厨房美食菜谱：风干牛肉干的做法
腌制牛肉干的做法
腌制牛肉干的做法我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。
自己买来的牛肉需要切好之后，进行腌制。
制作牛肉干是需要讲究方法到，一些调料粉的加入都是有科学搭配比例的。
只是在腌制牛肉干的时候，应该注意放入盐量的多少。
腌制牛肉干的做法是什么呢？一、风干牛肉干食材牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺步骤1.准备材料。
2.牛肉放水中浸泡出血水。
3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。
4.加入1小勺白酒。
5.放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟。
6.炖好的牛肉放至凉透。
7.然后切成半厘米左右厚的片。
8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
9.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。
11.180度15分钟拿出。
12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟。
13.然后干燥处晾干半天即可。
小贴士1.牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2.煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3.煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
二、麻辣牛肉干食材牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒粉20g 白砂糖30g姜片3片香叶3片老抽10g蚝油30ml步骤1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜。
2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右。
3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。
4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。
5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。
6.各种调料称好备好。
7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕，多余的油回头还要倒出来)，中小火烧热清油。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
想起那一年舅舅在内蒙古赤峰工作，每次回来都会给我们这些孩子带些牛肉干，现在舅舅也不在那工作了，但是市面上也有很多卖这种风干牛肉干的，但是感觉还是自己做的既干净又经济实惠
食材
主料：
牛肉800g
盐适量
味精适量
五香粉适量
生抽适量
芝麻适量
孜然适量
辣椒面适量
步骤
1.买回来的瘦牛肉洗干净，去掉表层的津
2.切成条状，自己掌握多大块哈
3.放入调味品搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱，一定要煨8小时以上
4.烤盘放入双层吸油纸
5.牛肉条摆好
6.180度，25分钟，烤成牛肉变色，汤都出来
7.烤出来把汤倒出去，倒完才想起照
8.换一张油纸，重新把牛肉条摆上放入烤箱，180度，30分钟
9.好了哦
小贴士：因为块大，煨的时间一定超过8小时
多放些盐，个人认为咸点好吃
依自家烤箱大小温度自己决定。
风干牛肉干的制作方法
风干牛肉通常有三种叫法，"风干牛肉"、"风干牛肉干"、"牛肉干"。
牛肉干源
于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
被誉为"成吉思汗的`行军粮"。
原料
（1）取牛里脊5千克（3-4年的黄牛肉，里脊肉最好，剔净脂肪的牛臀肉次之），切成重约500克的块，均匀地打一字连刀，放入清水中泡净血水，捞出控
干水分，放入大盆中。
（2）取花椒500克，八角250克洗净，放入锅中，加清水1千克烧开，熬
5-6分钟，离火放凉，制成料水。
（3）将洋葱1千克切成小块，与姜片、一品鲜酱油、鲜味露各250克，盐200克，味精300克，十三香50克，胡椒粉150克，鸡粉350克和制好的料水
放入大盆中，与牛里脊一起拌匀，静置腌渍12小时，抖掉牛里脊表面的杆头，挂
在通风避光处自然风干即可。
风干时间可以根据当地气温决定，在内蒙古，一般春秋季需要2天左右。
此菜最好不要在复季制作，因为夏季需要用风扇吹干，且牛肉容易变质，口味不如自然风干品好。
盐的用量也可以根据当地食客的口味和季节适当调整。
制作方法：
（1）将风干牛肉洗净，上笼蒸15分钟，取出放凉，撕成丝，放人密封盒中
保存。
（2）将葱段、黄瓜丝、红尖椒丝、蛋皮丝摆在盘边，用保鲜膜包好。
（3）将风干牛肉倒入盆中，加A料拌匀。
（4）去掉盘子上的保鲜膜，将风干牛肉装入盘中，点缀上香菜即可。
风干牛肉的制作方法
风干牛肉的制作方法
风干牛肉（jerky）是一种风干的肉制品，有助于延长其保存期限。
以下是制作风干牛肉的一般步骤：
1. 选择适合风干的肉：选用瘦肉，如牛腱肉、牛腿肉等。
注意去除肉上的脂肪和筋膜。
2. 切成薄片：将肉切成厚度约为0.6-1.3厘米的薄片。
切片时最好与肉纹方向垂直，这样在风干时可以更容易嚼碎。
3. 腌制：准备一个适合的腌制液，可以使用酱油、食盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等根据口味添加调料。
将肉片放入腌制液中，确保每个肉片都沾满腌制液，并腌制约6-24小时。
4. 去水分：在腌制后，用纸巾等将肉片上沾满的多余水分擦干。
5. 风干：使用专用的风干机或将肉片挂起来晾干，确保通风良好的环境。
根据肉片的厚度和湿度，风干时间可能需要1-2天或更长时间。
温度最好保持在
60-70摄氏度。
6. 检查风干程度：风干后，可以打开一个肉片进行检查。
肉应该变干、有弹性，没有水分流出，并且可以嚼碎。
7. 储存：风干后的牛肉应储存在干燥、不受阳光直射的容器中。
它可以保存几个月，但最好在一个月内食用完毕。
注意事项：
- 制作风干牛肉时，确保在干净卫生的条件下操作，以免交叉污染。
- 切肉片时，使用锋利的刀具，以免切割不均匀。
- 在腌制时，可以根据个人口味调整调料的种类和比例。
- 如果没有风干机，可以将肉片放在通风良好的区域晾干，但风干时间可能会更长。
- 风干的时间和温度可能根据肉的厚度和环境湿度有所变化，需要根据实际情况进行调整。
肉干怎么做家庭制作
肉干怎么做家庭制作
制作步骤1
牛肉洗干净
步骤2
用以上各种香料及调味料用水煮开，约煮15分钟，各种味道释放在水中即可。
步骤3
牛肉放进锅里，慢火煮5分钟，再浸泡约2小时。
让牛肉收缩一下，里面的水份排出，牛肉变的紧致。
步骤4
把牛肉捞出，吸干水份，切片。
步骤5
把牛肉均匀铺在铺了油纸的网架上。
步骤6
1.把烤箱预热180度，把牛肉放进去先烤20分钟。
2.把烤箱转热风功能，180～190度再烤20分钟。
步骤7
牛肉完全变深色，表面水份消失，可以出炉。
步骤8
成品达到拉丝效果即可。
风干牛肉干的烹饪技巧：
牛肉水份一定要用厨房纸吸干，在烘烤的过程中，需要把牛肉反面1～2次。
确保水份完全消失。
烘干肉干的制作方法
烘干肉干的制作方法
制作烘干肉干可以采用以下步骤：
1. 将原料修整，如采用卫生检疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等。
2. 用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少腥味。
3. 在煮制锅内加入生姜、茴香、水（以浸没肉块为准），加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。
此过程需要1～小时。
4. 将肉凉透后顺着肉纤维的方向切片或切条。
5. 将煮肉的汤用纱布过滤后放入煮制锅内，按比例加入盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。
加热煮开后，将肉片放入锅内，设定煮制锅温度为100℃，煮制时间为20分钟，然后设定煮制锅温度为80℃煮30分钟。
出锅前10分钟加入味精、黄酒。
6. 将沥卤后的肉片或肉条均匀的摊铺在热风干机推车的不锈钢网盘上，烘烤适宜温度为85--95℃，时间为1小时左右，根据风干量设定好热风干机的自动排湿量。
以上步骤仅供参考，制作时可根据实际情况进行相应调整。
牛肉干的各种做法
牛肉干的各种做法牛肉干的做法有很多种，下面给大家推荐几种我认为比较好吃而又简单的做法，供大家参考。
希望你能据此做出更好吃的牛肉干。
接下来，让我们一起来看看怎么做牛肉干最美味吧。
做法一：把牛肉煮熟，切成片，拌上五香粉，老抽，糖，老酒，盐，放些干辣椒，鸡精，腌30分种然后放微波炉里烤，把牛肉片并排放满一盘，2两分种烤一次，然后拿出来看看，翻翻身，大该用了4个两分钟就烤好了。
做法二：牛肉、葱、姜、大料、老抽、料酒、盐、咖喱粉、花椒面、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉各适量。
牛肉切成条或块，大约2公分宽，4公分长，随意啦，只要别太小块；放入葱、姜、咖喱粉、花椒粉、盐、老抽、料酒、白糖、抓匀腌15分钟（盐一定要少放）；放入锅中，不用放水直接中火煮，牛肉会出好多水，一直把水熬干为止。
熬干后拿出，把牛肉一条条摆在微波炉专用盘中，中间留一点空隙；放入微波炉中火4分钟，拿出翻面，再微波4分钟；拿出晾凉，放入芝麻粉、孜然粉、辣椒粉粘匀即可。
做法三：瘦牛肉2500克，酱油250克，白糖125克，肉蔻少许，白酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加清水淹没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。
将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。
炒锅上火，放入熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。
将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。
做法四：牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。
风干牛肉干的制作方法
风干牛肉干的制作方法风干牛肉干是一种美味可口的肉制品，它具有浓厚的肉香味和韧性口感，是许多人喜爱的零食之一。
制作风干牛肉干并不复杂，只需一些耐心和技巧，就可以在家中轻松制作出美味的牛肉干。
下面，我将为大家介绍风干牛肉干的制作方法。
首先，我们需要准备好新鲜的牛肉。
选择瘦肉部位的牛肉，去除多余的筋膜和脂肪，切成厚约0.5厘米的长条状。
然后，将牛肉放入腌料中腌制。
腌料的制作方法是将生抽、料酒、白糖、盐、孜然粉、五香粉、胡椒粉等调料按照个人口味混合均匀，然后将牛肉均匀地涂抹上腌料，腌制约1-2小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
腌制好的牛肉需要晾干。
将腌制好的牛肉均匀地摊放在通风干燥的地方，让其表面形成一层微干的状态，这个过程一般需要1-2小时的时间。
在晾干的过程中，可以根据需要翻面，确保牛肉均匀受风。
接下来，将晾干的牛肉放入风干机或者烤箱中进行风干。
风干的温度一般控制在60-80摄氏度之间，时间约为4-6小时。
风干的过程中，要定时翻动牛肉，确保牛肉受热均匀，达到风干的效果。
风干的时间可以根据个人口感来调整，喜欢软糯口感的可以稍微减少风干时间，喜欢有嚼劲的可以稍微延长风干时间。
最后，将风干好的牛肉干放凉，待其完全冷却后，就可以享用了。
风干牛肉干制作完成后，可以根据个人口味添加一些辣椒粉、芝麻等调料，增添风味。
制作好的牛肉干可以放入密封袋中保存，保持其新鲜口感。
总的来说，制作风干牛肉干并不复杂，只需要一些耐心和技巧，就可以在家中轻松制作出美味的牛肉干。
希望以上的制作方法对大家有所帮助，祝大家制作成功，享受美味的风干牛肉干！。
风干牛肉干的制作方法教程
风干牛肉干的制作方法教程牛肉干是人们爱吃的零食，很多人都喜欢吃，而且制作方法也简单。
今天小编要教大家的就是风干牛肉干的做法，赶紧来学习一下! 食材准备做法步骤1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面3.薄薄的刷一层油4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存牛肉的选购方法一、观色泽新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
二、闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
三、摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
四、探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
五、查肉汤良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
六、分辨注水牛肉牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
七、区分老、嫩牛肉嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
风干牛肉的制作方法
风干牛肉的制作方法
风干牛肉，是一种传统的美食，其制作工艺源远流长。
风干牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，具有很高的食用价值。
下面，我们来详细介绍一下风干牛肉的制作方法。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉要选用肌肉纹理紧密，带有一定脂肪的部位，比
如牛腱肉、牛腿肉等。
新鲜的牛肉表面应该没有明显的腐烂斑点和异味，质地应该坚实有弹性。
其次，将牛肉洗净晾干。
将选好的牛肉洗净，去除表面的血水和杂质，然后用
干净的毛巾擦干水分，让肉表面尽量干燥。
接着，腌制牛肉。
将晾干的牛肉均匀地涂抹上盐、白糖、料酒、生抽、孜然粉、五香粉等调料，腌制30分钟至1小时，让调料充分渗透到牛肉内部。
然后，晾干牛肉。
腌制好的牛肉挂在通风干燥的地方，让其自然晾干，这个过
程一般需要3-5天的时间。
在晾干的过程中，要注意防止虫蛀和污染，可以在牛肉
表面撒上适量的盐，起到防腐作用。
最后，风干牛肉。
晾干后的牛肉放在阴凉通风处，继续晾晒7-10天，直至牛
肉变得坚实，不再有水分流出。
这样制作出来的风干牛肉，口感鲜美，肉质饱满，富有嚼劲。
风干牛肉的制作方法虽然看似简单，但其中的每一个步骤都需要认真对待，只
有严格按照制作工艺来进行，才能制作出口感鲜美的风干牛肉。
总结，风干牛肉的制作方法虽然需要一定的时间和耐心，但是只有这样才能制
作出口感鲜美、营养丰富的风干牛肉。
希望大家在制作风干牛肉的过程中，能够严格按照制作工艺来进行，制作出更加美味的风干牛肉。
风干牛肉干的制作方法有哪些
风干牛肉干的制作方法有哪些
风干牛肉干(内蒙牛肉干)是内蒙古的特产，属于特色食品，被誉为成吉思汗的行军粮。
那么，风干牛肉干的制作方法有哪些?
材料：
牛后腿肉、花生油、食盐、醋、白砂糖
做法：
将牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片铺晒在簸箕上，之后将其置于通风处，约干燥3小时即可。
将炒锅置于火上，于热锅中注入花生油，到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。
醋、糖和盐放在小碗中调化均匀，然后将肉放进里面炸开，将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。
回入锅中烹淋上糖醋汁，然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌。
风干牛肉干菜品特色：
1、这道菜肉质细腻，较为香酥可口，颜色金红。
烹饪技巧：
炸制时注意不要焦，要掌握好火候。
蘸汁可以自己调制成想要的味道。
能量550千卡;蛋白质45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。
风干牛肉干简介。
牛肉干制作方法和过程
牛肉干制作方法和过程牛肉干是一种美味的肉制品，以牛肉为主要原料制成。
它具有独特的香味和嚼劲，是众多人喜爱的零食之一。
下面将介绍牛肉干的制作方法和过程。
首先，准备所需的材料。
制作牛肉干的主要原料是牛肉，可以选择牛腿肉或牛眼肉等切成块状。
此外，还需要盐、糖等调料，以及一些辅助工具如烤箱、烤盘、刷子等。
接下来，对牛肉进行腌制。
将切好的牛肉块放入一个容器中，加入适量的盐、糖和其他调料，根据个人口味进行调整。
然后，用手将调料均匀涂抹在牛肉表面，并确保每块肉块都被腌制均匀。
将腌制好的牛肉放入冰箱中，静置几个小时，使其充分入味。
腌制完成后，取出牛肉块并晾干。
将牛肉从冰箱中取出，用纸巾或干净的布将其表面的水分擦干。
然后，将牛肉块放置在通风的地方，让其自然晾干，时间约为半小时至一小时。
这一步骤的目的是为了减少牛肉中的水分，使后续的烘干过程更为顺利。
接下来，进行烘干处理。
将晾干的牛肉块摆放在烤盘上，保持彼此之间有一定的间隔，以便空气能够循环流通。
将烤盘放入预热好的烤箱中，温度控制在70℃左右。
然后，将牛肉块在烤箱中烘干，时间约为2至3个小时。
期间，可根据个人喜好，适当翻动牛肉块，以保证其均匀受热。
最后，进行风干与贮存。
将烤干的牛肉块取出，放置在通风干燥的地方，继续晾凉。
一般情况下，晾凉的时间为3至4个小时，取决于环境的湿度与温度。
待牛肉块完全风干后，即可放入容器中储存，以备食用。
至此，牛肉干的制作过程已经完成。
通过以上的步骤，我们可以制作出美味可口的牛肉干。
当然，在实际制作时，还可以根据个人口味的喜好进行一些调整和创新。
希望大家可以在享用美味牛肉干的同时，也能够体验到制作的乐趣。
风干牛肉制作工艺
风干牛肉是一种经典的肉类食品，其制作工艺大致分为以下步骤：
1.筛选去除杂质：挑选新鲜的瘦牛肉，去掉表面的脂肪和筋膜等杂质，切成长条状或薄片
状。
2.咸腌处理：在腌制液中将牛肉腌制1-3天，以把多余的水分排出来，同时使肉块表面的
盐渗透均匀。
基本的腌制液是盐、糖和一些调料混合而成，例如花椒、孜然、辣椒粉等。
腌制过程中需要反复翻动牛肉，使其均匀受盐。
3.冲洗晾干：将腌制后的牛肉用清水冲洗，然后用厨房纸把水分擦干，以保证风干过程中
不会滋生细菌。
4.风干处理：将晾干的牛肉放置在阴凉通风处，风干2-3周时间。
注意在干燥期间要遮盖
住牛肉以防虫蚁污染。
在风干过程中还可以添加一些熏香料以提高品质，例如柚木、橡木等。
熏香料需要放在牛肉附近而不是直接放在牛肉上面。
5.切片包装：完成风干后的牛肉可以切成薄片状，然后用食品保鲜袋包装好，保存在阴凉
干燥处即可。
上述工艺仅供参考，实际情况可能因地区、气候和个人经验等而略有不同。
为了生产出更美味的风干牛肉，建议选择新鲜的优质牛肉，严格控制工艺过程和卫生环境。
风干牛肉干的做法
除脚上的坏死老皮、老茧人到了一定年龄就会出现脚干，脚裂的现象，脚后跟也不像年轻时那样光滑了，这是困扰你的问题。
今天就向你介绍一个经过无数次实验而行之有效又价廉物美的偏方：取艾叶500克(7元/500克)，红花100克(7元/50克)。
平均分为20份，每日1份(加食醋100克，花椒20粒，食盐2勺)，用纱布包裹加水煮开---用水量为漫到脚踝处即可，趁热泡脚，以15--30分钟为限。
本方既可以去除脚上的坏死老皮、老茧、冻疮、裂口、灰指甲、脚癣以及多年不愈的鸡眼等，还能使你的脚光滑细腻，又因为脚为人身体的第二心脏，所以还能对你的全身脏器起到通经、活血、化淤作用，此举应该可以解决你“脚上”的毛病。
风干牛肉干的做法买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了,如果没有微波炉也可以沥干水份后放在通风处放三四个小时,肉外皮风干就可以炸了,效果差不多.买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了自制麻辣五香牛肉干配料:瘦黄牛肉500克生姜15克菜油1000克（实耗150克）熟芝麻油25克五香粉5克白糖15克花椒面5克辣椒面5克醪糟汁25克精盐15克味精1克制作程序：1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。
将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
厨房美食菜谱：自制风干牛肉的做法
厨房美食菜谱：自制风干牛肉的做法
猫妈还从来没晒过腊牛肉呢，好像市面上除了湖南的烟熏腊牛肉外，也没买过生晒的，虽然牛肉有些小贵，但还是决定买上一些制作腊牛肉，就当先试验一把吧，希望能做出来美味的猫妈牌腊牛肉来，呵呵~
食材
主料：
牛肉1000g
盐适量
糖适量
味极鲜适量
老抽适量
五香粉少许
胡椒粉少许
姜蒜汁150g
花雕酒少许
步骤
1.牛肉洗净，最好选肉多筋少的。
2.一分为二，当然这个大小可要视自家选用的牛肉大小哈，不能所有的都一分为二，呵呵~
3.再准备一些姜汁与蒜汁。
4.把姜渣和蒜渣过滤后，倒入牛肉盆中。
5.加入适量的盐。
6.来少许的糖
7.放入少许的味极鲜。
8.加入适量的花雕酒
9.放入少许的老抽。
10.加入五香粉
11.拌匀。
12.装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏腌制一周。
13.腌好后，取出用挂钩吊起晒制，时间约为3-5天左右即可。
小贴士：牛肉最好选筋少肉多的里脊肉~。
厨房美食菜谱：自制风干牛肉干的做法
厨房美食菜谱：自制风干牛肉干的做法风干牛肉干在外面卖118一斤，自己在家买100块牛肉大概可以做1斤半的牛肉干，关键是既经济又实惠，而且干净卫生。
全过程无油炸。
怕胖的MM也可放心食用呢！食材主料：全瘦牛肉3斤食盐生抽适量老抽糖孜然粉干辣椒面料酒适量步骤1.牛肉洗干净，切条.....粗细要适中，不要切的粗的粗细的细。
如果象我似的懒美眉可以在买肉的摊位上要求摊主帮你切，哈哈！2.牛肉漓干水！然后放入所以调味料！盐、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒面、孜然粉。
然后用手搅拌均匀。
3.我用的辣椒面，孜然粉，供大家参考啊！4.这是搅拌均匀之后！可以在牛肉上面看见明显的辣椒面，孜然颗粒。
封上保险膜放入冰箱里喂上3个小时。
5.下面就是艰苦的等待了，牛肉摆在通风的地方，记得要经常翻翻。
冬天家里有地热的话就很快就干了，夏天大概需要风干2天左右。
6.如果不想等待也可以喂好了直接烤，但是牛肉就不会很硬，没有风干过的有嚼劲，而且这样烤我认为是相当费电了，没有风干过的要烤20分钟，风干过的5-10分钟就好了。
哈哈！看亲们的个人爱好了就。
7.这是我家的小烤箱，不可以调温度，哈哈，具体多少度应该是220吧。
放中层，如果风干的烤5分钟翻面烤，没风干的烤10分钟翻面烤。
8.出炉啦！放凉！不放凉的话牛肉是外焦里嫩的。
放凉就和外面买的牛肉干是一个口感的。
看个人爱好了。
我是爱吃有嚼劲的。
老公爱吃外焦里嫩的。
小贴士：糖根据个人爱好增减，干辣椒面最好不要特别细的，最好是粗细掺半用。
孜然粉一定不要买太细的，超市有卖那种粗一点的，伴有颗粒状的孜然。
特色美食-风干牛肉
特色美食-风干牛肉
原料：牛仔盖肉（这里按5干克计算），西芹、洋葱、胡萝卜各200克。
调料：绍兴黄酒200克，盐、味精、胡椒粉各50克，鸡精60克，白糖40克。
制作方法：
（1）将牛肉去掉肉筋，片成大片后再切成长条状，为了方便晾干，最好不要断开。
（2）将胡萝卜、西芹切丝，放入牛肉内，加入调料拌匀，腌制8小时。
（3）牛肉腌好后挂在通风的地方晾干，通常需要2-3天，注意一定要阴凉，否则容易变质，直接影响到菜肴的口味。
（4）晾好的牛Z在蒸车内蒸30分钟至熟，这样更易咀嚼。
（5）将蒸熟的牛肉晾凉，切成3厘米长的段放入冰箱贮藏。
（6）使用的时候将牛肉条下入温油锅中，炸至色泽暗红即可装盘。
风干牛肉干怎么做好吃
风干牛肉干怎么做好吃
牛肉干
牛肉干的材料
主辅料：牛肉、熟芝麻
调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色。
牛肉干的做法
1、将牛肉卤至成熟，然后改刀成条。
2、锅内倒油，待油温烧到六成左右，下入切好的牛肉条炸干多余的
水分后，捞出待用。
3、锅内烧油，下入姜蒜片炒香，加入鲜汤并调味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，烧制牛肉入味。
5、待水分烧干的时候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等
继续翻炒收汁盛盘即可。
牛肉的中医食疗
1.补血益气:适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含
量高，吸收好。
2.滋养脾胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
暖胃，治疗胃寒症。
中和胃酸，缓解胃痛。
消
除炎症，治疗溃疡。
3.强健筋骨：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
预防或是辅助治疗骨科疾病。
4.化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
牛肉零食做法
牛肉零食做法
风干牛肉干的用料
牛坐墩1000克、孜然粉适量、香叶，八角，桂皮，花椒适量、糖四小盐勺、生抽两汤勺、料酒适量、盐一勺、食用油两汤勺、柠檬1个、小米椒10个
风干牛肉干的做法
步骤1
买的牛座墩子肉，把外面的筋都剃掉，然后切成大小差不多的条条，不能太细，差不多小手指大小吧
步骤2
清水泡20分钟，把血水泡出来
步骤3
配料：料酒、孜然粉、香叶，八角，桂皮，花椒、糖、生抽、盐、蚝油
步骤4
调味料：葱、小米椒、香菜、柠檬
步骤5
牛肉条沥干水分了装盆里，把各种调料配料放进去
步骤6
抓匀盖上保鲜膜，冷藏一夜
步骤7
牙签拿水煮下捞出来
步骤8
串起来
步骤9
一根一根架在烧烤架上放到外面嗮一天，水分基本晾干。
步骤10
放烤箱180度45分钟
步骤11
烤的时候记得在上面盖一层锡箔纸，不然穿了牙签的那端会烤焦。
步骤12
可以根据自己的烤箱温度来观察，差不多里面没有太多水分就可以了，太干了容易焦，风干牛肉干出干率只有30%，所以这两斤牛肉也就出来6两干儿。
切的时候一定大小差不多，不然烤出来会有的熟了有的还没有熟，烤的时间一定要自己盯紧，一定要烤熟，也不能弄焦了，因为每个人切的大小不一样烤的时间也不能准确。
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厨房美食菜谱：风干牛肉干的做法
故乡在内蒙古赤峰，那座离东北很近的小城。
在内蒙古出生并长大的汉族姑娘，没见过真正的草原，没骑过骏烈的草原马，没住过蒙古包，也没穿过草原姑娘美美的裙裳。
故乡在记忆中，只是和任何小城一样，有宽的马路，有高的钢筋水泥建筑，有各色繁华的商业圈，也有秀气雅致的小公园。
却又与任何小城不同，那里有我熟悉的风土人情，有我钟情又眷恋的，充满了儿时欢乐的食物。
对内蒙古的孩子来说，牛肉干是不可或缺的零食。
暂不说满街牛肉干的专卖店，光是自家阳台和院落，经常都会有正在风干的牛肉条，有让我们垂涎的好味道。
过年时回家，推开阳台的玻璃门就看见晾晒好的牛肉干，那是爸爸特意为他宝贝女儿准备的零嘴儿。
那一刻红了眼圈儿，离家千里，父女连心，思乡的情和思乡的胃揪扯着情感，忽然很想放弃遥远城市的一切，义无反顾的回到父母身边来。
人总有些情愫与生俱来，并随着年龄，愈演愈烈。
食材
主料：
新鲜牛肉2500g
盐适量
油适量
步骤
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
小贴士：【Tips】
1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味
2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动
3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切
猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了
4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上
5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟
6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康
7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈
8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食，感受不一样的草原人文风情。