西餐厅管理制度(精选5篇)
学校西餐厅管理规章制度
学校西餐厅管理规章制度第一章总则第一条为了规范学校西餐厅的管理秩序，保障师生员工的健康和生活安全，特制定本规章制度。
本规章制度适用于学校西餐厅内的所有工作人员和顾客。
第二条学校西餐厅的管理宗旨是“诚信、互助、服务、进取”，为师生员工提供优质、健康、安全的餐饮服务。
第三条学校西餐厅负责人为校园餐饮服务中心，其主要职责是对餐厅的日常管理和运营进行统筹协调，并向学校相关部门负责。
第二章餐厅经营规定第四条学校西餐厅的开放时间为每天早上7:00至晚上9:00，特殊情况需提前知会相关部门并得到批准。
第五条餐厅员工须按照规定时间上岗，不得迟到或早退，违者将受到相应的处罚。
第六条餐厅员工在工作期间不得接受任何形式的打赏，如有发现将按规定处理。
第七条餐厅员工须严格按照操作规程操作设备、器具，保证食品安全和卫生。
第三章餐厅服务规定第八条餐厅员工须穿着整洁干净的工作服，戴着帽子，保持个人卫生，不得穿拖鞋上岗。
第九条餐厅员工服务态度应友善热情，言行举止得体礼貌，为顾客提供优质的服务。
第十条餐厅员工不得与顾客发生任何形式的冲突，如遇矛盾需及时向领导汇报，不得私自解决。
第十一条餐厅员工禁止私自调换工作岗位，如需调岗应得到领导的明确同意。
第四章餐厅卫生规定第十二条餐厅员工每天上岗前需接受体温测量，确保健康状况良好，不得患有传染病。
第十三条餐厅员工需保持工作场所的整洁，包括桌椅、餐具、厨房等设施，定时进行清洁消毒。
第十四条餐厅员工在工作期间需遵守相关食品安全和卫生规定，不得擅自食用食品，保持个人卫生。
第五章餐厅安全规定第十五条餐厅员工需遵守火灾安全规定，不得在工作中吸烟、使用明火，发现火灾隐患应及时处理。
第十六条餐厅员工需遵守用电规定，不得私自接线、使用不合格电器，确保工作场所的电气安全。
第十七条餐厅员工需严格遵守食品安全规定，不得随意尝试新菜品，如有发现不符合卫生要求的食材应及时上报处理。
第六章突发事件处理第十八条如遇突发事件，餐厅员工应按照应急预案进行应对，确保师生员工的生命财产安全。
公司食堂西餐管理制度
公司食堂西餐管理制度一、总则为了更好地保障员工的健康饮食，提升员工的餐饮服务体验，公司特制定本管理制度。
本管理制度适用于公司食堂的西餐服务，所有员工须严格遵守。
二、餐饮服务内容1. 菜品种类：公司食堂西餐菜品种类应丰富多样，满足员工的口味需求。
包括主食、汤品、凉菜、热菜等，保证每天都有不同的选择。
2. 菜品质量：公司食堂西餐采用新鲜食材，绿色有机，健康营养。
保证菜品的新鲜度和口感，做到色香味俱佳。
3. 食物安全：公司食堂在进货、储存、加工、烹饪等环节都要严格遵循食品安全操作规范，确保员工用餐安全。
4. 食堂环境：公司食堂应保持整洁、明亮、通风良好的环境，桌椅摆放整齐干净，餐具清洁消毒。
5. 餐厅服务：公司食堂的服务人员应热情周到，为员工提供优质的用餐体验，同时也要保持秩序，维护用餐秩序。
三、餐饮服务流程1. 用餐时间：公司食堂设定早餐、午餐和晚餐的用餐时间，员工应按时用餐，不得在规定时间以外用餐。
2. 就餐方式：员工在用餐时要有次序，不得插队，遵守排队制度。
自助餐时要文明就餐，不得浪费食物。
3. 点餐方式：员工可以通过手机APP、电脑点餐系统等方式提前预定菜品，避免排队等候。
4. 饭菜供应：公司食堂应按时供餐，保证菜品的品质和数量，确保员工的饮食需求。
5. 餐后清理：员工用餐结束后要清理自己的餐具，保持用餐环境整洁。
四、用餐行为准则1. 文明用餐：员工在用餐时要保持安静、文明，不得大声喧哗，不得乱丢食物。
2. 尊重服务人员：员工要尊重食堂服务人员，不得无理取闹，遇到问题应礼貌沟通。
3. 遵守规定：员工应遵守公司食堂的各项规定，不得擅自带食品入内，不得私自带走餐具。
4. 合理选餐：员工应合理选择菜品，适量消费，不得浪费食物。
五、餐饮服务监督1. 监督机制：公司设立食堂管理委员会，监督食堂的运行，定期进行食品安全检查。
2. 投诉处理：员工如有对食堂服务不满意的地方，可以向食堂管理委员会投诉，委员会将尽快处理。
西餐厅的规章制度（范文5篇）
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第一篇：餐厅员工工作规章制度第一章：劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。
餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。
四、个人档案1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。
填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。
五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式每月未发放工资。
如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。
九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。
2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。
（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。
（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。
（4）被依法追究刑事责任。
（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。
如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。
西餐厅餐饮管理制度（三篇）
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
公司西餐食堂管理制度内容
公司西餐食堂管理制度内容一、人员管理西餐食堂的人员管理是整个管理制度中的核心部分，要求从食堂主管到厨师、服务员等所有工作人员都必须具备相应的职业技能和服务意识。
食堂主管负责日常管理工作，包括食材采购、菜单设计、卫生安全等；厨师需持有相应资格证书，并定期参加培训，以保证菜品的质量和口味；服务员则需具备良好的沟通能力和服务技巧，以提升顾客满意度。
二、食材管理食材的管理直接关系到食品安全和菜品质量。
制度要求所有食材必须来源于合法、可靠的供应商，并有明确的进货检验程序。
同时，食材的存储要符合食品保存标准，确保新鲜和卫生。
应定期对食材进行盘点，避免浪费和缺货现象的发生。
三、卫生管理西餐食堂的卫生管理是保障食品安全的基础。
制度规定，食堂内必须执行严格的清洁消毒流程，包括餐具的清洗消毒、工作台的定时擦拭、垃圾的及时处理等。
同时，食堂工作人员在操作前应进行洗手消毒，穿戴整洁的工作服，确保个人卫生符合标准。
四、服务质量管理提供优质服务是西餐食堂吸引员工的关键。
管理制度中应包含对服务态度、速度和环境的具体要求。
比如，服务员要对顾客的需求做出快速响应，保持微笑服务；食堂环境要保持温馨舒适，定期进行布置更新，营造良好的就餐氛围。
五、安全管理食堂的安全管理工作不容忽视。
制度中应明确火灾预防、紧急疏散等安全措施，并定期组织安全演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。
同时，食堂内应配备必要的安全设施，如消防器材、急救箱等，并保证其完好有效。
六、财务管理合理的财务管理能够确保食堂的经济可持续性。
管理制度要求建立透明的财务记录系统，对所有收支进行详细登记，并定期进行财务审计。
鼓励通过成本控制和合理定价，实现食堂的经济效益和社会效益的双重提升。
咖啡西餐厅规章制度
咖啡西餐厅规章制度第一章总则第一条为规范咖啡西餐厅的管理，维护良好的营业秩序，提升服务品质，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、后厨人员等。
第三条咖啡西餐厅员工应遵守本规章制度，服从管理人员的指挥，热情周到地为客人提供优质的服务。
第四条咖啡西餐厅员工应尊重客人，遵纪守法，不得有损咖啡西餐厅的声誉。
第二章服务规范第五条咖啡西餐厅员工应穿着整洁，仪容良好，不得穿着不符合工作要求的服装。
第六条咖啡西餐厅员工应礼貌待客，不得有粗鲁、失礼的行为。
第七条咖啡西餐厅员工应主动为客人提供服务，及时响应客人需求，细心体贴。
第八条咖啡西餐厅员工应热情接待客人，主动引导客人点餐，介绍菜品，并耐心解答客人的疑问。
第九条咖啡西餐厅员工应注意客人用餐过程中的需求，及时为客人添水、加餐具等。
第十条咖啡西餐厅员工应及时清理餐桌，保持餐桌整洁。
第三章厨房管理第十一条厨房人员应遵守食品安全相关法律法规，确保食品安全。
第十二条厨房人员应定期进行食品卫生知识培训，提高食品安全意识。
第十三条厨房人员应按照食谱要求准备菜品，确保菜品口味、色泽、质地等符合要求。
第十四条厨房人员应注意食品的新鲜度，避免使用过期食材。
第十五条厨房人员应注意节约用水用电，避免浪费。
第四章管理制度第十六条咖啡西餐厅应建立健全的管理制度，明确岗位职责，确保工作有序进行。
第十七条咖啡西餐厅应定期开展员工培训，提高员工服务水平和工作技能。
第十八条咖啡西餐厅应建立员工奖惩制度，激励员工，提高工作积极性。
第十九条咖啡西餐厅应建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，保障客户权益。
第二十条咖啡西餐厅应建立巡查制度，确保店面卫生、食品安全等工作得到有效监督。
第五章惩罚措施第二十一条咖啡西餐厅员工如违反本规章制度，经通报批评无效后，将按情节轻重给予批评、严重警告、停职、辞退等处罚。
第六章附则第二十二条本规章制度由咖啡西餐厅管理部门负责解释。
西餐厅厨房规章制度范本
西餐厅厨房规章制度范本第一章总则第一条根据国家相关法律法规和公司制度，制订本规章制度，维护厨房秩序，提高生产效率，确保食品安全和卫生。
第二条厨房规章制度适用于本餐厅所有厨房工作人员，严格执行。
第三条厨房工作人员应当遵守本规章制度，严格执行操作规程，确保厨房工作秩序井然。
第二章厨房工作人员管理制度第四条厨房工作人员须以团结互助的精神，共同完成工作任务。
第五条厨房工作人员应当遵守上岗时间规定，不得擅自请假或迟到早退，否则将视情节轻重给予纪律处分。
第六条厨房工作人员应当保持个人卫生，穿着整洁干净的工作服，佩戴帽子和卫生口罩，并注意清洁手部，严禁携带饰品及化妆品上岗。
第三章食品加工制度第七条厨房工作人员须按照菜谱制作食品，不能随意改动食材或工艺，确保菜品质量和口感。
第八条厨房工作人员应当遵守食品安全卫生制度，对食材进行严格检查、清洗和处理，防止食品受到污染。
第九条厨房工作人员在使用厨房设备时，应按照操作规程进行操作，确保设备的正常运转和安全使用。
第十条厨房工作人员应当定期清洗、消毒和保养厨房设备，确保设备的卫生和安全。
第四章废弃物处理制度第十一条厨房工作人员应当将食材包装、食品残渣等废弃物分类投放，保持环境卫生。
第十二条厨房工作人员需对厨房内的油烟、异味等废弃物进行处理，保证厨房空气清新。
第五章灭火防灾制度第十三条厨房工作人员应当熟悉灭火器的使用方法，掌握应急处理措施，做好火灾预防和防范工作。
第十四条厨房工作人员不得私拉电线、私接电器，不得在厨房内吸烟或使用明火，禁止随意使用易燃物品。
第六章厨房卫生制度第十五条厨房工作人员应当保持厨房卫生整洁，定期清洗、消毒厨房设备、餐具和工作台面。
第十六条厨房工作人员应当按时处理厨房垃圾，确保垃圾桶密封，避免异味产生。
第十七条厨房工作人员应当定期清洗、消毒厨房地面、墙面和天花板，保持厨房环境干净卫生。
第七章处罚管理制度第十八条厨房工作人员违反本规章制度，构成违纪行为的，按照公司相关规定给予纪律处分。
西餐厅卫生管理制度_西餐厅卫生管理制度
西餐厅卫生管理制度_西餐厅卫生管理制度西餐厅卫生管理制度_西餐厅卫生管理制度范文西餐厅卫生管理制度篇1(1)地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃要经常擦洗，四壁无尘，清净舒适。
(2)西餐厅周围的垃圾污水要及时清理，西餐厅内不要摆放杂物、空酒瓶、私人用品等，扫帚、拖把等清洁用具要放进保管室。
(3)洗手间要勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、清洁明亮。
(4)西餐厅、通道、工作区域要采取有效措施消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。
2、个人卫生管理(1)四勤：修指甲;勤理发洗澡;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
(2)工作前后要洗手。
(3)定期进行体检。
(4)厨房员工除穿工作服，还应戴上卫生帽。
3、操作卫生管理(1)服务员使用的抹布、垫布每天要洗干净，用开水浸烫，以杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁。
(2)工作时，不许对着食品和顾客咳嗽、打喷嚏，还将随地吐痰，不准吸烟，不要在顾客面前掏耳、剔牙、抓头发、打呵欠、抠鼻子。
(3)出餐或餐具用品要使用托盘。
(4)凡腐烂变质食品坚决不出售。
(5)服务过程中要留心就餐者，发现患病者，对其所使用餐具要单独存放，重点消毒。
(6)勿用手抓在实碗口或匙羹的入口端。
4、餐具卫生管理(1)无油腻、无水渍、无细菌。
(2)坚持“刮、洗、过和消毒”。
刮——餐具洗涤前行刮去盘、碗中的剩菜、剩汤，进行大、小餐具分类，分别清洗，以名损坏餐具。
洗——因盘碗一般都较油腻需用热水清洗，水中可放碱或洗洁精，以去油污。
过——洗涤后要用清水冲洗过清。
消毒——凡盛装直接进口食物、饮料的杯盘碟及所有的小件餐具，都要实行消毒。
5、西餐厅用具保管、贮存与消毒(1)餐具、用具分类木制家具：桌、椅、工作台、筷子、西餐柜等。
陶瓷：瓷碗、羹匙、汤碗、汤盆、菜碟等。
玻璃器皿：西餐杯、甜酒杯、辣酒杯、马爹利杯、水果盆、洗手盅等。
不锈钢用具：托盘、餐刀、餐叉、分匙、点心车、餐具车、汤勺、冰桶等。
铜、银制用具：碗托、餐匙、餐叉、碟托、酒篮等。
布草类用品：台布、餐巾、擦台布。
西餐厅规章管理制度
西餐厅规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排1.1 营业时间：早班9:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)（店长负责每周排班工作）2、考勤管理2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
公司西餐食堂管理制度范本
公司西餐食堂管理制度范本一、总则1. 本制度旨在规范公司西餐食堂的管理运作，确保食品安全，提高服务质量，营造舒适的就餐环境，满足员工的饮食需求。
2. 食堂管理部门应遵守国家有关食品卫生法律法规，严格执行食品安全标准，保障食品质量和卫生安全。
3. 食堂管理部门应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康，防止传染病通过食物传播。
二、食材采购与验收1. 食材采购应由专人负责，选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜、质量合格。
2. 食材到货后，应由专人进行验收，对照采购单核对数量、品质，并做好记录。
3. 对于不合格的食材，应立即退回供应商，并及时反馈给采购部门。
三、食品加工与制作1. 厨师应根据营养搭配原则，设计多样化的西餐菜单，满足不同口味的员工需求。
2. 食品加工过程中，必须严格遵守操作规程，确保食品卫生安全。
3. 厨房设备和工具应定期清洁消毒，保持工作环境整洁。
四、就餐服务与环境1. 食堂应提供干净、整洁的就餐环境，定期对餐厅进行清洁和消毒。
2. 食堂工作人员应着装整洁，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。
3. 食堂应设置合理的就餐流程，避免高峰时段出现拥挤现象。
五、食品安全与监督1. 食堂应设立食品安全监督小组，负责日常的食品卫生检查和监督工作。
2. 对于违反食品安全操作规程的行为，应及时纠正并记录，严重者应按照公司规定进行处理。
3. 鼓励员工参与食堂管理，对食堂工作提出建议和意见。
六、应急处理与改进1. 食堂管理部门应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速有效地进行处理。
2. 食堂管理部门应定期收集员工反馈，不断改进食堂工作，提升员工满意度。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，由公司食堂管理部门负责解释。
2. 本制度如有更新，将及时通知全体员工。
西餐厅员工管理制度方案
一、前言为规范西餐厅员工的管理，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，特制定本管理制度方案。
二、适用范围本制度适用于西餐厅全体员工，包括厨师、服务员、收银员、保安等。
三、管理制度1. 工作时间与考勤（1）员工应按时上下班，不得迟到、早退。
（2）工作时间不得擅自离岗，如有特殊情况需离岗，需向主管请假，并得到批准。
（3）每月考勤以实际出勤时间为准，请假、事假、病假等均需按照公司规定办理。
2. 工作纪律（1）员工应遵守国家法律法规，维护公司形象。
（2）上班期间不得吸烟、喝酒、打闹，保持餐厅环境整洁。
（3）不得泄露公司商业秘密，不得从事与公司业务无关的活动。
3. 服务质量（1）服务员应热情周到，主动为顾客提供服务。
（2）厨师应确保菜品质量，按时完成菜品制作。
（3）收银员应认真核对订单，确保账目清晰。
4. 员工培训与发展（1）公司定期组织员工进行业务技能培训，提高员工综合素质。
（2）员工可根据自身需求，申请参加各类培训，提升自身能力。
（3）优秀员工将有机会晋升至更高职位。
5. 工资与福利（1）员工工资按照国家规定和公司制度执行，按时发放。
（2）员工享有国家法定节假日、年假、婚假、产假等福利。
（3）公司为员工提供完善的医疗保险、养老保险等社会保障。
6. 纪律处分（1）员工违反本制度，公司将视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。
（2）严重违反国家法律法规者，公司将依法予以追究。
四、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 本制度由西餐厅人力资源部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。
五、奖励与表彰1. 对在工作中表现突出、服务质量优良的员工，公司将给予表彰和奖励。
2. 对在提升餐厅业绩、创新服务等方面有突出贡献的员工，公司将给予额外奖励。
3. 奖励方式包括：物质奖励、精神奖励、晋升机会等。
通过以上制度方案的实施，旨在提高西餐厅员工的整体素质，提升服务质量，为顾客提供更加优质的用餐体验，实现餐厅的可持续发展。
西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一(一)制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程；(2)自助餐服务规程；(3)咖啡厅服务规程；(4)酒吧服务规程；(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)餐前的准备工作(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
(四)员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
(一)树立成本控制意识我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。
西餐厅管理制度及职责
西餐厅管理制度及职责一、前台接待与客户服务：1.接待客户并引导他们入座。
2.提供指导和协助客户点菜。
3.解答客户对菜单、特殊要求、食材等方面的问题。
4.协助客户安排用餐时间和位置。
5.处理客户投诉和问题，确保客户满意度。
二、服务员：1.负责迎接客人、引导客人入座。
2.提供菜单并解答客人对菜单的疑问。
3.建议客人推荐菜品，提供特殊需求的辅助。
4.记录客人点菜并准确传达给厨房，确保菜品标准和质量。
5.过程中保持与客人的良好沟通并及时为客人提供所需服务。
6.结账时为客人提供准确的账单，解答客人对账单的问题。
7.清理和整理餐桌，清除食物残渣并保持整洁。
三、厨师：1.根据客人的要求和菜单上的要求准备食材。
2.使用安全、卫生的方法进行烹饪。
3.确保食材的新鲜和质量，以保证菜品的口感和营养。
4.根据菜单和客户要求，按时准备和上菜。
5.保持厨房的整洁和安全。
四、后勤保障：1.管理库存，确保食材的供应充足。
2.确保餐具、厨房用具、擦拭布等设备的清洁和维护。
3.管理酒水库存，确保供应充足和安全。
4.协助厨师和服务员，准备并布置餐桌。
5.执行食品安全和卫生方面的政策和操作规程。
五、经理：1.负责西餐厅的整体运营和管理。
2.招募、培训和管理员工，确保员工具备所需的技能和知识。
3.制定并执行经营策略，确保餐厅的经济效益和盈利能力。
4.管理餐厅的预算、营销活动和销售策略。
5.协调和处理客户投诉、员工问题和餐厅事务。
6.确保餐厅遵守相关的法律、法规和操作规程，包括食品安全和员工健康安全。
六、财务：1.负责餐厅的财务管理和会计工作。
2.追踪和记录餐厅的收入、支出和利润。
3.准备财务报表和分析报告，为经理提供决策支持。
4.管理餐厅的现金流和银行账户。
5.办理餐厅的账务和税务事务。
七、安全与卫生：1.确保餐厅的安全和卫生符合相关法律、法规和行业标准。
2.训练员工并执行食品安全和卫生标准，包括食材储存、加工、烹饪和处理。
3.定期检查厨房设备和工具的使用状况，确保其正常运行和安全性。
西餐厅卫生管理制度(通用6篇)
西餐厅卫生管理制度（通用6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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西餐厅楼面规章制度
西餐厅楼面规章制度第一条：总则为规范西餐厅楼面工作秩序，提升服务质量，保证顾客用餐体验，特制定本规章制度。
第二条：岗位设置1. 楼面主管：负责协调管理楼面服务人员，保证餐厅正常运营。
2. 服务员：负责为顾客提供优质的用餐服务。
3. 餐厅领班：负责指挥调度楼面服务人员，确保用餐效率和质量。
第三条：工作时间1. 楼面服务人员按照排班表上岗，严格遵守工作时间。
2. 若有特殊情况需要请假或调整班次，需提前向楼面主管请假。
第四条：仪容仪表1. 楼面服务人员需穿着整洁、干净的工作服装上岗，梳理整齐。
2. 禁止穿着拖鞋、短裤、露脐装等不符合职业形象的服装上岗。
第五条：服务规范1. 服务员在接待顾客时，应主动微笑、礼貌用语，并主动为顾客拉椅、递餐具等。
2. 服务员需主动询问顾客的需求，耐心解答顾客提出的问题。
3. 服务员需要熟知餐厅的菜品及特色，可以向顾客详细介绍。
第六条：就餐环境1. 楼面服务人员需保持就餐环境清洁整洁，定期擦拭桌面、更换餐具等。
2. 餐厅内禁止吸烟、大声喧哗等影响顾客用餐的行为。
第七条：服务态度1. 楼面服务人员需要以主动服务、高效服务理念为宗旨，积极为顾客提供优质服务。
2. 对于顾客提出的投诉或意见，服务员需积极协调解决，不得对顾客态度恶劣。
第八条：工作纪律1. 楼面服务人员需遵守工作纪律，不得擅离职守或迟到早退。
2. 禁止在工作期间私自使用手机、聊天等影响工作效率的行为。
第九条：处罚措施1. 对于严重违反规章制度的员工，将给予记过、停薪留职、解雇等处罚。
2. 楼面主管有权对违规的员工进行警告、纠正并进行适当处罚。
第十条：其他1. 如有未尽事宜，由餐厅管理层进行解释和补充。
2. 本规章制度自发布之日起正式实施，并适用于所有楼面服务人员。
以上规章制度如有调整或更新，将提前通知员工并在餐厅内明示。
任何员工在服务过程中有异议或建议均可向楼面主管提出，以期进一步改善服务质量。
希望所有员工严格遵守本规章制度，为西餐厅的发展做出积极贡献。
西餐厅的后厨日常管理制度
第一章总则第一条为确保西餐厅后厨的食品安全、卫生、高效运转，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于西餐厅后厨所有员工，包括厨师、洗碗工、配菜工、传菜员等。
第三条后厨管理人员应严格执行本制度，确保各项操作规范、有序进行。
第二章人员管理第四条后厨员工应具备良好的职业道德和食品安全意识，经过专业培训后方可上岗。
第五条后厨员工需遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
第六条后厨员工应保持个人卫生，工作期间不得化妆、吸烟、饮酒。
第七条后厨员工应积极参加各项培训，提高自身业务水平。
第八条后厨员工应爱护厨房设备，合理使用，不得随意损坏。
第九条后厨员工应主动接受上级检查，对检查中发现的问题及时整改。
第三章食品安全管理第十条后厨必须严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规进行操作。
第十一条所有食品原料应新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。
第十二条食品原料采购时应索证索票，确保食品来源可追溯。
第十三条食品原料储存应分类存放，避免交叉污染。
第十四条食品加工过程中，应确保食品中心温度达到规定标准，防止食物中毒。
第十五条后厨操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持双手清洁。
第十六条后厨操作过程中，应防止食品受到污染，确保食品卫生。
第四章设备与工具管理第十七条后厨设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第十八条后厨工具应分类存放，定期消毒，保持清洁。
第十九条后厨员工不得随意移动、损坏设备与工具。
第二十条后厨管理人员应定期对设备与工具进行检查，发现问题及时上报。
第五章日常操作规范第二十一条后厨操作人员应按照菜谱和操作规程进行烹饪。
第二十二条后厨操作过程中，应确保火候适中，防止食物烧焦、生熟不分。
第二十三条后厨操作人员应正确使用刀具、砧板等工具，避免发生意外伤害。
第二十四条后厨操作人员应按照规定时间完成菜品制作，确保菜品新鲜。
第二十五条后厨操作人员应保持工作区域整洁，不得随意堆放垃圾。
第二十六条后厨操作人员应配合传菜员，确保菜品及时上桌。
西餐厅门店规章制度
西餐厅门店规章制度第一章总则第一条为了规范西餐厅门店的日常经营行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于西餐厅门店所有员工，必须遵守执行。
第三条员工应当遵守国家法律法规，尊重职业道德，维护西餐厅门店的形象。
第四条西餐厅门店每月召开一次员工大会，传达管理方针政策，及时解决员工提出的问题。
第五条员工应当向职能部门提交辞职或请假申请，经批准后方可离职或请假。
第六条西餐厅门店严禁组织或参与任何形式的赌博活动，违者将受到严厉处罚。
第二章岗位职责第七条西餐厅门店设有服务员、厨师、收银员等各类岗位，各岗位职责如下：一、服务员：负责接待顾客、引导顾客就座、推荐菜品、记录订单、上菜等工作；二、厨师：负责烹饪菜品、保证食品质量、保持厨房卫生等工作；三、收银员：负责收银、结账、核对账单、保管现金等工作。
第八条各岗位员工应当仔细了解自己的工作内容，做到工作认真负责，努力提高服务水平。
第九条服务员应当热情周到地接待顾客，及时了解顾客需求，并按照顾客要求提供服务。
第十条厨师应当保持厨房卫生，认真烹饪菜品，注意食品安全，确保菜品口感和色香味俱佳。
第十一条收银员应当准确收银，认真核对账单，保管好现金，杜绝财务损失。
第三章工作纪律第十二条员工上班须穿着整洁，不得穿拖鞋、露脚趾鞋等不符合职业形象的服装。
第十三条员工须按时到岗，不得迟到早退，如有特殊情况须提前请假。
第十四条员工在工作期间需服从领导安排，不得私自离岗，不得无故旷工。
第十五条员工不得随意使用公司设备，不得擅离职守，不得影响他人工作。
第十六条员工间禁止发生任何形式的恶意竞争、暴力行为，如有发现需及时报告处理。
第十七条员工不得擅自接受顾客私人服务，不得随意泄露公司机密。
第十八条员工不得擅自调动财务资金，不得私自占有公司财物。
第十九条员工应当保守公司商业机密，不得以任何形式泄露。
第二十条员工应当保持工作环境整洁卫生，不得在工作岗位上吸烟、聊天、打电话等行为。
西餐厅管理制度【5篇】
西餐厅管理制度【5篇】西餐厅安全管理制度篇一为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，制定本制度。
1、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度，积极参加消防训练各尽其责，认真落实“预防为主、防消结合"的消防火工作方针。
2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。
3、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。
4、本部门员工必须参加酒店组织的消防安全教育培训，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。
5、员工应当能够熟练使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。
6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。
7、发现火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。
报火情的确切位置。
燃烧物质。
火势情况。
9、发现火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。
10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，迅速疏散宾客。
11、保护现场以待查明起火原因。
西餐厅安全管理制度篇二第一节部门库房防火安全管理规定一、库房内严禁吸烟、用火。
二、储存易燃物品库房的地面，应当采用不易打出火花的材料。
三、库房内物品储存要分类、分架，货架之间应当留出必要的通道，主要通道的宽度一般不应少于1.2米。
四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质互相抵触和灭火方法不同的物品，必须分库储存，并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。
五、化学易燃物品的包装容器应当牢固、密封，发现破损、残缺、变形和物品变质、分解等情况时，应当立即进行安全处理。
六、易燃、可燃物品在入库前，应当有专人负责检查，对可能带有火险隐患的物品，应当存放到观察区，经检查确无危险后，方准入库或归垛。
七、储存易燃和可燃物品的库房，不准进行试验、分装、封焊、维修、动用明火等可能引起火灾的作业。
西餐厅厨房规章制度与西餐厅餐饮管理制度范本
西餐厅厨房规章制度与西餐厅餐饮管理制度范本
一、西餐厅厨房规章制度
（一）西餐厅厨房总原则
1、遵守国家有关法律法规，按照行业规范要求办事；
2、健康、安全地提供合格的餐饮服务；
3、客观公正的厨师招聘标准，建立健全的厨师培训体系；
4、经过严格的检查卫生、厨具、食品等，保证厨房质量和安全；
（二）西餐厅厨房运营规范
1、厨房管理
1.1日常工作：厨房管理及时完成厨房准备工作，遵守厨房规章制度，加强对厨师和服务员的管理，以及对质量把控和安全管理；
1.2厨师分工：根据厨房规章制度，列出厨师的工作分工，按照职责
范围进行划分；
1.3季节特色：根据季节特色，制定相应菜单，提供时令特色菜；
1.4质量控制：制定食材的采购、验收、存储、加工等流程，定期检
查食材的质量，采取有效措施保证质量；
2、膳食卫生
2.1清洁：每日清洁厨房工作台、厨具，同时保持整洁，每日进行消毒；
2.2消毒：厨房职员每天清洁工作台的表面和厨具，并对食材进行消毒处理；
2.3食品安全：采用国家规定的食品材料，并严格验收和存储，确保食品安全；
2.4封闭存放：将食材存放在密封的容器里，以防止污染；。
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西餐厅管理制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率渐渐增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
一般制度是怎么订立的呢？以下是人见人爱的我共享的西餐厅管理制度（精选5篇），希望大家可以喜爱并共享出去。
西餐厅安全管理制度篇一为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和削减生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，订立本制度。
1、本部门全体员工必需严格执行防火安全制度，积极参与消防训练各尽其责，认真落实"防备为主、防消结合"的消防火工作方针。
2、依据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。
3、定期组织开展消防安全检查，适时除去不安全因素。
4、本部门员工必需参与酒店组织的消防安全教育培训，使员工娴熟把握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。
5、员工应当能够娴熟使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。
6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。
7、发觉火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。
报火情的确实位置。
燃烧物质。
火势情况。
9、发觉火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。
10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，快速疏散客人。
11、保护现场以待查明起火原因。
西餐厅管理制度篇二检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
对餐具、布件、服务用具的卫生标准瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用敏捷、清洁完好；家具的清洁标准：转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动敏捷；餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。
服务车完好有效、无事故隐患；餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
餐厅环境（包含餐厅所属的公共区域）的卫生要求：地毯、大理石地面：洁净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；门窗：玻璃洁净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无股钩；餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；灯具、空调完好有效，光亮无尘；装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体陈设品：无浮灰、无污迹、完好无损、挂的端正；餐厅内一切设备（电话机、收银员、冰柜等）完好有效、乾净；餐厅空气：清爽、无异味发觉有苍蝇或其他昆虫的显现，立刻报告，并做彻底的扑灭消毒。
备餐间要求：备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）备餐间一切设备完好有效、乾净无隔餐的垃圾一切用具与物料整齐归档其他新进员工健康体检分为两类：聘请时间体检和定期检查定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作西餐厅管理制度篇三一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，常常自动助别人者，经领导评员工宗合议嘉奖30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，常常受到顾客在看法卡上书面表杨者，嘉奖30元。
三、拾到顾客遗物自动交还者，经核实每次嘉奖20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采纳嘉奖20元。
五、常常帮助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议嘉奖30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的乾净及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲一般话，当班期间聚堆闲谈、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必需之声，每次罚款510元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。
九、当班期间，工作散慢，马虎意，随地吐痰，每次罚款1015元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天（旷工1天扣3天半工资及资金），管理人员加倍惩罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故削减服务项目者，每次罚1020元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。
十三、无故不参与集体活动者，每次罚款1020元。
十四、见顾客及上级、同事不自动问好者，每次罚款510元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给客人脸色、服务态度不好、与客人顶嘴者，每次罚款1020元。
十六、挥霍餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况讨论处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2030元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款1020元。
十九、对上级不礼貌，违反不顺从管理，或上级合理的工作布置指令者每次罚款2030元。
二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。
二十一、对客人要小费或其它酬劳，对客人暴或不礼貌，与客人争论，私自配制本店钥匙者，每次罚款3050元。
二十二、污偷盗、索、行、羞辱、漫骂、恐吓、威逼他人，与客人吵架，每次罚款50100元。
二十三、组织参与煽动罢工、斗殴、聚从闹事，常常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100200元，情节严重者交部门处理。
二十四、作风不正派，拒不接受领导布置工，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。
二十五、有意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。
二十六、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50100元。
二十七、客人入座，不自动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款510元。
二十八、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。
二十九、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50100元。
三十、替其他人打卡的，一次惩罚100元。
西餐厅安全管理制度篇四第一节部门库房防火安全管理规定一、库房内严禁吸烟、用火。
二、储存易燃物品库房的地面，应当采纳不易打出火花的材料。
三、库房内物品储存要分类、分架，货架之间应当留出必需的通道，重要通道的宽度一般不应少于1.2米。
四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质相互抵触和灭火方法不同的物品，必需分库储存，并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。
五、化学易燃物品的包装容器应当坚固、密封，发觉破损、残缺、变形和物品变质、分解等情况时，应当立刻进行安全处理。
六、易燃、可燃物品在入库前，应当有专人负责检查，对可能带有火险隐患的物品，应当存放到察看区，经检查确无不安全后，方准入库或归垛。
七、储存易燃和可燃物品的库房，不准进行试验、分装、封焊、维护和修理、动用明火等可能引起火灾的作业。
，备有充分的灭火器材。
应当对现场认真进行检查，切实查明未留火种后，方可离开现场。
八、库房内要常常保持乾净。
对散落的`易燃、可燃物品应当适时清除。
用过的油棉纱、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必需放在库房外的安全地点，妥当保管或适时处理。
九、装卸化学易燃物品，必需轻拿轻放，严防震动、撞击、重压、摩擦和倒置。
不准使用能产生火花的工具。
十、库房内一般不宜安装电器设备。
倘若需要安装电器设备，应当严格依照有关电力设计技术规范和本规定的有关规定执行，并由正式电工进行安装和维护和修理。
十一、储存化学易燃物品的库房，应当依据物品的性质，安装防爆、隔离或密封式的电器照明设备。
十二、各类库房的电线主线都应当架设在库房外，引进库房的电线必需装置在金属或硬质塑料套管内，电器线路和灯头应当安装在库房通道的上方，与堆垛保持安全距离，严禁在库房闷顶架线。
十三、人员在离开库房时要进行安全检查并必需切断电源、发觉可疑情况立刻上报。
第二节餐厅安全服务员工守则1、搬运重物或运装满物品的托盘时必需注意安全。
2、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时，须事先示意客人。
3、为客人点烟时，注意避开烫伤客人。
4、随时检查自助台上主盘的热度，避开烫伤客人。
5、擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。
6、服务员在餐厅不准许急走，更不准许跑，以免碰撞客人。
7、进出门时，推门要慢，以免撞门后的人。
8、为客人服务的餐具不准许有任何破损，以免割伤客人。
9、不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水，以免有碎裂物混如水里。
10、帮助客人照料好他们带的孩子，不要让孩子在餐厅内奔驰，避开跌伤。
11、提示客人不要让儿童拿到锐利的餐具，避开割伤。
12、开酒时把握好力度，要注意安全。
13、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。
14、在厨房内取菜时须注意安全，防止地面以外滑到摔伤。
15、使用服务车运输东西时须将所运输的东西摆放整齐。
16、适时提示全部用餐客人的行李和财物要或帮忙客人妥当保管好，以免发生丢失现象。
17、发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散，对于受伤客人须予以周详的照料。
第三节餐厅安全生产规定为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和削减生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，订立本规定。
1、保持餐厅地面的清洁洁净，若液体或食物溅落在地板上时，要立刻擦拭，在清除前放置一张桌子或凳子于污点处。
2、在湿滑的地板上铺防滑剂或防滑垫以保行走安全。
风雨时要留意全部进出口、以防伤人事故。
3、清洗地板时，每次仅弄湿一小块以拖布擦干再清理他处，隔开清洗的地方，以使客人阔别此区域。
4、雨天使用门口垫席，要的确铺平，不可褶皱，确保行人安全。
5、进出配餐间，按规定路线进出避开遇到另方来得人。
6、器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或放置过高而且参差不齐，否则常会造成不必需的破损和意外。
7、碗碟要妥当放置于托盘上，以免滑落，不可放置过重以免运输不宜，也不可太高遮住视线以免造成以外和损失。
8、破损的玻璃不可放置于水槽或洗碗池内，以免被割伤。
破损的玻璃器及瓷器要立刻和完整的器皿分开，而且放置于整理此物的容器内，碎裂器皿要尽快清除。
9、以充足的时间安全妥当地服务，不轻易加快，拿刀叉或其他锋利物时，不可掉以轻心注意安全。
10、用过的玩碗盘简单滑落，要当心拿取，拿特热的菜盘子或煲类把柄时，应用服务巾以免烫伤。
11、开闭抽屉柜门时，应保持把握以免手指被卡住；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。
12、如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调，或遇可疑人物兹事，应立刻报告当值主管处理。
西餐厅管理制度篇五西餐厅的外围环境就像是西餐厅的一个形象广告，外围环境洁净、乾净，能给过往人群留下一个良好的第一印象，进而引起过路行人进店消费的欲望。
所以，西餐厅的外围环境管理也是西餐厅日常常常管理中不可忽视的因素。
西餐厅的外围环境重要有以下要求。
1、外围因素（1）外围环境必需保持清洁卫生、无杂物、无纸屑等。
（2）保安人员衣装整齐统一，站姿挺立，精神饱满。
（3）停车场洁净、乾净，车辆进出有人指挥，停放规范有序。
2、停车场（1）保持清洁，停车场内适时清扫，确保无纸屑。