2018_2019版高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第3节醛和酮糖类第3课时课件鲁科版选修5
2018-2019版高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第3节醛和酮糖类第1课时课件鲁科版选修5
有3个碳原子才能称为酮，故D正确。
123456
解析 答案
3.下列各组物质中既不是同系物也不是同分异构体的是
A.甲醛、丁醛
B.丙酮、丙醛
√C.乙醛、丙酮
D.苯甲醛、甲基苯甲醛
解析 A互为同系物； B互为同分异构体； D互为同系物； C分子式不同，尽管相差一个CH2原子团，但是官能团不同，因此不属 于同系物。
A.该化合物可以使酸性KMnO4溶液退色 B.该化合物可以使溴水退色
C.该化合物易溶于有机溶剂，在水中的溶解度不大
D.该化合物在常温下可能是一种液体，没有挥发性
解析 因其中含碳碳双键，故A、B正确；
根据相似相溶原理，易溶于有机溶剂，由于含极性的碳氧双键，在水中
可能少量溶解，但溶解度不大，C正确；
D可由题干信息做出判断，香味即是挥发出的气体，故D中没有挥发性
B.通式为CnH2nO的有机物不是醛就是酮 C.所有醛中都含有醛基和烃基
√D.酮的分子式中碳原子数至少为3个碳原子
解析 B项，符合CnH2nO的不一定是醛、酮，如CH2==CH—CH2—OH的
分子式为C3H6O；
C项，应注意甲醛的结构；
因为酮的定义为羰基与两个烃基相连，最简单的烃基为甲基，所以至少要
例如：
命名为 3-甲基丁醛 。
命名为 2-戊酮 。
(2)习惯命名
命名为甲醛 ，
命名为 苯甲醛 。
3.醛、酮的同分异构体 (1)官能团类型异构 ①饱和一元醛、酮的通式都是CnH2nO，即含相同数目碳原子的饱和一元
醛与饱和一元酮互为同分异构体，如CH3CH2CHO和
。
②饱和一元醛和等碳原子数的酮或烯醇互为同分异构体，如CH3CH2CHO
解析 答案
高二化学 常见的醛酮羰基的加成反应
有刺激性气味 杏仁气味的液体， 特殊气味的无色
的无色液体
又称苦杏仁油 液体
与水、乙醇 等互溶
微溶于水，可混溶 于乙醇、乙醚
与水任意比互溶， 还能溶解多种有 机化合物
应用 制造脲醛树脂、 重要的有机
酚醛树脂等
化工原料
制造染料、香料的 有机溶剂和有机
中间体
合成原料
预测醛、酮中羰基的性质 二、羰基的加成反应
生成醇
RCH2OH
还原反应
【小结】羰基的加成反应
1. 可与醛酮发生加成反应的试剂有：HCN、NH3及其衍生物、 醇、H2等；
2. 一般情况，反应过程中，试剂中带正电荷的部分加到羰 基的O上，带负电荷的部分加到羰基的C上；
【例】茉莉醛具有浓郁的茉莉花香，其结构简式如下所示：
关于茉莉醛的下列叙述错误的是( D )
6
5 4 32
1
3–甲基己醛
4 3 21
5 6
4–甲基–2 –己酮
2-甲基丁醛 2-戊酮
戊醛
3-甲基丁醛 2,2-二甲基丙醛
3-甲基丁酮
3-戊酮
4、 常见简单醛、酮的物理性质
阅读课本，填写下表
甲醛
乙醛
苯甲醛
丙酮
结构
简式
HCHO
CH3CHO
状态
强烈刺激性气味 的无色气体，又 叫蚁醛
溶解性 易溶于水
醛 HC C C H
HH
乙
HO
醛H C C H
H
丙
H OH
酮H C C C H
H
H
一、常见的醛、酮：
1. 区分醛和酮 醛：羰基碳原子分别与氢原子和烃基（或氢原子）相连的化合物。
官能团：醛基
高中化学第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第3课时)糖类的结构与性质学
高中化学知识导学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质学案（答案不全）鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学知识导学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质学案（答案不全）鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中化学知识导学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质学案（答案不全）鲁科版选修5的全部内容。
第3课时糖类的结构与性质案例探究目前,由于环境保护和废物的再生利用问题，可生物降解塑料的生产更加引起人们的关注。
可生物降解塑料可以用作产品的包装材料和日常生活中的一次性用品.工业上用玉米淀粉制造可生物降解塑料，但这种工艺生产成本较高，除了生产医用塑料之外，目前在其他领域应用较少。
法国一家制糖厂尝试利用副产物甜菜糖为原料生产可生物降解塑料。
生产过程的第一步是通过菌类发酵，把甜菜中的糖转化成乳酸( α羟基丙酸），再通过化学途径，把乳酸分子聚合成聚乳酸制成塑料。
这种塑料可以在自然环境中生物降解，并可由生物吸收。
思考: 1。
糖一定有甜味吗？2。
你了解糖类的结构吗？自学导引一、糖类1。
糖类的结构和性质（ 1 ）概念从结构上看，糖类是指分子中含有两个或两个以上 ______ 的 ______ 以及在水解后可以生成多羟基 ______ 的化合物.（ 2 ）单糖的结构单糖是 ______ 为更小的糖分子的化合物。
如葡萄糖和果糖，分子式都为C6H12O6,二者互为______ ，结构简式分别为：( 3 ） 葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中有 ______ 个醛基和 ______ 个羟基，是一种六碳 ______ 糖.葡萄糖可以发生 ______ 和 ______ 等.葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用,生成环状半缩醛。
高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类学案 鲁科版选修5(2021
高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类学案鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类学案鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第3节醛和酮糖类答案:氢原子烃基（或氢原子) 烃基互为同分异构体砖红色银镜醇C6H12O6同分异构体葡萄糖C12H22O11同分异构体麦芽糖（C6H10O5)n碘酒淀粉遇碘变蓝色1．常见的醛、酮及结构特点（甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构简式颜色状态气味无色气态强烈刺激性无色液态刺激性气味无色液态杏仁气味无色液态特殊气味溶解性易溶于水易溶于水难溶于水与水以任意比互溶应用制造酚醛树脂等—染料、香料的中间体溶剂、有机合成原料维生素A在人体中被氧化生成的视黄醛都是常见的醛或酮。
（2）醛、酮的结构特点醛和酮分子中都含有羰基（）。
醛的官能团，称为醛基；酮分子中羰基连的是烃基，一元酮的结构简式通式为，两个烃基可以相同也可以不同，酮分子中的羰基称为酮羰基，也称酮基.饱和一元醛、酮的通式为C n H2n O（饱和一元醛的碳原子数≥1,饱和一元酮的碳原子数≥3），因此分子中碳原子数目相同的饱和一元醛和饱和一元酮互为同分异构体。
如:丙酮分子式都为C3H6O，互为同分异构体。
（3）醛、酮的命名步骤：①选主链，原则：选含醛基或羰基且最长的碳链做主链。
②编位号：从靠近羰基的一端开始编号。
③写名称：醛基碳是一号碳，支链以取代基的形式标明位号写在名称前面。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类醛酮的化学性质教案高二化学教案
醛酮的化学性质(2)【设计思路】本教学设计是依据鲁科版选修 5 《有机化学基础》第二章第三节《醛和酮糖类》进行编排的，本节课为该节的第二课时，是一节新授理论课，本节内容是第1章有机化合物的结构与性质的延续，是前一课时醛、酮结构的运用，也是后续学习糖类和有机合成的基础；本节内容起着承前起后的作用，把醇和羧酸等烃的衍生物衔接起来；本节内容的主要特点是充分运用了“结构决定性质”的思想方法，用醛、酮的结构来预测它们的主要化学性质。
【过渡】我们以丙酮作为酮的代表物研究酮的化学性质，请比较乙醛和丙酮的分子结构，分析一下谁更易被氧化？【设计实验】现在你的实验用品盒中有两瓶没有标签的无色液体，一瓶是乙醛，一瓶是丙酮，你能设计一个实验检验这两种物质吗？【总结】银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液这两种试剂常用于鉴别有机物分子中是否含有醛基。
【讲解】催化剂作用下空气中的氧气就能氧化醛。
HCHO+ O2CO2 + H2O市场上的空气净化器除甲醛正是基于这个反应。
醛更易被氧化。
因为醛的氧化只是官能团的转变，而酮的氧化需要分子中碳碳单键的断裂，必须要很强的氧化剂才行。
所以丙酮不能被银氨溶液或者新制氢氧化铜悬浊液氧化。
交流实验设计方案【分组实验】检验未知液体，汇报实验结果试着完成反应的化学方程式：CH3CHO + 2Cu(OH)2 CH3COOH + Cu2O↓ + 2H2O书写化学方程式：2CH3CHO+O22CH3COOH引导学生从结构上分析醛和酮谁更易氧化，加深学生对氧化反应的认识深度。
通过实验一方面使学生体会了知识的应用，另一方面培养学生的实验操作能力。
【过渡】甲醛是如何使人中毒的呢？我们来研究一下醛的官能团的结构，分析一下它还能发生什么类型的反应？【引导分析】醛和酮分子中都存在着官能团------羰基，官能团中C原子有没有饱和？可能发生哪些反应？与什么试剂反应？【讲解】醛酮的羰基可以和氢气发生加成反应，即还原反应。
【板书】2、加成反应【引导】羰基不但能跟氢气加成，还能与许多试剂加成。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类(第1课时)醛和酮课件鲁科选修5
3．还原反应。 醛和酮与 H2 发生还原反应，产物为醇，其反应实质 为加成反应。
易错提醒 1．能够发生银镜反应的有机物一定含醛基，但不一 定是醛。 2．醛被弱氧化剂氧化的实验中，银氨溶液呈碱性， 新制的氢氧化铜呈碱性， 反应的最终产物为羧酸铵或羧酸 钠。
3．如何通过实验证明葡萄糖分子中含有醛基？ ____________________________________________。 答案：通过银镜反应或与新制 Cu(OH)2 悬浊液的反 应可以证明
4．从氢、氧原子的角度怎样判断由乙醇转化成乙醛 的反应是氧化反应还是还原反应？ ____________________________________________。 答案：乙醇转化成乙醛的反应中氢原子数减少。 而去 氢的反应为氧化反应，故乙醇转化成乙醛的反应为氧化 反应
问题 2：醛基的性质有哪些？ (1)氧化反应。 3n－1 点燃 ①燃烧：CnH2nO＋ O2――→nCO2＋nH2O 2 催化剂 ②与氧气发生催化氧化： 2R—CHO＋O2 ――→ 2R— △ COOH
O2 有机反应中常见的连续氧化：R—CH2OH――→R— O2 CHO――→RCOOH
③被其他氧化剂氧化。
2．(1)乙醇催化氧化的方程式为_________________ ___________________________________________。 (2)上述反应有机产物中的官能团是 ________，由烃 基与________相连而构成的化合物称为醛。
催化剂 答案： (1)2CH3CH2OH＋O2 ――→ 2CH3CHO＋2H2O △ (2)—CHO 醛基
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物2.3醛和酮、糖类1课件鲁科版选修5
结构:C—C—C—C、
)。
2.饱和一元醛和饱和一元酮
(1)通式:CnH2nO。
(2)关系:碳原子数相同的饱和一元醛和一元酮互为同分异构体。
一二
3.常见的醛和酮
名称 结构简式 甲醛 HCHO 乙醛 CH3CHO 苯甲 醛
丙酮
状态 气味 气体 刺激性 液体 刺激性
苦杏仁味,工 液体 业上称苦杏
仁油
液体 特殊气味
溶解性 易溶于水 易溶于水
A.可使酸性 KMnO4 溶液退色 B.可与银氨溶液发生银镜反应 C.可使溴水退色 D.催化加氢最终产物为 C10H20O 解析:由其结构简式可知,柠檬醛含有碳碳双键和醛基两种官能团,碳碳 双键能分别与酸性 KMnO4 溶液和溴水发生氧化反应和加成反应而退色,醛 基可发生银镜反应,所以 A、B、C 三项都正确;D 项,碳碳双键和醛基均能与氢气发生加成反应, 催化加氢后的产物为 C10H22O,错误。 答案:D
同碳原子数的脂肪烯醇和烯醚。例如,丙醛 CH3CH2CHO 的同分异构体有丙
酮(CH3COCH3)、丙烯醇(
)、甲基乙烯基醚
(
)。
探究一探究二Fra bibliotek探究三例题 1
有机化合物 A 的碳架结构为
,已知立方烷(C8H8)与
互为同分异构体,请写出与有机化合物 A 互为同分异构体, 且属于醛类的结构简式:
(1) , (2) , (3) , (4) 。
第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第1课时)常见的醛和酮及其化学性质学
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第3节醛和酮糖类第1课时常见的醛和酮及其化学性质课标解读1。
简单了解醛、酮的命名方法。
2.掌握醛、酮的化学性质。
3。
能够根据醛、酮的氧化性、还原性解释银镜反应等实验现象。
课前思考1。
装饰的新房子里边有一股刺激性气味,你知道它是什么吗？答案:装饰房子时，装饰材料中常挥发出甲醛，它是具有强烈刺激性气味的有毒气体，对人体有极大的危害.2.动物标本浸在某种溶液中而不腐烂，你了解其中的原理吗?答案：这种溶液叫福尔马林，是甲醛的水溶液,防腐原理是使蛋白质变性.3.塑料制品损坏后用某些液体能黏合，你知道常用什么吗？答案：常用丙酮，因为丙酮是有机溶剂，能溶解某些塑料制品，因此能较好地解决这一问题。
自主研学一、常见的醛、酮1。
定义及命名（1）定义醛是烃基（或氢原子)跟醛基相连的化合物，官能团是醛基________________________,如甲醛：________________________________，乙醛：____________________________________、苯甲醛：________________________。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第1课时醛和酮课件鲁科版选修5 (1)
【解析】 根据乌洛托品的结构式写出其分子式为C6H12N4，因为乌洛托品是 将甲醛水溶液与氨水混合蒸发而制得的，根据原子守恒可得化学方程式为6HCHO ＋4NH3===C6H12N4＋6H2O，根据反应物的物质的量之比等于化学计量数之比 得，甲醛与氨的物质的量之比为3∶2，C项正确。
【答案】 C
5．甲醛、乙醛、丙烯组成的混合物中，碳元素的质量分数为54%，则混合物
3．常见的醛和酮
(1)醛基的结构简式为－COH或－CHO。( ) (2)含有羰基的化合物属于酮。( )
(3)
的名称为2-甲基-1-丁醛。( )
(4)丙醛和丙酮互为同分异构体。( )
【提示】 (1)× (2)× (3)× (4)√
[核心·突破] 醛、酮的同分异构体 1．官能团类型异构 饱和一元醛、酮的分子式通式都是CnH2nO，即含有相同数目碳原子的饱和一 元醛与饱和一元酮互为同分异构体。如丙醛(CH3CH2CHO)和丙酮(CH3COCH3)。 2．官能团位置异构 因为醛基一定在1号碳位上，所以醛不存在此类异构。但酮羰基的位置不同 可造成异构，如2-戊酮与3-戊酮互为同分异构体。
7．某饱和一元脂肪醛中所含碳元素质量是所含氧元素质量的3倍，此醛可能
的结构式有( )
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
【解析】 饱和一元脂肪醛的分子组成通式是CnH2nO，由“所含碳元素质量 是所含氧元素质量的3倍”可得n＝16×3÷12＝4，所以此醛的分子式为C4H8O。分 子式为C4H8O的醛即C3H7—CHO，因为丙基有两种(正丙基和异丙基)，所以该醛 的结构有2种。
【答案】 C
3．只用水就能鉴别的一组物质是( )
A．苯、乙酸、四氯化碳 B．乙醇、乙醛、丙酮 C．乙醛、乙二醇、硝基苯 D．溴苯、乙醇、甘油
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第3节醛和酮糖类第3课时学案鲁科版选修5(2021年整理)
2018-2019版高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第3节醛和酮糖类第3课时学案鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018-2019版高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第3节醛和酮糖类第3课时学案鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第3课时糖类[学习目标定位] 1。
熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2.知道常见的双糖（麦芽糖、蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
一、单糖1．糖类的概念及分类（1）概念糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
（2)组成元素及官能团糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为—OH、—CHO或。
(3）分类①单糖:不能水解为更小糖分子的糖，如葡萄糖、果糖;②双糖：1 mol双糖水解生成2 mol单糖，如麦芽糖、蔗糖；③多糖：1 mol多糖水解生成n mol（n＞10）单糖。
如淀粉、纤维素.2．葡萄糖与果糖的比较葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6结构简式CH2OH（CHOH)4CHO结构特点多羟基醛多羟基酮两者联系互为同分异构体物理性质无色晶体，易溶于水,微溶于乙醇，不溶于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚化学性质多元醇性质发生酯化反应发生酯化反应氧化反应①与银氨溶液反应②与新制Cu（OH）2悬浊液反应与氢气加成产物己六醇己六醇其他①生理氧化放出能量②发酵生成乙醇，放出CO2葡萄糖的几个重要反应方程式（1)葡萄糖的银镜反应CH2OH（CHOH)4CHO＋2[Ag（NH3)2］OH错误!CH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第1课时醛和酮课堂演练鲁科版选修5(2
2018-2019学年高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第1课时醛和酮课堂演练鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018-2019学年高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第1课时醛和酮课堂演练鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第1课时醛和酮1．下列说法中，正确的是（）A．只有醛类物质才能发生银镜反应B．甲醛、乙醛、丙醛都没有同分异构体C．将2％的稀氨水逐滴加入2%的AgNO3溶液中，至沉淀恰好溶解为止，可制得银氨溶液D．将2%的NaOH溶液4~6滴,滴入2 mL 10%的CuSO4溶液中制得Cu(OH)2悬浊液，用作检验醛基的试剂解析：含-CHO的有机物均可发生银镜反应，如醛类、HCOOH、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等，故A错误；乙醛、丙醛与烯醇互为同分异构体，丙醛与丙酮互为同分异构体，只有HCHO 没有同分异构体，故B错误；向硝酸银溶液中滴加氨水制备银氨溶液,则将2％的稀氨水逐滴加入2％的AgNO3溶液中,至沉淀恰好溶解为止，可制得银氨溶液，操作合理，所以C选项是正确的；制Cu（OH）2悬浊液，碱应过量,碱不足制得Cu(OH）2悬浊液不能用作检验醛基的试剂，故D错误.答案:C2．下列物质中不能发生银镜反应的是( )答案:D3．丙烯醛的结构简式为CH2===CHCHO,下列有关其性质的叙述不正确的是( )A．能使溴水褪色B．能与过量的氢气在一定条件下充分反应生成丙醛C．能发生银镜反应D．能被新制的氢氧化铜氧化解析：丙烯醛中含有碳碳双键,能使溴水褪色，含有醛基，能发生银镜反应，能被新制的氢氧化铜氧化，故A、C、D正确；与过量的氢气在一定条件下充分反应生成丙醇，B不正确.答案：B4．下列有关银镜反应的实验说法正确的是( ）A．试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤B．向2％的稀氨水中加入2%的硝酸银溶液，制得银氨溶液C．可采用水浴加热，也能直接加热D．可用浓盐酸洗去银镜答案：A5．有机物A在一定条件下可发生以下转化:其中B可发生银镜反应，C跟石灰石反应产生能使澄清石灰水变浑浊的气体。
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醛和酮
糖类
第3课时 糖 类
[学习目标定位]
1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2.知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之
间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
内容索引
新知导学 达标检测
新知导学
一、单糖 1.糖类的概念及分类 (1)概念 糖类是指分子中有两个或两个以上 羟基的醛或酮 以及水解后可以生成多 羟基醛 或多羟基酮的有机化合物。 (2)组成元素及官能团 糖类由 C、H、O 三种元素组成，官能团为 —OH 、 —CHO 或 。
(3)分类
① 单糖 ：不能水解为更小糖分子的糖，如葡萄糖、果糖；
②双糖：1 mol双糖水解生成 2 mol单糖，如麦芽糖、蔗糖；
③ 多糖 ：1 mol多糖水解生成n mol(n＞10)单糖。如淀粉、纤维素。
2.葡萄糖与果糖的比较 葡萄糖 分子式 结构简式 C6H12O6 _________ CH2OH(CHOH)4CHO ____________________ 果糖 C6H12O6 ________
葡萄糖 _________
葡萄糖和果糖 ______________
例3 下列实验操作和结论错误的是 A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖 B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素
√
D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入新制Cu(OH)2悬浊 液中，加热煮沸没有砖红色沉淀生成，证明蔗糖不水解
H＋ C12H22O11＋H2O― ― →C6H12O6＋C6H12O6 △ 葡萄糖 蔗糖 果糖 ；
H＋ C12H22O11＋H2O― ― →2C6H12O6 △ 麦芽糖 葡萄糖
。
归纳总结 蔗糖和麦芽糖的比较 蔗糖 麦芽糖
①组成相同，化学式均为 C12H22O11 ，互为__________ 同分异构体 相似
发生 酯化反应
己六醇
其他
归纳总结 葡萄糖的几个重要反应方程式 (1)葡萄糖的银镜反应
△ CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2[Ag(NH3)2]OH ― ― → CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋
2Ag↓＋3NH3＋H2O。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应 △ CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 ― ― → CH2OH(CHOH)4COOH ＋ Cu2O↓ ＋ 2H2O。
(3)葡萄糖生理氧化反应
C6H12O6＋6O2― →6CO2↑＋6H2O。
(4)葡萄糖生成乙醇反应 发酵 C6H12O6― ― ― ― →2C2H5OH＋2CO2↑。
例1 (2017· 南通中学高二月考)下列说法正确的是 A.糖类物质的分子都可以用Cm(H2O)n来表示 B.凡能溶于水、具有甜味的物质都属于糖类 C.糖类都能发生水解反应 D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物 √ 解析 A项错误； 有甜味的物质不一定都属于糖类，如木糖醇、糖精等有甜味，但不属于 糖类，B项错误； 单糖不能水解，C项错误； D项符合糖类化合物的定义，D项正确。
解析
答案
方法规律
糖类水解产物的检验方法
稀H2SO4 NaOH溶液 银氨溶液 双糖 ( 多糖 ) ― ― ― ― ― ― → 水解液 ― ― ― ― ― ― ― ― → 中和液 ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― → △ 或新制CuOH2悬浊液 现象。
三、多糖 1.淀粉与纤维素的比较 (1)相似点 ①都属于天然有机 高分子化合物 ，属于多糖，分子式都表示为 (C6H10O5)n 。 ②都能发生 水解 反应，反应的化学方程式分别为 H＋ (C6H10O5)n＋nH2O― ― →nC6H12O6 △ 淀粉 葡萄糖 ， 浓硫酸 (C6H10O5)n＋nH2O― ― ― ― →nC6H12O6 △ 纤维素 葡萄糖 。 ③都 不能 发生银镜反应。
具有还原性 。
Байду номын сангаас
2.蔗糖水解及其产物性质实验探究 (1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5 mL，加入稀硫酸，水浴加热；然后用 NaOH溶液中和呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热，观察到的实 验现象是有砖红色沉淀生成 ，实验结论是 蔗糖水解产物中有还原性糖 。 (2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式(酸性条件)：
解析
答案
二、双糖 1.蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究 (1) 在盛有新制 Cu(OH)2 悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液， 加入蔗糖溶 另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别加热。实验中的现象是__________ 液的试管无明显现象，加入麦芽糖的试管有砖红色沉淀生成 。
蔗糖分子中无醛基；麦芽糖分子中有醛基， (2)由上述实验得出的结论是_______________________________________
解析 答案
并不是所有的糖类都可以用Cm(H2O)n表示，如脱氧核糖为C5H10O4，
易错警示
(1)糖类不一定符合Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n的有机物不一定是糖类。
(2)具有甜味的有机物不一定属于糖，糖类不一定具有甜味。
例2 下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是 A.葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基 √ C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇
点 ②都属于 双 糖，1 mol水解后生成 2 mol单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu(OH)2悬浊液
官能团 不
不含醛基(非还原性糖) 不能 发生银镜反应，____ 不能
含有醛基(还原性糖) 能 发生银镜反应， 能还
同 化学性质 还原新制Cu(OH) 悬浊液 2 点 水解产物
原新制Cu(OH)2悬浊液
结构特点
两者联系 物理性质
多羟基____ 醛
酮 多羟基_____ 互为同分异构体 ________________
无色晶体，易溶于水，微溶 无色晶体，不易结晶，易溶于 于乙醇，不溶于乙醚 水、乙醇和乙醚
多元醇性质 化 学 性 与氢气加成产物 质 氧化反应
发生 酯化 反应 ①_______________ 与银氨溶液反应 与新制Cu(OH)2悬浊液反应 ②________________________ 己六醇 ①生理氧化放出能量 ②发酵生成乙醇，放出CO2