怎么辨别真假茶油？山茶油真假如何识别
如何辨别好坏山茶油
浅析辨别好坏山茶油,山茶油制作工艺有哪些前段时间的事件给山茶油市场敲响了警钟,现在很多无良厂家欺骗消费者,浸出级别的山茶油都写压榨,山产油中掺入别的廉价油说是纯的;懂行的都知道怎么鉴别,这里我教给大家如何鉴别是不是好的山茶油：如何辨别好坏山茶油1、压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低,颜色偏淡;浸出的颜色就偏黄一些,不懂的朋友建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知道了；2、压榨的山茶油油烟比浸出的少,营养成份高；3、压榨工艺介绍：压榨就是直接从茶籽压榨,然后精炼而成,品质是最好的；4、浸出：浸出的茶油,是通过一种食用溶剂将压榨后的茶饼茶粕中的残油提炼出来,所以工艺上会使用食用级别的化学溶剂,营养成份会有部分破坏,当然最后出来的油在做检测的时候,残溶是不得检出的；5、目前市面上以浸出油为主,因为价格便宜,消费者比较容易接受,不过还是有不少不良厂家将浸出级别的油在标签上写成压榨的,鱼目混珠,那是因为消费者都不明白,竞争对手也由于各种原因懒得理,民不举,官不纠而已,所以最终还是要自己懂,才能做到明白消费,不被厂家忽悠；浸出油也是可以食用的,安全方面倒是不用考虑,只是营养成分会低一些而已;6、压榨油是保持原有的品质,浸出油因为使用了食用溶剂,营养成分多少都会被破坏一些,从营养角度分析,压榨油会比浸出油好,最终鉴别还是一看颜色,二看油烟;7、另外,一级、二级、三级等标识表示第几次工艺,越往后越差,跟橄榄油特级初榨、二榨、三榨等是一个概念；8、众里寻食的品牌苦含香山茶油使用的是压榨工艺,价格就比浸出的要贵一点；揭露一些山茶油的行业内幕,让各位有个大致的了解1、很多品牌山茶油里面会大量参合大豆油、色拉油等低价油,普通消费者根本看不出来,只有化验,而且在食用也没什么食品安全的问题,这就造成了大量不法者故意造假,做虚假宣传,但消费者仍然一点也不知道,给不法者提供造假的天时地利；2、国内大部分茶籽都被农民自己消化掉了,农民们用最简陋、最原始的压榨设备自己榨油吃,然后把茶饼卖给大部分生产茶油的企业,这些企业拿回去后生产浸出茶油；3、有茶籽的地方有一个奇怪的事情,当地的农民是没钱的用茶油,有钱的用其他油,因为茶油自己可以榨,茶籽自己可以拣,成本低,自己榨完的茶饼还可以卖给茶油厂；4、目前各大市场真正属于压榨级别的茶油品牌超市里面能够看到的可能不过1～2个品牌,大部分均为浸出茶油,更便宜品种,里面恐怕就是勾兑了大豆油、棕榈油等低价油了;5、山茶油套路深,在享受好产品带来的好生活之外,消费者还需擦亮双眼,不要被黑心贩子蒙骗;本篇文章只是做一个浅浅的分析,小编会尽快整理出辨别好坏山茶油更具体更详细的资料,以备大家参考学习交流;。
简介—山茶油的分类、鉴别、选购、保存
五、山茶油的分类、鉴别、选购、保存：茶油的分类毛油毛油是将人工采集的油茶籽在很短的时间内通过物理工艺加工获得的纯天然油脂，它的加工环节最少，通过简单的过滤，其酸值不超过4.0毫克（氢氧化钾）/克，大大保留了油茶籽油的风味及营养价值。
压榨茶油山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。
山茶油所有的外包装上都必须依据我国2003年5月制定2003年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。
1、Extra Virgin camellia Oil (极品山茶油、国标一级)为第一遭压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。
2、Pure camellia Oil (纯正山茶油、国标二级)由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。
浸出茶油浸出茶油是将物理压榨后的残渣（油饼）通过浸出去获得原茶油，然后对其进一步精炼得到，称为浸出油。
国家标准根据精炼程度将其分为一级、二级、三级、四级浸出茶油。
医药注射茶油Pomace camellia Oil (特级山茶油、医药注射级) 医药注射茶油是以采集的油茶籽压榨为原料，按照医药生产工艺标准经物理提纯得到的最高等级（无色、无味、无烟、接近零点的酸值和过氧化值）的油品，专供医药注射用油、化妆品用油。
茶油品质的鉴别茶油的品质本身包含两个含义：油品本身内在成分上的差异不饱和脂肪酸的含量越高越好。
一般来讲，纬度越高，植物的相对饱和脂肪酸含量越高，这和植物生长周期有关。
如中亚热带产区的油菜籽采摘要比南亚热带产区相对迟20天左右，也就是生长期要多20天，品质就高（不饱和脂肪酸更高）。
但是需要说明的是，差异在2%~3%左右，其实对于茶油含不饱和脂肪酸90%以上来说，影响和差异几乎可以忽略。
质量指标的差异依据国家标准要求的几大指标来加以说明：酸值，越低越好。
一般企业控制在1.0以内。
如果你采购的茶油放入手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油品质量差，质量好的油品即使加热温度超过200℃也不可能有酸味。
葛花香教你如何辨别真假山茶油
葛花香山茶油美容的神奇功效山茶油不仅吃着好，还可以外用，尤其是山茶油的美容功效，向来是人们津津乐道的。
那么你知道山茶油美容的用法吗？是，美容的方法以及神奇功效！1、洗脸养颜一般早晚洗脸后，用适量额山茶油涂到脸上，反复轻轻按摩。
再用热毛巾或者蒸脸器敷面，能去彻底清除污垢，增加皮肤的光泽和弹性，消除细小皱纹，同时可减少色斑或使色斑变淡。
2、滋润肌肤洗干净的皮肤表面涂上茶籽油，能够有效的保持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹的出现，减缓皮肤老化程度。
夏天擦茶叶籽油可防紫外线对皮肤伤害，避免晒红、爆皮、脱皮。
冬天用茶叶籽油擦脸、擦唇、擦手擦脚，可滋润保护皮肤，防止粗糙干烈。
产后在腹部用茶叶籽油按摩有助于消除妊娠纹。
用茶籽油擦肚脐和腹部，用手按摩，有助于降解皮下脂肪和减肥。
3、嘴唇护理冬天寒冷干燥，很多人肠胃不好还容易感冒，经常回忆口唇脱皮裂开而苦恼，只要擦上少量茶叶籽油，两三天后，可使口唇重新变得光滑。
4、护发去屑在云南，不少苗族姑娘好保持山茶油洗头发的传统，之前也说过茶籽饼洗头发的功效。
洗发后，往脸盆中注入少量温水，滴入茶叶籽油若干，在掌心直接轻轻擦入头发，常用可使头发变得柔软、光滑和秀美，防止枯黄、脱发、减少头皮屑。
用茶叶籽油擦头，可被头皮、头发吸收。
5、沐浴美容沐浴后趁毛孔张开时，用茶叶籽油遍涂全身，用热毛巾包裹，十分钟后再用温水冲一遍即可。
医学美容专家认为：“颈部皮肤最接近脸部”。
颈部要用小条毛巾包裹，尤其是下巴部分，本品要用多一些。
在SPA会所，山茶油也是按摩必不可少的材料。
除此之外，山茶油在化妆、护手、清除疤痕等方面也要神奇功效。
怎么说呢，山茶油吃起来健康，而且能够被皮肤吸收。
只要橄榄油能用的地方，葛花香山茶油也能用到。
现在很多美容化妆品里面，多多少少需要山茶油的某些成分。
苦茶油2招分辨真假養生才安心
苦茶油2招分辨真假養生才安心苦茶油健康好處多教你2招分辨真假，養生才安心如何品苦茶油？先釐清坊間常提到苦茶油的分辨法。
首先，晃動瓶身泡泡的多寡，其實不能完全證明苦茶油的真假與優劣，因爲天然未精緻過的油品都含些許蠟質，是蠟質讓油品產生泡泡。
其次，顏色代表不同溫度的製程，顏色愈深屬於焙炒或榨油溫度較高的特徵。
一般來說，未經焙炒，僅以陽光曝曬、並採重力式機器壓榨製成的苦茶油，油色呈淡雅的透黃或微微的綠色，味道清爽不壓舌，品油時鼻腔略感果樹清香。
若低溫焙炒過的種子、經螺桿式製程榨出的苦茶油，顏色則呈亮黃色，口感較爲厚實；愈高溫焙炒種子或壓榨時溫度愈高的苦茶油，顏色就會愈接近褐色，味道就更加濃郁厚重，入口時，在味蕾上的重量感就愈明顯。
那麼如何分辨苦茶油好壞？第一，先滴一兩滴苦茶油在手背上，用手指推開，透過手的溫度及皮膚毛孔的吸收，會使苦茶油脂中的醇類揮發。
此時嗅聞，應該只有苦茶油的味道，如果聞到其他油類的味道，可能不是純苦茶油；如果聞到黴味或怪味等，表示品質不佳。
此外，苦茶油有豐富的不飽和脂肪酸，人體非常容易吸收，在手背上推開很快就沒有油膩感。
若經皮膚測試時的油膩感很重，或很久才被吸收，不是純苦茶油的機率很大。
第二，取一個耐熱的小透明玻璃杯（不建議用紙杯，紙杯有味道，會干擾嗅覺的判斷），容量大約超過一百五十毫升即可。
接著滴一兩滴苦茶油在杯子裏，隨後衝入熱水，再用杯蓋蓋住約五秒鐘，然後掀蓋嗅聞看看。
如果有黴味或怪味，表示受測油品品質不佳，或存放太久。
接著待冷卻後品嚐，如果還有苦茶油的味道，表示成分愈純；如果有沙拉油或其他油味，代表混合其他油類的可能性極大，不是純苦茶油。
以上這兩個方法原理相同，但衝熱水的效果更好，更能充分將苦茶油的醇類揮發，剩下的物質很容易就被嗅覺或味覺偵測出來。
苦茶油主要成效特色苦茶油含豐富的單元不飽和脂肪酸，可以降低總膽固醇與壞膽固醇，其比例（百分之八十二點五）甚至比橄欖油（百分之七十二點八）還高。
辨别真假茶油最简单实用方法
辨别真假茶油最简单实用方法一、背景介绍茶油是一种食用油，它是从茶树的种子中提取出来的。
由于其具有丰富的营养成分和独特的风味，茶油在中国南方地区被广泛使用。
然而，在市场上，存在很多假冒伪劣的茶油产品，这给消费者带来了很大的困扰。
因此，本文将介绍如何辨别真假茶油。
二、外观判断1. 颜色：真正的茶油颜色为淡黄色或淡绿色，而假冒伪劣产品通常会添加化学染料或人工合成色素，颜色鲜艳且不自然。
2. 透明度：真正的茶油透明度较高，而假冒伪劣产品可能会添加杂质或其他物质导致透明度下降。
三、气味判断1. 香气：真正的茶油具有清香怡人的花果香气，而假冒伪劣产品可能会添加化学香精或其他物质导致香气不自然。
2. 臭味：如果你闻到了异味或者腐臭味，那么这很可能是假冒伪劣产品，真正的茶油是不会有这种味道的。
四、口感判断1. 口感：真正的茶油具有清香细腻、滑润爽口的特点，而假冒伪劣产品可能会添加其他物质导致口感不佳。
2. 油脂度：真正的茶油含有较高的不饱和脂肪酸，因此其油脂度较低且易于消化吸收。
而假冒伪劣产品可能会添加其他植物油或动物油导致油脂度过高。
五、其他判断1. 价格：真正的茶油价格相对较高，而假冒伪劣产品通常价格较低。
2. 生产日期和生产厂家：要注意查看茶油产品上标注的生产日期和生产厂家信息，如果信息不清晰或者没有标注，则需要谨慎购买。
六、结论通过以上方法可以初步判断茶油是否为真正的产品。
但是，在实际购买过程中，还需要注意购买渠道和品牌信誉等因素。
最好选择知名品牌或者具有资质证书的商家进行购买，以保证产品质量和安全性。
光谱法鉴别油茶籽油的真伪
采 用液 相 色谱 法【 ４ ］ 、气 相 色谱 法 ［ ５ 】 、气相 质谱 法 ［ ６ 】 等 化学 方法 来 检测 油脂 的质 量 ，但 是该 类 方法 不仅 需要 的 溶 剂 量 大 ， 费时 ，且对 样 品具 有毁 坏 性 ， 目前 需要 一 种 简单 、快 捷 、准 确 的鉴 定 方法 来 保 证 油 茶 籽 油 的
ＤＯ Ｉ ： １ ０ ． １ ６ ５ ６ ０ ／ ｊ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． ｇ ｚ ｈ ｘ ． ２ ０ １ ７ ０ ３ １ ４
光谱法鉴别油茶籽 油的真伪
郭郁婷 ， 一 ， 方一泓 ， 江佳 雯 ， 吴文香 ， 游瑞云 ， 卢玉栋 ， 母
（ １ ．福建师范大学 化学与化工学院 ， 福建 福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ７ ； ２ ． 福 建省先进材料化工基础重 点实验室福建 ， 福建 福州 ３ ５ ０ ０ ０ ７ ３ ．福建师 范大 学 材料科学与工程 学院，福建 福州 ３ ５ ０ ０ ０ ７ ；４ ．福建胜华农业科技 发展有限 公司，福 建 福 州 ３ ５ ０ ７ ０ ０ ）
油脂 价 格 高很 多 ，因此 一 些不 法 厂家 和经 销 商通 过添 加 价格 低廉 的大 豆 油 、菜 籽 油 等进 行油 茶 籽油 掺 假 而 谋 取暴 利［ 。在 油 茶籽 油 中混入 其 他 油脂 ，在 感 官上 很难 识 别纯 正 油茶 籽油 与 掺 假油 茶籽 油 ，许 多研 究 者
品质 。
光谱 技 术是 无损 的现 代 化分 子 结构表 征 分析 技 术 ，具 有 收集 信 息丰 富 、检 测 速 度较 快 、对 分子 结 构 的
变 化 较敏 感 等特 点［ 们 。本 实验 采用 紫 外光 谱法 、荧 光光 谱 法 、表 面 增强 拉 曼光 谱 （ Ｓ Ｅ ＲＳ ）对 油 茶 籽油 掺 假 鉴 别进 行研 究， 以建立 一种 区分油 茶籽 油 和伪 冒油茶 籽油 的方法 。
山茶油掺伪的鉴别
山茶油掺伪的鉴别陈悦娇;陈海光;白卫东;欧阳楚杰【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2012(038)004【摘要】为探求山茶油掺伪的鉴别指标,研究了山茶油的感官性状及脂肪酸组成。
同时对可能掺混的几种植物油包括花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油的上述相关指标进行分析,并将这几种植物油以不同比例掺混入山茶油中,总结其感官性状及脂肪酸组成的变化规律。
感官评价结果表明：纯山茶油色泽呈浅黄色稍带点绿,无异味微茶香,清亮不黏;气相色谱-质谱联用分析表明,山茶油脂肪酸组成主要为油酸,含量高达80%以上,不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸）的含量在87.67%～89.02%,同时含有少量的棕榈酸和硬脂酸及微量的11-二十碳烯酸。
山茶油中掺入不同比例的其他油类,其感官性状及脂肪酸组成呈现一定的变化规律。
这个规律可实际应用于市售山茶油掺伪情况的鉴别。
【总页数】4页(P180-183)【作者】陈悦娇;陈海光;白卫东;欧阳楚杰【作者单位】仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225【正文语种】中文【中图分类】TS225.16【相关文献】1.芝麻油中掺伪植物油种类及掺伪量鉴别 [J], 陈跃;苑金鹏;张春昳;刘娅平2.微性状鉴别法鉴别中药红花及其掺伪品 [J], 张帆;赵鑫磊;张伟;方成武;周建理;刘耀武;3.基于脂肪酸谱法分析山茶油掺伪 [J], 李桂仙; 李晔; 张春丹4.基于吸收与散射特性的掺伪山茶油检测研究 [J], 庞妍妍;陈敏;王蓓;何学明;沈飞;邵小龙5.基于GC和GC-MS技术检测山茶油掺伪 [J], 陈沙;陈春燕;李晴;贾佳;朱作为;张文中因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
如何分辨真假纯茶油
如何分辨真假纯茶油茶油为山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。
如何分辨真假纯茶油呢？下面店铺告诉你。
分辨真假纯茶油的方法1.闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。
优质的压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但是如果闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有问题了。
由于豆油的色泽是跟茶油颜色接近且成本很低，因此掺假茶油通常可以闻到浓郁的豆油味。
2.尝：如果口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本就可以放心食用!如果感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感就必定是掺假产品。
另外掺假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明显感觉粘连。
真茶油是口感爽滑的。
3听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常(只有轻微的油料沸腾声音)无异常声音，属合格产品。
燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
4摸：假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。
纯茶油的功效1.养孕妇，安胎儿做快乐的妈妈，自然要有神农国茶油的贴心呵护。
怀孕期间，每日适量食用茶油，可以增加母乳、有益胎儿发育;妊娠之后，用茶油涂抹腹部并坚持按摩，还能有效去除妊娠纹，重回曼妙身姿。
2.促智力，明视力小朋友是国家的未来，也是家里的小宝贝。
每天食用适量的神农国茶油，能够帮助小朋友大脑发育，增长智力，次次考试得第一。
同时还能促进视力发育，给小朋友一双明亮的漂亮眼睛。
3.营养多，肥胖少身体发福不是福气的象征，而是病症的前兆。
神农国茶油富含单不饱和脂肪酸以及多种营养物质，能抑制多余脂肪产生，清除“有害”胆固醇，坚持食用能减轻人体代谢负担，还您健康的身体和苗条的身材。
4.抗衰老，防病癌家有二老，如有二宝。
神农国茶油含有丰富的亚油酸、亚麻酸，长期食用能清除体内导致衰老的自由基，让您的皮肤恢复弹性，活力十足。
山茶油的功效与作用-山茶油的鉴别
山茶油的功效与作用|山茶油的鉴别山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。
山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
山茶油的功效及用法保健（1）孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
（2）婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
（3）老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
美容头发：洗发后用山茶油滋养头发，反复梳理，待一小时许，再轻轻漂洗，可使头发飘逸闪亮。
面部：山茶油配上等蜂蜜，轻轻按摩去除面部细小皱纹，还可以与优质白糖一起调制面膜。
眼部：每日早晚山茶油按摩眼部十分钟，可以消除黑眼圈和眼袋，还你一双明亮迷人眼睛。
眉睫：每天早晨用山茶油仔细刷润和养护睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑闪亮、眉清目秀。
唇部：以山茶油涂唇，保持唇部湿润，双唇晶亮而性感，同时无须担心吞吃含铅唇膏之害。
手部：每洗完手或做完家务，坚持用山茶油滋润和摩挲双手5分钟，可保持手部白嫩美观。
指甲：以山茶油按摩指甲和趾甲，日久指甲与趾甲色泽润洁、晶莹剔透，令手足美丽俏皮。
背部：背部因护理不便常有瑕疵，沐浴时请求家人帮助以山茶油按摩，可令背部光洁迷人。
腹部：易堆积脂肪或有妊娠纹，以山茶油按摩恢复腹部光润平坦，按摩肚脐也是美容时尚。
腿部：毛孔粗大、皮肤粗糙或线条不好，可以通过每天用山茶油按摩而改变，还你一双玉腿。
足部：每次洗完脚后滴山茶油少许，反复按摩双脚，有利于防止脚部皮肤黄化、老化、硬化。
妙用1、孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂抹，可预防缓解。
2、产妇分娩后食用，即补身，又可让伤口早日愈合。
孕产妇常食用野山茶油可以促进胎儿发育，增加母乳，恢复产后体型。
3、用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油直接涂于患处，安全有效。
4、茶油具有活血化瘀的功效，能消红、退肿，特别适用于婴幼儿摔伤、碰伤，安全有效。
基于碘值差异的山茶油掺假判别
基于碘值差异的山茶油掺假判别詹晓靓【摘要】从不皂化物、相对密度、碘值3个理化指标考察山茶油和其他植物油的区别,对所得数据进行统计学分析,结果表明:山茶油的不皂化物和相对密度与其他植物油不存在显著性差异,山茶油的碘值与其他植物油的碘值差异显著(P<0.05),可以作为山茶油掺假判别的依据.对山茶油中掺混不同比例大豆油和玉米油后的碘值测定结果分析表明,当山茶油:大豆油为19:1(即掺入大豆油比例5%)时就可判别,当山茶油:玉米油9:1(即掺入玉米油比例10%)时就可判别.【期刊名称】《福建农业科技》【年(卷),期】2018(000)006【总页数】3页(P30-32)【关键词】茶油;碘值;掺假判别【作者】詹晓靓【作者单位】宁德市产品质量检验所 ,福建宁德 352100【正文语种】中文山茶油具有很高的营养价值，富含单不饱和脂肪酸以及丰富的维生素、多酚类物质、植物性甾醇等。
因而具有许多独特的功能活性，包括抗氧化、降血脂、抗癌症、消炎等功效[1-3]。
山茶油与橄榄油、棕榈油、椰子油被誉为世界四大木本油料作物。
山茶油还被誉为“东方橄榄油”，因其具有与橄榄油相似的脂肪酸组成，并具有相同的活性功能[4-6]。
在橄榄油匮乏而山茶油盛产的中国，山茶油具有非常高的经济价值。
伴随当今食品掺假问题日益严重，植物油掺假问题受到广泛关注。
而山茶油和橄榄油同属于高价值植物油。
因此，许多不法分子经常以大豆油、玉米油等低价值植物油掺杂到山茶油中，以次充好，谋取经济利益。
目前山茶油和橄榄油的掺假研究比较多，主要是从感官特性、理化指标、脂肪酸组成、微量成分组成区别等方面进行掺假鉴别[7-9]。
中国盛产茶油，国内茶油掺假现象不仅引起食品专家学者的广泛研究，同时也得到食品执法监督部门的普遍关注。
食用植物油的理化指标体现了其不同的品质情况。
国家标准对不同植物油的理化指标都做了相应的规定，包括相对密度、皂化值、不皂化物、碘值、折光指数、酸值、过氧化值等[10]。
茶油的鉴别方法
茶油的鉴别⽅法 茶油，⼜名⼭茶油、⼭茶籽油，是从⼭茶科⼭茶属植物的普通油茶成熟种⼦中提取的纯天然⾼级⾷⽤植物油，要如何鉴别茶油的优劣呢?下⾯跟着店铺⼀起来看看茶油的鉴别⽅法。
茶油的鉴别⽅法 油的品质本⾝包含两个含义： ⼀个是油本⾝的内在成份上的差异。
⽐如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越⾼越好。
⽽不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪，得出结论是，海拔越⾼，相对不饱和酸含量越⾼，这和植物⽣长周期有关。
⽐如江西三清⼭的红花茶籽品质(不饱和酸更⾼)就越⾼。
但是需要说明的是，差异在2-3%左右，其实对于茶油含不饱和酸91%以上来说，影响和差异是⼏乎可以忽略。
⼯艺不同影响茶油差异。
1. 浸出⼯艺：压榨后的剩余茶籽饼，⽤化学溶剂浸出茶油。
优点：出油率⾼，产量⼤，节省成本。
缺点：营养成分降低，属化⼯。
2. 压榨⼯艺：在古法的基础上⼯业化压榨茶油。
优点：控制好低温可以保留油茶所有原有营养成分，物理压榨。
缺点：出油率低，成本⾼。
茶油的鉴别：感官上是⽆法辨别的，只能到专业机构检测才能辨别。
还有⼀个是质量指标的差异，这就是国家定的国家标准⾥的质量指标。
依据国家主要检测的⼏⼤指标来做个说明： 酸价，是越低越好。
质量好的企业控制在0.15以内，⼀般企业控制在1.0以内(在国外排到四级油)如果你采购的油打开放⼿⼼摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。
过氧化值：越低越好，指标越低就说明氧化程度越低。
⾊泽：国家对⾊泽要求并不⾼，⽽且在消费误区，⼤家都觉得颜⾊深是油更正宗，其实不然，好的原料油才可以加⼯成⽆⾊的化妆品⽤油和医药⽤油及⾼档的凉拌⾷⽤茶油，⼀般来说颜⾊深很可能就是饼⾥提取(浸出)的⽑油加⼯⽽成. 溶剂残留量：溶剂就是茶饼⾥提取油后的残留，毫⽆疑问，溶剂(正⼰烷)含量⾼⽆疑对⾝体健康不利，所以国家规定很严格，10PPM(也就是百万分之10以内)⽇本韩国要求在1PPM以内。
鉴别真假山茶油最简单的方法
鉴别真假山茶油最简单的方法随着时代的发展，产品逐渐变得信息化，人们可以轻松获取各种产品的信息，也可以便捷的购买和使用，因此，越来越多的人开始关注和追求健康的产品，其中山茶油就是一个不可多得的优质产品，它的系列产品可以给人们带来更好的健康状态。
然而，由于山茶油市场的蓬勃发展，越来越多的人为了追求利益从事假冒伪劣山茶油生产，良莠不齐，令人头痛。
因此，山茶油的消费者应该学会如何鉴别真假山茶油，避免误买假货带来的后果。
一、从品牌知名度上鉴别真假山茶油1.1注山茶油品牌和产品生产山茶油的企业有很多，但是有很多假冒伪劣山茶油，因此，消费者在购买时应该首先了解山茶油的品牌和产品。
消费者需要关注品牌，了解这些山茶油的历史、功能、原料、加工流程等，以及品牌背后的企业背景。
只有了解产品的真实信息，才能让消费者更好的鉴别真假。
1.2免购买便宜的山茶油很多消费者在购买山茶油时，会被廉价的山茶油所吸引，忽略其他重要信息，但是要注意，廉价的山茶油有可能是假货，而且会造成更大的损失，因此，在购买山茶油时，尽量选择较为正规的市场，看看拿到的山茶油是否有合格证明，确保质量安全，不要追求低价物美价廉。
二、从品质标准上鉴别真假山茶油2.1别山茶油的颜色山茶油的颜色有一定的规定，正规企业生产的山茶油以浅黄色为主，而质量较差的山茶油往往呈深黄色，可能是假冒伪劣山茶油，因此，消费者可以根据山茶油的颜色来鉴别山茶油的真伪。
2.2别山茶油的气味山茶油的气味也是可以用来鉴别山茶油的真伪的一个重要因素。
优质的山茶油味道清香芳甜，无任何复杂感；而假冒伪劣山茶油会产生较为刺鼻的气味，有刺激性，消费者如果发现这样，可以放弃购买。
三、从口感中鉴别真假山茶油3.1别山茶油的口感山茶油的口感也是非常重要的一点，优质的山茶油既入口不油腻又不涩，而假冒伪劣的山茶油则多为油腻或涩口，甚至有刺激性，如果消费者有实体店可以买，建议当场尝试一下，以判断山茶油的口感。
3.2获山茶油另外，消费者也可以自己采摘山茶油。
茶油食用与鉴别方法
山茶油食用与鉴别
主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉
[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。
[苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。
[茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。
[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。
[茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。
[茶油擂茶]：生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。
[茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。
[茶油素炒红皮菜]：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。
[茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。
[茶油炖蛋羹]：每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。
山茶油鉴别方法
1，一看；先看油脂的透明度，其次是看色泽，品质好的应色泽较淡，另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。
2，二摸；还可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。
3，三尝；味道方面，可用干净的筷子沾取一些油脂，放入口中尝其味道，口感带酸味的油是不合格的产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
4，四烧；看茶油水分是否超标，可取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品，燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
赣州福赫园农业开发有限公司
2014-6-30。
近红外光谱法结合化学计量学方法用于茶油真伪鉴别分析
1引 言
茶油全称是油茶籽油,是油茶树(Camellia Oleifera Abel)所产富含脂肪的 种 子 经 压 榨 或 浸 提 得 到 的 植物油脂。茶油不仅色、香、味俱佳,且具有预防高血压、冠 心 病、动 脉 粥 样 硬 化 等 心 血 管 疾 病 的 功 效[1] , 因此有“东方橄 榄 油”、“油 王”及 “油 中 珍 品 ”等 称 号。 茶 油 的 高 营 养 价 值 与 其 脂 肪 酸 组 成 有 关,《GB 11765-2003 油茶籽油》中鉴定了茶油的主要脂肪酸组成:油酸(C18∶1)74% ~87% ,亚油酸(C18:2)7.0% ~ 14% ,饱和酸 7%~11%。茶油中油酸的 含 量 为 天 然 植 物 油 中 之 冠;含 有 的 亚 油 酸、亚 麻 酸 等 多 不 饱 和 脂肪酸,是人体生长和生理活动不可缺少的必需脂肪酸,人体消化吸收率达 97% ;茶油富含生理活性物 质甾醇、生育酚、角鲨烯等,对提高人体抗病能力,延缓衰老有 重 要 作 用[2] ;还 含 有 山 茶 苷、山 茶 皂 苷 等 特 定的活性物质;茶油的抗氧化能力是普通油脂 的 60 倍;茶 油 烟 点 高,热 稳 定 性 好。茶 油 因 色 香 味 美,并 具 有 保 健 功 能 ,市 场 发 展 前 景 良 好 。
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分析化学
第 39 卷
大量冗余的信息。如果采用全光谱建模,模型复杂,计算 时 间 长,而 且 还 会 影 响 模 型 的 准 确 性[9] 。 因 此, 需要对建模波段进行选择。对 10000~4000 cm-1 全光谱进行 Savitzky-Golay 五点二次多项式平滑,扣 除 噪声,采用一阶导数变换得 光 谱 图 2。 由 图 2 可 见,在 伸 缩 振 动 与 面 内 振 动 组 合 频 吸 收 区 4200~ 4400 cm-1 及伸缩振动一 级 倍 频 区 5750~ 6000 cm-1 ,谱 图 之 间 的 差 异 较 大。 但 由 于 4200~ 4400 cm-1 属于高 吸收区,光谱吸收强度可能与成分浓度之间存在较强的非线性关系。因此,本研究选择 5750~ 6000 cm-1 作为建模的变量输入,共 66 个变量。5750~6000 cm-1 谱带 的 归 属 是 CH2 ,CH3 以 及 C— CH 伸 缩 振 动 的一级倍频[10] ,而合格与不合格纯茶油之间的光谱主要差异是由于亚油酸与油酸含量不同造 成 的,而 油 酸与亚油酸的结构中均含有上述 4 种基团,本研究以 5750~6000 cm-1 波段作为输入变量是合理的。
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怎么辨别真假山茶油，怎么辨别山茶油的真假，山茶油真假，真假山茶油
茶油的功效和作用越来越被广大群众所熟知，掀起了食用油市场消费热潮，但其中不免夹杂着很多假冒伪劣产品鱼目混珠，欺骗消费者，本篇文章介绍如何分辨真假茶油，
避免大家上单受骗
1、闻气味
真正的茶油闻起来有一股清香。
也可以将一滴茶油滴在手掌上，再搓一搓让茶油发热挥发，接着闻气味。
像众里寻食这样优质的正宗的山茶油，闻起来有一股独特的茶油味，气味很纯正很天然。
如果味道有异味或者夹杂其它油种的味道，这就很有问题了，其中，大豆油与山茶油颜色最为接近，成本又低，成为造假首选。
2、看形态
首先看油的透明度，像苦含香山茶油这种真茶油色泽金黄，纯净透明，还可以做冷冻实验，真山茶油是不会被冻的，温度太低可能会稍稍有点结晶，因为好一点的茶油都是经过低温压榨出来的。
一般的调和油会像水一样不粘稠，但品质好的山茶油晶莹剔透，是完全可以从肉眼上区分其有质感的粘稠度。
3、尝味道
纯正的山茶油的口感会非常爽滑，比如当你直接抿一口苦含香山茶油喉咙会有明显的清香味道，其中还会参杂一点儿细微的苦味。
若当你品尝山茶油后明显觉得此油非常粘稠，还夹杂着酸味、焦结味道或者异味，吃完后还有恶心的感觉，那就说明这是假茶油。
4、摸一摸
可以从油腻程度上区分真假茶油，将茶油抹在手上，能迅速吸收的说明茶油品质比较好，油腻的，就附着在皮肤表面的说明不是好茶油或者是假茶油。
5，听声音
取一两滴茶油涂于纸上并燃烧它，燃烧正常也没有发出异常声音的就属于纯正茶油。
如果像平常炒菜一样噼里啪啦的说明茶油有假，掺水了。