中医食疗学周爱存

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❖（四）血虚体质人群的食疗
血虚体质是指营血不足，濡养功能减弱的生理特征。血虚 体质之人常因先天不足或脾胃虚弱，生化不足以及七情过 度，暗耗阴血等原因所引起，血虚不能濡养脏腑经脉，常 表现为颜面、眼睑、唇甲缺乏血色，须发早白，两目干涩 ，神疲乏力，失眠健忘，多梦易惊，大便偏干，妇女月经 量少，后期，脉细舌淡。 ❖ 血象检查白细胞、红细胞、血小板减少等。血虚体质的人 群采取针对性食养方案也能改善“贫血貌”，恢复红润容颜。
开，待米粒熟软后放入核桃仁同煮，加入冰糖调味，待 冰糖融化即可熄火盛出食用。
❖功效：可在三餐间当点心服用。
•益智补脑、 壮腰健肾、健忘、便秘调理
阳虚证食疗验方
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2）羊肉丸汤
❖材料：羊肉250g，小菠菜50，料酒10g，精盐3g，
味精2g，香油5g，羊肉汤适量，姜末10g，葱段10g 。
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亚健康人群的食疗
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❖ 1、亚健康人群的定义 ❖ 躯体症状：头昏头痛头沉，莫名头痛低，两目干涩，
胸闷气短，神倦乏力，少气懒言，脘腹痞闷，胁肋胀 满，纳谷不香，食欲减退，腰膝酸软，性欲减退，面 容色素沉着，容颜苍老，灰暗无光，毛枯发落等。 心理症状：精神不振，情绪低落，抑郁寡欢或急躁易 怒，心中烦恼，焦虑紧张、猜忌嫉妒，失眠健忘，注 意力不集中，兴趣与精力减退等
❖材火料续：煮2薏0仁分、钟莲,移子入、焖芡烧实锅和内茯续苓焖这1四小位时“即神可仙。”，汇集
在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有补益脾胃， 养颜、清火、利尿等诸多益处，四神之名当之无愧。
气虚证食疗验方
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2）党参黄芪炖鸡
❖材料：生黄芪50g，党参50g，
母鸡1只，红枣10g，佐料适量。
，白糖适量 。
❖制法：加适量的水，把黑木耳和红
枣煮熟后，加入白糖即可。
❖功效：驻颜祛斑、健美丰肌，并用
于治疗面部黑斑、形瘦。
❖ 其他的还有党参红枣茶、菠菜粥，阿胶粥、鸡汤粥，归地烧羊肉、参芪炖鹅肉，黑木耳红 枣汤等。
第三篇 常见病的食疗
感冒
• 感冒俗称“伤风”，是最常见的外感病。 • 临床表现：发热恶风、咳嗽、鼻塞流涕、喷嚏、
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1）桂圆桑椹汤
❖材料：桂圆肉15g，桑椹300，蜂
蜜适量 。
❖作法：桂圆肉桑椹放锅内水煮，至
桂圆肉膨胀后倒出，待凉后加蜂蜜适 量，在三餐间当作点心食用。
❖功效：桂圆性微温，味甘。桑椹滋阴养血，同蜂蜜煮
汤后共奏养血和胃之功。
血虚证食疗验方
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❖服法：作菜肴食，每周2～3餐，连吃2～3周。 ❖方义：韭菜味辛性温，有壮肾阳安五脏之功效。河虾
味甘性温，能补肾壮阳，两者相配补肾之功更甚。尤适 宜肾阳亏所致腰酸乏力，遗精阳痿之人食用。
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❖ （一）阴虚体质人群的食疗 阴虚体质是指阴精偏衰，机能虚亢的生理特征。主要 表现为形体消瘦、面色潮红，有时会有烘热感、口舌 容易干燥、口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易烦易怒 、容易失眠、大便偏乾、小便短少、舌红少苔、脉象 细数。
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❖ 2）食物选择 ❖ ① 红色黑色食物：红枣，桑椹、
龙眼肉、牛肉、枸杞子、红糖、赤 小豆、乌鸡、葡萄、黑芝麻等。
❖ ② 动物肝脏：猪肝、羊肝、兔肝
、鸡肝、鸭肝、鹅肝等。
❖ ③ 补血中药：当归、阿胶、何首
乌、枸杞子、桂圆、熟地黄、白芍 、黄芪、党参、人参等。
血虚证食疗验方
（三）气虚体质人群的食疗
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❖ 1）食疗原则 ❖ ① 合理的热量，品种多样化。 ❖ ② 首选优质蛋白质。 ❖ ③ 适量脂肪。 ❖ ④ 充足的维生素、微量元素等。 ❖ ⑤ 忌食油腻厚味，辛辣食物或发物
。
❖ 宜在补气健脾基础上酌加温补之品，临床所选食物多为平补之品，即性质平和，热量不过 大，营养丰富，容易消化的平衡膳食。糖：蛋白质：脂肪为5：1：1.5。
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（一）阳虚体质人群的食疗
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❖ 1）食疗原则
❖ ① 温性食物为主，配合补气食物 。
❖ ② 应摄入热量高，滋养性强食物 。
❖❖ 阳③虚体禁质者食日生常食冷物寒应以凉温性食食物物为。主，还应考虑有针对性地配合补气食物，以助脏腑之 功能，顾护脾胃，增加抗病能力。冬季食养宜温补壮阳、温里散寒。一般来说，应摄入热 量较高，滋养性强，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高的食物，如佛掌山药。但仍应注 意消化道的适应性，以免骤然增大会使机体难以适应而发生消化功能紊乱。同时兼顾营养 平衡。选择优质蛋白质，脂肪摄入量要适宜，矿物质、维生素应充分供应。禁食生冷寒凉 食物，以免更伤阳气。
❖制法：1.将母鸡下沸水锅中焯去
血水、洗净；将红枣洗净、去核； 将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红 枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂 入味，取出即成。
❖功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮
身体、延年益寿等作用。
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胃阳虚者有奇效，配以菠菜利五脏和胃气。
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3）韭菜炒鲜虾
❖材料：韭菜250克，鲜虾400克，盐、葱、姜、黄酒
、植物油适量。
❖制法：将鲜韭菜洗净切成长3m的节，鲜虾去壳洗净，
葱段姜末备好。将锅烧热，放入菜油，待油烧沸，先将 葱下锅烧香，再放韭菜、鲜虾，烹黄酒反复翻炒至虾熟 透，撒下味精、食盐，炒匀起锅。
❖材料：梨一只，藕500g。 ❖作法：取鲜藕、梨子洗净，切碎
压榨取汁，加白砂糖少许即可 。
❖功效：此饮有清热润肺，化痰止
咳之功效，可代茶经常饮用。
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阴虚证食疗验方
2）冰糖银耳莲子羹
❖材料：银耳、莲子、冰糖、红枣
、枸杞各适量。制作过程见图。
❖功效：有益气补血、健脾和胃、
3）花生大枣炖猪蹄
❖材料：花生仁100克，大枣50克
，猪蹄1000克。绍酒10克，葱10 克，姜5克，精盐味精适量。
❖制法：1.猪蹄用沸水烫后洗净，加
清水放于光波炉内煮沸，撇去浮沫 。2.加绍酒、葱放于光波炉内中火加热35分钟，再加 入花生仁、大枣、盐、味精调味，再高火15分钟即可。 佐餐食用。
❖功效：补气养血，美容除皱。
•粗细粮搭配，瘦肉蛋类乳制品大豆等蛋白质。蔬菜水果等富含铁、钙、胡萝卜素、VB2,VC,食物纤维等。
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❖ 2）食物选择 ❖ ① 菜肴：山药炒猪肝，当归生姜
炖羊肉、牛肉汤等。
❖ ② 食物类：粳米、大麦、栗子、
马铃薯、黄豆、山药、大枣、胡 萝卜、苹果、牛肉、鸡肉等。
淡红苔薄白，脉浮紧或浮缓。
• 施食原则：辛温解表，宣肺散寒。 • 食疗方剂：
– 姜糖饮 – 姜糖苏叶饮； – 辛夷花茶； – 葱白粥； – 青椒炒豆豉
风热型感冒
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1）四神汤
❖材料：猪小肠250g，薏仁30g，
莲子30g，芡实20g，茯苓10g， 盐5g，面粉100g，米酒15ml 。
❖作法：猪肠洗净放入滚水川烫过,
再洗净切成小段备用。 2、将猪肠,
四神料一起置于内锅中,加水及调味料以大火煮沸后,改以 小
补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之 功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补 健身功能，是传统的润肤养颜佳品 。
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❖ （三）气虚体质人群的食疗
气虚体质是指元气不足，脏腑功能衰弱，抗病力不强的生 理特征。气虚体质的人主要表现为毛发不华，倦怠乏力， 少气懒言，多汗自汗，不耐寒暑，易于外感，遇寒尤甚， 食欲不振，消化不良，大便溏薄，舌淡苔白，舌体胖大， 边有齿痕，脉虚缓。 ❖ 气虚体质之人往往五脏皆有虚损，尤以脾肺心肾为甚，因 而其饮食治疗原则是侧重补益脾肺肾之气，兼顾心肝之气，所 选之补气食物多归脾肺经为主，有的兼顾心肝经。
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•阴虚体质❖ຫໍສະໝຸດ （一）阳虚体质人群的食疗❖ 阳虚体质是指阳气偏衰，机能减退 ，热量不足，抗寒力弱的生理特征 。主要表现为面白少华，口淡不渴 ，形寒喜暖，四肢欠温，不耐寒冷 ，少气懒言，大便溏薄，小便清长 ，舌淡胖嫩、边有齿痕，脉象沉细 无力。 阳虚症呈一派虚寒之象，故应提供 足够的热量，并兼顾营养平衡。长 期坚持合理的饮食有助于改善寒象 ，使其阴平阳秘，逆转为平和体质 人群。
3）血糯红枣粥 ❖材料：血糯米50克、红枣10枚，
冰糖适量。
❖制法：将血糯米五十克、红枣10枚
与适量的冰糖，一起熬煮成粥即可。
❖功效：喝粥补血 让容颜光泽红润
得更出色。
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4）黑木耳红枣汤 ❖材料：取黑木耳30克，红枣20枚
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❖ 2）食物选择 ❖ ① 菜肴：红烧带鱼，爆炒羊肉等
。
❖ ② 佐料：干姜、肉桂、茴香等。 ❖ ③ 食物：核桃仁、荔枝干、韭菜
、羊肉、狗肉、海虾、海参等。
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1）核桃仁粥
❖材料：圆糯米1杯，核桃仁75克 。 ❖作法：圆糯米洗净，加水浸泡20分钟，移到炉火上煮
•切忌辛辣热性食物，如火锅、刷羊肉之类最好不吃，鸡也应少吃。蒸炸爆炒的食物也应少吃。水果如龙眼 •烤肉，荔枝干不能吃。
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❖ 2）食物选择 ❖ ① 蔬菜水果：藕片，阿胶枣、山
药、梨、木耳等。
❖ ② 鱼肉蛋类：鸭、甲鱼、猪肉皮
、鸡蛋黄、牛奶等。
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1）秋梨白藕汁饮
❖作法：将羊肉斩茸，菠菜洗净。炒锅上火放油少许，
加葱姜少许稍炸一下，放羊肉汤，加精盐料酒少许烧至 六成热，将羊肉茸捏成小丸子一个一个投入锅内，让温 度慢慢升高，待汤沸投入菠菜，加味精淋香油出锅即成