西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度(精选5篇)
西餐厅管理制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率渐渐增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
一般制度是怎么订立的呢？以下是人见人爱的我共享的西餐厅管理制度（精选5篇），希望大家可以喜爱并共享出去。
西餐厅安全管理制度篇一为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和削减生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，订立本制度。
1、本部门全体员工必需严格执行防火安全制度，积极参与消防训练各尽其责，认真落实"防备为主、防消结合"的消防火工作方针。
2、依据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。
3、定期组织开展消防安全检查，适时除去不安全因素。
4、本部门员工必需参与酒店组织的消防安全教育培训，使员工娴熟把握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。
5、员工应当能够娴熟使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。
6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。
7、发觉火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。
报火情的确实位置。
燃烧物质。
火势情况。
9、发觉火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。
10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，快速疏散客人。
11、保护现场以待查明起火原因。
西餐厅管理制度篇二检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
对餐具、布件、服务用具的卫生标准瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用敏捷、清洁完好；家具的清洁标准：转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动敏捷；餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。
服务车完好有效、无事故隐患；餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
西餐餐饮规范管理制度范本
西餐餐饮规范管理制度范本第一章：总则第一条为了提高西餐餐饮服务质量，规范员工行为，保障餐厅的正常运营，制定本制度。
第二条本制度适用于我国西餐餐饮行业所有从业人员，包括厨师、服务员、管理人员等。
第三条西餐餐饮规范管理制度旨在加强行业自律，提高服务水平，保障消费者权益，促进西餐餐饮业的健康发展。
第二章：从业人员管理第四条从业人员必须具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，服从餐厅管理。
第五条从业人员应具备相应的职业技能，经过专业培训，持证上岗。
第六条从业人员应保持个人卫生，定期进行健康检查，不得患有传染性疾病。
第七条从业人员应遵守餐厅纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第三章：服务规范第八条服务员应热情接待客人，主动问好，耐心解答客人疑问。
第九条服务员应掌握餐厅菜品、酒水等相关信息，为客人提供准确的建议。
第十条服务员应确保客人用餐环境整洁，及时清理桌面，保持通道畅通。
第十一条服务员应遵守餐厅服务流程，规范操作，确保菜品质量。
第十二条服务员应遵守食品安全规定，不得偷吃、浪费食物，确保食品安全。
第四章：厨房管理第十三条厨师应按照菜单要求，按时制作菜品，保证菜品质量。
第十四条厨师应遵守食品安全规定，保持厨房卫生，确保食品安全。
第十五条厨师应合理使用食材，减少浪费，提高原材料利用率。
第十六条厨师应定期检查厨房设备，确保设备正常运行。
第五章：财务管理第十七条餐厅应建立健全财务管理制度，确保财务安全。
第十八条餐厅收入、支出应明确记录，做到日清月结。
第十九条餐厅应严格执行国家税收政策，依法纳税。
第二十条餐厅应加强成本控制，合理定价，保证经济效益。
第六章：违纪处理第二十一条违反本制度的从业人员，餐厅有权对其进行批评教育、停职处理，直至解除劳动合同。
第二十二条严重违反本制度的从业人员，餐厅可将其移交司法机关处理。
第七章：附则第二十三条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第二十四条本制度解释权归餐厅所有。
西餐厅的规章制度（范文5篇）
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第一篇：餐厅员工工作规章制度第一章：劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。
餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。
四、个人档案1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。
填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。
五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式每月未发放工资。
如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。
九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。
2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。
（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。
（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。
（4）被依法追究刑事责任。
（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。
如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。
西餐厅餐饮管理制度范文(3篇)
西餐厅餐饮管理制度范文餐饮管理制度范本一、总则1.餐饮管理制度的目的是规范西餐厅的运营管理，提升服务质量和顾客满意度，保证经营安全和食品卫生。
2.本制度适用于西餐厅全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
3.本制度的执行由西餐厅经理负责监督，员工都必须严格遵守。
4.违反本制度的员工将受到相应的纪律处分，严重情况将追究法律责任。
二、服务管理制度1.员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，切勿穿拖鞋或破损的衣物。
2.员工上岗前必须认真完成个人卫生清洁工作，包括洗手、清洁牙齿、剪指甲等。
3.员工在与顾客交流时必须表现出礼貌和热情，不得使用粗言秽语。
4.员工应及时向顾客提供所需的服务和信息，如菜单、特色菜推荐等。
5.员工应主动帮助顾客解决可能出现的问题和困难，提供满意的解决方案。
6.员工应及时向领班或经理报告客户投诉和异常情况，协助解决问题。
7.员工应尊重顾客的隐私，不得泄露或利用顾客的个人信息。
三、食品安全管理制度1.严格执行西餐厅的食品采购制度，所有食材必须到正规供应商采购，确保质量安全。
2.食材入库前必须进行检验，发现问题食材及时报废并上报相关部门。
3.食品在加工过程中必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
4.食品加工过程中必须注意卫生，保持操作区域的整洁。
5.食品储存必须遵循先进先出原则，定期检查食材的保存情况。
6.食品销售前必须进行再次检查，确保安全无误。
7.食品出售时必须标明生产日期、保质期和食品成分，以方便顾客了解。
四、员工培训管理制度1.新员工入职前必须接受相关培训，了解餐厅规章制度和服务流程。
2.新员工入职后需进行一段时间的岗前培训，掌握工作技能和操作规程。
3.定期进行员工培训，提升员工的专业知识和技能。
4.员工培训内容应包括餐厅菜品知识、服务礼仪、客户沟通技巧等方面。
五、值班管理制度1.制定清晰的排班计划，确保各岗位都有足够的员工分配。
2.员工值班前必须提前进行准备工作，如更换制服、检查工作设备等。
西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度范文一、工作时间1.西餐厅的工作时间为每天早上8点到晚上10点，周一至周日全年无休。
2.员工需要在规定的工作时间内到岗，并按照排班表安排工作。
3.若员工需要请假或调班，应提前向上级主管申请，并经批准后方可生效。
二、员工着装1.员工应穿着整洁的制服上班，衣着要符合职业道德和职业形象。
2.不得携带任何个人物品或穿戴与工作无关的饰品，如耳环、项链等。
3.鞋子必须干净整洁，穿着合适并且没有刺耳声的鞋。
三、员工培训1.所有新员工入职前都需要进行培训，学习岗位相关的操作技能、服务理念等。
2.员工应定期参加培训课程，以提高专业知识和技能水平。
3.员工应遵守培训纪律，并在培训结束后进行考核。
四、客户服务1.员工应始终以客户为中心，提供优质的服务，满足客户的需求和期望。
2.员工应热情友好地接待客户，主动为客户提供帮助和建议。
3.员工应尽力解答客户的疑问和投诉，并及时向上级主管报告。
五、食品安全1.员工应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和卫生。
2.员工应定期参加食品安全培训，了解食品卫生常识和操作规程。
3.员工在操作食品时必须洗净双手，并佩戴食品处理专用手套。
六、仓储管理1.员工应对进货物品进行验收，并保持进货记录的完整性和准确性。
2.员工应对仓储货物进行分类、储存和保管，确保货物安全和整洁。
3.员工在使用仓储工具时应注意安全，防止事故和损坏。
七、桌面卫生1.员工应保持餐桌和用餐区域的整洁和卫生。
2.员工每天在就餐前和就餐后应进行手部卫生，并准备好使用的餐具。
3.员工每天应定期清洁和消毒餐具和桌面，确保客户用餐的卫生和安全。
八、工作纪律1.员工应遵守工作纪律，服从管理和执行上级的指示和命令。
2.员工应严禁在工作时间内使用个人手机等通讯工具。
3.员工不得在工作时间内与其他员工和客户发生争执和冲突。
以上为西餐厅的管理制度，员工应遵守并遵循相关规定，在工作岗位上做到规范、高效，并提供优质的服务。
西餐厅餐饮管理制度（三篇）
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
西餐厅餐饮管理制度范文(3篇)
西餐厅餐饮管理制度范文一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有:(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有:1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
最新西餐服务员管理制度西餐厅管理制度方案范文
最新西餐服务员管理制度西餐厅管理制度方案范文西餐服务员管理制度范本篇一1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。
7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
西餐服务员管理制度范本篇二一、行为规范1、按公司规定穿衣，整洁得体。
佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。
2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。
工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。
讲究工作效率，日事日毕。
7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到.提前下班视为早退。
迟到10分钟以内的十元,30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理,一天扣三天工资.3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。
西餐厅管理制度4篇
西餐厅管理制度西餐厅管理制度4篇在日新月异的现代社会中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的西餐厅管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
西餐厅管理制度1为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，制定本制度。
1、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度，积极参加消防训练各尽其责，认真落实"预防为主、防消结合"的消防火工作方针。
2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。
3、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。
4、本部门员工必须参加酒店组织的消防安全教育培训，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。
5、员工应当能够熟练使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。
6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。
7、发现火情要保持冷静并按程序执行8、向消防中心报告报火警人的'姓名和身份。
报火情的确切位置。
燃烧物质。
火势情况。
9、发现火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。
10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，迅速疏散宾客。
11、保护现场以待查明起火原因。
西餐厅管理制度2第一节部门库房防火安全管理规定一、库房内严禁吸烟、用火。
二、储存易燃物品库房的地面,应当采用不易打出火花的材料。
三、库房内物品储存要分类、分架,货架之间应当留出必要的通道,主要通道的宽度一般不应少于1.2米。
四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质互相抵触和灭火方法不同的物品,必须分库储存,并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。
五、化学易燃物品的包装容器应当牢固、密封,发现破损、残缺、变形和物品变质、分解等情况时,应当立即进行安全处理。
西餐厅管理规章制度范文
西餐厅管理规章制度范文第一章总则第一条为规范西餐厅的管理秩序，促进工作的顺利进行，根据国家有关法律法规和西餐厅的实际情况，制定本规章制度。
第二条西餐厅全体员工都要遵守本规章制度，确保西餐厅的正常运营并提高服务质量。
第三条西餐厅的管理人员必须模范遵守规章制度，带头执行，严格要求自己，服从领导，正确处理员工、客人和同行的关系。
第四条西餐厅员工应当恪尽职守、维护公司利益、提高服务质量。
第五条员工必须遵循“遵纪守法、廉洁自律、诚实守信、良好品行、优质服务”的管理原则。
第六条西餐厅管理人员和员工应遵循实事求是、公正公平、严格管理、实行奖罚分明的原则。
第七条严格执行管理细则，从严把关，确保安全、和谐的工作环境。
第八条西餐厅管理人员应严格对员工进行教育、考核与监督，保证员工的工作良好秩序。
第二章员工管理第九条员工不得在工作时间私自接待亲友、彼此交谈或接打私人电话，严禁无关工作人员进入工作区域。
第十条员工不得在工作时间使用私人手机、电脑等工具，严禁发表不当言论或传播不良信息，严禁泄露公司机密。
第十一条员工应当按照工作规定，切实担负起自己的职责和义务，不得迟到早退或擅自离岗。
第十二条员工在工作期间必须穿着整齐，服装清洁，不得穿短裙、露背衣物，不得佩戴过多饰品，不得抽烟、嚼食、大声喧哗或玩手机。
第十三条员工不得私自接受客人现金、礼物，不得私下处理客人投诉，如有发现应及时向领导汇报。
第十四条员工在工作中如与同事发生纠纷，应及时报告主管领导，结合公司规定和实际情况协商解决。
第十五条员工在执勤期间必须保持工作状态，随时准备为客人提供服务，不得喊叫、打闹、辱骂客人及同事。
第十六条员工在服务过程中，应根据不同客人的要求，细心周到地为其服务，真诚对待每一位客人。
第十七条员工应当在工作中维护公司形象和声誉，严格遵守公司规章制度，维护工作秩序。
第三章安全管理第十八条西餐厅员工在工作期间必须严格遵守操作规范，不得违反操作流程和规程，确保安全生产。
公共食堂西餐厅管理制度
第一章总则第一条为确保公共食堂西餐厅的运营秩序，保障就餐者的饮食安全，提高服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于公共食堂西餐厅的全体员工、就餐者及餐厅管理。
第三条餐厅管理应遵循“安全第一、质量第一、服务至上”的原则，确保餐厅的正常运营。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购：餐厅应采购新鲜、合格、无污染的食材，严禁采购腐烂、变质、过期等不合格食品。
第五条食品加工：餐厅应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
第六条食品储存：餐厅应保持食品储存环境的清洁、干燥、通风，防止食品霉变、变质。
第七条食品销售：餐厅应确保食品新鲜、卫生，禁止销售过期、变质、不合格的食品。
第八条餐厅卫生：餐厅应定期进行清洁消毒，保持餐厅环境整洁、卫生。
第三章服务管理第九条员工服务：餐厅员工应热情、礼貌、耐心地为就餐者提供服务，解答疑问，解决就餐者遇到的问题。
第十条点餐服务：餐厅应提供便捷的点餐服务，确保就餐者能够快速、准确地点餐。
第十一条结账服务：餐厅应提供快速、准确的结账服务，确保就餐者能够顺利结账。
第四章餐厅设备与设施第十二条设备维护：餐厅应定期对设备进行保养、维修，确保设备正常运行。
第十三条设施管理：餐厅应保持设施完好、整洁，为就餐者提供舒适的就餐环境。
第五章员工管理第十四条员工培训：餐厅应对员工进行定期培训，提高员工的服务水平、业务技能和食品安全意识。
第十五条员工考勤：餐厅应严格执行员工考勤制度，确保员工按时到岗、工作。
第十六条员工奖惩：餐厅应根据员工的表现，给予相应的奖励或处罚。
第六章违规处理第十七条违反食品安全与卫生规定的，将按照相关法律法规进行处理。
第十八条违反服务管理规定的，将按照餐厅规定进行处理。
第十九条违反设备与设施管理规定的，将按照餐厅规定进行处理。
第七章附则第二十条本制度由餐厅管理部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。
西餐厅规章制度范文
西餐厅规章制度范文第一章总则第一条为规范西餐厅的管理，确保正常运营和安全卫生，特制订本规章制度。
第二条本规章制度适用于西餐厅全体员工，包括管理人员和服务人员。
第三条全体员工应严格遵守本规章制度，有违反者将受到相应的处罚。
第二章岗位责任第四条所有员工必须按照岗位职责做好本职工作，不得擅离职守。
第五条岗位责任分为前厅和后厨两大类：前厅工作人员负责接待顾客、点菜和服务等；后厨工作人员负责食品加工和菜品制作等。
第六条所有员工应熟悉并掌握相关岗位工作的操作流程和要求，确保工作质量和效率。
第三章权益保障第七条西餐厅将根据员工的工作表现和能力给予相应的工资待遇。
第八条员工享有合法休假权，但在休假前需要提前向领导报备。
第九条西餐厅将为员工提供良好的工作环境和必要的培训机会，提升员工的个人能力和职业素质。
第四章工作纪律第十条所有员工必须准时上班，迟到将被扣除相应的工资。
第十一条员工在岗位上必须穿着整洁、规范的工作装。
第十二条员工需遵守严格的卫生要求，包括保持个人卫生和工作环境的清洁，不得因个人原因影响到餐厅的卫生状况。
第十三条员工需尊重顾客和其他员工，不得有侮辱、歧视、威胁等行为。
第五章安全保障第十四条所有员工需确保自身和他人的安全，尤其应注意厨房使用过程中的危险性。
第十五条使用厨房设备时，需按规定进行操作，严禁随意损坏设备。
第十六条员工需保管好个人财物，不得将贵重物品带入餐厅，并妥善保存证件和钥匙等物品。
第六章奖惩措施第十七条奖励措施：对于在工作中表现出色的员工，可进行奖励，如加薪、升职、表彰等。
第十八条处罚措施：对于违规行为的员工将受到相应的处罚，包括警告、扣薪、停职、开除等。
第七章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效，并适用于全体员工。
第二十条对本规章制度的解释权归西餐厅所有。
以上是西餐厅规章制度的初步草拟，具体内容可根据实际情况进行调整和完善。
本规章制度的目的是为了统一管理，保障员工权益，确保安全卫生和正常运营，希望能够得到全体员工的共同理解和遵守。
西餐厅管理办法3篇
西餐厅管理办法3篇【第1篇】西餐厅管理规定办法上周末,我去一间熟悉的西餐厅吃晚饭,发现餐厅内部刚装修过,餐厅服务生的装束也有所改变。
我发现服务生们上衣夹克的口袋里都多放了一把勺子。
于是我叫来相熟的亨利,向他打听最近的变化。
亨利告诉我,餐厅老板最近请了埃森哲公司作业务流程重组的咨询,以改进餐厅的工作效率和服务质量。
埃森哲的咨询顾问经过两个礼拜的现场工作,发现33.333%的餐桌在就餐过程中都会发生一次勺子掉在地上的情况。
而以往服务生需要单跑去厨房一次给客人换干净勺子。
如果在服务生的夹克口袋里放一把备用勺,则他们不必单独跑一次厨房,可以在下次上菜时顺路换掉勺子,这样可以将服务生的劳动生产率提高17.365%。
正说着,我旁边的桌子响起叮当一声:他们的勺子掉地上了。
只见亨利从容地从口袋里拿出备用勺,及时给客人换上。
看到这个场景,我对埃森哲公司的咨询建议相当佩服。
这时,我又留意到所有服务生西裤的拉链外有一根很细的绳子,其质地和隐性胸罩带一样,所以较难发现。
于是,我又向亨利提出这个新问题:你们这根细绳儿是干嘛用的亨利环顾了一下,将身子倾斜过来,小声说道:好眼力!不是每个人都象您这样观察入的!亨利接着说:埃森哲公司通过对餐厅工作流程的现场观察和数据分析,发现服务生每班次平均要小便5.125次,而每次小便完平均要花1.306分钟洗手和烘干手。
埃森哲的顾问建议我们在那儿上面系上这根绳子,以后每次小便直接把自己那活儿拉出来,可以避免手接触到,这样就可以省去洗手和烘干的麻烦,既提高服务生的劳动生产率,又节约餐厅的水费和电费···听完亨利的介绍,我对埃森哲公司更敬佩了。
不过,我还有一点小小的疑问:亨利啊,你们可以用绳子把自己那活儿拉出来,但是怎么能不用手把它给放回去呢亨利又一次谨慎地环顾左右,将身子倾得更低,用更小的声音对我说:我不知道其他人是怎么解决的,但我是用的那把勺子···【第2篇】西餐厅外围环境管理办法西餐厅的外围环境就像是西餐厅的一个形象广告,外围环境干净、整洁,能给过往人群留下一个良好的第一印象,进而引起过路行人进店消费的欲望。
西餐餐馆管理规章制度范本
西餐餐馆管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范西餐餐馆经营管理，提升服务质量，确保食品安全，保证员工权益，特制定本规章制度。
第二条西餐餐馆全体员工必须遵守本规章制度，不得违反本规定。
第三条西餐餐馆负责人在管理过程中应当积极履行岗位职责，确保餐馆正常经营和秩序井然。
第二章经营管理第四条西餐餐馆应当定期进行食品安全检测，确保食品符合卫生标准。
第五条西餐餐馆应当建立完善的食品库存管理制度，做好食材采购、储存和使用的记录。
第六条西餐餐馆应当加强员工培训，确保员工具备专业知识和技能，提升服务质量。
第七条西餐餐馆应当建立顾客服务投诉处理机制，及时解决顾客反馈的问题，并做好记录。
第三章服务规范第八条西餐餐馆员工应当遵守服务行为规范，礼貌待客，主动帮助顾客解决问题。
第九条西餐餐馆员工应当保持个人形象整洁，穿着整齐，不得穿着不符合卫生标准的服装。
第十条西餐餐馆应当保证服务员工数量充足，确保顾客用餐的顺利进行。
第四章卫生安全第十一条西餐餐馆应当严格遵守卫生标准，保持餐厅整洁，确保食品安全。
第十二条西餐餐馆应当进行定期的卫生检查，确保餐厅设施设备正常运转。
第十三条西餐餐馆应当加强餐具消毒处理，做好食品加工过程中的卫生防护。
第五章员工权益第十四条西餐餐馆应当遵守劳动法规，保障员工合法权益，确保员工福利待遇。
第十五条西餐餐馆应当建立完善的员工考核制度，激励员工提升工作绩效。
第六章处罚与监督第十六条西餐餐馆负责人应当加强对员工的管理监督，做好员工表现记录，对违规行为进行处理。
第十七条对于严重违反规章制度的员工，西餐餐馆有权进行停职、解雇等处罚。
第十八条监督机构应当加强对西餐餐馆的监督管理，对违规行为进行严惩。
第七章附则第十九条本规章制度自颁布之日起施行。
第二十条西餐餐馆负责人有权对本规章制度进行修订，修订后的规章制度应当重新向员工宣讲。
第二十一条本规章制度解释权归西餐餐馆所有。
以上为西餐餐馆管理规章制度范本，所有员工必须严格遵守规定，不得违反。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度西餐厅规章制度篇一西餐厅规章制度一、上下班要求1、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走边吃、饮东西。
2、按规定的职工通道进出，无条件服从保安人员的检查。
3、按规定的时间上下班。
4、按规定的行走路线行走。
5、非当班时间不得无故在酒店逗留。
6、任何时间不得串岗，未经批准，不得上客房。
7、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。
8、不得穿工衣外出，要爱护工衣，遵守酒店有关工衣使用规定。
9、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到，上、下班时要签到、签退。
10、下班后不得私自进入酒店各营业场所消费，如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。
11、不能携带私人食品回工作岗位（餐厅学习资料除外）。
12、不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。
二、用膳要求1、自觉遵守饭堂用膳规定。
2、用膳时间由当班领班统一安排。
3、每次用膳时间约为30分钟，要掌握好时间不能迟到。
4、不能浪费食品。
三、工作要求1、提前五分钟到岗，了解当天餐厅的缺销品种和特别推介。
2、不得擅离工作岗位，如果确实有事要离开，应事先告诉当班领班，经领班同意后方能离开并且时间最长不超过10分钟。
3、不得在任何地方闲游、聊天、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。
4、不得在酒店各营业场所说方言，客人要求除外。
5、不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个显眼的地方长谈；不得聚堆谈笑，有事交代要简短明了。
6、不得在餐厅接、打私人电话。
如工作使用电话，以简短、快捷的解决问题，不要讲多余话。
7、当班期间，不允许做任何私事，如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。
8、站立服务姿势要端正，正确的站立姿势是：双脚于肩同宽，自然垂直，双手贴脚自然垂直或在背后，肩平，头正，两眼平视前方，挺胸收腹。
9、在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，倚在物体上，不得伸懒腰、耸肩，不能趴在收款台，酒吧台及备餐柜上。
10、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。
西餐厅卫生管理制度(通用6篇)
西餐厅卫生管理制度（通用6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司食堂西餐厅管理制度
一、总则为了提高公司食堂西餐厅的服务质量，确保员工用餐的舒适度和食品安全，特制定本制度。
本制度适用于公司食堂西餐厅的运营和管理。
二、管理目标1. 提供优质的餐饮服务，满足员工用餐需求。
2. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生。
3. 保持餐厅环境整洁、舒适，营造良好的用餐氛围。
4. 严格控制成本，提高经济效益。
三、管理制度1. 食材采购与管理（1）采购食材时，应选择信誉良好、质量合格的供应商。
（2）食材应新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。
（3）食材入库前，应进行验收，确保质量。
（4）食材储存应分类、分架、分区存放，避免交叉污染。
2. 食品加工与制作（1）食品加工人员应持证上岗，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程应符合卫生要求，避免交叉污染。
（3）食品制作应保证口味、营养、卫生。
（4）食品加工后，应立即进行包装，防止变质。
3. 餐厅环境与卫生（1）餐厅应保持整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）餐厅内应设置垃圾桶，并定期清理。
（3）员工用餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。
（4）餐厅地面应保持干燥，防止滑倒事故发生。
4. 服务质量与态度（1）餐厅工作人员应热情、礼貌，为员工提供优质服务。
（2）餐厅工作人员应熟悉菜品，为员工提供合理的建议。
（3）餐厅工作人员应主动解决员工在用餐过程中遇到的问题。
（4）餐厅工作人员应遵守公司规章制度，维护公司形象。
5. 用餐时间与秩序（1）餐厅用餐时间为早餐7:30-8:30，午餐11:30-13:00，晚餐17:00-18:30。
（2）员工用餐时，应保持秩序，不得大声喧哗。
（3）餐厅工作人员应引导员工有序排队，确保用餐效率。
（4）餐厅用餐结束后，员工应将餐具放在指定位置，保持餐厅整洁。
6. 成本控制（1）餐厅管理人员应严格控制食材采购、加工、制作等环节的成本。
（2）餐厅应定期进行成本核算，分析成本构成，找出降低成本的空间。
（3）餐厅应积极推广自助餐、套餐等优惠活动，吸引员工用餐。
西餐厅餐饮管理制度模版
西餐厅餐饮管理制度模版第一章：总则1.1 目的和依据本制度的目的是为了规范西餐厅的餐饮管理工作，提升服务质量，确保顾客的满意度和安全性，并提供有关的依据和操作指南。
1.2 适用范围本制度适用于西餐厅的所有员工和管理层，包括服务员、厨师、前台人员等各个岗位。
1.3 遵守原则所有相关人员必须遵守以下原则：(1) 服务至上：以顾客满意为最终目标；(2) 诚信经营：遵守商业道德，不得以不正当手段获取利益；(3) 安全第一：确保员工和顾客的安全；(4) 团队合作：强调各部门之间的协作和沟通。
1.4 主要职责(1) 餐厅经理：负责制定和执行本制度，并监督各部门的操作；(2) 服务员：负责为顾客提供优质的餐饮服务；(3) 厨师：负责烹饪食物，保证食物的质量和口感；(4) 前台人员：负责接待顾客，安排座位和预订事宜。
第二章：餐饮服务管理2.1 顾客接待(1) 前台人员应热情接待每一位顾客，询问其就餐需求并提供相应的服务；(2) 在繁忙时段，应采取排队等候制度，按照先来后到的顺序为顾客安排座位；(3) 如有预订，前台人员应按照预订名单为顾客安排座位，并提前做好准备工作。
2.2 点餐服务(1) 服务员应详细介绍菜单和特色菜，向顾客提供有关信息和建议；(2) 顾客点餐后，服务员应核实菜单上的内容，并确保点餐信息准确无误；(3) 如有特殊要求或饮食禁忌，服务员应及时记录并传达给厨师。
2.3 食品供应(1) 厨师在烹饪过程中应严格遵守食品卫生法规，确保食品安全；(2) 厨师应按照菜单上的要求，准确选取食材和烹饪技法，保证菜肴的品质；(3) 厨师在烹饪过程中应注意火候和时间控制，确保菜肴口感和色香味俱佳。
2.4 上菜服务(1) 厨师将烹饪好的菜肴交给服务员，服务员应核对菜肴与顾客的点餐信息是否一致；(2) 服务员应保持礼貌并主动提供帮助，适时向顾客询问是否需要加菜、换菜或其他服务；(3) 服务员应及时为顾客上菜，并注意菜肴的摆盘和装饰，确保出品的质量和美观度。
西餐厅餐饮管理制度范文
西餐厅餐饮管理制度范文（____字）第一章总则第一条为了加强西餐厅的餐饮管理，保证餐饮服务的质量，制定本管理制度。
第二条西餐厅的餐饮管理制度适用于所有员工。
第三条西餐厅餐饮管理的目标是：提供安全、卫生、高品质的餐饮服务，满足客户的需求，实现经济效益和社会效益的统一。
第四条西餐厅餐饮管理的基本原则是：合理规划、科学管理、全面控制、持续改进。
第五条西餐厅的管理人员有权根据实际情况对本制度进行调整和修改。
第二章餐饮部门管理第六条西餐厅的餐饮部门负责制定菜品的制作工艺和口味，并确保菜品在制作过程中严格遵守卫生标准。
第七条餐饮部门的工作人员应遵守以下要求：1. 服装整洁，佩戴工作证，执行岗位上的安全措施。
2. 按照标准操作流程进行工作，保证产品的质量和规格。
3. 遵守餐饮部门的规章制度，不得私自调整菜品的配料和口味。
4. 定期参加培训和考核，提高自身的专业素质。
第八条餐饮部门应建立食品采购制度，确保食材的质量和安全，遵守以下要求：1. 采购食材应选择正规渠道和有资质的供应商。
2. 对于新进的供应商，要进行资质审核和样品检测，确保食材符合标准。
3. 采购食材应遵守合同约定的规格和数量。
4. 食材入库时，应进行验收，不合格的食材严禁入库使用。
第九条餐饮部门应建立食品加工和储存制度，确保菜品的质量和卫生，遵守以下要求：1. 加工过程中，应做到分工协作、卫生无菌，保证产品的质量。
2. 对于不同类别的食材，应分别储存，避免互相交叉污染。
3. 储存食材的容器应干净、整洁，符合卫生标准。
4. 储存的食材应具备相应的防护措施，防止虫害和霉变。
第十条餐饮部门应建立菜品研发制度，不断创新菜品，满足客户的需求，遵守以下要求：1. 根据市场的需求和消费者的反馈，定期开展新品推出活动。
2. 研发的菜品应符合客户的口味和健康需求，富有创意和亮点。
3. 研发的菜品应与餐厅的整体定位和风格相匹配，形成协调统一的菜单。
第三章服务员管理第十一条西餐厅的服务员应具备以下基本素质：1. 善于沟通，态度热情，服务态度诚恳，能够有效地解决客户的问题。
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西餐厅管理制度范文
第一节内部管理
一、餐厅管理
餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：
(1)点菜服务规程;
(2)自助餐服务规程;
(3)咖啡厅服务规程;
(4)酒吧服务规程;
(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作
我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;
(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;
(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;
(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理
1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;
2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;
3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;
4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;
5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈
餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：
1、思想意识及职业道德;
2、礼节礼貌;
3、餐厅服务规程及相关服务知识;
4、服务技能技巧;
5、菜点酒水知识;
6、卫生及安全常识;
7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理
布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理
餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
(一)树立成本控制意识
我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。
因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。
通过设立一系列的激励措施(另案)，奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。
(二)建立餐饮成本控制体系
建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：1、采购控制;2、验收控制;3、库存控制;4、发料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐厅销售控制。
(三)加强成本核算与分析
主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。
如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因。
从而找出降低成本的措施方法。
三、人力资源管理
餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高，也有利于提高工作效率，降低劳力成本。
(一)加强全员培训
通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。
培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。
(二)合理定员和排班
因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的
___要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。
(三)提高员工的积极性
要求高劳动效率，就必须使用企业管理的激励原理(另案)，激发员工的工作积极性，使他们进行创造性的劳动，在工作过程中实现自身价值。
第二节对外营销管理
九十年代以来，餐饮业一直是城市经济的主动脉，身系民众的肚子和面子，餐饮业每天都在上演着群雄争霸的大战，没有特色和招
牌的酒店或餐厅将逐渐淘汰，西餐厅也是一样，宜昌市的西餐厅已有很多家，我们“好百年”作为一个重新开张的老店，并且周围又多了很多竞争对手，到底该怎么做，才能重振雄风呢?
其一、做好品牌管理和营销，在日益残酷的商战中，没有品牌做大旗为自己摇旗呐喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具体怎么做呢?举个简单的例子：我们可以紧扣当前社会热点，那就是关注弱势群体，我们可以将顾客结帐的消费额尾数当场投入爱心箱，当月积款全部捐与所援助的对象。
当然，这个不能静悄悄的做，而需要做为新闻，由电视台播出，题目可取为：阳光行动。
其二、有招牌菜，会做和做好、做精、做第一是有严格差距的，特别是中国餐饮业，没有招牌菜就没有生存之路，全聚德有烧鸭、肯德基有新奥尔良烤翅，必胜客有比萨。
那么我们“好百年”有什么呢?这是我们必须要考虑的一个问题，西餐厅不是招牌，因为现今早已不是垄断时代了，亮出自己的品牌和特色才能繁荣和发展。
其三、个性销售，从填饱肚子到追求美味、环境，从追求美味、环境到追求文化内涵，消费者的品味和要求越来越高，为了满足顾客个性化要求，就要从顾客的要求出发，对每一位顾客开展差异性服务。
1、餐环境的个性化。
不仅仅是填饱肚子，就餐环境也很重要，不同的座位，不同包间、包厢座位、聚餐座位、情侣座等。
不只是座位个性化，整个环境、气氛也很重要，我们作为经营者应该用各种各样的外国文化、异域风情来吸引顾客的眼球。
2、菜单的个性化，菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作用，客人从菜单上不仅可以知道餐厅提供的菜品、酒水及其价格，还可以从菜单的设计、印刷上感受到餐厅服务的愿望和文化品位。
3、菜品的个性化：菜肴有个性、餐具特点等等。
4、员工服务个性化，餐厅的服务人员是服务工作的执行者和餐厅产品的直接生产者，因此，服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低，一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能，同时还应具有丰富的文化知识，出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力，以真诚的服务感动客人，从而使客人对餐厅留下了美好的深刻的印象。
餐厅的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段，西餐厅常见的营销手段有：
1、服务过程中的现场推销;
2、新闻媒介的广告、宣传;
3、节日推销，如情人节、圣诞节等;
4、利用名人效应的推销;
5、宣传品推销、节日套菜宣传，走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传;
6、消费优惠促销;
7、特色餐饮的促销。
模板,内容仅供参考。