餐饮安全管理制度49766
餐饮行业的安全管理制度
一、总则第一条为加强餐饮行业安全管理，保障顾客、员工生命财产安全，预防各类事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本餐饮行业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业及其所属各分店、门店。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行全员参与、责任到人的安全管理体制。
二、安全管理组织与职责第四条成立餐饮行业安全领导小组，负责全餐饮企业的安全管理工作。
第五条安全领导小组职责：（1）制定、修订和完善餐饮企业安全管理制度；（2）组织、指导、协调各部门开展安全管理工作；（3）定期对餐饮企业安全状况进行检查、评估；（4）处理各类安全事故，落实事故责任；（5）组织开展安全培训、演练等活动。
第六条各部门安全职责：（1）厨房部门：负责厨房设备、用具、原料的安全使用与管理，确保食品安全；（2）前厅部门：负责顾客接待、服务、消防、治安等工作，确保顾客安全；（3）人事部门：负责员工安全培训、考核、奖惩等工作；（4）后勤部门：负责餐饮企业基础设施、设备的安全运行与维护；（5）财务部门：负责安全经费的预算、使用与管理。
三、安全管理措施第七条设备设施安全：（1）定期对设备设施进行检查、维修，确保其正常运行；（2）对易燃易爆物品进行严格管理，存放于指定区域；（3）加强电气设备管理，防止电气火灾事故发生。
第八条食品安全：（1）采购、储存、加工、销售食品必须符合国家食品安全标准；（2）定期对食品原料进行检验，确保食品安全；（3）加强厨房卫生管理，防止食品污染。
第九条消防安全：（1）建立健全消防安全管理制度，定期进行消防安全演练；（2）配备必要的消防设施，确保其完好有效；（3）加强员工消防安全培训，提高员工消防安全意识。
第十条治安安全：（1）加强餐饮企业治安巡逻，防止盗窃、打架等事件发生；（2）对员工进行治安教育，提高员工法制观念。
四、安全教育与培训第十一条定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。
餐饮安全管理制度完整版
第一章总则第一条为了加强餐饮企业的安全管理，保障消费者饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有从事餐饮服务的部门、岗位及员工。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、责任到人”的原则，确保餐饮服务过程中的食品安全。
第二章食品采购与验收第四条食品采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、掺假、伪造等不合格食品。
第五条供应商应具备合法资质，签订食品安全协议，对所供食品的质量负责。
第六条食品验收应严格检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量。
第三章食品加工与制作第七条食品加工操作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。
第八条食品加工操作场所应保持清洁、卫生，定期消毒。
第九条食品加工操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
第十条食品加工过程中，应防止交叉污染，确保食品卫生。
第四章食品储存与运输第十一条食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止食品霉变、变质。
第十二条食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，易腐食品应冷藏或冷冻储存。
第十三条食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。
第五章食品销售与消费第十四条食品销售应明码标价，保证价格合理、公开。
第十五条食品销售过程中，应确保食品新鲜、卫生。
第十六条食品销售场所应保持整洁、卫生，定期消毒。
第十七条消费者有权要求查看食品生产日期、保质期等信息。
第六章食品安全教育与培训第十八条企业应定期组织食品安全教育和培训，提高员工食品安全意识。
第十九条食品安全教育和培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品操作规范等。
第七章食品安全检查与监督第二十条企业应建立健全食品安全检查制度，定期对食品采购、加工、储存、销售、消费等环节进行检查。
第二十一条发现食品安全问题，应立即采取措施，消除隐患。
第二十二条企业应积极配合食品安全监管部门开展监督检查，接受监督。
餐饮安全管理制度规章制度
第一章总则第一条为了加强餐饮服务行业的安全生产管理，保障顾客和员工的生命财产安全，预防安全事故的发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮服务单位的所有员工、管理人员以及与餐饮服务相关的各项经营活动。
第三条本制度遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，实行全员安全生产责任制。
第二章安全生产责任制第四条餐饮服务单位法定代表人为安全生产第一责任人，对安全生产工作全面负责。
第五条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接领导责任，确保本部门安全生产工作的落实。
第六条员工对本岗位安全生产工作负直接责任，严格遵守安全生产规章制度和操作规程。
第三章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度第七条餐饮服务单位应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第八条新员工入职前，必须经过岗前安全教育培训，合格后方可上岗。
第二节安全生产检查制度第九条餐饮服务单位应定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。
第十条每月至少进行一次全面安全生产检查，每季度至少进行一次专项安全生产检查。
第三节设备设施管理制度第十一条餐饮服务单位应建立健全设备设施管理制度，确保设备设施安全可靠。
第十二条定期对设备设施进行检查、维修、保养，发现问题及时处理。
第四节劳动防护用品配备和管理制度第十三条餐饮服务单位应根据岗位需求，为员工配备符合国家标准的劳动防护用品。
第十四条员工必须正确使用劳动防护用品，并妥善保管。
第五节安全生产奖励和惩罚制度第十五条鼓励员工积极参与安全生产工作，对表现突出的给予奖励。
第十六条对违反安全生产规章制度、造成安全事故的，依法予以处罚。
第六节安全生产事故报告和处理制度第十七条发生安全生产事故，应立即报告上级领导和相关部门，并采取有效措施，防止事故扩大。
第十八条事故调查组应及时开展事故调查，查明事故原因，提出处理意见。
餐饮类安全管理制度
一、总则第一条为保障餐饮场所的安全生产，预防和减少事故发生，保障顾客和员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮场所所有员工、顾客以及临时工作人员。
第三条本制度旨在规范餐饮场所的安全管理，提高安全意识，确保餐饮场所的安全、有序、文明、和谐。
二、安全管理组织与职责第四条成立餐饮场所安全管理委员会，负责本制度的制定、实施、监督和检查。
第五条安全管理委员会成员职责：1. 主任：全面负责餐饮场所的安全生产工作，组织实施本制度，协调各部门开展安全生产工作。
2. 副主任：协助主任工作，负责分管范围内的安全生产工作。
3. 成员：负责分管范围内的安全生产工作，参与制定、实施、监督和检查本制度。
第六条各部门负责人对本部门的安全工作负责，具体职责如下：1. 厨房部门：负责厨房设备的维护、操作安全，确保食品卫生。
2. 服务部门：负责顾客接待、服务过程中的安全，确保顾客安全。
3. 保安部门：负责餐饮场所的治安、消防安全，维护场所秩序。
4. 财务部门：负责资金管理，确保资金安全。
三、安全管理制度第七条餐饮场所应定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
第八条餐饮场所应制定应急预案，针对可能发生的安全事故，采取有效措施进行处置。
第九条餐饮场所应配备必要的安全设施和设备，如消防器材、安全通道、应急照明等。
第十条餐饮场所应加强员工安全教育培训，提高员工安全意识和应急处置能力。
第十一条餐饮场所应严格执行消防安全制度，确保消防设施完好、通道畅通。
第十二条餐饮场所应定期对电气设备进行检修，防止电气火灾事故发生。
第十三条餐饮场所应加强食品安全管理，确保食品卫生、安全。
第十四条餐饮场所应加强员工健康管理，确保员工身体健康。
四、奖惩措施第十五条对在安全生产工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第十六条对违反安全生产规定，造成安全事故的，依法依规追究责任。
餐饮安全管理制度及要求
一、总则为保障餐饮经营单位的安全生产，预防安全事故发生，保障人民群众生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，结合本餐饮经营单位实际情况，特制定本制度。
二、制度要求1. 安全生产责任制度（1）餐饮经营单位应设立安全生产管理机构，配备专职或兼职安全生产管理人员。
（2）餐饮经营单位法定代表人为安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。
（3）各级负责人、部门、专业技术人员及全体员工应按照职责分工，共同承担安全生产责任。
2. 安全生产教育培训制度（1）餐饮经营单位应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识和安全技能。
（2）新员工上岗前必须经过安全生产教育培训，并取得合格证书后方可上岗。
（3）定期组织员工参加安全生产知识竞赛、应急演练等活动，提高员工应对突发事件的能力。
3. 食品安全管理制度（1）餐饮经营单位应严格按照国家食品安全标准采购、储存、加工、销售食品。
（2）建立健全食品原料采购、验收、储存、加工、销售、废弃等环节的记录制度。
（3）定期对食品加工、储存、销售场所进行清洁、消毒，确保食品安全。
4. 消防安全管理制度（1）餐饮经营单位应按照国家消防法规要求，配备足够的消防设施和器材。
（2）定期检查、维护消防设施和器材，确保其完好有效。
（3）加强对员工消防安全知识培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。
5. 特种设备安全管理制度（1）餐饮经营单位应按照国家特种设备安全法规要求，对特种设备进行定期检验、检测。
（2）建立健全特种设备使用、维护、保养、检修等环节的记录制度。
（3）加强对特种设备操作人员的培训，确保其具备相应的操作技能和安全意识。
6. 应急管理制度（1）餐饮经营单位应制定应急预案，明确应急组织机构、职责和应急程序。
（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
（3）发生安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告上级部门，并采取有效措施控制事故蔓延。
三、监督检查1. 餐饮经营单位应定期对安全生产工作进行自查，发现问题及时整改。
餐饮安全管理制度(精选10篇)
餐饮安全管理制度餐饮安全管理制度一、目的为了保障餐饮服务的安全性，减少食品安全事故的发生，提高员工和顾客的健康安全，制定本制度，规范公司内部的餐饮安全管理。
二、范围本制度适用于公司内部的所有餐饮服务。
三、制度制定程序1.制度制定由公司领导指定专人编写餐饮安全管理制度，经过层层审批通过后正式发布。
2.制度宣传公司应当定期对员工进行餐饮安全制度的宣传，并组织员工进行相关培训。
3.制度执行公司应当建立餐饮安全管理的责任制，明确各部门、岗位的职责和权利，确保各项制度得以有效执行。
四、法律法规和政策规定1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮服务食品安全管理办法》3.《食品安全国家标准食品企业食品安全管理规范》4.《劳动合同法》5.《劳动法》6.《劳动保障监察条例》7.《行政管理法》五、制度内容1.食品安全制度（1）规定食品采购、储存、加工和销售等流程，确保食品质量安全。
（2）规定食品检测标准和检测频次，确保食品质量安全。
（3）规定餐饮业务人员的健康检查、岗前培训和定期餐饮安全知识培训。
（4）规定相关部门应当建立健全的食品安全管理制度，督促落实。
2.员工管理制度（1）规定员工招聘、入职、转正、离职等流程，确保用人合规。
（2）规定员工的法定假期和加班制度，确保员工权益。
（3）规定员工的工作制度、职责和考核方式，确保餐饮服务质量。
（4）规定员工应行使的行为准则和职业道德规范，提升公司形象。
3.餐饮场所管理制度（1）规定餐厅环境的卫生管理和清洁标准，确保顾客用餐环境卫生。
（2）规定厨房的设备、用品和厨具的管理和使用标准，确保食品加工的卫生安全。
（3）规定餐饮场所的消防安全和用电安全管理标准，确保场所安全稳定。
4.责任追究制度（1）对违反食品安全规定的员工，公司应当根据严重程度给予相应的警告、处罚或开除。
（2）对顾客投诉或反映的餐饮服务质量问题，公司应当迅速处理并给顾客满意答复。
（3）对于因不当管理而造成食品安全问题，公司应全面落实食品危机管理应急预案，尽力降低危害。
餐馆餐饮安全管理制度
第一章总则第一条为了加强本餐馆的餐饮安全管理，保障顾客和员工的身体健康和生命安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本餐馆实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐馆所有餐饮服务环节，包括原材料采购、储存、加工、销售、服务等。
第三条本餐馆将严格执行“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，确保食品安全，为顾客提供安全、卫生、健康的餐饮服务。
第二章原材料采购与储存第四条原材料采购：1. 采购原材料必须选用符合国家食品安全标准的优质原料，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
2. 采购原材料时，应索取并保存相关证明文件，如生产日期、保质期、生产厂家等。
3. 采购人员应具备食品安全知识，了解各类食品的储存、加工要求。
第五条原材料储存：1. 原材料应按照种类、用途、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
2. 仓库应保持干燥、通风、清洁，防止食品霉变、变质。
3. 储存食品的仓库应设置明显的标识，标明食品名称、保质期、储存要求等。
第三章加工与制作第六条加工与制作：1. 加工食品的厨师应具备相应的食品安全知识和技能，严格执行操作规程。
2. 加工食品时，应保持刀具、砧板、容器等工具的清洁卫生，避免交叉污染。
3. 加工过程中，应确保食品温度、时间、烹饪方式等符合食品安全要求。
第四章销售与服务第七条销售与服务：1. 严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
2. 顾客点餐后，应及时为顾客提供热腾腾、新鲜、卫生的食品。
3. 顾客用餐过程中，如发现食品问题，应立即采取措施，并向顾客道歉。
第五章人员培训与管理第八条人员培训：1. 对全体员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
2. 定期组织员工进行操作技能培训，确保员工熟练掌握各项操作规程。
第九条人员管理：1. 严格执行员工健康检查制度，确保员工身体健康。
2. 加强员工日常管理，杜绝违规操作，确保食品安全。
第六章监督检查与奖惩第十条监督检查：1. 定期对餐饮服务环节进行自查，发现问题及时整改。
餐饮管理安全管理制度内容
餐饮管理安全管理制度内容第一章总则第一条为了规范餐饮管理安全工作，保障食品安全，提高服务质量，确保员工和顾客的生命安全和身体健康，制定本管理制度。
第二条本制度适用于各类餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店、食堂等餐饮服务场所。
第三条餐饮企业应对人员、环境、食品等方面进行全面的安全管理，制定安全管理制度、安全操作规程和应急预案等。
第四条餐饮企业应加强员工安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第五条餐饮企业应建立健全的食品安全监测体系，严格执行食品安全标准，确保食品的卫生安全。
第六条餐饮企业应加强安全设施的维护和管理，确保设施的正常运作和安全可靠。
第七条餐饮企业应建立安全事件的报告和处理机制，及时处置安全隐患，保障员工和顾客的安全。
第八条餐饮企业应定期组织安全检查和评估，发现问题及时整改，确保安全管理制度的有效实施。
第二章人员安全管理第九条餐饮企业应根据不同岗位的工作特点，制定相应的安全操作规程，加强岗前培训和安全培训，确保员工了解安全操作规程和应急处理程序。
第十条餐饮企业应对员工进行定期的健康体检，发现健康问题及时处理，确保员工健康。
第十一条餐饮企业应建立员工休息制度，合理安排员工的工作时间和休息时间，避免因过度劳累而导致的安全事故。
第十二条餐饮企业应建立员工奖惩制度，激励员工遵守安全操作规程，严禁违规行为。
第三章环境安全管理第十三条餐饮企业应加强餐厅环境的卫生管理和消毒工作，保持环境清洁和整洁。
第十四条餐饮企业应定期进行卫生检测和环境监测，发现问题及时整改，确保环境的卫生安全。
第十五条餐饮企业应定期清理排水管道和垃圾桶，防止管道堵塞和垃圾滞留，减少环境安全隐患。
第四章食品安全管理第十六条餐饮企业应建立食品安全管理制度，制定食品安全标准和操作规程，确保食品的卫生安全。
第十七条餐饮企业应严格执行食品采购、储存、加工和销售的规定，不得使用过期食品和不合格食品。
第十八条餐饮企业应对食品安全进行监测和检测，做到全程可追溯，发现问题及时召回，防止食品安全事故发生。
餐饮安全相关管理制度
一、总则第一条为了确保餐饮行业的安全生产和食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的全体员工，以及与餐饮业务相关的所有人员。
第三条本单位应将食品安全和安全生产作为企业发展的头等大事，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确保食品安全和安全生产无事故。
二、食品安全管理第四条食品采购管理1. 采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
2. 采购进口食品，应当查验出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。
3. 严禁采购来源不明、质量不合格、过期变质的食品原料和食品相关产品。
第五条食品加工制作管理1. 严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。
2. 定期清洗、消毒加工设备、工具、容器，保持加工场所清洁卫生。
3. 食品加工人员应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服。
第六条食品储存管理1. 食品储存场所应通风、干燥、防潮、防虫、防鼠。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食品储存期限应符合相关规定，不得储存过期、变质食品。
三、安全生产管理第七条安全生产责任1. 单位负责人对本单位的安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 员工对本岗位安全生产工作负直接责任。
第八条安全生产措施1. 定期开展安全生产检查，及时消除安全隐患。
2. 加强消防安全管理，确保消防设施完好、有效。
3. 加强用电安全管理，防止电气火灾事故。
4. 加强特种设备安全管理，确保设备安全运行。
5. 加强食品安全管理，确保食品质量合格。
四、培训和宣传第九条定期组织员工进行安全生产和食品安全培训，提高员工的安全意识和技能。
第十条通过多种形式宣传安全生产和食品安全知识，营造良好的安全生产氛围。
餐饮安全生产管理制度
餐饮安全生产管理制度为了保障餐饮行业的安全生产，维护人民群众的身体健康，制定餐饮安全生产管理制度如下：一、安全生产责任1. 餐饮企业应设立安全生产管理机构，明确安全生产的职责和权限，建立安全生产责任制度。
2. 餐饮企业应指定专职安全生产负责人，负责组织和实施安全生产管理。
3. 餐饮企业应定期进行安全生产培训，提高员工的安全意识和应急能力。
二、食品安全管理1. 餐饮企业应按照食品安全法规定，建立完善的食品安全管理制度，确保从供应链到餐桌的食品安全。
2. 餐饮企业应认真执行食品安全标准，确保所使用的食材符合食品安全要求。
3. 餐饮企业应建立食品安全风险预警机制，及时发现和处理食品安全问题。
三、卫生安全管理1. 餐饮企业应建立卫生管理制度，定期进行清洁消毒，保证操作场所的卫生条件。
2. 餐饮企业应设置洗手设施，并规定员工必须在进食前、上班后洗手。
3. 餐饮企业应进行卫生健康考核，对不合格者进行制止、整改或者解除劳动合同。
四、消防安全管理1. 餐饮企业应缴纳消防费用，定期进行消防设施的维护和检查。
2. 餐饮企业应制定消防演练计划，定期进行消防演练，提高员工的应急能力。
3. 餐饮企业应配备消防器材，确保员工能够迅速、有效地处理火灾等突发事件。
五、安全生产记录与报告1. 餐饮企业应建立安全生产记录制度，记录安全生产相关信息，如厨房的卫生情况、食材的质量等。
2. 餐饮企业应定期作出安全生产报告，向上级主管部门报告餐饮安全生产的情况。
3. 餐饮企业应建立事故报告制度，对发生的安全事故进行登记和报告，并及时采取措施防止事故的扩大。
以上是餐饮安全生产管理制度的主要内容，餐饮企业应严格按照制度要求执行，共同维护餐饮行业的安全与健康。
餐饮安全管理制度餐饮类
一、总则1. 为加强餐饮行业安全管理，保障消费者生命财产安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，制定本制度。
2. 本制度适用于本餐饮企业所有员工，以及与餐饮安全相关的各项工作。
二、组织机构及职责1. 成立餐饮安全管理领导小组，负责企业餐饮安全工作的统筹规划和组织实施。
2. 餐饮安全管理领导小组下设安全管理办公室，负责日常餐饮安全管理工作。
3. 各部门、各岗位应明确餐饮安全职责，确保餐饮安全管理工作落实到位。
三、餐饮安全管理要求1. 食品采购与储存（1）采购食品应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源安全可靠。
（2）储存食品应按照食品种类、类别进行分类存放，避免交叉污染。
（3）储存食品应保持干燥、通风，防止霉变、虫害。
2. 食品加工与制作（1）加工制作食品应遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
（2）加工制作食品时应使用新鲜、安全的原材料，不得使用过期、变质、有毒有害的食品。
（3）加工制作食品时应注意生熟食品分开，防止交叉污染。
3. 食品销售与供应（1）销售食品应保证食品新鲜、卫生、安全。
（2）供应食品应按照消费者需求进行，确保食品质量。
（3）提供餐饮服务时，应保证消费者用餐环境整洁、舒适。
4. 食品安全培训（1）定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范等。
（3）新员工上岗前必须接受食品安全培训，考核合格后方可上岗。
四、安全检查与监督1. 定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改。
2. 对食品安全隐患进行排查，制定整改措施，确保食品安全。
3. 加强对食品安全工作的监督，对违反食品安全规定的行为严肃处理。
五、应急处理1. 建立食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速、有效地应对。
2. 定期组织应急演练，提高员工应对食品安全事故的能力。
3. 及时报告食品安全事故，积极配合相关部门进行调查处理。
餐饮安全管理制度及措施
餐饮安全管理制度及措施一、食品安全管理1. 原料采购管理- 采购人员必须对供应商进行严格筛选，确保所有原料来源可靠。
- 所有原料必须有明确的生产日期、保质期和合格证明。
2. 储存管理- 仓库应保持干燥、清洁，定期检查库存，避免原料变质。
- 食品原料应分类存放，遵循先进先出原则。
3. 加工管理- 加工区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。
- 工作人员在加工食品时应穿戴工作服、帽子、口罩，并定期洗手消毒。
4. 食品留样制度- 每餐食品必须留样，存放在专用的留样柜中，至少保存48小时。
二、卫生管理1. 个人卫生- 所有员工必须持有健康证明，定期进行健康检查。
- 工作前后必须洗手消毒，不得在工作区域吸烟、饮食。
2. 环境卫生- 餐厅环境应保持清洁，定期进行清洁和消毒。
- 垃圾应分类收集，及时清运。
3. 餐具卫生- 餐具使用前后必须彻底清洗、消毒。
- 餐具存放应保持干燥、清洁。
三、设备设施管理1. 设备维护- 定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备运行安全。
- 所有设备应有操作规程，并有专人负责。
2. 安全设施- 餐厅内应配备足够的消防器材，并定期检查。
- 紧急疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物。
四、员工培训1. 食品安全培训- 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
2. 应急处理培训- 培训员工掌握应急处理流程，如火灾、食物中毒等突发事件。
五、顾客服务管理1. 顾客投诉处理- 建立顾客投诉处理机制，对顾客投诉进行及时响应和处理。
2. 顾客健康监测- 对疑似食物中毒的顾客进行记录，并及时上报。
六、监督与检查1. 内部监督- 定期进行食品安全自查，确保各项制度得到有效执行。
2. 外部检查- 配合政府部门的食品安全检查，及时整改不合格项。
通过以上制度及措施的实施，可以确保餐饮服务的安全性，保障顾客和员工的健康。
饭店餐饮安全管理制度
一、总则第一条为确保饭店餐饮服务安全，保障顾客生命财产安全，维护饭店声誉，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合饭店实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于饭店所有餐饮服务区域，包括厨房、餐厅、包间等。
第三条饭店餐饮安全管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。
二、组织机构及职责第四条饭店成立餐饮安全管理领导小组，负责饭店餐饮安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条餐饮安全管理领导小组职责：1. 负责制定餐饮安全管理制度，并监督执行；2. 定期组织安全培训，提高员工安全意识；3. 定期开展安全检查，确保餐饮服务安全；4. 负责处理餐饮安全事故，并追究相关责任；5. 配合相关部门进行食品安全监管。
第六条餐饮部负责餐饮安全日常管理工作，具体职责如下：1. 负责制定餐饮安全操作规程，并监督执行；2. 负责餐饮原料采购、储存、加工、供应等环节的安全管理；3. 负责餐饮设施设备的安全检查、维护和保养；4. 负责员工安全教育和培训；5. 负责餐饮安全事故的调查和处理。
三、餐饮原料安全第七条餐饮原料采购应选择合法、合格的供应商，确保原料质量。
第八条餐饮原料储存应分类存放，保持干燥、通风、清洁，防止变质、污染。
第九条餐饮原料加工过程中，应严格遵循操作规程，确保食品卫生。
第十条餐饮原料加工过程中，应防止交叉污染，避免食物中毒。
四、餐饮设施设备安全第十一条餐饮设施设备应定期检查、维护和保养，确保正常运行。
第十二条餐饮设施设备应配备安全警示标志，并告知操作规程。
第十三条餐饮设施设备发生故障时，应立即停用，并报告相关部门进行维修。
五、餐饮服务安全第十四条餐饮服务人员应持证上岗，熟悉餐饮安全知识和操作规程。
第十五条餐饮服务过程中，应确保顾客用餐安全，防止意外伤害。
第十六条餐饮服务人员应关注顾客需求，及时处理顾客投诉，确保顾客满意。
六、安全教育与培训第十七条饭店应定期开展安全教育培训，提高员工安全意识和操作技能。
餐营业安全管理制度
餐营业安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮企业的安全管理工作，保障顾客和员工的人身财产安全，提升餐饮企业的服务质量和信誉，制定本《餐厅营业安全管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二条本制度适用于所有餐饮企业的营业安全管理工作，涵盖员工安全、设施设备安全、食品安全等方面。
第三条餐饮企业应当建立完善的安全管理体系，明确安全管理责任，落实安全管理措施，加强安全管理监督检查，确保安全管理工作的有效实施。
第四条餐饮企业应当保障员工参加安全培训，普及安全知识，提升安全意识，提高安全能力。
第五条餐饮企业应当定期进行安全排查，发现隐患及时整改，确保安全生产。
第二章员工安全管理第六条餐饮企业应当落实员工安全责任制，设立专门的安全管理岗位，明确安全管理工作的责任部门和责任人。
第七条餐饮企业应当对员工进行上岗安全培训，包括消防安全、食品安全、突发事件处理等方面的培训。
第八条餐饮企业应当建立员工急救体系，配备必要的急救设备和药品，定期进行急救演练。
第九条餐饮企业应当建立员工健康档案，并定期进行健康检查，对疾病患者进行隔离管理。
第十条餐饮企业应当加强员工排查工作，对潜在危险员工采取限制措施，确保员工安全。
第三章设施设备安全管理第十一条餐饮企业应当对设施设备进行定期检查，发现问题及时维修，确保设施设备的正常运转。
第十二条餐饮企业应当加强设施设备维护管理，定期清洗消毒，避免积灰积污，确保食品安全。
第十三条餐饮企业应当建立供电安全管理制度，加强电器设备的检查维修，防止火灾事故发生。
第十四条餐饮企业应当建立消防安全管理制度，配备必要的消防设备，定期进行消防演练，确保人员疏散有序。
第十五条餐饮企业应当加强设施设备防盗防护管理，安装监控设备，加强安保力量，防止财产损失。
第十六条餐饮企业应当建立应急预案，配备必要的应急物资和设备，做好突发事件的应对准备。
第四章食品安全管理第十七条餐饮企业应当建立食品安全管理体系，明确食品安全的责任部门和责任人。
餐饮安全制度管理制度
一、总则第一条为加强餐饮企业的安全管理，保障顾客生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有餐饮服务场所、设施及员工。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。
二、安全责任第四条企业法定代表人对本企业的安全生产工作全面负责。
第五条各部门负责人对本部门的安全工作负责。
第六条所有员工对本岗位的安全工作负责。
三、安全管理措施第七条安全生产管理（一）建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全责任。
（二）定期开展安全生产教育培训，提高员工安全意识。
（三）严格执行操作规程，确保生产安全。
（四）定期进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
第八条消防安全管理（一）建立健全消防安全责任制，明确各级人员消防安全责任。
（二）定期开展消防安全教育培训，提高员工消防安全意识。
（三）配备必要的消防设施，确保设施完好、有效。
（四）定期进行消防演练，提高员工应急处置能力。
第九条食品安全（一）严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。
（二）加强食品采购、储存、加工、销售环节的管理，确保食品卫生。
（三）定期对食品进行检测，确保食品质量。
（四）加强员工食品安全教育培训，提高员工食品安全意识。
第十条交通安全管理（一）加强交通安全教育培训，提高员工交通安全意识。
（二）确保车辆、设备安全运行，定期进行检修。
（三）遵守交通法规，确保行车安全。
四、应急处置第十一条建立健全应急预案，明确应急组织、职责和程序。
第十二条发现安全隐患或事故苗头，立即采取措施予以消除或报告。
第十三条事故发生后，立即启动应急预案，组织开展救援和善后处理。
五、监督检查第十四条企业内部设立安全管理部门，负责安全管理工作。
第十五条定期开展安全检查，发现问题及时整改。
第十六条对违反本制度的行为，依法依规进行处理。
六、附则第十七条本制度由企业安全管理部门负责解释。
第十八条本制度自发布之日起施行。
餐饮规章安全制度管理制度
餐饮规章安全制度管理制度一、餐饮规章安全管理制度1. 人员管理1.1. 所有员工必须经过相关培训，持有餐饮健康证，并定期进行健康检查。
1.2. 严格执行员工休息制度，避免疲劳导致卫生事故。
1.3. 禁止员工在工作中吸烟、喝酒或者使用药物，违者将被严肃处理。
2. 食品安全2.1. 严格按照食品安全法规生产和销售食品。
2.2. 确保食材新鲜，储存和加工过程符合卫生标准。
2.3. 食品储存、加工、制作和出售必须符合卫生要求，杜绝交叉污染。
2.4. 特别注重对新鲜蔬菜、水果、肉类和乳制品的清洗和消毒。
3. 环境卫生3.1. 餐厅必须保持整洁，每天定期进行清洁和消毒。
3.2. 厨房设备和器具必须定期检查和维护，确保安全可靠。
3.3. 厨房、餐厅、餐具和用具必须定期进行消毒，确保卫生安全。
3.4. 废物处理必须符合环保标准，避免对环境造成污染。
4. 安全管理4.1. 厨房必须配备灭火器和应急处理设备，员工必须定期进行灭火演练。
4.2. 严格控制食物加热温度，避免烫伤和食物中毒。
4.3. 严格控制食物保存时间，避免食物变质导致食物中毒。
4.4. 严格控制食物加工方式，杜绝使用过期或变质的食材。
5. 应急管理5.1. 餐厅必须设置应急预案，员工必须了解和熟悉应急预案。
5.2. 餐厅必须配备急救箱和应急设备，员工必须定期进行急救培训。
5.3. 餐厅必须定期进行安全演练，确保员工对应急情况做出正确反应。
以上仅为餐饮规章安全管理制度的一部分内容，餐饮业务的具体情况和要求可能存在差异，建议根据实际情况制定详细的管理制度，并定期进行检查和评估，确保餐饮业的安全和卫生。
希望以上内容对您有所帮助。
餐饮安全管理制度规章制度
餐饮安全管理制度规章制度为了维护餐饮行业的安全和质量，保障消费者的健康，制定本规章制度。
各餐饮单位必须严格遵守，否则将受到相应的处罚。
第一章总则第一条餐饮单位必须依法经营，保证食品安全和服务质量，做到公开透明，诚信守法。
第二条餐饮单位应设置安全管理岗位，负责制定、实施和监督本单位的食品安全管理制度。
第三条餐饮单位应加强员工培训，提升员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
第四条餐饮单位应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康，不得患有传染性疾病。
第五条餐饮单位应定期对食品原材料进行检测，确保原材料符合食品安全标准。
第二章食品安全管理第六条餐饮单位应建立食品安全管理记录，包括进货、存储、加工、销售等环节的记录，便于食品安全检查。
第七条餐饮单位应选用符合国家标准的食品原材料，不得使用过期或变质食材。
第八条餐饮单位应定期清洗和消毒厨房设备、器具和用具，保持卫生干净。
第九条餐饮单位应制定详细的食品储存制度，分开储存生熟食品和易腐食品，避免交叉污染。
第十条餐饮单位应加强食品加工过程的卫生管理，严格执行洗手、穿戴工作服帽手套等规定。
第十一条餐饮单位应建立回收利用废弃食品的制度，确保废弃食品不流入食品链。
第十二条餐饮单位应定期进行食品检测，确保食品符合食品安全标准。
第三章服务质量管理第十三条餐饮单位应建立客户投诉处理制度，投诉应立即回复并进行调查处理。
第十四条餐饮单位应定期对员工进行服务质量培训，提高员工的服务意识和技能。
第十五条餐饮单位应建立服务质量考核制度，对员工的服务态度和效率进行评估，奖惩分明。
第十六条餐饮单位应建立消费者满意度调查制度，定期了解消费者对服务的评价和建议，不断改进服务质量。
第四章监督检查与处罚第十七条政府部门应加强对餐饮单位的监督检查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十八条对违反食品安全管理制度的餐饮单位，应给予相应的处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。
第十九条对食品安全问题严重的餐饮单位，应予以吊销营业执照，严厉打击违法行为。
餐饮企业安全生产管理制度（4篇）
餐饮企业安全生产管理制度一、总则为了保障餐饮企业的安全生产，防止事故的发生，维护员工的生命安全和健康，提高企业的安全生产水平，制定本安全生产管理制度。
二、安全生产组织机构1. 餐饮企业应设立专门的安全生产管理部门或者安全生产管理职务，负责全面组织、协调、指导和监督安全生产工作。
2. 安全生产管理部门或职务的职责包括：负责编制和改进企业的安全生产制度和规章制度；负责组织并指导安全生产培训；负责检查并监督企业的安全生产工作。
三、岗位责任制1. 餐饮企业应建立健全岗位责任制，明确各岗位的职责和权限。
2. 各岗位应按照分工明确的职责进行工作，严格执行安全操作规程，确保安全生产。
四、安全生产培训1. 餐饮企业应定期组织员工进行安全生产培训，包括安全操作规程的培训、应急救援知识的培训等。
2. 新员工应在入职前进行入职培训，了解企业的安全生产制度和规章制度，熟悉自己岗位的安全操作规程。
五、安全防护设施1. 餐饮企业应建立健全的安全防护设施，包括消防设施、通风设施、排烟设施等，并定期进行维护和检修。
2. 餐饮企业应设置紧急出口和应急疏散通道，并保持畅通。
六、生产设备和工艺管理1. 餐饮企业应对生产设备进行定期的维护和检修，确保设备的正常运行，避免事故的发生。
2. 餐饮企业应对工艺过程进行管理，确保操作规范，防止事故的发生。
七、事故报告和处理1. 餐饮企业应建立完善的事故报告和处理制度，对事故进行及时报告，采取有效措施控制事故发展，并对事故进行调查处理，追究责任。
2. 对于较大的事故要进行事故分析和研究，总结经验教训，提出改进措施，以防止类似事故的再次发生。
八、安全检查和评估1. 餐饮企业应定期进行安全检查，发现隐患要及时整改，确保安全生产。
2. 对于新工艺、新设备、新材料等，要进行安全评估，确保其安全可靠。
九、处罚和奖励1. 对于违反安全规定的员工，应给予相应的处罚，包括罚款、停职、辞退等。
2. 对于安全工作做出突出贡献的员工，应给予相应的奖励，包括物质奖励、荣誉奖励等。
餐饮安全管理制度（精选8篇）
餐饮安全管理制度（精选8篇）餐饮安全管理制度一、什么是制度制度，是一个汉语词语，拼音是zhì dù，意思有1、在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范；2、制订法规；3、规定；4、指规定品级的服饰；5、制作；6、制作方法；7、规模、样式；8、规制形状；9、指一定的规格或法令礼俗。
用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
出自《易·节》：“天地节，而四时成。
节以制度，不伤财，不害民。
”二、餐饮安全管理制度（精选8篇）在生活中，很多场合都离不了制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编帮大家整理的餐饮安全管理制度（通用8篇），希望对大家有所帮助。
餐饮安全管理制度1一、食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。
二、食品烹饪厨师必须加强政治、业务学习，熟悉各种烹调技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。
三、烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用；抹布保持清洁，调味品、料要分类放置，用后及时加盖。
四、食品原料烹饪加工前应新鲜、洁净、卫生，腐败变质及感官性状异常不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。
五、烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降低食物的营养价值。
六、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
七、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，须经高温煮熟烧透。
八、食品菜肴烹饪严格按卫生要求规范操作，操作人员不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手，不用抹布或围裙擦试菜肴容器。
九、菜肴品调味必须符合烹调卫生要求，切忌用手指直接沾汤、拈菜品尝，不能用烹饪厨具盛菜和汤汁送入口中品尝。
十、烹制加工好的熟食菜肴，必须使用清洁、卫生消毒的餐具容器盛装，及时送入配菜间分配案台上，防止灰尘、蚊蝇、虫鼠等的二次污染。
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食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供-照相关食品安全标准进行核查。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。
5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
餐饮服务企业从业人员“五病”调离制度一、餐饮服务企业从业人员必须按规定定期进行健康体检；二、新参加工作和临时参加工作的餐饮服务企业从业人员必须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可参加工作；三、凡患有痢疾、伤寒、甲戊型病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性皮肤病患者必须立即调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原工作；四、餐饮服务企业从业人员调离人员健康情况必须全程监护，了解病情状况；五、向食品药品监督管理部门及时通报餐饮服务企业从业人员调离人员基本情况；六、建立健全餐饮服务企业从业人员调离人员健康档案；七、餐饮服务企业从业人员单位对其公共场所从业人员健康管理做到专人负责，统筹管理。
从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。
2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲程序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
预防食品中毒制度1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。
2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。
3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.严防发生投毒事件。
外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。
8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。
食品卫生综合检查制度1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。
不得使用未经消毒的餐具和容器。
3.烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
6.严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8.工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
食品添加剂使用管理制度1.使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
3.食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。
4．不得非法添加非食用物质或滥用食品添加剂。
5.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
6.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
粗加工管理制度1.分设餐用具、肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得说地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6.做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7.及时清除垃圾，垃圾桶应随时加盖并每日清洗，保持内外清洁卫生。
8.不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
配餐间卫生管理制度1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。
3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。
4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。
5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。
6.配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。
其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
餐厅卫生管理制度1.食品经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。