协助搬运行李。
第八条酒店服务员在接待客人时要及时了解客人需求，主动提供帮助和解决问题。
第九条酒店服务员应遵守隐私保密原则，不得泄露客人信息，确保客人信息安全。
第十条酒店服务员应注意团队协作，互相支持，共同完成工作任务，保持团队和谐氛围。
第三章服务流程第十一条客房服务流程：客人入住后，客房服务员应及时整理客房，保持房间整洁，并根据客人需求提供相应服务。
第十二条餐饮服务流程：客人进餐时，服务员应主动为客人拉椅、倒水，介绍菜品，并及时为客人提供食品饮料。
第十三条外送服务流程：酒店外送服务员应及时送达客人所需物品，并妥善处理客人反馈意见。
第十四条前台服务流程：前台服务员应耐心解答客人咨询，及时处理客人入住和退房手续，提供各项服务。
第十五条健身服务流程：健身服务员应指导客人正确使用健身器材，提供专业健身指导服务。
第四章服务标准第十六条酒店服务员应尽职尽责，认真履行工作职责，维护酒店形象。
第十七条酒店服务员应严格遵守工作时间和工作纪律，不得迟到早退。
第十八条酒店服务员应保持工作状态，提高服务水平，不得擅自用手机、打瞌睡等影响工作效率的行为。
第十九条酒店服务员应积极参加培训和学习，提高服务素质和技能水平。
第二十条酒店服务员应与客人建立良好的沟通关系，倾听客人意见，及时反馈问题，解决客人困扰。
酒店各项餐饮服务标准
酒店各项餐饮服务标准酒店餐饮服务是酒店的重要组成部分之一，直接影响着客人的住宿体验和酒店的形象。
为了提供优质的餐饮服务，酒店需要制定完善的餐饮服务标准。
本文将针对酒店的各项餐饮服务进行介绍。
一、早餐服务1.早餐时间：酒店应制定早餐开始时间和结束时间，保证客人在规定时间内享用早餐。
2.餐厅环境：酒店的早餐餐厅应该干净、整洁、舒适，且装修风格应该与酒店整体风格相一致。
3.菜品种类：酒店应该提供丰富的早餐菜品，各种食品搭配合理，满足客人的口味。
4.服务态度：餐厅服务员应该有礼貌，服务热情，及时为客人提供服务，帮助客人解决问题。
5.食品安全：酒店应该保证早餐食品的安全和卫生，所有食品都应该是新鲜的，无过期产品。
二、餐厅服务1.餐厅环境：餐厅环境应该安静、舒适、干净、整洁，音乐、照明等要配合得当，给客人舒适的用餐体验。
2.服务速度：服务员应该尽快提供服务，优先考虑客人的需求，确保服务的迅速和顺畅。
3.菜品质量：酒店应该提供高质量的菜品，使用新鲜的配料，提供可口、营养丰富的菜肴，以满足客人的口味需求。
4.服务礼仪：服务员应该穿着整洁、干净、得体，态度和蔼可亲、热情，向客人提供最优质的服务。
5.菜品推荐：服务员应该对客人进行菜品推荐，根据客人的口味和喜好，提供相应的菜品建议，以满足客人的需求。
三、宴会服务1.宴会场地：酒店应该为客人提供优雅、高档的宴会场地，以满足客人的需求。
2.宴会装饰：酒店应该根据客人的需求，提供相应的宴会装饰，以营造出温馨、浪漫的氛围。
3.菜品选择：酒店应该提供丰富的菜品选择，根据客人的口味和需求，提供相应的菜品。
4.服务规范：服从时应该讲究服务规范，在服务过程中要态度礼貌、热情，优先满足客人需求。
5.服务速度：服务员应该高效快速，及时提供服务，保证客人用餐时间的协调，并尽可能地攻克客人的需求。
四、客房送餐服务1.送餐时间：酒店应该在预定送餐时确定送餐时间，确保送餐服务的准时可靠。
2.菜品选择：客房送餐菜品应该口味适中、营养丰富，根据客人的口味和需求，提供相应的菜品选择。
餐馆服务规章制度大全范本
餐馆服务规章制度大全范本第一章总则第一条为加强餐馆管理，规范服务行为，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有餐馆工作人员，所有工作人员都必须严格遵守。
第三条餐馆工作人员应当热情服务，礼貌待客，严格执行本规章制度，服从管理，确保餐馆秩序和顾客满意。
第四条餐馆工作人员应当遵守国家法律法规，不得从事违法犯罪行为，不得损害餐馆声誉。
第二章服务行为规范第五条餐馆工作人员应当穿着整洁，佩戴工作证，保持个人形象整洁，不得穿拖鞋、拖鞋等不得体服装。
第六条餐馆工作人员应当主动迎接顾客，提供热情、周到的服务，不得冷淡懒散，对客户提出的问题和要求要耐心解答。
第七条餐馆工作人员应当严格遵守餐厅的用餐规定，不得随意改变用餐流程，不得私自接纳顾客。
第八条餐馆工作人员应当保持工作环境整洁，不得在工作区内吸烟、喧哗、吐痰等不文明行为。
第九条餐馆工作人员应当正确使用厨房设备，严格遵守食品安全规定，保持食品卫生。
第十条餐馆工作人员应当熟练掌握各类菜品的做法和口味，能够根据顾客需求提供专业建议。
第三章服务质量要求第十一条餐馆工作人员应当积极主动为顾客提供优质、周到的服务，维护餐馆形象。
第十二条餐馆工作人员应当有责任心，保持团队合作，协作高效完成工作任务。
第十三条餐馆工作人员应当听从领导安排，服从管理，不得擅离职守。
第十四条餐馆工作人员应当及时处理顾客投诉，有效解决问题，确保顾客满意。
第十五条餐馆工作人员应当严格遵守员工考勤制度，不得迟到早退，不得旷工。
第四章处罚规定第十六条餐馆工作人员若违反本规章制度，将会受到相应处罚。
具体规定如下：（一）迟到早退者，第一次警告，第二次扣除当天工资，第三次记过。
（二）擅离职守者，第一次扣除当天工资，第二次记过，第三次记大过。
（三）服务态度恶劣者，第一次警告，第二次记过，第三次记大过，严重者辞退。
第五章附则第十七条本规章制度经餐馆管理部门审定后生效，如有规定调整，需重新经过管理部门审定。
餐饮服务规章制度模板范文
餐饮服务规章制度模板范文第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，保障顾客权益，提升企业形象，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮服务企业的全体员工，包括管理人员、厨师、服务人员等。
第三条餐饮服务企业应当严格遵守相关法律法规，加强内部管理，提高服务质量。
第二章服务规范第四条餐饮服务人员应当穿着整洁、得体，保持良好仪容仪表。
第五条餐饮服务人员应当礼貌待客，热情服务，不得对顾客态度粗暴或不耐烦。
第六条餐饮服务人员应当提供准确、清晰的菜单，介绍菜品特色，为顾客提供合理建议。
第七条餐饮服务人员应当及时为顾客上菜，并根据要求补充餐具、调味品等。
第八条餐饮服务人员应当及时清理餐桌，保持餐具干净整洁。
第三章卫生安全第九条餐饮服务企业应当定期对厨房、餐厅等场所进行卫生检查，确保食品安全。
第十条厨师应当严格遵守食品卫生规范，注意个人卫生，使用干净的厨具、餐具。
第十一条餐饮服务企业应当保持食材新鲜，及时处理过期食品，防止食品污染。
第十二条餐饮服务人员应当制定应急预案，严防食品中毒事故的发生。
第四章价格规定第十三条餐饮服务企业应当明示菜品价格，不得虚报价格或暗中加价。
第十四条餐饮服务企业应当提供正规发票，不得私自调整价格或增收服务费。
第十五条餐饮服务企业应当对打折促销活动进行明确规定，不得变相欺诈顾客。
第五章投诉处理第十六条餐饮服务企业应当建立投诉处理机制，保障顾客投诉权益。
第十七条顾客投诉应当及时受理，合理解释，及时处理，并做好记录。
第十八条对于严重投诉或纠纷，餐饮服务企业应当积极协调解决，避免影响企业声誉。
第六章处罚措施第十九条对违反本规章制度者，餐饮服务企业应当视情节轻重采取相应处罚措施。
第二十条处罚措施包括口头警告、书面警告、停职、解雇等，餐饮服务人员应当接受处罚。
第二十一条餐饮服务企业应当在内部公示处罚措施，在员工中形成约束力。
第七章审核与修改第二十二条餐饮服务企业应当定期对本规章制度进行审核，及时修订完善。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅服务规范
一、餐前服务
1、问候客人
（1）有引领员情况
a.问候客人致“晚上好（中午好），欢迎光临”
b.迅速与迎宾交接，将客人领至餐桌，询问客人有无疑意，如有疑意，则联系人重新安排
c.拉椅让座，右脚在前，左脚在后，右膝盖顶着椅背轻轻向前推（或向后拉），协助客人入座，遵循先宾后主，女士优先的原则
d.如遇带儿童的客人前来就餐，请客稍等，准备儿童椅
e.如遇客人脱帽宽衣，应为客人挂好衣帽、放好包具（放于包架内），如放在椅背上需加盖席巾（折成三角形）或衣服套。
（2）无引领员情况：
a.问候客人致欢迎词
b.询问客人是否有预订，如有预订迅速核对，如无预订，则应询问客人用餐人数，迅速与大堂联系，安排餐位
c.其它同上
2、上毛巾
待客人入座后上毛巾，第一次为客人先擦手用，随到随递，并及时回收。
左手托托盘，右手从客人左侧递上小毛巾，放在客人的左手边，从主宾开始顺时针送上毛巾，并说：“请用毛巾”，毛巾应放入毛巾盒内，用毛巾夹送上。
更换小毛巾不得少于四次，先撤走用过的再送上干净的小毛巾，撤走的和递送不能用一把毛巾夹（不同类型或大小）。
注意：（1）毛巾温度适中（40-50度）；（2）毛巾干净且不能出水；
（3）有淡淡的香味；（4）女士优先，先宾后主
3、问茶
询问客人所需茶水（如绿茶、菊花茶、凉茶‘夏天’、姜茶‘冬天’、龙井茶、铁观音等）为客人泡好茶后，依次从客人右侧上茶盅，不要将茶滴落到客人身上或洒落在台布上并致“请用茶水”。
注意：（1）用小毛巾托住壶底，防止滴漏（2）斟茶八分满（3）女士优先，先宾后主（4）斟完茶加满后，壶底下垫骨碟再上桌。
4、铺餐巾，撤筷套
从主宾开始，站客人右侧对客人说：“对不起，打扰一下”，打开餐巾花，右手在前，左手在后，将餐巾一角压在餐碟下，同时，为客人撤下筷套，应注意手拿筷子尾端，再轻轻放回到筷架上，如客人自行打开餐巾或撤去筷套应向客人道谢，并撤走筷套，撤完所有席位后应撤走桌上桌号牌及其它装饰品，放工作台上，如有儿童用餐，要按客人的要求帮助儿童铺上口布（穿上罩衣）。
5、增减餐位
值台员视客人人数进行餐位调整，增摆不足的餐、酒具或撤去多余的餐、酒具，注意使用托盘轻声操作，如遇外宾不习惯使用筷子则为其提供刀叉。
左手用餐的宾客将餐具调整左方（筷子、筷架、醋碟、对调）。
6、香烟服务标准
（1）准备工作
a.客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟。
b.准备一个餐盘，一张圆型花纸及一盒火柴。
c.按标准将香烟打开，即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右
手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出4-5只，并保持1-3厘米不等长度。
d.将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面。
（2）香烟服务。
a.从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟。
b.将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人餐具的右侧，间距1cm-2cm。
（3）为客人点烟。
a.客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人点烟。
b.点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离。
c.在吸香烟的宾客前放一个烟缸。
二、餐中服务
1、报名服务
准备就绪，站在付主宾及副主人中间，面向主宾及主人位，稍带微笑，两手交叉放前腹致“中午或晚上好，各位来宾，非常高兴由我为各位服务，我叫XXX，工号XXX，希望各位就餐愉快”
2、酒水服务
a.介绍酒水，要点：服务员要全面了解酒水知识，如价格、品种、酒精度、产地等，对小孩、女士使用积极的语言进行推销。
规范：手持酒水单走主人位置，递上酒水单，请其点酒水，并作适当介绍，完毕后复述一遍，以示确认。
b.持托盘到吧台，要点：写清服务员姓名、客人人数、台号、日期。
填写酒水单，领取客人所需酒水，并作认真检查，如商标是否干净，有无破损，酒水有无变质等。
c.从主宾开始，逐一确认酒水品种，顺时针服务（详见斟酒操作细则），牢记每位客人所点用的酒水品种，用托盘逐一斟倒。
d.斟酒完毕，征询客人意见撤走茶盅，如客人要保留茶水，则满足客人要求，但要随时主动为客人更换水杯并添加茶水。
3、征询顾客意见，通知上菜
注意语言，规范用语，如“您好，传菜部，我是XX包厢XXX，请帮忙上菜”，再轻轻挂上电话。
4、菜肴服务
a.顺序：餐前小吃—凉菜（如跟调料应放在菜的右侧）—肥牛—海鲜—菌菇拼盘—豆制品—青菜类（根据客人意见注意是否需要先上）主食—水果
b.传菜员托送菜肴走到门口敲门时，应快步上前接应，并检查菜肴与客人所点是否一致（对单划单）。
c.上菜时应说：“对不起，打扰一下”，以提醒客人防止碰撞而发生意外，菜从副主人右边平稳上桌切不可从客人肩上或头顶越过，也不可以从老人或小孩旁边过，有头型的菜肴要注意方向，如刺身、整鱼等，上菜时转转盘方法：手自然伸开与转盘边垂直，顺时针转动；上完菜后，后退一步再转身，若上菜位置窄小时，应侧身上菜，右脚在前，左脚在后。
d.菜肴上桌后，转至主宾位置，报上菜名，必要时应介绍菜肴（如高档菜，特色菜、新菜等）
e.如菜肴有调配料，应先上调配料再上菜肴，摆放菜肴时，注意形状，颜色搭配。
f.若桌面上菜盘较多而使下一般无法放下时，应征求客人意见后，大盆换小盆或分派给客人，再上下一道，切不可叠盘上。
g.所有菜点上齐后应礼貌告知客人：“您点的菜已上齐”（并征询席位客人意见本餐菜肴是否合乎口味，如有异议及时记录，并向客人致歉，并表示传达相关岗位调整，请其下次再品尝）注意：（1）桌面剩菜不多时，应征询客人是否需添加
（2）当某道菜迟迟上不来时，应通知传菜部（或部长）跟单检查，以防漏单。
5、撤换骨碟
a.客人用餐过程，服务员应不断巡视自己的服务区域，如发现客人骨碟的残渣超过1/3时，应及时更换。
b.撤换骨碟时，应手托托盘，将干净的骨碟整齐地叠放，从客人右侧面撤下脏碟，换上干净骨碟，注意残渣不要掉在地上或污染盘中干净骨碟。
水果前需换骨碟。
c.撤换时应征询管理意见：“对不起，打扰一下，请问可以换骨碟吗？”客人允许后再撤换。
d.餐桌上留有残渣用聂子及时夹取至托盘中
6、撤空盘
应随时将桌面上的空盘撤至工作台，并调整桌面盘碟的位置。
7、撤换烟缸
a.当烟缸中有三个（含三个）以上烟蒂时，应为客人撤抽烟缸。
b.撤换烟缸时，应左手托盘将干净的烟缸整齐叠放在托盘内，行至需撤换餐桌旁，轻声说：“对不起，打扰一下”以提醒客人。
c.撤换时，烟缸中若有半截未熄灭的香烟，须征得客人同意后方可撤换。
8、水果服务
a.客人基本停筷后，换上干净骨碟，带上水果叉送上水果，并致：“这是本酒店赠送水果，请各位品尝”。
b.上水果前，用托盘为客人更换毛巾。
c.征询客人是否需要茶水，如获肯定答复后则按要求提供茶水服务。
9、征询意见
a.客人就餐结束后，应征询客人对本餐服务的意见或建议。
b.如属服务方面原因，应及时处理或表示今后改进。
c.如属菜品原因，则及时反馈至主管通知厨房。
10、结账服务
a.检查账单：当客人示意结账时，应迅速通知收银台复核账单是否正确，特别是用餐过程中添加或减少的菜点酒水，确保无漏账和错账的发生。
b.收款找零：及时将账单放收银夹中，从客人右侧面递至买单者面前，客人付款后，将账单和现金一起送到收银台，然后将找零和发票一起交给客人，交向客人致谢。
c.签单：如客人要求签单，用礼貌语“请稍等一下”迅速了解客人身份核定后，并确认有效，送上账单和笔，签后表示感谢，再将账单交到收银台。
d.信用卡：信用卡结账：要求客人出示有效证件，且需签字，与信用卡的签字一样，再将客户联给客人，收银联交收银台。
11、送客服务
a.当客人就餐完毕起身离座时，服务员应拉椅送客
b.礼貌提醒客人不要遗忘随身物品，询问客人是否需将没吃完的菜肴打包带走。
c.送至包厢门口，礼貌道别，并致“欢迎下次光临”。
d.存酒服务，要求填写存酒单，记录存酒档案。
12、收台服务
a.检查台面等有无客人遗留和损坏物品，若有遗物品，则迅速返还给客人，如已无法追还，则上交本区域部长统一交大堂副理处登记保管，若有损坏物品，及时报告收银台或上级领导。
b.收车餐台：
收撤餐台应遵循的原则：先收玻璃器皿、餐巾纸、小毛巾；再收小餐具，最后收大餐具；
客人走后收撤的顺序;
1.先检查台面有无客人遗留物，有无烟头在燃，然后收口布、毛巾等布草；通知收台；
2. 用托盘和餐具盆收出台面需自己洗和大姐洗的餐具，由大姐洗的餐具可先送到洗刷间，自己洗的餐具先放在备餐柜上。
3.传菜员负责收走台面上的大餐具，服务员开始擦台面更换台布；
4.按照正确的顺序摆台，将台面恢复到上客状态，（餐具不够可以洗过再补）
5. 擦地板、摆椅子、收拾备餐柜、将房间恢复到上客状态：
6.经班长同意后去洗自己的小件餐具；
c.迅速按要求重新摆台，以便迎候下一批客人到来
（注：文件素材和资料部分来自网络，供参考。
请预览后才下载，期待你的好评与关注。
）。