厨房美食菜谱：片儿川的做法_0
各种川菜的做法
各种川菜的做法川菜的精髓在于“麻、辣、鲜、香”四大要素，所以说川菜的精髓是在于麻辣为主。
川菜之所以受到很多人的喜爱，主要是因为四川的美食实在是太多了，这不我再说几个我比较喜欢吃的菜式就是：麻婆豆腐，鱼香肉丝，麻婆豆腐甚至还有猪蹄。
川菜代表菜品很多，下面就来分享一下各种川菜的做法。
今天我来介绍一下吧这个是我最近喜欢吃的一个菜哦！是在成都街头才吃到的，特别好吃！当然还有最好吃的就是麻婆豆腐了。
其实四川的美食非常多也很多（很多地方也开发了当地的特色菜）川菜除了麻辣香嫩以外还特别好吃的原因是因为味道很独特！就是这个味道特别正宗。
一、食材准备主料：北豆腐；辅料：蒜苗；郫县豆瓣酱；调料：老抽；花椒；麻油；姜；蒜；豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);盐；白糖；生抽。
（主要参考一下自己喜欢吃辣的可以多放点辣椒）1、豆腐切成3厘米左右厚的片；姜切丝，蒜切末。
香菜切段。
郫县豆瓣酱倒入碗中，加上水搅拌均匀备用。
郫县豆瓣酱中会有一部分水会渗出，这部分可以在炖之前让它充分吸收；炒豆瓣酱时也会带出豆腥味，所以放入锅中一定要用小火哦。
另外可以先把蒜瓣切碎，然后和蒜苗放在一起爆炒一下。
然后放入豆瓣酱炒香。
2、锅内加入水烧开倒入少许食用油烧热；放入姜片、花椒粒爆香，倒入一小勺豆瓣酱。
倒入水没过豆腐，大火煮开。
煮开转小火焖炖20分钟。
将豆瓣酱中的水分倒掉（因为豆瓣酱很咸所以在炒的时候需要适当放盐）。
然后放入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一小勺麻油、少量水。
（根据自己喜欢调味就可以了)(注意盐的量可以放少一点）。
大火烧开。
转小火慢炖。
（主要是为了让豆腐不会糊锅底或者炖不烂。
）等汤汁变少之后，将豆腐块放到一个盘子里放在一旁备用。
（因为是现做的所以这个时候不要直接下锅翻炒哦如果豆腐已经糊了就不要了，切成小块之后会非常的老而且不容易嚼)(一定要注意不要用太久）。
3、姜，蒜，郫县豆瓣酱（没有可以用豆瓣酱代替);4.盐，白糖（不喜欢吃辣的可以少放),老抽（如果没有老抽可以用生抽代替),香油（如果没有的话也可以用盐代替）这是豆腐的主要配料；5.大蒜，拍碎；6.蒜苗；7.麻油（这里可以不用油也可以不用，油要完全渗入食材中）。
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家常菜菜名
.家常菜菜名糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妇肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅饮食百科：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜烤小鸡雪梨肘棒锅烧鸡烤花揽桂鱼芝麻鱼球拔丝苹果龙凤双腿四喜鸭子炸豆腐丸子胡椒海参汤换心乌贼馏鱼片双味蹄筋荷叶肉鲁菜优选冬菇烧蹄筋沙锅三味山东菜丸烧罗汉面筋焖大虾蜜汁金枣凤尾金鱼蒜苗火鸡排酒香椒盐肘子奶汤蒲菜玛瑙银杏炒豆腐脑扒酿海参落叶琵琶虾软烧豆腐炸灌汤丸子辣拌血蛤香煎茄片广式卤鸭翅西汁乳鸽粤菜优选烧瓤鲜沙虫子萝鸭片花雕鸡果汁鹌鹑红斑二吃蜜汁叉烧素锅烤鸭锅塌鸡签纸包鸡泰安三美豆腐熬黄花鱼红烧鱼唇泰山赤鳞鱼酥炸春花肉双烤肉奶汤银肺炸菠菜脯麻粉肘子福山烧小鸡素火腿奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐锅烧鸭整鱼两吃龙眼凤肝蜜汁梨球烤花揽鳜鱼杨梅虾球清汤柳叶燕菜油爆双脆番茄松鼠鱼珊瑚金钩南煎丸子龙潭钓玉牌紫桂焖大排炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼客家酿豆腐甘菊猪肚金陵片皮鸭口福鸡打边炉金龙乳猪清烩海参古法扣全端.乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼香蕉百合银耳汤凉拌海蜇煲猪踭兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨爽口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪菜干鸭肾蜜枣汤踭汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒腊肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼石榴鸡三菇浸鱼云汤西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜淡色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤银杞明目汤蜜豆鱼片奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚参果炖瘦肉玉米羹醋溜黄瓜金钱口蘑汤烤扁担肉冬菜肉末干烧鱼翅生爆盐煎肉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件泡菜炒肉末软炸虾糕锅巴肉片苦瓜酿肉炸班指网油腰卷软烧仔鲇玉竹心子生烧筋尾舌白果烧鸡酥皮龙虾鹰扬虎视川菜优选鲜花豆腐荷花豆腐大虾辣炒鱿鱼丝麻辣白菜碎米鸡丁家常鸡块酱爆肉荷包鱿鱼火爆荔枝腰羊耳鸡塔一品海参椒盐八宝鸡麻辣猪肝恋爱豆腐虫草鸭舌回锅肉成都蛋汤叉烧鱼炸蒸肉牛膝蹄筋扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤菊花猪肝汤韭菜炒肉生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤罗汉果八珍汤山楂核桃茶雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡五彩牛肉丝?一品豆腐汤酿青椒干煸鳝背酱爆鸭块芪蒸鹌鹑鸡丝米粉川西肉豆腐水晶南瓜龙眼甜烧白吉利大虾糖醋红柿椒芹黄烧鱼条百仁全鸭荔枝鱿鱼卷鱼香碎滑肉巴国玉米糕鸭掌包双色玫瑰鱼七星鱼丸汤鱼香肉片复元汤沸腾羊肉油淋笋鸡网油包烧鸡豆苗炒鸡片酱酥桃仁沙参心肺汤盐水肫花原笼玉簪银杏蒸鸭荷包豆腐烩鸭四宝菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡爆炒腰花参麦团鱼炒面线南排杂烩川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头瓤甜椒麻油鸡红油耳片手撕鸡珍珠圆子红椒爆鲜虾鱼香荷包蛋梢公号子鱼毛肚火锅红烧蹄筋干煸四时豆红烧狮子头羊肉汤锅红枣煨肘炒豌豆夹红烧牛腩红油抄手干煸鳝鱼丝南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷四川家常酸辣汤泡菜肉末紫龙脱袍麻辣子鸡水煮猪杂煎连壳蟹潇湘猪手麻辣田鸡腿芙蓉鲫鱼葵花虾饼翠竹粉蒸鱼东安鸡湘菜优选好丝百叶玻璃鲜墨黔味大虾老妈子带鱼东安子鸡酸辣狗肉麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头银耳川鸭拉糟鱼块龙须燕丸炸鸡排沙锅鳝鱼什锦豆腐煲闽菜优选肉米鱼唇蛏溜奇闽生果金钱干贝一品鲍鱼醉排骨蒲江蟹羹白汁鱼肚鱼香腰花豆豉鱼黄焖鸡块盐煎肉陈皮牛肉海鲜拼盘香辣虾贵妃鸡翅豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉葱辣鱼条雪花鸡淖炖牛掌网油鱼包蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼糊涂鸡连理双味鱼虾须牛肉辣椒蟹组庵鱼翅发丝百叶干锅腊味河蚌金鱼戏莲辣椒炒肚片炸八块酸辣鸡丁风情羊柳腊味合蒸浪花天香鱼口胃虾酸辣肘子清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤辣椒鱼洞庭金龟干锅手撕包菜菊花青鱼冰糖湘莲爆炒羊肚蛋拌豆腐生炒海蚌七星丸香油石鳞干贝水晶鸡白焯响螺油条西舌银杏芋泥香露全鸡苦中作乐玟瑰大虾.芝麻豆腐椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐浙菜优选糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜苏菜优选肴肉珊瑚桂鱼鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬徽菜优选玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒其余凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐。
厨房美食菜谱：蘸片子的做法
厨房美食菜谱：蘸片子的做法
蘸片子又叫拖叶子，是山西晋中的特色面食之一，是用面糊包裹蔬菜煮熟后蘸调料食用，蔬菜可以根据季节变换，豆角，菠菜，玉谷，土豆都行，蘸料可以随意变换。
食材
主料：
豆角200g
面粉
油适量
盐适量
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
老陈醋3汤匙
味精少许
步骤
1.原料。
2.面粉加水，边加水边搅拌。
3.和成较稠的面糊。
4.豆角洗净后切段。
5.放入锅中煮熟后捞出控一下水。
6.豆角放入面糊中滚一下。
7.再顺势一拖，面糊就粘在豆角上了。
8.逐个放入开水锅中。
9.煮至豆角浮起就可以捞出来了。
10.碗里放入3汤匙老陈醋，盐，2汤匙水。
11.炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。
12.倒入醋汁儿。
13.煮沸后关火放入少许味精，醋调和就做好了。
14.蘸着醋调和开吃吧，很酸爽哦。
小贴士：步骤6，7步的操作有点难，您可以在煮熟控过水的豆角表面撒些干面粉，这样可以更好的裹上面糊。
王氏家宴菜谱
王氏（永字）家宴菜谱凉菜炒菜蒸菜凉拌金钩麻辣香干凉拌粉丝凉拌三丝粉丝拌绿豆芽川北凉粉蒜泥凉粉凉拌心片凉拌猪舌凉拌肚丝蒜泥白肉糖醋排骨凉拌鸡杂红油鸡块椒麻鸡丝凉拌肚片鸡扒豆腐卤猪蹄叉烧肉椒盐酥肉生爆盐煎肉爆炒鸡杂宫保鸡丁青椒肉丝甜椒肉丝宫保肉丁锅魁炒回锅肉锅粑肉片酱肉丝鱼香肉丝黄花肉丝木耳肉片回锅肉莲花白肉丝烂肉炒泡豇豆肝腰合炒烂肉绍子粉酱烘肉豆泡子（配烂肉辣椒酱）蒸酥肉咸烧白粉蒸肥肠粉蒸排骨带丝蒸鸭绍子蒸蛋清蒸鱼楼外楼八宝饭蜜饯八宝饭豌豆糯米饭蒸珍珠粑四喜元子蒸狮子头尖刀元子烧菜烧什锦红烧肉红烧排骨红烧肥肠青笋烧肚条香菌烧鸡黄焖鸭魔芋烧鸭八宝鸭黄焖鸡姜汁肘子烧杂烩素菜青椒炒香干丝白油笋片熊掌豆腐麻婆豆腐红油豆花鲜香茄饼油煎土豆片压老豆花鱼类豆办鱼五柳脆皮鱼酸菜鱼砂锅鱼头黄辣丁烧豆腐五香鲶鱼炖、汤类黄花粉丝元子汤连锅汤豌豆炖肥肠雪豆蹄花汤杂烩汤煎蛋汤白油大豆羹小吃甜水面三鲜绍子面铺盖面干捞杂酱三鲜烩面蛋炒饭桂花饭酸菜炒饭杨州炒饭鸡汤饭多味汤汤饭红油抄手蒜泥抄手三鲜烩抄红油水饺小笼蒸饺锅贴饺子香油凉面鸡丝凉面肥肠粉酸辣粉油炸糍饼韭黄炸蛋卷。
山西孝义美食的做法
山西孝义美食的做法山西孝义美食有很多种，以下为你介绍其中几种：1.石头干饼：主要原料有面粉、麻油、食盐、碱、酵母等。
制作时将原料揉成面团，揪成小面团，擀成圆状薄饼，将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼坯放在上面，再把四周的石子覆盖其上，熟了就可以食用。
2.孝义火烧：有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。
咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。
食时若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
糖火烧的制作将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时盖上湿布饧30分钟。
同时把红糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。
然后把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸长、三寸宽的厚片，然后左手（拇指在上，其它四指在下）拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩（甩时劲头要匀，动作要利落），“啪”地一声横落案板上成为尺把长的面片。
上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。
按此法将其余面块全部做完。
铁鏊在微火上烧热，涂抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约5分钟，再翻过来烙正面（两面约烤10分钟左右）。
随后放在烤炉中，用微火烤成酱黄色即可。
3.菜火烧有荤火烧和素火烧之分。
荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜白菜，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱搅拌成馅。
素火烧纯蔬菜馅搅拌调料。
面用温水和起，放入苏打揉均匀盖上湿布饧30分钟。
在案板上铺撒面粉将饧好的面团放在上面，搓成圆条揪成面剂包馅。
如需了解更多山西孝义美食的做法，建议请教当地人获取更具体和专业的指导。
厨房美食菜谱：片儿川的做法_0
厨房美食菜谱：片儿川的做法
“片儿川“是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一种着名汤面。
面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，是杭州市民最喜爱的早餐首选。
不能去杭州的朋友，也可以自己在家做哦。
食材
主料：
面条400g
雪菜
笋80g
猪里脊肉
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
木耳10g
步骤
1.原材料：竹笋，瘦肉
2.将竹笋，肉分别切片
3.雪菜切末
4.肉片用盐，料酒，淀粉腌制片刻
5.木耳泡发洗净
6.锅热油，放入肉片
7.将肉片滑炒变色后盛出
8.锅留底油，葱姜末爆香
9.放入木耳和笋片翻炒两分钟
10.加入水
11.加入雪菜
12.加入生抽
13.加入糖，盐，老抽搅拌均匀，大火煮至沸腾后小火，炖10分钟
14.下入肉片
15.加入鸡精、胡椒粉调味，浇头就做好了
16.锅中烧开水，加入少量盐
17.放入面条煮熟
18.煮好的面条过一下水，然后加入做好的浇头就可以吃咯
小贴士：做浇头的时候，我把中午没有烧完的一点木耳也放进去了，正宗的片儿川是没有木耳的哦。
70年代吃片儿川的都是有钱人，杭州人吃面的回忆杀！还有食神推荐的7家本土面馆！
70年代吃片儿川的都是有钱人，杭州人吃面的回忆杀！还有食神推荐的7家本土面馆！昨天，我们推送了一篇关于杭州面店的文章������》（点击查看详情）没想到大家对“吃面”这件事情都很积极后台不少留言都是“不服”“小编我来推荐一家”看来每个杭州人都有自己心心念念的那一碗面菩提树下有菩提：曾经和她一起去菊英面馆吃过，等待了两小时，现在她已婚，而我还是单着。
G'干部：连大学路矮子猪肝面都不写！最好吃的猪肝面！没有之一N.chen：方老大为何不在榜上��️周峰：吃过好多面馆，好吃还要数学院路的望江门德记，片儿川，雪菜鱼片面极赞哦゛浅笑〆：我反倒觉得下沙某小区的洋洋面馆不错NASA：小编不如我也给你推荐一个在月亮路那边，叫面试，你空了去尝一下吕氏春秋：新塘路和杭海路交界的望江面馆，它那里的大肠拌川超级好吃！推荐一下月巴女未��：源兴源兴！各种浇头家常好味又不油！花腔⊃2;⁰⊃1;⁷：萧山泰和小区门口的阿牛面馆，腰花面炸酱面很好吃Phantom✍(՞ټ՞✍)：我觉得在滨江有一家叫耿记面馆的也很好吃，大家可以去试试徐梦倩是疯子：还有阿能面馆对面的飘香面馆还有新市街上台州名小吃的各种海鲜面我们的『食神』何老师晨自然也不例外早在6、7年前，他就考证过杭州面的“江湖”若论杭州“本土”面馆他自然是最有发言权的今天就来听何老师给我们说一说杭 / 州 / 面食神何晨：从事美食记者十二年，最高纪录一晚赶场吃13顿。
杭州本土“老男人”，最爱老杭州味道和各地民间口味，爱吃江湖小店“角落头美食”，爱做餐饮行业观察分析，因身体原因不吃甜食和海鲜。
“标配行头”：军警帽、8-12串手珠、颜色反差巨大的双色鞋子，常背3-6个包包，近遵医生朋友健康提醒，准备以拉杆箱替代包包。
老底子的味道杭州的面虽说是“南米北麦”，但杭州人对面条、馄饨的喜爱，是丝毫也不逊于北方人的。
杭州的面，是比较注重浇头的，杭州的面馆，面的品种经常是腰花面、片儿川、虾爆鳝、猪肝面、三鲜面、油炸面、菜肉面等等几十种，小的面馆，至少也有6-7种，面是一样的面，只是浇头不同，琳琅满目而已。
东西南北的制作方法
东西南北的制作方法
东西南北是一种非常经典的中国菜品，有着浓郁的北方风味，也有着南方人爱吃的轻盈口感，加入了四个方位的食材，使得这道菜品的味道十分独特，受到了许多食客的追捧。
下面我将为您介绍这道菜品的制作方法：
1. 准备食材
东西南北的主要食材包括：瘦猪肉、荸荠、香菇、白菜、百叶、鲜虾仁、南瓜、豌豆粒、粉丝、鸡蛋、鸡汤等。
其中瘦猪肉需要先放入开水中焯水后捞出来备用。
2. 制作西部的馅料
将焯水后的瘦猪肉切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、葱花、姜末、鸡蛋清搅拌均匀，最后加入少量凉开水搅拌至馅料搓揉起筋即可。
3. 制作北部的荸荠卷
将荸荠切成薄片，用开水焯烫，捞出来晾凉，之后将馅料均匀地铺在
荸荠薄片上，卷成卷状备用。
4. 制作南部的百叶卷
将百叶焯水后捞出来晾凉，之后把馅料均匀地铺在百叶上，卷成卷状备用。
5. 制作东部的粉丝煲
将香菇、南瓜、豌豆粒、粉丝分别焯烫后备用。
取一个瓦煲，先放入少量鸡汤，再把焯烫好的粉丝、豌豆粒、南瓜放在煲中，之后放入香菇、白菜，并淋上一些花椒油。
6. 炸鲜虾仁
将鲜虾仁裹上淀粉炸至金黄色，备用。
7. 准备餐具
在餐盘上依次放置：百叶卷、荸荠卷和炸鲜虾仁。
8. 安放东部的粉丝煲
在餐盘中央放置已经煮好的东部粉丝煲。
至此，一道色香味俱全的东西南北已经制作完成了。
这道菜品有着浓郁的北方风味、轻盈的南方口感，香甜可口，令人回味无穷。
让我们一起品尝这道美味佳肴，享受这道中国美食带来的舌尖盛宴。
厨房美食菜谱：揪片子的做法
厨房美食菜谱：揪片子的做法
新疆的揪片子。
根据个人口味，出锅后也可以放点香菜，倒点醋和辣椒油
食材
主料：
面团
山药
萝卜
土豆
西红柿酱
葱花适量
蒜三瓣
豆瓣酱（也可以不放）适量
步骤
1.1.葱切成葱花、大蒜切片备用
2.2.萝卜、山药、土豆切成丁
3.4.切好后放入小盆里，用水浸泡备用
4.4.西红柿酱一瓶，自家做的。
没有西红柿酱也可以用西红柿。
5.芹菜把叶子揪下来洗干净
6.6.和好的面团。
把面团用刀切成块，擀成两、三指宽的条状，长短都可以。
7.7.锅里放油，油热了之后放入葱花、蒜片，根据个人口味，还可以放点豆瓣酱，炒出味，倒入西红柿酱翻炒
8.8.倒入切好的菜丁翻炒至七八成熟
9.锅里加入水，没过菜
10.10.锅开后把面拿在手上，揪入锅中，煮两分钟后放入芹菜叶
11.11.锅开后再煮几分钟就可以关火啦。
小贴士：面团，最好是现做现活，新鲜。
我这是前一天家里做面条剩下的面。
放在外面冻着的。
做饭前半个小时拿回来解冻，面上还有霜。
以晒美食写作文600字左右
以晒美食写作文600字左右提起我最喜欢的美食，我想起了关于这种美食的一则谜语：“河里一群鹅，漂的漂，落的落.”这是什么呢？其实，这种美食也并不特别，只不过，平常时间，我们都很少能够品尝，可是一到春节，尤其是大年初一，每家每户可都是少不了的呢！它就是汤圆.我爱吃汤圆，也爱看它漂在水中的样子.记得有一次，妈妈给我做汤圆，只见妈妈先把糯米面倒进盆里，用开水调和后，把它揉成一个面团，然后每一次从面团上抓起一小团面，在手里圆成一个窝窝头的样子，然后往中间放糖，再把它们圆成一个乒乓球大小的形状，待锅里的水开了之后，就全部放下去.妈妈盖上盖子，便只剩下焦急而漫长的等待了.贪吃的我，常常偷偷揭开盖子看着，只见那一个个白色的小球摆放在水底，不一会儿，却有几个先漂了上来，接着又是几个，渐渐的，便漂的漂，落的落了，煞是可爱.不知不觉，妈妈用布满了面粉的手点了一下我的鼻子.原来，看著锅里的汤圆，我早已经“垂涎三尺”了.于是，妈妈打听去碗筷，从锅里锻烧起至几个黑乎乎的汤圆，汤圆上冒着热气，可以我顾不了那么多了，赶紧用筷子夹开一个只往嘴里塞，擦就是擦，可以那软绵绵，香甜辣的感觉真的就是好极了.我不由得对妈妈举起了大拇指.妈妈告诉我，汤圆还可以包许多种馅，有的把蔬菜包在汤圆芯里，说是可以防止上火，有的喜欢吃甜的，就往汤圆芯里放些红糖末.至于大家喜欢在新年里吃汤圆，妈妈说，汤圆象征着幸福团圆，它的名字更代表着人们对生活的美好祝愿！想想我家的年夜饭类别：叙事字数：800字作文一提及过年，大家首先想起的确实就是放鞭炮，穿新衣，贴对联，看春晚……殊不知，大家忽略了一项最重要的活动，那就是——喝年夜饭。
从古至今，在大年三十的晚上最重要的就是吃年夜饭。
在春节期间，许多人不远万里地回来，甚至徒步、骑马，不就是为了和家人一起团圆，吃顿年夜饭吗？也许，这年夜饭就是与家人团聚的一个媒介吧！不好了，我现在就“想想”我家的年夜饭。
三十那天，妈妈亲自做菜，为我们搞了一次眼睛和舌头的精彩体验。
杭帮面文案
杭帮面文案
隆兴淳面就是地道的杭帮味！来隆兴淳面，怎能不嗦上一碗正宗地道的片儿川！
一碗地道的片儿川，少不了笋片+雪菜！就像《舌尖Ⅱ》中说的“笋片和雪菜都是江南味道，一白一青，一鲜一酸，紧跟时令”！
片儿川对面非常讲究，口感一定要筋道有弹性！隆兴淳面的面条是自家制作！纤长扁状，每天都要用上百斤左右！
雪菜、笋片、瘦肉，三种简单食材烧成的浇头，却是最鲜美的味道。
瘦肉不算多，但却扎实鲜嫩，伴上雪菜送进嘴里！原汁原味！
一碗面从炒制到出锅，用不到60秒！“滋啦啦”地端上桌，这才是杭帮味！
沁足了汤汁的面，吃起来“呲溜呲溜~”！照比拌川的浓油赤酱，片儿川多了一份清爽，一份鲜美！
浇头全部现点现炒，在炒锅大火不停翻炒，一颠一翻，爆出诱人的香气！
腰花面，大火撩过的腰花，油润焦亮，鲜嫩滑润！一口就能吃出新鲜感！
隆兴淳面就是地道的杭帮味！来隆兴淳面，怎能不嗦上一碗正宗地道的片儿川！
鲜嫩的猪肝扎扎实实地铺满整碗面，光看着满足感油然而生！
在隆兴淳面这里，大口大口地吃面，分分钟吃光见底！还抿抿嘴，大呼不过瘾！
对于杭州来说，一碗热腾腾的片儿川，就是儿时美食的记忆，嗜“面”如命的你，不打算去尝尝看？！
配上小青菜、青椒、香干、笋、香菇，佐上调料，再撒上一把葱花！和老杭州的味道一模一样！
猪油炒出的浇头喷喷香！每根面都沾上一层酱汁，浓油赤酱，让人直流口水！
上桌后，自己动手搅拌也超有成就感哦！
能和腰花地位不相上下的浇头，也只有猪肝了！点单率超高！。
厨房美食菜谱：揪片子炒面的做法
厨房美食菜谱：揪片子炒面的做法
在新疆大家基本都以面食为主、尤其是拉条子也就是所谓的拌面。
比如我爸爸一天要他吃三顿都不烦因此新疆人的面食比较多样化、一个面条可以做成细的、粗的、宽的、九页的、毛细的～～～最近抓饭吃多了腻住了、老爸今天一定要吃炒面、还要是揪片子、其实就是就是和好面再切成一条一条后再揪成一小片儿一小片的面片、最后煸炒一下就好啦???
食材
主料：
面粉
油白菜
青红尖椒100g
西红柿
大蒜
牛肉
辣皮子
盐适量
花椒适量
鸡精适量
番茄酱1勺
酱油半勺
醋适量
味精适量
步骤
1.先和面、然后把面擀开醒一会儿、稍软一点儿的时候切条儿、准备揪小面片儿（因为下面的时候才想到照片、和面的过程就省略啦～～～）醒面的时候我已经把菜都洗好切好啦???下次有机会熟练以后会再发更详细的步
2.原谅我家5个人次饭、下面的时候实在没时间拍照、这是捞出锅嗒～～～揪好的小面片用凉水过凉、一定要凉透不然炒面的时候面会有点燃～～～就是粘的感觉
3.菜醒面的时候已经切好啦、都准备好啦
4.辅材备好、就可以准备炒面啦
5.都准备好就可以炒喽、依顺序炒好菜然后菜7成熟的时候、放一点点儿番茄酱快速翻炒、因为我们这边冬天的西红柿上都是大棚蔬菜、很难上色所以番酱就是提色用嗒、不用很多啦
6.炒好、装盘开吃
小贴士：和面的时候盐和水不要太多、也不要太少、水可以用筷子试一下、有盐味了就OK了、不然太多的面太硬也不好醒开、太少揪面片的时候会粘手、菜这个一般都是根
据自家的情况、今天突然想到照片记录、也不清楚具体的量、我家这是五口人的量、亲们根据情况酌情减量吧。
厨房美食菜谱：土豆片栲栳栳的做法
厨房美食菜谱：土豆片栲栳栳的做法
栲栳栳是山西十大面食之一，主要是由莜面精工细作的一种面食。
栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器，也叫“笆斗”。
因为这种用莜面做的面食，形状象“笆斗”，所以民间叫做“栳栳”。
其中忻州的做法最为典型，将莜面加一倍开水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。
做好后，挨个站立并排在笼内，形状特色，酷似蜂窝，蒸熟后食用。
一般蒸熟后，可蘸西红柿酱来食用。
或者把土豆炸成片，一块炒之，炒过之后更吃不出莜面味了，反而有种更香的味道。
既可以当菜肴，又可当主食。
食材
主料：
栲栳栳300g
土豆
油适量
盐适量
干辣椒适量
蒜适量
生抽适量
陈醋适量
味精适量
白芝麻适量
香菜适量
步骤
1.栲栳栳蒸熟后的样子，可以买现成的。
2.放至不烫手后撕开。
3.土豆去皮，用擦片器擦成片状，洗掉淀粉。
4.控干水后，用厨房纸压干上面的水分。
5.中火把土豆片炸至变色、变硬，捞出备用。
6.锅里留底油，放入蒜粒爆香，倒入栲栳栳翻炒。
7.倒入陈醋。
8.倒入生抽、盐。
9.倒入炸好的土豆片。
10.最后倒入香菜，关火加入味精。
11.盛盘后撒上白芝麻。
小贴士：1.土豆片要擦得很薄才容易炸成薯片，要洗干净上面的淀粉，让水变清。
2.一定要把土豆片上的面弄干净，要不下油锅后，容易爆油星。
3.倒陈醋才正宗，不要倒米醋、白醋、香醋之类的。
如果没有陈醋，可以不放。
杭州饮食文化模板
糕点介绍 榴莲位居水果珍品却众口难调，香樟 雅苑的杭式榴莲酥却是人人叫好。其 外形精美小巧，金黄诱人，口感外酥 内滑更兼香糯，既保留了榴莲的特殊 香味，又淡雅适口，让人流连忘返。 杭式榴莲酥口味一绝，用料也十分讲 究，其选用泰国榴莲肉配以牛奶、椰 酱等原料为馅，用高级面粉加入精炼 猪油、牛油作酥皮，精心炸制而成， 不失为一款清新淡雅的精致小点。
糕点介绍
小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为 主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮， 包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品 之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香 四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口， 是一道老少皆宜的精致小点。
Байду номын сангаас
特产介绍
西湖藕粉是浙江省杭州地区汉族名产之 一。其风味独特，富含营养。 杭州艮 山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地， 塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇 家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的 茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状， 质地细滑，色泽白中透红。服用时只需 先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊 状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味 清醇，有生津开胃，养血益气的功效， 是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
菜品介绍 此菜选用绍兴、萧山一带的越鸡，除 去内脏，填入绍酒、生姜、葱等佐料， 外面用猪网油、荷叶和箬壳分层包裹， 用绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚和盐水 调和的酒坛泥，置文火中煨烤三、四 小时而成。打开就食，香气四溢，鸡 肉白净，酥不粘骨，食不嵌齿。"叫 化鸡"因是叫化子发明而得名。
相关典故
据传，古时由于封建王朝战乱暴政， 不少百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有 个流落到江南的叫花，在饥寒交迫中昏 倒，难友为他搞来一只小母鸡。可苦于 没有炊具，急难中，便仿效烤红薯的方 法，用烂泥把鸡包起来，放入篝火中用 柴草煨烤泥团，使其成熟，意外地发觉 此鸡异香扑鼻，十分好吃。从此，这一 别致的煨烤法便传开了。杭州厨师吸取 中不断加以改进，采用嫩鸡、绍酒、西 湖荷叶、腹中填料，进行精细加工，使 烤鸡香醇透味，终于成为人们喜欢的传 统名菜。
杭州美食片儿川初中作文
杭州美食片儿川初中作文
杭州美食片儿川初中作文
在平平淡淡的日常中，大家都跟作文打过交道吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。
怎么写作文才能避免踩雷呢？下面是店铺为大家整理的杭州美食片儿川初中作文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
片儿川，是杭州一带人们的'面食首选。
片儿川的面条又细又长。
再用肉丝，笋片，雪菜加入到面条中，汤汁慢慢融入雪菜的味道，十分爽口。
一次，当妈妈带我去一家面馆时，我毫不犹豫地点了一碗片儿川，一拿到片儿川就立马喝了一口汤，酸酸的，真好喝，而且十分鲜。
肉丝已经变成了白色，雪菜的味道完美的融进了汤中，使得整碗面变得更加妙不可言。
据说，片儿川面是清朝奎元馆初创时的小面馆的看家面。
当时来杭州参加乡试赶考的人很多，店主为了招揽这些人的生意，用雪菜，笋片，猪肉烧面条专门供应这些从外地来的读书人。
并在买的早餐里的面中填了三个蛋，寓意“连中三元”。
有一书生经常来奎元馆吃面，后得乡试举人第一名“解元”，来到面馆答谢，见面馆无招牌，就挥笔题写招牌“奎元馆”。
后来奎元馆片儿川面名声大振，许多人都慕名前来吃面，图个吉利。
在20xx年7月，杭州片儿川面荣登“中国十大名面条”榜单，全城引发一阵“杭儿风”。
每每经过片儿川面馆前，我嘴里就会出现片儿川面条的味道，就会不禁啧啧咂嘴。
片儿川，是我的面食首选！
【杭州美食片儿川初中作文】。
厨房美食菜谱：豆腐片的做法
厨房美食菜谱：豆腐片的做法
少油，少盐，少味精，健康饮食是现代人的健康饮食观念。
烧烤，油炸食品味道鲜美，但是有不安全隐患。
电饼铛，是个好工具，不用油也不会糊锅，用它可以烘烤出很多健康美味。
例如，这道菜。
食材
主料：
豆腐500g
洋葱
圣女果100g
甜面酱适量
蚝油适量
步骤
1.洋葱和圣女果洗净备用。
2.豆腐买来备用。
3.沿着洋葱的横切面，切成如图形状，使之成为圈圈形状。
4.豆腐切成长条。
5.豆腐放入电饼铛，烤至两面微黄。
6.同时，将洋葱也放入烘烤至软。
7.豆腐取出，切成小方块。
8.洋葱取出，拆散，成大小不同的圈圈。
9.将豆腐块，洋葱圈，圣女果片，相间穿到竹签上，并涂上一些甜面酱。
便可以食用了。
10.吃到每一种东西的时候，口感，味道都不一样，很好吃奥。
小贴士：甜面酱里加入少许蚝油，可以提鲜。
制作美食的过程写作文
制作美食的过程写作文学做美食我一直想学做美食。
这个假期，妈妈同意教我做几种美食。
蒸豆沙包：首先从冰箱里拿出冷冻的包子，放在大碗里（包子之间尽量不要重叠），然后在锅子里放一定量的自来水，放入蒸架。
再把大碗放进锅子里，放在煤气炉上蒸。
过一会儿，用筷子戳一下，看看包子软不软，如果很软的话，说明已经烧熟了。
如果不够软，还要继续蒸，一直蒸到熟为止。
做水蒸蛋：先拿出一个鸡蛋，轻敲蛋壳，把蛋黄和蛋白倒在碗里，然后打蛋。
打到蛋液很松的时候，放盐，酒，油，再搅拌。
搅拌均匀后，放在锅子里，加入热水，边加水，边搅拌。
最后打开煤气炉，开始蒸蛋。
蛋蒸好后放一点味精，这样蒸出来的蛋特别鲜美。
（现在我已经学会了“奶蒸蛋”的做法。
尝起来有一股浓浓的奶味哦！）煮“片儿川”：先把笋、肉丝、咸菜炒好，盛在碗里。
然后在锅子里放水、盐、菜汤，把锅子放到煤气炉上，等到水烧开，再把面条小心翼翼地放入锅子里。
水沸腾后，搅拌一下，看面条是否胀开、烧熟。
等面条完全熟后，倒入炒过的菜，加入味精搅拌均匀，盛出锅。
一碗好吃的“片儿川”就做好了。
烧饺子：先拿出速冻的饺子，然后在锅子里放入水，把锅子放在煤气炉上煮。
等水滚开了以后，再轻放饺子，盖上锅盖，让饺子微微浮上来的时候放一勺自来水继续煮。
等到饺子全部浮在水面上，饺子皮颜色变得透明，发胀，说明饺子熟了，就可以放入一点味精，把饺子盛出锅。
哈哈，饺子就这么烧好了。
我觉得自己做的美食，总是特别的鲜美。
以后我还要多多请教妈妈，让妈妈教我学做其它更好吃的美食。
我的老家在扬州。
它的历史悠久，景色优美，既有大名寺等千年古迹，又有瘦西湖的旖旎风光。
那里的特产也特别多，如闻名遐迩的玉石漆器……但我最喜欢的是扬州小吃——富春包。
我叔叔家也会做富春包，所以我最喜欢去他家玩，目的就是能吃上几个富春包。
你们可别说我嘴馋，要是你能亲自尝一口呀，也准会吃上瘾呢！做富春包的面特别白，特别细，包子的皮也要擀得特别薄。
包子上面的条纹像刻的一样，又细又匀地扭成一圈。
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厨房美食菜谱：片儿川的做法
片儿川是杭州的一种着名汤面，用雪菜、笋片、瘦肉烹制成浇头，鲜美可口。
片儿川已有百余年的历史，最早由杭州老店奎元馆首创，它的特色是雪菜和笋片的搭配在一起产生的鲜美味道。
因为“氽”与“川”同音，本意是浇头材料切成“片儿状”汆熟，时间长了“片儿氽”就叫成了“片儿川”。
据说清朝时期到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为了招揽生意，就用雪菜、笋片、猪肉片烹制出价格便宜的面条，非常受欢迎。
某一天一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。
后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字，从此后奎元馆的片儿川面名声大振。
食材
主料：
面条600g
糖半勺
盐1勺
黄酒2勺
生抽2勺
味精半勺
胡椒粉1/4勺
淀粉1勺
大葱5g
姜3g
雪菜150g
猪肉100g
竹笋50g
步骤
1.猪肉、雪菜洗净，竹笋切片焯水。
2.雪菜切碎。
3.放入清水中浸泡15分钟，挤干水分备用。
4.猪肉切片，加胡椒粉、干淀粉和1茶匙黄酒，用手抓匀。
5.大葱生姜切成丝。
6.起油锅，爆香葱姜丝。
7.放入猪肉片滑散，炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒。
8.再放入雪菜和竹笋片略炒。
9.锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开，煮3-5分钟，加味精调匀即可。
10.另起一锅放入足量水烧开，下入面条煮熟。
11.煮熟的面条分别捞入4个大碗中。
12.浇入做好的卤汤即可。
小贴士：1、猪肉要选用猪后腿的瘦肉。
2、切猪肉片时刀要与肉丝的方向垂直切，口感才嫩。
3、面条一定要选用鲜面条，鸡蛋面最好。