走向高考2015高三生物二轮专题课件：8.0生物技术实践
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高考生物二轮复习专题15生物技术实践课件(53张)
)
• (8)制作果酒或√ 果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。( ) • (9)制作腐乳所加的盐和卤汤都能抑√制微生物的生长，因此
制作腐乳不需要严格的灭菌操作。( )
• (10)常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。( )
√
• (11)橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，橘皮精油的有效成分
• (12)胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取的方法√ 进行 提取。( )
模块六 选考
专题十五 生物技术实践
1
重温考纲考点
2
构建思维脑图案
重温考纲考点
考点
考情
1．近五年的考题中，对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重
1．微生物的 考查微生物的分离纯化技术，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的
分离和培养 考查频度也在不断提高。对胡萝卜素的提取仅有2015年卷Ⅰ进行了考查，
• 4．(2017·全国卷Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品
。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲 、乙两菌种分布接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀 ，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取 样观测发酵效果。回菌答种 下列问题：发酵时间
• (1)该实验的自变量是______________、 好_氧__菌_______________。
• [解析] (1)实验使用甲、乙两种菌种，并在32 h内定期取
样观测发酵效果，所以该实验的自变量是菌种和发酵时间 。(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好 ，说明该发酵菌是好氧型微生物。(3)如果在实验后，发现 32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关 系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间 ，还需要做的事情是延长取样观测时间，观测发酵结果， 最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间。(4)从大 豆到豆豉，在相关微生物的作用下，大豆中的蛋白质转变 为肽和氨基酸，脂肪转变为甘油和脂肪酸。
• (8)制作果酒或√ 果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。( ) • (9)制作腐乳所加的盐和卤汤都能抑√制微生物的生长，因此
制作腐乳不需要严格的灭菌操作。( )
• (10)常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。( )
√
• (11)橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，橘皮精油的有效成分
• (12)胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取的方法√ 进行 提取。( )
模块六 选考
专题十五 生物技术实践
1
重温考纲考点
2
构建思维脑图案
重温考纲考点
考点
考情
1．近五年的考题中，对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重
1．微生物的 考查微生物的分离纯化技术，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的
分离和培养 考查频度也在不断提高。对胡萝卜素的提取仅有2015年卷Ⅰ进行了考查，
• 4．(2017·全国卷Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品
。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲 、乙两菌种分布接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀 ，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取 样观测发酵效果。回菌答种 下列问题：发酵时间
• (1)该实验的自变量是______________、 好_氧__菌_______________。
• [解析] (1)实验使用甲、乙两种菌种，并在32 h内定期取
样观测发酵效果，所以该实验的自变量是菌种和发酵时间 。(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好 ，说明该发酵菌是好氧型微生物。(3)如果在实验后，发现 32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关 系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间 ，还需要做的事情是延长取样观测时间，观测发酵结果， 最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间。(4)从大 豆到豆豉，在相关微生物的作用下，大豆中的蛋白质转变 为肽和氨基酸，脂肪转变为甘油和脂肪酸。
【金版教程】2015高考生物二轮复习 专题九 生物技术实践课件1
[解析]
(1)为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物学实
验一般会设臵空白对照：随机取若干灭菌后的空平板培养一段 时间，观察培养基上是否有菌落生成；利用平板菌落计数法的 计算公式估算水样中的活菌数： 接种计数结果平均值 C 38 ×M( ×稀释倍数)＝ ×100＝ V 0.1 mL 接种体积 3.8×107/L
3．果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 ↓ 果酒 ↓ 果醋
4．腐乳制作涉及的主要微生物是毛霉，其代谢类型为异养 蛋白酶 需氧型，重要反应：蛋白质 ――→ 多肽、氨基酸。
5．泡菜制作用到的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌 氧型，重要反应：C6H12O6 18～20 ℃。 6．培养基按物理状态分为液体培养基和固体培养基；按功 能分为选择培养基和鉴别培养基。 7．常见的两种接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 8．三种常用的灭菌方法有：(1)灼烧灭菌，如接种环、接 种针；(2)干热灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)高压蒸汽灭 菌，如培养基等。 酶 ――→ 2C3H6O3，最适温度一般为
(3)分离和鉴别纤维素分解菌的培养基为固体培养基，且需 以纤维素为唯一碳源。
[答案] (3)不能 (1)纤维二糖 葡萄糖 (2)红色 不能 透明圈 乙培养基
液体培养基不能分离单菌落
中没有纤维素，不会形成CR—纤维素红色复合物，即使出现单 菌落也不能确定其为纤维素分解菌
5. [2014· 课标全国卷Ⅱ]为了调查某河流的水质状况，某研 究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离 等工作。回答下列问题： (1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在 涂布接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时 间，这样做的目的是____________________；然后，将1 mL水 样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1 mL稀释液； 经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。据此可 得出每升水样中的活菌数为________。
(山东省内部资料)2015高考生物二轮复习课件第1部分专题8生物技术实践
(4)利用 PCR 技术扩增目的基因时，需要用耐高温的 TaqDNA 聚合酶催化。 PCR 每次循环包括(高温)变性、 (低温) 复性(或退火)、(中温)延伸三步。
【答案】
(1)碳源 显微镜直接计数
(2)压榨 萃取 (低
(注：两空可颠倒) (3)固定化酶 温)复性(或退火) (中温)延伸
(4)(Taq)D微生物的利用及其在传统发酵技术中的应用
3 个命题角度：1.微生物的分离、培养与计数；2.传统发酵技术的原理、过程；3.制作泡菜 并检测亚硝酸盐含量。
(2014· 山东高考)玉米是重要的粮食作物，经深 加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：
(1)玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母 菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌 的生长提供 ________ 。发酵过程中检测酵母菌数量可采用 ________法或稀释涂布平板法计数。 (2)玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法或________ 法从玉米胚芽中提取。
(3)玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的 作用下转化成果糖。利用________技术可使葡萄糖异构酶重 复利用，从而降低生产成本。 (4)利用 PCR 技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高 温的________催化。PCR 一般要经历三十次以上的循环，每 次循环包括变性、________和________三步。
(1)下列三幅图示分别属于哪种操作？ ① 倒平板 操作
② 平板划线
操作
③
系列稀释
操作
(2)无菌技术：主要包括 消毒 和 灭菌 。 对接种环灭菌属于 灼烧灭菌 对玻璃器皿灭菌属于 干热灭菌 对培养基灭菌属于 高压蒸汽灭菌 ； ； 。
2．某种微生物的分离与计数 (1)分离所需培养基： 选择培养基 (2)计数方法 活菌计数法和 显微镜直接计数法 。 。
高考生物二轮复习精品课件 专题八 生物技术实践
即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。
二、传统发酵技术的应用 1．果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较
2.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程比较及亚硝酸盐含量的检测
三、植物有效成分的提取 1．植物芳香油三种提取方法的比较
2．植物茎的组织培养与花药植株的产生的比较
3.植物组织培养技术、微生物培养技术和无土栽培技术的比较
植物组织培养 在无菌条件下，将离 体的植物体器官或组 织接种在适当的培养 基上进行培养，最终 发育成完整植物体 微生物培养 在无菌条件下，在 适宜的营养和环境 条件下对微生物的 培养 无土栽培 将植物生长发育过 程中所需各种矿质 元素按一定比例配 成营养液，并利用 这种营养液栽培植 物
(3)固定化酶和固定化细胞技术的比较
六、DNA和蛋白质技术 1．DNA的粗提取与鉴定 (1)基本原理
①DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14 mol/L的NaCl溶 液中的溶解度最低。
(3)微生物的纯化培养 包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用 的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 平板划线法和稀释涂布平板法的比较
2.微生物的分离和计数 (1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 ①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法： 统计菌落数目和显微镜直接计数。 ③过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。 (2)分解纤维素的微生物的分离 ①实验原理
四、植物的组织培养技术 1．原理：细胞的全能性 (1)植物体内已分化的细胞，在离体状态和一定的条件下， 可以发育成完整的植株，其过程如下：
(2)影响植物组织培养的因素
高考生物二轮专题复习专题八生物技术实践课件
即：可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平 板→食品的发酵类型。 ①果酒制作和泡菜制作。 无氧(有氧或无氧)发酵，应控制无氧(有氧或无氧)条 件。 ②果醋制作为有氧(有氧或无氧)发酵，腐乳制作时后 期为无氧(有氧或无氧)发酵。
(1)分离纯化乳酸菌时，首先需要用________对泡菜 滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是___________。
(2)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作 用有________________和________________。分离纯化时 应挑选出_______________________________________
(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。 ①筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微 镜直接计数。 ③过程：土壤取样→样品稀释→微生物的培养与观 察。
④鉴定方法。 含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基→细菌→ 指示剂变红，则该菌能分解尿素。 (2)分解纤维素的微生物的分离。
⑨萃取 ⑩脱分化、再分化
考点一 微生物的分离、培养及其在传统发酵技术中
的应用 1．培养基及其制备
(1)培养基。 下表为某微生物培养基的成分。
KH2 Na2H MgSO4· 葡萄糖 尿素 琼脂 PO4 PO4 7H2O 1.4 g 2.1 g 0.2 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g
H2O
1 000 mL
①该培养基中可以为微生物提供碳源的是葡萄糖， 此培养基为固体培养基，因为培养基中加入了琼脂。
②灭菌技术。 Ⅰ.对上述培养基进行灭菌，需采取高压蒸汽灭菌。 Ⅱ.对接种环灭菌采取灼烧灭菌；对玻璃器皿灭菌采 取干热灭菌。
2015届高考生物二轮专题复习课件 助圆高考梦 临场施三招 第1招-考点7(基础再排查 易错谨防范打包)[138752]
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•
①染色体组：细胞中一组 ________ 染色体
，在形态和功能上各不相同，但又相互协调 ，共同控制生物的 ________ ，这样的一组染 色体，叫做一个染色体组。
• 4．生物育种的原理
• • (1)诱变育种——基因突变； (2)单倍体育种——____________；
•
•
(3)多倍体育种——____________；
• 考点七
变异、育种与进化
• 依纲回扣——填一填
• 1．基因重组 • (1)________染色体上的________基因重组(
发生于减数第一次分裂)。
• (2)________ 染 色 体 的 非 姐 妹 染 色 单 体
________ 导致同一条染色体上的基因产生重
组(发生于________时期)。
，诱变育种；
• (3)“ 最具有预见性的 ( 或最定向的 )” ，基因
保分训练——做一做
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同进化。
•
(2) 生 物 多 样 性 包 括 ________ 多 样 性 、
________ 多样性和 ________ 多样性三个层次 。
• 自我校对
• 1 ． (1)Байду номын сангаас非同源 四分体 非等位 (2) 同源 育种 交叉互换 生物进化 根本来源 生
(3) 有性
多样性
2.(1) 普遍性 原始材料
不定向 3.(1) 缺失
(4)杂交育种——________；
•
(5)基因工程育种——________。
• 5．单倍体育种的优点是能________________
• 7．现代生物进化理论的主要内容 • (1)生物进化的单位是 ________，进化的实 质是________的定向改变。
【步步高】2015届高考生物(全国通用)二轮专题突破课件：专题八 现代生物科技专题 第2讲
(3)采用试管动物技术还可以使普通雌性黄牛产下奶牛、
良种肉牛等不同品种小牛。该技术中首先要做的是体
外 受 精 和 ______________ 。 体 外 受 精 主 要 包 括 ____________ 、 ______________ 和 ______________ 等 几个主要步骤。
解析
3.区分几个易错点 (1)区别两种标志及可移植时期 ①受精的标志：看到两个极体。 ②受精完成的标志：雌雄原核融合成合子。 ③可以移植或分割的阶段：桑椹胚和囊胚。 (2)“冲卵”的不同
①胚胎移植过程冲出的是早期胚胎。
②体外受精过程冲出的是卵子。
(3)胚胎移植过程中的不同
①两次使用激素：第一次对供、受体进行同期发情处
得多个转基因个体，这体现了早期胚胎细胞的 ________。
(4)若在转htPA基因母羊的羊乳中检测到________，说
明目的基因成功表达。
解析
(1)用同种限制性核酸内切酶对目的基因和载体
进行切割，以形成相同的黏性末端。检测目的基因是
否已插入受体细胞DNA，常用DNA分子杂交技术。
(2)对供体母羊注射促性腺激素可以使其超数排卵，采
解析
来自于自然界的抗性基因进入转基因植物以
外的其他植物如杂草体内，可能会产生 “ 超级杂
草”，对生物安全造成威胁。 答案 C
重点提炼 命题视角
题组 从生态工程原理和应用进行命题
考 点 三 生 态 工 程
重点提炼
1.生态工程所遵循的基本原理有物质循环再生原理、
物种多样性原理、协调与平衡原理、整体性原理、系
2.自然情况下，牛的生育率很低，通过现代科技手段，可以 实现良种牛的快速繁殖。请回答下列问题： (1) 使一头良种雄性黄牛，在一年内繁殖数百头后代，最简 便的方法是____________________。 (2)现有一头良种雌性黄牛，采用胚胎移植的方法，可使这 头良种牛一年生下数十头自己的后代。其操作过程中需要用 激素对该良种母牛(供体)和代孕母牛(受体)进行__________ 处理；还要用激素使供体母牛____________。胚胎收集的过 程也叫做__________。用于移植的胚胎应发育到__________ 或____________阶段。
高考生物轮复习课件：选修专题生物技术实践
生物技术在食品加工中的应用
食品添加剂：生 物技术可以生产 出更安全、高效 的食品添加剂
食品保鲜：生物 技术可以延长食 品的保质期，提 高食品的保鲜效 果
食品加工：生物 技术可以改进食 品加工工艺，提 高食品的质量和 口感
食品检测：生物 技术可以快速、 准确地检测食品 中的有害物质， 保障食品安全Biblioteka 生物技术在环境保护中的应用
提高学生的实践能力 培养学生的创新精神和团队协作能力 帮助学生理解生物技术的原理和应用 激发学生对生物科学的兴趣和热情
生物技术实践的内容
实验目的：了解生物技术的基本原理和应用 实验方法：包括基因工程、细胞工程、酶工程等 实验材料：包括微生物、植物、动物等 实验步骤：包括实验设计、实验操作、实验结果分析等 实验结果：包括实验数据、实验结论等 实验报告：包括实验目的、实验方法、实验材料、实验步
骤、实验结果、实验结论等
生物技术实践的应用
基因工程：改造生物基因，提高生 物性能
细胞工程：培养细胞，用于药物研 发和疾病治疗
酶工程：利用酶的催化作用，提高 生产效率
发酵工程：利用微生物发酵，生产 食品、药品等
生物反应器：模拟生物环境，进行 生物反应和生产
生物技术在环境保护、农业、食品、 医药等领域的应用
注意事项：避免死记硬背，注重理解与应用
理解原理：理解生物技术的基本原理和过程 联系实际：结合实际案例，理解生物技术的应用 动手操作：通过实验操作，加深对生物技术的理解 总结反思：总结实验结果，反思实验过程，提高实验技能
07
生物技术实践的考 试要求与答题技巧
考试要求：掌握基本概念与原理，熟悉实验操作流 程，了解应用案例
重点复习：针对高考高频考点进行重点复习，如基因工程、细胞工程等 全面复习：对生物技术实践的所有知识点进行全面复习，确保知识体系的 完整性 结合实际：结合实际案例和实验操作，加深对知识点的理解和掌握
高考生物全国版二轮专题复习配套课件：第八单元 生物技术实践
(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接 种环通过________灭菌。在第二次及以后的划线时，总是从 上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是 ____________________ ____________________________(3)示意图A 和B 中，________表示的是用稀释涂布平板法接 种培养后得到的结果。
(3)用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH 2 PO 4 和 Na 2 HPO 4 ，其作用：KH 2 PO 4 和Na 2 HPO 4 构成缓冲液，可 维持培养基的pH 相对稳定；KH 2 PO 4 和Na 2 HPO 4 能为微生 物生长提供无机盐。 答案 (1)脲酶 分解尿素的细菌是异养生物，不能利用 CO 2 来合成有机物 为细胞生命活动提供能量，为其他有机 物的合成提供原料 (2) 尿素 其他两组都含有NH 4 NO 3 ， 能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH 4 NO 3 ，不能起到筛选作用 (3)为细菌生长提供无机盐离子，作 为缓冲剂保持细胞生长过程中pH 稳定
2.(2017· 全国课标卷Ⅰ，37) 某些土壤细菌可将尿素分解成
CO 2 和NH 3 ，供植物吸收和利用。回答下列问题：
(1)有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能 产生________________。能分解尿素的细菌不能以尿素的分 解产物CO 2 作为碳源，原因是 ________________________________， 但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用 是______________________________________(答出两点即可) 。 (2)为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择 ________(填“尿素”、“NH4 NO 3 ”或“尿素＋NH 4 NO 3 ”)作为氮 源，不选择其他两组的原因是________________________。 (3)用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH 2 PO 4 和
高考生物二轮复习课件：生物技术实践1 课件(全国通用)
解析：(1)牛肉膏和蛋白胨中均含有氮元素，因此微生物所需的 氮来源于牛肉膏和蛋白胨。若要完成步骤②，需要进行倒平板操 作，用到的是固体培养基，所以培养基中要有琼脂。(2)该实验的空 白对照组为不进行处理的无菌平板，实验组的操作为将各无菌平板 分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露相同时间。(3)若空白 对照组的平板上出现了菌落，说明实验过程中出现了污染现象。空 白对照组的一个平板上出现了6个菌落，导致实验变量不唯一，不 能确定实验组平板上的菌落是否仅由教室内不同高度空气中的微生 物形成，因此不能求出实验组的菌落平均数。
•8、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不 能在他的身上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。 2021/11/192021/11/192021/11/192021/11/19
(6)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸( ) (7)酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精( ) (8)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵( ) (9)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶( ) (10)在制作腐乳时，将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近 瓶口处需加大用盐量( ) (11)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原 料，可采用水蒸气蒸馏法提取( )
答案：(1)纤维二糖 葡萄糖 (2)红 透明圈 (3)不能 液体 培养基不能用于分离单菌落 不能 培养基中没有纤维素，不会形 成CR—纤维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维 素分解菌
核心提炼 1．理清微生物培养的 5 种基本技术 (1)培养基的制备：计算→称量→溶化→调 pH→灭菌→倒平板。 (2)无菌技术：主要包括消毒和灭菌。 (3)倒平板操作：待培养基冷却至 50 ℃左右时，在酒精灯火焰附 近倒平板。
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走向高考 ·二轮专题复习 ·新课标版 ·生物
复习指导：(1)从类型、特点和应用等方面列表比较不同微 生物培养基。
(2)将果酒、果醋与泡菜的制作，特定微生物的分离纯化等
实践操作构建过程模型，可以加深对知识的记忆和理解。 (3)利用实例分析法理解果胶酶在果汁生产中的应用。
(4)利用列表比较法突破直接使用酶、固定化酶和固定化细
考点预测
1.微生物的分离、培养 与计数 2．培养基对微生物的选 择作用及灭菌技术 3．果酒、果醋及腐乳制 作的原理、过程 4．制作泡菜并检测亚硝 酸盐含量 5．制备和应用固定化酶 6．植物组织培养的过程 及影响因素 7．DNA、血红蛋白的 提取与分离 8．芳香油、胡萝卜素的 提取与分离
专题八 生物技术实践
⑦酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵
温度为30～35℃，适时通气、控制糖源供应
霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
备标准显色液→制备样品处理液→比色 压榨法 ⑭ 萃取法提取、纸层析法鉴定 胶，易于榨取果汁
⑩泡菜坛的选择，腌
⑫水蒸气蒸馏法
制的条件(如腌制的时间、温度、食盐用量)
⑮ 分解纤维素和果
专题八
生物技术实践
专题八
生物技术实践
走向高考 ·二轮专题复习 ·新课标版 ·生物
3.果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程
果酒和果醋的制作 主要 菌种 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌 1.果酒：酵母菌无氧呼吸 腐乳的制作 毛霉等 毛霉等微生物能产 泡菜的制作 乳酸菌
酶 生蛋白酶和脂肪 C6H12O6――→2C2H5OH＋ 酶，作用如下： 2CO
走向高考 · 生物
新课标版 ·二轮专题复习
路漫漫其修远兮 吾将上下而求索
走向高考 ·二轮专题复习 ·新课标版 ·生物
专题八
生物技术实践
专题八
生物技术实践
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考纲解读
1.微生物的利用 (1)微生物的分离和培养；(2)某种微生物 数量的测定； (3)培养基对微生物的选择作用 2.生物技术在食品加工中的应用 (1)果酒和果醋的制作；(2)腐乳的制作； (3)测定食品加工中可能产生的有害物质 3.生物技术在其他方面的应用 (1)植物组织培养；(2)蛋白质的提取和分 离； (3)PCR技术的基本操作和应用 4.酶的应用 (1)酶在食品制造和洗涤等方面的应用 (2)制备和应用固定化酶
1．微生物的培养
专题八
生物技术实践
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2．微生物的分离与计数 土壤中分解尿素的 细菌的分离 在选择培养基的配 方中，把尿素作为 筛选 培养基中的唯一氮 原理 源，原则上只有能 利用尿素的微生物 才能生长 分解纤维素的微生物的 分离 在以纤维素为唯一碳源 的培养基上，只有能分 解纤维素的微生物能够 生长
面的营养物质，供细胞生长、繁殖。
5．根据相对分子质量的大小分离蛋白质。
专题八
生物技术实践
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1．下列关于植物芳香油的叙述，错误的是(
)
A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵 B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等 部位萃取出来的浓缩液体
C．它是植物免疫和维护系统的精华
部分研究结果。下列有关叙述，错误的是(
)
专题八
生物技术实践
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A．由图甲可知，固定化小麦酯酶比游离小麦酯酶对温度
变化的适应性强 B．由图乙可知，用浓度约为3%的海藻酸钠作为包埋剂效 果最好 C ．由图丙可知，固定化小麦酯酶一般可重复使用 3 次，
之后若继续使用，则酶活力明显下降
专题八
生物技术实践
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土壤中分解尿素的细 菌的分离
分解纤维素的微生物的分离
计数 法
②缺点：当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察 到的是一个菌落 ③计算公式：每克样品中的菌株数＝C/V×M，其中C 代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表 涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍 数 ④注意事项： a．设置重复组，增强实验的说服力与准确性。b.为了 保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进 行计数
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA [答案] D
专题八
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[解析]
酵母菌酒精发酵的适宜温度为 18～25℃，而醋酸
菌醋酸发酵的适宜温度是30～35℃，腐乳制作中豆腐长出毛霉 的适宜温度是15～18℃，可见果醋制作的适宜温度最高，A项 错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧
胞的内容。 (5)利用图解法理解特定成分的提取和植物组织培养的操作 程序。 (6)联系生长素和细胞分裂素的作用分析在植物组织培养中
的作用。
专题八 生物技术实践
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1
体系整合拓展
2
高频热点精析
3
真题模拟强化
专题八
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⑯温度、pH、 酶 的 抑 制 剂 等 纤维素酶等
⑰蛋 白 酶 、 脂 肪 酶 、 淀 粉 酶 、
⑱普 通 洗 衣 粉 与 加 酶 洗 衣 粉 、 加 酶 洗 衣 粉 不 同 ⑲一 种 酶 ， 只 催 化 一 种 2 1 细 ○ 胞 的 全 能 性 pH、 温 度 、 光 照 等 2 2 脱分化 ○ 2 4 蛋 ○
专题八
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4．固定化细胞在使用上有什么要求？ _______________________________________________ 5．凝胶色谱法的原理是什么？ _______________________________________________
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4.亚硝酸盐在整个发酵过程中含量的变化趋势
专题八
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下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是
(
)
A．微生物培养前，需对培养基进行消毒 B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法
C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度
体系整合拓展
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答案：①水、碳源、氮源、无机盐
→接种→培养 ⑥刚果红染色法 涂布平板法和显微镜直接计数法
②配制培养基→灭菌
④稀释 ⑧
③以尿素作为唯一氮源的选择培养基
⑤富含纤维素的选择培养基 ⑨让豆腐长出毛 ⑪配制溶液→制 ⑬
知，固定化小麦酯酶使用 3次后，若继续使用则其酶活力明显
下降；一般来说，酶的固定适合采用化学结合法、物理吸附 法，细胞的固定适合采用包埋法。
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高频热点精析
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微生物的利用和传统发酵技术的应用
呼吸， B 项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉， C 项错误；酵
母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有 DNA 和 RNA ，细 胞中都有核糖体，D项正确。
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3 ． 固定化酶是从 20 世纪 60 年代迅速发展起来的一种技
术。科研人员用双重固定法，即采用戊二醛作为交联剂 ( 使酶 相互连接 ) 、海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固 定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化 学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为
2
原理
2．果醋：醋酸菌有氧呼吸 (1)当氧气、糖源都充足 时，糖→醋酸 (2)当缺少糖原时，乙醇→ 乙醛→醋酸
蛋白酶 1．蛋白质 ――→ 肽、氨基酸 脂肪酶 2．脂肪 ――→ 甘 油＋脂肪酸
乳酸菌发酵产生乳 酸
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果 酒 和 果 醋 的 制 作 挑选葡萄 ↓ 冲洗 实验流 程 ↓ 榨汁 ↓ 酒精发酵→果酒 ↓ 醋酸发酵→果醋 注意 事项 1.材 料 的 选 择 与 处 理 2． 防 止 发 酵 液 被 污 染 3． 控 制 好 发 酵 的 条 件 1.控 制 好 材 料 的 用 量 2．防止杂菌污染 1.泡菜坛的选择 2．腌制的条件 让 豆 腐 上 长 出 毛 霉 ↓ 加盐腌制 ↓ 加卤汤装瓶 ↓ 密封腌制 腐乳的制作 泡菜的制作
法常用的有蒸馏法、压榨法和萃取法等，植物芳香油的存在对
于保护植物本身有重要作用。
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2 ． 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 ( ) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
答案：1.稀释涂布平板法。
2 ．前者是真核生物，后者是原核生物，其本质区别是酵 母菌有核膜包被的细胞核。
专题八
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3 ．土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是 否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定。 4 ．因为固定化细胞使用的是活细胞，因而要定期提供全