南瓜的保健功能及其应用研究进展
南瓜功能特性研究进展
科 蔓生藤本植物南瓜 果实 。南瓜 甘甜适 口， 既可 当菜 、 又 可作 为杂粮或饲 料 ， 种子 还能食用 或制油 … 。南瓜
营 养价值 很 高， 富含 氨基酸、 白质、 维素及维 生素 蛋 纤
等 多种营 养成分 ， 还含 有多糖类 等具有 保健功 能生物 活 性成分 ， 主要用 于抗 肿瘤、 降血 糖、 降血 脂及增 强免 疫 等医学领 域 ｑ 。糖尿病 糖类、 脂类 代谢紊 乱主要 是 由于绝对 或 相对 胰 岛素 生物 活性 减低 或其 效应 不 足所 引起 ， 而南瓜 多糖能显 著改 善糖尿病 患者糖 代谢 和脂 类代谢 紊乱 ， 而进 一步恢复 ｐ细胞 功能 嚏 。南 从
促进餐 后胰岛 素释 放， 或通 过加强肝糖 沉积达 到降血 糖效果 “ 。此外 ， 还选用浙江当地常见具代表性 ５种 不 同类 型南瓜及 浙江大学 白行培育 高出粉率南 瓜， 采 用新的分离工 艺从南 瓜粉中提取 Ｐ ， Ｐ 对其营养组成及 降血糖 效果 进行 比较 。结果表 明 ， ６种不 同 品种 南瓜 粉主 要营 养成 分不 同 ， 中提 取 Ｐ 从Hale Waihona Puke Ｐ的降血 糖效 果也 ４ ８
粮 食 与 油 脂
２ １ 第 ４期 ０ ２年
度脂 蛋 白含 量显著 升高 ； 南瓜 多糖 降糖、 且 降脂 效果 优于消渴丸 。这表 明， 瓜多糖能增加体重 ， 南 降低糖尿 病 大 鼠血 糖 、 脂 ， 血 对糖 尿病 及其 并发 症具 有 一定功 效 。对 正 常小 鼠灌 胃高低 两个 剂量 （ ０ 、０ ２ ０ｍｇ ４ ０ ｍｇｋ ） ／ｇ 南瓜 多糖 水溶 液 ， 对造 模 成功小 鼠随机 分为 模 型 对 照组 、 瓜 多 糖 组（ ０ ／ｇＰ 和 优 降糖 南 ４ ０ｍｇｋ Ｐ）
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有着诸多益处。
本文将对南瓜的营养成分进行分析，并探讨其功能特性。
南瓜中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。
维生素A对视力保健至关重要，它能够维持正常的视网膜功能，预防夜盲症和眼干燥等问题。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除自由基及其他有害物质，减少由此引起的氧化损伤。
维生素E则有助于保护细胞免受氧化损伤，维持细胞膜的完整性。
此外，南瓜还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁。
钾是一种重要的电解质，有助于维持正常的神经传导和肌肉收缩。
它还能够控制血压，预防高血压和中风等心血管疾病。
镁是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持正常的骨骼生长和骨密度。
缺乏镁会导致骨质疏松和骨折等问题。
铁则是造血过程中必需的元素，它参与血红蛋白的合成，有助于维持正常的血红蛋白水平，防止贫血的发生。
除了以上的营养成分，南瓜还含有丰富的纤维素。
纤维素是一种不可溶性膳食纤维，有助于调节胃肠道功能，促进消化和排便。
它还可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和预防肥胖、糖尿病等生活方式疾病的发生。
南瓜中还富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮。
β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化损伤。
它还能够增强免疫力，预防感染和炎症等问题。
类黄酮则具有抗炎、抗肿瘤和抗过敏等功效，有助于预防心脑血管疾病和癌症等疾病。
综上所述，南瓜富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质。
它具有多种功能特性，如维护视力健康、增强免疫力、抗氧化、调节胃肠道功能等。
因此，将南瓜纳入日常膳食中，有助于促进身体健康，预防疾病的发生。
南瓜多糖功能作用及机理的研究进展
南瓜多糖功能作用及机理的研究进展南瓜多糖是一种从南瓜中提取的多糖类化合物，具有多种功能和作用。
近年来，南瓜多糖的研究取得了一系列的成果和进展。
首先，南瓜多糖具有调节免疫功能的作用。
研究表明，南瓜多糖可以增强机体的免疫力，促进免疫细胞的活性和功能，提高机体对疾病的抵抗能力。
同时，南瓜多糖还可以调节免疫细胞的分泌活性物质，如细胞因子和免疫球蛋白，从而调节机体的免疫应答。
其次，南瓜多糖具有抗氧化作用。
研究表明，南瓜多糖可以清除自由基和抗氧化应激，减轻细胞氧化损伤，保护细胞膜和DNA的完整性，从而起到抗衰老和抗疾病的作用。
此外，南瓜多糖还具有抗肿瘤作用。
研究表明，南瓜多糖可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞的凋亡，阻断肿瘤血管的生成，从而抑制肿瘤的发展和进展。
此外，南瓜多糖还有降血糖、降血脂、降胆固醇和保护肝脏功能的作用。
研究表明，南瓜多糖可以促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平；同时，它还可以调节脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量；此外，南瓜多糖还可以调节肝脏的代谢和解毒功能，保护肝脏健康。
南瓜多糖的作用机理主要与其化学结构和生物活性有关。
南瓜多糖是一种多糖类化合物，由多种不同的单糖组成，如葡萄糖、甘露糖和半乳糖等。
它的化学结构决定了其具有多种生物活性。
例如，南瓜多糖中的葡萄糖单元可以与免疫细胞上的受体结合，从而激活免疫细胞的功能；此外，南瓜多糖中的甘露糖可以与氧化物结合，从而起到抗氧化的作用。
另外，南瓜多糖还可以通过调节信号通路和基因表达来发挥其功能。
研究表明，南瓜多糖可以调节多种信号通路，如PI3K/Akt、MAPK和NF-κB等，从而调控细胞的生长、凋亡和分化。
此外，南瓜多糖还可以影响多种基因的表达，如免疫相关的基因、抗氧化相关的基因和抗肿瘤相关的基因等。
综上所述，南瓜多糖具有多种功能和作用，包括调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖和保护肝脏等。
其作用机理主要与其化学结构和生物活性有关，通过调节信号通路和基因表达来发挥作用。
南瓜的八个保健作用
602018/15帮助减肥南瓜堪称减肥佳品，一方面热量低，另一方面其富含的膳食纤维有益控制食欲，防止乱吃零食，进而减少热量摄入，有益减轻多余体重。
护眼护肤南瓜中丰富的β胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于改善眼睛健康，减缓视网膜功能下降，进而防止失明。
β胡萝卜素也可改善皮肤健康，抗衰防皱。
调节情绪南瓜是镁的好来源，这种矿物质是一种天然镇静剂，参与大脑中多种化学反应，有助于预防抑郁和焦虑。
早期研究发现，缺镁的人群更容易出现抑郁症状。
有益心脏除了抗氧化物，南瓜中丰富的膳食纤维对心脏也有好处。
研究发现，高膳食纤维饮食人群比低膳食纤维饮食人群患冠心病的风险低南瓜的八个保健作用40%。
膳食纤维有助于降低“坏”胆固醇，保持健康体重和降低血压，这些都有益于预防心脏病。
保护前列腺调查发现，经常吃南瓜子的人群中，男性前列腺癌发病率较低。
研究表明，南瓜子能从多个角度保护前列腺，其中的脂肪酸能防止前列腺细胞增生，使前列腺保持良好的功能；类胡萝卜素和锌也有助于预防前列腺疾病。
控压控糖南瓜子中丰富的天然植物雌激素有助于预防高血压，其中90%的脂肪为不饱和脂肪，有助于稳定血压。
南瓜也是糖尿病患者的最佳食物之一。
研究发现，吃南瓜有助于提高胰岛素水平，进而辅助降低血糖水平。
有助抗癌南瓜子中富含维生素E 等多种天然抗氧化物和多不饱和脂肪酸，能有效抗击自由基，降低癌症风险。
改善睡眠南瓜子含有的色氨酸是血清素形成中必不可少的成分，血清素有助于褪黑激素的产生，该激素有助于调节睡眠——清醒周期，改善睡眠质量。
（葛 千）编辑:沈村蔚(915344879@)农家生活NONGJIASHENGHUO·日常保健·多一点健康关注，少一份疾病担忧。
浅谈南瓜的保健功能及药理作用
任永新 ： 浅谈南瓜的保健功能及药理作用
表 ２ 南瓜中各类氨基酸含量 ｍ ｇ ／ １ ０ ０ ９ 成分 色氨酸 苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 少 从 氦 酸 赖 氦 酸 撷氨酸 含量
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食 品工程
Ｆ ００Ｄ ＥＮＣＩ ＮＥ Ｅ ＲＩ ＮＧ
２ ０ ０ ７ 年第 ２ 期
６月出版
浅谈南瓜的保健功能及药理作用
Ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｐ ｈ ａ ｒ ｍ ａ ｃ ｏ Ｉ ｏ ｇ ｙ ｏ ｎ Ｐ ｕ ｍＰ ｋ ｉ ｎ
任永新 ＊
（ 山东技师学院， 济南 ２ ５ ２０ ） ０
‘ 任永新， 男， １ ７０ ９ 年出 生， ９ １ ４ 年毕业于山 ９ 东省轻工 业学院，
讲师。 收稿 日 期： ２ ０７ 一 ５一 ０ ０ ９
发热量 水分 蛋白质
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以中国南瓜为例， 其营养成分以质量分数计为
水分 ８． ９％、蛋白质 １ ． ２％、脂肪 ０ ． １ ％、碳水化 合物９ ． １ ％、 纤维 ２ ． 巧 ％、 灰分０ ． ３ ％，同时还含 ７
有丰富的胡萝 卜 素、 Ｖ Ｂ 、Ｖ Ｃ 、 ｖ Ｅ 、精氨酸、天门冬 氨酸、腺嗓吟、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素 及钙、钾、锌、铬等矿物质，特别是稀有氨基酸
南瓜营养成分分析及功能特性的研究
南瓜营养成分及功能特性南瓜中含有丰富的南瓜多糖,胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素，并对南瓜的功能特性进行了简要概述，旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。
营养成分；功能特性南瓜是葫芦科南瓜属中具有白斑、果柄五棱形叶片的一年生蔓性草本植物，广泛分布于世界各地。
南瓜依性状种类不同，其栽培种属常分为三类。
中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜）和美洲南瓜（又称西葫芦），中国南瓜原产于亚洲南部，我国在5世纪就有栽培。
传统中医理论认为，中国南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功效。
主治脾胃虚弱、消渴、哮喘、肺痈、疮肿、水火烫伤等。
现代研究表明，南瓜有降低血脂、调节血糖等多种生理功能，南瓜产品的开发日益受到世界发达国家的重视，已被视为特效保健食品。
南瓜如今不再仅仅作为人们的家常蔬菜，而是以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列。
开发南瓜系列保健食品具有广阔的国内和国际市场，其前景十分诱人。
本文采用现代仪器分析方法对黑龙江地区主要南瓜栽培品种的营养成份进行了分析测定，并从营养价值和药用价值两方面分析了南瓜的功能特性，以期对开发新的南瓜产品提供理论依据材料与方法样品来源样品采自黑龙江省桦南县南瓜种植园。
测试方法蛋白质的测定：半微量凯氏定氮法。
还原糖的测定：费林试剂法。
抗坏血酸的测定：二硝基苯肼比色法。
胡萝卜素的测定：分光光度法。
氨基酸的测定：茚三酮比色法。
数据多糖的测定：苯酚硫酸法。
微量元素的测定：火焰原子吸收分光光度法。
营养成分分析测定了成熟南瓜中各主要营养成分的含量，测定结果见（附表1）南瓜中的主要营养成分含量，从营养成分可见，南瓜富含抗坏血酸、胡萝卜素和南瓜多糖。
这些都是人体生命活动和维持人体正常生长所必需的物质。
南瓜中高含量的抗坏血酸是人体内过氧化物的“清道夫”，可将转化为，并将脯氨酸和赖氨酸转化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，是构成胶原蛋白的重要组成部分。
南瓜功能性成分的研究及其发展
瓜 肉 以碳 水 化 合 物 为主 ， 食 纤 维 含 量 高 ， 膳 脂 肪 含 量 低 。 采 用 以南 瓜 为 主 的 食 疗 法 调 理 可 以
血糖 的 动物 或 临床 试 验 报 道 。 中 国成 功 分离 出南 瓜 中Байду номын сангаас 有 较 高 降 血 糖 活 性 的 有 效 成 分— — 南 瓜 多 糖 。２ 纪 ８ 年 代 初 ， ０世 ０ 日
南 瓜 属 葫 芦科 ， 温 味甘 ， 毒 。瓜 肉可 润 肺 性 无
益 气 ， 于 气 虚 乏 力 、 问 神 经 痛 、 疾 、 气 管 用 肋 疟 支 哮喘 、 儿呕 吐 、 尿病 、 小 糖 胃痛 、 惯 性 流 产 、 习 浮 肿 、 秘 等 ； 可 以 清 热 利 湿 、 毒 拔 痰 ， 用 于 便 瓤 解 适 烧 伤 、 伤 等 ； 和 瓜 子 均 可 入 药 。研 究 表 明 ， 烫 蒂 南 瓜 在 防 治糖 尿 病 、 虫 、 护 视 力 、 驱 保 降低 胆 固醇 、 防
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｅｐ ｍｐ ｉ ｉ ｄ ｏ ａｕ ａ ｆｌ ｓ ｇ ｒｈ ａ ｔ ａ ｅ ｆｏ ｉｅ ｈ ｓ ｈ ｏ ｅ ｔ ｌ ｎ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ａｖ ． ｉ ｐ ｐ ｒｓ ｓ ｓｒ ｃ ： ｈ ｕ ｋ ｎ ｉ ａ ｋ ｎ ｆ ｔ ｒ ｌ ａｌ ｕ ａ ｅ ｌ ｃ ｒ ｄ ｗｈ ｃ ａ ｔ ｅｐ ｔｎ ｉ ｄ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｌ ｅ Ｔｈｓ ａ ｅ ｙ － ｓ ｎ ｈ ｏ ａａ ｖ
基 酸 、 肪 等 。 脂
２ 生 理 功 能
２ １ 多 糖 类 ．
南 瓜 多 糖 是 一 种 非 特 异 性 免 疫 增 强 剂 ， 提 能 高 机 体 的 免 疫 功 能 ， 进 细 胞 因 子 生 成 ， 过 活 促 通 化 补 体 等 途 径 对 免 疫 系 统 发 挥 多 方 面 的 调 节 功
南瓜的营养价值分析及开发前景
南瓜的营养价值分析及开发前景南瓜是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。
南瓜富含维生素、矿物质和纤维素等有益成分，对人体健康有很多好处。
另外，南瓜还有广阔的开发前景，可以用于食品加工、医药保健等领域。
以下是对南瓜的营养价值分析及开发前景的探讨。
首先，南瓜富含维生素A、C和E等多种维生素。
维生素A是南瓜中最主要的维生素之一，它是视觉正常所必需的，也有助于皮肤和黏膜组织保持健康。
维生素C是一种强力的抗氧化剂，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
维生素E是一种脂溶性维生素，有助于保护身体组织免受自由基的伤害。
其次，南瓜富含矿物质，包括钾、镁和铁等。
钾是一种重要的电解质，对于维持正常的心跳和肌肉功能至关重要。
镁是许多酶反应的催化剂，参与体内多个生化反应，有助于维持神经和肌肉功能。
铁是血红蛋白的重要组成部分，可以帮助输送氧气到身体各部分，对于预防贫血很有帮助。
此外，南瓜还富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和预防便秘。
纤维素可以增加饱腹感，减少饥饿感，有助于控制体重。
此外，南瓜中的纤维素还能够帮助排除体内的废物和毒素，维持良好的消化系统功能。
针对南瓜的开发前景，可以将其用于食品加工和医药保健领域。
南瓜可以加工成浆果、蜜饯、果脯、罐头等多种食品产品，延长其保质期，满足消费者的需求。
南瓜的种子富含不饱和脂肪酸和蛋白质，可以提取植物油和蛋白粉，用于食品加工和保健品生产。
此外，南瓜中富含一种叫做β-胡萝卜素的物质，它在体内可以转化为维生素A，具有抗氧化和抗衰老的作用，可以开发成抗衰老、美容护肤产品。
南瓜还富含丰富的植物化合物，如多酚类物质和皂苷等。
这些化合物具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等生物活性，对于预防与治疗一些慢性疾病有潜在的效果。
因此，南瓜具有良好的开发潜力，可以用于开发具有功能性保健作用的食品和药物。
总结起来，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和纤维素等有益成分。
它不仅可以提供身体所需的营养物质，还具有抗炎、抗氧化和抗衰老的作用。
南瓜的营养价值与保健功能及其应用研究进展
南瓜的营养价值与保健功能及其应用研究进展南瓜是一种非常受欢迎的冬季食品，它不仅味美可口，而且富含多种营养物质，具有多种保健功能。
在过去的几十年中，科学家们对南瓜的营养价值和保健功能进行了广泛的研究，取得了一些重要的进展。
首先，南瓜富含多种维生素和矿物质。
它是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和维生素B6等。
此外，南瓜还富含钾、镁、铁和锌等矿物质。
这些营养物质对于维持身体的正常功能非常重要，特别是维生素A和维生素C能够提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
其次，南瓜是一种天然的抗氧化剂。
它富含多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素、类胡萝卜素和维生素E等。
这些抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减少细胞损伤和老化过程。
此外，南瓜还含有多酚类化合物，具有抗炎和抗癌的作用。
这些抗氧化剂和抗炎物质可以帮助预防心血管疾病、癌症和其他慢性病。
再次，南瓜对胃肠道健康有益。
它含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动和胃肠道蠕动，预防便秘和其他胃肠道问题。
此外，南瓜还含有一种叫做胡萝卜素的物质，可以促进胃酸的分泌，帮助消化食物。
此外，南瓜还具有抗糖尿病和降血压的效果。
因为南瓜富含纤维，可以减慢食物的消化速度，稳定血糖和血压水平。
此外，南瓜中含有一种叫做皮质醇的物质，可以抑制胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性，从而改善糖尿病的症状。
最后，南瓜还具有一些其他保健功能，如改善视力、保护皮肤和减轻焦虑和抑郁等。
南瓜中富含的维生素A可以帮助保护眼睛，并改善视力问题。
此外，南瓜中的维生素C和维生素E可以帮助皮肤保持湿润和弹性。
最近的研究还发现，南瓜中的一种叫做谷氨酸的氨基酸可以帮助减轻焦虑和抑郁症状。
总的来说，南瓜是一种营养丰富、具有多种保健功能的食物。
科学研究表明，南瓜富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗糖尿病和降血压等效果。
此外，南瓜还有益于胃肠道健康，改善视力、保护皮肤和减轻焦虑和抑郁等方面。
因此，我们应该经常食用南瓜，以获得它的营养价值和保健功能。
保健南瓜浅谈 (1) (1)
保健南瓜浅谈南瓜是一种很好的保健蔬菜，国内对南瓜的研究主要集中在资源分类、功能应用、产品加工、栽培技术、常规育种及分子育种等方面。
本文介绍了南瓜的分类包括五个栽培种；南瓜的保健功能具有润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，美容养颜等功效；营养成分丰富对人体健康好处多；目前南瓜常规育种发展较慢，分子育种发展较快，但是起步较晚；针对目前南瓜研究发展的现状，得出南瓜在离体再生育种上难度较大，传统育种在南瓜育种上还是处于主导地位。
关键词：保健；南瓜；资源；营养；栽培；常规育种；分子育种南瓜（Cucurbita moschata）是葫芦科（Cucurbitaceae）、南瓜属（Cucurbita），一年生蔓性草本植物，也是人类最早栽培的古老蔬菜之一[1]。
南瓜原产于美洲，前哥伦比亚时代(1492AD.之前)，在美国西南部、墨西哥及南美洲北部已被广泛栽培，元代传入我国，现已成为我国栽培范围最为广泛的蔬菜种类之一。
目前，国内对南瓜的研究文献很多，主要集中在资源分类[2]、功能应用[3,6]、产品加工[3-5]、栽培技术[6-8]、常规育种[9-10]及分子育种[11]等方面。
南瓜类型及品种繁多，分布范围广，多样化特点十分突出，是蔬菜中资源最为丰富、形态变化最大、色彩最为丰富、最富有变异性的种类，因此有专家称其为植物界的“多样性之最”[12]。
我们通常称的南瓜，其实包括五个栽培种：中国南瓜(Cucurbita Moschata )，又名倭瓜；印度南瓜(C. maxima )，又名笋瓜；美国南瓜(C. pepo)，又名西葫芦；灰籽南瓜(C. mixta)，又名墨西哥南瓜；黑籽南瓜(C. ficifolia)，而每一个栽培种又包含有许许多多的类型和品种。
除栽培种以外，南瓜属至少还包括12个野生种：C. texana，C. and reana, C. cylindrata, C. palmata, C. cordata, C. digitata, C. foetidissima, C. lundelliana, C. martinezii, C. radicans, C. okeechobeensis, C. sororia。
南瓜多糖生理活性及应用研究进展
南瓜多糖生理活性及应用研究进展摘要南瓜多糖是一种天然高分子多糖化合物，具有多种生理活性及应用潜力。
本文综述了南瓜多糖的生理活性及其在医学、保健和食品等领域的应用研究进展。
研究表明，南瓜多糖能够增强机体免疫功能，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化等多种生理效应。
此外，南瓜多糖还可用于抗癌辅助治疗、骨质疏松症的预防与治疗，以及食品添加剂等方面的应用。
本文旨在为南瓜多糖的深入研究和开发利用提供参考。
关键词：南瓜多糖；生理活性；应用研究引言南瓜是一种常见的蔬菜，在全世界被广泛种植。
除了其可口的食用价值外，南瓜还具有药用价值。
南瓜多糖是一种天然高分子多糖化合物，被广泛存在于南瓜中，并具有多种生理活性及应用潜力。
近年来，国内外学者对南瓜多糖的生物学特性、药理学效应、保健和食品等方面的应用进行了深入研究。
本文将系统地综述南瓜多糖的生理活性及其在医学、保健和食品等领域的应用研究进展，以期为南瓜多糖的更深入研究和开发利用提供参考。
一、南瓜多糖的生理活性1. 增强机体免疫功能南瓜多糖是一种天然的免疫增强剂，能够增强机体的免疫功能。
研究表明，南瓜多糖可以促进巨噬细胞和T淋巴细胞的活性，从而增强机体的免疫功能。
此外，南瓜多糖还可以刺激细胞因子的产生，并提高人体免疫球蛋白的水平，从而增强机体的免疫能力。
2. 抗炎作用南瓜多糖具有显著的抗炎作用。
研究结果显示，南瓜多糖可以通过抑制炎症因子的产生来降低炎症反应。
此外，南瓜多糖还可以通过抑制炎性细胞因子的产生和减少白细胞的浸润，从而减轻炎症反应。
3. 抗氧化作用南瓜多糖具有明显的抗氧化作用。
研究表明，南瓜多糖可以通过增加抗氧化酶的活性和减轻自由基的产生，从而减少氧化应激反应。
此外，南瓜多糖还可以调节氧化还原系统的平衡，增强机体的氧化应激能力。
4. 抗肿瘤作用南瓜多糖具有潜在的抗肿瘤作用。
研究表明，南瓜多糖可以通过增加肝、脾、肾等脏器的抗氧化能力，减轻肝脏和肾脏的损伤，从而对肝肿瘤和肾脏肿瘤具有一定的抑制作用。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种常见的蔬菜，富含丰富的营养成分，具有许多功能特性。
本文将对南瓜的营养成分和功能特性进行分析研究。
其次，南瓜富含纤维素。
纤维素是一种不可溶性膳食纤维，对于促进
消化系统的健康功能至关重要。
南瓜中的纤维素可以提高肠道运动，预防
便秘和其他消化问题。
纤维素还能降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
此外，南瓜中还含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂可以中和自由基，减
少氧化应激对身体的损害。
南瓜中的抗氧化剂可以减少慢性炎症、对抗癌
症和心血管疾病，并保护皮肤免受紫外线辐射的伤害。
南瓜还具有降血糖和降胆固醇的作用。
南瓜中的纤维素和其他营养物
质可以改善胰岛素的敏感性，降低血糖水平。
此外，南瓜中的植物固醇可
以阻止胆固醇在肠道中的吸收，降低血液中的胆固醇水平。
除了以上的功能特性，南瓜还被用于治疗一些疾病。
南瓜籽中的成分
被用于治疗前列腺问题，如乳腺癌和前列腺肥大。
南瓜籽还具有抗炎和镇
静作用，可以减轻炎症和焦虑。
综上所述，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功能特性。
南瓜富
含维生素、矿物质和纤维素，对身体各方面的健康具有重要作用。
此外，
南瓜还具有抗氧化、降血糖和降胆固醇的作用，以及治疗一些疾病的效果。
因此，饮食中适量摄取南瓜对于保持身体健康是非常有益的。
南瓜的功效与作用及禁忌 对南瓜功效的新发现
南瓜的功效与作用及禁忌对南瓜功效的新发现南瓜为一年生蔓生藤本。
茎长10余米，全体被刚毛，茎中空，节略膨大。
全国各地均有，夏、秋果实成熟时采收。
下面我们了解一下南瓜的功效与作用及禁忌。
一、南瓜的药用功效南瓜内含糖类、淀粉、脂肪、蛋白质、瓜氨酸、精氨酸、抗坏血酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素、果胶以及葫芦巴碱、钙、磷、铁、锌、钴等。
南瓜根、茎、须、叶、花、蒂、瓤及子亦可入药。
中医认为，南瓜味甘，性温。
入脾、胃二经。
润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，可用于治疗咳嗽，哮喘，肺痈，便秘等病症。
二、现代科学对南瓜功效的新发现现代临床研究表明：南瓜可综合食物中某些农药及亚硝酸盐等有害物质，对肝肾功能减弱者能增强细胞再生能力。
日本一名医学博士发现，在日本北海道，有一个以南瓜为主食的村子，那里没有糖尿病和高血压病患者，从而联想到将南瓜采用真空干燥法制成1/90的浓缩粉，试用于糖尿病人。
结果证明，一天只需服用2小匙（约6克）的南瓜粉，就能收到明显疗效。
我国也有人仿效试用，每日煮食南瓜500克，早晚2次分服来治疗糖尿病，同样取得可喜功效。
三、有关南瓜功效作用的几个小配方1、解鸦片毒：生南瓜捣汁频灌。
2、火药伤及烫火伤：生南瓜捣敷。
3、肺痈：南瓜500克，牛肉250克，煮熟食之（勿加盐、油）。
连服数次后，则服六味地黄汤5-6剂。
忌服肥腻。
4、蛔虫：南瓜生食，成人每次500克，儿童250克，2小时后再服泻剂。
5、扁平疣：嫩南瓜1个，针刺几个孔，取汁，以汁涂患处，每天3-4次，连涂4天。
6、贫血：老南瓜150克，花生米30克，小米50克，山楂12克，红糖30克，煮粥吃，每日1-2次。
或用老南瓜200克，小米50克，大枣10枚，红糖30克，煮粥吃，每日1-2次。
南瓜营养保健价值及其加工技术
南瓜中的纤维素可以促进肠道蠕动，预防便 秘。
降低血糖
南瓜中的一些成分可以影响糖代谢，有助于 降低血糖。
保护胃黏膜
南瓜中的一些成分可以保护胃黏膜，预防胃 溃疡等疾病。
南瓜在食品中的应用
01
02
03
烹饪食材
南瓜可以作为烹饪食材， 制作成各种菜肴，如南瓜 汤、南瓜炒肉等。
甜品制作
南瓜可以制作成各种甜品 ，如南瓜派、南瓜蛋糕等 。
南瓜加工产品生产设备包括清洗机、削皮机、切片机、粉 碎机、包装机等。其中，清洗机和切片机是南瓜加工产品 生产的关键设备之一，需要选择合适的型号和品牌，以保 证生产效率和产品质量。
THANKS
感谢观看
总结词
南瓜含有多种抗氧化物质和维生素，有助于增强免疫力。
详细描述
南瓜中的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质可以增强免疫细胞的活性 ，提高免疫力。同时，南瓜中的锌、铜等微量元素也有助于增强免疫功能。研究 表明，经常食用南瓜可以降低感冒等感染性疾病的发病率。
南瓜在预防癌症中的应用
总结词
南瓜中的抗氧化物质和膳食纤维有助于预防癌症。
南瓜粥
南瓜可以煮粥，搭配其他 食材一起食用，如燕麦南 瓜粥、小米南瓜粥等。
02
南瓜的种植和采摘
南瓜的种植技术
选择种子
根据当地的气候、土壤和市场需求选 择适合的南瓜品种。
土壤管理
南瓜需要排水良好、富含有机质的土 壤，因此需进行合理的土壤耕作和施 肥。
播种与育苗
将种子按照合适的密度播种在土壤中 ，并采取适当的育苗措施，以保证南 瓜苗的健康生长。
详细描述
南瓜中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少DNA损伤，从而预防癌症的发生。同时，南瓜中的 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道癌的风险。研究表明，经常食用南瓜可以降低肺癌 、胃癌、结肠癌等癌症的发病率。
南瓜多糖生理活性及应用研究进展
南瓜多糖生理活性及应用研究进展南瓜多糖是一种天然多糖，在南瓜中存在并具有多种生理活性。
它具有多种药理活性，如抗肿瘤、抗氧化、抗炎等，因此在健康食品、药物和化妆品等领域具有广泛的应用前景。
本文将对南瓜多糖的生理活性及应用进行综述。
近年来，南瓜多糖的抗肿瘤活性备受关注。
研究表明，南瓜多糖可以通过抑制肿瘤细胞的生长和增殖来抗癌。
它可以诱导肿瘤细胞凋亡、阻断血管生成和抑制肿瘤细胞侵袭和转移等，从而有效地抑制肿瘤的发展。
此外，南瓜多糖还可以增强机体的免疫功能，提高机体对肿瘤细胞的自然杀伤作用。
南瓜多糖还具有抗氧化活性。
研究表明，南瓜多糖可以清除自由基，减少氧化应激损伤，并保护细胞膜、DNA和蛋白质等抗氧化物质免受氧化损伤。
此外，南瓜多糖还可以提高抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化防御能力。
这些抗氧化活性使得南瓜多糖在抗衰老和预防慢性疾病等方面具有潜在应用价值。
此外，南瓜多糖还具有抗炎活性。
研究表明，南瓜多糖可以抑制炎性介质的产生，减少炎症反应，并保护组织免受炎症损伤。
它可以通过调节免疫系统的功能，减少变态反应和炎症细胞的活化，从而起到抗炎作用。
这使得南瓜多糖在炎症性疾病的治疗和预防方面具有潜在应用前景。
南瓜多糖的应用前景广阔。
在保健品领域，南瓜多糖可以作为天然抗氧化剂和免疫调节剂，用于增强机体的免疫功能、预防慢性疾病和抗衰老。
在药物领域，南瓜多糖可以用于制备抗肿瘤药物和抗炎药物，具有很大的市场潜力。
此外，南瓜多糖还可以用于化妆品领域，作为天然保湿剂和抗氧化剂，用于护肤和延缓皮肤衰老。
综上所述，南瓜多糖具有多种生理活性，包括抗肿瘤、抗氧化和抗炎等。
它在健康食品、药物和化妆品等领域具有广泛的应用前景。
然而，目前对南瓜多糖的研究还比较有限，尚需进一步深入研究其生理活性机制和应用价值，以推动其更广泛的应用。
南瓜的营养保健价值分析及产品的开发现状
products，in order to provide the reference deeper development and utilization of pumpkin.
Key words： pumpkin； nutritional ingredient； health function； development situation
XIONG Ling，CHEN Jing－xiao，MOU Ming－yuan，ZHOU Cai－qiong* （ College of Food Science，Southwest University，Chongqing 400715，China）
Abstract： Pumpkin is plants of the genus Cucurbita in the gourd family，is a kind of medicinal and edible plant，not
油酸和亚 油 酸。 不 同 品 种 的 南 瓜，种 子 的 脂 肪 酸 含 量、比例不同。大致规律是，a. 粗 脂 肪 含 量 较 高，达 到 40.4% ～ 41.0% ，高 于 大 豆 （ 20% ） ，略 低 于 葵 花 （ 51.5% ） 。b. 脂 肪 酸 组 成 中 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 为 76.9% ～ 91.5% ，平 均 比 大 豆 油 （ 84.3% ） 、葵 花 籽 油 （ 89.4% ） 略低［22］。c. 不饱和脂肪酸组成主要是亚油 酸、油 酸、亚 麻 酸，其 中 亚 油 酸 含 量 达 到 43.0% ～ 64.0 % ［20］ 。有关研究 认 为 亚 油 酸 是 人 体 的 必 需 脂 肪 酸，在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式出现 在线粒体 和 细 胞 膜 中，对 它 们 的 结 构 起 重 要 作 用。 人体如果缺 乏 亚 油 酸，将 会 引 起 生 理 上 的 脂 质 代 谢 紊乱和局部失调现象，儿童则会引起生长停滞，成人 会产生头发 脱 落 和 雌 性 不 育 症 等［21］ 。 因 此，建 议 人 们多食用亚油酸含量高的植物油。南瓜种子油正好 可以满足人体对食用油中亚油酸的需要［22］。 1.2.2 蛋白质 南瓜种子的蛋白质含量高达 30% ～ 40% ，特别是脱脂美洲南瓜种子的蛋白质含量高达 66.54% ，高于富含蛋白的大豆（ 48.32% ） 。从氨基酸 组成看，它含有人体必需的 8 种氨基酸和儿童必需 的组氨酸，含量超过 FAO（ 联合国粮农组织） 与 WHO （ 世界卫生组织） 规定的标准，在必需氨基酸比例上 与人体所需氨基酸组成模式相似。由此可见南瓜种 子蛋白的 品 质 好，是 一 种 优 质 的 植 物 蛋 白 资 源［22］。 Jafari M［23］等通过对伊朗四个品种的南瓜种子进行分 析，样品表现出较高水平的蛋白质（ 28.8% ～ 35.5% ） 和油分含量（ 36.9% ～ 47.8% ） 。结果表明，南瓜子油 的营养价值可能适合用作沙拉或烹调油和成品油。 1.2.3 矿物质 南瓜种子含有维持正常生理功能所 必需的矿质元素［22］，如大量元素钾、钙、钠、镁、磷，及 微量元素铜、铁、锰、锌。且南瓜种子食用后，矿物质 被吸收利用率很高，为 58.84% 。南瓜种子中还含有 丰富的维生素 E。维生素 E 具有很强的抗氧化作用， 能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的 损害，并可能具有一定的抗衰老作用。
南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用
1.1 南瓜肉的营养成分 南瓜营养丰富，含有较多的粗纤维、维生素、
β － 胡萝卜素、为低脂、低钠、高膳食纤维、高维 生素 Ｅ、高β－ 胡萝卜素、高钾、高钙食品；含有人
体所需的 １７种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸、亮氦 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含 量较高。南瓜多糖纯品（简称 ＰＰ）由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木糖和 Ｄ－葡萄糖醛酸组成。 南瓜中还含较多的类胡萝卜素。
张建农等［１］对１２个南瓜品种进行了研究，表明 南瓜含有较丰富的碳水化合物、类胡萝卜素和维生 素 Ｃ。其中碳水化合物含量最高的达 １０％；类胡萝 卜素含量高的达 ３２２ｍｇ ／ ｋｇ；维生素 Ｃ 含量也有 较大的差异，含量在 ３１～２３９ｍｇ／ｋｇ。吴素玲等［２］对 ２３ 个南瓜品种进行品质资源的分析测定得出结论， 干物质含量 ５．３０％～２７．３０％，总糖含量 １４．５５％～ ３６．４８％，蛋白质含量 ８．５３％～１４．００％，粗纤维含量
孔庆胜等［７］研究了南瓜多糖的单糖组成，表明 南瓜多糖由 Ｄ－ 葡萄糖、Ｄ－ 半乳糖、Ｌ－ 阿拉伯糖、木 糖和 Ｄ－ 葡萄糖醛酸组成。其摩尔比分别为 ０．１８１： ０．０８３：０．０６９：０．０３１１：０．１７５０，认为南瓜多糖有 可能成为一种新的高效低毒的降血糖药物。
武维振等［１２］从南瓜皮中提取食用黄色素，对其 工艺、性质及应用进行了探讨。提取的色素为脂溶 性色素，提取率 ３．１％左右。通过加入乳化剂的办 法还可将它制成水溶性色素，其最大吸收峰约在 ４４６ｎｍ。经毒理实验证明，该色素安全、无毒，且 属胡萝卜素类物质，因而既有天然色素的作用，又 有维生素的营养强化功效，符合食品添加剂“天 然”、“营养”、“多功能”的发展方向。 1.2 南瓜籽营养成分
南瓜营养保健价值及其加工技术
南瓜营养保健价值及其加工技术随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高，因此食品营养与保健已成为社会的新需求。
南瓜不仅营养丰富，近年来其保健功能也日益引起人们的关注，集营养保健功能于一体的南瓜食品越来越受到人们的欢迎，具有广阔的市场前景。
我国南瓜种植广泛，产量巨大，开发利用南瓜投资少、见效快、技术工艺简单、效益高，是发展农村经济、脱贫致富、出口创汇的有效途径。
1、南瓜的营养价值南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。
据测定南瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、19种氨基酸、葫芦巴碱、戊聚糖、果胶、甘露醇、腺嘌呤、可溶性膳食纤维、叶红素、叶黄素及Cr、Zn、Co、Fe、P等多种微量元素。
同时还富含人体代谢中起重要作用而在其他食品中含量又往往不足的几种维生素，如胡萝卜素、VD、Vc、VE，VA、Vpp等。
2、南瓜的保健功能近年来研究发现南瓜不仅营养丰富，而且是低脂、低钠、高膳食纤维食品，长期食用保健作用颇大，其保健功能日益引起人们关注。
2.1解毒南瓜含有大量的果胶，占果肉干物质的7%～17%，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.2保护消化道粘膜，帮助消化南瓜所含果胶为天然的低甲氧基果胶，在没有糖存在的情况下也能形成稳定的凝胶，可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，对消化道溃疡有一定疗效。
南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动帮助食物消化。
2.3防止动脉硬化南瓜所含果胶可以粘结胆固醇，防止动脉硬化。
2.4防治糖尿病南瓜所含果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，提高胃内容物的粘稠度，可延缓肠道对糖的吸收，因此可以降低人体血液中血糖。
南瓜中含有的环丙基氨基酸（CTY）可促进胰岛素的正常分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖在人体内的转化，从而降低血糖浓度。
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２ 南瓜在食 品和 医药领域 的应 用
从南 瓜 中分离 和 浓 缩 降 血糖 因子 、 丙 基 氨基 酸 环 （ 、 、 Ｙ）南瓜 多糖 、 瓜 果 胶 及膳 食 纤 维 等 有效 成 分 ， 南 既可 以作为食 品添加 剂添 加到各 种食 品 中开发强 化食 品 ， 可 以微胶 囊化 处理 后 的产 品 申请 功能性 食 品 、 又 药 品 。因此 ， 南瓜 作为药 食 同源 的保 健食 品 ， 材料市 场 原 价格 低廉 ， 有着 极 高的深 加工 开发 价值 。 ２ １ 在食 品领 域 的应 用 ． ２ １ １ 南瓜 冰 淇淋 熊学 敏 等 过 以南 瓜 果 肉为 ．． ５通 原料 ， 经分选 、 浆 、 打 杀菌 、 冷却 、 酶解 、 糖化 、 发酵 、 制备 原浆等多道工序完成 。发酵的南瓜果肉冰淇淋具有营 养 丰 富 、 味独 特 、 风 口感 细腻 、 酸甜 可 口的特 点 ， 同时以
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广 农业科学 ２０ 年第 １ 期 ０６ １
ｌ ７
南瓜的保健功能及其应用研 究进展
刘银 成 一 ， ，张 名位 ，孙远 明 ，池 建伟 ，魏振 承
（ ． 东省农科 院生物技术研究所／ １广 农业部功能食 品重点 开放实验 室 ， 广东 广州 ２ 华南农业大学食 品学 院，广东 广州 ． ５０４） １６ ２ ５０ １； １６ ０
南 瓜 须 性 味微 苦 ， 肝 经 ， 入 具有 调经 止 痛等 作 用 ，
１ 南瓜 的保健功 能
１ １ 降血糖 ．
主治妇乳缩剧痛。近来研究表 明， 南瓜须对正常小 鼠 因化 学物 理 等 因素 引 起 的疼 痛 有 明显 的镇 痛 作 用 ， 并 有 良好 的 抗 炎 作 用 ， 作 用 明 显 比 精 氨 酸 双 糖 苷 其 （ ） 。 ６ 好
文 章 编 号 ：０ ４ ７ Ｘ（０ ６ ｌ 一【 ｌ １０ —８４ ２０ ） ｌ ） ７—０ （ 】 ２
南 瓜 （ ｕｕｂｔ 是 葫 芦 科 南 瓜 属 植 物 。南 瓜 的 Ｃ ｃｒｉ ａ） 营养价 值较 高 ， 中国南瓜 （ ｕｕｂｔ ｓ ａａＤ． ， 如 Ｃ ｃｒｉ ｍａｃ ｔ ） ａ ｈ 张建 农 等 … 测 定 得 出 各 营 养 成 分 含 量 分 别 为 ： 分 水
９ ．４ 、 白质 ０ ６ ％ 、 肪 ０ １ ％ 、 水 化 合 物 ０２ ％ 蛋 ．５ 脂 ．３ 碳
８天处 死动 物 。结 果表 明 ， 南瓜 多糖 对 Ｓ ８ 、 氏腹 一１０艾 水癌 的抑 瘤 率 分 别 为 ３ ． ％和 ３ ．３ ， 腺增 重 率 ７３ ３ ％ 胸 为 ８３ ． ％。对 白 细胞 及 淋 巴细 胞 数 的影 响 ， 瓜 多 糖 南
Байду номын сангаас
６０ ％、 维 ２１％、 ．８ 纤 ．５ 灰分 ０７ ％ ， ．３ 同时还 含有丰 富 的
胡萝 卜素 、 、 （ ＶＥ 精 氨 酸 、 门 冬 氨 酸 、 芦 巴 ＶＡ Ｖ 、 、 、 天 葫
碱 、 嘌呤、 腺 果胶 、 露醇 、 甘 叶红 素 、 叶黄 素及 钙 、 、 、 钾 锌 铬等矿 物 质 ， 别 是 稀 有 氨 基 酸 瓜 氨 酸 含 量 达 ０ ２ 特 ．１ ｍｇｇ 果胶 含量 占南 瓜 干 物 质 的 ７ ～ｌ ％。现代 医 ／， ％ ７ 学临 床试 验亦 表 明 ， 瓜 具 有 多种 食 疗 保 健 作 用 和药 南 用价 值 。本文 就南 瓜 的保 健 功能 及 其 在 食 品 、 药 领 医 域 的应用 进展 情况 作一 简要 综述 。
１ ４ 防治 胃肠疾 病 ．
张拥 军 等 Ｊ 将蜜 早 南 瓜 由水 提 、 沉后 经 大 孔 径 醇
离子柱 和 Ｓ ｐ ｅｏｅ柱 、 ｅ ｈ ｄ ｘ 一２ ０柱 分 离 获 得 ｅ ｈ ｒｓ Ｓ ｐ ａｅＡ ０
南 瓜含 有 丰富 的果胶 ， 在一 些 品种 中可达２ ０ ％， ．３ 果胶 可保护 胃肠 道不 受粗 糙食 物刺 激 ， 进溃 疡愈合 。 促 南 瓜粥 有抑 制 胃酸 分泌 过 多 的功 效 ， 因而 溃疡 病 患 者 食 用南 瓜粥 尤 为适宜 。 目前 ， 国 、 美 日本 等 国营养 学家 已将 南瓜列 为 胃与 十二指 肠 溃疡患 者食 谱 中必不 可少
摘
要： 综述 了南瓜 的保健功 能及其在食品 、 品领域 的应用进展情 况 ， 药 并展望其研 究和应用 的前 景。介绍 了南瓜
冰淇淋 、 南瓜粉 、 南瓜饮料 、 南瓜软糖 和南瓜糕 等 ５ 种南瓜 食品。 关键词 ： 南瓜 ；保健功能 ；食品 ； 应用 中图 分 类 号 ：６ ２ １ Ｔ ２ ５ ２ ￥ ４ ． ； Ｓ ５ ． 文 献 标 识 码 ： Ｂ
组明显高于安瘤乳组 ， 对红细胞 、 血小板计数及血浆白 蛋白水平均无显著影响。南瓜多糖组血浆超氧化物歧 化酶（０ ） ｓ Ｄ 活性升高， 丙二醛 （ Ａ） ＭＤ 含量有不 同程度 的 降低 ， 无显 著差 异 ， 细胞 免疫 吸附肿 瘤 细胞能 力 但 红 增强。
１３ 抗炎 作 用 ．
的 内容 。
的多糖 组分 治疗 四氧 嘧 啶型糖 尿 病 小 鼠 ， 鼠禁 食 １ 小 ２ ｈ腹腔 注 射 四氧 嘧 啶 ２０ｍｇ ｋ ，２ｈ后 测 量 血 糖 ， ０ ／ｇ ７ 值 ， 用 中等程 度糖 尿病 小 鼠 ６只 ， 选 腹腔 注射南 瓜 多糖 组分 ２ｇｋ ， 量 给药 后 不 同 时 间段 的 血糖 值 。 由实 ／ｇ测 验结 果 可知 ， 白 鼠在 给药 剂量 为 ２ｇ ｋ ， 小 ／ｇ 给药 时 间为 １ １ｈ时 ， 血糖 的 降低效 果 明显 。 陈 智 民 Ｊ 究 发 现 南 瓜 含 有 丰 富 的环 丙 基 氨 基 研 酸 （ ＴＹ）Ｃ Ｃ ，ＴＹ可增 加糖 尿病人 胰 脏 细胞 中所缺 乏 的 葡萄 糖载 体 一２ Ｇｌｔ ） 白质 的 含 量 ， 促 进 胰 岛 （ ｕ 一２ 蛋 能 素正常 分泌 ， 增强 胰 岛素受 体 的敏感 性 ， 同时 可激活 葡 萄糖酶 ， 加快 葡 萄糖 的转化 ， 降低血 糖浓 度 。南瓜 是控 制和辅 助 治疗糖 尿病 的食 疗佳 品 。